bài tiểu luận giữa kì quản trị rủi ro

Môi trường đân số Hiện tại, cơ sở 3 Đại học Văn Lang với hon 15,000 sinh viên, khoảng 400 giảng viên chính thức và nhân viên thì việc mở quán café khuôn viên trường đang là thị trường đ

TRUONG DAI HOC VAN LANG KHOA THUONG MAI

II

VANLANG UNIVERSITY

Doo]

4 Bài tiêu luận giữa kì

QUẢN TRỊ RỦI RO Lớp: 222 7IMANA40083_01

Nhóm thực hiện : Nhóm 8B

Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Thị Dy Anh

TP Hồ Chí Minh, Ngày 03 Tháng 08 Năm 2023

DANH SACH THANH VIEN NHOM

HO VA TEN MA SO SINH VIEN a T Gần

đến cô lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất Nhờ vào kiến thức và kinh nghiệm

giảng dạy nhiều năm, cô đã giúp chúng em hiểu được về nội đung của môn này một cách hiệu quả, cũng như giúp đỡ và tạo điều kiện cho chúng em có thê hoàn thành tốt học phần này Qua quá trình học trên lớp, chúng em cũng nhận thấy và tiếp thu được những kiến thức bổ ích có thế áp đụng vào công việc trong tương lai Trên thực tế, dù đã có gắng hết sức nhưng vẫn còn non nớt và thiếu hiệu biết nên các bài tập cô giao có thê sẽ không được chúng em hoàn thành một cách chỉn chu và hoàn thiện nhất Chúng em rất mong cô có thê xem xét và góp ý để mỗi cá nhân trong tập thế chúng em đều có thể hoàn thiện những điểm yếu của mình trong quá trình làm bài tiểu luận này Chúng em cũng rất mong trong tương lai có thể gặp lại cô trong một môn học khác Một lần nữa nhóm §B chúng em xin sửi lời cảm ơn đến cô

Tài liệu tham khảo: - https://m.antoanthonegtin.vn/an-toan-thong-tin/4-rui-ro-an-ninh-mang-cua-web-

30-108020 - https://luatduongegia.vn/rui-ro-doi-tac-cua-doi-tac-trung-tam-la-e1-cac-loai-rui-

ro-doi-tac/?ssp=1 &setlang=vi- VN&satfesearch=moderate - https://vinfastauto.com/vn_vi/cac-rui-ro-trong-kinh-doanh - https://vietnamnet.vn/gdp-dau-nguoi-cua-viet-nam-tang-gap-5-lan-sau-15-nam-

2084836 html

Muc luc AI 0.75 ẽ 64444 3

4.2 Xây Dựng Kế Hoạch Ứng Phĩ Với Rủi Ro Chiến Lược 5c ccc St resersrerxee 10

Chẩn DOI THU Cam ni 5 ẽ .-.(dA({ÄŒẬÃÃÄg)ậằẬH,))H ƠỎ 10

"¬ " ':' -:.:.4 14

I Nhu cầu khách hàng: Tiêu chí đề khách hàng lựa chọn đến với bất kỳ quán nào không thê bỏ qua các tiêu chí sau: “ngon - bổ - rẻ”, ' không gian và vị trí thuận lợi” , “ chất lượng sản phẩm

phù hợp với giá tiền”

Nhu cầu khách hàng theo từng độ tuôi và quán chia làm ba nhóm sau: nhóm từ 18-25 tuổi, từ 25-35 tuôi, từ 35-45 tuôi Ở mỗi nhóm sẽ có nhu cầu sử đụng khác nhau, tuy nhiên điểm chung của ba nhóm này đều có nhu cầu sử dụng cà phê nhất định, và đây là nguồn khách hàng tiềm năng mà quán hướng tới

Trong thị trường bán lẻ ( lĩnh vực cà phê) có rất nhiều đối thủ từ các quán cùng khuôn viên trường cho đến các “ ông lớn” và thị trường này vẫn đang bão hoà Minh chứng chúng ta có thé thay 1a trong khuôn viên trường và ngoài trường có rất nhiều quán bán nước và cà phê Theo khảo sát cho thấy có 90% udng cả phê cùng bữa sang, 50% uống trước khi ăn sáng, 10% uống sau khi chơi thế thao Với những thông số trên không thể phủ nhận được sự phát triển của ngành tuy bão hoà nhưng vẫn phát triển 2 Phân Tích Môi Trường

2.1 Môi trường vĩ mô

2.1.1 Môi trường đân số

Hiện tại, cơ sở 3 Đại học Văn Lang với hon 15,000 sinh viên, khoảng 400 giảng viên

chính thức và nhân viên thì việc mở quán café khuôn viên trường đang là thị trường đáng chú ý Với việc nhắm vảo thị yếu của giới trẻ là thích ngồi các quán café nói chuyện với bạn bè sau những giờ học mệt mỏi và cũng là nơi để giảng viên, nhân viên tiếp thêm năng lượng để tiếp tục công việc thì việc mở quán café khuôn viên trường đại học là khá khả quan Thu nhâp: với các sinh viên, giảng viên, nhân viên trường đại học thì mức thu nhập khá ổn nên sẽ là những khách hàng trọng điểm của quán cafš Với việc trường quốc tế UTS thì những bậc phụ huynh của các học sinh UTS sé la khách hàng tiềm năng của quán

2.1.2 Môi trường kinh tế

Năm 2021, kinh tế Việt Nam phục hồi mạnh mẽ sau những ảnh hưởng của đại dịch

COVID-19 nam 2020 Tuy nhiên, hiện nay nước ta vẫn đang là một nước có nền kinh tế phát triển với mức thu nhập bình quân đầu người năm 2022 là khoảng 80 triệu/

người Qua đó cho thấy việc chỉ tiêu cho L ly caf khoảng 18,000-20,000 và các loại

nước khác từ 20,000-32,000 là điều khả thi Với tốc phát triển kinh tế ngày nay và sự

phát triển của công nghệ 4.0 thì việc kiếm tiền đối với sinh viên trở nên dễ dàng hơn trước đây Băng chứng qua các cuộc khảo sát thì có nhưng sinh viên đã có công việc chính khi còn đang đi học như là: freelancer, model, dipital marketing thì việc kinh doanh caf sẽ trở nên tiềm năng hơn Vẫn là nhắm vào thị yếu hiện nay của mọi

3

người là ngon, giá thành hợp lý thì việc lựa chọn café là một trong những cách thu giản và giải trí ít tôn tiên bạc và thời ø1an của mọi npười

2.1.3 Môi trường chính trị và văn hóa- xã hội Về mặt chính trị: với chính sách của Đảng, Nhà nước kết hợp với sự hưởng ứng của đoàn thể quần chúng và các to chức xã hội làm cho tình hình chính trị trở nên ôn định, bền vững Ngoài ra, các nguồn cung cấp caf đa số là trong nước, nước ta lại có nhiều chính sách hỗ trợ nguồn lực café nên tạo điều kiện cho nguồn cung vừa chất lượng vừa an toàn Bên cạnh đó, chính sách chính trị của Trường Đại học Văn Lang góp phần giúp đỡ những quán café hay kios trong khuôn viên trường có cơ hội phát triển Bằng chứng cho thấy, trong khuôn viên Đại học Văn Lang cơ sở 3 có rất nhiều quán café, kios, quán ăn giúp cho sự lựa chọn của sinh viên trở nên đa dạng hơn và tạo được nhiều nguồn cảm hứng mới lạ, độc đáo có thé giúp ích sinh viên trong việc học Về mặt văn hóa- xã hội: với sự phát triển công nghệ 4.0 thì các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram, Tik Tok được sử dụng rộng ral thi việc các ban Gen Z check- in, sống ảo trở nên khá là phố biến Chính những yếu tố văn hóa xã hội ở trên chắc chắn sẽ tác động không nhỏ tới chiến lược kinh doanh và marketing cua quan café Đặc biệt, tại cở sở 3 Văn Lang có rất nhiều Tiktoker nỗi tiếng có thê kê đến đó là Nam Vương của Miss and Mister Dukan Nguyễn (Đức Ân) và nhiều bạn khác Và chiến lược Marketing được thuyền xuyên sử dụng là KOL và có thể các bạn đó sẽ trở thành KOL của quán trong tương lai thì sẽ hu hút được nhiều người biết đên hơn

2.1.4 Môi trường công nghệ Đây là môi trường đóng vai trò khá quan trọng trong chiến lược Marketing, PR quán Hiện nay, mọi người đều sử dụng smartphone và giới trẻ sử đụng các trang mạng xã

hội rộng rãi và phố biến hơn nên việc quảng bá thương hiệu quán café tro nén dé dang

hơn Nếu chúng ta biết ứng đụng cộng nghệ vào việc kinh doanh thì việc đây mạnh chiến lược Marketing trở nên hiệu quả hơn và ít tốn thời gian hơn

2.2 Môi trường vi mô 2.2.1 Đối thủ cạnh tranh Về mặt đối thủ cạnh tranh thì chia thành 2 nhóm: Đối thủ trực tiếp: là những quán cà phê khác trong khuôn viên trường và các quán như kios, quán ăn Họ cũng kinh đoanh, bán sản phẩm giống với quán chúng em Tùy theo sở thích cá nhân mà các bạn sinh viên, giảng viên hay nhân viên lựa chọn quán để thưởng thức nên nêu muốn cạnh tranh thì cần phải đưa chất lượng lên hàng đầu và giá cả phù hợp với mọi tầng lớp, lứa tuổi Những điều đó giúp quán chúng em có những khách hàng trung thành và các khách hàng tiềm năng sẽ là các sinh viên, giảng viên,

nhân viên còn lại Khách hàng tiềm năng ấy có thể được các khách hàng trung thành giới thiệu hoặc là những người mới tới quán lân đâu tiên

Đối thủ gián tiếp: là những thương hiệu lớn bên ngoài khác như là Hiphlands Coffee, Phúc Long, Starbuck Với sự nôi tiếng và được giới trẻ biết đên và thường hay tới thì việc cạnh tranh với họ là rât khó

2.2.2 Khách hàng hướng tới Nhóm khách hàng tiềm năng thường từ 18-35 tuổi, được chia thành 3 nhóm chính:

e Nhóm từ 18-25 tuổi: đây là nhóm các bạn sinh viên Họ thường ổi theo một nhóm va họ có xu hướng thích ngồi các quán café để nói chuyện, giao lưu và học tập với bạn bè Đây là nhóm khách hàng mà chúng em quyết định sẽ tập trung hơn các nhóm còn lại, vì họ là những người trẻ, họ có thể tự quyết về kinh tế và cũng như giới thiệu bạn bẻ họ đến Nếu tập trung vào họ, tạo cho họ ấn tượng về chất lượng sản phâm và cách phục vụ thì chắc chắn họ sẽ trở thành khách hàng thân thiết trong tương lai

e© Nhóm từ 25-35 tuôi: đa phần các đối tượng này là các giảng viên Đối với các giảng viên thì họ thường có xu hướng ngôi uống caf đề bắt đầu một ngày làm việc thật tỉnh táo hay là ngồi với đồng nghiệp đề chia sẽ những khó khăn đang sặp phải hoặc giúp đỡ lẫn nhau trong công việc

® - Nhóm từ 30 trở lên : họ là những nhân viên làm việc cho trường như là bảo vệ, các cô chú lao công Đây là nhóm khách hàng phụ thuộc vào rất nhiều yêu tô và họ còn phải làm việc lo cho gia đình hay nuôi sống bản thân nên việc ngồi uống cả phê sẽ không thường xuyên như 2 nhóm trên

2.2.3 Nguôồn cung cấp nguyên liệu Tiêu chí xác định nguồn cung ứng phải đảm bảo các tiêu chí là chất lượng, chỉ phí tương đối và đặc biệt là hiệu suất giao hàng phải ổn định Khi mới starup thì quán café của chúng em sẽ cỗ gắng tập trung song song giữa việc tối ưu chỉ phí và đảm bảo kiếm được nguồn hàng chất lượng Đây là việc rất khó, nhưng nếu chỉ tập trung vào chi phí, hàng không chất lượng thì sẽ không đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm Còn ngược lại hàng chất lượng cao thì đi kèm theo đó là giá cả sẽ cao theo, khách hàng sẽ không sẵn lòng bỏ SỐ tiền cao trải nghiệm một dịch vụ mới mở Theo tìm hiểu của nhóm chúng em thì đa số các quán cà phê, kios, quán ăn trong trường đều có các mối cung cấp và quán của chúng em sẽ khá là khó khăn trong việc tìm nguồn cung hợp lý về giá và an toàn về chất lượng nếu muốn cạnh tranh

3 Phương Hướng Hoạch Định

3.1 Chiến lược kinh doanh

Strengths (Điểm mạnh)

Sản phẩm đa dạng: ngoài việc quán có những loại đồ uống như café, trà hay những loại đồ uống mà được giới trẻ ưa chuộng hiện nay nên sẽ phù hợp với mọi đối tượng

khách hàng

Địa điểm thích hợp: quán nằm trong khuôn viên cơ sở 3 trường đại học Văn Lang nên sẽ có thê tiếp cận dễ đàng hơn với các bạn sinh viên, giảng viên và nhân viên

Giá cả hợp lý: với trung bình giá các loại đồ uống dao động từ 18,000 tới 30,000đ và

các loại bánh ngọt cũng dao động từ 20,000 tới 32,000đ nên sẽ phù hợp với tất cả mọi người

Nhân viên vui vẻ, hoạt bát: với việc các bạn nhân viên có thê là sinh viên trường Văn Lang thì sẽ tạo nên một cảm giác gần gũi giữa khách hàng và nhân viên Củng với năng lượng tuôi trẻ của các bạn sinh viên sẽ giúp cho không khí của quán luôn luôn năng động và nhiệt huyết Tuy nhiên, việc luôn lắng nghe ý kiến của khách hàng để rút kinh nghiệm và tiếp tục phát triển sẽ luôn được ưu tiên

Weaknesses (Diém yéu)

Số lượng khách: với việc là quán café mới mở thì sẽ không tránh khỏi những vấn đề

về vôn, chưa thê tiếp cận được với khách hàng tiêm năng Đối thủ Cạnh tranh: với các quán đã xuất hiện từ rất lâu ở khuôn viên trường là điều mà quán luôn đề tâm tới

Thiếu kinh nghiệm: vì là quán mới thành lập nên sẽ không tránh được việc thiếu kinh nghiệm, sai sót và hâu như các cửa hàng khi mới bắt đầu kinh doanh chắc chắn sẽ gặp phải

Opportunities (Co héi) Nhu câu khách hàng: Hiện nay, đa số các bạn sinh viên đều thích có một nơi có thể nói chuyện, học tập cùng bạn bè Ngoài ra, giảng viên và nhân viên trong khuôn viên trường học cũng có nơi đề giải tỏa áp lực, căng thăng sau những giờ làm việc mệt mỏi hoặc lây lại năng lượng đề tiệp tục công việc

Có nhiều cách thức thanh toán: khách hàng có thê thanh toán ở quán bằng tiền mặt hay thanh toán qua các hình thức online như thẻ ngân hàng, ví điện tử, Sự đa dạng hóa về hình thức thanh toán sẽ rất tiện lợi cho khách hàng

Lượng khách hàng đôi dào: với vị trí là khuôn viên cơ sở 3 Đại học Văn Lang nên số lượng sinh viên và giảng viên, nhân viên sẽ là nguôn khách hàng đôi dào và tiêm năng của quán

Threats ( Thách thức) Đối thủ cạnh tranh: Hiện nay, trong khuôn viên cơ sở 3 Đại học Văn Lang đang có khá nhiêu cửa hàng kinh doanh bán nước gân giông với mô hình kinh doanh của nhóm Vì vậy, việc cạnh tranh sẽ là một thách thức lớn đôi với cửa hang

Nguồn vốn: vì là quán mới thành lập nên là sẽ rất khó khăn đê duy trì và trả lương cho nhân viên với nguồn vôn hạn hẹp Quán cân phải tính toán và xem xét kĩ lưỡng những hoạt động chi tiêu của quán

Nguồn cung cấp nguyên vật liệu: với việc tìm kiếm nguồn cung cấp vừa chất lượng mà giá cả vừa phải thì đây là điều mà quán quan ngại Vì nếu muốn chất lượng cao thì phải đi chung với giá thành cao và ngược lại

Sự ổn định về mặt chỉ phí nguyên vật liệu: tùy vào điều kiện thời tiết và giá cả thị trường luôn biến động thì việc đảm bảo chỉ phí nguồn nguyên vật liệu là một rủi ro khó có thể kiểm soát được

Diém manh (Strengths) Diém Yéu ( Weaknesses) S1: Nhiều khuyến mãi cho | W1: Chưa nắm được số sinh viên lượng khách hàng

S2: Giá cả hợp lý, phù W2: Nhiều đối thủ cạnh

hợp với mọi khách hàng | tranh S33: Đội ngũ nhân viên W3: Chưa có nhiều kinh SWOT MIX năng động, phục vụ tận nghiệm

tình Không g1an mới với thiết kế đẹp mắt, ân tượng S4: Sản phẩm đa dạng, chất lượng

S5: Đường truyền mạng mạnh (S5)

W4: Khó khăn vốn đầu tư

Cơ hội (Opportunities) O1: Vi tri quan nam trong trường đại học

O2: Nguồn nhiên liệu rẻ

và chất lượng O3: Số lượng quán còn ít O4: Chat lượng phục vụ

tốt

Chiến Lược SO

51,52 S3+OI1,O2 => Chiến lược thu hút khách

hàng

O1,02,03+W4 => Chiéc lược goi von dau tu

Thách Thức ( Threats) TI:Đối thủ cạnh tranh T2: Nguồn vốn chưa được lưu động

T3: Chi phí vật liệu chưa được ổn định (T3)

Chiến Lược ST :

S1,82,S3,S4+T1 => Chién lược phát triên cửa hàng Chiếc Lược WT

Quán chúng em đã đề ra những khác biệt về sản phẩm, mang tới những sản phâm chất lượng tốt nhất tới khách hàng luôn là mục tiêu hàng đầu của quán, luôn luôn lắng nghe những ý kiến đóng góp của khách hàng để cải thiện quán ngày một tốt hơn Chiến lược này quán chúng em sẽ thực hiện xuyên suốt khi quán hoạt động Mặc dù sẽ gặp nhiều khó khăn và phải đối mặt với những rủi ro sắp tới nhưng chúng em sẽ cỗ gắng vượt qua và cô gắng trở thành phiên bản tốt hơn mỗi ngày đề có thê có chỗ đứng trong lòng mỗi khách hàng

Chiến lược thu hút khách hàng: Chúng em sẽ marketing quán theo cách truyền thống như là truyền miệng vì theo quan điểm chúng em không có gì nhanh hơn và chân thật hơn phương thức “ truyền miệng” Với cách thức đó chúng em có thê lắng nohe những ý kiến đóng góp một cách chân thật và chính xác nhất từ phía khách hàng và từ đó sẽ giúp chúng em dần cải thiện quán ngày càng tốt hơn Ngoài ra, quán em con marketing qua cac trang mang x4 hoi nhu la Facebook, Ingstagram, Tik Tok hay thông qua các bạn KOL đê có thể giúp quán được mọi người biết đến nhiều hơn 3.2 Kế hoạch kinh đoanh trong năm đầu tiên:

Chiến lược phát triển sản pham:

thi khách hàng sẽ thoải mái lựa chọn những đỗ ăn đồ uống mà phù hợp với khách hàng e Tập trung phát triển vào chất lượng đồ uống

nhiều hơn đề thu hút các bạn sinh viên vì đây là nhóm khách hàng tiềm năng của quán Bên cạnh đó giúp tạo mỗi quan hệ thân thiết

gitra quán và khách hàng ® - Với đội ngũ nhân viên nhiệt tình hoa đồng vui vẻ thân thiện sẽ làm khách hàng

© Với tiêu chí là hạn chế đề các loại nguyên liệu qua đêm hoặc là quá lâu như: trà, caf, các loại topping nhằm đảm bảo khách hàng sẽ có thê trải nghiệm sản phẩm của quán trong tỉnh trạng luôn luôn tươi và mới Với nguồn cung luôn đồi dào và đáp ứng được đây đủ nguyên liệu hàng ngày, thì tình trạng thiểu nguyên liệu khi quán đông khách sẽ ít khi xảy ra

® Vila trong khuôn viên trường đại học nên quán có thể ship thức uống đến cho mọi người với phạm vi trong trường Quán có kèm theo số điện thoại trên mỗi ly nước thi các bạn thuận tiện liên hệ

Chiến lược truyền thông: e Trong tuần đầu khai trương cửa hàng thì khách hàng sẽ được giảm 10% ( Nếu

check-in, up bai tag tén ctra hang sé giam thêm 10%) e Vao cac ngay 1é nhu 14/2, Trung thu, Quéc khánh, Quốc tế phụ nữ thì cửa

sẽ có những chương trình đặt biệt đề trí ân khách hàng bạn bè ® - Các chương trình marketing đa dạng và tạo cảm giác có lợi cho khách hàng 4 Phân tích những rủi ro chiến lược

4.1 Những rủi ro chiến lược: 4.1.1 Rủiro văn hoá

Trường đại học là nơi tập hợp nhiều nhiều sinh viên từ nhiều tỉnh thành khác đến và

theo học không chỉ trong nước mà còn có những sinh viên nước ngoài theo học thông qua chương trình trao đôi sinh viên Điều này có thể xảy ra một vài xung đột giữa các quan niệm và thói quen của từng nhóm khách hàng có những phong tục tập quán khác nhau

Việc giao tiếp là rất quan trọng để tạo ra môi trường thoải mái cho khác hàng Tuy nhiên, chúng ta cần trang bị những kiến thức cần thiết để tránh xảy ra hiệu lầm trong giao tiếp giữa nhân viên và khách hàng

Một quán caf thành công là phải tạo ra cho khách hàng một không gian thoải mái để chào đón và phủ hợp với nhu cầu sinh viên và giảng viên đến từ các loại hình văn hoá khác nhau

4.1.2 Rúi ro thương hiệu và uy tin Thương hiệu:

Ngành bán lẻ cafe có sự cạnh tranh cao, việc xác định vị trí kinh doanh của nhu cầu khách hàng trong trường cũng là một rủi ro trong việc kinh doanh quán cafe Vì nếu chủ quán không có nhiều kinh ngiệm trong lĩnh vực này sẽ có thể đối mặt với rủi ro thua lỗ làm ảnh hưởng đến số vốn của quán và dẫn đến việc phải đóng cửa

Chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng đề khẳng định thương hiệu quán và long tin đôi với khách hàng Nêu không đảm bảo chât lượng đỗ uống và thức ăn, bạn có thê gặp phải sự phản ứng tiêu cực từ khách hàng và thiệt hại về danh tiêng

Uy tín: Vị là quán cafe trong khuôn viên trường nên quán phải tuân thủ các quy định và chính sách của trường đề ra như: giữ gìn vệ sinh sạch sẽ, nguyên liệu sạch, Nêu không duy trì chât lượng sản phâm và dịch vụ tốt, uy tín của quán có thê bị tôn hại nhanh