đề tài nghiên cứu thị trường kinh doanh đồ ăn eatclean

Vì sao người Việt muôn ăn theo chê độ lành mạnh Nâng cao chất lượng cuộc sống Vóc dáng cân đối hơn Nuôi con khỏe Đẹp da Tránh dị tat thai nhi Phong va tri bénh nan y Tăng tuổi

BỘ THÔNG TIN VÀ TRUYÊN THÔNG

HỌC VIỆN CÔNG NGHỆ BƯU CHÍNH VIỄN THÔNG

BÀI TẬP CÁ NHÂN Môn phương pháp nghiên cứu Marketing

Đề tài:

NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG KINH DOANH ĐỎ AN EATCLEAN

Họ và tên sinh viên: Nguyễn Đức Mạnh

Mục Lục

| Thị trường đồ ăn Eatclean Việt Nam Q2 222 2222212122121222211111111212121212121128222211 xe

ll QUY MÔ, TIEM NANG THỊ TRƯỜNG

2.1

2.2 Cơ hội, tiềm năng thị trường, -sss sTn Tàn trce

Hl Các nhóm nhu cầu sản phẩm của khách hàng - À2 32121211323 E1325 1511325715 25112 11x 11x

IV Các thương biệu tiêu biểu và định Vị c c n1 1121 22221511321212111111 2111 T1 T1 Hee re 7 V_ Những phán hồi của khách hàng về chất lượng sán phẩm . - 2 22222 rereey

5.2 Phản ánh, Đánh giảá - - 22231212111 n1 TS H211 TT TT TH kg 1kg 10

VI Yếu tố khách hang xem xét khi lựa chọn sản phẩm thực phẩm Healthy 1 VII Nguén théng tin khach hang tiép c4n véi san pham và doanh nghiệp 13

Danh muc tham khao

Thị trường đồ ăn Eatclean Việt Nam

“Eat Clean” được cho là bắt nguồn từ trào lưu ăn uống vì một “sức khỏe tự nhiên”

trong những năm 1960 ở Mĩ Ban đầu, trào lưu này chỉ phổ biến trong các phòng tập thẻ hình với nguyên tắc cơ ban là: tránh xa các loại thực phẩm đã qua chế biến Tuy nhiên, theo thời gian, cụm từ “clean eating” ngày cảng xuất hiện nhiều hơn trên sách báo, truyền hình và vì vậy, giúp cho phong trào này trở nên phô biến hơn trong Cộng đồng Hiểu một cách đơn giản, “eat clean” là một ché độ ăn uống “sạch” và nguyên chát - hạn ché tối đa các loại thực phẩm đã qua chế biến sẵn, các loại thực phẩm chứa nhiều phụ gia và chất bảo quản Phương pháp này vẫn cho phép các bạn

ăn uống đủ các dưỡng chát cần thiết nhưng với điều kiện là các loại thực phẩm này phải sạch và nguyên chất tối đa

Vì sao người Việt muôn ăn theo chê độ

lành mạnh

Nâng cao chất lượng cuộc sống

Vóc dáng cân đối hơn

Nuôi con khỏe Đẹp da

Tránh dị tat thai nhi

Phong va tri bénh nan y Tăng tuổi thọ Giảm tỉnh trạng đị ứng

Bồ sung vitamin

Giải độc cơ thể

Tránh loãng xương

Hạn chế dùng thuốc

Phòng bệnh thông thường Trị bệnh đau dạ dày

m Lượt thảo luận

Nguồn: Khảo sát của Younet Media Chang phải tự nhiên mà xu hướng kinh doanh thực phẩm Eat clean lại nở rộ trong thời gian gần đây Tất cả là do nhu cầu của thị trường, mong muốn của người tiêu dùng khiến các nhà kinh doanh nhận thấy tiềm năng đề phát triền mô hình kinh doanh mới Trong só 3,081 tháo luận về động lực thúc đây thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của họ một cách toàn diện Được truyền cảm hứng từ thông kê tuôi thọ trung bình cao nhát thế giới của người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô thị, những người tham gia thảo luận cho răng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho con người, cả thé chat va tinh than

Tại Việt Nam, xu hướng kinh doanh thực phẩm Eat clean tuy mới xuất hiện không lâu nhưng cạnh tranh khá lớn Hàng loạt nhà đầu tư từ tô chức cho đến cá nhân bắt đầu xây dựng mô hình kinh doanh đồ ăn Eat clean để khởi nghiệp Những món ăn hấp dẫn ra đời với thành phản từ tự nhiên, không sử dụng đường Phô biến nhất trong đó là các loại hạt vừa tạo cảm giác no vừa cung cấp đây đủ dinh đưỡng cho cơ thể Khảo sát một số ít shop chuyên phân phối dé an Eat clean thì hoàn toàn có thé thấy được sự phong phú trong chủng loại mẫu san phẩm Đồ ăn chính thường được làm từ gạo lứt, món giàu protein như tôm, cá, thịt Đồ ăn vặt sử dụng sữa không đường, mật ong, đường ăn kiêng đề tạo vị ngọt Do sức ảnh hưởng của chế độ ăn

uống Eat Clean và sự thành công của những người tiên phong, nhiều mô hình kinh doanh tương tự cũng “mọc” lên ở khắp mọi nơi, nhà đầu tư không chỉ phải cạnh tranh với các thương hiệu lớn với đồ ăn đóng gói lành mạnh mà còn phải “đè chừng” những đối thủ kinh doanh online mang thương hiệu “nhà làm”

QUY MÔ, TIM NĂNG THỊ TRƯỜNG

2.1 Quy mô

Tính đến thời điểm hiện tại, Việt Nam ít chịu áp lực bởi tình trạng lạm phát đang diễn ra trên toàn thé giới Doanh thu ngành dịch vụ thực phẩm năm 2022 ước tính đạt

21,6 tỷ USD, tăng trưởng 55% so với cùng kỳ năm ngoái, tốc độ tăng trưởng kép hằng năm - CAGR (Compound Annual Growth Rate) dự kiến 1,46% trong 5 năm tới Với nhiều nguồn lực và tiềm năng phát triên mạnh mẽ sau đại dịch Covid - 19, Triển

lãm Quốc tế lần thứ 11 về Thực phẩm, Đồ uống, Thiết bị làm bánh, Nhà hàng, Khách Sạn và Cung ứng Dịch vụ 2022 (Food & Hotel Vietnam FHV 2022) tại Trung tâm hội

chợ và triển lãm Sai Gon -SECC (tir 07 - 09/12/2022) đã quy tụ hơn 300 doanh

nghiệp trong nước và thẻ giới, trong đó có hơn 65% là doanh nghiệp ngoài nước đến

từ hơn 28 quốc gia và vùng lãnh thỏ

Không chỉ vậy, Việt Nam được nhận định là thị trường có mức tiêu thụ thực pham và

đồ uống khá mạnh Thị trường này chiếm ty trọng cao, khoảng 35% trong cơ cấu chỉ

tiêu hàng tháng của người tiêu dùng, đạt 15% GDP và không ngừng tăng trưởng

nhanh trong những năm tới Báo cáo gần đây cho thấy ngành thực phẩm và đồ uống

của Việt Nam dự kiến sẽ đạt mức tăng trưởng 10.92% và Chính phủ lựa chọn đây là

một trong những nhóm ngành công nghiệp chủ lực cần được ưu tiên phát triển trong giai đoạn 2025-2035

Ngành kinh té Việt Nam dự báo tăng trưởng 6.7% vào năm 2024 và dự kiến sẽ đạt

được 6,9% vào cuối năm nay, dựa trên dự báo của ngân hàng Standard Charter Theo Kantar Việt Nam, trước đây người tiêu dùng chọn mua hàng có giá trị phù hợp

với giá tiền Còn nay do thu nhập cắt giảm nên họ chỉ mua những thứ họ thật sự cần Thực phẩm nhập khâu và phan lớn nhóm đồ uống ghi nhận mức giảm trong chỉ

tiêu hàng tháng Một số nhóm sản phâm có mức tiêu thụ tăng trong ngắn hạn nhưng

Sẽ giảm khi có miễn dịch cộng đồng bao gồm: thực phẩm đã sơ chế hoặc ché biến săn, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm tiện lợi, đóng gói

Theo báo cáo xu hướng tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của Rakuten Insight nam

2023 cho thấy có 51% người tiêu dùng Việt lựa chọn sản phẩm organic thường xuyên hơn và chỉ có 2% người tiêu dùng chưa mua lần nào Khảo sát tại 2 thành phó lớn Hà Nội và TP.HCM vào tháng 9/2019 của Vietnam Report cũng cho thấy, ưu tiên hàng đầu của người tiêu dùng khi mua các sản phâm thực phẩm, đồ uống đó là thành phần dinh dưỡng đây đủ (60%), tiếp đến là sản phẩm có nguồn góc organic

(trên 51%)

Ngoài ra, theo Báo cáo của Cimigo về nhu cầu và xu hướng ăn uống lành mạnh, người tiêu dùng Việt Nam sẵn sàng chỉ nhiều hơn cho thực phẩm hữu cơ và tự nhiên với 5/10 người tiêu dùng nhận biết được các tiêu chuân thực phẩm và tìm kiếm chúng

khi lựa chọn sản phẩm; 72% những người có nhận biết các tiêu chuẩn thực phẩm cho

rằng, họ sẽ sẵn sàng trả thêm 10% để mua các sản phẩm đạt tiêu chuẩn này 2.2 Cơ hội, tiềm năng thị trường

Trong những năm sẵn đây, người tiêu dùng ngày càng quan tâm nhiều hơn tới những

vấn đề về sức khỏe, đặc biệt là chế độ ăn uống và Eat Clean là phương pháp ăn kiêng

giảm cân nổi rằn rằn được nhiều influencer vẻ ftness lăng xê nhiệt tình Trong xu

hướng này, chế độ ăn Eat Clean nỗi lên như một giải pháp ăn uống lành mạnh, vừa

cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng vừa đảm bảo sức khỏe

Khi xã hội dần phát triển hơn, nhu cầu vẻ làm đẹp và chăm sóc sức khỏe đang được mọi người ngày càng quan tâm Nhu cầu về ăn uống của con người không chỉ dừng lại ở no bụng mà còn phải thơm ngon, hấp dẫn, ít calo Việc cung cấp quá mức đường

và tinh bột vào cơ thể làm tăng nguy cơ của bệnh tim mạch, tiểu đường, huyét áp, thừa cân

Ví dụ như là khi đợt dịch SARS-CoV-2 hoành hành từ cuối năm 2019 khiến cho

nhiều người ăn nhiều, nghỉ ngơi nhiều, ít vận động gây tăng cân nhanh chóng Đứng trước nhiều nguy cơ tiềm an vẻ dịch bệnh và vấn đẻ vệ sinh an toàn thực phẩm nên

mọi người thường đã biết lo ngại sức khỏe và có ý thức cao trong việc tìm đến các chế

độ ăn tốt cho sức khỏe Do đó mà chế độ ăn Eat Clean đã được nhiều người áp dụng

vì những lợi ích tuyệt vời mà chế độ ăn này mang lại

Cac san pham Eat Clean nhận được sự hưởng ứng lớn của đông đảo khách hàng và đặc biệt đây là một trong những lựa chọn ưu tiên hàng đầu của hội chị em Ngoài ra,

đỗ ăn Eat Clean cũng được dân văn phòng sử dụng nhiều do dân văn phòng đặc trưng

là phải ngôi nhiều, ít vận động nên dễ béo Đặc biệt, để có thẻ áp dụng chế độ ăn Eat

Clean tưởng như đễ dàng nhưng thực sự thì đây là điều khá khó khăn bởi nó chỉ phát huy tác dụng khi có thực đơn khoa học, phù hợp với thê trạng, phương pháp chế biến

đúng cách và quan trọng nhất là sự đều đặn Mà đây lại là một thách thức đối với những người trẻ trong cuộc sóng hiện nay do công việc bận rộn, thời gian không cho phép đề có thế chế biến món ăn từng bữa hàng ngày Do phát sinh những yêu cầu khá

là khắt khe như vậy nên tác động đến sự tăng trưởng trong thị trường kinh doanh các

sản phâm danh cho người theo ché độ Eat Clean

x⁄\ Chị Em Nghiện Healthy @ @ @

GỢI Ý 15 HỘP CƠM EATCLEAN CHO CÔ NÀNG VĂN PHÒNG

Chào mọi người, là một cô gái mũm mĩm từ nhỏ, mình vật vã bao năm với chuyện giảm cân

Nhưng trên con đường đó, mình cũng đã tiếp thu được không ít những kiến thức hữu ích và áp

dụng thành thói quen ăn uống cho bản thân

Sau đây là 2 tips nhỏ mình từ từ thay đổi trong cách nấu nướng và lựa chọn thực phẩm hàng

ngày:

1 Giảm đường và muối: Các món ăn hàng ngày của người Việt như món kho, món mặn thường

có khá nhiều gia vị nêm nếm Xem thêm

+10

Ill Các nhóm nhu câu sản phẩm của khách hàng

San pham đồ ăn Eatclean bao gồm: Thực phẩm, đồ uống, gia vị, thực phâm ché biến săn Cũng có thê phân loại nhu cầu sản phẩm đồ ăn Eatclean của khách hàng theo nhiều cách:

7 Nhóm nhu cầu cơ bản: Đảm bảo dinh đưỡng, An toàn và tốt cho sức khỏe, Tiện lợi

1 Nhóm nhu cầu nâng cao: Đa dạng, Hương vị, Cá nhân hóa

E1 Nhu câu theo nhóm khách hàng: Nhóm tập gym/thẻ thao, Nhóm giảm cân, Nhóm có

bệnh ly

IV.Các thương hiệu tiêu biểu và định vị

Tay Nguyén Foo Tay Nguyễn Food là một thương hiệu

chuyên cung cấp thực pham eat clean lạc tại TP Hồ Chí Minh

Tất cả sản phẩm của công ty đều được cam kết ché biến thủ công từ các nguä nguyên liệu tự nhiên, không phẩm mà

không

chát bảo quản, không phụ gia

Quy trình chế biến được thực hiện tại c

làng nghè truyền thống trên mọi miền ¿ nước, cách 2 đến 3 ngày hàng lại được

nhập vẻ thành phố một lần

Tây Nguyên Food định vị là

1 thương hiệu có sản pham Eatclean truyền thóng, tốt cho sức khỏe, sạch

mạnh (healthy food) Chuyên cung cá

loại thực phẩm như: sữa, yến mạch, tha ngũ cóc, các loại hạt và quả khô, nước cây, và các loại thực phâm chức năng

sản pham được nhập khâu từ nhiều quả gia trên thế giới như Úc, Chile, Mỹ, V

một số đặc sản từ Việt Nam

Định vị thương hiệu thực phẩm Eatclean xanh, hiện

quan Slogan: “Thực pham an tod

cho cuéc séng tuoi dep — Greenfood greenlife”

Smoothie Factor}

Viét Nam Smoothie Factory la thuong hiéu ban lẻ

tín các loại smoothie, nước ép trái cây tư

và thức ăn nhẹ Chúng tôi mang đến cho khách hàng những sản phẩm có giá tr dinh dưỡng cao với giá cả hợp lý, phục

vụ tận tình nhanh chóng, không gian thoáng đãng dễ chịu

Định vị thương hiệu sinh to Nước ép nguyên chat, dat Chất lượng và sức khỏe Khách hàng lên hàng đầu

Foxy Salad

“Foxy Salads - Không chỉ phục vụ sala

chúng tôi mang đên sức khỏe cho bạn”

Ở đây Foxy mang đến cho khách hàng của mình những sản phẩm sach, an ta đính dưỡng, và Foxy tự hào là thương hiệu đầu tiên và duy nhát tại Hà Nội

cung cấp salad sạch với nguồn nguyê

liệu, thực phậm tự canh tác, ché biến,

FOXY SALAD huéng téi xây dựng một phong cách

sống hiện đại, biết yêu và biết chăm sóc bản thân một

cách đơn giản, dễ dàng và

đảm bảo rõ nguôn gốc, đây đủ chứng

nhận và tránh xa thực phẩm biến dỏi g (được chứng nhận chuân VietGAP)

V._ Những phản hồi của khách hàng về chất lượng sản phẩm

5.1 Kỳ vọng

- _ Khách hàng có những kỳ vọng sau vẻ sản phẩm :

1 Giá: Vì đặc tính của thực phẩm Eatclean có giá cả không hè nhỏ do nguồn nguyên liệu sạch, vậy nên khách hàng thường sẽ mong muốn 1 mức giá hợp lý mà sản phâm vẫn chất lượng

ws Fat.wise - Healthy Food Store - Theo dõi ume 6 Tháng 5, 2023 - @

CHỈ TỪ 33K - CÓ NGAY COMBO HEALTHY TAI EATWISE!!! &: &: &:

Quay lại sau kỳ nghỉ lễ thả phanh, bạn lại phải đói mặt với bon bé cuộc sống Điển hình là nỗi ám ảnh “Hôm nay ăn gì?” của tập thế anh chị em từ công ty ra đường phố

.Ø Nhưng đừng lo! Ở đây có Eat Wise thương bạn, muốn giúp bạn Ăn ngon - Ăn khỏe - An phong phú mỗi ngày khỏi lo nghĩ

Ch Xem thêm

Combo

Healthy

Bài viết của Eat.wise - Healthy Food Store x

Nguyễn Minh Đức

Lấy em combo hịn nhất đi 47tuần Thích Phản hồi

% @® Xuan Nguyen da trả lời - 1 phản hồi

Hanh Ngo

Book luôn gói cả tháng yêu đời đi nhờ? Ck vào đâu đây!!!

46tuần Thích Phản hồi

+ @ Hanh Ngo đã trả lời - 2 phản hồi

Trang Nguyễn

Nguyen Loan © 39tuần Thích Phản hồi t> #Š Fatwise - Healthy Food Store đã trả lời - 1 phản hồi

Tú Nguyễn

Ngon lắm shop @ 47tuần Thích Phản hồi

° €ề xuan Nguyen đã trả lời - 2 phản hồi

Lullaby Deng

Ib 42tuan Thích Phản hồi

ty #Š Fatwise - Healthy Food Store đã trả lời - 1 phản hồi

Nguyễn Anh Thư - Theo dõi

39tuần Thích Phản hồi Tuan Thanh Nguyen

42tuần Thich Phản hồi c> #Š Fatwise - Healthv Faarl Stare đã trả lời - 2 nhản hi

@ Viết bình luận

# @ @ @@ @

Nguồn: Eat.VWse L1 Chất lượng: Chất lượng bao gồm công dụng mang lại: giảm cân, tốt cho Sức khỏe, hương vị đều phải đáp ứng đủ yêu cầu của khách hang

5 Thang 3 lúc 09:51 - @

Trà lá ối có đúng như lời đồn ko a mấy anh

chị giảm cân

d> Thich Q Binh luận @ Chia sé

Nguồn: Hong anh

L1 Thương hiệu: Uy tín, có tên tuôi trên thị trường Cam két về chất lượng sản phẩm Có chính sách đôi trả, hoàn tiền rõ ràng

5.2 Phản ánh, Đánh giá

Khách hàng chủ yếu đánh giá về hương vị, bao bì của sản phẩm thực phẩm lành mạnh, còn về phản công dụng hỗ trợ giảm cân chưa thấy

được phản ánh quá nhiều => Điều này cho thấy chất lượng sản phẩm đôi khi chưa đồng đều