Tiểu Luận - Khởi Nghiệp Kinh Doanh - Đề Tài - Dịch vụ cung cấp thực phẩm tại căn tin Trường Đại học Ngân Hàng

Mục lục

Mục lục 1

A.PHẦN MỞ ĐẦU 2

1.LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 2

2.TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 3

3.MÚC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: 4

4.ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 4

1.Đối tượng nghiên cứu: 4

2.Phạm vi nghiên cứu: 4

5.CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 4

1.Phương pháp đã sử dụng trong đề tài : 4

6.CÁC BƯỚC THỰC HIỆN: 4

7.Ý NGHĨA PHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 5

8.KẾT CẤU NGHIÊN CỨU 5

9.NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 5

B.PHẦN NỘI DUNG 6

CHƯƠNG 1 :CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ “DỊCH VỤ CUNG CẤP THỰC PHẨM TẠI CĂN TIN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG” 6

1.GIỚI THIỆU CHUNG 6

2.KẾT QUẢ KHẢO SÁT VÀ BÀN LUẬN 6

3.KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ĐỀ XUẤT 9

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ VÀ GIẢI PHÁP CỦA DỊCH VỤ CUNG CẤP THỰC PHẨM TẠI CĂN TIN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG 10

1.THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ CỦA DỊCH VỤ CUNG CẤP THỰC PHẨM TẠI CĂN TIN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG 10

2.ĐÁNH GIÁ VỀ DỊCH VỤ CĂN TIN ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG 12

3.GIẢI PHÁP CỦA DỊCH VỤ CUNG CẤP THỰC PHẨM TẠI CĂN TIN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG : 13

CHƯƠNG 3 : KẾT LUẬN 16

A PHẦN MỞ ĐẦU1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

2.1 Nền kinh tế nước ta đang không ngừng tăng trưởng với một tốc độ nhanh chóng.Kéo theo thu nhập và nhu cầu tiêu dùng của người tiêu dùng nói chung và sinh viên nói riêng ngày một tăng lên và đặc biệt hơn nữa là về các sản phẩm ,thực phẩm ăn uống là vấn đề được cả toàn xã hội quan tâm Sức khỏe là vốn quý của mỗi con người và của toàn xã hội, đặc biệt là sinh viên, việc ăn uống là hết sức quan trọng Nó có tác động trực tiếp đến sức khỏe, gây ảnh hưởng việc như học tập và các hoạt động khác An toàn thực phẩm không chỉ ảnh hưởng trực tiếp và thường xuyên đến sức khỏe mà còn liên quan chặt chẽ đến năng suất làm việc, hiệu quả phát triển kinh tế, thương mại, du lịch và an sinh xã hội Đảm bảo an toàn thực phẩm góp phần quan trọng thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội và đảm bảo sức khỏe cho con người Và thế hệ sinh viên là những con người của xã hội, của thời đại giao lưu hội nhập.Thời gian họ giành cho việc học tập, vui chơi giải trí bên ngoài ngày càng nhiều Do vậy họ cần một môi trường để giải trí Xả stress, tụ tập bạn bè và cũng là nơi cung cấp,bổ sung năng lượng cho cơ thể Với nhịp sống năng động, những giờ học liên tục, quỹ thời gian giành cho việc ăn uống ngày càng eo hẹp hơn Những bữa ănvội vãi ở cổng trường hay trên đường tới trường cũng ít được quan tâm đến vấnđề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mặt khác, với nhịp sống sôi động của nền kinh tế thời mở cửa, mọi người dần sao nhãng việc làm bữa ăn,đều có tâm lí ăn ngoài sẽ đỡ tốn kém thời gian, côngsức Điều này đã tạo chỗ đứng cho những quán ăn nhanh ngày càng phát triển Với lịch học tín chỉ dày đặc xuyên trưa, chiều, tối vì vậy nhu cầu ăn và nghỉ trưa của sinh viên là rất lớn nhưng không phải Căn tin trường đại học nào cũngđáp ứng được Hiện này các trường đại học cũng chưa thực sự chú trọng đến vấn đề sinh hoạt, ăn uống của sinh viên Không ít trường đại học coi đó là vấn

đề ngoài nhà trường , do vậy không nghĩ đến sự cần thiết của việc kiểm tra chấtlượng của Căn tin trong trường cho sinh viên

Đối với Trường Đại học Ngân Hàng TP.HCM là một trong trường có cơ sở vậtchất hiện đại nhất trong top đầu thành phố và cả nước Nhằm đánh giá sự hài lòng của sinh viên với Căn tin Trường Đại học Ngân Hàng, tìm ra những yếu tố ảnh hưởng, nguyên nhân và giải pháp nhằm nâng cao chất lượng và dịch vụ nhóm đã quyết định chọn đề tài “Dịch vụ cung cấp thực phẩm tại căn tin Trường Đại học Ngân Hàng” để làm đề tài nghiên cứu.

2 TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU

Dịch vụ cung cấp thực phẩm tại căn tin là một vấn đề vô cùng quan trọng và cấp thiếtđược chú ý đối với tất cả mọi cán bộ, công nhận, viên chức và sinh viên trong các Trường Đại học nói chung và Trường Đại học Ngân Hàng nói riêng.

Bởi vì nó liên quan trực tiếp đến sức khỏe và tính mạng của con người.Chính vì vậy, xuất phát từ nhu cầu tìm hiểu của sinh viên trong trường về vấn đề làm sao để nhận biết và chọn được những thực phẩm có chất lượng,an toàn và đảm bảo sức khỏe cho bản thân Điều đó hẳn là một câu hỏi của hầu hết các sinh viên lúc bấy giờ.Từ sự băn khoăn và lo lắng đó, nhóm đã tham khảo và đánh giá thêm một số công trình nghiên cứu có hướng nghiên cứu tương đồng hoặc có liên quan , bao gồm:

- Một là các văn bản quy phạm pháp luật về an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Hai là cán bộ làm công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm ở các Căn-tin của

trường Nhóm người sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng Các hoạt động của công tác quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm.

Dịch vụ Căn tin đã được đưa vào sử dụng trong khuôn viên trường Đại học Ngân hàng Tp.HCM trong những năm qua, giúp cho đông đảo sinh viên cùng đội ngũ cán bộ ,công nhân, viên chức nhà trường có nơi thuận tiện bổ sung năng lượng cho một ngày học tập và làm việc hiệu quả Nhằm không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ Căn tin, Nhóm chung tôi tiến hành khảo sát thăm dò ý kiến người sử dụng.

3 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU:

Đo lường sự hài lòng của sinh viên Trường Đại học Ngân Hàng về chất lượng Căn tincủa nhà trường bằng cách :

 Xác định những yếu tố ảnh hưởng sự hài lòng của sinh viên.

 Đo lường mức độ ảnh hưởng của các yếu tố đối với sự hài lòng của sinh viên. Đo lường mức độ hài lòng của sinh viên Trường Đại học Ngân hàng về chất lượngCăn tin của nhà trường.

4 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU

1 Đối tượng nghiên cứu:

Dịch vụ cung cấp thực phẩm

2 Phạm vi nghiên cứu:

Căn tin Trường Đại học Ngân Hàng TP.HCM5 CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

1 Phương pháp đã sử dụng trong đề tài :

- Phương pháp điều tra thông qua bảng hỏi

- Sử dụng phương pháp quan sát thực tiễn để nêu lên thực trạng của vấn đề

cung cấp dịch vụ của Căn tin Đại học ngân hàng.

- Sử dụng phương pháp tổng kết kinh nghiệm để đưa ra ý nghĩa và giải pháp

đối với vấn đề cung cấp dịch vụ của Căn tin Đại học ngân hàng.

- Phương pháp phân tích tổng hợp để làm rõ tổng quát nội dung của vấn đề

cung cấp dịch vụ của Căn tin Đại học ngân hàng.

- Thống kê mô tả.

6 CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:

 Bước 1: Tập hợp, chọn lọc các tài liệu

 Bước 2: Quan sát thực tiễn, đúc kết kinh nghiệm để khái quát vấn đề.

 Bước 3: Đọc, ghi chép, so sánh, đối chiếu, chỉnh sửa, bổ sung kết cấu nội dung.

 Bước 4: Phân tích, tổng hợp đưa ra thông tin từ các nguồn khảo sát và thamkhảo Tổng kết vấn đề

7 Ý NGHĨA PHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

- Đối với doanh nghiệp: đánh giá được các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của sinh viên, khách hàng đối với chất lượng Căn tin Trường Đại học Ngân Hàng TP.HCM, và từ các yếu tố này cung cấp cho doanh nghiệp, công ty cung cấp dịch vụ những thông tin quan trọng để ngày càng đáp ứng nhu cầu của sinh viên, kháchhàng, tìm ra các giải pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ Từ đó nâng cao doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp, công ty.

- Đối với sinh viên, khách hàng: là cơ hội để bày tỏ quan điểm cá nhân, khách quan đánh giá chất lượng phụ vụ của Căn tin, đóng góp những ý kiến nhăm nâng cao chất lượng dich vụ và đem lại lợi ích cho chính mình và của cả những người đã, đang và sẽ sử dụng dịch vụ của Căn tin trường Đại học Ngân Hàng.8 KẾT CẤU NGHIÊN CỨU

Bài viết gồm : 3 chương 9 tiết9 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

Chương 1: Cơ sở lý luận về “Dịch vụ cung cấp thực phẩm tại căn tin Trường Đại học Ngân Hàng”

Chương 2: Thực trạng vấn đề và giải pháp của dịch vụ cung cấp thực phẩm tại căn tin Trường Đại học Ngân Hàng

Chương 3: Kết quả nghiên cứu.

B PHẦN NỘI DUNG

CHƯƠNG 1 :CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ “DỊCH VỤ CUNG CẤP THỰC PHẨM TẠI CĂNTIN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG”

1 GIỚI THIỆU CHUNG

1.1 Đối tượng tham gia khảo sát :

Đối tượng tham gia khảo sát là sinh viên trường Đại học Ngân hàng TP.HCM với số lượng 200 sinh viên tham gia trả lời, trong đó có 115 là sinh viên Nam chiếm 57,5%, sinh viên Nữ là 85 chiếm 42,5% Số lượng sinh viên năm Nhất tham gia trả lời khảo sát là 22 SV; sinh viên năm hai 43 SV; sinh viên năm ba 114; sinh viên năm tư là 21 SV.

1.2 Phương pháp lấy và phân tích số liệu :

Số liêu được thu thập qua việc tạo mẫu trên Google Drive và chia sẻ trên các Group học tập của sinh viên trường Đại học Ngân hàng TP.HCM Sau khi chia sẻ mẫu khảo sát, nhóm 2 đã tiến hành thống kê và phân tích số liệu bằng phương pháp định tính vàđịnh lượng, trong đó tập trung vào thống kê mô tả để có kết quả sau cùng.

1.3 Cấu trúc bài báo cáo :

Bài báo cáo được chia thành 3 phần lớn :1 Giới thiệu chung

2 Kết quả khảo sát và bàn luận3 Kết luận và kiến nghị đề xuất

2 KẾT QUẢ KHẢO SÁT VÀ BÀN LUẬN

Mẫu khảo sát gồm 15 câu hỏi, từ câu số 1 đến câu số 14 là câu hỏi dạng trắc nghiệm, câu số 15 là câu hỏi mở gồm các phần tiêu chí đánh giá như sau :

2.1 Tiêu chí đánh giá về thực phẩm :

2.1.1 Chất lượng món ăn mà Căn tin phục vụ

Về vấn đề chất lượng món ăn tại Căn tin, có 200 người tham gia trả lời, trong đó, số lượng sinh viên trả lời Ngon là 47 người chiếm 23,5% ; số lượng sinh viên trả lời Tạm được 123 người chiếm 61,5% ; số lượng sinh viên trả lời Chưa ngon là 30 người chiếm 15%.

2.1.2 Tính đa dạng của thực phẩm trong Căn tin

Khi được hỏi, bạn có nhiều sự lựa chọn khi vào Căn tin không thì trong 200 người tham gia trả lời có 161 sinh viên trả lời Có và Tương đối chiếm 80,5%; 39 sinh viên trả lời Không chiếm 19,5%.

2.1.3 Điều kiện vệ sinh tai Căn tin

Kết quả khảo sát cho thấy, có 53 sinh viên trong số 200 sinh viên tham gia khảosát trả lời là Sạch chiếm 25,5% ; 130 sinh viên trả lời Tương đối sạch chiếm 65%, số còn lại trả lời Không sạch chiếm 9,5%.

2.1.4 Giá thực phẩm tại Căn tin

Có đến 146 trên tổng số 200 sinh viên trả lời là Mắc chiếm 73% ; số còn lại trả lời Bình thường chiếm 27%; không có sinh viên nào trả lời Rẻ.

2.1.5 Mức độ hài lòng về vấn đề thực phẩm nói chung

Đa số sinh viên trong số 200 sinh viên được khảo sát trả lời Hài lòng và Tương đối hài lòng là 158 sinh viên chiếm 79%, 42 sinh viên trả lời không hài lòng chiếm 21%.

2.2 Tiêu chí đánh giá về nhân viên :

2.2.1 Tác phong, trang phục của nhân viên phục vụ

Từ số liệu phân tích ta thấy, có 184 trên tổng số 200 sinh viên trả lời Hài lòng chiếm 92% Nhân viên của Căn tin có đồng phục gọn gàng, lịch sự và phù hợp với tính chất công việc.

2.2.2 Thái độ phục vụ của nhân viên

Thái độ của nhân viên phục vụ thực sự làm hài lòng khách hàng, đó là nhận xét của phần đông sinh viên và cũng từ số liệu khảo sát được có đến 186 sinh viên trên tổng số 200 sinh viên Hoàn toàn Hài lòng chiếm 93%

2.2.3 Sự nhanh chóng trong quá trình phục vụ thức ăn, nước uốngCó nhiều ý kiến trái chiều đối với câu hỏi liên quan tới thời gian chờ đợi của khách hàng được phục vụ món ăn, thức uống mà Căn tin phục vụ Số lượng sinhviên trả lời Nhanh chóng là 66 trong số 200 sinh viên chiếm 33%; 90 sinh viên trả lời Bình thường chiếm 45%, số còn lại trả lời Chậm trễ chiếm 22%.Một số sinh viên bày tỏ phàn nàn lúc đông khách Căn tin rất lộn xộn dẫn đến phục vụ chậm trễ.

2.3 Tiêu chí đánh giá về cơ sở vật chất :

2.3.1 Cách bố trí sắp xếp thực phẩm trong Căn tin

Về cách bố trí, sắp xếp thực phẩm, có đến 169 sinh viên trong 200 sinh viên tham gia khảo sát trả lời Hợp lí và Tạm ổn chiếm 84,5%; 31 sinh viên còn lại thìnhận xét là Chưa hợp lí chiếm 15,5%.

2.3.2 Trang thiết bị (bàn, ghế, quạt, đèn, khay, dĩa, muỗng )

Một số lượng lớn sinh viên hài lòng về trang thiết bị mà Căn tin cung cấp, cụ thể là 188 trong 200 sinh viên trả lời bảng khảo sát chiếm 94% Bên cạnh đó, một vài sinh viên vẫn còn chưa hài lòng chiếm tỉ lệ 6%.

2.3.3 Không gian tại Căn tin

Trong 200 sinh viên thì có 82 sinh viên trả lời Hài lòng về cơ sở vật chất tại căn tin nới chung chiếm 41%, 106 sinh viên trả lời Tương đối hài lòng chiếm 53%, 12 sinh viên còn cảm thấy Chưa hài lòng chiếm 6%.

2.3.4 Đánh giá về thời gian làm việc của Căn tin2.3.5 Thời gian mở cửa của Căn tin

Từ số liệu khảo sát được,100% sinh viên nhận xét thời gian mở cửa Căn tin là Hợp lí, đáp ứng được nhu cầu về điểm tâm sáng cho hầu hết sinh viên

2.3.6 Thời gian đóng cửa của Căn tin

Về thời gian đóng cửa, 44 sinh viên trong 200 sinh viên trả lời Chưa hợp lí chiếm 22%, vì vào buổi tối Căn tin đóng cửa quá sớm, những bạn sinh viên trong ký túc xá có nhu cầu mua hàng thì không được đáp ứng Số sinh viên còn lại cảm thấy Hài lòng với thời gian đóng cửa của Căn tin chiếm 78%.

2.3.7 Ý kiến đóng góp cho Căn tin

Ý kiến đóng góp Số lượng sinh viên

17Nhân viên cần thái độ 3Cần bán thêm buổi tối 27

Ghi chú: Số còn lại không có ý kiến đóng góp

3 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ĐỀ XUẤT

Qua kết quả phân tích, từ số liệu khảo sát gồm 14 câu hỏi trắc nghiệm và 1 câu hỏimở Kết quả cho thấy, có 60 đến 80% ý kiến là Hài lòng với các tiêu chí về chất lượng phục vụ của Căn tin Chỉ riêng về vấn đề giá cả, có 73% đánh giá là không hợp lí.

Có thể kết luận, chất lượng phục vụ của Căn tin ở mức khá Câu hỏi mở càng làm rõ thêm các tiêu chí đánh giá và cũng qua đó thể hiện những góp ý thiết thực từ phía khách hàng Trong thời gian tới,Căn tin nhà trường cần phải nâng cao chất lượng dịch vụ,duy trì và phát huy những mặt tốt, bổ sung và cải thiện những mặt còn yếu kém.

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ VÀ GIẢI PHÁP CỦA DỊCH VỤ CUNG CẤPTHỰC PHẨM TẠI CĂN TIN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG

1 THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ CỦA DỊCH VỤ CUNG CẤP THỰC PHẨM TẠI CĂN TIN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG

Hiện tại sinh viên ký túc xá vẫn sử dụng dịch vụ căn tin ở ký túc xá Tuy nhiên, vẫn có một phần không nhỏ các bạn sinh viên khác không thích với các dịch vụ của căn teen hiện tại nên đã ưu tiên chọn những dịch vụ của những nơi khác Nguyên nhân chính là:

Thiếu sự chuyên nghiệp và ý thức (nhân viên do quen biết vào làm phục vụ: khôngđồng phục, găng tay,…)

Tắc trách trong việc kiểm tra, sửa chữa, thay thế thiết bị Chọn nguồn nguyên liệu chưa đảm bảo chất lượng sạch…

Chất lượng dinh dưỡng các món ăn - Đa dạng nhưng chưa đáp ứng đủ thành phần dinh dưỡng cho sinh viên - So với các căn tin trong khu vực vẫn nghèo dinh dưỡng hơn và chưa tương xứng mức giá (Món rau giá 2000đ, canh 1000đ trong khi các quán ăn có thể cho miễn phí).

Vị thức ăn chưa phù hợp: quá mặn, không đảm bảo độ nóng, độ ngon của thức ăn.Vị trí để từng loại thức ăn chưa khoa học

Giá thành cao do độc quyền.

1.1 Đặc điểm của dịch vụ căn tin Trường Đại học Ngân Hàng TP.HCM :1.1.1 Nhiệm vụ cốt lõi :

 Dịch vụ căn tin trường đại học Ngân hàng với mục đích chính là thỏa mãn nhu cầu về ăn uống của sinh viên.

1.1.2 Tính năng :

 Dịch vụ căn tin Trường Đại hoc Ngân Hàng còn giúp sinh viên có chỗ để học tập, làm việc, thảo luận nhóm, vui chơi, giải trí, tán gẫu, gặp gỡ, giao lưu bạn bè…

1.1.3 Mức độ chất lượng hiện tại mà dịch vụ căn tin cung cấp :

 Thuận lợi cho sinh viên vào căn tin vì nằm ngay trong khuôn viên trường, cạnh giảng đường.

 Mặt hàng đa dạng, nhiều sự lựa chọn: nước, đồ ăn, đồ dùng học tập Cơ sở vật chất khá tiện nghi, đầy đủ.

 Không gian thoáng mát, sạch sẽ. An toàn vệ sinh thực phẩm.

 Đảm bảo phục vụ đầy đủ cho các sinh viên đại học Ngân hàng. Giá cả hợp lý, phù hợp với túi tiền của sinh viên.

 Nhân viên nhiệt tình, thân thiện.

 Các mặt hàng được thay đổi và cập nhật với thị hiếu của sinh viên. Sản phẩm do sinh viên tự chọn rồi ra tính tiền tạo sự chủ động cho sinh viên.

 Có WIFI miễn phí cho sinh viên.

1.2 Nguyên nhân của việc sinh viên chọn dịch vụ cung cấp thực phẩm khác ngoài Căn tin Trường Đại học Ngân Hàng :

Hiện tại sinh viên ký túc xá vẫn sử dụng dịch vụ căn tin ở ký túc xá Tuy nhiên, vẫn có một phần không nhỏ các bạn sinh viên khác không thích với các dịch vụ của căn tin hiện tại nên đã ưu tiên chọn những dịch vụ của những nơi khác Nguyên nhân chính là:

Thiếu sự chuyên nghiệp và ý thức (nhân viên phục vụ: không đồng phục, găng tay,…)

Tắc trách trong việc kiểm tra, sửa chữa, thay thế thiết bị Chọn nguồn nguyên liệu chưa đảm bảo chất lượng sạch…

Chất lượng dinh dưỡng các món ăn - Đa dạng nhưng chưa đáp ứng đủ thành phần dinh dưỡng cho sinh viên - So với các căn tin trong khu vực vẫn nghèo dinh dưỡng hơn và chưa tương xứng mức giá (Món rau giá 2000đ, canh 1000đ trong khi các quán ăn có thể cho miễn phí).