GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH
“Trà đạo” là “việc thưởng trà, đàm đạo về triết lý cuộc sống “.Trà đạo còn được xem như một môn nghệ thuật khi nó mang đến những bài học nhân văn sâu sắc cho con người.
Trà đạo được phát triển từ khoảng cuối thế kỷ 12 Không chỉ xuất hiện từ sớm trong lịch sử của các nước như Nhật Bản, Trung Quốc, … Trà Đạo, trong văn hoá – lịch sử của người Việt cũng được phát hiện khá sớm Từ rất lâu đời, ông bà ta đã bắt đầu thói quen hàn thuyên với nhau những câu chuyện mộc mạc, chân thành và gần gũi bên cạnh việc thưởng thức những tách trà nóng thơm ngon.
Tiếp tục sứ mệnh về phát triển trà đạo, tác giả đưa ra sản phẩm trà về hoa mang đến những loại thức uống dinh dưỡng, dồi dào sức khỏe thông qua trạng thái tĩnh lặng của việc thưởng trà.
Bên cạnh việc sử dụng duy nhất một hoặc vài loại hoa nhất định, tác giả khuyến khích khách hàng đến quán trà có được trải nghiệm tự pha chế theo sở thích và khẩu vị riêng biệt.
Ngoài ra, còn cung cấp những kiến thức bổ ích từ từng loại nguyên liệu đang có mặt tại quán Qua đó phần nào góp phần gia tăng thông tin có ích từ việc thưởng trà, cũng như sử dụng sản phẩm thuần thiên nhiên không thông qua quá trình chế biến cũng như sử dụng hóa chất bảo quản.
MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
VỊ TRÍ ĐẶT DOANH NGHIỆP
Công ty thành lập theo hình thức Công ty TNHH với lĩnh vực hoạt động trong lĩnh vực ăn uống và truyền thông.
Doanh nghiệp sẽ được đặt tại Phú Quốc với diện tích 20x7, sử dụng tầng trệt làm nơi kinh doanh sản phẩm, tầng 1 làm văn phòng và kho chứa.
2 Địa chỉ: Dương Tơ, Tp Phú Quốc, Kiên Giang, Việt Nam.
Với thuận lợi của vị trí như sau:
- Gần nhiều resort và cửa hàng ăn uống cũng như khu nghỉ dưỡng, thích hợp cho việc giải trí nhẹ nhàng
- Gần Ủy Ban Nhân Dân, công an xã Dương Tơ nên tình hình trị an sẽ ổn định.
Bất lợi của vị trí:
- Cuối đường có Coffe House cũng kinh doanh dịch vụ nước giải khát nhưng đây sẽ là nơi mất thuận lợi cho việc kinh doanh (sẽ được phân tích phía sau).
- Hiện trạng thuê nhà: kinh doanh dịch vụ thức ăn song song.
Hình 2 Vị trí đặt doanh nghiệp
PHÂN TÍCH PHÁP LÝ
- Tờ khai “Đề nghị sát hạch kiến thức VSATTP” theo mẫu
- Tên tổ chức/doanh nghiệp kinh doanh, địa chỉ, địa điểm kinh doanh, số điện thoại Số giấy đăng ký kinh doanh hoặc CMND người đại diện
- Danh sách cá nhân tham gia xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm.
- Giấy phép đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm (bản sao có chứng thực), bản công bố chất lượng trà hoa(bản photo có chứng thực), hóa đơn mua bán trà hoa, giấy chứng nhận cơ sở sản xuất trà hoa Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng cơ sở.
- Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng xung quanh.
- Bản thuyết minh trang thiết bị, cơ sở vật chất, dụng cụ của cơ sở.
- Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người quản lý.
- Giấy xác nhận của chủ cơ sở và người quản lý trực tiếp của cơ sở.
- Các nguyên vật liệu tại quán phải có đầy đủ hợp đồng cung cấp, hóa đơn bán hàng…
- Điều kiện kinh doanh: Kinh doanh thuận lợi, thúc đẩy việc phát triển ẩm thực của vùng
-Các chính sách ưu đãi:
+Thuận lợi trong việc phát triện ẩm thực trong vùng+Được khuyến khích trong việc phát triển và mở rộng du lịch
ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
Nhu cầu của khách hàng
- Làm giàu thêm nhu cầu thưởng thức thức uống của khách hàng
-Có được không gian thanh tĩnh sau những ngày làm việc vất vả
-Tận hưởng không gian thư giãn
Tiềm năng của sản phẩm
Với vị trí thuận lợi từ Phú Quốc là nơi du lịch phát triển khác hẳn với cuộc sống vất vả tất bật tại không gian thành phố Hồ Chí Minh hay ở những khu vực khác.
Vị trí cửa hàng lại được đặt không quá cách xa biển, nên có được không gian trong lành nhưng không quá ồn ào của sóng biển. Đồng thời nơi đây gần cạnh những resort sẽ là nơi thu hút trải nghiệm mới lạ của du khách.
Với sản phẩm từ hoa, và không gian yên tĩnh phù hợp sẽ góp phần nâng cao giá trị của sản phẩm
Đối thủ cạnh tranh hiện hữu
Coffee House ở cuối đường sẽ là đối thủ cạnh tranh trực tiếp đối với sản phẩm trong lĩnh vực thức uống Tuy nhiên sản phẩm của đối thủ với mặt hàng chủ đạo là cà phê không phải là đối thủ cạnh tranh chính.
Sản phẩm đang kinh doanh được làm từ hoa, và các nguyên liệu hữu cơ thích hợp cho sản phẩm mang tính thư giãn nhẹ nhàng, do đó có thể đẩy mạnh yếu tố dinh dưỡng, phục hồi sức khỏe để làm marketing cạnh tranh trực tiếp đối với Coffee House Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: Những resort có trên địa bàn hiện tại
Tuy nhiên, việc cạnh tranh này không gay gắt vì những yếu tố sau:
- Họ không chủ động được trong việc chế biến cũng như chuẩn bị nguyên vật liệu phù hợp với công thức.
- Không thể chuẩn bị một lượng khách hàng đối với sản phẩm nhất định do lượng khách hàng luôn thay đổi.
Lợi thế của dự án đối với đối thủ cạnh trạnh:
- Khả năng thay đổi nguyên liệu theo mùa, nhu cầu của khách hàng nhanh chóng.
- Sản phẩm ấn tượng, ngoài yếu tố dinh dưỡng, còn có khả năng phát triển sản phẩm thành sản phẩm thực phẩm chức năng đáp ứng được nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng.
MÔ TẢ SẢN PHẨM
Các loại sản phẩm và dịch vụ
- Sản phẩm sử dụng nguyên liệu chủ yếu là sản phẩm đã được sấy khô, hoặc dạng bột Tùy theo mùa sẽ có những nguyên liệu tươi phù hợp việc này sẽ góp phần làm giảm thiểu chi phí mua hàng
- Giá thành sản phẩm đến tay khách hàng dự tính là 35.000 đồng/sản phẩm
- Trong đó giá thành sảm phẩm nguyên liệu 300.000đồng
Những điểm khác biệt, điểm nhấn của sản phẩm, dịch vụ của dự án:
- Chú trọng sử dụng sản phẩm thuần thiên nhiên, mang tính chất hữu cơ và cung cấp dinh dưỡng cho người tiêu dung
- Bên cạnh sản phẩm còn mang đến không gian nghỉ dưỡng thanh tĩnh, thư giãn sau những ngày làm việc vất vả.
Phân khúc khách hàng
Sản phẩm đang nhắm tới mục tiêu khách hàng là chăm sóc sức khỏe, thư giãn do đó xác định phân khúc ta có các yếu tố sau:
Hình thức phân khúc khách hàng này sẽ chủ yếu tập chung vào hành động mua sắm của khách hàng Theo từng độ tuổi, mức quan tâm sức khỏe phụ thuộc vào thể trạng hiện tại của khách hàng.
Ví dụ như nhu cầu dưỡng nhan, giảm cân, hoặc ngăn ngừa khả năng viêm nhiễm… từ đó tư vấn sản phẩm phù hợp với nhu cầu.
Dựa trên hành trình mua hàng
Trước tiên, khách hàng cần nhận diện nhu cầu sử dụng sản phẩm hiện tại của khách hàng trước khi cân nhắc và quyết định sử dụng sản phẩm phù hợp. Để tránh tình trạng sử dụng sản phẩm không mang đến kết quả mong muốn, cần có sự tư vấn hoặc sự khuyến khích sử dụng sản phẩm.
Dựa theo yếu tố thời gian trong ngày
Từng khu vực khác nhau sẽ có nhu cầu sử dụng sản phẩm khác nhau Ví dụ vùng biển buổi sáng cần sử dụng sản phẩm ấm nóng nhiều hơn là sản phẩm lạnh, do đó ở những khu vực này cần ưu tiên phát triển sản phẩm thức uống nóng.
Ngoài ra những yếu tố địa lý như những nguyên liệu được ưa chuộng, dùng nhiều sẽ được ưu tiên giới thiệu so với những sản phẩm khác, nhưng cũng giới thiệu một vài sản phẩm để thăm dò thị hiếu của người dùng.
Buổi trưa sẽ khuyến khích sử dụng sản phẩm mang tính giải nhiệt Đây cũng là một kênh quan trọng trong việc phát triển sản phẩm đối với thị hiếu của người dùng
Dựa trên nhân khẩu học
Dựa trên nhân khẩu học của khách hàng như: tuổi tác, sở thích, giới thích, thu nhập, để sắp xếp vào thành nhóm đối tượng khách hàng Phụ thuộc vào những yếu tố trên ta phân loại ra từng nhóm khách hàng với nhu cầu cụ thể.
Ví dụ những người lớn tuổi cần nhu cầu chống oxy hóa, giảm gốc tự do trong máu, giữ huyết áp ổn định sẽ khuyến khích sử dụng sản phẩm có chức năng tương tự
KẾ HOẠCH MARKETING VÀ PHÂN PHỐI
- Mạng xã hội: facebook, tiktok
- Youtube: từ các review youtuber
- Bài viết liên quan đến nguyên liệu, sản phẩm tại cửa hàng
- Bài quảng cáo trong các app
2 Phụ thuộc vào mục tiêu ngắn hạn hay dài hạn mà các kênh truyền thông có mức độ hiệu quả khác nhau Nhưng theo tình hình của doanh nghiệp hiện nay thì các review từ tiktok, mạng xã hội là nơi có mức độ hiệu quả cao hơn các kênh truyền thông còn lại
3 Thông qua hình thức mạng xã hội là nơi có chi phí thấp nhất trong kênh truyền thông khởi nghiệp ban đầu nhưng về lâu dài thì hình thức sử dụng app để chăm sóc khách hàng lại hiệu quả hơn các kênh truyền thông còn lại, vừa có khả năng liên kết với khách hàng khác vừa có thể phân loại theo thị hiếu, đồng thời giới thiệu sản phẩm liên tục
4 Thông qua việc quan tâm của khách hàng từ phân khúc khách hàng trên, doanh nghiệp sẽ đưa ra chiến lược theo mục tiêu để phù hợp thói quen khách hàng:
- Ngắn hạn: Giới thiệu sản phẩm đối với khách hàng cũ hoặc mở rộng đối với khách hàng mới
- Dài hạn: Đưa ra ưu đãi thiết yếu dành cho khách hàng thường xuyên hoặc các gói chăm sóc khách hàng đặc biệt theo quý, tháng riêng biệt
KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ VÀ TÀI SẢN CỐ ĐỊNH
Sản phẩm thuộc nhóm ngành dịch vụ do đó sẽ không có những công nghệ, kỹ thuật liên quan Chủ yếu phụ thuộc vào công thức của từng sản phẩm và thị hiếu khách hàng ở từng khu vực.
Danh mục thiết bị đầu tư bao gồm:
- Các bình chứa thủy tinh
- Dụng cụ pha chế gồm: các dụng cụ có chức năng đựng, rót chiết, phối trộn.
- Thùng đá giữ lạnh hoặc tủ làm mát Quy trình cung ứng:
Từ công thức sản phẩm với tỉ lệ cho trước nhất định, tiến hành sàn lọc thông tin nhà cung ứng nguyên liệu dựa trên những tiêu chí phù hợp sau: Giá thành nguyên vật liệu, tốc độ cung ứng vật liệu, thời gian bảo quản, tình trạng hàng hóa khi nhận nguyên vật liệu… Từ đó phân loại nhà cung ứng vật liệu và xác định thời gian để đặt đơn hàng nhập kho nguyên vật liệu cần thiết
TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG
Sản phẩm là dòng thực phẩm hữu cơ nên nguyên liệu thải ra hoàn toàn hữu cơ và có khả năng phân hủy cao, do đó sản phẩm sau quá trình chế biến có thể tái chế sử dụng làm phân bón cho cây trồng, hoặc thức ăn trực tiếp cho vật nuôi, gia cầm trong địa bàn khu vực với điều kiện giao trong ngày.
Ngoài ra tiêu chí của quán là sử dụng sản phẩm từ giấy làm vật đựng nhằm bảo vệ môi trường và không sử dụng nilon hay các vật chứa kém phân hủy.
TỔ CHỨC KINH DOANH
Cơ cấu tổ chức quản lý
Để vận hành quán trà hoạt động hiệu quả, cần có những nhân sự sau:
Pha chế (có thể kèm vai trò thu ngân)
Cụ thể công việc của nhân viên như sau:
Hình 3 Cơ cấu tổ chức quản lý
Lập kế hoạch thu mua nguyên vật liệu
Tuyển dụng nhân sự và các vấn đề liên quan nhân sự
Kiểm tra đối chiếu doanh số hằng ngày
Lập kế hoạch giữ gìn nguyên liệu ở trạng thái tốt nhất
Kiểm kê việc xuất kho nguyên vật liệu cũng như
những vật dụng, dụng cụ liên quan đến chế biến
Kiểm kê quá trình xuất nhập
Lập bảng biểu, xuất nhập kho trong hằng tháng
Giữ hóa đơn chứng từ nhập kho nguyên vật liệu đối
Trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, lắng nghe tâm tư
nguyện vọng của khách hàng
Cần được đào tạo những yếu tố cơ bản trong khâu tiếp
Kiểm soát quá trình chế biến thông qua những công
thức chế biến nhất định
Trực tiếp với khách hàng, lắng nghe tâm tư nguyện
Cần được đào tạo những yếu tố cơ bản trong khâu tiếp
Mang lại trải nghiệm tốt nhất đối với khách hàng
Đặt voucher, banner, tờ rơi phục vụ quảng cáo
Tăng tương tác của khách hàng đối với dịch vụ của quán
Bảng 1 Chức danh và công việc
Nội quy công ty
Đối với nhân viên: o Làm đúng giờ, về đúng lúc, thông qua máy chấm công
Giữ gìn vệ sinh sạch sẽ từ trong ra ngoài quán o Thái độ làm việc nghiêm túc, vui vẻ, thân thiện với khách hàng ở bất cứ bộ phận nào o Chỉ tăng ca khi có sự đồng ý của quản lý ca o Thưởng doanh số phụ thuộc vào ngày doanh số ngày làm việc và ca trực của nhân viên hôm đó o Xây dựng tinh thần đoàn kết, hỗ trợ công việc lẫn nhau o Vệ sinh khu vực làm việc theo ca làm việc của cá nhân, giữ tác phong gọn gàng o Nhân viên nghỉ việc báo trước ít nhất 1 tuần hoặc 30 ngày tùy theo bộ phận mình đang đảm nhận o Nghỉ phép độ xuất phải thông báo để quản lý tìm cách khắc phục, nếu không báo sẽ làm bản kỷ luật o Nghỉ phép thông báo cho trưởng ca và nhân sự thông qua giấy ghi nhớ, xác nhận xin nghỉ phép Đối với công ty: o Công khai doanh số sản phẩm bán được trong mỗi ngày vào mỗi buổi sáng làm việc hoặc giao ban o Quản lý nhân sự ghi lại hoạt động của nhân viên trong ngày tiến hành điều chỉnh lập tức hoặc mỗi buổi họp theo từng ngày, tháng, quý, năm o Ngày nghỉ phép theo luật lao động hiện hành. o Tiền thưởng được tách riêng khỏi tiền lương, và được nhận vào ngày 10 hằng tháng o Tiền lương nhận ngày 5, chốt lương ngày 30 hằng tháng Đóng bảo hiểm đầy đủ cho nhân viên sau thời gian thử việc o Xử lý kỷ luật đối với nhân viên vi phạm tùy theo mức độ: bản ghi nhớ, khiển trách, kiểm điểm, thuyên chuyển bộ phận…
Chế độ lương
Theo quy định hiện hành
Ngoài ra còn có những phụ cấp như chức vụ, vượt doanh số sẽ được ban hành dựa trên tình trạng kinh doanh của công ty
Kế hoạch phát triển nguồn nhân lực:
Sau quá trình làm việc thâm niên từ 6 tháng trở lên, công ty sẽ thông qua hình thức đánh giả của trưởng bộ phận hoặc giám sát, quản lý của ca tiến hành đánh gia năng lực của nhân viên.
Từ đó cân nhắc đến vị trí cao hơn (trưởng ca, trưởng bộ phân) hoặc tăng thưởng đối với nhân viên đó. Đối với những nhân viên xuất sắc, được công nhận trong các buổi họp, tiến hành bồi dưỡng năng lực để trở thành lực lượng nòng cốt để có thể quản lý chi nhánh hoặc khu vực sau này.
Sau khi phát triển được lực lượng nòng cốt, công ty sẽ tách ra thêm chi nhánh mới và đưa nhân viên nòng cốt về nơi mới với vai trò cao hơn hoặc đứng ra làm quản lý cơ sở, chi nhánh hiện tại mà ít sự can thiệp trực tiếp từ giám đốc.
Ngoài những nhân viên chính làm ca 8 tiếng, doanh nghiệp sẽ tiến hành tuyển dụng ca bán thời gian mục đích đào tạo phấn đấu trong nhân viên cũng như chuẩn bị lâu dài cho tình hình nhân lực.
KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU
Khoản mục Số lượng Đơn giá Thành tiền
Ghế dài 5 200,000 1,000,000 Ấm đun siêu tốc 2 90,000 180,000
Bộ ấm trà thuỷ tinh 10 160,000 1,600,000
Ly, nắp, ống hút (giấy) 1000 1200 1,200,000
Bảng 2 Chi phí đầu tư
Vốn hoạt động kinh doanh
Khoản mục Số lượng Đơn vị Đơn giá
Bảng 3 Vốn hoạt động kinh doanh
(áp dụng giảm 50ly trên 1tháng với bill trên 50.000 đồng)
Chi phí quản lí trên các trang mạng xã hội
Doanh thu dự kiến đạt được (hàng tháng) (Đơn giá: 35.000đồng/sản phẩm)
Tên sản phẩm Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng10 Tháng11 Thán1
Trà cam quế hoa hồng
Trà dưỡng nhan cung đình
(tuỳ lòng hảo tâm của khách)
Bảng 6 Doanh thu dự kiến
Khấu hao tài sản cố định
STT Tài sản cố định
Số lượ ng Số nă m khấ u hao Số thán g khấ u hao Nguyêngiá
Mức khấ u thán g Mức khấu hao năm
Bộ ấm trà thuỷ tinh
Kế hoạch kinh doanh dự kiến theo năm
Bảng 8 Kế hoạch kinh doanh dự kiến
KẾ HOẠCH QUẢN TRỊ RỦI RO
Mối nguy nhận diện được
Mức độ rủi ro thiểu Biện pháp giảm
Kiểm tra tình trạng lưu kho thường xuyên đối với nguyên liệu
Sử dụng bao bì hút chân không kết hợp với bình thủy tinh có hút ẩm đểlưu trữ nguyên liệu tránh bị ẩm mốc Kho bảo quản phát sinh côn trùng, vật hại như chuột, gián…
Thường xuyên vệ sinh kho, tránh những nơi quá tối hoặc ẩm mốc
Thấp Đặt bẫy để tiêu diệt vật hại
Nguyên liệu đầu vào phải được xuất ra trước
Thực hiện nguyên tắc FIFO (First In First Out)
Bình thường Đánh dấu ngày nhập kho, lưu sổ theo 3 bước: Nhập, xuất kho và chế biến
Nguồn cung ứng vật liệu không bảo đảm (giá đầu vào và chất lượng)
Tiến hành cơ chế sàn lọc nhà cungứng và hợp đồng cung ứng Theo hợp đồng giải quyết phát sinh
Luôn cần có nhiều hơn hai nhà cungứng nguyên vật liệu khác nhau
Phòng chống cháy nổ trong sản xuất, chế biến Đặt các bình chữa cháy ở nơi có thể sử dụng nhanh nhất và có khả năng gây cháy
Bình thường Huấn luyện định kỳ 3 hoặc 6 tháng đối với toàn thể nhân viên trong phòng cháy chữa cháy cao
Yếu tố liên quan đến kế toán
Kiểm tra các dữ liệu kế toán địnhkỳ
Quá trình nhập, xuất đối chiếu với thực tế của sản phẩm.
Vấn đề liên quan đến dịch vụ khách hàng
Huấn luyện công tác nhân viên đầuvào và kiểm soát quá trình phục vụ thông qua giám sát nhân viên
Huấn luyện hoặctuyển chọn vị trí phù hợp.
Hao hụt trong quá trình chế biến do dụng cụ
Kiểm soát dựa trên công thức hoặc mức nguyên liệu phù hợp
Thay đổi những dụng cụ có mức định lượng phù hợp.
Hao hụt trong quá trình chế biến con người hoặc từ khách hàng
Thực hiện đóng gói những sản phẩm nhỏ để tránh hao hụt
Sẽ phát sinh thêm khâu đóng gói vànhân lực.
Sẽ đề ra mức hao hụt phù hợp.
Yếu tố khách quan tác động như mưa bão, thời tiết ảnh hưởng tình trạng kinh doanh
Thay đổi phương pháp tiếp cận khách hàng, thay vì trực tiếp chuyển sang gián tiếp như giao hàng tập nơi
Nhiều hơn một kênh phân phối sản phẩm sẽ giúp chủ động nguồn khách hàng
Yếu tố nhân sự Luôn có ít nhất hai nhân viên trở lên cho mỗi vị trí
Bình thường Tránh tình trạng nhân viên nghỉ việc hoặc nghỉ phép bằng cách khuyến khích trả thưởng phù hợp
Giá thuê mặt bằng tăng cao
Phụ thuộc vào hợp đồng thuê nhà màđưa ra cân nhắc
Hoạt động kinh doanh tiến triển sẽ triển khai thêm địa điểm mới, tránh tình trạng bị động trong mặt bằng
Vấn đề marketing sản phẩm
Linh hoạt chuyển đổi chiến lược marketing nhầm để thu hút, giữ chân và mở rộng nguồn khách hàng
Ví dụ chiến lược chuyển đổi marketing: trà nóng miễn phí buổi sáng cho người chạy bộ được phát không nhất định trong tuần/ tháng kèm tờ rơi của quán
Bảng 9 Kế hoạch quản trị rủi ro
KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI
Bảng kế hoạch triển khai Công việc Thời gian dự tính Dự trù thêm thời gian
Chuẩn bị pháp lý 1 tháng 1 tháng
Xây dựng đội ngũ nòng cốt 1 tháng 2 tuần
Chuẩn bị cơ sở vật chất:
- Xây dựng, trang trí thêm
- Văn phòng và kho, thiết bị
Huấn luyện nhân viên chạy thử sản phẩm mẫu
Chuẩn bị marketing, truyền thông 1 tuần 3 ngày
Kế hoạch khai trương 1 tuần 5 ngày
Trong quá trình dự tính có thể xen kẽ nhiều công việc để rút ngắn thời gian chuẩn bị.
Bảng 10 Kế hoạch triển khai