Sau đó thì tập đoàn Jollibee đã xây dựngrát thành công với các hệ thống của hàng thức ăn nhanh được lan rộng trên khắp quốcgia Philippines với trên 800 của hàng lớn nhỏ khác nhau, nhưng
Trang 1BÔ GIO D!C V" Đ"O T$O
PHÂN HIỆU TRƯỜNG Đ$I HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINHKHOA KINH TẾ
Giảng Viên Hướng Dẫn : ThS Nguyễn Thị Hà Giang
Nhóm sinh viên thực hiện: Tứ Quý
Ninh Thuận, ngày 10 tháng 5 Năm 2024
BO CO TIỂU LUẬN
Trang 2BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC CỦA NHÓM
1 23122399 Nguyễn Phan Tường Nguyên2 23122402 Nguyễn Thị Hồng Nhung3 23157095 Bùi Thị Mỹ Duyên4 23122390 Trần Thị Thanh Hằng
Trang 32.1 Môi trường kinh doanh của Jollibee 13
2.1.1 Môi trường bên ngoài của doanh nghiệp 13
CHƯƠNG 3 : PHÂN TÍCH BÊN TRONG JOLLIBEE 19
3.1 Kết quả kinh doanh 19
3.2 Công nghệ và quy trình chế biến 19
3.3 các nguồn tổ chức 20
3.4 Các nguồn nhân sự 20
3.5 Phân tích chiến lược marketing 21
3.5.1 Chiến lược marketing sản phẩm của Jollibee (Product) 21
3.5.2 Chiến lược về giá của Jollibee (Price) 22
3.5.3 Chiến lược marketing phân phối của Jollibee (Place) 22
3.5.4 Chiến lược marketing xúc tiến hỗn hợp của Jollibee (Promotion) 24
3.6.Phân khúc thị trường 25
3.7 Lợi thế cạnh tranh của Jollibee 26
CHƯƠNG 4 : PHÂN TÍCH SWOT 27
4.1 Điểm mạnh trong mô hình SWOT của jollibee: 28
4.2 Điểm yếu mô hình SWOT của jollibee 29
4.3 Cơ hội trong mô hình SWOT của jollibee 30
4.4 Thách thức trong mô hình SWOT của jollibee 30
CHƯƠNG 5 MỤC TIÊU MARKETING 31
CHƯƠNG 6 : CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA JOLLIBEE 32
Trang 46.1 Chiến lược cạnh tranh 32
6.2 Phân đoạn thị trường 33
6.2.1 Phân đoạn theo nhân khẩu học 33
6.2.2 Phân đoạn theo hành vi 34
6.2.3 Phân đoạn theo vị trí địa lý 34
Trang 5LỜI MỞ ĐẦU
Brian Tracy đã từng nói rằng: “Tài sản lớn nhất của bạn là khả năng kiếm tiền.Tàinguyên lớn nhất của bạn là thời gian” Quả thực, thời gian đối với mỗichúng ta có ýnghĩa vô cùng quan trọng đặc biệt là trong tình huống xã hội ngàycàng phát triển, mứcsống của người dân ngày càng cao, nhịp sống của conngười cũng tăng nhanh hiện nay.Việc tiêu thụ thời gian cho các hoạt động hàng ngày bao gồm nhiều việc trong đó cóthể kể đến bữa ăn của con người Thức ăn nhanh (fastfood) với ưu điểm tiết kiệm thờigian, tiện dụng lại có hình thức và hương vị hấp dẫn, độc đáo, cùng với giá cả phù hợpđã tạo nên thói quen mớicho một bộ phận không nhỏ người tiêu dùng trên Thế giới nóichung và ĐôngNam nói riêng Hiện nay, tại Việt Nam đã xuất hiện nhiều chuỗi cửahàng fastfood theo các phong cách Âu, Mỹ, pha trộn với thói quen ẩm thực truyềnthống dân tộcViệt Từ đó đã nổ ra cuộc cạnh tranh vô cùng khắc nghiệt của những ônglớn làKFC, Lotteria, Jollibee và McDonald’s trên thị trường thức ăn nhanh tạiViệtNam.Qua việc tìm hiểu và nghiên cứu, nhóm em quyết định chọn “Xây dựngvàphát triển giải pháp Marketing cho dịch vụ ăn uống của Jollibee - thuộc tậpđoànJollibee” làm đề tài tiểu luận cho nhóm
Trang 6CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP JOLLIBEE TẠIVIỆT NAM
1.1.Thông tin doanh nghiệp
Jollibee hay nói một cách đầy đủ hơn đây là tập đoàn Jollibee Tập đoànJollibee được thành lập ngày 28-1-1978 tại quốc gia “cha đẻ” Jollibee là Philippines.Và đây là một tập đoàn có một câu chuyện được mọi người đồng ý và chấp nhận làcâu chuyện thành công phi thường Lúc ban đầu chỉ từ 2 tiệm kem khá nhỏ được hìnhthành vào năm 1975, nói là tiệm kem nhưng lại chuyên bán các món ăn nóng và bánhmỳ kẹp dàn dần sau đó đã trở thành công ty với 7 của hàng vào năm 1978, tiếp sau đólà chuyên về burger… rồi dần sau đó thì trở thành một công ty và đã tạo nên đượccuộc cách mạng đồ ăn nhanh tại Philippines Sau đó thì tập đoàn Jollibee đã xây dựngrát thành công với các hệ thống của hàng thức ăn nhanh được lan rộng trên khắp quốcgia Philippines với trên 800 của hàng lớn nhỏ khác nhau, nhưng chủ yếu là của hànglớn, không chỉ dừng lại ở trong nước mà cùng với đó là khoảng 100 của hàng tại thịtrường quốc tế như là Ả Rập Thống Nhất, Qatar, Hong Kong, các tiểu vương quốc ẢRập Xê Út, Brunei, Trung Quốc, Singapore, Mỹ và Việt Nam.
Xuất thân chỉ từ 2 của hàng nhỏ ở Manila được mở vào năm đầu tiên là 1790,nhưng cho đến nay thì thương hiệu đồ ăn nhanh Jollibee đã sở hữu lên tới 1400 củahàng ở tại quê nhà cũng như trên toàn khắp thế giới.Nếu có cơ hội được đặt chân đếnđất nước Philippines, và sau đó thì chỉ khoảng trong thời gian là 30 phút, bạn cũng sẽnhận được ra rằng người dân tại đất nước này họ thật sự yêu thích ẩm thực tại đấtnước Philippines có rất nhiều đại điểm cũng như là của hàng ăn uống, nhưng có mộtthương hiệu nhìn rõ hơn cả và không thể lẫn đi đâu cả đó chính là Jollibee.Tại thươnghiệu và tập đoàn công ty thức ăn nhanh Joliibee này hiện đã có tới 1.150 cửa hàng tạiđất nước “cha đẻ” ra thương hiệu này là Philippines, và đã chiếm được thị phần lớnhơn cả so với hai đối thủ lớn nhất cộng lại Với thương hiệu nổi tiếng Jollibee nàycũng đã sở hữu lên tới 234 của hàng lớn nhỏ ở nước ngoài và tại 15 vùng lãnh thổ.Đây cũng đã được công nhận là thương hiệu đồ ăn nhanh lớn thứ 24 phạm vi toàn cầutrong đó thì bao gồm cả những chuỗi nhà hàng, bistro, quán cà phê.
Trang 7Thành lập 28 tháng 1 năm 1978
Greenwich PizzaRed Ribbon Mang InasalSmashburgerHinghlands coffee
● Logo từng năm
Slogan: “Taste Is Timeeless”
Năm 1975, Tony Tan Caktiong mở cửa hàng kem Magnolia ở Cubao,Thànhphố Quezon, về sau được xem là cửa hàng đầu tiên của Jollibee Cửa hàngMagnolia do gia đình ông Tony điều hành bắt đầu cung cấp các món ăn nóng vàsandwich theo yêu cầu khách hàng, khi họ nhận thấy những món ăn này thông dụnghơn là loại kem được nhượng quyền thương hiệu Năm 1978, gia đìnhquyết địnhngừng hợp tác với thương hiệu Magnolia và chuyển đổi các cửahàng kem do họ điềuhành thành các cửa hàng đồ ăn nhanh Nhà tư vấn ManuelC Lumba là người đãkhuyên gia đình chuyển hướng kinh doanh
Trang 81.2.Lịch sử hình thành
Đế chế thức ăn nhanh Jollibee ra đời vào năm 1975 nhưng vào lúc đó chỉ phụcvụ kem với hai cửa hàng duy nhất Người sáng lập kiêm Chủ tịch, ông Tony TanCaktiong, là một người con thứ ba trong một gia đình nghèo có bảy người con di cư từtỉnh Phúc Kiến (Trung Quốc) sang Philippines Cha ông mở một cửa hàng thức ănchay ở thành phố Davao, phía Nam Philippines khi ông còn nhỏ.
Tuy nhiên, khi nhận thấy những vị khách đến ăn kem thường hỏi thực phẩmnóng, ông quyết định bán thêm hamburger và sandwich Ông không ngờ rằng hai mónăn này nhanh chóng được thực khách yêu chuộng hơn cả kem.
Thương hiệu Jollibee được ra đời vào năm 1978 với cái tên ban đầu là Jolibe,rồi sau đó, được thay đổi thành Jollibee, có nghĩa là “chú ong vui vẻ”.
Vào những năm đầu mới thành lập, Jollibee đối mặt với thách thức lớn nhấttrong lịch sử tập đoàn này khi cả hai chuỗi thức ăn nhanh khổng lồ McDonald’s vàKFC cùng tiến vào thị trường Philippines vào đầu thập niên 1980 Tuy nhiên, thay vìđè bẹp sự cạnh tranh từ các đối thủ, họ nhận ra rằng Jollibee là một địch thủ đánggờm, nắm bắt rõ khẩu vị và nhu cầu của người dân bản địa, đặc biệt là họ phải đối mặtvới “ngài Tony”, một doanh nhân khởi nghiệp có tham vọng lớn, làm việc siêng năngvới quyết tâm cao độ.
jollibee bắt đầu nhượng quyền thương hiệu vào năm 1979 và chỉ trong vòng 6năm sau đó đã trở thành thương hiệu chuỗi thức ăn nhanh lớn nhất Philippines Tuynhiên, Jollibee chỉ thực sự khởi động đà tăng trưởng bùng nổ vào cuối thập niên 1980khi chứng kiến doanh thu tăng gấp đôi trong giai đoạn 1987-1989 và doanh thu tănggấp đôi một lần nữa vào năm 1991 trước khi tăng gấp 3 lần vào năm 1996.
Jollibee khai trương cửa hàng thứ 100 vào năm 1991 và đến năm 2001, con sốnày lên 400; đến năm 2015 đã lên đến 1.000 cửa hàng Tập đoàn thực phẩm Jollibeeniêm yết cổ phiếu trên sàn giao dịch chứng khoán Philippines vào năm 1993 và thị giácủa cổ phiếu nhanh chóng tăng 135% sau ba tháng kể từ ngày niêm yết.
Bắt đầu vươn ra thị trường quốc tế vào năm 1987, ban đầu là Brunei và kể từnăm 1995, chuỗi thức ăn nhanh này đã nhanh chóng có mặt ở đảo Guam (Mỹ), CácTiểu vương quốc Ả Rập thống nhất, Kuwait và Saudi Arabia, Mỹ, Qatar, Singapore,Bahrain và gần đây là Ý và Anh Thời kỳ tăng tốc ở thị trường nước ngoài nhanh nhấtlà quãng thời gian ba năm qua.
Trang 9Nếu như tại các thị trường Trung Đông, khách hàng của Jollibee chủ yếu làkiều bào Philippines, những người đang lao động mưu sinh bằng các nghề như côngnhân xây dựng, giúp việc nhà… thì tại Việt Nam, khách hàng hoàn toàn là người dânđịa phương Một điểm gây chú ý khác, tại Việt Nam Jollibee có đến 118 cửa hàng,chiếm hơn một nửa số cửa hàng bên ngoài Philippines.
Khi tiến vào một thị trường nước ngoài, Jollibee sẽ giới thiệu các món đã làmnên danh tiếng của thương hiệu này Tuy nhiên, Jollibee sẽ dần tìm cách địa phươnghóa các món ăn để thu hút nhiều khách hơn Chẳng hạn tại Việt Nam, Jollibee đã giớithiệu món gà giòn cay.
Jollibee đang là đồng sở hữu chuỗi cà phê Highlands Coffee với hơn 300 cửahàng ở Philippines và Việt Nam, đồng thời cũng là đồng sở hữu thương hiệu Phở 24với các cửa hàng ở Việt Nam, Philippines, Indonesia, Campuchia, Macau và HànQuốc.
Để tiếp thị hình ảnh, Jollibee tập trung vào linh vật con ong được bố trí ở mọilối vào của tất cả các cửa hàng Flores cho biết ông Tony Tan Caktiong đã lấy cảmhứng từ hình ảnh nổi tiếng chuột Mickey, biểu tượng của hãng phim Disney để xâydựng hình ảnh linh vật con ông
Tháng 06/2005 tập đoàn Jollibee chính thức đầu tư thành lập Công ty TNHHJollibee Việt Nam, đánh dấu một bước phát triển mới trong việc quản lý và mở rộnghệ thống cửa hàng Jollibee tại Việt Nam Từ đó, thương hiệu Jollibee đã nhận được sựủng hộ và đánh giá rất cao của khách hàng tại Việt Nam Trong 3 năm gần đây hàngloạt những cửa hàng thức ăn nhanh Jollibee đã tiếp tục ra đời và kiến tạo nên một lànsóng mới về mô hình kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh tại thị trường Việt Nam.
Trang 10Tháng 6/2005 thành lập Công ty TNHH Jollibee Việt Nam
Ngày 01/12/2011, tập đoàn Jollibee đã sát nhập thêm 2 thương hiệu F&B hàngđầu tại Việt Nam chuyên về kinh doanh nhà hàng và cà phê cao cấp là HighlandsCoffee và Phở 24, đánh dấu bước phát triển vượt bậc của tập đoàn Jollibee tại ViệtNam.
Hiện nay hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh Jollibee đã có hơn 70 cửa hàng trảidài hầu hết các tỉnh thành tại Việt Nam như: Hà Nội, Ninh Bình, Hạ Long, Hải Phòng,Đà Nẵng Tp.Hồ Chí Minh, Cần Thơ, Nha Trang, Vũng Tàu, Bình Dương, Biên Hòa,, Rạch Giá, Long Xuyên, Mỹ Tho, Cà Mau…
Với hệ thống quản lý chuyên nghiệp, phục vụ ân cần, món ăn ngon, giá cả hợplý, Jollibee Việt Nam luôn mong muốn đem lại niềm vui cho tất cả gia đình, đó chínhlà tiền đề tạo nên sự phát triển bền vững của thương hiệu Jollibee Việt Nam trongnhững năm sắp tới.
Hiện nay, Jollibee Việt Nam đang tìm kiếm đối tác Nhượng quyền thương hiệuquan tâm đến kinh doanh hệ thống nhà hàng tiêu chuẩn quốc tế, có niềm đam mê vàkinh nghiệm về kinh doanh nhà hàng cao cấp, khả năng tài chính.
Trang 111.3 Sứ Mệnh và Giá trị của
● Sứ Mệnh
Sứ mệnh của công ty Jollibee là "Làm hài lòng mọi khách hàng bằng cách cungcấp các sản phẩm và dịch vụ tốt nhất, với giá cả hợp lý, trong một môi trường thânthiện và an toàn" Đây là một cam kết của công ty với khách hàng, nhằm đem lại chohọ sự hài lòng và tin tưởng khi sử dụng sản phẩm và dịch vụ của Jollibee Sứ mệnhnày cũng phản ánh tầm nhìn của Jollibee về việc trở thành một trong những thươnghiệu hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm và dịch vụ ăn uống trên toàn thế giới
●Giá trị
- Khách hàng là trọng điểm- Mang đến các giá trị vượt trội
- Luôn đề cao sự tôn trọng đối với các cá nhân- Tinh thần tập thể
- Mang tinh thần cảu gia đình và luôn vui vẻ- Sự trung Thực và liêm chính
- Khiêm tốn lắng nghe và học hoi- Tiết kiệm
Trang 121.4 Sản phẩm và dịch vụ
● Sản phẩm Jollibee chủ yếu cung cấp những sản phẩm đồ ăn nhanh như : thịt gà ,
hamburger, khoai tây chiên, kem,
● Dịch vụ
cầu vừa học vừa chơi - học tập và thưởng thức những bữa ăn ngon Các bé sẽ có cơhội gặp gỡ bạn bè mới, tham gia các trò chơi thú vị, học hỏi những kỹ năng mới đểnhận được những phần quà xinh xắn tại Jollibee dành cho các bé câu lạc bộ.
bạn bè, chương trình giảm giá hấp dẫn cho đơn hàng số lượng lớn được tạo ra nhằmmang đến nhiều lựa chọn thuận tiện hơn cho bạn.
Trang 13CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH VÀ THỊTRƯỜNG CỦA JOLLIBEE
2.1 Môi trường kinh doanh của Jollibee
2.1.1 Môi trường bên ngoài của doanh nghiệp
2.1.1.1 Môi trường vĩ mô
a) Nhân khẩu học
Tổng số dân của nước ta hiện nay gần 99 triệu người Cơ cấu dân số đã cónhữngchuyển biến tích cực từ cơ cấu dân số trẻ sang giai đoạn cơ cấu tuổi thuận lợi 50,35%trong độ tuổi lao động và theo số liệu thống kê, sự gia tăng dân số thành thị đang có xuhướng tăng nhanh hơn ở nông thôn Cơ cấu "dân số vàng" tạo điều kiện cho các doanhnghiệp sử dụng nguồn lao động dồi dào với chi phí thấp Ngoài ra, việc phát triển theonền kinh tế thị trường đã kéo theo những phong cách sống mới, những xu hướng mớiđặc biệt những xu hướng, phong cách sống này được các bạn trẻ - những khách hàngtiềm năng của Jollibee tiếp thu rất nhanh Điều đó giúp cho Jollibee dễ dàng được tiếpnhận khi đặt chân vào thị trường Việt Nam.
b) Kinh tế
Giai đoạn cuối 2019 đến nay, kinh tế Việt Nam chịu tác động tiêu cực từ đạidịch Covid-19 Mức tăng trưởng 2,58% của năm 2021 thấp nhất trong 10 năm gầnđây đã phản ánh những khó khăn, gây ra những ảnh hưởng đáng kể cho ngành F&B.Nhiều doanh nghiệp F&B gặp khó khăn trong vấn đề phân phối, logistics, phải giatăng công suất để đáp ứng nhu cầu thị trường nhưng nhiều cửa hàng đóng cửa khiếnmức tiêu thụ giảm xuống Tuy nhiên, nhìn sâu vào bối cảnh ngành F&B, phần lớn cácdoanh nghiệp đã nhanh chóng điều chỉnh lại cơ cấu tỷ trọng và mạng lưới phân phốiđể thích nghi với khủng hoảng, sẵn sàng bùng nổ trong bối cảnh “bình thường mới”đầy triển vọng.
Việt nam được đánh giá sẽ tiếp tục là điểm đến đầy hấp dẫn đầu tư nước ngoàivới tổng vốn đầu tư đạt trên 31 tỷ USD, tăng 9,2% so với năm 2020 Các cân đối lớnđược cải thiện đáng kể ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn hàng hóa trao đổi mua bántrên thị trường, cùng với đó là lạm phát cơ bản bình quân năm 2021 tăng 0,81% sonăm 2020, được kiềm chế, tỷ giá ít biến động So với các thị trường khác thì có thểnói F&B là ngành không có nhiều biến động về giả cả, phần lớn doanh thu của côngty tăng giảm do sức mua của khách hàng, do vậy tùy thuộc vào chỉ số CPI, Jollibee
Trang 14cần có phương án mở rộng/thu hẹp quy mô thương hiệu hợp lý để đạt được tối ưuhóa lợi nhuận.
c) Văn hóa-xã hội
Từ cuối năm 2019 khi đại dịch bùng nổ, tâm lý người dân chuyển từ “sốngchậm” thành “sống vội” vì không ai biết ngày mai sẽ ra sao Con người sẽ đầu tư hơncho việc chăm sóc bản thân “khỏe” và “đẹp” hơn Đồng thời, xã hội ngày càng pháttriển, thu nhập ngày càng tăng cao tác động đến nhu cầu, chất lượng ăn uống ngàycàng lớn làm tăng quy mô thị trường Đây là một góc nhìn tích cực với tương lai củacác ngành Du lịch, F&B, Thời trang và Chăm sóc sức khỏe sau dịch Tuy nhiên, mọiquyết định kinh doanh vẫn sẽ cần phải cân nhắc kỹ lưỡng tình hình của dịch bệnhCovid
Hoạt động ăn uống đối với người Việt không chỉ là thói quen thông thường đểduy trì sự sống, đó còn là một nét văn hóa đặc trưng không thể xem nhẹ Ngành F&Bcũng dựa vào lý do này mà ngày càng phát triển tại Việt Nam.Tùy theo loại sản phẩmlà đồ ăn/thức uống được phục vụ, các doanh nghiệp kinh doanh ngành F&B cần phảitìm hiểu và phân tích rõ yếu tố văn hóa - xã hội trong môi trường vĩ mô trong khu vựckinh doanh, yếu tố này có thể thay đổi trong không gian, thời gian khi họ muốn thayđổi hoặc bắt kịp xu hướng về dịch vụ ăn uống nào đó.
d) Chính trị pháp luật
Môi trường chính trị ổn định, không có mâu thuẫn sắc tộc, tôn giáo, chiến tranhlạnh, là điều kiện lý tưởng để thu hút đầu tư trong và ngoài nước Cho đến nay,ViệtNam được xem như 1 quốc gia có nền chính trị ổn định và an toàn nhất thế giới.Đó chính là cơ hội lý tưởng cho ngành F&B nói chung và Jollibee nói riêng khôngngừng phát triển và thu hút đầu tư trong và ngoài nước.
Bên cạnh đó, hệ thống pháp luật Việt Nam ngày càng được hoàn thiện hơn vàxuất hiện nhiều luật như luật chống độc quyền, luật cạnh tranh, luật sở hữu phát minhtrí tuệ, luật nhượng quyền…Bên cạnh hệ thống pháp luật, các nhóm bảo vệ quyền lợingười tiêu dùng cũng đã và đang xuất hiện Tất cả những điều trên đều là điều kiệnthuận lợi cho ngành thức ăn nhanh phát triển mạnh mẽ hơn trong thời gian sắp tới
e) Công nghệ
Từ sau khi gia nhập WTO, Việt Nam ngày càng tiếp thu nhiều thành tựucôngnghệ khoa học từ các nước bạn Những thành tựu công nghệ này hiện tập trung
Trang 15khí thải ra môi trường và chung tay ngăn chặn sự biến đổi khí hậu toàn cầu.
Sản phẩm của Jollibee tại Việt Nam được chế biến theo tiêu chuẩn chung trêntoàn thế giới Công thức chế biến của Jollibee luôn được giữ bí mật và chỉ có một số ítngười biết công thức đánh giá này (và họ đã ký những giao kèo đảm bảo sự bí mật củacông thức này) Tuy nhiên Jollibee vẫn luôn không ngừng nghiên cứu thay đổi và pháttriển cho phù hợp với khẩu vị của từng thị trường
2.1.1.2 Môi trường ngành
a) Đối thủ cạnh tranh trong ngành
Đối thủ cạnh tranh chính trong ngành thức ăn nhanh này chủ yếu là các đối thủquốc tế với khả năng lớn mạnh Điểm mặt các thương hiệu thức ăn ngoại đã vào, mộtsố đã có chỗ đứng khá tốt tại thị trường Việt Nam như: KFC, Lotteria, Burger King,Pizza Hut, Domino's Pizza… Trong đó, Lotteria (Hàn Quốc) được coi là "anh cả" vớihơn 300 cửa tiệm, theo sau là KFC (Mỹ) đã mở hơn 250 cửa tiệm và đứng thứ 3 làJollibee (Philippines) với hơn 100 cửa tiệm Theo thống kê từ Bộ Công thương, doanhsố ngành thức ăn nhanh tăng khoảng trên 20% mỗi năm, tập trung phần lớn vào nhữngthương hiệu đã định vị tại thị trường thức ăn nhanh VN từ hơn chục năm qua Điềunày làm cho các hãng đồ ăn nhanh trong ngành nói chung và Jollibee nói riêng phảiđối mặt với áp lực cạnh tranh gay gắt để giữ vững thị phần của mình đồng thời chiếmthêm thị phần từ những thương hiệu khác.
Báo cáo thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam của nền tảng Cốc Cốc.
Trang 16b) Tiềm năng của những doanh nghiệp mới tham gia vào ngành
Ngoài các đối thủ cạnh tranh trực tiếp như KFC và Lotteria thì Jollibee cònphảiđối phó với các đối thủ tiềm ẩn mới và đang xuất hiện tại thị trường Việt Namnhư gà rán Texas, gà rán Popeyes… Các đối thủ này tuy chỉ mới xuất hiện tại thịtrường Việt Nam nhưng cũng như các đối thủ cạnh tranh trực tiếp họ có tiềm năng tàichính cũngtương đối cao và có thể tấn công giành lấy thị phần bất cứ lúc nào Đe dọa gia nhập mới của ngành F&B phụ thuộc chủ yếu vào các rào cản gianhập và phản ứng của các doanh nghiệp hiện tại trong ngành Các rào cản gia nhậpchủyếu là:
- Yêu cầu về vốn kinh doanh: Chi phí để nghiên cứu thị trường và phát triểnkếhoạch khi gia nhập F&B không quá cao Bất kì ai cũng có thể khởinghiệp trong thị trường F&B Do đó, yếu tố về vốn không gây nhiều ràocản cho các đối thủ tiềm tàng muốn gia nhập ngành
- Sự trung thành của khách hàng: Lượng khách hàng đến ở mỗi khung giờtrong ngày là khác nhau và tỉ lệ quay lại còn thấp Bên cạnh đó, khẩu vịkhách hàng luôn luôn thay đổi, NTD thích trải nghiệm mới nhưng lại rấtmau chán nên mức độ trung thành không cao Đây là điểm thuận lợi chodoanh nghiệp mới tập trung thu hút khách hàng nếu gia nhập
- Sự khác biệt của sản phẩm: Khách hàng bỏ tiền ra không chỉ để mua chấtlượngvà hương vị của món ăn mà còn mua cả các dịch vụ đi kèm Nên cólẽ sự khácbiệt để giữ chân khách hàng là chất lượng dịch vụ Vì thế, sựkhác biệt dịch vụcó thể được xem là rào cản hữu hiệu trong việc hạn chếcác đối thủ gia nhập ngành.
- Chính sách của chính phủ: Những yêu cầu về Điều kiện vệ sinh An toànthựcphẩm không gây ra quá nhiều cản trở cho việc gia nhập ngành F&B.→
→Từ những phân tích trên, có thể thấy rằng nhìn chung ngành F&B có ítrào cảngia nhập, nhưng vì nhu cầu tiêu dùng lớn, tốc độ đào thải nhanh,nên vẫn là mộtthách thức với những doanh nghiệp muốn chinh phục Tuynhiên, các doanh nghiệp đang cạnh tranh trong ngành nói chung vàJollibee nói riêng cũng khôngnên chủ quan mà nên liên tục phát triển, đổimới và có các chiến lược để giảm bớt rủi ro Ngoài quy trình 4P thông
Trang 17con người, quy trình, môi trường vật chất.
c) Sức mạnh nhà cung cấp
Nguyên liệu đầu vào của ngành thức ăn nhanh chủ yếu là những thựcphẩmthông thường như: thịt gà công nghiệp, các loại rau củ, gạo, các loại thức uốngpha chế nhanh (milo, ice tea, Nescafe, nước suối, nước ngọt…) Bao bì cho sản phẩmmang về là hộp giấy, hộp/ly nhựa, bao nilon… Điểm khác biệt để tạo ra lợi thế cạnhtranh của mỗi công ty nằm ở các loại bột để chiên, gia vị ướp gà, nước sốt, nướcchấm…
Việt Nam là một nước công nghiệp nên trồng trọt và chăn nuôi là haingànhchính rất phát triển Đây là lợi thế rất lớn cho Jollibee khi có thể sử dụng nguồnnguyên liệu bản địa, đồng thời giảm được chi phí Jollibee đã chủ động xây dựng mốiquan hệ mật thiết với các nhà cung cấp uy tín và đảm bảo chất lượng trên thịtrường.Tất cả nguyên liệu đều có chứng nhận kiểm dịch của cơ quan chức năng Vớiviệc thực hiện chiến lược sản phẩm này, Jollibee đã thực hiện cùng lúc hai mục tiêu,vừa đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng, vừa giảm được nguy cơ từ nhà cung cấp.
d) Sức mạnh khách hàng
Khách hàng chủ yếu của thức ăn nhanh là khách hàng lẻ và là những ngườitrẻ tuổi, thường đi theo nhóm hoặc gia đình Trong đó, trẻ em cũng là khách hàng màcác cửa hàng thức ăn nhanh nhắm đến Thực tế, mỗi gia đình người Việt Nam sẵnsàng chi trả cao hơn cho những bữa ăn ngon miệng và chất lượng Người dân ngàycàng ý thức rõ về mặt giá cả so với giá trị Đi kèm với khả năng chi trả cao hơn thì yêucầu chất lượng đối với sản phẩm cũng tăng theo Đa số người tiêu dùng đã và đangquan tâmđến vấn đề chất lượng và sức khỏe.
Kế đến là khẩu vị của người Việt rất phong phú và đa dạng, có sự thay đổi,đặctrưng ở cả 3 miền nhưng nhìn chung người Việt không thích vị béo ngậy mà đó lạilà điểm đặc trưng của các sản phẩm thức ăn nhanh Đây là rào cản rất khó vượt quavới các hãng thức ăn nhanh mà tiêu biểu là Jollibee khi tiến hành xâm nhập lúc banđầu đã thất bại phải chuyển mình thu nhỏ và cầm cự.
Vấn đề hình thức và mối quan tâm sức khỏe cũng là một trong những yếu tốđược NTD quan tâm Trong khi người Mỹ dễ dàng chấp nhận một cơ thể mập mạp để
Trang 18thỏa mãn sở thích ăn uống thì người Việt Nam rất quan trọng hình dáng bên ngoài Vìvậy, họ sẽ e ngại khi sử dụng các sản phẩm nhiều dầu mỡ Hơn nữa, sức khỏe đangđược người tiêu dùng quan tâm hàng đầu do hiện nay lượng người mắc bệnh béophì,tim mạch, tiểu đường đang tăng nhanh Và thức ăn được coi là một trong nhữngnguyên nhân Đây là một thách thức lớn cho Jollibee và cho cả ngành thức ănnhanh.Đồng thời, nhiều vụ bê bối về an toàn thực phẩm hiện nay khiến người tiêudùng mất lòng tin vào thực phẩm ở các hàng quán.
Thêm vào đó là hiện nay, những cơ sở kinh doanh ăn uống, nhà hàng, mọclên như nấm, khách hàng có thể lựa chọn bất kì phương án nào Không những vậy, sựphát triển đa dạng của ngành dẫn đến khách hàng sẽ có quyền lực cao hơn trong mốiquan hệ doanh nghiệp – khách hàng Đặc biệt, thời điểm dịch bệnh vừa qua, xu hướngăn uống của khách hàng có nhiều thay đổi đòi hỏi những doanh nghiệp trong ngànhcần quan tâm.
e) Nguy cơ, đoe dọa từ các sản phẩm thay thế
Thị trường thức ăn nhanh chỉ mới sôi động mấy năm gần đây do các hãng đãnắm bắt được khẩu vị của thị trường Tuy nhiên, Việt Nam là một nước nông nghiệpvà có văn hóa ẩm thực rất đa dạng, phong phú, đặc trưng giữa ba miền VD: cơm, phở,bún, bánh cuốn, bánh bèo, bánh xèo, canh chua, lẩu… Như vậy, áp lực từ sản phẩmthay thế đối với thức ăn nhanh rất lớn Để làm giảm áp lực này, các hãng thức ănnhanh cần phát huy điểm mạnh của mình, đồng thời liên kết với nhau nếu cần để tchỗđứng vững chắc trên thị trường Việt Nam.
Trang 19CHƯƠNG 3 : PHÂN TÍCH BÊN TRONG JOLLIBEE
3.1 Kết quả kinh doanh
Jollibee Foods Corporation (JFC), chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh toàn cầu, đãbáo cáo doanh thu và lợi nhuận trên toàn hệ thống cao kỷ lục trong quý IV/2023.Công ty đã chứng kiến doanh số bán hàng trên toàn hệ thống tăng 9,6% so với nămtrước, với tổng số 94,2 tỷ Peso.
Doanh thu cả năm cũng tăng đáng kể, đạt 345,3 tỷ Peso, đánh dấu mức tăngtrưởng 16,3% Doanh thu quý IV tăng lên 66,7 tỷ Peso, tăng 8,4%, trong khi doanhthu cả năm đạt 244 tỷ Peso, tăng 15,2% Lợi nhuận gộp của công ty tăng 16,6% trongquý IV lên 13,1 tỷ Peso và 22,6% cho cả năm lên 45,3 tỷ Peso.
Thu nhập hoạt động trong quý vừa qua tăng 33,2% lên 2,5 tỷ Peso, với mứctăng hàng năm là 45% lên 14,4 tỷ Peso.
Doanh thu toàn hệ thống quý 4 của Jollibee Foods Corporation đạt 94,2 tỷPHP, tăng 9,6% so với cùng kỳ năm ngoái.
Doanh thu cả năm tăng 16,3%, đạt tổng cộng 345,3 tỷ Peso.
Doanh thu quý 4 tăng 8,4% lên 66,7 tỷ PHP, với doanh thu cả năm tăng 15,2%lên 244 tỷ Peso.
Lợi nhuận gộp trong quý 4 tăng lên 13,1 tỷ Peso, tăng 16,6% và lợi nhuận gộpcả năm tăng 22,6% lên 45,3 tỷ Peso.
Thu nhập hoạt động trong quý 4 tăng 33,2% lên 2,5 tỷ Peso và thu nhập hoạtđộng hàng năm tăng 45% lên 14,4 tỷ Peso
3.2 Công nghệ và quy trình chế biến
Tại Việt Nam, các món ăn của Jollibee luôn nhận được những phản hồi tíchcực cũng như sự yêu thích của khách hàng nhờ công thức thương hiệu và sản phẩmđạt chuẩn chất lượng an toàn thực phẩm Món Gà giòn vui vẻ của Jollibee là món