hoàn thiện công tác kế toán tập hợp chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm dịch vụ ăn uống tại công ty cp thương mại xnk tân đức

Trongăcôngătácăqu nălýăc ngănh ăvi că t păh păchiăphíăs năxu t,ăk ătoánăph iăth căhi năđ iăv iăt ngălo iăchiăphíăkhácănhau.ă H chătoánăchiăphíătheoăt ngălo iăs ănângăcaoătínhăchiăti tăc

B GIÁO D CăVÀă ÀOăT O

SINH VIÊN TH C HI N : PH M THÚY NGA

HÀ N I ậ 2014

B GIÁO D CăVÀă ÀOăT O

L I C Mă N

L iăđ u tiên, em xin chân thành g i l i c mă năsâuăs c nh t t i cô giáo – Th.s oànă Th H ng Nhung ng iă đưă tr c ti pă h ng d n em trong su t th i gian hoàn thành khóa lu n t t nghi p Nh có s ch b oăvàăh ng d n t n tình c aăcô,ăemăđưătìmăraăđ c nh ngăđi m thi u sót c a mình trong quá trình th c hi n, giúp em có th k p

th i s a ch aăđ hoàn thành khóa lu n m t cách t t nh t

Em xin g i l i c mă năt iăbanălưnhăđ oătr ngă i H căTh ngăLongăcùngăcácă

th y cô giáo trong b môn Kinh t đưăt oăđi u ki năchoăemăđ c th c hi n khóa lu n vàăgiúpăđ emăhoànăthànhăđ tài nghiên c u c a mình

Emăc ngăxinăc mă năcácăcánăb nhân viên công tác t iăCôngătyăCPăTh ngăM i XNK Tână căđưăquanătâm,ăt nătìnhăgiúpăđ và cung c p tài li u th c t choăemăđ em

có th hoàn thành bài khóa lu n c a mình

L IăCAMă OAN

Tôiăxinăcamăđoan Khóa lu n t t nghi p này là do t b n thân th c hi n có s h

tr t giáo viênăh ng d n và không sao chép các công trình nghiên c u c aăng i khác Các d li u thông tin th c p s d ng trong Khóa lu n là có ngu n g căvàăđ c trích d n rõ ràng

Tôi xin ch u hoàn toàn trách nhi m v l iăcamăđoanănày!

Sinh viên

Ph m Thúy Nga

M C L C

CH NGă1:ăC ăS LÝ LU N CHUNG V CÔNG TÁC K TOÁN T P H P

CHI PHÍ S N XU T VÀ TÍNH GIÁ THÀNH S N PH M TRONG DOANH

NGHI P D CH V 1

1.1 Khái ni m và phân lo i chi phí s n xu t 1

1.1.1 Khái ni m chi phí 1

1.1.2 Phân lo i chi phí s n xu t 1

1.2 Khái ni m và phân lo i giá thành s n ph m 4

1.2.1 Khái ni m giá thành s n ph m 4

1.2.2 Phân lo i giá thành s n ph m 4

1.3 M i quan h gi a chi phí s n xu t và giá thành s n ph m 5

1.4 Ph ngăphápăh ch toán chi phí s n xu t 6

1.4.1 H ch toán chi phí s n xu t thỀo ph ng pháp kê khai th ng xuyên 6

1.4.1.1 Ph ng pháp h ch toán chi phí nguyên v t li u tr c ti p 6

1.4.1.2 Ph ng pháp h ch toán chi phí nhân công tr c ti p 8

1.4.1.3 Ph ng pháp h ch toán chi phí s n xu t chung 9

1.4.1.4 H ch toán thi t h i trong s n xu t 10

1.4.2 H ch toán chi phí s n xu t thỀo ph ng pháp ki m kê đ nh k 12

1.5 Ph ngăphápăđánhăgiáăs n ph m d dang 14

1.6 Ph ngăphápătínhăgiáăthƠnhăs n ph m 15

1.7 K toán t p h p chi phí s n xu t và tính giá thành s n ph m theo các hình th c s 16

CH NGă2:ăTH C TR NG CÔNG TÁC K TOÁN T P H P CHI PHÍ S N XU T VÀ TÍNH GIÁ THÀNH S N PH M D CH V NăU NG T I CÔNG TYăCPăTH NGăM IăXNKăTỂNă C 20

2.1 Quá trình hình thành và phát tri n c aăCôngătyăCPăTh ngăM iăXNKăTơnă c 20 2.2 căđi m ho tăđ ng t ch c kinh doanh c aăCôngătyăCPăTh ngăM i XNK Tơnă c 21

2.2.1 Khái quát ho t đ ng kinh doanh d ch v n u ng trong nhà hàng 21

2.2.2 S n ph m và ngu n l c trong nhà hàng 22

2.3 căđi m t ch c qu n lý và phân c p qu n lý c aăCôngătyăCPăTh ngăM i

XNKăTơnă c 26

2.3.1 c đi m t ch c b máy qu n lý 26

2.3.2 c đi m t ch c b máy k toán 28

2.3.3 c đi m, chính sách k toán t i Công ty 29

2.4 iăt ng t p h p chi phí s n xu t và tính giá thành s n ph m d ch v nă u ng t iăCôngătyăCPăTh ngăM iăXNKăTơnă c 30

2.5 Ph ngăphápăk toán chi phí s n xu t và tính giá thành s n ph m d ch v nă u ng t iăCôngătyăCPăTh ngăM iăXNKăTơnă c 31

2.5.1 Tài kho n s d ng 31

2.5.2 H ch toán chi phí nguyên v t li u tr c ti p 31

2.5.3 H ch toán chi phí nhân công tr c ti p 36

2.5.4 H ch toán chi phí s n xu t chung 42

2.5.5 Ph ng pháp đánh giá s n ph m d dang 50

2.5.6 K toán tính giá thành s n ph m 50

CH NGă 3:ă PH NGă H NG VÀ NH NG BI N PHÁP NH M HOÀN THI N CÔNG TÁC K TOÁN T P H P CHI PHÍ S N XU T VÀ TÍNH GIÁ THÀNH S N PH M D CH V NăU NG T IăCỌNGăTYăCPăTH NGăM I XNKăTỂNă C 55

3.1.ă ánhăgiáăkháiăquátăv ho tăđ ng s n xu t kinh doanh t iăCôngătyăCPăTh ngă M iăXNKăTơnă c 55

3.2 Nh ngă uăđi m, t n t i c a công tác k toán t p h p chi phí s n xu t và tính giá thành s n ph m d ch v nău ng t iăCôngătyăCPăTh ngăM iăXNKăTơnă c 55

3.2.1 u đi m 55

3.2.2 T n t i 56

3.3 Bi n pháp kh c ph c nh m hoàn thi n chi phí s n xu t và nâng cao ch t l ng d ch v 57

3.3.1 Bi n pháp nh m hoàn thi n chi phí s n xu t và tính giá thành s n ph m 57

3.3.2 Bi n pháp nh m nâng cao ch t l ng d ch v 62

DANH M CăS ă

S ăđ 1.1: M i quan h gi a chi phí s n xu t và giá thành s n ph m 5

S ăđ 1.2 H ch toán t ng h p chi phí nguyên v t li u tr c ti p 7

S ăđ 1.3 H ch toán t ng h p chí phí nhân công tr c ti p 8

S ăđ 1.4 H ch toán t ng h p chi phí s n xu t chung 10

S ăđ 1.5 H ch toán thi t h i s n ph m h ngăngoàiăđ nh m c 11

S ăđ 1.6 H ch toán chi phí s n xu tătheoăph ngăphápăki măkêăđ nh k 13

S ăđ 1.7 Quy trình t ch c s theo hình th c Nh t ký – S cái 17

S ăđ 1.8 Quy trình t ch c s theo hình th c Nh t ký chung 18

S ăđ 1.9 Quy trình t ch c s theo hình th c Ch ng t ghi s 19

S ăđ 2.0 Quy trình t ch c s theo hình th c k toán máy 19

S ăđ 2.1.ăC ăc u t ch c c aăCôngătyăCPăTMăXNKăTână c 26

S ăđ 2.2 Quy trình t ch c ho tăđ ng kinh doanh c a nhà hàng 27

S ăđ 2.3.ăS ăđ t ch c b máy k toán c a Công ty 28

S ăđ 2.4 Quy trình t ch c theo hình th c nh t ký chung c a Công ty 30

DANH M C B NG

B ng 2.1 B ng xu t kho nguyên v t li u chính ph c v ti căth ng 32

B ng 2.2 B ng xu t kho nguyên v t li u ph ph c v ti căth ng 33

B ng 2.3 B ng phân b nguyên v t li u chính 34

B ng 2.4 B ng phân b nguyên v t li u ph 35

B ng 2.5 B ng ch m công nhân viên 37

B ng 2.6 B ngăthanhătoánăl ngăcôngănhân 39

B ng 2.7 B ng t ng h p ti năl ngăvàăcácăkho n thanh toán 40

B ng 2.8 B ng phân b ti năl ngăvàăb o hi m xã h i 41

B ng 2.9 B ng giao nh n gi t là 42

B ng 2.10 B ngăhóaăđ năgiáătr giaăt ngăgi t là 43

B ng 2.11 B ngăhóaăđ năti năđi n 44

B ng 2.12 B ng tính kh u hao tài s n c đ nh 45

B ng 2.13 B ng phân b chi phí s n xu t chung 46

B ng 2.14 B ng tính giá thành s n ph m 50

B ng 2.15 S nh t ký chung c a Công ty 52

B ng 2.16 S cái c a Công ty 54

B ng 2.17 B ng thanh toán l iăl ngăcôngănhân 59

B ng 2.18 B ng ch m m i công nhân viên 60

B ng 2.19 B ng xu t kho nguyên v t li u chính m i ph c v ti căth ng 61

L I M U

1 Tính c p thi t c aăđ tài

T đ i h iă ng l n th VIă n mă 1986,ă ngă vàă Nhàă n că taă đưă ch tr ngăchuy năđ i n n kinh t , t n n kinh t k ho ch hóa t p trung quan liêu bao c p sang

n n kinh t th tr ng có s đi u ti tăv ămôăc aăNhàăn c Trong công cu c xây d ng

đ i m i, b m t c aăđ tăn căđangăngàyăcàngăphátătri n, n n kinh t đangăd n h i nh p

v iăxuăh ng chung c a n n kinh t th gi i S chuy năđ iăc ăch th tr ng cùng chính sách m c a c aăNhàăn căđưăt o ti năđ cho các doanh nghi p trong và ngoài

n căcóăđi u ki n phát huy h t ti măn ngăvàăkh n ngăc a mình Bên c nhăđó,ăvi c gia

nh păWTOăđưăm raătr c m t r t nhi uăc ăh i cho vi c phát tri n các ngành ngh ,

đ c bi tătrongăl nhăv c d ch v Tuyănhiên,ăđóăc ngălàătháchăth c l năđ i v i các doanh nghi pătr c s c nh tranh gay g t Vì tính ch t ph c t pănh ăv yănênăđòiăh i các nhà

qu n lý ph i có nh ng thông tin quan tr ng, chính xác, k p th i v vi c s d ng v n, nguyên v t li u,ănhânăcôngăđ l a ch n nh ngăph ngăánăs n xu t t iă uăsaoăchoăgi m giá thành mà v năđ m b o ch tăl ng và hi u qu kinh t mong mu n Có th nói giá thành không ch làăc ăs đ đ nh giá bán s n ph m, d ch v màăcònălàăc ăs đ đánhăgiá trình đ qu n lý c a nhà s n xu tăđ i v i công tác qu n lý v t p h p chi phí s n

xu t và tính giá thành s n ph m, d ch v Doanh nghi p mu năđánhăgiáăchínhăxácăgiáăthành thì công tác t p h p chi phí s n xu t ph iăđ c t ch c h p lý và có hi u qu

T p h p chi phí và tính giá thành s n ph m là m t công vi c r t quan tr ng Công vi c này giúp cho nhà qu n lý bi t h đưăb ra bao nhiêu chi phí đ s n xu t ra s n ph m

ho căđ cung c p d ch v

Xu t phát t th c ti n trên, em m nh d n l a ch năđ tài: “ Hoàn thi n công tác

k toán t p h p chi phí s n xu t và tính giá thành s n ph m d ch v n u ng t i Công ty CP Th ng m i XNK Tân c”

2 M căđíchănghiênăc u khóa lu n

Nghiên c u nh ng v năđ c ăb n v chi phí và giá thành s n ph m t i Công ty, tìm hi u vai trò c a Côngătyăđ i v i n n kinh t c ngănh ănh ng khóăkh n,ătháchăth c

mà Công ty g p ph i.ă ng th iăđiăsâuătìmă hi u nh ng k t qu đ tăđ căc ngănh ă

nh ng h n ch trong công tác k toán t p h p chi phí và tính giá thành s n ph m t i Công ty T đóă đ aă raă nh ng gi i pháp nh m hoàn thi n chi phí và nâng cao ch t

l ng d ch v

Khóa lu n t t nghi p s d ngăcácăph ngăphápăkhoaăh c:ăph ngăphápăduyăv t

bi n ch ng,ăph ngăphápăphân tích, so sánh và t ng h p, khái quát hóa

5 K t c u khóa lu n t t nghi p

Khóa lu n t t nghi păđ cătrìnhăbàyătheoă3ăch ngăv i nh ng n iădungăc ăb n

nh ăsau:ă

Ch ng 1: C s lý lu n chung v công tác k toán t p h p chi phí s n xu t và

tính giá thành s n ph m trong doanh nghi p d ch v

Ch ng 2: Th c tr ng công tác k toán t p h p chi phí s n xu t và tính giá

thành s n ph m d ch v n u ng t i Công ty CP Th ng m i XNK Tân c

Ch ng 3: Ph ng h ng và nh ng bi n pháp nh m hoàn thi n công tác k

toán t p h p chi phí s n xu t và tính giá thành s n ph m d ch v n u ng t i Công

ty CP Th ng m i XNK Tân c

Do th i gian, ki n th c còn h n ch , kinh nghi m thu th p thông tin còn kém Vì v y, quá trình th c hi n bài vi t này còn nhi u thi u sót Em r t mong nh năđ c s ch d n và giúpăđ c a th y cô đ em có th hoàn thành t t bài khóa lu n t t nghi p này

Em xin chân thành c mă n!

CH NGă1:ăC ăS LÝ LU N CHUNG V CÔNG TÁC K TOÁN T P

H P CHI PHÍ S N XU T VÀ TÍNH GIÁ THÀNH S N PH M TRONG

DOANH NGHI P D CH V 1.1 Khái ni m và phân lo i chi phí s n xu t

1.1.1 Khái ni m chi phí

K ătoánăchiăphíăs năxu tălàăm tăb ăph năquanătr ngătrongăquáătrìnhăs năxu tăc aă

m tădoanhănghi p Hi nănayăs ăphátătri năv ngăvàngăc aăm tăcôngătyăph ăthu căvàoănhi uănhânăt ,ăm tătrongăcácăy uăt ăc năph iănóiăđ nălàăchiăphíăs năxu t N u công ty

bi tătínhătoánăchiăphíăh pălýăthìăs năph mălàmăraăluônăcóăgiáăthànhăh pălýăđápă ngănhuă

c uăkháchăhàng.ăV y chi phí s n xu t là bi u hi n b ng ti n c a toàn b hao phí v lao

đ ng s ng,ălaoăđ ng v t hóa và các chi phí b ng ti n khác mà doanh nghi p đưăchiăraă

đ ti n hành s n xu t, ch t o s n ph m ho c th c hi n các lao v , d ch v trong m t

k nh tă đ nh Trong n n kinh t hàng hóa, b t c m t doanh nghi pă nàoă c ngă ph i quanătâmăđ n chi phí s n xu t Vi c gi m chi phí s n xu tăđ ngăngh aăv i vi căt ngăl i nhu n c a doanh nghi p,ăt ngăl iăíchăchoăng i tiêu dùng Chi phí s n xu t chi m m t

v trí quan tr ng và có quan h v i nhi u v năđ khác nhau c a m t doanh nghi p c ngă

nh ăc a xã h i Chí phí s n xu t không ch là m i quan tâm c a doanh nghi p, c a nhà

s n xu t mà còn là m i quan tâm c a ng i tiêu dùng và c a xã h i

1.1.2 Phân lo i chi phí s n xu t

Phân lo i chi phí s n xu t là vi c chia chi phí s n xu t vào t ng lo i,ăt ng nhóm khác nhau theo nh ng đ c tính nh t đ nh Trongăcôngătácăqu nălýăc ngănh ăvi că

t păh păchiăphíăs năxu t,ăk ătoánăph iăth căhi năđ iăv iăt ngălo iăchiăphíăkhácănhau.ă

H chătoánăchiăphíătheoăt ngălo iăs ănângăcaoătínhăchiăti tăc aăthôngătinăh chătoánăph că

v ăđ căl căchoăcôngătácăk ăho chăvàăqu nălýănóiăchung,ăđ ngăth iăcóăc ăs ătinăc yăchoă

vi căph năđ uăgi măchiăphí,ănângăcaoăhi uăqu ăkinhăt c aăchiăphí.ăVi căphânălo iăchiăphíăcóătácăd ngă ki mătraă vàăphânătíchăquáătrìnhăphát sinh chi phí và hình thành giá thànhăs năph mănh măđ ngăviênăm iăkh ăn ngăti mătàngătrongăvi căh ăgiáăthànhăs nă

ph m,ănângăcaoăhi uăqu ăs năxu tăc aăxíănghi p.ăTùyătheoăvi căxemăxétăchiăphíă ăgócă

đ ăkhácănhauăvàăm căđíchăqu nălýăchiăphíămàăchúngătaăl aăch nătiêuăth căphânălo iăchiăphíăchoăphùăh păh n.ăChiăphíăs năxu tăđ căphânălo iătheoăm tăs ătiêuăth căsau:

- Theo n i ếung, tính ch t kinh t c a chi phí

Theoăcáchăphânălo iănày,ăng iătaăc năc ăvàoăn iădung và tínhăch tăkinhăt ăc a chi phí khôngăphânăbi tăchúngăphátăsinhă ăđâu,ădùngăvàoăm cătiêuăgìăđ ăchiaăthànhăcácă

y uăt ăchiăphí,ăbaoăg m:

+ Chiăphíănguyênăli u,ăv tăli u:ăg mătoànăb ăgiáătr ăcácălo iănguyênăli u,ănhiênă

li u,ăph ătùngăthayăth ,ăv tăli u,ăthi tăb ăxâyăd ngăc ăb n…ămàădoanhănghi păđưăth că

s ăs ăd ngăchoăho tăđ ngăs năxu t

+ Chi phí nhân công: làă toànă b ă s ă ti nă l ngă ti nă côngă ph iă tr ,ă ti nă tríchăBHXH,ăBHYT,ăKPC ,ăBHTNăc aăcôngănhânăviênătrongădoanhănghi p

+ Chiăphíăkh uăhaoăTSC :ălàătoànăb ăgiáătr ăkh uăhaoăph iătríchăc aăcác TSC ă

s ăd ngătrongădoanhănghi p.ă

+ Chiăphíăd chăv ămuaăngoài:ălàătoànăb ăs ăti nădoanhănghi păph iătr ăv ăcácăd chă

v ămuaăt ăbênăngoàiănh ăti năđi n,ăti năn c,ăti năđi nătho iăph căv ăchoăho tăđ ngă

s năxu tăkinhădoanhăc aădoanhănghi p

+ Chi phí b ngăti năkhác:ăg mătoànăb ăchiăphíăkhácădùngăchoăho tăđ ngăs năxu tăkinhădoanhă ădoanhănghi păngoàiăcácăy uăt ăchiăphíătrênănh ăchiăphíăti păkháchăh iăh p…

ụăngh aăc aăcáchăphânălo iănàyăchoătaăbi tăt ătr ngăvàăk tăc uăc aăt ngălo iăchiăphíăs năxu tămàădoanhănghi păđưăchiăraătrongăm tăk ănh tăđ nh

- ThỀo kho n m c c a chi phí

Vi c phân lo i chi phí theo cách này cho phép ta th yăđ c nhăh ng c a t ng

lo i kho n m căđ n k t c u c a giá thành s n ph măđ ng th iănóăc ngăcung c p nh ng thông tin c n thi t đ xácăđ nhăph ngăh ng và bi n pháp h giá thành s n ph m Các kho n m căchiăphíăđ căquyăđ nh th ng nh t trong t ng ngành kinh t ăTheoăquyăđ nh

hi n hành, giá thành s n xu tă(giáăthànhăcôngăx ng) Vi t Nam bao g m 3 kho n

+ Chi phí s n xu t chung (SXC): là nh ng chi phí phát sinh trong ph m vi phân

x ng s n xu t (tr chi phí v t li u và nhân công tr c ti p) Chiăphíăs năxu tă chungăg mă6ăy uăt :ăchiăphíănhânăviênăphânăx ng;ăchiăphíăv tăli u; chiăphíăd ngăc ăs năxu t;ăchiăphíăkh uăhaoăTSC ;ăchiăphíăd chăv ămuaăngoài;ăchiăphíăb ngăti năkhác

Cách phân lo i này có tác d ng qu n lý chi phí s n xu tătheoăđ nh m c, cung c p

s li u cho công tác tính giá thành s n ph m, phân tích tình hình hoàn thành k ho ch

s n ph m,ălàăc nănguyênăđ xây d ngăăđ nh m c chi phí s n xu t và k ho ch giá thành cho k sau

- ThỀo cách th c t p h p chi phí vào các đ i t ng ch u chi phí

Toànăb ăchiăphíăs năxu tăđ c chia thành:

+ Chiăphíătr căti p:ălà nh ng chi phí t b n thân chúng có quan h tr căti păt iăquáă

trìnhăs năxu tăvàăcóăth ăchuy nătr căti păchoăs năph măho căđ iăt ngăch uăchiăphí

+ Chiă phíă giánă ti p:ă là nh ng chi phí chung, không phân đ nh đ c choăt ngăđ iă

t ngănênăc năph iăphânăb

Cáchăphânălo iănàyăcóăýăngh aăđ iăv iăvi căxácăđ nhăcáchăth căk ătoánăt păh păvàăphânăb ăchiăphíăs năxu tăchoăcácăđ iăt ngăm tăcáchăđúngăđ năvàăphùăh p

- ThỀo m i quan h v i kh i l ng công vi c, s n ph m hoàn thành

Theoăcáchănàyăchiăphíăs năxu tăđ căchiaăthành:

+ Chiăphíăkh ăbi nă(bi năphí):ălàănh ngăchiăphíăb ăthayăđ iăt ng ho căgi măgiáătr ă

theo kh iăl ngăcôngăvi căhoànăthành

- Chi phí nhân công tr c ti p

- M t b ph n chi phí s n xu t chung : Nguyên v t li u ph , chi phíă đi nă tho i,ăchiăphíăđi năn c…

+ Chiăphíăb tăbi nă(đ nhăphí):ălàănh ngăchiăphíăc ăđ nhădùăkh iăl ng,ăs năph m,

d ch v cóăt ngăgi mănh ăth ănàoănh ngăchiăphíăđóăkhôngăthayăđ i

nhăphíăcóă2ăđ căđi m:

- T ngăđ nhăphíă năđ nhăkhiăm căho tăđ ngăthayăđ iătrongăph măviăphùăh p

- nhăphíătrênă1ăđ năv s năph măbi năđ ngăkhiăthayăđ iăm căđ ăho tăđ ng Trongădoanhănghi păđ nhăphíăth ngălà chiăphíăv ăkh uăhaoăTSC ,ăchiăphíăthuêă

m tăb ng,ăph ngăti năkinhădoanh…

Cáchăphânălo iănàyăcóătácăd ngăl năđ iăv iăqu nătr ăkinhădoanhăđ ăphânătíchăđi măhòaăv năvàăph căv ăchoăcácăquy tăđ nhăqu nălýăc năthi tăđ ăh ăgiáăthànhăs năph m,ă

t ngăhi uăqu ăkinhădoanh

1.2 Khái ni m và phân lo i giá thành s n ph m

1.2.1 Khái ni m giá thành s n ph m

Xu tăphátăt ăm căđínhăs năxu tăvàănguyênăt căkinhădoanhătrongăn năkinhăt ăth ă

tr ngăm iăs năph măkhiăđ căt oăraăluônăđ căcácădoanhănghi păquanătâmăđ năhi uă

qu ădoănóămangăl i.ă ăs năxu tăvàătiêuăth ăm tăs năph măthìădoanhănghi păph iăt năh tăbaoănhiêuăchiăphí,ăcácălo iăchiăphíăvàăt ătr ngăc aăt ngălo iăchiăphí,ăkh ăn ngăđ ăh ăth păcácălo iăchiăphíănày.ăCh ătiêuătho ămưnăđ cănh ngăthôngătinămangăn iădungătrênăchínhălàăgiáăthànhăs năph m.ăV yăgiáăthànhăs năph mălàăbi uăhi năb ngăti nătoànăb ăcác hao phí màădoanhănghi păb ăraăb tăk ă ăth iăđi mănàoănh ngăcóăliênăquanăđ năkh iăl ngăcôngăvi c,ăs năph măhoànăthànhătrongăk ă

Quáătrìnhăs năxu tălàăm tăquáătrìnhăth ngănh tăbaoăg mă2ăm t:ăm tăhaoăphíăs nă

xu tăvàăm tăk tăqu ăs năxu t.ăT tăc ănh ngăkho năchiăphí (phátăsinhătrongăk ,ăk ătr că

chuy năsang)ăvàăcácăchiăphíătríchătr căcóăliênăquanăđ năkh iăl ngăs năph m,ălaoăv ,ă

d chăv ăđưăhoànăthànhătrongăk ăs ăt oănênăch ătiêuăgiáăthànhăs năph m.ăNóiăcáchăkhác,ăgiáăthànhăs năph mălàăbi uăhi năb ngăti nătoànăb ăcácăkho năchiăphíămàădoanhănghi păb raăb tăk ă ăk ănàoănh ngăcóăliênăquanăđ năkh iăl ngăcôngăvi c,ăs năph măhoànăthànhătrongăk

1.2.2 Phân lo i giá thành s n ph m

ăđápă ngănhuăc uăqu nălý,ăh chătoánăvàăk ăho chăhóaăgiáăthànhăc ngănh yêu

c uăxâyăd ngăgiáăc ăhàng hóa,ăgiáăthànhăc ngăđ căxemăxétăd iănhi uăgócăđ ănhi uă

ph măviătínhătoánăkhácănhau.ăV ălýălu năc ngănh ătrênăth căt ,ăngoàiăcácăkháiăni măgiáăthànhăxưăh iăvàăgiáăthànhăcáăbi t,ăcònăcóăkháiăni măgiáăthànhăcôngăx ng,ăgiáăthànhătoànăb …

- ThỀo th i gian và ngu n s li u tính giá thành s n ph m thì giá thành g m:

+ Giáăthànhăk ăho ch:ăvi cătínhătoán,ăxácăđ nhăgiáăthànhăk ăho chăđ căti năhànhă

tr căkhiăti năhànhăquáătrìnhăs năxu t,ăch ăt oăs năph mădoăb ăph nă k ăho chăth că

hi n.ăGiáăthànhăk ăho chăc aăs năph măđ cătínhătrênăc ăs ăchiăphíăs năxu tăk ăho chăvàăđ căxemălàăm cătiêuăph năđ uăc aădoanhănghi p,ălàăc ăs ăđ ăphânătích,ăđánhăgiáătìnhăhìnhăth căhi năk ăho chăgiáăthành,ăk ăho chăh ăgiáăthànhăc aădoanhănghi p

+ Giáăthànhăđ nhăm c:ăc ngăgi ngănh ăgiáăthànhăk ăho ch,ăgiáăthànhăđ nhăm că

c ngăcóăth ăth căhi năđ cătr căkhiăs năxu tăch ăt oăs năph măd aăvàoăcácăđ nhăm c,ă

d ătoánăchiăphí Tuyănhiên,ăkhácăv iăgiáăthànhăk ăho chăđ căxâyăd ngătrênăc ăs ăcácă

đ nhăm căbìnhăquânătiênăti năvàăkhôngăbi năđ iătrongăsu t c ăk ăk ăho ch,ăgiáăthànhă

đ nhăm căl iăđ căxâyăd ngătrênăc ăs ăcácăđ nhăm căchiăphíăhi năhànhăt iăt ngăth iă

đi mănh tăđ nhătrongăk ăk ăho chă(th ngălàăđ uătháng)ănênăgiáăthànhăđ nhăm căluônăthayăđ iăphùăh păv iăs ăthayăđ iăc aăcácăđ nhăm căchiăphíăđ tăđ cătrongăquáătrìnhăs nă

xu tăs năph m.ăGiáăthànhăđ nhăm căđ căxemălàăth căđoăchínhăxácăđ ăxácăđ nhăk tă

qu ăs năxu tăkinhădoanh

+ Giáăthànhăth căt :ă khácă v iăhaiălo iă giáăthànhătrên,ăgiáăthànhăth căt ăc aă s nă

ph m,ălaoăv ăch ăđ căxácăđ nhăkhiăquaăquáătrìnhăs năxu t,ăch ăt oăs năph măđưăđ căhoànăthànhăvàăd aătrênăc ăs ăs ăli uăchiăphíăs năxu tăth căt ăđưăphátăsinhăt păh pătrongă

k Giáăthànhăth căt ăs năph mălàăch ătiêuăt ngăh păph năánhăk tăqu ăph năđ uăc aădoanhănghi pătrongăvi căt ăch căvàăs ăd ngăcácăgi iăphápăkinhăt ăk ăthu tăđ ăs năxu tă

s năph m,ălàăc ăs ăxácăđ nhăk tăqu ăho tăđ ngăs năxu tăkinhădoanh,ăcóă nhăh ngătr că

ti păđ năthuănh păc aădoanhănghi p

- ThỀo ph m vi phát sinh chi phí giá thành s n xu t bao g m:

+ Giáăthànhăs năxu t (giá thành công x ng):ălàăch ătiêuăph năánhăt tăc ănh ngăchiăphíăphátăsinhăliênăquanăđ năvi căs năxu t,ăch ăt oăs năph mătrongăph măviăphână

x ngănh ăchiăphíănguyênăv tăli uătr căti p,ăchiăphíănhânăcôngătr căti păvàăchiăphíăs nă

xu tăchungătínhăchoănh ngăs năph m,ăcôngăvi c, laoăv ăđưăhoànăthành.ă âyălàăc năc ătínhătoánăgiáăv năhàngăbánăvàăl iănhu năg pă ăcácădoanhănghi păs năxu t

+ Giáă thànhă toànă b (giáă thànhă tiêuă th ):ă giáă thànhă toànă b ă c aă s nă ph mă ch ă

đ cătínhătoánăxácăđ nhăkhiăs năph m,ăcôngăvi căvàălaoăv ăđ cătiêuăth ăNóălàăc năc ătínhătoánăvàăxácăđ nhăl iănhu nătr căthu ăc aădoanhănghi p

1.3 M iăquan h gi a chi phí s n xu t và giá thành s n ph m

Chiăphíăs năxu tăvàăgiáăthànhăs năph mălàăhaiăm tăbi uăhi năc aăquáătrìnhăs nă

xu t,ăcóăm iăquanăh ăch tăch ăv iănhau,ăgi ngănhauăv ăch tăvìăđ uălàănh ngăhaoăphíăv ălaoăđ ngăs ngăvàălaoăđ ngăv tăhoáămàădoanhănghi păđưăchiăraătrongăquáătrìnhăs năxu tăvàăch ăt oăs năph m.ăTuyănhiên,ăgi aăchiăphíăs năxu tăvàăgiáăthànhăs năph măl iăkhôngă

gi ngănhauăv ăl ng.ăS ăkhácăbi tăc aăchúngăth ăhi nă ăch :

- Chiăphíăs năxu tăluônăg năv iăm tăth iăkìănh tăđ nh,ăcònăgiáăthànhăs năph mă

l iăg năli năv iăm tălo iăs năph m,ăcôngăvi căho călaoăv ănh tăđ nh

- Th căraăgiáăthànhăs năph măs ăbaoăg măchiăphíăn mătrongăSPDDăđ uăk ăvàă

m tăph năchiăphíăth căt ăphátăsinhătrongăk ăđ căghiănh n

Cóăth ămôăt ăm iăquanăh ăgi aăchiăphíăs năxu tăvàăgiáăthànhăs năph măquaăs ăđ ă

nh ăsau:

Chiăphíăs năxu tăd ădangăđ uăk Chiăphíăs năxu tăphátăsinhătrongăk

T ngăgiáăthƠnhăs năph m Chiăphíăs năxu tăd ădangăcu iăk

T ng giá thành CPSXDD CPSX phát CPSXDD

s năph măăăăăăăăăăăăăăăăăăăăăđ uăk ăăăăăăăăăăăăăăăsinhătrongăk ăăăăăă cu iăk

Tómăl i,ăchiăphíăs năxu tăvàăgiáăthànhăs năph mălàăhaiăy uăt ăcóăm iăliênăh ăch tă

ch ătrongăquáătrìnhăs năxu tăkinhădoanhăc aăm tădoanhănghi p,ăchúngăgi ngănhauă ă

ch ăđ uălàăchiăphíă(v ăch t).ăTuyănhiên,ăchúngăcóăs ăkhácănhauă(v ăl ng)ădo cóăy uăt ă

s năph măd ădangăđ uăk ăvàăcu iăk ăSongăn uătrongătr ngăh pădoanhănghi păcóăs nă

ph măd ădangăđ uăk ăvàăcu iăk ăb ngănhauăhayăkhôngăcóăs năph măd ădangăthìăt ngăgiáăthànhăs năph măb ngăt ngăchiăphíăs năxu tăphátăsinhătrongăk

1.4 Ph ngăphápăh ch toán chi phí s n xu t

1.4.1 H ch toán chi phí s n xu t theo ph ng pháp kê khai th ng xuyên

Ph ngăphápăkêăkhaiăth ngăxuyênălàăph ngăphápătheoădõi,ăph năánhăth ng xuyên, liên t c, có h th ng tình hình nh p, xu t, t n kho nguyên li u, v tăt ătrênăs k toán Cu i k h chătoán,ăc năc vào s li u ki m kê th c t nguyên li u, v tăt ăt n kho,ăsoăsánhăđ i chi u v i s li u t n trên s k toánăđ xácăđ nh s l ng nguyên li u,

v tăt ăth a, thi uăvàătìmănguyênănhânăđ có gi i pháp x lý k p th i

Kêăkhaiăth ng xuyênăth ng áp d ngăđ i v iăcácăđ năv s n xu t,ăth ngăm i kinh doanh các m t hàng có giá tr l n

1.4.1.1 Ph ng pháp h ch toán chi phí nguyên v t li u tr c ti p

Chi phí NVLTTăbaoăg măcácăchiăphíăv ăNVLăchính,ăNVLăph ,ănhiênăli uăđ că

xu tădùngătr căti păchoăs n xu tăs năph m ChiăphíăNVLTTăph iăđ căxu tădùngătr că

ti păvàoăcácăđ iăt ngăh chătoánăchiăphí

Cònătrongătr ngăh păv tăli uăxu tădùngăcóăliênăquanăđ nănhi uăđ iăt ngăt pă

h păchiăphí,ăkhôngăth ăh chătoánăriêngăđ căthìăph iăápăd ngăph ngăphápăphânăb ă

giánăti păchiăphíăchoăcácăđ iăt ngăliênăquanătheoătiêuăth căthíchăh pănh ătheoăđ nhă

m cătiêuăhao,ătheoăh s ,ătheoătr ngăl ngăs năph m

Côngăth căphânăb ănh ăsau:

T ngătiêuăth căphơnăb ăchoăt ngăđ iăt ng

T ngătiêuăth căphơnăb ăc aăt tăc ăcácăđ iăt ng

Doanhănghi păh chătoánătrênăc s ăQuy tă nhă48ănênăđ ătheoădõiăcácăkho năchiăphí nguyên v tăli uătr căti p, chiăphíănhânăcôngătr căti p,ăchiăphíăs năxu tăchung k ătoánăs ăd ngăTKă154

*ăCôngăd ngăTKă154:ădùngăđ ăph năánhăt ngăh păchiăphíăs năxu t,ăkinhădoanhă

ph căv ăchoăvi cătínhăgiáăthànhăs năph mă ăcácădoanhănghi p

*ăK tăc uăTKă154:ă

- BênăN :ă

+ăCácăchiăphíănguyênăv tăli uătr căti p,ăchiăphíănhânăcôngătr căti p,ăchiăphíăs nă

xu tăchungăphátăsinhătrongăk ăliênăquanăđ năs năxu tăs năph măvàăchiăphíăth căhi nă

d chăv

+ăK tăchuy năchiăphíăs năxu t,ăkinhădoanhăd ădangăcu iăk ă(trongădoanhănghi pă

h chătoánăhàngăt năkhoătheoăph ngăphápăki măkêăđ nhăk )

+ăTr ăgiáănguyênăv tăli u,ăhàngăhóaăgiaăcôngăxongănh păl iăkho

+ă Ph nă ánhă chiă phíă nguyênă v tă li u,ă chiă phíă nhână côngă v tă trênă m că bìnhă

th ngăvàăchiăphíăs năxu tăchungăc ăđ nhăkhôngăphânăb ăkhôngăđ cătínhăvàoătr ăgiáăhàngăt năkhoămàăph iătínhăvàoăgiáăv năhàngăbánăc aăk ăk ătoán.ă

+ăK tăchuy năchiăphíăs năxu t,ăkinhădoanhăd ădangăđ uăk ă(tr ngăh pădoanhănghi păh chătoánăhàngăt năkhoătheoăph ngăphápăki măkêăđ nhăk )

- S ăD :ăchiăphíăs năxu t,ăkinhădoanhăcònăd ădangăcu iăk

* S ăđ h ch toán t ng h p chi phí nguyên v t li u tr c ti p

T tài kho n 154 k t chuy n sang tài kho n 632ăđ tính giá thành th c t kh i

l ngăhoànăthànhăđưătiêuăth ngay

Theo thôngăt ă130/2008/TT- BTC thì m cătiêuăhaoăh pălýănguyênăli u,ăv tăli u,ănhiênăli u,ăn ngăl ng,ăhàngăhoáăs ăd ngăvàoăs năxu t,ăkinhădoanhădoădoanhănghi păt ăxâyăd ng.ăM cătiêuăhaoăh pălýăđ căxâyăd ngăt ăđ uăn măho căđ uăk ăs năxu tăs nă

ph măvàăthôngăbáoăchoăc ăquanăthu ăqu nălýătr căti pătrongăth iăh nă3ăthángăk ăt ăkhiă

b tăđ uăđiăvàoăs năxu tătheoăm cătiêuăhaoăđ căxâyăd ng.ăTr ngăh pădoanhănghi pătrongăth iăgianăs năxu tăkinhădoanhăcóăđi uăch nhăb ăsungăm cătiêuăhaoănguyênăli u,ă

v tă li u,ă nhiênă li u,ă n ngă l ng,ă hàngă hoáă thìă doanhă nghi pă ph iă thôngă báoă choă c ăquanăthu ăqu nălýătr căti p.ăTh iăh năcu iăcùngăc aăvi căthôngăbáoăchoăc ăquanăthu ă

vi căđi uăch nh,ăb ăsungăm cătiêuăhaoălàăth iăh năn păt ăkhaiăquy tătoánăthu ăthuănh pădoanhănghi p.ăTr ngăh păm tăs ănguyênăli u,ăv tăli u,ănhiênăli u, hàngăhoáăNhàăn căđưăbanăhànhăđ nhăm cătiêuăhaoăthìăth căhi nătheoăđ nhăm căc aăNhàăn căđưăbanăhành

1.4.1.2 Ph ng pháp h ch toán chi phí nhân công tr c ti p

Chiăphíănhânăcôngătr căti pălàănh ngăkho năthùălaoăph iătr ăchoăcôngănhânătr că

ti păs năxu tăs năph măhayăcácălaoăv ăd chăv ănh ăti năl ngăchính,ăl ngăph ,ăcácăkho nă

ph ăc păcóătínhăch tăl ngă(ph ăc păkhuăv c,ăđ căh i,ăph ăc pălàmăđêm,ăthêm gi ) Ngoàiăra,ăchiăphíănhânăcôngătr căti păcònăbaoăg măcácăkho năđóngăgóp cho các

qu ăBHXH,ăBHYT,ăKPC ,ăBHTNădoăch ăs ăd ngălaoăđ ngăch uăvàăđ cătínhăvàoăchiăphíăkinhădoanhătheoăm tăt ăl ănh tăđ nhăv iăs ăti năl ngăphátăsinhăc aăcôngănhânătr că

Ti năl ngăvàăph c păl ngăăăăăăăăăGiá thành th c t kh i

tr cho NCTT s n xu t l ng công vi c hoàn thành

Tríchătr c ti năl ngăngh

phép cho nhân công tr c ti p

S ăđ 1.3 H ch toán t ng h p chi phí nhân công tr c ti p

Theo thôngă t ă 130/2008/TT-BTC, n u kho n ti nă l ng,ă ti n công nhân viên

tr c ti p SX s n ph m (có h păđ ngălaoăđ ng, có ký nh n trong b ng thanh toán ti n

l ng…)ă màă v t trên m că bìnhă th ng thì h ch toán th ng vào TK 632 Doanh nghi p ký H pă ngăLaoă ng tr l ngăthángăchoănhânăviênătr c ti p s n xu t ch không ph i tr l ngă theoă s n ph m, dù trong k s n xu t bao nhiêu s n ph m thì doanh nghi p v n tr b ngăđóăl ng.ăN u trong tháng công su t s n xu t s n ph m là 100% thì toàn b ti năl ngăh ch toán h t vào giá thành, n u ch s n xu t 60% công

su t thì h ch toán vào giá thành 60% ti nă l ng,ă cònă 40%ă làă ph n trên m c bình

th ng, h ch toán th ng vào 632

1.4.1.3 Ph ng pháp h ch toán chi phí s n xu t chung

Chiăphíăs năxu tăchungălàănh ngăchiăphíăc năthi tăcòn l iăđ ăs năxu tăs năph mă

phátăsinhă ăph măviăphânăx ngăsauăCPNVLTT, CPNCTT

Chi phí s năxu tăchungăbaoăg măcácăkho n:ăchiăphíănhânăviênăphânăx ng,ăchi phíăv tăli u,ăcôngăc ăd ngăc ,ăchiăphíăkh uăhaoăTSC ,ăchiăphíăd chăv ămuaăngoàiăvàăchiăphíăkhácăb ngăti n

ChiăphíăSXCăcóăliênăquanăđ nănhi uălo iăs năph m,ălaoăv ,ăd chăv ătrongăphân

x ngănênăc năthi tăph iăphânăb ăkho năchiăphíănàyăchoăt ngăđ iăt ngătheoătiêuăth căphùă

h p.ăCácătiêuăth căphânăb ăCPSXCăth ngăđ căs ăd ngălà:ăphânăb ătheoăđ nhăm c,ătheoă

gi ălàmăvi căth căt ăc aăcôngănhânăs năxu t, theo ti năl ngăcôngănhânăs năxu t Công

th căphânăb ănh ăsau:

T ngătiêuăth căphơnăb ăc aăt ngăđ iăt ng

T ngătiêuăth căphơnăb ăc aăt tăc ăcácăđ iăt ng

iăv iăchiăphíăs năxu tăchungăTKă154ădùngăđ ăh chătoánăchiăphíăs năxu tăchung

* S ăđ h ch toán t ng h p CPNCTT

TK 334, 338 TK 154 TK 632

Chi phí nhân viên, qu n lý phân Giá thành th c t kh i

x ng, các kho nătríchătheoăl ngă l ng công vi c hoàn thành

S ăđ 1.4 H ch toán t ng h p chi phí s n xu t chung

i v iătr ng h p chi phí s n xu t chungăv tăđ nh m c thì v năđ c tính vào chi phí b i kho n chi phí s n xu tăchungătheoăthôngăt ă130/2008/TT-BTC không nói

đ năchiăphíănàyăv t m căbìnhăth ng

1.4.1.4 H ch toán thi t h i trong s n xu t

* H chătoánăthi tăh iăv ăs năph măh ng

S năph măh ngălàăs năph măkhôngăth aămưnăcácătiêuăchu năch tăl ngăvàăđ că

đi măk ăthu tăc aăs năxu tăv ămàuăs c,ăkíchăc ,ătr ngăl ng,ăcáchăth căl păráp…

- Phânălo iăs năph măh ng:

+ Theoă m că đ ă h ng:ă s nă ph mă h ngă cóă th ă s aă ch aă đ c,ă s nă ph mă h ngăkhôngăth ăs aăch aăđ c

+ Theoăquanăh ăv iăcôngătácăk ăho ch:ăs năph măh ngătrongăđ nhăm căvàăs năph măngoàiăđ nhăm c.ăS năph măh ngătrongăđ nhăm c:ăThi tăh iăv ăs năph măh ngătrongăđ nhă

m căs ăđ cătínhăvàoăchiăphíăs năxu tăchínhăph m S năph măh ngăngoàiăđ nhăm c:ăThi tă

h iăc aănh ngăs năph mănàyăkhôngăđ cătínhăvàoăgiáăthànhăc aăchínhăph m Vìăth ,ăc năthi tăph iăh chătoánăriêngăgiáătr ăthi tăh iăc aănh ngăs năph măngoàiăđ nhăm căvàăxemăxétă

t ngănguyênănhânăgâyăraăs năph măh ngăđ ăcóăbi năphápăx ălý.ăToànăb ăgiáătr ăthi tăh iăcóă

th ătheoădõiăriêngătrênătàiăkho nă1381ă(chiăti tăs năph măh ngăngoàiăđ nhăm c),ăsauăkhiătr ăđiăs ăph ăli uăthuăh iăvàăb iăth ngă(n uăcó),ăthi tăh iăth căv ăs năph măh ngăs ăđ cătínhăvàoăgiáăv năhàngăbánăhayăchiăphíăkhácăho cătr ăvàoăqu ăd ăphòngătàiăchính…

Cóăth ămôăt ăthi tăh iăv ăs năph măh ngăngoàiăđ nhăm căquaăs ăđ ăsauăđây:

TKă152,153,334,338,… TK 1381 TK 415,811…

Chi phíăs aăch aăs năph măăăă Giáătr ăthi tăh iăth căv ăs n

h ngăcóăth ăs aăch aăđ că ph măh ngăngoàiăđ nhăm c

TK 154, 155, 157, 632 TK 1388, 152

Giáătr ăs năph măh ngăăăăăă Giáătr ăph ăli uăthuăh iăvà

khôngăs aăch aăđ căă cácăkho năb iăth ng

S ăđ 1.5 H ch toán thi t h i s n ph m h ngăngoƠiăđ nh m c

* H chătoánăthi tăh iăv ăng ngăs năxu t

Nh ngăkho năchiăphíăchiăraătrongăth iăgianăng ngăs năxu tăvìănh ngănguyênănhână

ch ă quană hayă kháchă quană (thiênă tai,ă đ chă h a, thi uă nguyênă v tă li u…)ă đ că coiă làăthi tăh iăv ăng ngăs năxu t.ă

- Tr ngăh pă1:ăNg ngăs năxu tătrongăk ăho chăhayăđưăd ăki nătr căthìăchiăphíăthi tăh iăng ngăs năxu tăs ăđ cătríchătr căvàătheo dõi trên TK 335

- Tr ngăh pă2:ăNg ngăs năxu tăb tăth ng,ăcácăchiăphíăb ăraătrongăth iăgianănàyădoăkhôngăđ căch pănh nănênăph iătheoădõiăriêngătrênăTKă1381ăt ngăt ăđ iăv iăthi t

h iăs năph măh ngăngoàiăđ nhăm c

- H chătoánăthi tăh iăv ăng ngăs năxu tătrongăk ăho ch

+Khiătríchătr căchiăphíăng ngăs năxu tătheoăk ăho ch

- H chătoánăthi tăh iăv ăng ngăs năxu tăngoàiăk ăho ch

+ Khiăphátăsinhăchiăphíătrongăth iăgianăng ngăs năxu tăngoàiăk ăho ch

N ăTKă1381

Có TK 152, 334, 338, 214

+ X ălýăkho năthi tăh iătrongăth iăgianăng ngăs năxu tăngoàiăk ăho ch

N TK 1388, 334, 111 – Giá tr b iăth ng c a t p th , cá nhân gây ra ng ng s n xu t

Có TK 1381

1.4.2 H ch toán chi phí s n xu t theo ph ng pháp ki m kê đ nh k

Ph ngăphápăki măkêăđ nh k làăph ngăphápăh chătoánăc năc vào k t qu ki m

kê th c t đ ph n ánh giá tr t n kho cu i k trên s k toán t ng h p và t đóătínhăraăgiá tr nguyên v t li u, v tăt ăđưăxu t trong k Ki m kêăđ nh k th ng áp d ng t i cácăđ năv có nhi u v tăt ăv i quy cách, m u mã khác nhau, giá tr th p và v tăt ăxu t dùng nhi u

* Ph ngăphápă ki mă kêăđ nhăk ă làă khôngătheoădõiăs ă l ngăxu tăngayă khiăphátăsinh mà cu iăk ăm iăxácăđ nhătheoă côngăth căsau:

[ XU TăTRONGăK ă=ăT Nă UăK ă+ăNH PăTRONGăK ă- T NăCU IăK ]

T năcu iăk ăđ căxácăđ nhăd aătrênăk tăqu ăki măkêă- đâyălàăcôngătácăquanătr ngănh t trongăph ngăphápăki măkêăđ nhăk ăVìăph iăcóăs ăli uăchínhăxácăthìăm iătínhăđ căgiáăthànhăhayăch tăs ăli uăhàng t năkhoătrênăbáoăcáoătàiăchính

* V ăh chătoánăc ngăkhácăv iăph ngăphápăkêăkhaiăth ngăxuyên

TK 154 TK 631 TK 154

K tăchuy năgiáătr K tăchuy năgiáătr SPDDăđ uăk SPDDăcu iăk

TK 111,112,331 TK 632

Chi phí d ch v mua ngoài Kh iăl ng s n ph m

b ng ti n khác hoàn thành

TK 133 Thu GTGT

1.5 Ph ngăphápăđánhăgiáăs n ph m d dang

* Xácăđ nh giá tr SPDD theo chi phí nguyên v t li u chính

Ph ngăphápănàyăápăd ngăthíchăh păchoăchiăphíănguyên,ăv tăli uăchínhăchi măt ă

tr ngăl nătrongăt ngăchiăphíăs năxu t,ăs năl ngăs năph măd ădangăgi aăcácăk ăk ătoánăítăbi năđ ng

Cnvlc: chi phí nguyên v t li u chính phát sinh trong k

Côngăth cănàyăápăd ngătrongătr ngăh pădoanhănghi păcóăquyătrìnhăcôngăngh ă

s năxu tăph căt păki uăliênăt c,ăchiăphíănguyên,ăv tăli uătr căti păđ căb ăvàoăngayăt ă

đ uăc aăquyătrìnhăcôngăngh ăs năxu t

* Xácăđ nhăgiáătr ăSPDDătheoăs năl ngă cătínhăhoànăthànhăt ngăđ ng

Ph ngăphápănàyăthíchăh păv iănh ngăs năph măcóăchiăphíăch ăbi năchi măt ă

tr ngăt ngăđ iăl nătrongăt ngăchiăphíăs năxu tăvàăs năl ngăs năph măd ădangăbi nă

đ ngănhi uăgi aăcácăk ăk ătoán

Q’d:ăs ăl ngăs năph măd ădangăquyăđ iăthànhăs năph măhoànăthành

* Xácăđ nhăgiáătr ăSPDDătheoă50%ăchiăphíăch ăbi n

ăđ năgi năchoăvi cătínhătoán,ăk ătoánăgi ăđ nhăs năph măd ădangăđưăhoànăthànhă

ăm căđ ă50%ăsoăv iăthànhăph m

Giáătr ăSPDDă=ăGiáătr ăNVLăchínhăn mătrongăSPDDă+ă50%ăchiăphíăch ăbi n

* Qd

Giáătr ăVLCăn mătrongăSPDD =

* Q’d Chiăphíăch ăbi năn mătrongăSPDDă(t ngălo i)ăă=ăăăăăă

* Xácăđ nhăgiáătr ăs năph măd ădangătheoăchiăphíăđ nhăm căho căk ăho ch:

C năc ăvàoăđ nhăm cătiêuăhaoă(ho căchiăphíăk ăho ch)ăchoăcácăkhâu,ăcácăb c.ăcácăcôngăvi cătrongăquáătrìnhăch ăt oăs năph măđ ăxácăđ nhăgiáătr ăs năph măd ădang

1.6 Ph ngăphápătínhăgiáăthƠnhăs năph m

* Ph ngăphápătr căti pă(ph ngăphápăgi năđ n)

Ápăd ngătrongăcácădoanhănghi păthu călo iăhìnhăs năxu tăgi năđ n,ăs ăl ngăm tăhàngăít,ăs năxu tăv iăkh iăl ngăl năvàăchuăk ăs năxu tăng n

GiáăthƠnhăđ năv T ng giá thành s n ph m, d ch v hoàn thành

s n ph m, d ch v S l ng s n ph m, d ch v hoàn thành

Tr ngăh păcu iăk ăkhôngăcóăs năph măd ădangăho c tr giáăSPDDăđ uăk ăb ngă

tr ăgiáăs năph măd ădangăcu iăk ,ăt ngăchiăphíăs năxu tăđưăt păh păđ cătrongăk ăc ngăchínhălàăt ngăgiáăthànhăc aăs năph măhoànăthành.ă

Áp d ng trong nh ng doanh nghi p mà trong cùng m t quá trình s n xu t cùng

s d ng m t th nguyên li u và m tăl ngălaoăđ ng nh ngăthuăđ căđ ng th i nhi u

th s n ph m khác nhau và chi phí không h ch toán riêng cho t ng lo i s n ph m

đ c mà ph i h ch toán chung cho c quá trình s n xu t

GiáăthƠnhăđ năv T ng giá thành s n xu t c a các lo i s n ph m

s n ph m g c (Zo) T ng s s n ph m g căquyăđ i (Qo)

GiáăthƠnhăđ năv GiáăthƠnhăđ năv H s quyăđ i

Trongăđó:ăQi:ăs l ng s n ph măiă(ch aăquyăđ i)

Hi: h s quyăđ i s n ph m

* Ph ngăphápăt l

Áp d ng trong các doanh nghi p s n xu t nhi u lo i s n ph m có quy cách, ph m

ch t khác nhau nh ămayăm c, d tăkim,ăđóngăgi y,ăc ăkhíăch t o (d ng c , ph tùng)…

* Ph ngăphápălo i tr giá tr s n ph m ph

Áp d ngăđ i v i các doanh nghi p mà trong cùng m t quá trình s n xu t, bên

c nh các s n ph măchínhăthuăđ c còn có th thuăđ c nh ng s n ph m ph Giá tr

s n ph m ph có th đ căxácăđ nh theo nhi uăph ngăphápănh ăgiáătr s d ng, giá tr

c tính, giá k ho ch, giá nguyên li uăbanăđ u…

Zăă=ăăDD Kă+ăCăậ DDCK ậ Giá tr s n ph m ph

C năc ă vàoăhìnhăth căs ăsáchăápă d ngă ă m iădoanhănghi pă màăcácănghi pă v ă

h chătoánăchiăphíăs năxu tăvàătínhăgiáăthànhăs năph măđ căth ăhi nătrênăcácăs ăk ătoánăkhác nhau

* Nh t ký ậ S cái

- i uăki năápăd ng:

+ăLo iăhìnhăkinhădoanhăđ năgi nă(tránhăs ăquáăl n)

+ăQuyămôăkinhădoanhănh ,ăt pătrung

+ă năv ăcóăítănghi păv ăphátăsinh

+ăS ăd ngăítătàiăkho n

- uăđi m:ăd ăghi,ăd ăđ iăchi u,ăs ălaoăđ ngăk ătoánăít

- Nh căđi m:ăd ătrùngăl p,ăkíchăth căs ăc ngăk nh,ăkhóăphânăcôngălaoăđ ng,ăkhôngăphùăh păv iăđ năv ăcóăquyămôăl n

Chú thích: : ghi hàng ngày

: ghi cu i tháng

:ăđ i chi u, ki m tra

S ăđ 1.7 Quy trình t ch c s theo hình th c Nh t ký ậ S cái

* Nh t ký chung

- i uăki năápăd ng:

- Laoăđ ngăth ăcông:

+ăLo iăhìnhăkinhădoanhăđ năgi n

+ăQuyămôăkinhădoanhănh ,ăt pătrung

+ăTrìnhăđ ăqu nălýăth păvàătrìnhăđ ăk ătoánăth p

+ăS ăl ngălaoăđ ngăk ătoánăít

- N uăápăd ngăk ătoánămáy:ăphùăh păv iăm iălo iăhìnhăkinhădoanhăvàăm iăquyămôăho tăđ ng

- uăđi m:ăd ăghi,ăd ăđ iăchi u,ăcóăth ăphânăcôngălaoăđ ngăk ătoán

Báo cáo tài

S qu

:ă i chi u, ki m tra

S ăđ 1.8 Quy trình t ch c s theo hình th c Nh t ký chung

* Ch ng t ghi s

- i uăki năápăd ng:

+ăThíchăh păv iăm iălo iăquyămôăđ năv

+ Phù h păc ălaoăđ ngăk ătoánăth ăcôngăvàălaoăđ ngăk ătoánăb ngămáy

- uăđi m:ă ghiăchépă đ năgi n,ăd ă ghi,ăd ăđ iă chi u,ăki mătra.ăS t ăr iăchoăphépăth căhi năchuyênămônăhóaălaoăđ ng

- Nh căđi m:ăghiăchépăv năcòn trùngăl p

Chú thích : Ghi hàng ngày

: Ghi cu i tháng

:ă i chi u, ki m tra

S ăđ 1.9 Quy trình t ch c s theo hình th c Ch ng t ghi s

* K toán máy

c tr ngăc ăb n c a k toán máy là công vi c k toánăđ c th c hi n theo m t

ch ngătrìnhăph n m m k toán trên máy vi tính Ph n m m k toánăđ c thi t k theo nguyên t c c a m t trong b n hình th c k toán ho c k t h p các hình th c k toán quyăđ nh Ph n m m k toán không hi n th đ yăđ quy trình ghi s k toánănh ngă

ph iăđ căinăđ yăđ s k toánăvàăbáoăcáoătàiăchínhătheoăquyăđ nh

Báo cáo tài chính

CH NGă2:ăTH C TR NG CÔNG TÁC K TOÁN T P H P CHI PHÍ

CỌNGăTYăCPăTH NGăM IăXNKăTỂNă C 2.1 Quá trình hình thành và phát tri n c aăCôngătyăCPăTh ngăM iăXNKăTơnă c

Tên Công ty : CôngătyăCPăTh ngăM iăXNKăTână c

a ch giao d ch : 42 Thôn Trung – Xuână nh – T Liêm – Hà N i

CôngătyăCPăTh ngăM iăXNKăTână c là doanh nghi păđ c thành l p chính

th c vào n mă 2005ă theoă Gi y ch ng nh nă đ ngă kýă kinhă doanhă s 0204689001 do Phòngăđ ngăkýăkinhădoanhă– S k ho chăvàă uăt ăTpăHàăN i c p ngày 26-4-2005

V năđi u l th iăđi m 31/12/2012: 2.000.000.000 (Hai t đ ng Vi t Nam)

Côngătyăđ c thành l p v i s tham gia góp v n c a 3 thành viên: ông Nguy n

Ti n c (hi n là Giám đ că Côngă tyă CPă Th ngă M iă XNKă Tână c) v i s v n 1.000.000.000 chi m 50% t ng giá tr v n, bàăNgôăV năTână(hi nălàăPhóăGiámăđ c)

v i s v n 600.000.000 và bà Lê Th Thanh Trà v i s v n 400.000.000 (hi n là K toánătr ng)

Nh ngăn măđ u ho tăđ ng,ăCôngătyăCPăTh ngăM iăXNKăTână c ch có m t quy mô nh v i di nă tíchă ch aă đ y 50m vuông, s l ng nhân viên không nhi u

Nh ngăsauă5ăn măho tăđ ng và gây d ngăuyătínăCôngătyăđưăm r ngăđ c quy mô l n

h năcùngăđ iăng ănhânăviênăgiàuăkinhănghi m và sáng t o.ăCôngătyăđ c thành l p v i

ho tăđ ng kinh doanh d ch v nhà hàng là ch y u, nh măđápă ng nhu c u c a khách hàngănh :ă nău ng,ăvuiăch i,ăgi i trí, ph c v h i ngh , ti căc i h i Trong su t quá trình ho tăđ ng kinh doanh d ch v hàngăn m,ăCôngătyăđưăkhôngăng ngăt ngătr ng s

l ng, ch tăl ng và doanhăthuăn măsauăcaoăh năn mătr c r t nhi u v t ch tiêuăđ

ra M iăn măquyăch qu nălý,ăph ngăphápăđi u hành và ch đ oăđ uăđ c b sung

nh m phát huy hi u qu trong công vi c Hi nănay,ăCôngătyăđangătrênăđàăphátătri n và không ng ng nâng cao uy tín trên th tr ng.ăCôngătyăđ c bi t chú tr ng trong vi c tuy n ch n,ăđàoăt oăđ iăng ănhânăviênălànhăngh , có k thu t, chuyên môn cao

2.2 căđi m ho tăđ ng t ch c kinh doanh c aăCôngătyăCPăTh ngăM i XNK

Tơnă c

2.2.1 Khái quát ho t đ ng kinh doanh d ch v n u ng trong nhà hàng

Nhà hàng là m tăc ăs kinh doanh chuyên ch bi n và ph c v các s n ph mă nă

u ng nh măđápă ng nhu c u thi t y u và các nhu c u khác c a khách hàng v i m căđíchă

ch y u là thu l i nhu n.ăNh ăv y, nhà hàng chính là m tăc ăs kinh doanh v m t pháp

lý nó có th mangăt ăcáchălàăm t doanh nghi păđ c l păc ngăcóăth là m t b ph n trong khách s năhayăcácăc ăs kinh doanh du l chănàoăđó.ăHo tăđ ng c aănhàăhàngăđóălàăch

bi n và ph c v các s n ph mă nău ng tùy theo lo iăhìnhăvàăđi u ki n c th mà nó có các

lo i s n ph m khác nhau

Kinh doanh d ch v nău ng là m t m ng kinh doanh không th thi u trong xã

h i.ă c bi tăkhiăđ i s ngăngàyăcàngăđ cănângăcao,ă nău ng không còn ch làăđ tho mãn nhu c u sinh lý c aăconăng iămàănóăcònăđ tho mãn nhu c uătâmălý.ă nău ng bênăngoàiăgiúpăconăng i có th th a mãn nhu c uăđó, vì th các nhà hàng chínhălàăn iă

đ kháchăhàngătìmăđ năđ đ c tho mãn c v m t sinh lý và c tâm lý

Ho tăđ ng kinh doanh c a Công ty CPăTh ngăM iăXNKăTână c là ho tăđ ng kinh doanh Th ngă M i và D ch V , doanh nghi p áp d ng quy mô v a và nh Ngành ngh kinh doanh chính c a công ty bao g m:

- Kinh doanh nhà hàng

- Môi gi i, xúc ti năth ngăm i

- Muaăbánăđ dùngăcáănhânăvàăgiaăđình

- D ch v v n t i hàng hoá, v n chuy n hành khách

- Kinh doanh mua bán các lo iăr u, bia, thu călá,ăn c gi i khát

Trong 5 ngành ngh trên ngành kinh doanh nhà hàng là ho tăđ ng kinh doanh

ch y u c a Công ty Doanh thu ch y u c a kinh doanh nhà hàng chi m m t t tr ng

l n trong t ng doanh thu c a Công ty và l i nhu năthuăđ căcaoăh năh n các ngành ngh khác

Trong n n kinh t th tr ng hi nănayăkháchăhàngălàă“Th ngă ”,ăvìăv yăđ đápă

ng nhu c u c a khách hàng, Côngă tyă th ng xuyên t ch c cho nhân viên các b

ph năđiăh căđ nâng cao tay ngh , ch bi năraăcácămónă năngonăvàăth ng xuyên c p

nh t các món m i, nâng c păphòngă n,ăc i t o n i th t trong phòng, l păđ t thêm các

ph ngăti n hi năđ iănh :ătiviăm u,ăđi u hoà nhi tăđ , các giàn âm ly, karaoke…

Côngătyăluônăđ t m cătiêuăhàngăđ u là l y thu bù chi và có lãi nên giá c r t m m

- Th căđ năti căc i:ădànhăchoăcácăđ i b n tr t ch c l c i v i m c giá tr n gói 1.200.000đ/1mâm

- Th căđ năti c BUFFE: dành cho khách hàng có nhu c u v aă năv aăgiaoăl uă

b n bè có giá tr n gói t 180.000đăđ n 250.000đ/1su tă n

Trongăn mă2012 kinh doanh nhà hàng Côngătyăđưăho tăđ ng v i công su t 80% và s kháchăđ nă năt i nhà hàng trung bình là 200ăng iă/1ngày,ăt ngăđ ngăv i

35 mâm c Công ty CPăTh ngăM iăXNKăTână c c ngăgi ngănh ăcácăCông ty kinh doanh d ch v nău ng khác có th i gian làm vi c kéo dài su t c ngày t 8 gi sáng

đ n 10 gi đêmăk c ngày l và ch nh t Hi n nay t ng s cán b , công nhân viên trong nhà hàng là 60 ng iătrongăđóăcóă10 ng iălàălaoăđ ng gián ti p còn l i 50 ng i làălaoăđ ng tr c ti p, thu nh păbìnhăquânălaoăđ ng là 2.000.000đ/ng i/ tháng H u h t các nhân viên ph c v đ uăđ căđàoăt o qua tr ng l p nghi p v nênăcóătrìnhăđ chuyênămônăcao,ăn ngăđ ng trong công vi c, ph c v khách t n tình chuăđáo.ăVàăcùng

v iăđ iăng ăcánăb trong Côngătyăluônăđônăđ c, tr c ti p xu ng các b ph năđ n m

b t tình hình ho tăđ ng kinh doanh c a Côngătyăđ t đóăđ aăraăcácăbi n pháp kh c

ph căđúngăđ n k p th iăđưăkhông ng ngăđ aăCôngătyăđiălênăphùăh p v i nhu c u c a

th tr ng Nh đóămàătrongăn mă2012 Côngătyăđưăđ t doanh thu là 20.500.000.000đă

t ngăkho ng 75% so v iăn mătr cătrongăđóădoanhăthuăd ch v nău ng chi m 55% trong t ng doanh thu c a Công ty

2.2.2 S n ph m và ngu n l c trong nhà hàng

S n ph m c a nhà hàng là toàn b cácămónă n,ăđ u ng và d ch v có th cung

c p cho khách hàng nh măđápă ng nhu c uă nău ng và gi i trí c a khách

S n ph m n u ng = S n ph m v t ch t + S n ph m d ch v

S n ph m c a nhà hàng mang tính t ng h p: th hi n ch nó không ch là

nh ngămónă năthôngăth ngăđápă ng nhu c u c n thi t (nhu c uă nău ng) mà nó còn bao hàm c s ph c v th a mãn tinh th n c a khách hàng Hai y u t này đ c bi t quan tr ngăđ t o ra m t s n ph m hoàn h o cho nhà hàng

S n ph m v t ch t: là nh ng s n ph m h uă hìnhănh th că n,ăđ u ng do nhà hàng ch bi n Khách tiêu dùng s n ph m luôn mu n có s n ph m làm tho mãn nhu

c uă nău ng và th m m c a mình Hàng hoá có th đemăraătraoăđ i tr c ti p gi a nhà hàng và khách hàng

S n ph m d ch v : là s n ph m vô hình, là nh ng giá tr v t ch t hay tinh th n, hay là m t s tr i nghi m, m t c m giác v s hài lòng ho c không hài lòng mà khách

b ti năraăđ nh năđ c nó

S n ph m c a nhà hàng bao g m: tính vô hình, không th l uătr trong kho, có

s tham gia tr c ti p c aăng i tiêu dùng, ph thu căvàoăc ăs v t ch t k thu t

- Tính vô hình: s n ph m c a nhà hàng bao g m hàng hoá và d ch v ătrongăđóă

d ch v chi m t tr ng cao D ch v là th không th nhìn th y, không th s th y

đ c mà ch có th c m nh năkhiăđưăs d ng Tr c khi s d ng, khách hàng ch có

th d a vào s tr i nghi m c a b n thân hay d a vào thông tin c a nh ng khách hàng khác, danh ti ng c a nhà cung c păđ l a ch n s n ph m đó.ăChính vì tính vô hình này

mà nhà hàng c ngăg păkhóăkh nătrongăvi c Marketing, PR s n ph m c a mình

- S n ph m c a nhà hàng không th l uătr trong kho: quáătrìnhă“s n xu t”ăvàă

“tiêuădùng”ăcácăd ch v th ng trùng nhau v không gian và th i gian, chính vì v y

s n ph m không th l uăkho, c t gi đ c.ă đ t ch tăl ng t t nh t thì s n ph m cung c p cho khách ph iăluônă“nóngăh i”.ă

- S n ph mătrongăkinhădoanhă nău ng có tính t ng h p cao: kháchăđ n nhà hàng ngoài m căđíchă nău ng còn có nhi u m căđíchăkhác.ăKháchăđiăduăl chăđ n v i nhà hàngăđ ngh ng iăgi iătrí,ăth ng th cămónă n,ăthamăquanătìmăhi uăv năhoáă m th c Kháchălàăng iăđ aăph ngăđ nănhàăhàngăđ thayăđ iăkhôngăkhí,ăđ đ căh ng d ch

v t tăh nă nhàăvàăđ kh ng đ nh mình Khách t ch c ti căđ nănhàăhàngăđ có không gian sang tr ng t ch c s ki n ti c vui Các nhà hàng mu năt ngăkh n ngăc nh tranh,

t ngătínhăh p d n v i khách c n ph i có bi năphápăđ t ng “tínhăkhácăbi t”ăchoăs n

ph m c a mình thông qua vi c có các d ch v b sung.ăKhiăđóă kháchăs c m nh n

đ c ch tăl ng và giá tr t vi c s d ng s n ph m c a nhà hàng

- S n ph m c a nhà hàng ch đ c th c hi n khi có s tham gia tr c ti p c a khách hàng: s hi n di n c a khách trong th i gian cung c p d ch v đưăbu c các nhà hàng ph i tìm m iăcáchăđ kéo khách hàng t nhi uăn iăkhácănhauăđ n v i nhà hàng Các nhà hàng không th đemăd ch v c aămìnhăđiăkh păn iăđ ph c v khách Vì th , nhà hàng c n cóăchínhăsáchăđ thuăhútăkháchăđ n mua s n ph m và s d ng s n ph m

t iănhàăhàng.ăTr căkhiăđ aăraăs n ph m, nhà hàng ph i có nh ng tham kh o t phía khách hàng và trong quá trình ho tăđ ngăc ngăph iăth ng xuyên l y ý ki năđóngăgópă

t phíaăkháchăđ không ng ng c i thi n, nâng cao ch tăl ng s n ph m

- S n ph m trong kinhădoanhă nău ng ph thu căvàoăc ăs v t ch t k thu t c a nhà hàng:ăđ đ đi u ki n kinh doanh, các nhà hàng ph iăđ m b oăcácăđi u ki n v c ă

s v t ch t k thu t.ă ph c v khách k p th i, nhanh chóng thì c n có trang thi t b

hi năđ i, cao c p, không gian c a nhà hàng sang tr ng

Ch tăl ng s n ph m là m t ph m trù r t r ng và ph c t p, ph năánhăđ yăđ t ng

h p các n i dung k thu t, kinh t và xã h i có nhi uăquanăđi m khác nhau v ch t

l ng s n ph m.ă ng trên nh ngăgócăđ khác nhau và tu theo m c tiêu, nhi m v

Theo tiêu chu n ISO 8402 (TCVN 5814 – 94): “ch t l ng là toàn b nh ng đ c

tr ng c a m t s n ph m ho c c a m t d ch v có kh n ng làm tho mãn nh ng yêu

- Ch tăl ng d ch v nău ngăkhóăđoăl ngăvàăkhóăđánhăgiá: c m nh n c a khách

hàng v ch tăl ng d ch v nău ng ph thu c vào tr ng thái tâm lý, tình tr ng s c kho , ngu n g c dân t c…ăTu theo t ng không gian, th i gian c th mà nh ng y u

t nàyăthayăđ i và m căđ tácăđ ng khác nhau t i c m nh n c a khách Do v y, v i cùng m t d ch v mà nhà hàng cung c p s đ c tùng khách c m nh n khác nhau Các nhà th ng d a vào nh ng ho tăđ ng có th nhìn th yăvàăđoăđ măđ căđ đánhăgiáă

ch tăl ng s n ph măchoădùăđóăkhôngăph i là ch tăl ngăđíchăth c c a s n ph m d ch

v Các ho tăđ ngăđóănh :ăs l ng khách hàng ra vào h ng ngày, cách ng x c a nhân viên v i khách hàng

- Ch tă l ng d ch v nă u ng ch đ că đánhă giáă chínhă xácă thôngă quaă s c m

nh n c aă ng i tiêu dùng tr c ti p s n ph m: khách hàng chính là m t thành viên

không th thi u và tham gia tr c ti pă vàoă quáă trìnhă đánhă giá này H làă “nhână v t chính”ătrongăho tăđ ng th c hi n d ch v nău ng trong nhà hàng v iăt ăcáchălàăng i tiêu dùng d ch v nău ng Do v y, khách hàng v a có cái nhìn c aăng i trong cu c,

v a có cái nhìn c aăng i b ti n ra mua s n ph m c a nhà hàng Do v y,ăđánhăgiáă

c a khách hàng v ch tăl ng d ch v c a nhà hàng là chính xác nh t

- Ch tăl ng d ch v nău ng ph thu c vào ch tăl ng c aăđi u ki n th c hi n

d ch v nău ng c a nhà hàng: quá trình th c hi n d ch v c a nhà hàng c n ph i d a vàoăc ăs v t ch t c a nhà hàng và các nhân viên ph c v tr c ti p trong nhà hàng Khách hàng đ n v i nhà hàng v a v i m că đíchă nău ng, v aăđ tho mãn tâm lý Khách hàng luôn mu nămìnhăđ c trong m t không gian ti n nghi, sang tr ng và

đ c ph c v nhi tătìnhăchuăđáo.ăDoăv y,ăkháchăhàngăc ngăd aăvàoăc ăs v t ch t và nhân t conăng i c aănhàăhàngăđ đánhăgiáăv ch tăl ng d ch v c a nhà hàng

- Ch tăl ng ph c v nău ngăđòiăh i tính nh t quán cao: tính nh tăquánăđ c

hi uătheoăhaiăgócăđ Th nh t,ăđóălàăs th ng nh t cao và thông su t trong nh n th c, hànhă đ ng c a t t c các thành viên, các b ph n trong nhà hàng v m c tiêu ch t

l ng c năđ tăđ c c a nhà hàng Tính nh tăquánăc ngăvìăth đòiăh i các ch tr ngăchính sách kinh doanh c a nhà hàng ph iăđ ng b v i nhau Th hai,ăđóălàăs đ ng b toàn di n,ătr căsauănh ăm tăvàăđúngănh ăl i h aămàănhàăhàngăđưăh a và qu ng cáo

v i khách hàng Ch tăl ng c a d ch v nău ng ph iăđ m b o tiêu chu n m iăn i,ăm i lúc, v i m i khách hàng D ch v cung c p ph iăluônăđ t tiêu chu n v i m i t ng l p khách hàng, không phân bi t khách sang tr ng hay không sang tr ng, khách tiêu dùng

nhi u hay tiêu dùng ít, không phân bi tăkháchăđ n l năđ u hay l n th D ch v mà nhà hàng cung c pătr c sau th ng nh t,ăluônăđ t tiêu chu n

Ngu n l c trong nhà hàng g măc ăs v t ch t k thu t, nhân viên

- C ăs v t ch t k thu t chung:ănhàăhàngă đ c thi t k sang tr ng, hi năđ i, thoáng mát, g m 2 t ng v i s c ch a 300 khách hàng Nhà hàng g m: ti n s nh, phòng th tr ng,ă phòngă n,ă qu y bar, nhà b p,ă phòngă thayă đ cho nhân viên, kho hàng, khu v c v sinh

+ Ti n s nh: là b m t c aănhàăhàngădoăđóăđ c b trí, s p x păđ yăđ Có bàn

ti p khách, k đ sách báo, cây c nh r t h p lý t o nên v sang tr ng,ăthoángăđưngăchoănhà hàng

+ Phòng th tr ng: có m t phòng làm vi c c a nhân viên th tr ng và m t phòng ch dànhăchoăkháchăđ năđ ngăkýăti c v i nhà hàng Phòng th tr ngăđ c trang

b h th ng máy tính, máy in, máy photocopy, phòng ch dànhăchoăkháchăđ c trang trí sang tr ng

+ăPhòngă n:ăcóăphòngă năbìnhăth ng và phòng dành cho khách Vip, có th ch a

300 khách ph c v cùng m tălúcăđ c 50 mâm ti c Trong phòngă năđ c trang b đ y

đ h th ng bàn gh đ c b căkh n,ăh th ngăđènăchùmăsangătr ng v iăđènăvàngăxenă

k đènă tr ng t o không gian m cúng H th ng âm thanh hi nă đ i, có tivi 42 inch

đ c l p trên sân kh u sang tr ng.ăNgoàiăra,ănhàăhàngăcóăđi u hoà không khí và rèm

c aăđ cătrangătríăđ p m t

+ Qu yăbar:ăđ căđ tătrongăphòngă năt ng 1 Trên t qu y bar có các l r u và

n c ng t cùng các ly u ng Thông v i qu yăbarălàăkhoăđ kh nă n,ăkh nătr i bàn, b c

gh ăBênăd i qu yăbarălàăphòngăthayăđ c a nhân viên

+ Nhà b p:ăđ c chia làm 3 khu: khu ch bi nămónă nănóng,ăkhuăch bi n món năngu i và chia th că n,ăkhuăv c r aăbátăđ a.ăNhàăb păcóăđ yăđ các trang thi t b c n thi tăđ ch bi nămónă n.ăTrongăb p có 6 b păgaăvàăcóăđ yăđ xoong n i, dao, th t, r

2.3 căđi m t ch c qu n lý và phân c p qu n lý c aă CôngătyăCPăTh ngă

M iăXNKăTơnă c

2.3.1 c đi m t ch c b máy qu n lý

CôngătyăCPăTh ngăM iăXNKăTână călàăđ năv h chătoánăđ c l p v i h th ng

b máy qu n lý c a Côngătyăđ c t ch c thành phòng ban, b ph n M i phòng ban,

b ph n th c hi n ch căn ng,ănhi m v qu n lý nh tăđ nh

S ăđ 2.1.ăăăC ăc u t ch c c aăCôngătyăCPăTh ngăM iăXNKăTơnă c

- Giámăđ c:ălàăng i tr c ti păđi uăhànhănhàăhàng,ălàăđ i di n pháp nhân c a Côngăty.ăGiámăđ c ch u trách nhi mătr c ch s h u và pháp lu t v qu n lý m i m t trong ho tăđ ng s n xu t, kinh doanh d ch v c aămình.ăGiámăđ c s p x p các nhân viên vào các v trí phù h p,ăđ nhăh ng chi năl c, b o v công tác tài chính

- Phóăgiámăđ c:ălàăng i qu n lý giúpăgiámăđ c trong vi căđi u hành và qu n lý Côngăty.ăPhóăgiámăđ c ch u trách nhi mătr căgiámăđ c và ch s h u v b ph n mình qu n lý, báo cáo, phân tích tình hình Công ty

- B ph n k toán: ch u trách nhi m qu n lý ti n v n, tài s n c a công ty, t ch c

h ch toán k toánătheoăđúngăch đ banăhành,ăgiúpăchoăgiámăđ c th c hi n công tác giámăđ c tài chính nh măđ m b o cho Công ty ho tăđ ng ngày càng có hi u qu h n

- B ph n l tân: ch u trách nhi m quan h tr c ti p v iăkháchăhàngăđ đápă ng nhu c u c a khách hàng và là c u n i gi a khách v i các b ph n khácănh : b ph n bàn, b p

- B ph n bar: ch u trách nhi m cung c p, pha ch cácăđ u ng,ăđ tráng mi ng theo yêu c u c a khách hàng t khiăkháchăđ n dùng b a t i khi khách ra v

- B ph n thu ngân: có nhi m v thu ti n c a khách hàng

- B ph n bàn: có trách nhi m ph c v nhi tătìnhăchuăđáoăb aă n,ăb a ti căc i,

B ph n bar

- B ph n b p: ch u trách nhi m ch bi năraăcácămónă năngon,ăch tăl ngăđ m

b o an toàn th c ph m ph c v các cu c liên hoan, ti căc i, h i ngh theo yêu c u

c a khách hàng B ph n này gi vaiătròăđ c bi t quan tr ng và quy tăđ nhăđ n s t n

t i c aăCôngăty,ăđ u b p ph i luôn ch bi n, sáng t o ra các món m i h p d n thu hút

S ăđ 2.2 Quy trình t ch c ho tăđ ng kinh doanh c a nhà hàng

Cácăgiaiăđo n trên có n i dung c th nh ăsau:

- Kháchăđ n:ăđâyălàăgiaiăđo n g p g ,ăđónăti p, m iămónă n,ăb tríăphòngă năchoăkhách.ăGiaiăđo nănàyăđóngăvaiătròăquanătr ng trong toàn b quá trình ph c v khách vì đâyălàăb căđ u tiên t o thi n c m v i khách

- B ph n l tân: kháchăđ năđ c l tânăđónă ngoài c aăvàăđ aăkháchăvàoătrongă

g p b ph năbàn.ăSauăđó,ăb ph n bàn s x păbànăvàăđ t cácămónă nătheoăyêuăc u c a khách và chuy n t i cho b ph n b p ch bi n,ăđ ng th i ph c v khách t n tình cho

đ năkhiăkháchă năxongăthanhătoánăraăv S ti năkháchăthanhătoánăc năc vào các món màăkháchăđưădùng.ăCònăđ i v iăkháchăđ năđ t ti cătr c thì b ph n l tân s đónăvàă

đ aăkháchăvàoăg p b ph n qu nălýăđ ch n th căđ n,ăs p x păbànă năvàăth i gian theo yêu c u c a khách hàng