Thực Tập Tốt Nghiệp Bidrico.docx

LỜI CẢM ƠNEm xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất đến:  Ban giám đốc Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh, các anh chị ở phòng kỹ thuật và tập thể nhân viên công ty, đặc biệt là chị Nguyễn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

-BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC YẾN NGÂN NHĨ VÀ THẠCH RAU CÂU TẠI CÔNG TY TNHH SX&TM

TÂN QUANG MINH

GVHD: TS Lê Thị Hồng Ánh Sinh viên thực hiện:

MSSV:, Lớp:

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2018

LỜI CẢM ƠN

Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất đến:

 Ban giám đốc Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh, các anh chị ở phòng kỹ thuật và tập thể nhân viên công ty, đặc biệt là chị Nguyễn Thị Kim Phương – Cán

bộ phòng công nghê chế biến đã tạo m ọi điều kiện thuận lợi, hướng dẫn và chỉ bảo tận tình cho em, giúp em hiểu rõ được phần nào công việc của công nhân viên ngành Công nghệ Thực phẩm Qua đó, em có thể cũng cố kiến thức đã học trên thực tế

 Cô Lê Thị Hồng Ánh đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em thực hiện và hoàn thành tốt bài báo cáo thực tập này

 Các thầy côn trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM, đặc biệt là thầy

cô khoa Công nghệ Thực phẩm, đã trang bị cho em nền tảng kiến thức vững chắc

về thực phẩm và nhiều lĩnh vực liên quan khác

Cuối cùng, em xin chúc công ty ngày càng phát triển không những trong nước mà ciòn có chỗ đứng vững chắc trên thị trường thế giới Xin chúc tất cả những gì tốt đẹp nhấy sẽ đến với công ty

Em xin chân thành cảm ơn!

TP.HCM, ngày tháng năm 2018

NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY

TP.HCM, ngày tháng năm 2018

Ký tên

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

TP.HCM, ngày tháng năm 2018

Ký tên

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN

TP.HCM, ngày tháng năm 2018

Ký tên

MỤC LỤC

1.4.2 Sơ đồ mặt bằng phân xưởng sản xuất chính 14

CHƯƠNG 2: KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHÊ SẢN XUẤT NƯỚC YẾN

2.2.1.2 Chỉ tiêu chất lượng của nước đã xử lý 22

2.2.1.3 Cơ sở lý thuyết của quá trình xử lý nước 23

4.2 Các hệ thống quản lý chất lượng của công ty 68

4.5 Cách tổ chuwcsm điều hành một ca sản xuất 72

DANH SÁCH BẢNG BIỂU

Bảng 2: Chỉ tiêu chất lượng nước đã xử lý ở công ty Tân Quang Minh 22

Bảng 4: Theo tiêu chuẩn Việt Nam 6959 – 2001 về chất lượng đường 34Bảng 5: Thành phần hóa học trong 100g ngân nhĩ khô 36Bảng 6: Sự cố và cách khắc phục thường gặp khi chiết rót – ghép mí 50

Bảng 8: Các sự cố và cách khắc phục thường gặp khi chiết rót – ghép mí 65Bảng 9: Các sự cố và cách khắc phục thường gặp khi sấy 67Bảng 10: Thông số dây chuyền sản xuất thạch rau câu 67

DANH SÁCH HÌNH

Hình 13: Các sản phẩm nước tăng lực, sâm cao ly, trà thảo mộc Tam Thanh và nước

Hình 14: Sản phẩm nước uồng ngân nhĩ của công ty 21

Hình 23: Công thức cấu tạo của gellan gum 37

Hình 27: Sơ đồ hệ thống nấu – làm nguội – lọc – phối trộn nước uống ngân nhĩ

45

Hình 32: Thiết bị làm mát bằng nước dạng phun mưa 54

Hình 36: Sơ đồ quy trình sản xuất thạch rau câu 61

Hình 39: Quy trình kiểm tra chất lượng sản phẩm 70

LỜI MỞ ĐẦU

Cùng với thời gian và sự phát triển của đất nước, nền kinh tế Việt Nam đã bướcvào thời kỳ phát triển mới: chuyển từ nền kinh tế kế hoạch hóa tập trung sang nền kinh tếthị trường dưới sự quản lý vĩ mô của Nhà nước Cơ chế thị trường đã tạo điều kiện thuậnlợi cho sự xuất hiện của hàng loạt doanh nghiệp mới với sự đa dạng phong phú của cácsản phẩm Đây chính là nhân tố làm cho nền kinh tế thị trường ở Việt Nam trở nên cạnhtranh quyết liệt Tồn tại và phát triển không phải là một điều dẽ dang đối với bất kỳ mộtdoanh nghiệp nào, thế nhưng Công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh đã có nhữngbước chuyển biến mạnh mẽ trong hoạt động sản xuất kinh doanh, ngày càng xác lập vaitrò vị trí của mình trên thương trường

Trên thị trường hiện nay, mặt hàng nước giải khát của Công ty TNHH SX & TMTân Quang Minh có nhiều doanh nghiêp cùng kinh doanh Để dành được thắng lợi trongcạnh tranh, công ty đã xây dựng nhiều chiến lược, chính sách trong kinh doanh; đồng thờicủng cố và hoàn thiện mạng lưới kinh doanh để cho quá trình sản xuất, kinh doanh vàdịch vụ diễn ra một cách nhanh chóng, tạo điều kiện thuận lợi giữa hai bên (doanh nghiệp

và khách hàng), nâng cao uy tín cho công ty trong việc chiếm lĩnh thị trường

Nắm bắt được xu hướng ngày càng phát triển của thị hiếu người tiêu dùng, công tyTNHH Tân Quang Minh đã không ngừng nghiên cứu và cho ra nhiều loại sản phẩm khácnhau như: nước ngọt có gaz va không gaz, nước yến ngân nhĩ, nước tăng lực, trà bí đao,sữa chua uống Yobi, với nhiều hượng vị khác nhau như cam, chanh, dâu, Trong đó,nước yến ngân nhĩ và thạch rau câu là những mặt hàng bán chạy nhất của công ty

Với đề tài “KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC YẾNNGÂN NHĨ VÀ THẠCH RAU CÂU TẠI CÔNG TY TNHH SX & TM TÂN QUANGMINH”, em đã có được rất nhiều kiến thức bổ ích từ thực tế sản xuất, hiểu được quy trìnhsản xuất như thế nào Từ những hiểu biết đó, em đã có thêm nhiều định hướng cho ngànhnghề của mình trong tương lai

Mặc dù được sự giúp đỡ tận tình của giáo viên hương dẫn cùng các cô chú, anh chịtrong công ty nhưng vì kiến thức thực tế còn yếu cùng với thời gian thực tập có hạn nênbài báo cáo của em khó tránh khỏi những sai sót, kính mong nhận được sự góp ý của thầy

cô cùng quý công ty để bài báo cáo được hoàn thiện hơn

Sinh viên thực hiện

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY 1.1 Địa điểm xây dựng

Công ty TNHH Tân Quang Minh có tổng diện tích 15.000 m2, được đặt tại lô C21/

I, đường số 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, huyện BÌnh Chánh, Thành phố Hồ Chí Minh

Với vị trí nhà máy đặt gần khu dân cư, giao thông thuận lợi, nối dài với quốc lộ 1A có nhiều xe ra vào thường xuyên đã tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của công

ty, mang lại nhiều lợi thế về thị trường lao động cũng như thị trường tiêu thụ sản phẩm,

1.2 Lịch sử hình thành và phát triển

Tiền thân của công ty TNHH Tân Quang Minh là cơ sở Quang Minh, được thành lập vaod năm 1990, cơ sở vật chất thô sơ, đặt trên một khu đất phía Bắc quận Bình

Thạnh, khu vực Nơ Trang Long gần cầu Đỏ ngày nay

Đến năm 1995, cơ sở đc xây dựng lại khang trang hơn hơn trên đường Phan Văn Trị, Gò Vấp

Đến tháng 8 năm 2001, cơ sở sản xuất nước giải khát Quang Minh chính thực trở thành công ty TNHH Tân Quang Minh theo giấy phép đăng ký kinh doanh số 410200681đặt tại lô C21/I đường 2F, KCN Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh, đánh dấu một bước tiến mới của thương hiệu trong ngành thực phẩm Việt Nam

Tên giao dịch: TÂN QUANG MINH MANUFACTURE & TRADING Co.Ltd.Tên viết tắt: TÂN QUANG MINH Co.Ltd

Hình 1: Toàn cảnh công ty TNHH Tân Quang MinhTổng diện tích công ty 15.000 m2 Để kịp đưa vào sản xuất, công ty đã khẩn trương xây dựng vào đầu tháng 5 năm 2002 và đã hoàn tất việc xây dựng vào khaongr đầu tháng 12 năm 2012, gồm những hạng mục sau:

Bảng 1: Diện tích các khu vực của công ty

Công ty Tân Quang Minh đã và đang lắp đặt những thiết bị, máy móc tự động để phục vụ cho sản xuất các mặt hàng:

 Các loại nước ngọt có gaz

 Các loại nước ngọt không gaz

 Các loại nước chế biến từ hoa quả, thảo mộc

 Các sản phẩm sữa: sữa tươi, sữa chua,

 Nước uống tinh khiết

 Rau câu

 Nước tăng lực

 Nước yến ngân nhĩ

 Trà xanh, trà thảo mộc, trà bí đao

Công trình nhà xưởng, văn phòng của công ty được thiết kế xây dựng với quy mô lớn và kiên cố, đáp ứng yêu cầu sản xuất lớn và lâu dài Hệ thống đường nội bộ rộng, được tráng nhựa rất thuận lợi cho việc lưu thông, vận chuyển Vì nằm trong KCN Vĩnh Lộc, Bình Chánh nên công ty có cơ sở hạ tầng kỹ thuật tương đối đầy đủ, hoàn thiện nhueđường giao thông nội bộ, hệ thống thoát nước, xử lý nước thải, hệ thống điện, nước sạch, cây xanh, kho bãi,

Bên cạnh đó, do kịp thời nắm bắt tâm lý người tiêu dùng, Bidrico không ngừng đầu tư, đổi mới công nghệ và áp dụng các quy trình quản lý và sản xuất theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 HACCP, cGMP để cho ra đời những sản phẩm chất lượng được người tiêu dùng chào đón và tiêu thụ mạnh trên thị trường trong nước như nước ngọt có gaz và không gaz Bidrico, sữa chưa tiệt trùng Yobi, nước yến ngân nhĩ, trà xanh, rau câu trái cây, Đây là thành công lướn trong việc chiếm lĩnh thị trường mà không phải doanh nghiệp nào cũng dễ dàng có được

Trải qua hơn 10 năm hình thành và phát triển cùng với bao khó khăn, hiện nay công ty đã khẳng định được chỗ đứng khá vững chắc trên thị trường Việt Nam cũng như một số thị trường trên toàn thế giới Kết quả là trong những năm gần đây, doanh thu của công ty tăng lên khoảng 20%, mạng lưới phân phối được mở rộng trên toàn quốc, sản phẩm của công ty luôn được người tiêu dùng tinh tưởng và bình chọn là hàng Việt nam chất lượng cao Mặt khác, công ty còn gặp hái được nhiều thành công trong các kỳ hội chợ quốc tế hành công nghiệp Việt Nam, Tất cả đã minh chứng cho sự thành công của công ty Bidrico

Với phương châm “Lấy sự thõa mãn của khách hàng làm thước đó chất lượng sản phẩm, sự phù hợp giá cả, uy tín và mối quan hệ bền vững” sản phẩm của công ty đã đạt được những thành tích đáng kể như:

 Bằng khen “Sữa chua tiệt trùng hương cam Yobi dự thi xết thưởng sản phẩm về tiêu chuẩn chất lượng tại Hội chợ Thương mại Quốc tế tại Cần Thơ – Việt Nam”

do BTC Hội chợ Triển lãm Quốc tế Cần Thơ trao tặng năm 2003

 Bằng khen “Đoạt giải khuyến khích cuộc thi “Chất lượng phục vụ tốt nhất” do người tiêu dùng bình chọn tại hội chợ” do BTC Hội chợ HVNCLC tại tỉnh Bình Định trao tặng năm 2004

 Bằng khen đã hoàn thành xuất sắc công tác xã hội và tích cực tham gia công tác từthiện do Ủy Ban Mặt Trận Tổ quốc Việt Nam TP.HCM trao tặng năm 2007

 Bằng khen “Đã có thành tích xuất sắc trong tham gia Hội chợ HVNCLC” do chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh Thừa Thiên – Huế trao tặng năm 2007

 Bằng khen đã có thành tích xuất sắc đóng góp vào sự thành công của Festival Tây Sơn – Bình Định năm 2008 do UBND tình Bình Định trao tặng năm 2008

 Bằng khen “Top 100 sản phẩm tiêu biểu ứng dụng Khoa học và Công nghệ năm 2008” do Bộ Khoa học và Công nghệ cơ quan đại diện phía Nam trao tặng năm 2008

 Bằng khen “Ông Nguyễn Đặng Hiến Ủy Viên Ban Chấp Hành Hội Lương Thực Thực Phẩm – Tống giám đốc Công ty TNHH Tân Quang Minh đã có thành tích xuất sắc hoàn thành nhiệm vụ 2 năm liên tục nhiệm kỳ (2007 – 2008) do Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM trao tặng năm 2008

 Bằng khen “Công ty Tân Quang Minh đã có nhiều thành tích xuất sắc trong hoạt động sản xuất, kinh doanh và đóng góp tích cực cho sự phát triển của Hiệp Hội Bia Rượu – Nước Giải Khát Việt Nam” do Hiệp Hội Bia – Rượu – Nước giải khát trao tặng năm 2008

 Bằng khen “Đã có thành tích xuất sắc trong tham gia Hội chợ HVNCLC” do Ủy ban Nhân dân tỉnh An Giang trao tặng năm 2009

 Bằng khen “Công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh đã có thành tích xuất sắc trong công tác xây dựng, phát triển và tham gia các hoạt động của Hội Lương Thực Thực Phẩm Thành phố trong năm 2009” do UBND thành phố trao tặng năm 2009

 Bằng khên “Ông Nguyễn Đặng Hiến, Ủy viên Ban Chấp hành Hội Lương Thực Thực Phẩm thành phố - Tổng giám đốc công ty TNHH Tân Quang Minh đã có thành tích xuất sắc trong công tác xây dựng, phát triển và tham gia các hoạt động của Hội Lương Thực Thực Phẩm thành phố năm 2009 Góp phần tích cực trong sự

nghiệp xây dựng và phát triển của Thành phố” do UBND TP.HCM trao tặng năm 2009.

 Bằng khen “Công ty đã có thành tích tham gia Hội chợ HVNCLC năm 2010 tịa Đông Xuyên “ do sở Công Thương tỉnh An Giang trao tặng năm 2010

 Bằng khen “Công ty Tân Quang Minh đã tích cực tham gia Hội chợ HVNCLC năm 2010” do Báo Sài Gòn Tiếp Thị trao tặng năm 2010

 Bằng khen “Công ty đã có thành tích xuất sắc trong việc tham gia công tác đưa hàng Việt về nông thôn năm 2010” do Bộ trưởng Bộ Công Thương trao tặng năm 2010

 Bằng khen “Ông Nguyễn Đặng Hiến, Ủy viên BCH Hội Lương Thực Thực Phẩm thành phố - Tổng giám đốc công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh đã có nhiều thành tích trong tổ chức, tham gia hoạt động Hội Lương Thực Thực Phẩm thành phố năm 2010” do Ủy Ban Nhân Dân Thành phố Hồ Chí Minh trao tặng năm 2010

 Giấy khen “Có thành tích trong tham gia Hội chợ Triển lãm Thương mại, Nông – Thủy sản Sóc Trăng” do sở Thương mại và Du lịch Sóc Trăng trao tặng năm 2003

 Giấy khen “Đã có thành tích góp phần vào thành công của Hội chợ HVNCLC tại Kiên Giang” do sở Thương mại tỉnh Kiên Giang trao tặng năm 2006

 Giấy khen “Đã đạt thành tích xuất sắc trong hoạt động Công đoàn” do Công đoàn các khu chế xuất – công nghiệp TP.HCM trao tặng năm 2006

 Giấy khen “Đã có thành tích xuất sắc tích cực tham gia các hoạt động của Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM” do Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM traotặng năm 2007

 Giấy khen “Đã có thành tích xuất sắc về việc tham gia Hội chợ Triển lãm giao lưu vùng kinh tế phía Nam” do sở Thương mại – Du lịch tỉnh Bình Dương trao tặng năm 2007

 Giấy khen “Công ty Tân Quang Minh đã tham gia chương trình “Hàng Việt về nông thôn” được tổ chức từ ngày 11 – 13/12/2009 tại Trà Vinh” do sở Công thương tỉnh Trà Vinh trao tặng năm 2009

 Giấy chứng nhận Halal do Ban Đại diện Cộng đồng Hồi Giáo TP.HCM cấp năm

 Chứng nhận là Ban chủ nhiệm Câu lạc bô Doanh nghiệp quận Gò Vấp – Tp.HCM

do UBNN quận Gò Vấp cấp năm 2004

 Giấy chứng nhận là Ban chủ nhiệm “CLB Những nhà doanh nghiệp tỉnh Quảng Trị tại Tp.HCM” do CLB những Nhà Doanh nghiệp tỉnh Quảng Trị tại Tp.HCM cấp năm 2005.

 Giấy chứng nhận là Hội viên Hiệp hội các doanh nghiệp KCN TP.HCM (HBA) doHiệp hội các doanh nghiệp KCN TP.HCM (HBA) cấp năm 2005

 Giấy chứng nhận là Hội viên Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM do Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM cấp năm 2005

 Giấy chứng nhận là Hội Viên “CLB Doanh nghiệp HVNCLC” do CLB “ HàngViệt Nam Chất Lượng Cao” cấp năm 2006

 Giấy chứng nhận là hội viên CLB “ Doanh nghiệp Việt Nam” do CLB Doanhnghiệp Việt Nam cấp năm 2006

 Chứng nhận là “ Hội viên Hiệp hội Doanh nhân Sài Gòn” do Hiệp hội Doanhnghiệp Thương mại tp.HCM, Báo Doanh nhân Sài Gòn, CLB Doanh nhân SàiGòn cấp năm 2008

 Giấy chứng nhận là “ Thành viên phòng thương mại và phát Công nghiệp ViệtNam” ( VCCI) do phòng Thương mại và Công nghiệp Việt Nam cấp năm 2009

 Giấy chứng nhận “ Top 100 Hàng Việt Nam Được Yêu Thích Nhất” do Báo ĐạiĐoàn Kết cấp năm 2001

 Giấy chưng nhận ghi ơn “ Nhà Thiếu Nhi Quảng Trị” do Nhà Thiếu Nhi QuảngTrị cấp năm 2003

 Giấy chứng nhận Bảng vàng nhân ái “ Ghi nhận nghĩa cử cao cả- tấm lòng nhânái” do Hội cứu trợ trẻ em tàn tật TPHCM cấp năm 2003

 Giấy chứng nhận Huy chương vàng tiêu chuẩn chất lượng tại Hội chợ triễn lãmQuốc tế Cần Thơ do BTC Hội Chợ Triễn Lãm Quốc Tế Cần Thơ cấp năm 2003

 Giấy chứng nhận “ gian hàng đẹp- sản phẩm chất lượng tại hội chợ Thương mạitỉnh Nghệ An – Hội nhập và phát triển” do BTC hội chợ triễn lãm Thương Mạitỉnh Nghệ An cấp năm 2003

 Giấy chứng nhận Tượng vàng “ Niểm tin Đồng Bằng” tại hội chỡ Thương mạiQuốc tế Cần Thơ do BTC Hội chợ triễn lãm Quốc tế Cần Thơ cấp năm 2003

 Giấy ghi nhận “ Ủng hộ Qũy Bảo trợ trẻ em Việt Nam” do Qũy bảo trợ trẻ emViệt Nam cấp năm 2004.

 Giấy chứng nhận “ Đã có thành tích tham gia nhiệt tình vì đóng góp xuất sắc cácphong trào của Hội phát động” do Hội Lương Thực Thực Phẩm Tp.HCM năm2004

 Giấy chứng nhận Huy chương vàng “ thực phẩm đạt chất lượng an toàn vì sứckhỏe cộng đồng” do Cục An Toàn Vệ sinh thực phẩm – Bộ Y tế, BTC Hội chợThực phẩm Công Nghệ Chât Lượng Hợp chuẩn cấp năm 2004

 Giấy chứng nhận “ giải thưởng Sao Vàng Đất Việt” do Hội các nhà Doanh nghiệptrẻ Việt Nam, Uỷ ban Quốc Gia về Hợp tác Kinh tế Quốc tế trao tặng năm 2005

 Giấy chứng nhận “ Thương hiệu mạnh” do Thời báo Kinh Tế Việt Nam cấp năm2005-2010

 Chứng nhận “ Thực Phẩm chất lượng và An Toàn” do Hội lương thực và Thựcphẩm Tp.HCM và Báo kinh tế Sài Gòn (Saigon Times) cấp năm 2006

 Giấy chứng nhận “ Thực Phẩm chất lượng và An Toàn” do Uỷ Ban Nhân DânTp.HCM cấp năm 2006

 Giấy chứng nhận Thương hiệu nổi tiếng do Phòng Thương mại và công nghiệpViệt Nam (VCCI) cấp năm 2006

 Giấy chứng nhận Cúp vàng sản phẩm Việt uy tính chất lượng do Bộ Thương mại,Cục sở hữu trí tuệ, Viện sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp năm 2006

 Giấy chứng nhận “ ghi nhận lòng hảo tâm ủng hộ quỹ vì người nghèo tại xã HồThị Kỷ, huyện Thới Bình” do Đảng ủy-Hội đồng nhân dân_UBMTTQVN xã HồThị Kỷ, huyện Thới Bình cấp năm 2007

 Giấy chứng nhận “ Tấm lòng vàng” do Hội chữ thập đỏ tỉnh Daklak cấp năm2007

 Giấy chứng nhận đã tham gia tích cực phong trào lập nghiệp tuổi trẻ do BTC Sinhviên Khởi nghiệp cấp năm 2007

 Danh hiệu “tập thể lao động xuất sắc năm 2008” do Uỷ ban Nhân dân Tp.HCMcấp năm 2008

 Giấy ghi nhận công đức do Ban từ thiện Phật giáo tỉnh Daklak cấp năm 2008.

 Giấy chứng nhận “ Nhà phân phối và bán lẻ xuất sắc nhất Việt Nam” do Hiệp hôibán lẻ Việt Nam cấp năm 2008

 Giấy chứng nhận “ Nhà lãnh đạo xuất sắc nhất Việt Nam” do Hiệp hôi bán lẻ ViệtNam cấp năm 2008

 Giấy chứng nhận “ Website tiêu biểu năm 2008” do Báo Người Lao Động cấpnăm 2008

 Giấy chứng nhận “ 58 thương hiệu tinh hoa Việt Nam” do Báo thế giới và ViệtNam ( Bộ Ngoại Giao) phối hợp với Economist conferences (EC) cấp năm 2008

 Giấy chứng nhận cúp vàng “ Vì sự nghiệp phát triển doanh nhân” do Hiệp HộiDoanh Nghiệp nhỏ và vừa Việt Nam cấp năm 2009

 Giấy chứng nhận “ công ty đã tham gia chương trình Hàng Việt về Nông thôn”được tổ chức từ ngày 26-28/11/2009 do Sở Công Thương tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàucấp năm 2009

 Giấy chứng nhận “ Công ty Tân Quang Minh đã tham gia chương trình Hàng Việt

về nông thôn “ từ ngày 17-18/12/2009 do Sở Công thương tỉnh Bà Rịa – VũngTàu cấp năm 2009

 Giấy chứng nhận “ Top 30 web vàng doanh nghiệp” do Báo người lao động cấpnăm 2009

 Kỉ niệm chương “ Doanh nhân thành đạt, doanh nghiệp phát triển vững năm 2010”

do Tạp chí doanh nghiệp và hội nhập tổ chức xuân Tân Mão trao tặng năm 2010

 Giấy chứng nhận “ công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh là hội viên câu lạc

bộ doanh nghiệp xuất khẩu tại TP.HCM” do trung tâm Xúc tiến thương mại và đầu

tư TP.HCM cấp năm 2011

 Giấy chứng nhận “ Công ty TNHH SX& TM Tân Quang Minh đáp ứng các tiêuchí về năng lượng cạnh tranh quốc tế theo hệ thống chỉ số tính nhiệm vàng TSI –gold trust supplier 2011 Top 100 nhà cung cấp đáng tin cậy tại Việt Nam 2011” doviện Doanh Nghiệp Viêt Nam cấp năm 2011

 Giấy chứng nhận “ Công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh nhận giải vàngNgôi sao quốc tế chất lượng dẫn đầu 2011” do tổ chức B.I.D (Business InitiativeDirecyions) tại Paris, Cộng hòa Pháp.

1.3 cơ cấu tổ chức và bố trí nhân sự,

1.3.1 sơ đồ tổ chức,

1.3.2 nhiệm vụ và chức năng của từng bộ phận

1.3.2.1 hội đồng thành viên

Là cơ quan cao nhất, quyết định phương hướng và đường lối phát triển của côngty.Hội đồng thành viên bầu Chủ tịch, Bổ nhiệm Giám đốc, kế toán trưởng Chủ tịchhội đồng kiểm nghiệm giám đốc công ty.

1.3.2.2 giám đốc công ty

- là người điều hành toàn bộ hoạt động của công ty Có quyền bổ nhiệm các :

 Là người điều hành trực tiếp:

 Phòng ngân quỹ: do 01 trưởng phòng phụ trách

 Hành chính văn thư, dịch thuật, nhân sự

 Nhà ăn và bếp ăn ( vệ sinh, an ninh trật tự, hành chính) Tổ chưc vệsinh

 Đội bảo vệ ( an ninh, cây xanh) và nội trú

1.3.2.3 phó giám đốc chuyên môn

- phó giám đốc kỹ thuật: phụ tá kỹ thuật cho giám đốc mỗi Phó Gíam đốc kỹ thuật điềuhành trực tiếp mỗi đơn vị:

 Tổ sửa chữa và bảo trì nhà xưởng

 Xưởng sửa chữa ô tô, cơ khí, điện máy

 Tổ nấu sữa: do 01 tổ trưởng phụ trách.

 Tổ nấu đường: do 01 tổ trưởng phụ trách

- Phó giám đốc phụ trách và kế hoạch sản xuất: là người phụ tá của giám đốc về

kế hoạch vật tư, sản xuất và điều phối sản xuất, điều hành trực tiếp:

 Phòng kế hoạch: do 01 trưởng phòng phụ trách

 Phòng pha chế: do Ban Quản Đốc phụ trách

 Tổ chức và quản lý kho thành phẩm: do 01 thủ kho phụ trách

 Tổ chức và quản lý kho nguyên liệu: do 01 thủ kho phụ trách

- Phó giám đốc kinh doanh – tiếp thị: là phụ tá giám đốc vê hoạt động kinhdoanh, quảng cáo tiếp thị sữa của công ty và điều hành trực tiếp:

 Phòng kinh doanh: do 01 trưởng phòng phụ trách

 Phòng tiếp thị, quảng cáo : do 01 trưởng phòng phụ trách

 Đội vận chuyển: do 01 đội trưởng phụ trách

1.3.2.4 các anh chị em ở từng khâu

Là những người trực tiếp sản xuất dưới sự lãnh đạo của ban quản đốc các phân xưởng.giữa các phòng ban chức năng tuy có nhiệm vụ cụ thể khác nhau nhưng có mối quan hệmật thiết với nhau trong quá trình hoạt động

1.4 sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy

20 Kho bao bì vàthành phẩm

21 Nhà để xe

22 Kho phế liệu

Diện tích sản xuất đáp ứng đầy đủ cho số lượng lao động trong khi sản xuất.Các máy móc, thiết bị được sắp xếp một cách liên tục, đúng quy trình côngnghệ Đường đi của các máy không cắt nhau, đảm bảo khoảng cách giữa cácthiết bị với thiết bị, giữa thiết bị và tường nên công nhân dễ thao tác, sữa chữa

và kiểm tra

Nhà xưởng được thiết kế đúng tiêu chuẩn xây dựng nhà máy Vị trí các khunguyên liệu, phân xưởng sản xuất, kho thành phẩm và các công trình phụ trợkhác được bố trí rất hợp lý, tạo thuận lợi trong vận chuyển, đảm bảo an toàn và

vẻ đẹp mĩ quan của nhà máy Các khu đất trong nhà máy đều được tận dụng vàxây dựng hợp lý, giúp phát huy tối đa năng suất của nhà máy

Đường nội bộ trong công ty đều được trải nhựa và xây dựng đúng kích thướctiêu chuẩn, thuận tiện cho việc đi lại của các xe vận chuyển, đồng thời giúp giảitán nhanh khi có sự cố

1.4.2 sơ đồ mặt bằng phân xưởng sản xuất chính.

Chú thích

6 Khu vực sản xuất rau câu.

7 Khu chứa rau câu

20 Khu vực sản xuất nước yến

21 Khu sản xuất sữa chua, trà xanh

22 Hệ thống máy làm lạnh

23 Khu sản xuất sản phẩm đóng chai

24 Khu sản xuất nước tinh khiết

25 Khu đóng gói sản phẩm

26 Kho chứa thành phẩm

1.5 tình hình sản xuất và kinh doanh

 Nước ngọt có ga Bidrico: với các hương vị như cam, cola, xá xị,, vải,chanh, táo,cream soda đựng trong chai 1,25l,1,5l và lon 330ml

- Sản lượng năm 2009: 70.000.000 lít/năm

- Sản lượng năm 2010: 94.500.000 lít/năm

- Sản lượng năm 2013: 83.000.000 lít/năm

- Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Campuchia, Thái Lan, Đài Loan, Pháp…

Hình 1.5 nước ngọt có ga Bidrico.

 Sữa chua tiệt trùng Yobi: với các hương vị cam, dâu, mãng cầu đựngtrong chai nhựa 110 ml và hộp giấy 180ml

- Sản lượng năm 2009: 12.600.000 lít/năm

- Sản lượng năm 2010: 12.600.000 lít/năm

- Sản lượng năm 2013: 100.000 lít.năm

- Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Campuchia

 Nước ép trái trái cây Anuta: với các hương tị táo, thơm, cà chua,

me, chanh dây… đựng trong lon 330ml

- Sản lượng năm 2009: 1.400.000 lít/năm

- Sản lượng năm 2010: 1.792.000 lít/năm

- Sản lượng năm 2013: 2.700.000 lít/năm

- Thị trường tiêu thụ Việt Nam, Campuchia, Hàn quốc,Singapore, Australia, Đài Loan