TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA DU LỊCH PHIẾU THEO DÕI TIẾN ĐỘ VÀ ĐÁNH GIÁ CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP Tên đề tài: Thực tập nghề nghiệp vị trí F&B tại Ana Mandara Nha Trang Resort Giảng viên hướn
BÁO CÁO TỔ NG H Ợ P
Gi ớ i thi ệ u khái quát v ề doanh nghi ệ p
1.1.1 Quá trình hình thành và phát tri ể n
1.1.1.1Giới thiệu chung về Ana Mandara Resort
Hình 1 1: Ana Mandara Nha Trang và logo của Resort
(Nguồn: Phòng nhân sự Ana Mandara Nha Trang Resort ) Địa chỉ: Trần Phú St, Lộc Thọ, Thành phố Nha Trang, Khánh Hòa Điện thoại: 0258 3522 222
Ana Mandara là KND (Khu nghỉ dưỡng) cao cấp duy nhất nằm ngay trên bãi biển Nha Trang, là khu du lịch nghỉ dưỡng 5 sao cao cấp thuộc tập đoàn Six Senses Resort & Spas quản lý và chủ đầu tư hiện tại là Công ty TNHH Sovico Khánh Hòa
Evsaon Ana Mandara Nha Trang gồm 17 villa với 74 phòng nghỉ và căn hộ được trang bị đầy đủ tiện nghi nằm dọc theo bãi biển Mỗi villas đều được trang trí hài hòa giữa phong cách cổ điển lẫn nét Phương Tây quyến rũ du khách.Khu du lịch có 16 khu biệt thự với tổng cộng là 68 phòng được thiết kế phù hợp với phong cảnh biển Nha Trang Mỗi phòng đều có mái hiên và trong trong phòng đều được trang bị các vật dùng như : gỗ, mây, tre, nứa rất dân giã, giản dị phù hợp với nét xưa của người Việt Nam đem lại cảm giác gần gũi thân
3 thuộc nhưng không kém phần sang trọng và hiện đại Từ ban công rộng của phòng mình bạn có thể hướng tầm nhìn ra đại dương bao la là của Vịnh Nha Trang xinh đẹp được mệnh danh là một trong những vịnh đẹp nhất thế giới Bạn có thểngâm mình trong làn nước mát lạnh và có thể tắm nắng tại hồ bơi rộng thưởng thức một ly cocktails mát lạnh làm bạn thoải mái hơn Hay là bạn có thể thưởng thức nhiều món hải sản tưởi sống được chế biến theo yêu cầu tại nhà hànng ngoài trời Beach, nơi hòa quyện giữa đất trời và biển mang đến cho bạn một cảm giác thích thú Ngoài ra Nhà hàng Ana Pavilion và Ana beach Housse với phong cách trang trí truyền thống có tầm nhìn tuyệt đẹp ra vịnh Nha Trang mang đến các món Việt Nam và quốc tế
1.1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của Ana Mandara Resort
Cùng với sự phát triển của trung tâm du lịch trong cả nước, Nha Trang được xem là một trong những trung tâm du lịch lâu đời và nổi tiếng tại Việt Nam Nơi đây được thiên nhiên ưu ái cho không khí trong lành, một bãi biển trải dài sạch đẹp, nước biển trong xanh, cùng với nhiều đảo và quần đảo bao quanh… Ngoài ra, Nha Trang còn được biết đến với nhiều danh lam, thắng cảnh góp phần tạo điều kiện cho sự phát triển của ngành du lịch Nhằm tạo điều kiện cho sự phát triển của ngành du lịch tỉnh nhà, nhiều cơ sở du lịch được hình thành, trong số đó không thể không kể đến Khu nghỉ mát Ana Mandara “Ana Mandara” theo tiếng Chăm có nghĩa là: “Ngôi nhà đẹp dành cho quý khách” Khu nghỉ mát Ana Mandara với lĩnh vực hoạt động kinh doanh chính là khu nghỉ, nhà hàng và các dịch vụ du lịch đạt tiêu chuẩn 5 sao
Khu nghỉ mát (KNM) Ana Mandara được thành lập vào ngày 17/09/1997 dưới sự quản lý của Tập đoàn Six Senses và hình thức đầu tư là góp vốn liên doanh giữa Việt Nam là Công ty liên doanh Du lịch Hải Dương và đối tác nước ngoài
Kể từ ngày 01/02/2002, KNM Ana Mandara được đối tác nước ngoài bán lại cổ phần, trung tâm du lịch Hải Dương đã có 100% cổ phần, thành lập doanh nghiệp 100% vốn Việt Nam và đổi tên thành công ty Du lịch Hải Dương
Ngày 18/10/2010 Công ty Du lịch Hải Dương chuyển đổi thành Ana Mandara Resort – Chi nhánh Công ty TNHH MTV Thương Mại và Đầu Tư Khánh Hòa
Ngày 10/02/2014 Công ty TNHH Sovico Khánh Hòa thuộc tập đoàn Sovico Holdings đã mua lại cổ phần từ Công ty TNHH MTV Thương Mại và Đầu Tư Khánh Hòa và trở thành chủ đầu tư chính của KNM
Trong suốt thời gian hoạt động, KNM đã đạt được một số thành tựu sau:
Năm 1997 đã được công nhận là “Khu nghỉ mát đẹp nhất về kiến trúc, thiết kế và trang trí nội thất mang tính tự nhiên cao” và “Khu nghỉ mát tốt nhất” do các tổ chức văn hóa dân tộc và môi trường Việt Nam ghi nhận Đầu năm 1998: được tổng cục du lịch Việt Nam công nhận là Khu nghỉ mát đạt tiêu chuẩn 4 sao
Tháng 3 năm 2003: được bình chọn là một trong những “Khu nghỉ mát tốt nhất thế giới”
Tháng 9 năm 2008: Được tổng cục du lịch Việt Nam công nhận là “Khu nghỉ mát đạt tiêu chuẩn 5 sao”, cả giải thưởng “Khu nghỉ xanh ASEAN”
Năm 2009: Được bình chọn vào danh sách 25 Khu nghỉ Mát tốt nhất ở khu vực Châu Á với giải thưởng độc giá bình chọn do tạp chí du lịch Conde Nast Traveler (Mỹ) tổ chức Tính đến 2018, Evason Ana Mandara hiện đã hoạt động được 21 năm và được sự thành công này là nhờ sự đóng góp và nỗ lực của mỗi cá nhân để mang những trải nghiệm tại Evason không chỉđến với khách hàng toàn cầu mà còn cho mỗi bản thân của nhân viên Tập đoàn Six Senses được tạp chí du lịch Mỹ là “Travel + Leisure” bình chọn là “Thương hiệu khách sạn tốt nhất thế giới” trong 2 năm liền từ 2017 và 2018
Top 20 khách sạn với bể bơi vô cực tại Việt Nam 2019
Khách hàng của Ana Mandara được phân ra thành các loại như sau:
Các công ty du lịch trong và nước ngoài
Các đại lý du lịch trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa và các tỉnh Thành phố trong cả nước Các đại sứ quán nước ngoài tại Việt Nam, các hãng hàng không, các đoàn khách chính phủ, các đoàn khách nghỉ dưỡng kết hợp với tham gia hội nghị (MICE), khách lẻ trong nước (Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, ) và khách lẻ nước ngoài (Nga, Pháp, Đức, Nhật, Hàn Quốc,…)
Khu nghỉ mát bao gồm khu Six Senses Spa cao cấp, hai bể bơi ngoài trời ba quầy bar và trung tâm tổ chức các chương trình tour hấp dẫn đáp ứng nhu cầu giải trí của du khách
Từ năm 2011-2015, UBND tỉnh Khánh Hòa nhiều lần tổ chức họp với chủ đầu tư là Công ty TNHH thương mại và đầu tư Khánh Hòa để lên phương án di dời Sau nhiều lần UBND tỉnh Khánh Hòa đưa ra các mốc thời gian khác nhau, cuối tháng 6/2022 Khu nghỉ mát Ana Mandara Nha Trang đã chính thức di dời, trả lại bãi biển cho cộng đồng Khu nghỉ dưỡng Ana Mandara Nha Trang được di dời vào khu du lịch bán đảo Cam Ranh với tên gọi mới là Evason Ana Mandara Resort & Spa
Sau khi hoàn thành việc tháo dỡ và di dời, Công ty TNHH SOVICO Khánh Hòa bàn giao mặt bằng cho UBND TP.Nha Trang quản lý sử dụng Một số công trình tại resort sẽ được giữ lại để phục vụ vào các hoạt động văn hóa, xã hội cho cộng đồng
1.1.2 Ch ức năng, nhiệ m v ụ, lĩnh vự c ho ạt độ ng ch ủ y ế u
Khu nghỉ mát Ana Mandara chuyên kinh doanh phòng ở cho khách du lịch, các thương gia, các đoàn khách chính phủ đến nghỉ và làm việc tại Nha Trang
Ngoài ra Ana Mandara còn kinh doanh các loại dịch vụ khác như: Nhà hàng, massage, hướng dẫn du lịch, bán quà lưu niệm, giặt ủi, dịch vụ điện thoại, các loại hình thể thao trên biển, du ngoạn các danh lam thắng cảnh của tỉnh nhà, viếng cảnh đồng quê, leo núi,
Không ngừng cải tiến cơ cấu quản lí, tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh, giảm chi phí để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, nắm bắt được nhu cầu thị trường và xây dựng phương án sản xuất kinh doanh có hiệu quả
Sử dụng có hiệu quả và bảo toàn nguồn vốn kinh doanh, cơ sở vật chất kĩ thuật của khách sạn
Th ự c tr ạ ng ho ạt độ ng kinh doanh c ủ a doanh nghi ệ p trong th ờ i gian qua
1.2.1 Môi trườ ng kinh doanh c ủ a doanh nghi ệ p
1.2.1.1 Môi trường Vĩ mô (môi trường quốc gia) a Môi trường tự nhiên :
Khánh Hòa là tỉnh ven biển duyên hải Nam Trung Bộ, có thềm lục địa và hải giới rộng lớn với bờ biển dài 385km và gần 200 hòn đảo lớn nhỏ Đây cũng là vùng đất nhiều danh lam thắng cảnh kỳ thú, trong đó có 3 vịnh được xếp vào danh sách những vịnh đẹp của Việt Nam và nổi tiếng thế giới như Cam Ranh, Vân Phong, Nha Trang và nhiều bãi tắm tuyệt đẹp Đặc biệt, Khánh Hòa có khí hậu ôn hoà, quanh năm nắng ấm, mùa mưa ngắn, rất thuận lợi để phát triển du lịch
Thành phố Nha Trang là trung tâm chính trị, kinh tế, văn hóa, du lịch của tỉnh Khánh Hòa, có nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng và là một trung tâm du lịch lớn của cảnước Theo thống kê của Sở du lịch tỉnh Khánh Hòa, trong 6 tháng đầu năm 2017, ngành du lịch đã đón hơn 2,6 triệu lượt khách lưu trú (tăng 25% so với cùng kỳ, đạt 47,3% kế hoạch năm) Trong đó, khách quốc tế đón gần 1 triệu lượt, tăng 80,4% so với cùng kỳ, đạt 55,8% kế hoạch năm
Khu nghỉ dưỡng Ana Mandara có vị trí đẹp, là KND duy nhất giáp với bờ biển tại Nha Trang – một trong 29 vịnh đẹp nhất thế giới, được che chắn bởi 19 hòn đảo lớn nhỏ tạo sự kín gió cho vịnh Chính vì thế, du khách ở đây có cảm giác thoải mái dễ chịu như đang ở trên một hòn đảo Ana Mandara nằm ngay bên đại lộ Trần Phú – con đường chính của thành phố, dễ dàng vào trung tâm thành phố và trải dài theo con đường nên địa thế khá hẹp dù có thểồn ào vào những lúc đông xe cộ, bên trong resort là những con đường uốn lượn quanh khu nhà nghỉ trồng đầy các loại cây xanh nhiệt đới
Khu nghỉ dưỡng Ana Mandara nằm trong thành phố ven biển của tỉnh Khánh Hòa, có vị trí địa lý thuộc khu vực duyên hải miền Trung Khí hậu Nha Trang mang tính chất nhiệt đới, chịu ảnh hưởng từ biển nên thời tiết quanh năm khá ôn hòa, mưa không nhiều và thời gian có nắng ấm kéo dài Nền nhiệt trung bình của Nha Trang trong năm khoảng 26 độ
C thời tiết nóng rất thích hợp để đến với Nha Trang để trải nghiệm bãi biển tuyệt vời ở nơi đây KND Ana Mandra là một nơi rất đáng cho các du khách đến nghỉ dưỡng, KND nằm ngay sát biển nên sẽ đem lại cho các du khách một cảm giác thoải mái và hòa mình toàn vào với thiên nhiên
Có hệ thống giao thông thuận lợi cả về đường thủy, đường bộ, đường sắt và đường hàng không Có sân bay quốc tế tại Cam Ranh và hiện nay đã có rất nhiềuchuyến thẳng từ các nước đến Nha Trang nhưu Hàn Quốc, Trung Quốc, Nga,…việc này rất thuận tiện cho du khách Đặc biệt, Ana Mandara cách sân bay chỉ có 20 – 30 phút Ngoài ra, Nha Trang còn có nhà ga lớn trong chuyến đường sắt Bắc – Nam Điều này thu hút lượng khách du lịch lớn cả trong nước và ngoài nước b Môi trường kinh tế:
Năm 2021, đại dịch COVID-19 tiếp tục diễn biến phức tạp và kéo dài, đã tác động tiêu cực đến nhiều mặt của đời sống xã hội; sản xuất kinh doanh bị đình trệ; nhiều hoạt động kinh tế, văn hóa du lịch, xã hội bị ảnh hưởng nghiêm trọng, hàng nghìn lao động mất việc làm hoặc bị giảm sâu thu nhập Kết thúc năm 2020, ngành du lịch Khánh Hòa đã chứng kiến sự sụt giảm rất lớn vềlượng khách và doanh thu sau gần 10 năm liên tục tăng trưởng mạnh mẽ, và đến năm 2021 tiếp tục là 1 năm “ảm đạm” của ngành du lịch Khánh Hòa với các chỉ tiêu giảm sâu hơn so với năm 2020, tổng lượng khách lưu trú cả năm chỉ đạt 600.103 lượt, bằng 12% so với kế hoạch, giảm 51,91% so với cùng kỳ năm 2020
Trong đó, khách quốc tế đạt 24.697 lượt, giảm 94,36% và khách nội địa đạt 575.406 lượt, giảm 28,98% so với cùng kỳ Công suất phòng bình quân cả năm đạt khoảng 7,72%, ngày khách lưu trú thực hiện 1.690.120 ngày khách, giảm 54,94 % so với cùng kỳ năm
2020 Từ những kết quả đó đã ảnh hưởng đến doanh thu của toàn ngành du lịch Khánh Hòa trong năm 2021 chỉ đạt 2.407,3 tỷ đồng, giảm 47,32% so với cùng kỳ 2020, đạt 13,73% so với kế hoạch đề ra Điều đó đã thể hiện thực tế chứng minh với việc ngay khi đợt dịch thứ 4 bắt đầu có dấu hiệu được kiểm soát, để có thể vực dậy ngành du lịch, Khánh Hòa là một trong những địa phương chủ động đón đầu tiên phong “mở cửa” du lịch hoạt động trở lại với việc ban hành một loạt kế hoạch, phương án, hướng dẫn để đón khách du lịch đến với Khánh Hòa, từ cơ sở đó Khánh Hòa đã thực hiện thành công việc đón khách du lịch nội tỉnh với chương trình kích cầu chủ đề “Người Khánh Hòa đi du lịch Khánh Hòa” từ ngày 01/10, khách du lịch nội địa với các chương trình kích cầu chủđề “Người Việt Nam đi du lịch Việt Nam”,
“Du lịch Việt Nam an toàn”, “Nha Trang - Biển gọi” từ ngày 16/10 và khách du lịch quốc tế từ đầu tháng 11, song song với đó là các hoạt động truyền thông, xúc tiến quảng bá về du lịch Nha Trang – Khánh Hòa được triển khai đồng bộ, sâu rộng, đa dạng, liên tục đến các thị trường du lịch trọng điểm trong nước và quốc tế
Nhờ sự mạnh dạn tiên phong đó, ngành du lịch Khánh Hòa đã gặt hái được những thành quả rất rõ nét khi trong 3 tháng cuối năm 2021, lượng khách du lịch đến với Khánh Hòa đã đạt gần 122.000 lượt, trong đó có gần 4.600 lượt khách quốc tế, doanh thu du lịch đạt hơn 450 tỷ đồng, đồng thời đóng vai trò trong việc thúc đẩy sự phục hồi, phát triển các ngành, lĩnh vực khác của tỉnh
Từ những kết quả hết sức nổi bật của những tháng cuối năm 2021 đã trở thành tiền đề vững chắc để cho ngành du lịch nói chung và các doanh nghiệp du lịch nói riêng tiếp tục mở cửa, phát triển mở rộng hoạt động kinh doanh để bước sang năm 2022 cùng với sự nỗ lực rất lớn đã thu hút, phục vụ hơn 37.500 lượt khách trong kỳ nghỉ Lễ Tết Tây và gần 100.000 lượt khách trong dịp Tết Nhâm Dần (trong 9 ngày nghỉ Tết Nhâm Dần 2022 (từ 27 tháng Chạp đến mùng 6 Tết), tỉnh Khánh Hòa đã đón được khoảng 98.600 lượt khách du lịch, trong đó có 95.600 lượt khách nội địa, 3.000 lượt khách quốc tế; công suất buồng phòng đạt hơn 72% Tổng doanh thu du lịch đạt khoảng 524,3 tỷ đồng) Đối với khách du lịch quốc tế có “hộ chiếu vắc xin”, kể từ khi Chính phủ cho phép thực hiện thí điểm đón khách du lịch quốc tế đến 5 địa phương, trong đó có Khánh Hòa vào đầu tháng 11/2021 Tính đến ngày 15/3/2022, Khánh Hòa đã đón được 52 chuyến bay với hơn 11.000 lượt khách du lịch quốc tế đến từ các nước như: Nga, Hàn Quốc, Nhật Bản, Malaysia, chiếm chủ yếu (khoảng 90%) trong lượng khách du lịch quốc tế có hộ chiếu vắc xin đến Việt Nam trong giai đoạn này Hầu hết du khách quốc tế đều thể hiện sự hài lòng về chất lượng sản phẩm, dịch vụ được cung cấp và bày tỏ sự tin tưởng về các giải pháp phòng, chống dịch, cũng như các biện pháp đảm bảo an toàn cho du khách trong thời gian lưu trú trên địa bàn tỉnh
(Nguồn: Xuân Thành (2021), Du lịch Khánh Hòa hướng đến sự phát triển sâu rộng, Báo Khánh Hòa điện tử, truy cập lần cuối cùng ngày 22 tháng 10 năm 2022, https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202112/du-lich-khanh-hoa-huong-den-su-phuc-hoi-sau- rong-8239414/?fbclid=IwAR089Zugkxs-
HI3YBwa18Maq7Y4gAsCbdrc2FM2panmhNA7IH1d6Y-5HS64)
Theo thông tin từ các hãng lữ hàng lớn trong nước, các cơ sở lưu trú lớn tại Nha Trang nói chung và Ana Mandara nói riêng thì nhìn chung, số lượng khách đến Nha Trang có tăng nhưng mức độ chi tiêu không cao Nên khách du lịch hướng đến việc lựa chọn các khách sạn 2 – 4 sao (với mức giá bình quân dao động từ $25 đến $70/phòng/đêm) thay vì khách sạn 5 sao để tiết kiệm chi phí Cộng với tâm lý phải lấp đầy phòng bằng mọi giá của các cơ sở lưu trú có số lượng phòng lớn, kể cả các cơ sở lưu trú mang thương hiẹu quốc tế, đã góp phần làm cho giá bán phòng bình dân của nhóm lưu trú 5 sao không những không tăng mà còn bị kéo xuống với mức thấp khó chấp nhận được
Giai đoạn 2016-2019, nguồn thu của Sovico Khánh Hòa ổn định trong khoảng 117 tỷ đồng đến 131 tỷ Năm 2016, doanh thu thuần của công ty ở mức 125 tỷ đồng, lãi gộp 36 tỷ đồng, tương ứng với biên lợi nhuận gộp 29% Đến năm 2017 và 2018, lợi nhuận gộp của công ty được cải thiện, lần lượt đạt 42 tỷ đồng và 56 tỷ, doanh thu thuần tương ứng là 117 tỷ đồng và 131 tỷ Doanh nghiệp đã cắt giảm được giá vốn hàng bán
BÁO CÁO CÁ NHÂN
Mô t ả công vi ệ c th ự c t ậ p h ằ ng ngày
Hình 2 3: Nhà hàng Ana Beach House của KND Ana Mandara
( Nguồn: Phòng nhân sự Ana Mandara Nha Trang Resort )
Sau khi được tiếp nhận vào Khu nghỉ mát Evason Ana Mandara, em được tiếp nhận vào bộ phận nhân viên phục vụ nhà hàng Trong thời gian thực tập tại resort, em đã học được một số công việc cụ thể như sau:
Thời gian Nội dung công việc Mục tiêu Hình thức thực hiện
- Xuống cơ sở thực tập
- Nghe phổ biến thông tin chung
- Nội quy về tiểu chuẩn tác phong các nhân
- Học về giờ giấc mở cửa và đóng cửa của hai nhà hàng (ABH & Pavillion)
- Học cách phục vụ đồ ăn và thức uống
- Gặp gỡ Trưởng bộ phận nhà hàng
- Nắm được sơ đồ nhà hàng và tác phong khi đi làm
- Biết được giờ hoạt động của nhà hàng
- Học cách phục vụ bàn
- Cách setup bàn (sáng, trưa, tối)
- Nắm được cách phục vụ tiêu chuẩn 5* của nhà hàng để phục vụ tốt nhất cho khách hàng
- Làm quen khu vực Nhà hàng chính Ana Beach House, làm quen với khu Bếp
- Làm quen với các dụng cụ phục vụ cho công việc, học cách set up, làm quen với từng loại menu, học cách ghi order, cách lấy bill
- Học các kiến thức về đồ ăn và thức uống buổi sáng
- Học bảng mô tả công việc buổi sáng của hai nhà hàng
- Chuẩn bị đầy đủ tất cả để đón tiếp khách
- Nắm rõ sơ đồ khu vực nhà hàng
- Biết cách giới thiệu các món ăn và đồ uống cho khách
- Tiếp xúc với khách và lấy order trực tiếp
- Nhân viên nhà hàng cần phải chào đón khách từ ngoài cổng, chào hỏi, cười và hỏi khách đã đặt bàn trước đó chưa hoặc hỏi số lượng.
- Để biết được kiến thức và tư vấn giới thiệu phần ăn cho khách hàng
- Nắm được các công việc cần phải làm trong buổi sáng
- Học về quy trình thao tác chuẩn SOP đồ ăn sáng của nhà hàng ABH
- Nắm rõ được các quy trình tiêu chuẩn của một buổi ăn sáng
- Học cách Setup buffet sáng ở nhà hàng ABH &
-Học bảng mô tả công việc buổi chiều tối của 2 nhà hàng (ABH &
- Ca sáng sẽ vệ sinh tất cả khu vực
- Chài cát biển, fill các dụng cụ, chuẩn bị nước trà vào mỗi buổi sáng.
- Bàn giao ca khi kết thúc
- Nắm được quy trình setup buffet sáng của nhà hàng 5*
- Nắm được các công việc cần phải làm trong buổi tối
-Biết được những công việc cơ bản tại nhà hàng của một nhân viên F&B
- Học kiến thức đồ ăn và thức uống của menu Alacarte Học về thành phần của các đồ uống cơ bản ( beer, wine, tea, water, cocktails, milk, smoothie,….)
- Nắm rõ các thành phần , nguyên liệu, hương vị món ăn và đồ uống để tư vấn menu cho khách hàng
- Học về quy trình thao tác chuẩn SOP đồ ăn và thức uống buổi tối của nhà hàng ABH
- Thực hành sắp xếp chỗ ngồi cho khách
- Thực hành food pick up, drink pick up và food check
- Mang bill thanh toán cho khách
- Thực hiện cách clear đồ
- Học các kĩ năng bán hàng cơ bản (kĩ năng up- selling & Cross-selling)
-Học cách lấy order khi khách gọi điện thoại đến cách nhận đặt bàn khi khách đặt trước
-Học được cách giải quyết tình huống khi khách phàn nàn, không hài lòng về chất lượng món ăn hay đồ uống
- Nắm rõ được các quy trình tiêu chuẩn của một buổi ăn tối
- Phục vụ khách một cách trọn vẹn nhất của nhân viên F&B
- Hoàn thành doanh thu cho nhà hàng
- Đảm bảo vệ sinh các khu vực
- Học được những kĩ năng bán hàng cơ bản cần phải có của một nhân viên phục vụđể kiếm thêm doanh thu cho nhà hàng
- Nắm được quy trình thứ tự các bước để lấy order và nhận đặt bàn trước cho khách
- Học được cách làm hài lòng khách hàng để họ nguôi giận ngay lúc đó để khách cảm thấy hài lòng và sẽ quay trở lại
- Làm việc theo ca đã được sắp xếp tại nhà hàng ABH
-Bàn giao ca khi kết thúc
- Luân phiên thay đổi làm việc tại cả hai nhà hàng Ana Beach House và Pavillion
-Học cách setup tiệc cưới, tiệc sinh nhật
- Thực hiện tốt công việc của nhân viên F&B
- Làm việc như một nhân viên chính thức tại nhà hàng
- Kiểm tra lại tất cả các kiến thức đã học trong hai tháng
- Nhớ lại tất cả các kiến thức và kĩ năng đã được học
Bảng 2 1: Mô tả công việc thực tập hằng ngày
( Nguồn: Sinh viên Nguyễn Thanh Trà, Khoa Du lịch )
2.2.1 N ộ i dung công vi ệ c t ừ ng ca
Tất cả các nhân viên đều làm việc một ca 8h và được nghỉ 1 ngày/tuần Tất cả các nhân viên sẽ luân phiên nghỉ
Mỗi ca làm việc nhân viên phải có mặt trước 30 phút để chuẩn bị và có 30 phút để ăn trưa và tối Một ngày sẽ có khoảng 2 đến 3 nhân viên được off
Khi đến nơi làm việc, nhân viên phải mặc đúng đồng phục của Nhà hàng và tác phong chỉnh chu
Vệ sinh cá nhân sạch sẽ, tóc tai phải gọn gàng, nam không được để tóc quá dài, nữ phải bó tóc cao, gọn gàng trước khi vào làm việc
Trước khi vô ca nhân viên phải bấm thẻ và qua quầy lễ tân để lấy danh sách khách lưu trú ngày hôm đó và xem sổ logbook để chúng ta có thể biết được số lượng khách hôm đó và xem thử hôm đó có khách đặt bàn trước không để còn chuẩn bị công tác phục vụ cho khách một cách tốt nhất
Nhân viên phải có mặt trước 6:00 a.m để xem lại những việc của ngày hôm trước để hoàn thành nếu chúng chưa được làm xong và chỉnh sửa nếu có sai sót Tiếp theo chúng ta sẽ tiếp tục hoàn thành việc mở ca fill những đồ dùng cần setup cho buổi sáng lên bàn Setup bàn, kéo rèm, quét nhà, chuẩn bị trà đá và chuẩn bị gia vị,…để phục vụ cho khách dùng buổi sáng
Sau khi đã hoàn thành xong những việc mở ca cơ bản thì chúng ta sẽ xuống xem bản phân chia công việc để xem hôm đó ai sẽ phụ trách ca, ai sẽ làm những công việc gì và phụ trách khu vực nào Xác nhận lại thông tin với quầy bar và bếp xem hôm đó có món nào hết hay không để biết không nhận order cho khách hàng
Khi có khách vào thì chúng ta sẽ tập trung đón khách và phục vụ khách một cách tốt nhất để đem lại sự trải nghiệm tuyệt vời nhất cho khách hàng
Trong thời gian phục vụ khách nhân viên phải tập trung quan sát chăm sóc khách hàng một cách tốt nhất Khi đem món ăn từ bếp ra phải kiểm tra chất lượng món ăn một cách kĩ kàng để tránh xảy ra sai sót Trong thời gian sử dụng dịch vụ nếu khách có phàn nàn hay góp ý về chất lượng dịch vụ và sản phẩm thì phải lập tức báo ngay với quản lý phụ trách ca để họ giải quyết ngay lúc đó
Sau khi qua 10h khi đã hết combo ăn sáng thì bắt đầu thu dọn lại gia vị đã setup cho combo ăn sáng và sẽ setup lại đúng theo quy trình phục vụ món Alacarte
Sau khi đã vắng bớt khách rồi chúng ta bắt đầu dọn dẹp và set up lại để giao ca cho ca chiều Làm những công việc cơ bản như: gấp khăn ăn, khăn lạnh, fill công dụng cụ, dọn dẹp sạch sẽ khu vực BOH, lau khô hết công dụng cụ ,… Những việc nào mà cần lưu ý thì chúng ta có thể note vào logbook để ca sau lên đọc
Nhân viên phải có mặt sớm hơn 15 phút đế bàn giao ca với ca sáng Hoàn thành những việc ca sáng chưa làm xong và chỉnh sửa những việc ca sáng làm sai và tưới cây
Khi vào ca làm việc chúng ta phải xem thử logbook coi có khách đặt bàn hay có - thông tin gì cần lưu ý mà ca sáng note lại hay không
Xác nhận lại thông tin với quầy bar và bếp xem hôm đó có món nào hết hay không để biết không nhận order cho khách hàng
Khi có khách vào thì chúng ta sẽ tập trung đón khách và phục vụ khách một cách tốt nhất đểđem lại sự trải nghiệm tuyệt vời nhất cho khách hàng Trong thời gian sử dụng dịch vụ nếu khách có phàn nàn hay góp ý về chất lượng dịch vụ và sản phẩm thì phải lập tức báo ngay với quản lý phụ trách ca để họ giải quyết ngay lúc đó
Sau khi hết khách rồi chúng ta bắt đầu dọn dẹp và set up lại để giao ca cho ca sáng Setup lại toàn bộ placemat , công dụng cụ ,các gia vị dùng cho combo ăn sáng, ly , gạt tàn thuốc ,… Lau chùi dọn dẹp khu vực BOH , đổ rác , đếm số lượng khăn dơ để đem đi giặt Những việc nào mà cần lưu ý thì chúng ta có thể note vào logbook cho ca sau
Kéo rèm, tắt điện, kiểm tra lại các trang thiết bị trước khi ra ca
2.2.2 Di ệ n m ạ o và v ệ sinh cá nhân Đối với nam giới:
- Không để tóc quá dài luôn cắt tỉa gọn gàng
- Khuôn mặt luôn vui tươi với khách hàng
- Mang giày đen, tất đen
- Không để móng tay dài, sơn móng tay
- Quần áo gọn gàng, sạch sẽ, chỉnh chu trước khi vô ca
- Không mang trang sức như : nhẫn, vòng tay, bông tai,…
- Trong quá trình làm việc không mang theo ví tiền, điện thoại Đối với nữ giới:
-Tóc phải búi cao lên gọn gàng, không để xõa ra, không nhuộm tóc màu lòe loẹt
- Khuôn mặt phải luôn vui tươi với khách hàng
- Tô son màu không được đậm quá
- Không được trang điểm quá đậm đà
- Quần áo gọn gàng, sạch sẽ, chỉnh chu trước khi vô ca
- Không mang trang sức như : nhẫn, vòng tay, bông tai,…
2.2.3 Tình hu ống phát sinh và hướ ng gi ả i quy ế t
Tình huống 1: Khách phàn nàn đồ ăn, thức uống có vấn đề
Hướng giải quyết: Đầu tiên nhân viên phải xin lỗi khách một cách chân thành nhất rồi báo ngay với quản lý đứng ca để họ trao đổi với bếp trưởng đổi món ăn khác cho khách hàng
Tình huống 2: Khách bỏ về vì hết bàn
Đánh giá công việ c th ự c t ậ p h ằng ngày ( Ưu điể m v à nhược điể m )
2.3.1 Nh ậ n xét nh ững ưu điểm và nhược điể m trong công vi ệ c
Môi trường làm việc: Nằm ở gần trung tâm thành phố nên việc di chuyển khá thuận lợi Được làm việc trong môi trường năng động, linh hoạt, thân thiện và sáng tạo Qua hơn 2 tháng thực tập ở bộ phận F&B được tiếp xúc trực tiếp khách hàng và gặp được muôn vàn những tính cách khác nhau của khách hàng giúp em tự tin giao tiếp khéo léo hơn với khách hàng và xử lý linh hoạt được những tình huống phát sinh trong mỗi ca làm việc
Bên cạnh đó, em cũng thu nạp thêm được nhiều kiến thức và trân quý ngành dịch vụ rất nhiều và em đã rèn luyện và trau dồi bản thân mình tốt hơn mỗi ngày
Quá trình làm việc như một nhân viên thực thụ, về tư duy thái độ, ngoại ngữ và những kĩ năng mềm cũng được phát huy rõ rệt Được thực tập và cọ xát với môi trường thực tế giúp em hiểu rõ hơn về công việc tránh mơ hồ khi ra trường và tạo cơ hội kiếm việc làm cho em dễ dàng hơn
Vì chỉ mới được thực tập 2 tháng trong một môi trường resort 5* nên em chưa thích nghi tốt môi trường khắc nghiệt của ngành F&B vì thế em chưa giải quyết tốt được những tình huống phát sinh khi khách hàng phàn nàn
Vì số lượng công việc quá tải, nhưng KNM Ana Mandara lại không tuyển nhân lực mà chỉ tận dụng đến thực tập sinh Trong khi nhân viên chính thức của nhà hàng chỉ vỏn vẹn 7 người và chỉ có 2 nam Trong khi khu nhà hàng Ana Beach House (ABH) lại là nguồn doanh thu chính của resort Nên trong quá trình làm việc, tất cả mọi người phải làm ngang sức nhau kể cả các bạn nữ đều phải làm ngang sức các bạn nam như bưng bàn, bưng ghế, kéo dù, và những ngày chạy tiệc, có khi thì 1h sáng chúng em mới về đến nhà và tiếp tục 6h sáng hôm sau lên ca
2.3.2 Nh ậ n xét nh ững ưu điểm, nhược điể m c ủ a doanh nghi ệ p
Ana Mandara là khu nghỉ dưỡng duy nhất ở thành phố Nha Trang tiếp giáp với bờ biển nên có một bãi tắm dành riêng cho khách, tránh được tình trạng khách bị làm phiền bởi các “gánh hàng rong”, “ăn xin”,…
Khí hậu Nha Trang so với cả nước ôn hòa và mát mẻ quanh năm, rất thích hợp cho loại hình du lịch biển
Sân bay Cam Ranh được xây dựng trở thành cảng hàng không quốc tế, góp phần giúp việc đi lại của du khách trở nên thuận tiện hơn
Việt Nam đã gia nhập tổ chức WTO (Tổ chức Thương mại thế giới), giao lưu kinh tế với các nước được mở rộng dẫn đến thu hút khách quốc tế du lịch đến Việt Nam nói chung và du lịch Khánh Hòa nói riêng Đội ngũ nhân viên có trình độ chuyên môn cao cùng tinh thần đoàn kết tốt
Diện tích khá nhỏ so với đặc điểm kinh doanh khu nghỉ dưỡng (Resort) dẫn đến số phòng bị hạn chế so với nhu cầu du khách tại mùa cao điểm
Nhà hàng Ana Beach House vừa phục vụ khách trong Khu nghỉ mát vừa phục vụ khách ở ngoài vào dùng nên những lúc có khách phòng checkin nhiều thì nhà hàng không đủ chỗ để phục vụ số lượng khách lớn Buổi sáng vừa có khách phòng dùng buffet vừa có khách ngoài vào dùng combo ăn sáng tại duy nhất một nhà hàng Ana Beach House nên sẽ rất đông và lộn xộn không kiểm soát được lượng khách và tốc độ ra món sẽ rất chậm Mục tiêu khu nghỉ dưỡng nhắm vào những đối tượng khách hàng hạng sang nên so với mặt bằng chung của tỉnh Khánh Hòa thì khu nghỉ dưỡng có giá phòng khá cao Vì thế, vào mùa cao điểm của du khách trong nước, lượng tiêu thụ phòng của Ana Mandara khá ít trong khi là thời gian “cháy phòng” của kinh doanh dịch vụlưu trú trên khắp địa bàn tỉnh
Vì khu nghỉ dưỡng đã hình thành khá lâu, không tránh khỏi việc suy giảm về cơ sở vật chất kỹ thuật, tạo điều kiện cho các doanh nghiệp kinh doanh lưu trú mới mở khác có cơ hội phát triển vượt bậc.
Phân tích và đánh giá nhữ ng sai khác gi ữ a lý thuy ế t và th ự c hành
Trường hợp các nội dung trong lý thuyết giảng dạy của giáo viên có không đúng với thực hành như: Vị trí ngồi của khách tại bàn gần tường Nhân viên phục vụ không nhất thiết phải đứng ở bên phía tay phải của khách như trong giáo trình dạy Bạn linh hoạt thay đổi vị trí phục vụ nhưng không ảnh hưởng đến khách
Các sai khác trong lý thuyết và thực hành thì luôn luôn xảy ra và có sự điều chỉnh trong lý thuyết của giảng viên để góp phần tạo nền tảng chắc chắn cho sinh viên được học và thực hành đúng nhất có thể.
Phân tích ki ế n th ức, thái độ , k ỹ năng đã đượ c h ọ c t ậ p
2.5.1 Nh ữ ng ki ế n th ứ c lý thuy ết đã đượ c c ủ ng c ố
Nâng cao kỹ năng tay nghề khi được tiếp xúc trực tiếp với khách hàng
Học được những kỹ năng thực tế cơ bản như : kỹ năng làm việc nhóm, kỹ năng giao tiếp, kỹ năng giải quyết tình huống, kỹ năng làm việc dưới áp lực, kỹ năng sắp xếp và quản lý thời gian,…
Nâng cao khả năng ngoại ngữ khi giao tiếp với khách nước ngoài Được học hỏi những kinh nghiệm thực tế mà khi ở trường không có hoặc ít cơ hội trải nghiệm
2.5.2 Nh ữ ng kinh nghi ệm đã đượ c h ọ c h ỏ i và rèn luy ệ n
Trong quá trình thực tập ở khu nghỉ mát, được cọ xát với môi trường thực tế điều này đã giúp em có thêm nhiều kinh nghiệm làm quen với môi trường công việc Bên cạnh việc học hỏi được những kiến thức và áp dụng vào thực tế một cách phù hợp thì em đã tiếp thu được những kiến thức và kinh nghiệm chuyên môn để thuận lợi cho quá trình làm việc sau khi ra trường
Em đã tuân thủ đúng quy tắc làm việc của Doanh nghiệp, thái độ làm việc nghiêm túc, đi làm đúng giờ, đồng phục và tác phong chỉnh chu mỗi khi vô làm việc Hoàn thành tất cả các công việc được giao một cách tốt nhất
Em đã làm quen và được học hỏi rất nhiều từ phong cách làm việc chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên của Khu nghỉ mát Cách ứng xử với đồng nghiệp, các anh chị cấp trên và cách sắp xếp thời gian để làm việc sao cho hợp lý Đối với một sinh viên còn non nớt, chân ướt chân ráo bước ra đời thì em rất là bỡ ngỡ, không biếp cách để giao tiếp, ứng xử như thế nào cho phù hợp Thì rất may mắn trong quá trình thực tập, em đã được anh chị chỉ dạy và tạo điều kiện cho em được tiếp xúc với khách hàng nhiều nhất có thể để em có thêm nhiều kinh nghiệm cho bản thân sau này khi ra trường
2.5.3 Nh ữ ng kinh nghi ệ m th ự c ti ễn đã được tích lũy
Riêng bản thân em sau lần thực tập này em đã nhận được nhiều ý kiến đóng góp từ anh chị, đồng nghiệp từ đó thấy được những sai sót của bản thân để có hướng khắc phục và dần hoàn thiện hơn
Em đã học được tính chủ động làm quen với mọi người, chủ động tìm hiểu công việc tại nơi thực tập, chủ động đề xuất và làm việc với mọi người tất cả đều giúp em hòa nhập nhanh hơn trong môi trường mới
Ngoài ra em đã học được cách làm chủ cảm xúc của bản thân, tính kiên nhẫn khi gặp phải những vấn đề về như khi khách hàng đó quá khó tính Qua đó giúp em tăng khả năng nhạy bén trong kỹ năng quan sát và nhanh nhẹn hơn khi làm việc
Kinh nghiệm tiếp theo em nhận được đó là thái độ nghiêm túc, tận tình tận tâm với công việc, làm việc phải có kế hoạch , khoa học và phát huy tinh thần tự giác trong công việc Đây là cơ hội để em có cái nhìn khách quan hơn về bản thân, chuẩn bị cải thiện tốt hơn để có thể phát triển ngành nghề mà mình đã chọn.
Phân tích ki ế n th ứ c, k ỹ năng, thái độ nào c ủ a cá nhân c ầ n hoàn thi ệ n và k ế
Bản thân cần phải mạnh dạn và tự tin hơn khi giao tiếp với khách hàng Đặc biệt là khách nước ngoài
Trong quá trình làm việcđối với những điều không hiểu cần mạnh dạn chia sẻ với đồng nghiệp, anh chị cấp trên để trao đổi, đảm bảo hiểu đúng vấn đề
Cần tập trung và chú ý quan sát khách hàng một cách tỉ mỉ hơn khi phục vụ
Cần nâng cao và hoàn thiện các kĩ năng mềm Các kĩ năng đơn giản như cách giao tiếp, lắng nghe,…
Ngoài ra còn phải trau dồi thêm các kĩ năng chuyên ngành như những kĩ năng bưng bê món, setup, kĩ năng chiều lòng khách hàng, kĩ năng bán up-selling và cross-selling,…
Ki ế n ngh ị v ớ i DN th ự c t ậ p v ề quy trình, công vi ệ c
Qua đợt thực tập vừa rồi tại nhà hàng được tận mắt chứng kiến công việc mà anh chị nhân viên phục vụ nhà hàng làm Em rút ra được một số kinh nghiệm cho bản thân và em cũng xin phép đưa ra một số ý kiến đề xuất nho nhỏ về phía nhà hàng:
Nhà hàng cần mở thêm dịch vụ về ăn uống, đa dạng menu thực đơn ăn và uống… Để thu hút khách hàng từ đó nâng cao doanh thu cho nhà hàng và đời sống nhân viên cũng được cải thiện
Nhà hàng cần cho nhân viên học bồi dưỡng nâng cao kiến thức ngoại ngữ và tổ chức các cuộc kiểm tra, thi tay nghề đinh kỳ cho nhân viên để nhân viên có khả năng làm việc cao, có trách nhiệm và nhiệt tình với công việc được giao để đáp ứng nhanh nhất nhu cầu của khách hàng
Nhà hàng cần mở rộng quảng cáo và marketing về mình nhiều như in tờ rơi, quảng bá nhiều hơn trên các trang mạng xã hội như fanpage Facebook, làm các video review trên tiktok để khách hàng biết đến nhiều hơn
Khi có điều kiện nhà hàng nên hiện đại và đồng bộ các trang thiết bị, tiện nghi sao cho phù hợp với xu thế chung, tạo điều kiện làm việc thuận lợi cho nhân viên
Trong quá trình làm việc cần đưa ra nội quy hình thức khen thưởng, xử phạt rõ ràng, cụ thể đối với từng thành viên trong bộ phận Đặt biệt là nên trao thưởng ghi nhận công lao của cá nhân nhân viên nào đã nổ lực, cố gắng, cống hiến nhất trong tháng và trong năm để nhân viên có động lực phát huy hết sự cố gắng, sáng tạo và khả năng của mình
Nhà hàng cần đưa ra một mục tiêu doanh thu cần phải đạt trong tháng và năm để từ đó tất cả mọi người cùng nhau đưa ra hướng giải quyết và cùng nhau cố gắng để đạt được target
Tìm hiểu nhu cầu và mức độ thỏa mãn của khách hang nhằm mục tiêu phát triển hoàn thiện hơn nữa tiêu chuẩn chất lượng phục vụ du khách
Cấp trên cần xây dựng chuẩn mực phục vụ trong nhà hàng như những tác phong, cách ứng xử với đồng nghiệp, khách hàng để làm gương cho nhân viên noi theo
Cấp trên cần phải quan sát quá trình làm việc của nhân viên một cách chặt chẽ để xem nhân viên có thiếu xót gì không để từ đó chỉnh sửa lại Cấp trên nên quan tâm và hỗ trợ nhân viên nhiều hơn khi giờ đông khách
Nhà hàng nên xem lại và cải thiện những đóng góp ý kiến của khách hàng về chất lượng món ăn, đồ uống hay các dịch vụ khách để đem đến những trải nghiệm tuyệt vời nhất cho khách hàng.
Ki ế n ngh ị v ớ i B ộ môn, Khoa, Nhà Trườ ng
2.8.1 Đố i v ớ i B ộ môn Đối với khoa Du lịch đặc biệt là chuyên ngành Khách sạn, ít có sự tham gia trải nghiệm thực tế các kiến thức thực hành mà lý thuyết có giảng dạy nên mong các thầy cô có thể tăng thêm vào chương trình dạy có nhiều buổi thực hành thực tế hơn cho sinh viên được cọ xát, trải nghiệm thực tế kiến thức nhằm tăng sự đam mê học hỏi và yêu nghành hơn
Khoa du lịch cần tăng thêm những buổi talk show với các lãnh đạo của các doanh nghiệp, nhằm giúp sinh viên có được định hướng nghề nghiệp của mình trong tương lai. Tạo thêm nhiều sân chơi cho các bạn sinh viên nghành du lịch được tham gia và cọ xát với thực tế nghành
Em hi vọng bộ môn sẽ tổ chức nhiều hơn các buổi thực hành, tham quan, trải nghiệm thực tế ở các môn chuyên ngành nhiều hơn, tránh tình trạng bỡ ngỡ khi đi thực tập và làm việc thực tế
Nên thành lập một câu lạc bộ, một fanpage hoặc một kênh thông tin, hằng tháng sẽ cập nhật các thông tin về việc làm, về thực tập và về tuyển dụng Khi đó thông tin sẽ gần với sinh viên hơn trang của khoa hiện tại
Khoa nên liên kết nhiều hơn với các doanh nghiệp trong và ngoài tỉnh (đặc biệt là các tỉnh như Phú Quốc hoặc TP Đà Nẵng, là những nơi có tiềm năng cao phát triển về dịch vụ du lịch)
2.8.3 Đố i v ới Nhà trườ ng
Nhà trường nên mở rộng, thiết lập thêm các mối quan hệ với các Nhà hàng – Khách sạn tại Nha Trang để tạo điều kiện giúp đỡ, hỗ trợ sinh viên trong việc tìm kiếm chỗ thực tập cho mình
Với việc hòa nhập quốc tế, Tiếng anh là một ngoại ngữ không thể thiếu nếu để có thể làm việc trong môi trường quốc tế Chính vì lẽ đó, nhà trường nên tổ chức thêm cho sinh viên những buổi ngoại khóa giao lưu với người nước ngoài, hoặc thêm vào chương trình giảng dạy những học phần Tiếng anh nâng cao, góp phần giúp sinh viên tiếp cận sâu hơn với tiếng anh chuyên ngành Nhà hàng – Khách sạn
Ngoại ngữ phụ là một lợi thế cạnh tranh to lớn trong việc tìm nơi thực tập cũng như xin việc đối với sinh viên Du lịch Vì thế nhà trường cũng nên tăng cường, mở thêm lớp học để đáp ứng nguyện vọng của nhiều sinh viên
Nâng cao cơ sở vật chất đối với những môn nghiệp vụ, thực hành nhiều hơn là học lý thuyết, có thể là đi kiến tập
Nên giới thiệu việc làm cho sinh viên, ít nhất là để giải quyết việc làm cho sinh viên và nâng cao uy tín nhà trường
KẾT LUẬN Đối với ngành Du lịch Thế giới nói chung và ngành Du lịch Việt Nam nói riêng, việc phát triển bền vững được xem là yêu cầu tất yếu và bức thiết trong xu thế phát triển chung toàn cầu Chính vì lẽ đó, để hoà nhập với xu thế phát triển của đất nước, bất cứ mỗi một doanh nghiệp nào đều phải hoạch địch cho mình những hướng đi, giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế và Evason Ana Mandara Resort Nha Trang cũng đã có những chiến lược của riêng mình
Sau thời gian 2 tháng thực tập tại KNM Evason Ana Mandara Nha Trang ở bộ phận F&B Em thấy nhân viên nơi đây phục vụ khách rất ân cần, phong cách nhanh nhẹn, hoạt bát, thần thái luôn luôn vui vẻ, ngoại hình gọn gàng, sạch sẽ Nhân viên nơi đây đa số là những người có thâm niên trong nghề cao, em đã học hỏi được rất nhiều về cách thức phục vụ cũng như những kỹ năng trong ngành Nhân viên lúc nào cũng tràn trề năng lượng mặc dù có đôi khi rất mệt nhưng vẫn không để lộ ra vẻ bên ngoài Em thật sự rất trân quý các anh chị ở Ana Mandara
Qua đợt thực tâp, được làm việc trong một môi trường 5 sao em đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm từ thực tế cũng như các thuật ngữ chuyên ngành Đồng thời, “học đi đôi với hành” giúp em thấy được tầm quan trọng của nghiệp vụ phục vụ nhà hàng, để từ đó không ngừng nâng cao hơn nữa về kiến thức, là tiền đề cho việc bước vào công việc thực tế sau này Do trình độ hiểu biết và trình độ kiến thức của em còn nhiều hạn chế nên bài viết của em không thực sự hoàn chỉnh Mong quý thầy cô có thể thông cảm Và đây cũng là bài báo cáo cuối cùng của cuộc đời sinh viên của em
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn!
