báo cáo chuyên đề 1 thông tin về ajinomoto

KHOA KẾ TOÁNTHAM QUAN KIẾN TẬPNĂM HỌC: 2023– 2024Mã số: TT/P.KT&KĐCL/11/BM01VBan hành lần: 01Phần 1: Thông tin về đơn vị tham quan- Vài nét về doanh nghiệp tham quan bao gồm tầm nhìn, sứ

ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNGKHOA KẾ TOÁNNGÀNH KẾ TOÁN

BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ 1.GVHD: Lê Thị Mến

GVHD: Bùi Thị Bích Liên

LỚP: 23020101

TP HỒ CHÍ MINH-THÁNG 11/2023ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNGKHOA KẾ TOÁNNGÀNH KẾ TOÁN

BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ 1.GVHD: Lê Thị Mến

GVHD: Bùi Thị Bích Liên

LỚP: 23020101

TP HỒ CHÍ MINH-THÁNG 11/2023

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN

Nội dung

Hình thức

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

KHOA KẾ TOÁN

BIÊN BẢN HỌP SỐ 1THỰC HIỆN BÁO CÁO MÔN CHUYÊN ĐỀ 1

LẦN 1

1 Thời gian:

2 Địa điểm:

3 Thành phần:

4 Nội dung họp nhóm và phân chia công việc:

a) Triển khai công việc – Phân công nhiệm vụ cho từng người

b) Quy định về thời gian phản hồi – Cách thức phản hồi

c) Quy định thời gian họp lại để tổng hợp và tập thuyết trình

Cuộc họp kết thúc lúc ……… cùng các thành phần tham dự

CHỦ TRÌ THƯ KÝ

KHOA KẾ TOÁN

MÔN: KỸ NĂNG LÀM VIỆC NHÓM

LỚP: 23020101 NHÓM: 1

BẢNG ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN NHÓMCăn cứ theo nội dung buổi họp nhóm ngày 25/11/2023, nhóm đã thống nhất việc đánh giáchất lượng tham gia công việc nhóm của các thành viên như sau:

Tráchnhiệm

Hoàn thànhnhiệm vụ

Quan hệlàm việc

Lắngnghe

3 Bảng tổng hợp kết quả đánh giá các thành viên trong nhóm

STT Họ tên thành viên Tỷ lệ % đóng góp Ghi chú1

KHOA KẾ TOÁNTHAM QUAN KIẾN TẬPNĂM HỌC: 2023– 2024

Mã số: TT/P.KT&KĐCL/11/BM01VBan hành lần: 01

Ngày hiệu lực: 25/11/2023

PHIẾU ĐÁNH GIÁ CHUYÊN ĐỀ 01

Phần III: Điểm quá trình 3 -70%

đa

Điểmchấm

1 Hình thức báo cáo Tuân thủ đúng yêu cầu trình bày của báo cáo 1,0

- Văn hóa DN tham quan

- Vài nét phòng ban của doanh nghiệp tham quan

- Quy trình công nghệ/quy trình sx tại DN

1,0

0,50,50,5 -

3 Thuyết trình - Slides

- Thuyết trình lưu loát, dễ hiểu

1,01,0 -

4 Đặt câu hỏi và trảlời

- Trả lời câu hỏi của GV phản biện & của nhóm khác đưa ra

- Đặt câu hỏi cho các nhóm khác

và Góp ý, đề xuất hướng giải quyết cho nhóm khác (nếu có)

1,01,0

-MỤC LỤC BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ 1

Contents

Phần 1: Thông tin về Ajinomoto 1

Câu 1: Vài nét về doanh nghiệp Ajinomoto 1

Câu 2: Văn hóa Ajinomoto 2

Câu 3: Vài nét phòng ban 7

Câu 4: Quy trình sản xuất bột ngọt Ajinomoto 10

Phần 2: Bài học rút ra từ thực tiễn tham quan 12

Câu 1: Môi trường làm việc, tác phong, giờ giấc, giao tiếp,ứng xử nơi làm việc 13

Câu 2: Bài học kinh nghiệm rút ra sau khi tham quan 15

Câu 3: Bản thân làm gì ngay khi còn học ở trường 16

BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ 1

4 Công nghệ thông tin và truyền thông

Hiện nay, các sản phẩm đa dạng của Tập đoàn Ajinomoto đang được phân phối đếnhơn 130 quốc gia, đóng góp cho cuộc sống hạnh phúc của con người trên toàn thếgiới

Tầm nhìn: "Trở thành Công ty được yêu mến và tin cậy nhất tại Việt Nam với "Đặctrưng riêng có" trong lĩnh vực thực phẩm và sức khỏe

Sứ mệnh: "Chúng tôi đóng góp vào sự phát triển hơn nữa của đất nước Việt Nam, gópphần mang lại hạnh phúc và sức khỏe cho người dân tại Việt Nam thông qua văn hóa

ẩm thực và phát triển nguồn thực phẩm”

Hiện tại, Ajinomoto Việt Nam đang có hơn 35 chủng loại sản phẩm thực phẩm đượcgiới thiệu rộng rãi trên toàn quốc với các thương hiệu được nhiều người tiêu dùng tinyêu như Bột ngọt AJI-NO-MOTO, Hạt nêm Aji-ngon, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick, XốtMayonnaise Aji-mayo, Nước tương “Phú Sĩ”, Giấm gạo lên men Ajinomoto, Bột bánhrán pha sẵn, Thức uống hòa tan Blendy, Cà phê lon Birdy, Thức uống amino VITAL, Bột gia vị bổ sung vi chất “măm măm” …

Đối thủ cạnh tranh của Ajinomoto là các công ty sản xuất thực phẩm và gia vị khác,bao gồm:

1 Vedan Việt Nam

1

Vedan Việt Nam là một công ty sản xuất thực phẩm và gia vị hàng đầu tại ViệtNam Công ty này được thành lập vào năm 1992 và hiện đang có thị phần lớntrong lĩnh vực sản xuất bột ngọt.

2 Miwon Việt Nam

Miwon Việt Nam là một công ty sản xuất thực phẩm và gia vị của Hàn Quốc Công ty này được thành lập vào năm 1995 và hiện đang là nhà sản xuất bột ngọt lớn thứ ba tại Việt Nam

3 Acecook Việt Nam

Acecook Việt Nam là một công ty sản xuất thực phẩm ăn liền của Nhật Bản Công ty này được thành lập vào năm 1993 và hiện đang là nhà sản xuất mì ăn liền lớn nhất tại Việt Nam

Theo số liệu năm 2016 từ công ty nghiên cứu thị trường Nielsen, Ajinomoto chiếm thịtrường phần lớn thứ hai trong thị trường hạt nêm và thuộc top 3 công ty hàng đầutrong ngành gia vị bên cạnh Nestle, Unilever

Sản phẩm của Ajinomoto chiếm đến 40% thị phần trong thị trường cùng ngành vàđược coi là một trong những top-of-mind trong số các thương hiệu bột ngọt

Sản phẩm của Ajinomoto chiếm đến 40% thị phần trong thị trường cùng ngành vàđược coi là một trong những top-of-mind trong số các thương hiệu bột ngọt

Câu 2: Văn hóa Ajinomoto

Sáng tạo giá trị mới

Tạo nên những giá trị bằng những ý tưởng mới và không ngừng sáng tạo dựa trên cơ sởkhoa học và công nghệ độc đáo của Ajinomoto

Sáng kiến quản lý sức khỏe: với niềm tin rằng sức khỏe và tinh thần của nhânviên là chìa khóa cho động lực và sự phát triển cá nhân của họ, Tập đoànAjinomoto cố gắng cung cấp một môi trường làm việc cho phép nhân viên duytrì và cải thiện sức khỏe tinh thần và thể chất của họ

Tăng cường sức khỏe và hạnh phúc của nhân viên thông qua việc tự chăm sócbản thân

2

(Dự án “Bữa ăn Học đường”)

(Chương trình “Dinh dưỡng Bà mẹ và trẻ em”)

(Dự án”Phát triển Hệ thống Dinh dưỡng Việt Nam”)

Hỗ trợ cung cấp thông tin kiến thức về ẩm thực, dinh dưỡng, sức khỏe, antoàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng thông qua chương trình truyềnhình Món Ngon Mỗi Ngày, các lớp học nấu ăn, các chương trình tham quan,hội nghị hội thảo…trên toàn quốc

5

(Chương trình truyền hình Món Ngon Mỗi Ngày, các lớp học nấu ăn, cácchương trình tham quan, hội nghị hội thảo…trên toàn quốc)

Tinh thần tiên phong

Sẵn sàng đón nhận thử thách khi tạo dựng công việc kinh doanh mới và khai thác thịtrường mới

Mọi người trong Công ty từ nhân viên đến lãnh đạo đều có tác phong làm việcnghiêm túc, chuyên nghiệp, hiệu quả, phát huy được sự sáng tạo, mọi ngườiđều có tinh thần trách nhiệm, tiếp thu cao, biết lắng nghe mọi ý kiến và đưa ranhững lời nhận xét đúng đắn, không bao giờ nản chí luôn tìm ra hướng giảiquyết vấn đề một cách tốt nhất, biết sắp xếp công việc hợp lý, hoàn thành đúngthời hạn, làm đúng trách nhiệm của mình không phải để trì hoãn ảnh hưởng đếnngười khác, luôn luôn duy trì được sự nhiệt quyết của mình, biết học hỏi, rènluyện, quan sát để trau dồi thêm kiến thức

Tôn trọng giá trị con người

Tôn trọng mọi cá nhân tham gia vào hoạt động kinh doanh của tập đoàn Ajinomoto như

là một tổ chức trong đó mọi người có thể phát triển và thể hiện đầy đủ khả năng củamình

Họ tôn trọng ý kiến của mọi người xung quanh, không ngại đưa ra ý kiến, suynghĩ của mình khi gặp phải một vấn đề nào đó để cùng nhau giải quyết và cùngnhau đưa ra hướng để giải quyết vấn đề một cách tốt nhất Biết khen ngợi khithấy người khác cố gắng đạt được thành quả, trân trọng công sức của ngườikhác và thành công của họ Bên cạnh đó, họ còn dành một phần thời gian đểgiao lưu, tiếp xúc với đồng nghiệp, bạn bè để giúp mình có được nhiều trải

6

nghiệm và góp phần xây dựng và củng cố thêm các mối quan hệ tại nơi làmviệc.

Tôn trọng các nguyên tắc và quyền cơ bản tại nơi làm việc như sau: (a) côngnhận quyền tự do hiệp hội và thương lượng tập thể; (b) cấm sử dụng lao độngcưỡng bức dưới mọi hình thức; (c) cấm sử dụng lao động trẻ em; (d) khôngdung thứ cho sự phân biệt đối xử trong việc làm; và (e) đảm bảo môi trườnglàm việc an toàn và lành mạnh

Câu 3: Vài nét phòng ban

Các phòng ban của công ty Ajinomoto Long Thành được phân chia theo chức năng,bao gồm:

1 Phòng sản xuất

Chịu trách nhiệm sản xuất bột ngọt và các sản phẩm gia vị khác, bao gồm các bộ phận:

Phân xưởng tinh chế tinh bột sắn

Phân xưởng thủy phân tinh bột

Phân xưởng lên men

Phân xưởng tách chiết

Phân xưởng chưng cất

Phân xưởng sấy khô

Bộ phận nghiên cứu thị trường

Bộ phận phát triển nguồn nhân lực

Phòng nghiên cứu và phát triển

5 Phòng nghiên cứu và phát triển

Chịu trách nhiệm nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới, bao gồm các bộ phận:

Bộ phận nghiên cứu sản phẩm

Bộ phận nghiên cứu thị trường

Bộ phận thử nghiệm sản phẩm

Phòng bảo vệ môi trường

6 Phòng bảo vệ môi trường

Đảm bảo hoạt động của công ty không gây ô nhiễm môi trường, bao gồm các bộ phận:

8

Bộ phận kiểm soát môi trường

Theo dõi các công việc liên quan đến kiểm toán độc lập

Giải quyết những vấn đề liên quan và điều hành hệ thống kế toán.Thực hiện các nghiệp vụ liên quan đến thuế (thuế GTGT, thuế thu nhậpdoanh nghiệp, thuế TNCN, thuế nhà thầu…)

Quản lý vốn và ngoại hối

Quản lý dòng tiền và chi phí

Thực hiện nghiệp vụ cụ thể liên quan đến đầu tư và các hoạt động liên quanđến kế toán và tài sản cố định

Bộ phận Kế toán Bán hàng:

Đảm bảo ghi nhận đúng và kịp thời doanh thu và thuế GTGT đầu ra.Các nghiệp vụ liên quan đến kế toán và quản lý tồn kho bán hàng, khuyếnmãi, chiết khấu, hỗ trợ thưởng cho khách hàng

Kiểm soát và quản lý nợ

Tư vấn kết hợp với đơn vị kinh doanh để thu nợ và các vấn đề về thuếGTGT đầu ra

9

Ngoài ra, công ty Ajinomoto Long Thành còn có một số phòng ban khác, như phòngquản lý chất lượng, phòng an toàn vệ sinh lao động, phòng hành chính,

Câu 4: Quy trình sản xuất bột ngọt Ajinomoto

1 Nguyên liệu

Thành phần nguyên liệu chính gồm: tinh bột khoai mì và mật mía đường Nguồn nguyên liệu được công ty Ajinomoto sử dụng để sản xuất bột ngọt đượcchọn lọc và kiểm tra kĩ lưỡng

(Đại học Công nghệ Đồng Nai (DNTU)) (Ajinomoto Vietnam)

2 Quá trình lên men

Phương pháp lên men được đã được con người ứng dụng trong hàng thế kỷ vàđược xem như một phương pháp bảo quản và tăng thêm hương vị cho thựcphẩm Bột ngọt được sản xuất từ nguồn nguyên liệu tự nhiên thông qua quytrình lên men hiện đại sử dụng các vi sinh vật để biến đổi nguyên liệu thô nhưmía thành các sản phẩm thực phẩm

Đầu tiên, glucose được tách chiết từ tinh bột khoai mì và mật mía đường.Sau đó, được xử lí bằng các enzim (còn được gọi là men sinh vật) để tạochu trình chuẩn đơn giản Chu trình được sử dụng cho quá trình lên men tạo

ra axit glutamat là axit amin quan trọng để sản xuất bột ngọt, quá trình lênmen tương tự như quá trình lên men giấm, sữa chua, phô mai

Tiếp đến, dùng vi sinh vật sử dụng đường từ quá trình xử lí nguyên liệu đểtạo ra axit glutamic Các vi sinh vật được cung cấp bởi tập đoàn AjinomotoNhật Bản được bảo quản trong điều kiện là -85 độ C, các nhà máy sản xuất

10

ở các quốc gia sẽ tiến hành nhân bản, phục vụ cho công việc sản xuất trongsuốt một năm đã qua kiểm tra và bảo quản nghiêm ngặt từ khu kiểm nghiệm

để chuẩn bị cho quá trình lên men

Các thông số kĩ thuật trong suốt quá trình lên men đều được điều khiển tựđộng và kiểm soát nghiêm ngặt tại phòng điều khiển trung tâm nhằm đảmbảo giai đoạn lên men đạt hiệu suất ổn định

3 Thu hồi và trung hòa

Axit glutamic được thu hồi bằng cách điều chỉnh độ pH của dung dịch để giúp

pH đảm nhiệm của axit glutamic sau đó axit glutamic được trung hoà để tạo rabột ngọt dạng lỏng

Bột ngọt dạng lỏng sau đó được đưa vào quá trình lọc màu sẽ sử dụng than hoạttính và các bước tiêu chế khác để cuối cùng tạo ra những mẫu bột ngọt đảm bảo

độ tinh khiết

4 Tinh chế

Tiếp đến, bột ngọt dạng lỏng được cô đặc bằng thiết bị bay hơi Sau đó, đưavào hệ thống kết tinh để tạo thành tinh thể bột ngọt những kích cỡ khác nhau.Sau công đoạn tạo hạt, bột ngọt được chuyển đến thiết bị sấy, tại đây các hạtbột ngọt được sấy khô bằng không khí sạch và nóng tạo để điều kiện tốt nhấtcho sản phẩm

Bột ngọt sau khi sấy khô tiếp tục được chuyển sang thiết bị sàn lọc để phân loạivới các hạt có kích cỡ khác nhau

5 Đóng gói

Tại khu vực đóng gói, vấn đề kiểm soát an toàn thực phẩm được thực hiệnnghiêm ngặt tất cả các nhân viên đều phải thực hiện đầy đủ các thao tác vệ sinhchuẩn bao gồm: đeo khẩu trang, mang vớ tóc và nón, các bước thay trang phục,thay giày Tiếp đến, rửa sạch tay sát khuẩn và sấy tay, cuối cùng là vào phòngthổi khí trước khi vào khu vực đóng gói

11

(Ajinomoto Vietnam)

Quy trình đóng gói sản phẩm được thực hiện trên dây chuyền hoàn toàn tựđộng, bột ngọt Ajinomoto được đóng thành các gói các kích cỡ khác nhau đểphục vụ nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng

Tại giai đoạn đóng gói các chuyên viên kiểm định về chất lượng sản phẩm sẽkiểm tra chặt chẽ một lần nữa để đảm bảo tất cả các gói bột ngọt Ajinomotođến tay người tiêu dùng là những sản phẩm đạt chuẩn và chất lượng tốt nhất Tiêu chuẩn chất lượng

Bột ngọt Aji-No-Moto phải đáp ứng các yêu cầu về chất lượng sau:Hàm lượngaxit glutamic:

Hàm lượng axit glutamic: tối thiểu 99,5%

Hàm lượng các chất khác: tối đa 0,5%

Độ ẩm: tối đa 10%

Áp dụng chu trình sinh học khép kín trong sản xuất bột ngọt để đóng góp vàonền nông nghiệp bền vững Mọi quá trình và công đoạn trên đều phát triển sảnxuất dựa trên môi trường bền vững, đó chính là phương châm hàng đầu của tậpđoàn Ajinomoto trên toàn cầu

Phần 2: Bài học rút ra từ thực tiễn tham quan

12

Câu 1: Môi trường làm việc, tác phong, giờ giấc, giao tiếp,ứng xử nơi làm việc.

Môi trường làm việc

Ajnomoto sở hữu một môi trường làm việc xanh-sạch-đẹp và hiện đại vô cùng

lý tưởng cho nhân viên có thể phát triển toàn diện và hoạt động hết năng suất.Nhà máy được trang bị hệ thống dây chuyền máy móc sản xuất hiện đại vớiquy trình khép kín, các tiêu chuẩn nghiêm ngặt theo công nghệ Nhật Bản để tạo

ra những sản phẩm chất lượng, an toàn vì sức khỏe người tiêu dùng

Nhà máy đầu tư nhiều mảng xanh, tạo không gian làm việc hiệu quả cho nhânviên

Chuyên nghiệp, hiện đại mang đẳng cấp quốc tế

Tinh thần đồng đội cao, có trách nhiệm và tôn trọng cá nhân giúp mỗi thànhviên phát huy tốt nhất những giá trị của bản thân

Công việc có trình tự, đảm bảo an toàn ở mọi quy trình

Tác phong

Với sứ mệnh "mang lại hạnh phúc và sức khỏe cho người dân tại Việt Namthông qua văn hóa ẩm thực và phát triển nguồn thực phẩm", trải qua 30 năm,Ajinomoto luôn mang đến những sản phẩm chất lượng, an toàn, phù hợp vớikhẩu vị và nhu cầu của người Việt Qua đó, ta có thể tìm hiểu và học hỏi đượcnhiều tác phong như:

Năng động, có sức khỏe tốt: Một người có năng lượng tiêu cực, luônhướng tới những điều tốt đẹp sẽ truyền tới những người khác nguồn cảmhứng và khả năng sáng tạo trong công việc

Siêng năng, chăm chỉ: Kiên trì nỗ lực trong thời gian dài luôn đáng tự hàohơn những sự bứt phá, xuất sắc trong một thời điểm nào đó cố gắng hếtmình trong công việc, hoàn thành tốt nhất nhiệm vụ được giao dù gặp khókhăn hay trở ngại

13

Cẩn thận, tỉ mỉ: Không chỉ quan trọng trong đời sống, đức tính này còncần cả trong công việc Nó thể hiện người làm việc có khả năng hoàn thànhcông việc một cách trọn vẹn nhất Cẩn thận mang đến hiệu quả tốt nhất chocông việc.

Tuân thủ quy định của công ty: Một trong những yếu tố góp phần cho sựthành công của doanh nghiệp là những quy tắc, quy định, tính kỷ luật màcông ty đặt ra nhằm tạo ra sự đoàn kết, công tâm đối với mọi người.Không ngừng học hỏi: Những người có tác phong làm việc chuyên nghiệp

là những người không bao giờ ngừng học hỏi Đây là yếu tố tạo nên sự pháttriển bền vững của một doanh nghiệp

Tuân thủ quy định của công ty: Đây là yếu tố tạo nên văn hóa của doanhnghiệp Tuân thủ quy định sẽ tạo nên sự công bằng, đoàn kết giữa các nhânviên với nhau Cũng như thể hiện sự tôn trọng đối với công việc mà mìnhđang làm và doanh nghiệp của mình

Tôn trọng lẫn nhau: Đây là điều quan trọng trong môi trường làm việc, tạonên một môi trường làm việc chuyên nghiệp

-Không ngừng học hỏi: Những người có tác phong làm việc chuyên nghiệpGiờ giấc

Một trong những nguyên tắc luôn có ở Ajinomoto góp phần tạo nên sự thànhcông là nhờ họ luôn tuân thủ đúng giờ giấc

Với phong cách làm việc đúng giờ cho thấy sự chuyên nghiệp, tận tâm của họđối với công việc Tuân thủ đúng giờ còn thể hiện sự cống hiến của họ, là tiền

đề để thăng tiến trong công việc

Đây là nguyên tắc cơ bản để làm việc chuyên nghiệp hơn Hơn nữa, đến đúnggiờ cũng sẽ giúp tạo nên hình ảnh đáng tin cậy trong mắt đối tác và đồngnghiệp khi họ cần hợp tác với bạn trong một nhiệm vụ quan trọng nào đó.Giao tiếp, ứng xử

14