nghiên cứu hành vi lựa chọn nhà hàng của khách hàng thế hệ gen y trên địa bàn hà nội

Trang 1

GVHD : ThS Trần Thị Lan HươngMã sinh viên : 2019605516

Sinh viên : Ngô Phương Loan

NGHIÊN CỨU HÀNH VI LỰA CHỌN NHÀ HÀNG CỦA KHÁCH HÀNG THẾ HỆ GEN Y TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI

ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

Trang 2

Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Trần Thị Lan Hương

Nội dung bài khóa luận

Chương 1: Cơ sở lý luận chung về hành vi lựa chọn nhà hàng của khách hàng thế hệ Gen Y

Chương 2: Thực trạng lựa chọn nhà hàng của khách hàng thế hệ Gen Y trên địa bàn Hà Nội

Chương 3: Đề xuất giải pháp để thúc đẩy hành vi lựa chọn nhà hàng của khách hàng thế hệ Gen Y trên địa bàn Hà Nội

Phần mở đầu

Trang 3

Phần mở đầu

Lý do chọn đề tài

Mục tiêu nghiên cứu

Phương pháp nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu

Phạm vi nghiên cứu

Trang 4

Gen Y là đội ngũ chiếm tỉ lệ lớn trong nhóm lao động của đất nước đồng thời cũng là những người tiêu dùng có sức mua cao và có ảnh hưởng đặc biệt sâu rộng đến ngành hàng tiêu dùng Các nhà hàng trên địa bàn Hà Nội vẫn chưa khai thác hêt tiềm năng của thế hệ Gen Y.

Trang 5

- Hệ thống được cơ sở lý luận về hành vi lựa chọn nhà hàng của khách hàng thế hệ gen Y.- Đánh giá được hành vi lựa chọn nhà hàng của khách hàng thế hệ gen Y trên địa bàn Hà Nội.

- Đề xuất giải pháp nhằm thúc đẩy hành vi lựa chọn nhà hàng của khách hàng thế hệ gen Y trên địa bàn Hà Nội

Trang 6

- Đối tượng nghiên cứu: hành vi lựa chọn nhà hàng của khách hàng thế hệ gen Y trên địa bàn Hà Nội.

- Đối tượng khảo sát: Khách hàng là thế hệ Gen Y đã sử dụng dịch vụ ăn uống trên địa bàn Hà Nội.

Trang 7

- Phạm vi không gian: Các nhà hàng trên địa bàn Hà Nội

- Phạm vi thời gian: Đề tài nghiên cứu được thực hiện trong khoảng thời gian từ 13/03/2023 đến 06/05/2023

Trang 8

Nghiên cứu được thực hiện qua 2 phương pháp: Thu thập dữ liệu và xử lý dữ liệu

Trang 9

Khoảng trống nghiên cứu

- “Đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến hành vi lựa chọn nhà hàng của khách hàng thế

hệ Gen Y tại Hà Nội"

- “Nhận thức và hành vi lựa chọn nhà hàng của thế hệ trẻ tại Hà Nội”

- "A Study of Restaurant Selection Criteria Among Generation Y in India"- "Generation Y's Restaurant Selection Criteria: An Exploratory Study"

Trang 10

Những yếu tố ảnh hưởng đến hành vi lựa chọn nhà hàng của khách hàng thế hệ Gen Y

Logo, màu sắc, hình ảnh và slogan

Giá cả hợp lýNguyên liệu, chế biến, chất lượng, phản hồiThái độ, tốc độ, dịch vụ đa dạng

Ánh sáng, âm thanh, không gian, trang trí

Yếu tố thương hiệuYếu tố giá cảYếu tố chất lượng sản phẩmYếu tố chất lượng dịch vụYếu tố môi trường, không gian của nhà hàng

Trang 11

Tình hình kinh doanh nhà hàng trên địa bàn Hà Nội

- Trước đại dịch, tình hình kinh doanh của các nhà hàng tương đối có triển vọng, vì bối cảnh và điều kiện kinh tế thuận lợi.

- Từ năm 2020 đến năm 2021, thị trường của các nhà hàng suy giảm nghiêm trọng do dãn cách xã hội và đối phó với dịch bệnh nên nhu và khả năng chi trả với các bữa ăn cao cấp cũng giảm đi

- Từ tháng 3/2022 đến nay, Hà Nội đã đi vào trạng thái bình thường mới, sức mua cũng đang dần dần được gia tăng, các nhà hàng được mở cửa trở lại

=> Vấn đề đặt ra cho các nhà hàng là cần làm thế nào để mở rộng thị trường của mình thích ứng với trạng thái bình thường mới.

Trang 12

Cơ cấu cạnh tranh thị trường nhà hàng trên địa bàn Hà Nội

- Thị trường nhà hàng trên địa bàn Hà Nội hiện nay đang trong giai đoạn phát triển mạnh mẽ

- Cơ cấu cạnh tranh trên thị trường nhà hàng Hà Nội :● Mô hình

● Địa điểm

● Chất lượng sản phẩm và dịch vụ● Giá cả

● Marketing và quảng bá

Trang 13

Hiện trạng về hành vi lựa chọn nhà hàng của khách hàng thế hệ Gen

Y trên địa bàn Hà NộiThường xuyên dùng

Khám phá món ăn mới đa dạng

Ưa thích không gian sang trọng độc đáo

Trang 14

Hành vi tiêu dùng nhà hàng của đối tượng tham gia khảo sát

Bảng thống kê mẫu theo người đi cùng

Trang 15

Trang 16

Trang 17

Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Trần Thị Lan HươngSố phiếu (người)Tỉ lệ %

Kênh trực tuyến (Google, Bing hoặc Yahoo)

Ứng dụng di động (Zomato, TripAdvisor, Yelp

Mạng xã hội (Facebook, Instagram,Twitter,

Trang 18

Trang 19

Số phiếu (người)Tỉ lệ %Nhà hàng địa phương6831,4

Trang 20

Trang 21

Yếu tố th

ương hiệ

Yếu tố giá

cả

Yếu tố ch

ất lượng

món ăn

Yếu tố ch

ất phục v

Yếu tố m

ôi trường

, không g

ian nhà

Biểu đồ đánh giá mức độ ảnh hưởng của các yếu tố

Trang 22

Đề xuất giải pháp

● Nâng cao chất lượng dịch vụ

● Phát triển kênh tiếp thị trực tuyến● Tăng cường trải nghiệm khách hàng● Tăng cường giao tiếp với khách

Trang 23

Các yếu tố ảnh hưởng:Thương hiệu, giá cả, chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, môi trường và không gian nhà hàng

Các nhà hàng cần tập trung vào việc nâng cao chất lượng dịch vụ, phát triển kênh tiếp thị trực tuyến, tăng cường trải nghiệm khách hàng, tích hợp công nghệ và tăng cường giao tiếp với khách hàng để thu hút và giữ chân khách hàng Gen Y.

Trang 24

Thank you

Trang 25

Icon pack