TIỂU LUẬN MÔN HỌC BAO GÓI THỰC PHẨM ĐỀ TÀI TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ NHÔM VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC CÓ GA

Tiêu chuẩn của bao bì nhôm đối với sản xuất nước có gas...15 CHƯƠNG 3- KẾT LUẬN...16 CHƯƠNG 1- PHẦN MỞ ĐẦU Trong thời đại hiện đại với sự phát triển không ngừng của công nghệ và ngành sả

1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

 TIỂU LUẬN MÔN HỌC: BAO GÓI THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ NHÔM VÀ ỨNG DỤNG TRONG

SẢN XUẤT NƯỚC CÓ GA

Lớp học phần: DHTP17B

Nhóm: 03 GVHD: Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn

Tp Hồ Chí Minh, tháng 2 năm 2023

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

1 Nguyễn Thị Hoàng Châu 21034601 Chương 1, tổng hợp word

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1- PHẦN MỞ ĐẦU 3

CHƯƠNG 2- PHẦN NỘI DUNG 3

1 Tìm hiểu vật liệu sử dụng sản xuất bao bì nhôm 3

1.1 Giới thiệu về vật liệu nhôm 3

1.2 Quy trình sản xuất lá nhôm nguyên liệu 4

1.3 Quy trình sản xuất lon nhôm 4

1.4 Tiêu chuẩn của bao bì lon nhôm 9

1.5 Các loại sản phẩm dùng bao bì nhôm 11

2 Ứng dụng của bao bì nhôm trong sản xuất nước có gas 12

2.1 Quy trình sản xuất nước có gas 12

2.2 Quy trình chiếc rót 13

2.3 Ảnh hưởng của bao bì nhôm đến sản xuất nước có gas 14

3 Tiêu chuẩn của bao bì nhôm đối với sản xuất nước có gas 15

CHƯƠNG 3- KẾT LUẬN 16

CHƯƠNG 1- PHẦN MỞ ĐẦU

Trong thời đại hiện đại với sự phát triển không ngừng của công nghệ và ngành sản xuất, vật liệu nhôm đã trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu cho việc sản xuất bao bì, đặc biệt là trong lĩnh vực sản xuất nước có gas Điều này đặc biệt quan trọng vì bao bì không chỉ đảm nhận vai trò bảo vệ sản phẩm mà còn đóng vai trò

quan trọng trong việc duy trì chất lượng và tính hấp dẫn của sản phẩm đối với người tiêu dùng Mục đích của chương này là tìm hiểu về vật liệu nhôm và áp dụng kiến thức đó vào việc nghiên cứu về bao bì nhôm trong ngành sản xuất nước có gas Chúng tôi sẽ đi sâu vào quy trình sản xuất vật liệu nhôm, quy trình sản xuất bao bì nhôm, các tiêu chuẩn và tính chất của bao bì nhôm, cũng như ứng dụng của

nó trong sản xuất nước có gas Mục tiêu của nghiên cứu này không chỉ là hiểu rõ

về vật liệu và quy trình sản xuất, mà còn là phân tích cách mà bao bì nhôm ảnh hưởng đến quá trình sản xuất nước có gas Bằng cách này, chúng tôi hy vọng rằng nghiên cứu này sẽ cung cấp cái nhìn tổng quan và chi tiết về vai trò của vật liệu nhôm trong ngành công nghiệp đóng gói và ứng dụng của nó trong một lĩnh vực cụ thể là sản xuất nước có gas Chương tiếp theo sẽ đi sâu vào từng khía cạnh của đề tài này, bắt đầu với việc tìm hiểu về vật liệu nhôm và tiếp tục với ứng dụng của nó trong sản xuất nước có gas

CHƯƠNG 2- PHẦN NỘI DUNG

1 Tìm hiểu vật liệu sử dụng sản xuất bao bì nhôm

1.1 Giới thiệu về vật liệu nhôm.

Nhôm, một trong những kim loại phổ biến nhất trên Trái Đất, có màu trắng bạc và là nguyên tố hóa học thứ 13 trong bảng tuần hoàn Chiếm hơn 8% khối lượng lõi của Trái đất, nhôm là nguyên tố hóa học phổ biến thứ ba trên thế giới sau oxy và silic Tính đến nay, nhôm là kim loại phổ biến thứ hai được sử dụng trong việc chế tạo các vật phẩm, chỉ sau sắt và thép Tuy nhiên, trong tự nhiên, không có nhôm nguyên chất do nó dễ dàng liên kết với các nguyên tố khác.

Sản xuất nhôm chính thức bắt đầu vào năm 1824, nhưng đã mất thêm 50 năm nữa cho người ta để học cách sản xuất nó ở quy mô công nghiệp Nhôm là một trong những kim loại nhẹ nhất trên thế giới, nhẹ hơn gần ba lần so với sắt, nhưng vẫn rất bền Nó cũng rất dẻo và chống ăn mòn tốt, với bề mặt luôn được bao phủ bởi một lớp màng oxit cực kỳ mỏng và bền Nhôm không có từ tính, là một chất dẫn điện và dẫn nhiệt tuyệt vời, đồng thời cũng phản xạ ánh sáng và nhiệt rất hiệu quả.

Tính linh hoạt của nhôm đã dẫn đến việc phát triển nhiều loại hợp kim nhôm khác nhau Nhôm có thể tái sử dụng nhiều lần mà không làm suy giảm các tính chất cơ học của nó Hơn nữa, việc tái chế nhôm chỉ tiêu tốn khoảng 5% năng lượng so với việc sản xuất nhôm mới Không độc hại và không gây ra bất kỳ sản phẩm độc hại nào khi tiếp xúc, nhôm được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như vận tải, chế biến thực phẩm, sản xuất năng lượng, đóng gói và xây dựng kiến trúc.

Trong ngành công nghiệp đóng gói thực phẩm, lá và tấm nhôm được sử dụng để bảo vệ thực phẩm khỏi ảnh hưởng của ánh sáng, ẩm ướt và mùi Đặc tính không độc hại, không

bị gỉ và dễ làm sạch của nhôm đã khiến cho việc sử dụng lon nhôm rất phổ biến trong đóng gói nước giải khát Trên thế giới, khoảng 15% lượng nhôm tiêu thụ được sử dụng

để sản xuất lon nhôm Hiện nay, nhôm chủ yếu được sản xuất từ quặng bô-xit, với mỗi tấn nhôm đòi hỏi khoảng 4-5 tấn quặng bô-xit Các mỏ bô-xit được phát hiện nhiều nhất

ở Australia, Caribe, Châu Phi, Trung Quốc và Nam Mỹ

1.2 Quy trình sản xuất lá nhôm nguyên liệu

Nhôm là nguyên liệu phong phú được tìm thấy trong tự nhiên dạng khoáng sảnbauxit.Quặng bauxit qua tinh chế loại bỏ chất bẩn, thu được Al2O3 dạng bột mịn, trắng,dùng phương pháp điện phân oxit nhôm để được Al kim loại Nhôm thu được ở dạngnóng chảy, bổ sung lượng nhỏ các kim loại khác nhằm tăng tính bền cơ và bền hóa chosản phẩm bao bì Khối nhôm nóng chảy đổ vào khuôn tạo thỏi, sau đó gia nhiệt cán thành lá dày360và cuộn lại, đó là nguyên liệu chế tạo lon nhôm đựng bia

1.3 Quy trình sản xuất lon nhôm.

Bước đầu tiên: để tạo ra lon giải khát là đưa các cuộn nhôm, mỗi cuộn chừng 10

kg, vào máy để bôi trơn Việc làm này giúp cho nhôm di chuyển trơn tru qua các khâu tạo kiểu dáng ở những bước tiếp theo

Tiếp đó, tấm nhôm được chuyển tới máy ép nhôm công nghiệp Máy này cắt nhôm

thành các đĩa tròn và nắn chúng thành hình cái cốc Khâu này thực hiện ở tốc độ cao, trung bình mỗi phút làm ra 2.500 – 3.750 chiếc

Từ máy ép, những chiếc cốc được kéo dài ra thành hình dáng giống vỏ hộp

Trong đó, phần đầu của vỏ hộp được cắt và mài gọn làm sao cho các hộp có kích thước đồng đều như nhau

Sau đó, các thân hộp được rửa sạch và làm khô, sẵn sàng cho công đoạn trang trí

Tiếp theo, vỏ lon được chuyển tới một máy in, bao gồm khoảng 6-8 loại mực được

in lên mặt lon cùng một lúc Những chiếc lon được xoay vòng khi in nhãn Cuối cùng, lon được phủ lớp tráng bóng và lớp bảo vệ mực mới được in xong

Tiếp đó, vỏ lon đưa vào lò nhiệt để phủ lớp sơn chống sứt mẻ

Phần trong vỏ lon được phủ một lớp mạ tránh sự ăn mòn kim loại và tiếp xúc giữa thức uống đựng bên trong với thành hộp

Vỏ lon tiếp tục được đưa qua lò nhiệt để làm khô lớp sơn

Sau đó, phần trên hộp được nắn hẹp lại thành miệng lon, sẵn sàng cho công đoạn đặt nắp lon sau khi nước ngọt được đổ vào

Bề mặt đáy lon được nắn lại thành hình vòm lõm vào trong, làm tăng sức chịu lực của vỏ lon

Thành phẩm lon được kiểm tra để phát hiện sự rò rỉ Một máy chuyên dụng sẽ phát hiện các lỗ hổng có kích thước nhỏ hơn một sợi tóc

Nắp lon được làm và chuyển riêng biệt tới nhà máy nước giải khát Tương tự chu trình sản xuất thân hộp Nắp lon cũng được bắt đầu từ những cuộn nhôm, trải phẳng, bôi trơn và đưa vào máy cắt nén

Một đường viền được nắn nổi lên xung quanh miệng nắp Hỗn hợp keo được đổ vào trong đường viền này, tránh sự va chạm giữa nước uống và vỏ lon Cuối cùng, quai mở “pop-tap” được dập cố định lên trên nắp lon, giúp cho việc mở lon đơn giản hơn bằng cách kéo lên và đẩy tab lại

1.4 Tiêu chuẩn của bao bì lon nhôm

1.4.1 Đặc điểm bao bì lon nhôm.

Lon nhôm thuộc loại lon hai mảnh: thân dính liền đáy và nắp

- Đặc biệt sử dụng để chứa đựng nước giải khát có gas, bia là những loại dung dịch lỏng có tạo áp lực bên trong bao bì (nếu không sẽ dễ bị biến dạng, thủng bởi những

va chạm cơ học)

- Bao bì nhôm nhẹ, thuận lợi trong việc vận chuyển

- Lon có những vùng có độ dày khác nhau: đáy có độ dày cao nhất, thân trụ cs độ dày thay đổi mỏng dần về phía bụng lon, cổ lon nới ghép có độ dày cao hơn phần bụng

- Chống được tia cực tím

1.4.2 Tính chất bao bì lon nhôm

Bảo Quản và Bảo Vệ: Tính chất bảo quản và bảo vệ của bao bì lon nhôm là một

yếu tố quan trọng, giúp bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng, hơi nước, oxy hóa và ô nhiễm từ môi trường bên ngoài

Dễ Dàng Tái Chế: Bao bì lon nhôm thường được làm từ nguyên liệu tái chế và có

khả năng tái chế cao sau khi sử dụng, giúp giảm thiểu tác động đến môi trường

1.4.3 Chức năng của bao bì lon nhôm trong thực tế.

Bao bì lon nhôm không chỉ đảm nhận các chức năng quan trọng trong quá trình bảo quản và vận chuyển sản phẩm mà còn có nhiều ứng dụng cụ thể trong thực tế, bao gồm:

Đóng Gói Nước Giải Khát: Lon nhôm thường được sử dụng rộng rãi cho đóng gói

nước giải khát Điều này là do tính chất bảo vệ tốt của lon nhôm, giúp giữ cho nước giải khát luôn tươi mới và không bị ảnh hưởng bởi ánh sáng và không khí bên ngoài

Đóng Gói Thực Phẩm: Bao bì lon nhôm cũng được sử dụng trong việc đóng gói

các loại thực phẩm như thịt, cá, đậu, sữa đặc, đồ hộp, v.v Đặc điểm chống oxy hóa

và bảo quản của lon nhôm giúp bảo vệ sản phẩm khỏi sự ô nhiễm và duy trì độ tươi mới của thực phẩm

Đóng Gói Sản Phẩm Y Tế: Trong ngành y tế, lon nhôm được sử dụng để đóng gói

các loại thuốc, vitamin, dầu gội, sữa tắm, và nhiều sản phẩm y tế khác Lon nhôm bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng và độ ẩm, đồng thời giữ cho các sản phẩm này luôn

an toàn và vệ sinh

Đóng Gói Hóa Chất và Dầu Nhớt: Bao bì lon nhôm cũng được sử dụng để đóng

gói các loại hóa chất và dầu nhớt trong ngành công nghiệp Chức năng chống oxy hóa của lon nhôm giúp bảo vệ chất lỏng bên trong khỏi sự phân hủy và oxy hóa

Ứng Dụng Công Nghiệp: Lon nhôm cũng được sử dụng trong nhiều ứng dụng

công nghiệp khác nhau như đóng gói hóa chất, dung môi, dầu nhớt, v.v Sự chắc chắn và tính chất bảo vệ của lon nhôm làm cho chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho việc vận chuyển và lưu trữ các chất lỏng này

1.5 Các loại sản phẩm dùng bao bì nhôm

Bao bì nhôm được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau bởi

những ưu điểm vượt trội so với các loại bao bì khác Dưới đây là một số loại sản phẩm thường sử dụng bao bì nhôm

Nước ngọt và bia:

Lon nhôm là loại bao bì phổ biến nhất cho nước ngọt và bia Nhôm có khả năng chống thấm khí tốt, giúp bảo quản chất lượng sản phẩm trong thời gian dài

Nhôm cũng là vật liệu nhẹ, dễ vận chuyển và tái chế, góp phần bảo vệ môi trường

Thực phẩm:

Nhôm được sử dụng để làm hộp đựng thực phẩm như hộp súp, hộp cá, hộp thịt, Nhôm giúp bảo quản thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài và ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn

Nhôm cũng có khả năng chịu nhiệt tốt, có thể sử dụng để hâm nóng thực phẩm trong lò nướng hoặc lò vi sóng

Dược phẩm:

Nhôm được sử dụng để làm vỉ thuốc, lọ thuốc, Nhôm giúp bảo quản thuốc khỏi ánh sáng, độ ẩm và các tác nhân môi trường khác

Nhôm cũng là vật liệu nhẹ, dễ vận chuyển và tái chế

Mỹ phẩm:

Nhôm được sử dụng để làm tuýp kem đánh răng, ống son môi, hộp phấn, Nhôm giúp bảo quản mỹ phẩm trong thời gian dài và ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn

Nhôm cũng là vật liệu nhẹ, dễ vận chuyển và tái chế

2 Ứng dụng của bao bì nhôm trong sản xuất nước có gas

2.1 Quy trình sản xuất nước có gas.

2.2 Quy trình chiếc rót.

1 Chuẩn bị nguyên liệu: Nước sạch, đường, hương liệu và CO2 (khí

carbonic) là những nguyên liệu chính Hương liệu có thể là các hợp chất tự nhiên hoặc tổng hợp để tạo ra hương vị mong muốn

2 Trộn hỗn hợp: Nước và đường được trộn trong tỷ lệ cố định để tạo ra dung

dịch ngọt Sau đó, hương liệu được thêm vào hỗn hợp này để tạo ra hương vị

cụ thể cho sản phẩm

3 Carbonation (cho CO2 vào): Dung dịch ngọt được đưa vào thiết bị

carbonator, nơi CO2 được thêm vào dưới áp suất cao để tạo ra nước có ga

Quá trình này tạo ra sự phản ứng hóa học, trong đó CO2 tan vào nước dưới

áp suất

4 Chiết rót vào chai hoặc lon: Sau khi nước có ga được tạo ra, nó được chiết

rót vào chai hoặc lon thông qua các máy chiết rót tự động Mỗi chai hoặc lon sau đó được nắp kín để giữ độ ga và ngăn không khí từ việc tiếp xúc với nước

5 Kiểm tra chất lượng: Mỗi lô sản phẩm thường được kiểm tra chất lượng để

đảm bảo rằng nước có ga đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị, độ ga và không có sự rò rỉ từ chai hoặc lon

6 Gắn nhãn và đóng gói: Cuối cùng, chai hoặc lon được gắn nhãn với thông

tin sản phẩm và đóng gói để vận chuyển đến các điểm bán lẻ

2.3 Ảnh hưởng của bao bì nhôm đến sản xuất nước có gas.

2.3.1 Ảnh hưởng tích cực

Bảo quản tốt: Bao bì nhôm có khả năng bảo quản tốt, bảo vệ sản phẩm khỏi ánh

sáng, không khí và ô nhiễm bên ngoài, giúp nước ngọt có gas giữ được hương vị

và chất lượng lâu hơn

Chống thấm nước và khí: Nhôm có khả năng chống thấm nước và khí tốt, giúp

ngăn chặn sự thoát hơi nước và khí carbonic khỏi sản phẩm, giữ cho nước ngọt có gas luôn có hương vị và sự tươi mát

Tạo hình dạng đa dạng: Bao bì nhôm có thể được định hình một cách linh hoạt để

phản ánh thương hiệu và thu hút người tiêu dùng, tạo ra sự đa dạng trong thiết kế sản phẩm

Dễ tái chế: Nhôm là một trong những vật liệu dễ tái chế và có giá trị tái chế cao,

giúp giảm lượng chất thải và ảnh hưởng đến môi trường từ bao bì

An toàn cho thực phẩm: Bao bì nhôm được coi là an toàn cho thực phẩm và được

sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, đảm bảo sự an toàn cho người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm

2.3.2 Ảnh hưởng tiêu cực

Tác động đến môi trường: Quá trình sản xuất nhôm cần sử dụng một lượng lớn

năng lượng và nguyên liệu tự nhiên Khai thác quặng nhôm, xử lý và tái chế nhôm

đều có thể gây ra tác động tiêu cực đến môi trường, bao gồm tình trạng khai thác quặng, nước thải và khí thải trong quá trình sản xuất

Tiềm ẩn về sức khỏe: Nhôm có thể tiết ra vào sản phẩm nước ngọt trong điều kiện

cân bằng pH và nhiệt độ cao, gây ra nguy cơ độc hại cho sức khỏe con người

Gây ô nhiễm môi trường: Sản xuất và xử lý bao bì nhôm có thể gây ra ô nhiễm

môi trường, đặc biệt là trong quá trình tái chế nhôm

Tăng gánh nặng cho đất đai: Khai thác quặng nhôm và sản xuất bao bì nhôm

cũng tạo ra một lượng lớn chất thải, làm tăng gánh nặng cho đất đai

Khả năng gây tổn thương cho động vật: Bao bì nhôm, khi bị bỏ đi không đúng

cách, có thể gây tổn thương cho động vật nếu chúng nuốt phải hoặc bị vướng vào

Tăng tiêu thụ năng lượng: Sản xuất bao bì nhôm đòi hỏi một lượng lớn năng

lượng, đóng góp vào việc tiêu thụ năng lượng toàn cầu và tăng lượng khí thải nhà kính

Dưới đây là một số bệnh nặng phải liên quan đến việc tiếp xúc với nhôm, đặc biệt là từ bao bì nhôm trong sản xuất nước ngọt có gas:

Bệnh Alzheimer: Có nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiếp xúc lâu

dài với nhôm và tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer Nhôm có thể tích tụ trong não

và gây ra biến đổi tế bào thần kinh

Bệnh Parkinson: Một số nghiên cứu đã đề xuất mối liên hệ giữa việc tiếp xúc với

nhôm và nguy cơ mắc bệnh Parkinson, mặc dù tác động cụ thể của nhôm trên cơ thể vẫn đang được nghiên cứu

Bệnh thận: Việc tiếp xúc với lượng lớn nhôm có thể gây ra các vấn đề về chức

năng thận, đặc biệt là ở những người có vấn đề thận trước đó

Bệnh viêm phổi: Một số nghiên cứu đã gợi ý mối liên hệ giữa hít phải hơi nhôm và

các vấn đề về hô hấp, bao gồm cả viêm phổi

Bệnh tim mạch: Một số nghiên cứu đã đề xuất mối liên hệ giữa việc tiếp xúc với

nhôm và các vấn đề tim mạch, bao gồm tăng huyết áp và bệnh mạch vành

3 Tiêu chuẩn của bao bì nhôm đối với sản xuất nước có gas

Tiêu chuẩn của bao bì nhôm trong sản xuất nước ngọt có ga thường được quy định bởi các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và yêu cầu về bảo quản sản phẩm Dưới đây

là một số tiêu chuẩn và yêu cầu chính mà bao bì nhôm thường cần tuân thủ:

1 An toàn thực phẩm: Bao bì nhôm phải đảm bảo an toàn cho sản phẩm bên

trong, không gây ô nhiễm hay ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm

2 Chống oxy hóa: Bao bì nhôm thường được phủ lớp sơn chống oxy hóa để

bảo vệ sản phẩm khỏi sự oxy hóa và giữ cho gas trong sản phẩm không bị mất

3 Chống ánh sáng: Bao bì nhôm thường được thiết kế để chống ánh sáng, giữ

cho sản phẩm không bị phá vỡ hoặc mất chất lượng do tác động của ánh sáng

4 Bảo quản gas: Bao bì nhôm cần đảm bảo gas trong sản phẩm không bị rò rỉ

ra ngoài hoặc bị tiếp xúc với không khí bên ngoài, giữ cho nước ngọt vẫn giữ được hương vị và gas

5 Chống va đập: Bao bì nhôm cần đủ chắc chắn để chịu được va đập trong

quá trình vận chuyển và bảo quản, giữ cho sản phẩm không bị hỏng hoặc rò rỉ

6 Tuân thủ quy định về bảo vệ môi trường: Bao bì nhôm cần tuân thủ các quy

định về bảo vệ môi trường và có thể tái chế sau khi sử dụng

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 2827:1999 (ISO 6994:1986) về Quặng

nhôm - Xác định hàm lượng nhôm

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 11659:2016 (ISO 12315:2010): nguyên

liệu nhôm oxit dùng để sản xuất nhôm - phương pháp tính hàm lượng Al2O3

của nhôm oxit nhiệt luyện

CHƯƠNG 3- KẾT LUẬN

Trong ngành sản xuất nước ngọt có gas ngày nay, vật liệu bao bì nhôm đã trở thành một trong những lựa chọn phổ biến và được ưa chuộng nhất Sự phổ biến của bao

bì nhôm không chỉ đến từ tính năng bảo quản và bảo vệ chất lượng sản phẩm mà còn từ sự linh hoạt và tiện lợi trong thiết kế và sản xuất vật liệu bao bì nhôm đóng vai trò không thể phủ nhận trong sản xuất nước ngọt có gas Sự linh hoạt, khả năng bảo quản và bảo vệ chất lượng sản phẩm, cùng với khả năng bảo vệ môi trường, là