TIỂU LUẬN MÔN HỌC BAO GÓI THỰC PHẨM ĐỀ TÀI TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ NHÔM VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC CÓ GA

MÔN HỌC: BAO GÓI THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ NHÔM VÀ ỨNG DỤNG TRONGSẢN XUẤT NƯỚC CÓ GA

Lớp học phần: DHTP17B

Nhóm: 03

GVHD: Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn

Tp Hồ Chí Minh, tháng 2 năm 2023

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

1 Nguyễn Thị Hoàng Châu21034601 Chương 1, tổng hợp word

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1- PHẦN MỞ ĐẦU 3

CHƯƠNG 2- PHẦN NỘI DUNG 3

1 Tìm hiểu vật liệu sử dụng sản xuất bao bì nhôm 3

1.1Giới thiệu về vật liệu nhôm 3

1.2 Quy trình sản xuất lá nhôm nguyên liệu 4

1.3 Quy trình sản xuất lon nhôm 4

1.4 Tiêu chuẩn của bao bì lon nhôm 9

1.5 Các loại sản phẩm dùng bao bì nhôm 11

2 Ứng dụng của bao bì nhôm trong sản xuất nước có gas 12

2.1Quy trình sản xuất nước có gas 12

2.2Quy trình chiếc rót 13

2.3 Ảnh hưởng của bao bì nhôm đến sản xuất nước có gas 14

3 Tiêu chuẩn của bao bì nhôm đối với sản xuất nước có gas 15

CHƯƠNG 3- KẾT LUẬN 16

CHƯƠNG 1- PHẦN MỞ ĐẦU

Trong thời đại hiện đại với sự phát triển không ngừng của công nghệ và ngành sảnxuất, vật liệu nhôm đã trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu cho việc sảnxuất bao bì, đặc biệt là trong lĩnh vực sản xuất nước có gas Điều này đặc biệt quantrọng vì bao bì không chỉ đảm nhận vai trò bảo vệ sản phẩm mà còn đóng vai trò

quan trọng trong việc duy trì chất lượng và tính hấp dẫn của sản phẩm đối vớingười tiêu dùng Mục đích của chương này là tìm hiểu về vật liệu nhôm và áp dụngkiến thức đó vào việc nghiên cứu về bao bì nhôm trong ngành sản xuất nước cógas Chúng tôi sẽ đi sâu vào quy trình sản xuất vật liệu nhôm, quy trình sản xuấtbao bì nhôm, các tiêu chuẩn và tính chất của bao bì nhôm, cũng như ứng dụng củanó trong sản xuất nước có gas Mục tiêu của nghiên cứu này không chỉ là hiểu rõvề vật liệu và quy trình sản xuất, mà còn là phân tích cách mà bao bì nhôm ảnhhưởng đến quá trình sản xuất nước có gas Bằng cách này, chúng tôi hy vọng rằngnghiên cứu này sẽ cung cấp cái nhìn tổng quan và chi tiết về vai trò của vật liệunhôm trong ngành công nghiệp đóng gói và ứng dụng của nó trong một lĩnh vực cụthể là sản xuất nước có gas Chương tiếp theo sẽ đi sâu vào từng khía cạnh của đềtài này, bắt đầu với việc tìm hiểu về vật liệu nhôm và tiếp tục với ứng dụng của nótrong sản xuất nước có gas.

CHƯƠNG 2- PHẦN NỘI DUNG1 Tìm hiểu vật liệu sử dụng sản xuất bao bì nhôm1.1Giới thiệu về vật liệu nhôm.

Nhôm, một trong những kim loại phổ biến nhất trên Trái Đất, có màu trắng bạc và lànguyên tố hóa học thứ 13 trong bảng tuần hoàn Chiếm hơn 8% khối lượng lõi của Tráiđất, nhôm là nguyên tố hóa học phổ biến thứ ba trên thế giới sau oxy và silic Tính đếnnay, nhôm là kim loại phổ biến thứ hai được sử dụng trong việc chế tạo các vật phẩm, chỉsau sắt và thép Tuy nhiên, trong tự nhiên, không có nhôm nguyên chất do nó dễ dàngliên kết với các nguyên tố khác.

Sản xuất nhôm chính thức bắt đầu vào năm 1824, nhưng đã mất thêm 50 năm nữa chongười ta để học cách sản xuất nó ở quy mô công nghiệp Nhôm là một trong những kimloại nhẹ nhất trên thế giới, nhẹ hơn gần ba lần so với sắt, nhưng vẫn rất bền Nó cũng rấtdẻo và chống ăn mòn tốt, với bề mặt luôn được bao phủ bởi một lớp màng oxit cực kỳmỏng và bền Nhôm không có từ tính, là một chất dẫn điện và dẫn nhiệt tuyệt vời, đồngthời cũng phản xạ ánh sáng và nhiệt rất hiệu quả.

Tính linh hoạt của nhôm đã dẫn đến việc phát triển nhiều loại hợp kim nhôm khác nhau.Nhôm có thể tái sử dụng nhiều lần mà không làm suy giảm các tính chất cơ học của nó.Hơn nữa, việc tái chế nhôm chỉ tiêu tốn khoảng 5% năng lượng so với việc sản xuấtnhôm mới Không độc hại và không gây ra bất kỳ sản phẩm độc hại nào khi tiếp xúc,nhôm được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như vận tải, chế biến thực phẩm, sảnxuất năng lượng, đóng gói và xây dựng kiến trúc.

Trong ngành công nghiệp đóng gói thực phẩm, lá và tấm nhôm được sử dụng để bảo vệthực phẩm khỏi ảnh hưởng của ánh sáng, ẩm ướt và mùi Đặc tính không độc hại, khôngbị gỉ và dễ làm sạch của nhôm đã khiến cho việc sử dụng lon nhôm rất phổ biến trongđóng gói nước giải khát Trên thế giới, khoảng 15% lượng nhôm tiêu thụ được sử dụngđể sản xuất lon nhôm Hiện nay, nhôm chủ yếu được sản xuất từ quặng bô-xit, với mỗitấn nhôm đòi hỏi khoảng 4-5 tấn quặng bô-xit Các mỏ bô-xit được phát hiện nhiều nhấtở Australia, Caribe, Châu Phi, Trung Quốc và Nam Mỹ

1.2 Quy trình sản xuất lá nhôm nguyên liệu

Nhôm là nguyên liệu phong phú được tìm thấy trong tự nhiên dạng khoángsảnbauxit.Quặng bauxit qua tinh chế loại bỏ chất bẩn, thu được Al2O3 dạng bột mịn,trắng,dùng phương pháp điện phân oxit nhôm để được Al kim loại Nhôm thu được ởdạngnóng chảy, bổ sung lượng nhỏ các kim loại khác nhằm tăng tính bền cơ và bền hóachosản phẩm bao bì Khối nhôm nóng chảy đổ vào khuôn tạo thỏi, sau đó gia nhiệt cánthành lá dày360và cuộn lại, đó là nguyên liệu chế tạo lon nhôm đựng bia

1.3 Quy trình sản xuất lon nhôm.

Bước đầu tiên: để tạo ra lon giải khát là đưa các cuộn nhôm, mỗi cuộn chừng 10

kg, vào máy để bôi trơn Việc làm này giúp cho nhôm di chuyển trơn tru qua cáckhâu tạo kiểu dáng ở những bước tiếp theo

Tiếp đó, tấm nhôm được chuyển tới máy ép nhôm công nghiệp Máy này cắt nhôm

thành các đĩa tròn và nắn chúng thành hình cái cốc Khâu này thực hiện ở tốc độcao, trung bình mỗi phút làm ra 2.500 – 3.750 chiếc

Tiếp đó, vỏ lon đưa vào lò nhiệt để phủ lớp sơn chống sứt mẻ.

Một đường viền được nắn nổi lên xung quanh miệng nắp Hỗn hợp keo được đổvào trong đường viền này, tránh sự va chạm giữa nước uống và vỏ lon Cuối cùng,quai mở “pop-tap” được dập cố định lên trên nắp lon, giúp cho việc mở lon đơngiản hơn bằng cách kéo lên và đẩy tab lại.

- Bao bì nhôm nhẹ, thuận lợi trong việc vậnchuyển.

- Lon có những vùng có độ dày khác nhau: đáy có độ dày cao nhất, thân trụ cs độdày thay đổi mỏng dần về phía bụng lon, cổ lon nới ghép có độ dày cao hơn phầnbụng.

- Chống được tia cực tím

1.4.2 Tính chất bao bì lon nhôm

Bảo Quản và Bảo Vệ: Tính chất bảo quản và bảo vệ của bao bì lon nhôm là một

yếu tố quan trọng, giúp bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng, hơi nước, oxy hóa và ônhiễm từ môi trường bên ngoài.

Dễ Dàng Tái Chế: Bao bì lon nhôm thường được làm từ nguyên liệu tái chế và có

khả năng tái chế cao sau khi sử dụng, giúp giảm thiểu tác động đến môi trường.

1.4.3 Chức năng của bao bì lon nhôm trong thực tế.

Bao bì lon nhôm không chỉ đảm nhận các chức năng quan trọng trong quá trìnhbảo quản và vận chuyển sản phẩm mà còn có nhiều ứng dụng cụ thể trong thực tế,bao gồm:

Đóng Gói Nước Giải Khát: Lon nhôm thường được sử dụng rộng rãi cho đóng gói

nước giải khát Điều này là do tính chất bảo vệ tốt của lon nhôm, giúp giữ chonước giải khát luôn tươi mới và không bị ảnh hưởng bởi ánh sáng và không khíbên ngoài.

Đóng Gói Thực Phẩm: Bao bì lon nhôm cũng được sử dụng trong việc đóng gói

các loại thực phẩm như thịt, cá, đậu, sữa đặc, đồ hộp, v.v Đặc điểm chống oxy hóavà bảo quản của lon nhôm giúp bảo vệ sản phẩm khỏi sự ô nhiễm và duy trì độ tươimới của thực phẩm.

Đóng Gói Sản Phẩm Y Tế: Trong ngành y tế, lon nhôm được sử dụng để đóng gói

các loại thuốc, vitamin, dầu gội, sữa tắm, và nhiều sản phẩm y tế khác Lon nhômbảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng và độ ẩm, đồng thời giữ cho các sản phẩm này luônan toàn và vệ sinh.

Đóng Gói Hóa Chất và Dầu Nhớt: Bao bì lon nhôm cũng được sử dụng để đóng

gói các loại hóa chất và dầu nhớt trong ngành công nghiệp Chức năng chống oxyhóa của lon nhôm giúp bảo vệ chất lỏng bên trong khỏi sự phân hủy và oxy hóa.

Ứng Dụng Công Nghiệp: Lon nhôm cũng được sử dụng trong nhiều ứng dụng

công nghiệp khác nhau như đóng gói hóa chất, dung môi, dầu nhớt, v.v Sự chắcchắn và tính chất bảo vệ của lon nhôm làm cho chúng trở thành lựa chọn lý tưởngcho việc vận chuyển và lưu trữ các chất lỏng này.

1.5 Các loại sản phẩm dùng bao bì nhôm

Bao bì nhôm được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau bởi

những ưu điểm vượt trội so với các loại bao bì khác Dưới đây là một số loại sảnphẩm thường sử dụng bao bì nhôm

Nhôm cũng có khả năng chịu nhiệt tốt, có thể sử dụng để hâm nóng thực phẩmtrong lò nướng hoặc lò vi sóng.

Mỹ phẩm:

Nhôm được sử dụng để làm tuýp kem đánh răng, ống son môi, hộp phấn, Nhômgiúp bảo quản mỹ phẩm trong thời gian dài và ngăn chặn sự xâm nhập của vikhuẩn.

Nhôm cũng là vật liệu nhẹ, dễ vận chuyển và tái chế

2 Ứng dụng của bao bì nhôm trong sản xuất nước có gas 2.1Quy trình sản xuất nước có gas.

2.2Quy trình chiếc rót.

1 Chuẩn bị nguyên liệu: Nước sạch, đường, hương liệu và CO2 (khí

carbonic) là những nguyên liệu chính Hương liệu có thể là các hợp chất tựnhiên hoặc tổng hợp để tạo ra hương vị mong muốn.

2 Trộn hỗn hợp: Nước và đường được trộn trong tỷ lệ cố định để tạo ra dung

dịch ngọt Sau đó, hương liệu được thêm vào hỗn hợp này để tạo ra hương vịcụ thể cho sản phẩm.

3 Carbonation (cho CO2 vào): Dung dịch ngọt được đưa vào thiết bị

carbonator, nơi CO2 được thêm vào dưới áp suất cao để tạo ra nước có ga.

Quá trình này tạo ra sự phản ứng hóa học, trong đó CO2 tan vào nước dướiáp suất.

4 Chiết rót vào chai hoặc lon: Sau khi nước có ga được tạo ra, nó được chiết

rót vào chai hoặc lon thông qua các máy chiết rót tự động Mỗi chai hoặc lonsau đó được nắp kín để giữ độ ga và ngăn không khí từ việc tiếp xúc vớinước.

5 Kiểm tra chất lượng: Mỗi lô sản phẩm thường được kiểm tra chất lượng để

đảm bảo rằng nước có ga đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị, độ ga vàkhông có sự rò rỉ từ chai hoặc lon.

6 Gắn nhãn và đóng gói: Cuối cùng, chai hoặc lon được gắn nhãn với thông

tin sản phẩm và đóng gói để vận chuyển đến các điểm bán lẻ.

2.3 Ảnh hưởng của bao bì nhôm đến sản xuất nước có gas.2.3.1 Ảnh hưởng tích cực

Bảo quản tốt: Bao bì nhôm có khả năng bảo quản tốt, bảo vệ sản phẩm khỏi ánh

sáng, không khí và ô nhiễm bên ngoài, giúp nước ngọt có gas giữ được hương vịvà chất lượng lâu hơn

Chống thấm nước và khí: Nhôm có khả năng chống thấm nước và khí tốt, giúp

ngăn chặn sự thoát hơi nước và khí carbonic khỏi sản phẩm, giữ cho nước ngọt cógas luôn có hương vị và sự tươi mát.

Tạo hình dạng đa dạng: Bao bì nhôm có thể được định hình một cách linh hoạt để

phản ánh thương hiệu và thu hút người tiêu dùng, tạo ra sự đa dạng trong thiết kếsản phẩm.

Dễ tái chế: Nhôm là một trong những vật liệu dễ tái chế và có giá trị tái chế cao,

giúp giảm lượng chất thải và ảnh hưởng đến môi trường từ bao bì.

An toàn cho thực phẩm: Bao bì nhôm được coi là an toàn cho thực phẩm và được

sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, đảm bảo sự an toàn chongười tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm.

2.3.2 Ảnh hưởng tiêu cực

Tác động đến môi trường: Quá trình sản xuất nhôm cần sử dụng một lượng lớn

năng lượng và nguyên liệu tự nhiên Khai thác quặng nhôm, xử lý và tái chế nhôm

đều có thể gây ra tác động tiêu cực đến môi trường, bao gồm tình trạng khai thácquặng, nước thải và khí thải trong quá trình sản xuất.

Tiềm ẩn về sức khỏe: Nhôm có thể tiết ra vào sản phẩm nước ngọt trong điều kiện

cân bằng pH và nhiệt độ cao, gây ra nguy cơ độc hại cho sức khỏe con người.

Gây ô nhiễm môi trường: Sản xuất và xử lý bao bì nhôm có thể gây ra ô nhiễm

môi trường, đặc biệt là trong quá trình tái chế nhôm.

Tăng gánh nặng cho đất đai: Khai thác quặng nhôm và sản xuất bao bì nhôm

cũng tạo ra một lượng lớn chất thải, làm tăng gánh nặng cho đất đai.

Khả năng gây tổn thương cho động vật: Bao bì nhôm, khi bị bỏ đi không đúng

cách, có thể gây tổn thương cho động vật nếu chúng nuốt phải hoặc bị vướng vào.

Tăng tiêu thụ năng lượng: Sản xuất bao bì nhôm đòi hỏi một lượng lớn năng

lượng, đóng góp vào việc tiêu thụ năng lượng toàn cầu và tăng lượng khí thải nhàkính.

Dưới đây là một số bệnh nặng phải liên quan đến việc tiếp xúc với nhôm,đặc biệt là từ bao bì nhôm trong sản xuất nước ngọt có gas:

Bệnh Alzheimer: Có nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiếp xúc lâu

dài với nhôm và tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer Nhôm có thể tích tụ trong nãovà gây ra biến đổi tế bào thần kinh.

Bệnh Parkinson: Một số nghiên cứu đã đề xuất mối liên hệ giữa việc tiếp xúc với

nhôm và nguy cơ mắc bệnh Parkinson, mặc dù tác động cụ thể của nhôm trên cơthể vẫn đang được nghiên cứu.

Bệnh thận: Việc tiếp xúc với lượng lớn nhôm có thể gây ra các vấn đề về chức

năng thận, đặc biệt là ở những người có vấn đề thận trước đó.

Bệnh viêm phổi: Một số nghiên cứu đã gợi ý mối liên hệ giữa hít phải hơi nhôm và

các vấn đề về hô hấp, bao gồm cả viêm phổi.

Bệnh tim mạch: Một số nghiên cứu đã đề xuất mối liên hệ giữa việc tiếp xúc với

nhôm và các vấn đề tim mạch, bao gồm tăng huyết áp và bệnh mạch vành.

3 Tiêu chuẩn của bao bì nhôm đối với sản xuất nước có gas

Tiêu chuẩn của bao bì nhôm trong sản xuất nước ngọt có ga thường được quy địnhbởi các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và yêu cầu về bảo quản sản phẩm Dưới đâylà một số tiêu chuẩn và yêu cầu chính mà bao bì nhôm thường cần tuân thủ:

1 An toàn thực phẩm: Bao bì nhôm phải đảm bảo an toàn cho sản phẩm bên

trong, không gây ô nhiễm hay ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

2 Chống oxy hóa: Bao bì nhôm thường được phủ lớp sơn chống oxy hóa để

bảo vệ sản phẩm khỏi sự oxy hóa và giữ cho gas trong sản phẩm không bịmất.

3 Chống ánh sáng: Bao bì nhôm thường được thiết kế để chống ánh sáng, giữ

cho sản phẩm không bị phá vỡ hoặc mất chất lượng do tác động của ánhsáng.

4 Bảo quản gas: Bao bì nhôm cần đảm bảo gas trong sản phẩm không bị rò rỉ

ra ngoài hoặc bị tiếp xúc với không khí bên ngoài, giữ cho nước ngọt vẫngiữ được hương vị và gas.

5 Chống va đập: Bao bì nhôm cần đủ chắc chắn để chịu được va đập trong

quá trình vận chuyển và bảo quản, giữ cho sản phẩm không bị hỏng hoặc ròrỉ.

6 Tuân thủ quy định về bảo vệ môi trường: Bao bì nhôm cần tuân thủ các quy

định về bảo vệ môi trường và có thể tái chế sau khi sử dụng.

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 2827:1999 (ISO 6994:1986) về Quặngnhôm - Xác định hàm lượng nhôm.

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 11659:2016 (ISO 12315:2010): nguyênliệu nhôm oxit dùng để sản xuất nhôm - phương pháp tính hàm lượng Al2O3của nhôm oxit nhiệt luyện.

CHƯƠNG 3- KẾT LUẬN

Trong ngành sản xuất nước ngọt có gas ngày nay, vật liệu bao bì nhôm đã trở thànhmột trong những lựa chọn phổ biến và được ưa chuộng nhất Sự phổ biến của baobì nhôm không chỉ đến từ tính năng bảo quản và bảo vệ chất lượng sản phẩm màcòn từ sự linh hoạt và tiện lợi trong thiết kế và sản xuất vật liệu bao bì nhôm đóngvai trò không thể phủ nhận trong sản xuất nước ngọt có gas Sự linh hoạt, khả năngbảo quản và bảo vệ chất lượng sản phẩm, cùng với khả năng bảo vệ môi trường, là

những lý do chính khiến cho bao bì nhôm trở thành lựa chọn ưu tiên trong ngànhcông nghiệp thực phẩm Khả năng giữ gas và ngăn chặn sự oxy hóa đảm bảo rằngnước ngọt giữ được hương vị và tươi mới, trong khi sự chắc chắn của bao bì nhômgiúp đảm bảo an toàn trong quá trình vận chuyển và bảo quản Đồng thời, việc cóthể tái chế bao bì nhôm sau khi sử dụng đóng góp vào nỗ lực bảo vệ môi trường vàgiảm thiểu lượng rác thải Với những ưu điểm này, không có gì ngạc nhiên khi vậtliệu bao bì nhôm được coi là một trong những lựa chọn hàng đầu trong sản xuấtnước ngọt có gas.