tiểu luận sổ tay chất lượng công ty sản xuất cà phê mộc miên tiêu chuẩn iso 9001 2015

CÔNG TY SẢN XUẤT CÀ PHÊMỘC MIÊN SỔ TAY CHẤT LƯỢNG K^ hiê _u: MMH/STCL/01 Trang: 04 Ban hành lần:1 Ngày ban hành: 20/12/2023CHƯƠNG 1: CHuNH SvCH CHẤT LƯỢNG Cơ quan ban hành: Công Ty Sản X

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC HUẾ KHOA DƯỢC

-□□&□□

TIỂU LUẬN SỔ TAY CHẤT LƯỢNG

CÔNG TY SẢN XUẤT CÀ PHÊ MỘC MIÊN TIÊU CHUẨN ISO 9001:2015

Họ và tên : Tôn Nữ Diệu Huyền Lớp: DUOC19-24B MSSV: 19Y3031075 Năm học: 2023-2024

Trang 2

CÔNG TY SẢN XUẤT CÀ PHÊ MỘC MIÊN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

THEO TCCL ISO 9001:2015

SỔ TAY CHẤT LƯỢNG

(QUALITY MANUAL)

Cơ quan chủ quản: Bộ Công Thương

Địa chỉ: 37 Xuân 68, Phường Đông Ba, Thành Phố Huế, Tỉnh Thừa Thiên Huế

Người Phụ trách: Tôn Nữ Diệu Huyền

Người Phê Duyệt

(Ký tên và đóng dấu ) Đã ký

Lê Trương Khánh Nhi

Trang 3

CÔNG TY SẢN XUẤT CÀ PHÊMỘC MIÊN SỔ TAY CHẤT LƯỢNG

K^ hiê _u: MMH/STCL/00 Trang: 01

Ban hành lần:1

Ngày ban hành: 20/12/2023

CHƯƠNG 0: GIbI THIÊ_U CHUNG

Cơ quan ban hành:

CÔNG TY SẢN XUẤT CÀ PHÊ MỘC MIÊN

1 Danh sách người giữ se tay chft lưgng: TT Bản

số

100 Phó Giám đốcTôn Nữ Diệu Huyền Đã ký

201 Giám đốcLê Trương Khánh Nhi Đã ký

302 Trưởng phòng Sản xuấtNguyễn Hoàng Hưng Đã ký

403 Trưởng phòng Hành chính-Tổng

hợp

504 Trưởng phòng Kinh DoanhNguyễn Đồng Xuân Quý Đã ký

Trang 4

Ngày ban hành: 20/12/2023

3 Danh mục các chương, phụ lục của STCL:

Tương rngvới TCVN

ISO9001:2015

Người soạn thảo

Trưởng phòng Hành Chính Tổng hợp

Trang 5

Ngày ban hành: 20/12/2023

3 Danh mục các chương, phụ lục của STCL:

với TCVNISO9001:2015

11 Đánh giá nội bộ MMH/STCL/11 9.2 33 12 Xem Xbt Lãnh đạo MMH/STCL/12 9.3 37 13 Nhân sự MMH/STCL/13 7.1.2 40

Trang 6

Ngày ban hành: 20/12/2023

CHƯƠNG 1: CHuNH SvCH CHẤT LƯỢNG

Công Ty Sản Xuất Cà Phê MộcMiên

Chúng tôi cam kết trở thành một trong những công ty có chất lượng hàng đầu về cung cấp cà phê và các sản phẩm từ cà phê có chất lượng cao hàng đầu trong toàn khu vực tỉnh Thừa Thiên Huế nói riêng và các Tỉnh Miền Trung nói chung 1.Thu mua, chế biến cà phê có chất lượng cao, thd trường ổn đdnh, có nguen gốc rõ ràng

2.Cung cấp sản phẩm chất lượng cao, an toàn, tin cậy, phải chăng đáp ]ng yêu ccu hợp lý của khách hàng , tăng tính cạnh tranh trên thd trường

3 Tăng cường ]ng dfng công nghệ hỗ trợ và máy móc thiết bd tiên tiến trong chế biếnbảo quản và đóng gói sản phẩm, nâng cao chất lượng tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm

4 Luôn lgng nghe đóng góp phản hei từ khách hàng nhằm tạo ra các sản phẩm tốt nhất mang đến cho khách hàng sự hài lòng

5 Phấn đấu không ngừng đưa công ty trở thành doanh nghiệp hàng đcu trong Tỉnh và từ đó xâm nhập vào thd trường cả nưQc

6 Luôn xây dựng, duy trì và cải tiến thường xuyên hệ thống quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 9001: 2015 cam kết luôn hoạt động đúng tiêu chí và đạt kết quả cao nhất

7 Mọi thành viên trong Công ty từ Giám đốc đến toàn th_ cán bộ nhân viên đều hi_urõ về HTQL và thực hiện đcy đủ các quy đdnh của HTQL

Trưởng phòng Hành Chính- Tổng hợp

Ngày ban hành: 20/12/2023

Trang 7

CHƯƠNG 2: TỔ CHỨC

1 Giới thiệu tư cách pháp nhân của CÔNG TY SẢN XUẤT CÀ PHÊ MỘC MIÊN:

CÔNG TY SẢN XUẤT CÀ PHÊ MỘC MIÊN được thành lập theo giấy phbp đăng

ký kinh doanh số 0765432109 do Sở kế hoạch và đcu tư tỉnh Thừa Thiên Huế cấp ngày 10/12/2023

Tên tiếng Việt: Công ty Sản xuất Cà Phê Mộc Miên Tên tiếng Anh: MOCMIEN coffee Factory Company

Trụ sở làm việc: 37 Xuân 68, Phường Đông Ba, Thành Phố Huế, Tỉnh ThừaThiên

Huế Lô gô của Công ty:

Ngày ban hành: 20/12/2023

Trang 8

2.Te chrc, bộ máy của Công Ty: Ban Giám đốc và các Phhng đơn vị:

Ngày ban hành: 20/12/2023

Trang 9

● Sơ đy te chrc của Công ty

Ngày ban hành: 20/12/2023Cơ quan ban hành:

Trang 10

3 Trách nhiệm, quyền hạn và mối liên quan trong hệ thống nhân sự: 3.1 Giám đốc:

- Chdu trách nhiê [m về toàn bô [ hoạt đô [ng của Công ty

- Chỉ đạo và điều hành các hoạt đô [ng của Công ty Nhiê [m vf cf th_:

+ Lâ [p kế hoạch trung hạn, dài hạn và xác đdnh phương hưQng tổng th_ của Công ty + Xác đdnh chính sách chất lượng và mfc tiêu chất lượng đối vQi HTQL chất lượng + Phf trách công tác tổ ch]c cán bô [ và quy hoạch cán bô [

+ Kiến nghd các phương án thay đổi cơ cấu tổ ch]c, quy chế quản lý + Xem xbt đdnh k| HTQL, kết quả đánh giá nô [i bô [

+ Quản lý, theo dõi và duyê [t các kế hoạch công tác xây dựng, cải tạo, nâng cấp, s}a chữa cơ sở hạ tcng của Công ty

+ Phê duyê [t toàn bô [ các tài liê [u của HTQL chất lượng được áp dfng trong Công ty

3.2 Ph{ Giám đốc:

- Chdu sự chỉ đạo trực tiếp của Giám đốc Công ty - Chdu trách nhiệm:

● Quản lý tổng th_ các hoạt động chuyên môn

● Phf trách Ban QLCL của Công ty

Ngày ban hành: 20/12/2023

Trang 11

- Theo dõi, ki_m soát và đánh giá liên tfc việc thực thi kế hoạch

3.3 Phhng Quản Li Chft Lưgng:

- tham mưu, tư vấn cho Ban giám đốc công ty về các hoạt động quản lý chất lượng sản

phẩm, đảm bảo đáp ]ng được các tiêu chuẩn tiên tiến về quản lý chất lượng - quản lý công tác tiêu chuẩn hóa các quy đdnh và quy trình quản lý chất lượng; tổ ch]c th} nghiệm, ki_m đdnh chất lượng sản phẩm và thúc đẩy tư duy cải tiến chất lượng sản phẩm trong toàn bộ công ty

Ngày ban hành: 20/12/2023

Trang 12

3.3 Phhng Quản Li chft lưgng:

-Thường xuyên theo dõi, ki_m tra đ_ kdp thời phát hiện các sản phẩm không đáp ]ng được các tiêu chuẩn chất lượng Đưa ra các chỉ dẫn và chỉ đạo bộ phận sản xuất x} lý các sản phẩm không đạt

3.4 Phhng Sản xuft:

- Tri_n khai hoạt đô [ng sản xuất trong Doanh nghiệp

- Ngm rõ các quy trình vận hành các thiết bj thuộc phạm vi quản lí như số lượng , phương th]c vận hành , chất lượng hoạt động ,…;ki_m tra và kdp thời phát hiện , chủ động giải quyết những ten động phát sinh nhằm đảm bảo quá trình vận hành an toàn , liên tfc

Phân công công việc cho từng tổ viên hợp lí ,phù hợp vQi khả năng , sở trường , trình độ chuyên môn , tay nghề nhằm đảm bảo mang lại hiệu quả

- Theo dõi , dám sát quá trình , báo cáo tiến độ sản xuất hàng ngày vQi cấp trên - Các nhiệm vf khác khi Ban Giám đốc yêu ccu

- Trưởng phòng sản xuất là nguời chdu trách nhiệm quản lý nhân viên về năng suất lao động , đảm bảo chất lượng sản phẩm và những vấn đề liên quan đến nhân sự trong phòng sản xuất

Trang 13

Ngày ban hành: 20/12/2023

- Nghiên c]u về thd trường, đối thủ cạnh tranh

- Xây dựng cách chiến lược PR, marketng cho các sản phẩm theo từng giai đoạn vàđối tượng khách hàng

- Xây dựng chiến lược phát tri_n về thương hiệu

3.6 Phhng Hành ch^nh – Teng hgp:

- Chuẩn bd kế hoạch phát tri_n và kế hoạch công tác hàng năm của Công ty theo chỉđạo của Giám đốc

- Theo dõi và lưu giữ các tài liệu, he sơ liên quan đến mọi hoạt động của Công ty

Trang 14

Ngày ban hành: 20/12/2023

3.6 Phhng Hành Ch^nh - Teng Hgp:

- Chuẩn bd nguen nhân lực và kế hoạch đào tạo nguen nhân lực Lưu trữ, cập nhật các

he sơ nhân sự và he sơ đào tạo của cán bộ công nhân viên trong Công ty

- Tổ ch]c các hội nghd, hội thảo, các lQp tập huấn về quản lý và kỹ thuật, các cuộc họpnội bộ của Công ty

- Lập kế hoạch đào tạo nguen nhân lực, mua sgm và làm các thủ tfc đấu thcu mua sgmvật tư chuyên dùng, vật tư tiêu hao theo kế hoạch hàng năm

- Là đcu mối giao ddch vQi khách hàng, xem xbt khiếu nại của khách hàng và cùng vQicác phòng chuyên môn có liên quan đề ra phương th]c giải quyết trình Ban Giám đốcxem xbt

- Giúp Ban Giám đốc Công ty quản lý, s} dfng nguen tài chính của công ty một cáchcó hiệu quả.Thẩm xbt các ch]ng từ thanh toán trưQc khi Giám đốc phê duyệt.Làm báocáo thanh quyết toán hàng tháng, hàng quí và năm đúng quy đdnh

3.7 Kho:

- Sgp xếp và thu gom hàng hóa từ công ty

- Ghi chbp, quản lý, giám sát, phân phối hàng hóa cho các c}a hàng, các chuỗi siêu thd- Quản lý, phân công nhiệm vf cho từng thành viên trong Phòng, hưQng dẫn và đáp ]ng môi trường làm việc hi_u quả cho cả hệ thống kho

- Thực hiện các công việc khác theo phân công của Ban Giám đốc Công ty

Trang 15

Ngày ban hành: 20/12/2023

CHƯƠNG 3: HỆ THỐNG QUẢN LÝ

chính sách, mfc tiêu đã nêu trong “Sổ tay chất lượng” và được cf th_ hóa trong các Thủ tfc, HưQng dẫn

3 Các văn bản trong HTCL phải được mã hóa, thực hiện và duy trì theo các thủ tfc đã quy đdnh

4 Thường xuyên cải tiến HTQL

Trưởng phòng Hành chính Tổng hợp

Trang 16

Ngày ban hành: 20/12/2023

2.1 Cfu trúc hệ thống QLCL: thường gym 3 cfp:

Cfp 1: Se tay chft lưgng (STCL): Sổ tay chất lượng của Công ty là cấp cao nhất

quy đdnh chính sách chung cho mọi hoạt động ]ng vQi các chuẩn mực của TCCL ISO 9001:2015, bao gem:

○ Các công bố về chính sách chất lượng, mfc tiêu chất lượng, biện pháp thực hiện, cải tiến hệ thống quản lý và cam kết của Giám đốc Công ty

○ Cơ cấu tổ ch]c, ch]c năng, nhiệm vf của các phòng trong Công ty liên quan đến chất lượng sản phẩm

Cfp 2: Thủ tục (TT), Hướng d€n (HD)

- Thủ tục là văn bản cấp 2 trong hệ thống quản lý của Công ty là quy trình thao tác

chuẩn nhằm hưQng dẫn thực hiện công việc thống nhất cho mọi hoạt động liên quanđến sản xuất

Trưởng phòng Hành Chính

-Tổng hợp Ngày: 20/12/2023

Trang 17

Ngày ban hành: 20/12/2023

- Hệ thống các thủ tfc của Công ty có 13 thủ tfc từ MMH/TT/XX.01 đến MMH/TT/XX.13 bao gem các thủ tfc về quản lý và các thủ tfc kỹ thuật (XX làsố th] tự của chương trong STCL)

- Mỗi thủ tfc quy đdnh phạm vi áp dfng và các bưQc tiến hành một công việc cf th_, đảm bảo tính nhất quán khi thực hiện

- Hướng d€n là văn bản cấp 2 trong hệ thống quản lý của Công ty, là quy trình thao tác chuẩn nhằm hưQng dẫn thực hiện những công viêc được Công ty ban hành, quy đdnh thống nhất các TCCL được ban hành chính th]c có tính pháp quy

Cfp 3: Biểu m€u

Là tài liệu cấp 3 trong hệ thống quản lý của Công ty nhằm thống nhất cách ghi, chbp kết quả hoạt động sau khi thực hiện theo các thủ tfc, hưQng dẫn đã được nêu trong hệ thống quản lý

3 Tài liê _u viê _n d€n:

● Thủ tfc Nhận biết và truy tìm: MMH/TT/03.01 ( Nhận biết và cách mã

-Ngày: 20/12/2023

Người thẩm xét Phó Giám đốc Ngày: 20/12/2023

Người phê duyệt

Giám đốc

Ngày: 20/12/20223

Ngày ban hành: 20/12/2023

Trang 18

1 Mục đ^ch:

Quy đdnh trách nhiệm và trình tự trong việc quản lý tài liệu bao gem: soát xbt, ban hành, phân loại, phát, thu, lưu trữ, tra c]u tài liệu Đảm bảo thuận tiện cho việc s}dfng, an toàn và bảo mật

2 Nô _i dung:

2.1 Nguyên t‚c chung:

● Bền vững: Mọi thông tin lưu lại phải có độ bền vững nhất đdnh, được viết

hoặc in bằng mực bền màu và khó tẩy xoá, không được s} dfng bút chì và bút phủ trong tài liệu

● Truy tkm tâ _n gốc:

- Người cung cấp, thiết lập thông tin phải ghi đcy đủ các thông tin, phải có ngày tháng và chữ ký

- Mỗi loại tài liệu đều phải được mã hóa theo thủ tfc Nhận biết và truy

tìm: MMH/TT/03.01 đ_ thuận tiện trong tra c]u và bảo mật

● An toàn: Tài liệu phải được sgp xếp, lưu giữ và ki_m soát sao cho dễ truy

cập và không bd phá huỷ, mất cgp hay lẫn lộn

Trưởng phòng Tài Chính Tổng hợp

Ngày ban hành: 20/12/2023

CHƯƠNG 4: KIỂM SOvT TÀI LIỆU

2.2 Phân loại:

● Các văn bản trong hệ thống quản lý như: STCL, TT, HD và BM

● Các tài liệu kỹ thuật chính th]c

Trang 19

2.3 Xét duyê _t và ban hành tài liê _u:

● Tất cả các tài liệu nằm trong Hệ thống quản lý của Công ty phải được Giámđốc Công ty xem xbt, phê duyệt và ban hành

● Ki_m soát: khi ban hành, phân phối và lưu trữ

● Tài liệu ccn ki_m soát:bao gem các tài liê [u có liên quan đến hoạt đô [ng sản xuất, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm

● Tài liệu không ccn ki_m soát: bao gem các tài liê [u dùng đ_ tham khảo, không liên quan đến chất lượng sản phẩm

● Sẵn có: Các tài liệu và các văn bản được phbp s} dfng (trong thời gian còn hiệu lực) phải sẵn có ở nơi thực hiện

● Lưu trữ: lưu giữ trong máy tính phải được lập theo từng file và password riêng đ_ bảo mật

Ngày ban hành: 20/12/2023

CHƯƠNG 4: KIỂM SOvT TÀI LIỆU

2.4 Kiểm soát khi sma đei/ be sung tài liê _u:

● Người ký ban hành tài liê [u hoă [c người ngang cấp trở lên mQi được s}a đổi tài liê [u trừ trường hợp có ủy quyền đă [c biê [t

● Trợ lý QLCL của Công ty là người thu hei và hủy tài liê [u cŠ

● Tài liê [u cŠ giữ đ_ tham khảo, phải đ_ riêng, tránh nhcm lẫn và được đóng dấu “TÀI LIÊ[U L‹I THŒI”

● Những thay đổi trong tài liê [u phải được ghi vào trang đcu của tài liê [u đ_ nhâ [n biết

2.5 Lưu trữ tài liê _u:

Trang 20

Tài liê [u thuô [c diê [n ki_m soát phải được lưu giữ theo quy đdnh trong thủ tfc

KiIm soát tài liê Lu: MMH/TT/04.02

3 Tài liê _u viê _n d€n:

● Thủ tfc Nhâ [n biết và truy tìm: MMH/TT/03.01

● Thủ tfc Ki_m soát tài liê [u: MMH/TT/04.02

Trưởng phòng Hành Chính

- Tổng hợp Ngày: 20/12/2023

Ngày ban hành: 20/12/2023CHƯƠNG 5:

XEM XÉT YÊU CẦU, ĐỀ NGHỊ VÀHỢP ĐỒNG

1 Mục đ^ch:

- Quy đdnh trách nhiệm và trình tự việc xem xbt các yêu ccu hoặc lập hợp đeng đối vQi khách hàng, dựa trên trên năng lực của Công ty

2 Nô _i dung: 2.1 Xem xét:

● Áp dfng cho phòng Hành Chính – Tổng hợp Được thực hiện theo thủ tfc

Xem xét yêu cầu, đề nghị và hợp đồng thử nghiệm: MMH/TT/05.03

● Xem xbt cf th_: yêu ccu, đề nghd của khách hàng, tiêu chuẩn chất lượng được áp dfng, thời gian thực hiện, tính pháp lý và tài chính Các yêu ccu của khách hàng được ghi lại

● Trao đổi vQi các phòng khác về khả năng thực hiện các yêu ccu của khách hàng (nếu ccn)

● Soạn hợp đeng, trình ký, đóng dấu