Phân tích và đánh giá chính sách trong triển khai chiến lược kinh doanh của một doanh nghiệp cụ thể. Từ đó, đề xuất một số định hướng giải pháp hoàn thiện cho doanh nghiệp trong thời gian tới

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

- -✪

-✪-✪ -✪

BÀI THẢO LUẬN

HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢCĐỀ TÀI THẢO LUẬN

Phân tích và đánh giá chính sách trong triển khai chiến lược kinh doanh củamột doanh nghiệp cụ thể? Từ đó, đề xuất một số định hướng giải pháp hoàn

thiện cho doanh nghiệp trong thời gian tới?

Nhóm thực hiện: 6

Lớp học phần: 232_SMGM0111_10GV hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Vân

Hà Nội, tháng 4 năm 2024

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 4

CHƯƠNG I: CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA HAIDILAO 5

1 Giới thiệu Haidilao 5

2 Chiến lược phát triển của doanh nghiệp 5

2.1 Sứ mệnh và mục tiêu : 5

2.2 Cấu trúc ngành 6

3 Chiến lược cấp công ty 10

3.1 Chiến lược đa dạng hóa 10

3.2 Chiến lược tích hợp 12

3.3 Chiến lược cường độ 13

4 Chiến lược cạnh tranh của Porter 16

4.1 Chiến lược chi phí thấp 16

4.2 Khác biệt hóa của Haidilao 18

4.3 Chiến lược tập trung 20

CHƯƠNG II PHÂN TÍCH CHÍNH SÁCH TRONG TRIỂN KHAI CHIẾNLƯỢC KINH DOANH CỦA HAIDILAO 22

2.1 Phát triển sản phẩm dựa trên việc hoàn thiện sản phẩm hiện có 29

2.2 Phát triển sản phẩm hoàn toàn mới 30

2.3 Chính sách đổi mới quy trình 31

3 Chính sách nhân sự 31

4 Chính sách tài chính 32

4.1 Tập trung vào dòng tiền: 32

4.2 Sử dụng vốn vay hợp lý: 32

4.3 Tái đầu tư lợi nhuận: 33

4.4 Quản lý rủi ro: 33

4.5 Sử dụng công nghệ hiệu quả: 33

CHƯƠNG III ĐÁNH GIÁ CHÍNH SÁCH TRONG TRIỂN KHAI CHIẾNLƯỢC KINH DOANH CỦA HAIDILAO 34

1 Sự gắn kết giữa sứ mệnh và chính sách trong quá trình thực thi chiến lược 34

2 Tính hiệu quả của chính sách trong triển khai chiến lược 34

3 Khó khăn về chính sách trong triển khai chiến lược 35

3.1 Những khó khăn về chính sách 35

3.2 Nguyên nhân của những bất cập 35

CHƯƠNG IV ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 37

1 Quan điểm đề xuất 37

LỜI MỞ ĐẦU

Với một thị trường toàn cầu như hiện nay tất cả các doanh nghiệp đều nằmtrong một chuỗi cung ứng liên hoàn và sự cạnh tranh quyết liệt giữa các doanh nghiệp để chiếm lĩnh và tồn tại trong chuỗi cung ứng đó Chính vì vậy để tồn tạivà cạnh tranh thì mọi doanh nghiệp đều phải có chiến lược riêng Chiến lược trong kinh doanh vừa là khoa học vừa là nghệ thuật đã và đang được vận dụng phổ biến, mang lại thành công cho nhiều doanh nghiệp trên thế giới Một chiến lược hợp lý sẽ mang lại cho doanh nghiệp một kế hoạch hành động để phát triểnvà kết hợp lợi thế cạnh tranh của tổ chức.

Bước qua thế kỷ 21 do tác động của cuộc cách mạng khoa học công nghệ, đặc biệt là cuộc cách mạng công nghệ 4.0 nền kinh tế thế giới đang biến đổi rất sâu sắc, mạnh mẽ về cơ cấu, chức năng và phương thức hoạt động Đây không phải là một sự biến đổi bình thường mà là một bước ngoặt lịch sử có ý nghĩa trọng đại: nền kinh tế đang chuyển từ kinh tế công nghiệp sang kinh tế tri thức, văn minh loài người chuyển từ văn minh công nghệ sang văn minh trí tuệ Để hòa nhịp vào sự phát triển chung đó, mỗi doanh nghiệp đều có những bước chuyển mình, phải tự thân vận động để tìm ra hướng đi đúng Đây là một bài toán không mấy dễ dàng mà doanh nghiệp nào cũng có thể tìm ra được Chính vì vậy, mỗi doanh nghiệp phải tìm tòi để đưa ra các chiến lược phù hợp cũng như các chính sách hợp lý trong quá trình triển khai chiến lược.

Vì ngành kinh doanh nhà hàng ăn uống hiện đang cạnh tranh rất gay gắt nên nhóm chúng em quyết định chọn công ty Haidilao để phân tích và đánh giá chính sách trong triển khai chiến lược và từ đó đưa ra một số giải pháp giúp doanh nghiệp có một năng lực cạnh tranh bền vững có thể hoạt động thành côngkhông những trên thị trường trong nước mà còn trên thị trường quốc tế.

CHƯƠNG I: CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦAHAIDILAO

1 Giới thiệu Haidilao

Haidilao là một thương hiệu lẩu hiện đang nổi tiếng trên toàn thế giới Vài

năm trở lại đây thương hiệu này đã tạo tiếng vang tại thị trường ẩm thực Việt Nam khi mở hàng loạt các nhà hàng lẩu tại các thành phố lớn.Haidilao xuất pháttừ một quán lẩu nhỏ kinh doanh món lẩu Tứ Xuyên nổi tiếng Tới năm 1994, chuỗi nhà hàng Haidilao được thành lập tại Tứ Xuyên, được sáng lập bởi doanh nhân Trương Dũng Hiện nay chuỗi nhà hàng Haidilao của doanh nhân Trương Dũng đã mở hơn 400 chi nhánh trên khắp thế giới, trong đó có cả các chi nhánh nhà hàng tại Việt Nam.

Nhà hàng lẩu Haidilao rất chú trọng đến dịch vụ chăm sóc khách hàng, cung cấp các tạp dề để khách hàng thưởng thức món lẩu một cách thoải mái mà không lo bẩn quần áo, cung cấp dịch vụ chăm sóc trẻ em với các khu vực dành riêng cho trẻ nhỏ giúp các phụ huynh có thể yên tâm khi thưởng thức lẩu tại đây Đặc biệt tại các nhà hàng của Haidilao còn có dịch vụ múa mì Ramen, thu hút nhiều thực khách tò mò muốn chiêm ngưỡng tài năng của các anh chàng đầubếp tại đây Vào năm 2018, Haidilao còn cho ra mắt robot nấu ăn tự động tại chinhánh Trung Tuấn,Bắc Kinh.Đây là một bước tiến lớn, áp dụng khoa học kỹ thuật vào chuỗi nhà hàng thực phẩm của Haidilao.

2 Chiến lược phát triển của doanh nghiệp

2.1 Sứ mệnh và mục tiêu :

Sứ mệnh của công ty : Haidilao luôn cam kết thực hiện sứ mệnh tạo ra thời gian ăn lẩu vui vẻ và truyền bá văn hóa ăn lẩu lành mạnh đến các tín đồ ẩm thựctrên toàn thế giới thông qua các sản phẩm chọn lọc và dịch vụ sáng tạo.Là một chuỗi nhà hàng lớn vươn ra toàn cầu, tuân theo nguyên tắc kinh doanh liêm chính, Haidilao mong muốn mang đến cho người tiêu dùng những dịch vụ chu đáo hơn và thực phẩm lành mạnh, an toàn hơn, bổ dưỡng hơn, đồng thời nâng cao tính ổn định và an toàn của chất lượng thực phẩm.

Mục tiêu của Haidilao đó là đảm bảo rằng mọi khách hàng đều có trải nghiệm ẩm thực tốt nhất khi đến nhà hàng của họ.

b) Môi trường công nghệ

Tốc độ phát triển và đổi mới công nghệ kỹ thuật trong ngành ẩm thực ngày càng nhanh Riêng trong món lẩu, sự thay đổi không ngừng về nồi lẩu bếplẩu, dụng cụ nhà bếp đã tạo nên sự khác biệt trong các nhà hàng Khách hàng ăn lẩu đa số là giới trẻ - những người luôn hưởng tới sự đổi mới, độc đáo, thích khám phá, Đáp ứng nhu cầu đó, các nhà hàng Haidilao luôn đổi mới cơ sở vật chất như bếp điện từ cảm ứng, nồi lẩu 2 ngăn sáng tạo, hệ thống thoát khí đã làm hài lỏng nhiều khách hàng Bất kể nhân viên nào cũng được trang bị đầy đủ tai nghe, order bằng hệ thống tablet Một nhà hàng có nhiều quầy thu ngân, trung bình khoảng 10-15 bàn sẽ đặt 1 quầy Trong ngành F&B, quy trình thanh toán chậm thường là lý do khách hàng cho điểm dịch vụ kém Chính vì thế, việcđầu tư hệ thống thanh toán sẽ làm giảm sự ức chế cho khách hàng.

c)Môi trường chính trị - pháp luật

Việt Nam có điều kiện chính trị tương đối ổn định, an toàn là điều kiện tốt để các doanh nghiệp yên tâm sản xuất, tiêu thụ sản phẩm và đặc biệt là kinh doanh dịch vụ, cũng là điều kiện để người dân an tâm phát triển sự nghiệp cũng như quan tâm tới đời sống, hưởng thụ các dịch vụ chăm sóc sức khỏe, đi du lịch,… nhất là dịch vụ ăn uống.

Việt Nam có nhiều chính sách khuyến khích thu hút các nhà đầu tư nước ngoài, vì thế các doanh nghiệp đến từ nước ngoài với tiềm lực tài chính dồi dào,rất dễ thâm nhập và mở rộng thị phần tại Việt Nam, là một bài toán không nhỏ với doanh nghiệp có chủ sở hữu là người Việt như nhà hàng Haidilao.

d)Môi trường văn hóa - xã hội

Ngoài các món ăn truyền thống như cơm, cháo, phở, thì lẩu từ lâu cũng là một món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam Đây có thể coi là cơ hội choHaidilao khi mang "tinh hoa lẩu xứ Trung" tới Việt Nam, mang lại sự khác biệt với lẩu truyền thống Người Việt ta từ lâu coi trọng truyền thống tình cảm gia đình, nhất là trong dịp Tết, dù đang đi học hay đi làm ở đâu thì họ cũng trở về bên gia đình để ăn bữa cơm sum vầy Chính vì vậy, lẩu là món ăn ưa thích đượcnhiều gia đình sử dụng vì lẩu thường được ăn bởi nhiều người Nhiều gia đình do bận rộn công việc nên không có thời gian tự chuẩn bị bữa ăn nên nhà hàng chính là lựa chọn của họ.

Bên cạnh đó, quyết định lựa chọn dịch vụ ăn uống ngày nay của đại bộ phận người trẻ bị ảnh hưởng không nhỏ bởi xu hướng thưởng thức và đánh giá chất lượng, đã không ít những người trẻ lan tỏa sức ảnh hưởng của mình nhờ vào việc đi ăn và đánh giá đồ ăn, gọi là các KOLs Đôi khi một lời khen tích cựchay góp ý phàn nàn của những người có ảnh hưởng đều có những tác động không nhỏ đến nguồn khách của nhà hàng, vừa là cơ hội, vừa là sức ép cho chiến dịch marketing của doanh nghiệp.

2.2.2 Các áp lực cạnh tranh trong ngành theo mô hình M.Porter

a)Khách hàng

Khách hàng là đối tượng phục vụ của nhà hàng, yếu tố quyết định thành bạicủa công ty và phân khúc khách hàng mục tiêu của nhà hàng Haidilao là giới trẻ,văn phòng có thu nhập trung bình khá Với mỗi thị trường mục tiêu thì kháchhàng lại có nhu cầu khác nhau, chịu sự chi phối của động cơ, thời gian rảnh rỗi, khả năng chi trả,… nên công ty phải nghiên cứu kĩ lượng khách hàng muốn khaithác, từ đó có những quyết định marketing hiệu quả.Nhìn chung, ta có thể thấy sức mạnh của khách hàng đối với Haidilao là tương đối cao vì Haidilao là thương hiệu mới tại thị trường Việt Nam và mức độ nhận thức thương hiệu còn thấp Điều này khiến khách hàng ít có khả năng trung thành với thương hiệu và có thể dễ dàng chuyển sang sử dụng dịch vụ của đối thủ cạnh tranh.

b)Nhà cung cấp

Đối với lĩnh vực kinh doanh nhà hàng lẩu có nhiều dạng nhà cung cấp như : cung cấp nguyên vật liệu,cung cấp trang thiết bị vận hành nhà bếp,cung cấp nội thất nhà hàng, ·Một số nguyên liệu đầu vào quan trọng cho món lẩu của Haidilao, chẳng hạn như thịt bò, hải sản và rau củ quả, được cung cấp bởi

một số ít nhà cung cấp lớn Điều này khiến Haidilao phụ thuộc vào các nhà cung cấp này và có thể bị ảnh hưởng bởi giá cả và chất lượng sản phẩm của họ Việc chuyển đổi sang nhà cung cấp khác có thể tốn kém và mất thời gian đối với Haidilao, vì vậy họ cần đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào và duy trì mối quan hệ với nhà cung cấp hiện tại.Ngoài ra,một số nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào cho Haidilao có sức mạnh thương lượng cao do thị phần lớn và khảnăng ảnh hưởng đến giá cả.

c)Sản phẩm thay thế

Ngày nay,nhu cầu của khách hàng đối với các sản phẩm hoặc dịch vụ thay thế tương đối cao Khách hàng Việt Nam có xu hướng ưa chuộng sự đa dạng trong ẩm thực và thường xuyên thử các món ăn mới.Do đó mà khách hàngcó thể lựa chọn các món ăn Hàn Quốc,Nhật Bản hay các món ăn bình dân của Việt Nam thay vì vào Haidilao.Chất lượng đồ ăn và sản phẩm của các nhà hàng này tương đối tốt và giá cả cũng hợp lí.Do vậy,các sản phẩm thay thế này tạo áplực cạnh tranh khá lớn đối với Haidilao.

d)Đối thủ cạnh tranh hiện tại

Haidilao là thương hiệu lẩu lớn nhất Việt Nam với thị phần dẫn đầu, tuy nhiên vẫn có nhiều đối thủ cạnh tranh khác đang hoạt động trong thị trường này như là Manwah,Hutong - Hotpot Paradise,Lẩu Wang,GoGi Hotpot,

- Manwah - Hệ thống nhà hàng kinh doanh lẩu Đài Loan tại Việt Nam Tuychỉ mới du nhập sang Việt Nam không lâu, nhưng Manwah đã tạo nên ấn tượng riêng biệt trong lòng khách hàng, có chỗ đứng trên thị trường ẩm thực và được khách hàng “đón nhận” nồng nhiệt Manwah đã cho thấy sựtâm huyết, nỗ lực của mình gửi gắm trong các món ăn.

- Hutong - Hotpot Paradise là thương hiệu buffet lẩu thượng phẩm ngon tuyệt đỉnh nổi tiếng xa gần Với chuỗi nhà hàng trải dài ở Hà Nội, Hutongmang đến cho thực khách Thủ Đô hương vị lẩu ngon chuẩn vị.

- Lẩu Wang: Chuỗi nhà hàng lẩu bình dân với hơn 100 cửa hàng tại Việt Nam Lẩu Wang được biết đến với giá cả bình dân và menu đa dạng đượcnhiều sinh viên ưa thích.

- GoGi Hotpot: Chuỗi nhà hàng lẩu nướng Hàn Quốc với hơn 30 cửa hàng tại Việt Nam GoGi Hotpot thu hút khách hàng với các loại thịt nướng tươi ngon và quầy buffet đa dạng.

e)Các đối thủ tiềm ẩn

Trong khi Haidilao “rút lui”, dần đóng cửa các cửa hàng không đạt được kết quả như kỳ vọng thì cũng chính là thời điểm các đối thủ của nó “sải bước” Trong những năm gần đây, các nhà hàng lẩu nổi tiếng đã mọc lên, chẳng hạn như Manwah,Kichi Kichi, Với độ phủ sóng và nguồn vốn,tốc độ mở rộng của

truyền thống như Haidilao.Bên cạnh đó,trong mỗi thị trường địa phương, Haidilao có thể đối mặt với các thương hiệu ẩm thực địa phương mạnh mẽ và phổ biến Những thương hiệu này có thể có sức cạnh tranh mạnh mẽ với Haidilao trong việc thu hút khách hàng và giữ chân họ.Tóm lại, mặc dù

Haidilao là một trong những thương hiệu hàng đầu trong ngành ẩm thực và dịchvụ, nhưng vẫn cần phải đối mặt với các đối thủ tiềm ẩn và thách thức từ thị trường và công nghệ.

2.2.3 Mô hình SWOT của doanh nghiệp

a)Điểm mạnh (S)

- Haidilao là thương hiệu lẩu xuất xứ Trung Quốc nhưng cũng rất phát triển tại Việt Nam với 16 nhà hàng đặt tại những trung tâm thương mại hoặc các tòa nhà xịn thuộc khu trung tâm.

- Lẩu Thái, lẩu thảo dược, lẩu dầu cay, lẩu nấm, lẩu cà chua, lẩu xương là 6vị lẩu làm nên thương hiệu riêng của Haidilao.

- Màn múa mì đặc sắc tạo nên ấn tượng sâu sắc đối với khách hàng.- Khách hàng thỏa sự đam mê sáng tạo trong quầy pha chế nước chấm.- Không gian nhà hàng sạch sẽ, thoáng mát.

- Nhân viên nhanh nhẹn, nhiệt tình, xem khách hàng là thượng đế.

- Áp dụng khoa học kĩ thuật vào quá trình sử dụng dịch vụ của nhân viên và khách hàng.

- Khách hàng sẽ được sử dụng dịch vụ làm nail, massage miễn phí trong thời gian chờ đợi.

- Đầu tư các khu vui chơi cho trẻ em, đảm bảo các bậc phụ huynh vẫn có thể yên tâm dùng bữa trong khi con mình có thể vui chơi tại khu vực trẻ em.

- Chính sách nguyên liệu riêng: Haidilao thường sử dụng nguyên liệu riêngđể sản xuất các sản phẩm lẩu Tuy nhiên, điều này có thể tạo ra áp lực về nguồn cung ứng và ảnh hưởng đến việc kiểm soát giá cả Nếu có sự biến động trong nguồn cung ứng hoặc giá cả của các nguyên liệu này, Haidilaocó thể gặp khó khăn trong việc duy trì mức giá ổn định và chất lượng sản phẩm.

- Vụ việc phát hình video nhạy cảm: Trong quá khứ, Haidilao đã phải đối mặt với một số vụ việc nhạy cảm liên quan đến việc phát hình video trong nhà hàng của họ Những sự việc này đã gây ra sự phẫn nộ của khách hàng và ảnh hưởng đến uy tín của thương hiệu Điều này đặt ra câuhỏi về việc quản lý và bảo mật thông tin trong các nhà hàng của Haidilao.

c)Cơ hội (O)

- Nhu cầu của khách hàng đối với thực phẩm lành mạnh và an toàn ngày càng gia tăng.

- Xu hướng thanh toán điện tử đang gia tăng, và nhiều khách hàng mong muốn tiện ích và an toàn trong việc thanh toán.

- Giảm chi phí thâm nhập thị trường và tiếp thị vào thị trường quốc tế.- Dân số đông, nguồn thu nhập của người tiêu dùng tăng

- Sự sáp nhập hoặc thâu tóm các dịch vụ ẩm thực nếu không đảm bảo đượcchất lượng có thể ảnh hưởng rất lớn tới thương hiệu, khiến cho doanh nghiệp mất đi niềm tin từ khách hàng.

- “Nhiễu sóng” từ hoạt động thương mại điện tử: Sự phát triển nhanh chóng của hoạt động thương mại điện tử có thể tạo ra áp lực lớn đối với ngành ẩm thực truyền thống.

3 Chiến lược cấp công ty

3.1 Chiến lược đa dạng hóa

a, Chiến lược đa dạng hóa đồng tâm

- Mở rộng chuỗi nhà hàng

+ Haidilao không ngừng mở rộng chuỗi nhà hàng tại Trung Quốc và vươn ra thị trường quốc tế Hiện nay, Haidilao đã có mặt tại hơn 10 quốc gia trên thế giới, bao gồm Việt Nam, Singapore, Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, + Doanh nghiệp áp dụng mô hình kinh doanh nhượng quyền để mở rộng thị

trường nhanh chóng.

+ Haidilao chú trọng đầu tư vào cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện đại để mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất.

- Phát triển mô hình kinh doanh đa dạng

● Ngoài mô hình nhà hàng lẩu truyền thống, Haidilao còn phát triển thêm các mô hình kinh doanh khác như: lẩu mini, nhà hàng cao cấp, dịch vụ đặt đồ ăn online,

● Mô hình lẩu mini phù hợp với nhu cầu của những nhóm khách hàng nhỏ.● Nhà hàng cao cấp hướng đến phân khúc khách hàng cao cấp với thực đơn

cao cấp và dịch vụ sang trọng.

● Dịch vụ đặt đồ ăn online giúp khách hàng có thể thưởng thức món lẩu Haidilao tại nhà một cách tiện lợi.

- Phát triển sản phẩm ăn liền

● Haidilao tung ra các sản phẩm ăn liền như nước lẩu, đồ ăn kèm, để khách hàng có thể thưởng thức món lẩu Haidilao tại nhà.

● Sản phẩm ăn liền được sản xuất theo quy trình hiện đại, đảm bảo chất lượng và hương vị thơm ngon.

● Kênh phân phối đa dạng giúp sản phẩm ăn liền Haidilao tiếp cận được nhiều khách hàng hơn.

- Đầu tư vào lĩnh vực phụ

● Haidilao đầu tư vào lĩnh vực nông nghiệp để đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi ngon cho các nhà hàng.

● Doanh nghiệp cũng đầu tư vào lĩnh vực logistics để nâng cao hiệu quả vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm.

● Ngoài ra, Haidilao còn đầu tư vào lĩnh vực công nghệ để phát triển các ứng dụng di động giúp khách hàng đặt bàn, thanh toán và đặt đồ ăn online.

b, Chiến lược đa dạng hóa hàng ngang

● Chiến lược Marketing của Haidilao không chỉ dừng lại ở hình thức quảng

bá đến thực khách các loại nước lẩu này Thực khách có thể thỏa sức sángtạo pha chế nước lẩu theo hương vị của riêng mình Đây cũng là mộttrong những trải nghiệm thu hút không ít thực khách quay lại vào nhữnglần tiếp theo.

● Quầy nước chấm được bố trí theo không gian mở Tại đây, thực khách có

thể tự pha theo sở thích cá nhân ngoài các công thức có sẵn để phù hợpvới sở thích của mình Với phương châm đặt trải nghiệm khách hàng lênhàng đầu, nhân viên Haidilao sẽ sẵn sàng tư vấn công thức phù hợp thếkhách hàng gặp khó khăn ở khâu này.

● Ngoài phần nước lẩu đặc trưng của Haidilao, các sản phẩm đồ nhúng lẩu

cũng đặc biệt gây chú ý với đa dạng các loại đồ nhúng từ thịt, cá đến rau, nấm, các món tráng miệng ăn kèm… Và đến Haidilao, màn múa mì đầy ấn tượng là một trải nghiệm đặc biệt mà khách hàng không nên bỏ qua khi đến đây

● Ngoài ra, dịch vụ đi kèm của Haidilao cũng là điểm sáng không thể bỏ qua Trong thời gian chờ đợi, thực khách còn được phục vụ các dịch vụ làm nail, đồ ăn nhẹ, được phát các phụ kiện chun buộc tóc, khăn lau kính,có khu vui chơi trẻ em,… Điều đặc biệt là tất cả đều miễn phí Đây chính là điểm cạnh tranh nổi bật của thương hiệu

● Bên cạnh đó, Haidilao là nhà hàng tiên phong trong việc ứng dụng côngnghệ số vào phục vụ khách hàng Khách hàng đến Haidilao sẽ order mónbằng máy tính bảng Điều này giúp khách hàng không có “áp lực gọimón” khi có nhân viên đứng chờ ghi order, đồng thời mang lại trảinghiệm mới mẻ và hết sức tiện nghi

● Đặc biệt, Haidilao còn cho phép thực khách xem camera nhà bếp ngay tạibàn ăn để yên tâm về yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm – điều không phảichuỗi F&B nào cũng có thể làm được.

3.2 Chiến lược tích hợp

Haidilao đã vận dụng chiến lược tích hợp về phía trước (forward

integration strategy) nhằm giành quyền sở hữu, gia tăng kiểm soát với các nhà

phân phối của doanh nghiệp thông qua phương thức nhượng quyền Mô hình

kinh doanh nhượng quyền (franchise model) là một hình thức kinh doanh cho

phép bên nhận quyền tiếp cận hình thức kinh doanh, quy trình, các tiêu chuẩn mở ra dưới tên thương hiệu kinh doanh độc quyền của bên nhượng quyền Haidilao đã vận dụng hình thức nhượng quyền như sau:

- Nhượng quyền giúp cho Haidilao mở rộng mạng lưới kinh doanh một cách ổn định, tối ưu lợi nhuận với việc cho phép các đối tác khác mở nhà hàng dưới tên thương hiệu Haidilao, buộc họ phải tuân theo quy trình và tiêu chuẩn của doanh nghiệp

- Công ty đã thiết lập tiêu chuẩn nghiêm ngặt để chọn đối tác nhượng quyền, bao gồm tầm nhìn chiến lược, kinh nghiệm kinh doanh trong ngành và sức mạnh tài chính của đối tác nhượng quyền.

- Nhà hàng nhượng quyền sẽ được cung cấp các dịch vụ từ trung tâm và văn phòng hậu cần của doanh nghiệp, bao gồm việc đào tạo nhân viên, hệthống chuỗi cung ứng, kinh nghiệm quản lý, điều hành, kiểm soát an toànthực phẩm và các hoạt động quảng quảng bá thương hiệu.

- Nhượng quyền giúp Haidilao mở rộng mạng lưới kinh doanh tiết kiệm hơn vì không cần phải tự phát triển nhà hàng lại từ đầu, đồng thời cũng giúp cho các nhà hàng nhận quyền kinh doanh dưới tên Haidilao thừa hưởng những lợi ích của thương hiệu và hệ thống quản lý, kinh doanh đã hoàn thiện.

Kết luận: Trong những năm gần đây, ngành dịch vụ ẩm thực đã tiếp tục

phát triển, đổi mới và mở rộng theo mô hình hoạt động chuỗi và nhượng quyền Sau khi xem xét và đánh giá các mô hình kinh doanh khác nhau trên thị trường, Haidilao tin rằng việc chọn mô hình tự vận hành là hướng kinh doanh chính trong khi đồng thời giới thiệu mô hình nhượng quyền khi thích hợp sẽ giúp mở rộng công ty một cách ổn định hơn

3.3 Chiến lược cường độ

a, Thâm nhập thị trường

- Lựa chọn phương thức thâm nhập thị trường:

● Hợp tác chiến lược: Haidilao thường hợp tác với các đối tác địa phương

uy tín để thâm nhập thị trường mới Nhờ đó, Haidilao có thể tận dụng lợi thế của đối tác về mạng lưới phân phối, hiểu biết thị trường và văn hóa địa phương.

● Mở chi nhánh: Haidilao trực tiếp mở chi nhánh tại các thành phố lớn, nơi

có tiềm năng thị trường cao.

● Liên doanh: Haidilao liên doanh với các doanh nghiệp địa phương để

thành lập công ty con và khai thác thị trường.

- Xây dựng chiến lược marketing

● Tạo dựng thương hiệu: Haidilao chú trọng xây dựng thương hiệu mạnh

thông qua các hoạt động quảng cáo, truyền thông, PR,

● Khuyến mãi: Haidilao thường xuyên triển khai các chương trình khuyến

mãi để thu hút khách hàng, đặc biệt là trong giai đoạn đầu thâm nhập thị trường.

● Marketing trải nghiệm: Haidilao tập trung vào việc mang đến cho khách

hàng trải nghiệm dịch vụ tuyệt vời, từ đó tạo dựng lòng trung thành với thương hiệu.

- Chiến lược giá

● Giá cả hợp lý: Haidilao áp dụng mức giá hợp lý, phù hợp với khả năng

chi trả của khách hàng mục tiêu.

● Cạnh tranh: Haidilao thường xuyên khảo sát giá cả của các đối thủ cạnh

tranh để điều chỉnh giá bán phù hợp.

● Giá trị gia tăng: Haidilao cung cấp dịch vụ khách hàng chu đáo, tận tâm,

cùng với nhiều tiện ích đi kèm để mang lại giá trị gia tăng cho khách hàng.

- Chiến lược phân phối

● Hệ thống nhà hàng: Haidilao chủ yếu phân phối sản phẩm thông qua hệ

thống nhà hàng rộng khắp.

● Kênh bán hàng online: Haidilao phát triển kênh bán hàng online để phục

vụ khách hàng tốt hơn.

● Kênh thương mại điện tử: Haidilao hợp tác với các sàn thương mại điện

tử để bán sản phẩm, đặc biệt là nước lẩu, đồ ăn kèm,

b, Phát triển thị trường

- Chiến lược sản phẩm

● Menu đa dạng: Haidilao cung cấp menu đa dạng với hơn 100 loại nước

lẩu, cùng với nhiều loại topping, đồ ăn kèm, tráng miệng phong phú.

● Cập nhật xu hướng: Haidilao thường xuyên cập nhật xu hướng ẩm thực,

sáng tạo ra những món ăn mới lạ, độc đáo để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

● Chất lượng đảm bảo: Haidilao luôn sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm

bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Quy trình chế biến được kiểm soát chặt chẽ để giữ nguyên hương vị thơm ngon của các món ăn.

● Thương mại hóa sản phẩm: Haidilao đang đẩy mạnh thương mại hóa các

sản phẩm của mình, bao gồm nước lẩu, đồ ăn kèm, gia vị, để tiếp cận nhiều khách hàng hơn.

- Chiến lược mở rộng thị trường

● Mở rộng chuỗi nhà hàng: Haidilao không ngừng mở rộng chuỗi nhà hàng

tại Trung Quốc và vươn ra thị trường quốc tế Hiện nay, Haidilao đã có mặt tại hơn 10 quốc gia trên thế giới, bao gồm Việt Nam, Singapore, Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ,

● Phát triển mô hình kinh doanh đa dạng: Ngoài mô hình nhà hàng lẩu

truyền thống, Haidilao còn phát triển thêm các mô hình kinh doanh khác như: lẩu mini, nhà hàng cao cấp, dịch vụ đặt đồ ăn online,

- Chiến lược quản lý

● Áp dụng hệ thống quản lý hiện đại: Haidilao áp dụng hệ thống quản lý

hiện đại, giúp tối ưu hóa quy trình vận hành, tiết kiệm chi phí và nâng caohiệu quả kinh doanh.

● Đầu tư vào đào tạo nhân viên: Haidilao chú trọng đầu tư vào đào tạo

nhân viên để nâng cao chất lượng dịch vụ Nhân viên được đào tạo bài bản về kỹ năng nghiệp vụ, kỹ năng giao tiếp và kỹ năng ứng xử với kháchhàng.

● Ứng dụng công nghệ vào quản lý: Haidilao sử dụng các phần mềm quản

lý hiện đại để quản lý bán hàng, kho hàng, nhân viên, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.

c, Phát triển sản phẩm

- Tập trung vào khách hàng

● Lắng nghe nhu cầu: Haidilao luôn chú trọng lắng nghe nhu cầu và mong

muốn của khách hàng để phát triển sản phẩm phù hợp Doanh nghiệp thường xuyên thu thập ý kiến phản hồi của khách hàng qua các kênh khảosát, mạng xã hội,

● Đáp ứng đa dạng: Haidilao cung cấp menu đa dạng với hơn 100 loại

nước lẩu, cùng với nhiều loại topping, đồ ăn kèm, tráng miệng phong phúđể đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

● Cải tiến liên tục: Haidilao không ngừng cải tiến sản phẩm dựa trên phản

hồi của khách hàng và xu hướng thị trường Doanh nghiệp thường xuyên tung ra các món ăn mới, cập nhật nguyên liệu và gia vị để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

- Tạo sự khác biệt

● Sáng tạo hương vị: Haidilao không ngừng sáng tạo ra những hương vị lẩu

mới lạ, độc đáo để thu hút khách hàng Doanh nghiệp thường xuyên hợp tác với các đầu bếp nổi tiếng để phát triển sản phẩm mới.

● Trải nghiệm đa dạng: Haidilao mang đến cho khách hàng trải nghiệm đa

dạng, không chỉ là thưởng thức món ăn ngon mà còn là trải nghiệm văn hóa Trung Hoa độc đáo Doanh nghiệp cung cấp nhiều dịch vụ đi kèm như: biểu diễn múa rối nước, vẽ mặt nạ, khu vui chơi cho trẻ em,

● Cung cấp giá trị gia tăng: Haidilao chú trọng cung cấp giá trị gia tăng

cho khách hàng thông qua dịch vụ khách hàng chu đáo, tận tâm Nhân

viên được đào tạo bài bản để mang đến cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời nhất.

● Sản phẩm ăn liền: Haidilao tung ra các sản phẩm ăn liền như nước lẩu, đồ

ăn kèm, để khách hàng có thể thưởng thức món lẩu Haidilao tại nhà.

4 Chiến lược cạnh tranh của Porter

4.1 Chiến lược chi phí thấp

a) Tối ưu hóa quy trình vận hành

- Hệ thống bếp trung tâm: Thay vì chế biến từng món ăn tại chỗ, Haidilao áp dụng hệ thống bếp trung tâm để sơ chế và nấu nướng nguyên liệu Điều này giúp giảm thiểu chi phí nhân công, gas, điện và hao hụt nguyên liệu.

- Tự động hóa quy trình: Haidilao sử dụng công nghệ tự động hóa vào nhiều khâu trong quy trình vận hành, như hệ thống đặt hàng, thanh toán, phân phối thức ăn, v.v Việc này giúp tiết kiệm thời gian, nhân lực và nâng cao hiệu quả hoạt động.

- Quản lý hàng tồn kho hiệu quả: Haidilao áp dụng hệ thống quản lý hàng tồn kho thông minh để theo dõi và kiểm soát lượng nguyên liệu một cách chặt chẽ Nhờ vậy, họ có thể hạn chế tối đa tình trạng lãng phí và giảm thiểu chi phí lưu kho.

b) Kiểm soát chi phí nguyên liệu:

- Tìm kiếm nhà cung cấp uy tín: Haidilao hợp tác với các nhà cung cấp uy tín đểđảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng cao với giá cả hợp lý.

- Mua nguyên liệu số lượng lớn: Nhờ sức mua lớn, Haidilao có thể thương lượng giá cả tốt hơn với nhà cung cấp, giúp giảm chi phí nguyên liệu đầu vào.- Tận dụng nguyên liệu theo mùa: Haidilao ưu tiên sử dụng các nguyên liệu theomùa, vừa đảm bảo độ tươi ngon vừa tiết kiệm chi phí.

c) Mô hình kinh doanh tối ưu:

- Thu phí dịch vụ: Haidilao thu phí dịch vụ từ khách hàng, bao gồm các dịch vụ miễn phí như mì sợi, nước chấm, trái cây, v.v Phí dịch vụ này góp phần bù đắp chi phí vận hành và tạo thêm nguồn thu nhập cho nhà hàng.

- Bán hàng đi kèm: Haidilao cung cấp các món ăn đi kèm như đồ ăn nhẹ, đồ uống, tráng miệng, v.v Việc bán hàng đi kèm giúp tăng doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng.

- Khuyến mãi và ưu đãi: Haidilao thường xuyên triển khai các chương trình khuyến mãi và ưu đãi để thu hút khách hàng, đồng thời tối ưu hóa doanh thu.

d) Chiến lược giá cả hợp lý:

- Mức giá phù hợp: Haidilao áp dụng mức giá phù hợp với phân khúc khách hàng mục tiêu, vừa đảm bảo lợi nhuận vừa thu hút khách hàng.

- Cung cấp nhiều lựa chọn: Haidilao cung cấp nhiều mức giá khác nhau cho các món ăn và đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

- Giá cả minh bạch: Haidilao niêm yết giá cả rõ ràng trên thực đơn và website, giúp khách hàng dễ dàng nắm bắt thông tin.

e) Đánh giá

* Ưu điểm của chiến lược:

- Giảm giá thành sản phẩm: Chiến lược chi phí thấp giúp Haidilao giảm giá

thành sản phẩm, từ đó mang đến cho khách hàng mức giá hợp lý, cạnh tranh Đây là một lợi thế lớn giúp Haidilao thu hút khách hàng, đặc biệt là trong bối cảnh kinh tế khó khăn như hiện nay.

- Tăng lợi nhuận: Nhờ giảm được chi phí, Haidilao có thể tăng lợi nhuận và tạo

ra lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ khác.

- Mở rộng thị trường: Mức giá hợp lý giúp Haidilao tiếp cận được nhiều phân

khúc khách hàng hơn, từ đó mở rộng thị trường và tăng doanh thu.

- Tăng khả năng chống chịu rủi ro: Khi có biến động về giá cả nguyên vật liệu

hoặc chi phí vận hành, Haidilao sẽ có khả năng chống chịu tốt hơn nhờ lợi thế về chi phí thấp.

* Nhược điểm của chiến lược:

- Dễ bị bắt chước: Chiến lược chi phí thấp là một chiến lược phổ biến và dễ

dàng bị bắt chước bởi các đối thủ cạnh tranh Do đó, Haidilao cần phải không ngừng cải tiến và đổi mới để duy trì lợi thế cạnh tranh.

- Có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm: Nếu tập trung quá nhiều vào việc

giảm chi phí, Haidilao có thể đánh đổi chất lượng sản phẩm và dịch vụ Điều này có thể dẫn đến việc mất đi khách hàng và ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu.

- Khó khăn trong việc tăng giá: Do khách hàng đã quen với mức giá thấp,

Haidilao sẽ gặp khó khăn trong việc tăng giá trong tương lai.

- Có thể tạo ra tâm lý "hàng rẻ": Mức giá thấp có thể khiến khách hàng có tâm lý

"hàng rẻ", dẫn đến việc họ đánh giá thấp chất lượng sản phẩm và dịch vụ của Haidilao.

➔ Kết luận: Chiến lược chi phí thấp của Haidilao mang lại nhiều ưu điểm,

giúp họ đạt được thành công tại thị trường Việt Nam Tuy nhiên, chiến lược nàycũng có một số nhược điểm mà Haidilao cần lưu ý để khắc phục Để duy trì lợi thế cạnh tranh và phát triển bền vững, Haidilao cần phải kết hợp chiến lược chi phí thấp với việc nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, đồng thời không ngừng sáng tạo và đổi mới để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

4.2 Khác biệt hóa của Haidilao

a) Dịch vụ khách hàng chu đáo:

- Chăm sóc khách hàng tận tâm: Haidilao nổi tiếng với dịch vụ khách hàng chu đáo và tận tâm Nhân viên của Haidilao được đào tạo bài bản để luôn nở nụ cười, chào hỏi khách hàng niềm nở, sẵn sàng hỗ trợ khách hàng mọi lúc mọi nơi.

- Nhiều dịch vụ miễn phí: Haidilao cung cấp nhiều dịch vụ miễn phí cho khách hàng như: mì sợi tự tay kéo, nước chấm đa dạng, trái cây tráng miệng, tạp dề, dây buộc tóc, v.v Những dịch vụ này mang đến cho khách hàng trải nghiệm thoải mái và tiện lợi.

- Chương trình "nghệ thuật biểu diễn": Haidilao thường xuyên tổ chức các chương trình "nghệ thuật biểu diễn" như múa mì, biến hóa mì, v.v Những chương trình này tạo nên bầu không khí vui tươi, náo nhiệt và thu hút sự chú ý của khách hàng.

- Cung cấp dịch vụ đặt bàn online: Haidilao cung cấp dịch vụ đặt bàn online giúp khách hàng tiết kiệm thời gian chờ đợi.

- Chương trình khuyến mãi hấp dẫn: Haidilao thường xuyên triển khai các chương trình khuyến mãi hấp dẫn để thu hút khách hàng.

c) Không gian hiện đại và tiện nghi:

- Thiết kế sang trọng: Các nhà hàng của Haidilao được thiết kế sang trọng, hiện đại với tông màu đỏ chủ đạo, tạo cảm giác ấm cúng và gần gũi.

- Khu vực vui chơi cho trẻ em: Haidilao có khu vực vui chơi dành riêng cho trẻ em, giúp các bé giải trí trong khi bố mẹ thưởng thức bữa ăn.

- Phòng riêng: Haidilao có các phòng riêng để đáp ứng nhu cầu của những khách hàng muốn có không gian riêng tư.

d) Marketing hiệu quả:

- Tận dụng mạng xã hội: Haidilao sử dụng mạng xã hội hiệu quả để quảng bá thương hiệu, kết nối với khách hàng và thu hút khách hàng tiềm năng.

- Hợp tác với các KOLs: Haidilao hợp tác với các KOLs (người có sức ảnh hưởng) để quảng bá sản phẩm và dịch vụ đến với nhiều người hơn.

- Chương trình khuyến mãi trên các ứng dụng đặt đồ ăn: Haidilao thường xuyêncó các chương trình khuyến mãi trên các ứng dụng đặt đồ ăn như GrabFood, NowFood, v.v.

e) Đánh giá* Ưu điểm:

- Tạo dựng lợi thế cạnh tranh: Chiến lược khác biệt hóa giúp Haidilao tạo dựng

được lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ khác trên thị trường Nhờ những điểmkhác biệt như dịch vụ khách hàng chu đáo, sản phẩm chất lượng cao, không gian hiện đại và tiện nghi, v.v., Haidilao thu hút được đông đảo khách hàng và khẳng định được vị thế thương hiệu của mình.

- Tăng khả năng thu hút và giữ chân khách hàng: Chiến lược khác biệt hóa giúp

Haidilao thu hút được nhiều khách hàng mới và giữ chân khách hàng hiện hữu Khách hàng đến với Haidilao không chỉ để thưởng thức món ăn ngon mà còn đểtrải nghiệm dịch vụ hoàn hảo và tận hưởng không gian ấm cúng, tiện nghi.

- Tăng giá trị thương hiệu: Chiến lược khác biệt hóa góp phần nâng cao giá trị

thương hiệu của Haidilao Khi khách hàng có những trải nghiệm tích cực tại Haidilao, họ sẽ có xu hướng giới thiệu thương hiệu này cho bạn bè và người thân, từ đó giúp Haidilao thu hút thêm nhiều khách hàng mới.

- Tạo dựng lòng trung thành của khách hàng: Chiến lược khác biệt hóa giúp

Haidilao tạo dựng lòng trung thành của khách hàng Khách hàng trung thành là những khách hàng thường xuyên sử dụng sản phẩm và dịch vụ của Haidilao, đồng thời sẵn sàng giới thiệu thương hiệu này cho người khác Lòng trung thànhcủa khách hàng là một tài sản vô giá đối với bất kỳ doanh nghiệp nào.

* Nhược điểm:

- Yêu cầu nguồn lực lớn: Để thực hiện chiến lược khác biệt hóa hiệu quả,

Haidilao cần phải có nguồn lực tài chính và nhân lực dồi dào Doanh nghiệp cầnđầu tư vào việc đào tạo nhân viên, nâng cấp cơ sở vật chất, phát triển sản phẩm mới, v.v.

- Tăng chi phí hoạt động: Chiến lược khác biệt hóa có thể dẫn đến việc tăng chi

phí hoạt động của doanh nghiệp Doanh nghiệp cần chi nhiều tiền hơn cho việc cung cấp dịch vụ khách hàng chu đáo, sử dụng nguyên liệu cao cấp, thiết kế không gian hiện đại, v.v.

- Khó khăn trong việc mở rộng thị trường: Chiến lược khác biệt hóa có thể

khiến doanh nghiệp gặp khó khăn trong việc mở rộng thị trường Doanh nghiệp cần phải có đủ nguồn lực để duy trì chất lượng dịch vụ và sản phẩm ở tất cả các cửa hàng, đồng thời phải thích ứng với văn hóa và sở thích của người tiêu dùng ở từng khu vực khác nhau.

➔ Kết luận: Chiến lược khác biệt hóa là một chiến lược hiệu quả giúp

Haidilao tạo dựng được lợi thế cạnh tranh và gặt hái thành công tại thị trường Việt Nam Tuy nhiên, chiến lược này cũng có một số nhược điểm mà Haidilao cần lưu ý để khắc phục Để duy trì thành công và phát triển bền vững trong tương lai, Haidilao cần phải kết hợp chiến lược khác biệt hóa với các chiến lượckinh doanh khác để có hiệu quả tốt nhất.

4.3 Chiến lược tập trung

a) Xác định phân khúc khách hàng mục tiêu:

- Haidilao xác định phân khúc khách hàng mục tiêu của họ là những người có thu nhập trung bình khá trở lên, yêu thích ẩm thực Trung Quốc và mong muốn trải nghiệm dịch vụ cao cấp.

b) Phát triển sản phẩm và dịch vụ đáp ứng nhu cầu của phân khúc khách hàng mục tiêu:

- Thực đơn đa dạng với nhiều món ăn cao cấp: Haidilao cung cấp thực đơn đa dạng với nhiều món ăn cao cấp, được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Dịch vụ khách hàng chu đáo: Haidilao nổi tiếng với dịch vụ khách hàng chu đáo, tận tâm Nhân viên của Haidilao được đào tạo bài bản để luôn nở nụ cười, chào hỏi khách hàng niềm nở, sẵn sàng hỗ trợ khách hàng mọi lúc mọi nơi.- Không gian sang trọng và hiện đại: Các nhà hàng của Haidilao được thiết kế sang trọng, hiện đại với tông màu đỏ chủ đạo, tạo cảm giác ấm cúng và gần gũi.

c) Truyền thông và quảng bá tập trung vào phân khúc khách hàng mục

- Sử dụng các kênh truyền thông phù hợp: Haidilao sử dụng các kênh truyền thông phù hợp để tiếp cận phân khúc khách hàng mục tiêu như mạng xã hội, truyền hình, báo chí, v.v.

- Nội dung truyền thông tập trung vào những điểm khác biệt của Haidilao: Nội dung truyền thông của Haidilao tập trung vào những điểm khác biệt của họ như chất lượng sản phẩm cao cấp, dịch vụ khách hàng chu đáo, không gian sang trọng và hiện đại, v.v.

- Hợp tác với các KOLs: Haidilao hợp tác với các KOLs (người có sức ảnh hưởng) để quảng bá sản phẩm và dịch vụ đến với phân khúc khách hàng mục tiêu.

d) Đánh giá

* Ưu điểm

-Tăng hiệu quả hoạt động: Chiến lược tập trung giúp Haidilao tập trung nguồn

lực vào việc phục vụ một phân khúc khách hàng nhất định, từ đó nâng cao hiệu quả hoạt động và tiết kiệm chi phí.

- Giảm thiểu rủi ro: Chiến lược tập trung giúp Haidilao giảm thiểu rủi ro do tập

trung vào một phân khúc thị trường có nhu cầu và sở thích cụ thể.

- Tăng khả năng cạnh tranh: Chiến lược tập trung giúp Haidilao tạo dựng được

vị thế thương hiệu vững chắc trong phân khúc khách hàng mục tiêu và tăng khả năng cạnh tranh so với các đối thủ khác.

- Dễ dàng tiếp cận khách hàng mục tiêu: Chiến lược tập trung giúp Haidilao dễ

dàng tiếp cận khách hàng mục tiêu thông qua các hoạt động truyền thông và quảng bá.

* Nhược điểm

- Giới hạn thị trường: Chiến lược tập trung có thể giới hạn thị trường của Haidilao, khiến họ bỏ lỡ những cơ hội tiềm năng ở các phân khúc khách hàng khác.

- Tăng rủi ro: Nếu phân khúc khách hàng mục tiêu của Haidilao thay đổi nhu cầu hoặc sở thích, họ có thể gặp rủi ro về doanh thu và lợi nhuận.

➔ Kết luận: Chiến lược tập trung của Haidilao đã giúp họ gặt hái thành

công tại thị trường Việt Nam Nhờ chiến lược này, Haidilao đã tạo dựng được vị thế thương hiệu vững chắc trong phân khúc khách hàng mục tiêu và trở thành một trong những chuỗi nhà hàng lẩu được yêu thích nhất Tuy nhiên, chiến lược này cũng có một số nhược điểm mà Haidilao cần lưu ý để đạt được nhiều thành tựu hơn.

CHƯƠNG II PHÂN TÍCH CHÍNH SÁCH TRONGTRIỂN KHAI CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA

- Giới tính: Haidilao thu hút cả khách hàng nam và nữ với đa dạng hương vị lẩu và dịch vụ phù hợp cho mọi sở thích.

- Thu nhập: Haidilao hướng đến phân khúc khách hàng có thu nhập trung bình khá trở lên, những người sẵn sàng chi trả cho trải nghiệm ẩm thực cao cấp.- Vị trí: Haidilao lựa chọn mở cửa hàng tại những khu vực tập trung đông dân cư, có thu nhập cao và phù hợp với phân khúc khách hàng mục tiêu.

1.1.2 Phân khúc theo tâm lý:

- Sở thích: Haidilao phân loại khách hàng theo sở thích về hương vị lẩu, ví dụ: lẩu cay, lẩu thanh đạm, lẩu hải sản,

- Lối sống: Haidilao hướng đến những khách hàng yêu thích ẩm thực, thích tụ tập bạn bè, gia đình và mong muốn có trải nghiệm ăn uống chất lượng.

- Nhân cách: Haidilao tập trung vào những khách hàng coi trọng giá trị gia đình,đề cao sự tiện lợi và trải nghiệm dịch vụ tốt.

1.1.3 Phân khúc theo hành vi:

- Tần suất sử dụng: Haidilao phân loại khách hàng theo tần suất sử dụng dịch vụ, ví dụ: khách hàng thường xuyên, khách hàng tiềm năng, khách hàng mới, - Dịp sử dụng: Haidilao phục vụ nhu cầu ăn uống cho nhiều dịp khác nhau như: tụ tập bạn bè, gia đình, ăn uống hàng ngày, liên hoan,