Bài Tập Nhóm Đề Tài Dự Án Nhà Hàng Chay.pdf

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐH PHƯƠNG ĐÔNG

KHOA KINH TẾ - QTKD - -BÀI TẬP NHÓM ĐỀ TÀI: DỰ ÁN NHÀ HÀNG CHAY

HOÀNG THỊ THỦY – 520401460NGUYỄN THỊ THU UYÊN – 520401468LÊ THÚY HIỀN – 520401420

NGUYỄN HOÀNG MINH – 520401413

Mục lục

PHẦN I 3

GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG,MỤC TIÊU, GIÁ TRỊ (Nguyễn Hoàng Minh – 520401413) 3

1.1 Giới thiệu về mô hình nhà hàng 3

1.2 Mục tiêu 4

2.1 Phân tích thị trường tiềm năng 6

Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm 8

2.3 Quy mô và địa điểm triển khai dự án 10

2.3.1 Địa điểm triển khai dự án 10

2.3.2 Quy mô dự án 10

2.4 Mô hình quản lý dự án 10

2.5 Các lợi ích của dự án mang lại 11

b Lợi ích xã hội 11

c Lợi ích về môi trường 11

2.6 Nhà hàng chay tác động đến môi trường như thế nào 11

PHẦN III 13

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ KẾ HOẠCH MARKETING (Hoàng Thị Thủy – 520401460) 13

3.1 Phân tích thị trường 13

-PEST: phân tích các nhân tố thuộc môi trường vĩ mô tác động đến dự án 13

-SWOT: phân tích các nhân tố vi mô tác động đến dự án 13

KẾ HOẠCH SẢN XUẤT, TIÊU THỤ 18

VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM (Nguyễn Thị Thu Uyên – 520401468) 18

LỜI MỞ ĐẦU

Món chay từ lâu đã được chuyên gia thực dưỡng Ohsawa truyền bá như mộtphương pháp trị liệu và kiện toàn sức khỏe Từ thập niên 60, người Việt Nam đã tiếp cậnđến phương pháp thực dưỡng này Người ta ăn chay vì những lí do không giống nhau nhưnhà Phật ăn chay nhằm mục đích không sát sinh, những tao nhân mặc khách ăn chay vì tônthờ phong cách sống giản dị, thanh đạm Ngày nay, vấn đề ăn chay không những nói đếntín ngưỡng hay niềm tin mà nó trở thành một hình thức ẩm thực mới Ngày càng nhiềuthực khách yêu thích món ăn chay và mọi người coi đó là một nét văn hóa Đây được xemlà một cách hướng tới sự tinh tế không chỉ về ẩm thực mà còn ở sự thanh tịnh và an tâm.

Qua thời gian, ẩm thực chay đã trở thành một nét văn hóa của nhiều vùng miền Cácmón chay mới cũng ngày càng được tìm tòi để hướng tới cách chế biến công phu, ngon vàđẹp mắt, khiến người thưởng thức luôn tìm thấy những cảm giác thú vị.

Nhà hàng chay Salute Hanoi ra đời từ niềm đam mê ẩm thực chay truyền thống vàhiện đại từ khắp nơi trên thế giới, với mục tiêu đoàn kết và truyền bá sự đa dạng và vẻ đẹpcủa nền ẩm thực trên thế giới Với sự kết hợp của các món ăn phong phú và ẩm thực chaylâu đời, nhà hàng chay Salute Hanoi đã chế biến thành các món ăn chay, bổ, giàu vitamin,khoáng chất và tốt cho sức khỏe con người.

Đến với Salute Hanoi, thưởng thức những món ăn ngon, bổ dưỡng và tận hưởng sựyên bình, những khoảnh khắc của cuộc sống sẽ khiến khách hàng cảm thấy thư thái, dễchịu và tràn đầy niềm tin vào cuộc sống.

3

PHẦN I

GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG,MỤC TIÊU, GIÁ TRỊ (Nguyễn Hoàng Minh –520401413)

1.1 Giới thiệu về mô hình nhà hàng

Nếu như trước đây khi nhắc đến đồ ăn chay, nhiều người vẫn nghĩ đó là chế độ ănuống của những người tu hành hay những người mắc một căn bệnh lý nào đó cần ăn uốngthanh đạm, nhiều rau củ Tuy nhiên, ngày nay đồ ăn chay đang dần trở nên được ưachuộng, đa dạng và sáng tạo hơn khi nhiều người ý thức được tầm quan trọng của nhữngbữa ăn ít béo, nâng cao tinh thần, sức khỏe, cũng như giúp thư giãn đầu óc và thanh lọc cơthể Chính vì thế, kinh doanh nhà hàng chay đang trở thành một xu thế thịnh hành hơn baogiờ hết.

Nhằm đáp ứng nhu cầu đó, nhóm chúng tôi đã xây dựng mô hình nhà hàng ăn chaymang phong cách Việt với những thiết kế, ý tưởng mới lạ nhưng vẫn thật ấm cúng, đemlại cảm giác gần gũi, vừa mắt thực khách và cạnh tranh với thị trường.

Đa phần các nhà hàng ăn chay hiện nay ở Việt Nam đều kết hợp song song giữahình thức buffet và gọi món, đồng thời thật hiếm nhà hàng nào thiết kế không gian bếpmở Vì vậy, trong dự án này, để có thể đổi mới sáng tạo, đồng thời gây ấn tượng chuỗicác nhà hàng chung, chúng tôi thiết kế mô hình một quán ăn chay 2 tầng, với bàn ghếtheo tông màu chủ đạo là gỗ trầm thiên hướng Việt cổ, tạo cảm giác ấm cúng thân mậtnhư một bữa ăn trong gia đình Song, để nhà hàng thêm phần mới lạ, các thiết kế vềtường, đèn, ánh sáng… sẽ mang hơi hướng Bắc Âu hiện đại, khách hàng sẽ cảm nhậnđược một không gian vừa cổ điển thân mật nhưng cũng không kém phần sang trọng, mớimẻ.

Về không gian nhà hàng, nhà hàng sẽ được thiết kế thành 2 tầng với tầng 1 là môhình bếp mở Thực khách có thể vừa thưởng thức bữa ăn vừa được xem quy trình chếbiến món ăn như đa phần các nhà hàng Âu khác Khách hàng có thể gọi món tại quầy và

tận mắt xem cách chế biến, trang trí, hoàn thiện món ăn và có thể thưởng thức ngay saukhi đầu bếp hoàn thiện xong tất cả các công đoạn Còn ở tầng 2, vẫn mang tông màu chủđạo là gỗ nhưng các thiết kế sẽ có phần tươi sáng hơn một chút Bàn ghế sẽ được tạo theohình vòng tròn để cảm giác như một mâm cơm gia đình truyền thống nhưng dưới khônggian vừa cổ vừa hiện đại Tầng 2 được thiết kế thêm bàn ăn ở khu vực ban công hướng rađường phố để có thể đa dạng về không gian ăn uống, cũng như nhu cầu về không khí,view của khách hàng.

a Ưu điểm của nhà hàng chay

+ Tăng cường sức khỏe, giảm nguy cơ mắc bệnh+ Gia tăng tuổi thọ.

+ Có một trái tim khỏe mạnh, tránh xa tiểu đường, xơ vữa động mạch bởi những chất béocó hại từ động vật.

+ Các món chay thường giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất, những món ăn vô cùng lànhtính, thanh lọc cơ thể, thải bớt chất độc ứ đọng trong cơ thể.

+ Đối với những người bị bệnh, ăn chay sẽ tăng hiệu quả điều trị, thuyên giảm nhanhchóng tình trạng bệnh.

+ Phương pháp giảm cân an toàn và hiệu quả.

+ Người ăn chay thường ít bị căng thẳng, giữ được tinh thần thoải mái, vui vẻ cũng như sựthanh tịnh, hướng thiện.

thư, sỏi thận, các bệnh về xương khớp không những thế việc ăn các sản phẩm chay còngiúp người dân thay đổi lối sống, nhận thức của bản thân, hướng tới chân thiện mỹ…

Việc mở quán chay cũng góp phần giải quyết một phần lao động nhàn rỗi tại địaphương, các bạn sinh viên góp phần tạo công ăn việc làm cho người lao động.

Theo số liệu thu thập được từ tổng cục thống kê dân số Thủ đô Hà Nội khoảng 8,4triệu người, chiếm khoảng 8,4% dân số cả nước Mật độ dân số trung bình hiện nay của HàNội khoảng 2398 người/km2 -Việt Nam có nguồn thực vật phong phú để phát triển thịtrường thực phẩm chay và thịt thay thế Số lượng người ăn chay và thịt thay thế cũng ngàycàng gia tăng Theo thống kê chưa chính thức, Việt Nam có khoảng 10% dân số ăn chay(9-10 triệu người), thuộc nhóm trung bình cao của thế giới Đứng đầu top các nước có tỉ lệngười ăn chay nhiều có Ấn Độ (20-30%), Đài Loan (13-14%), Israel (13%).

Một số nghiên cứu thị trường được thực hiện trong thời gian qua cho thấy, xuhướng ăn chay ở Việt Nam đang ngày càng phát triển Kết quả khảo sát cho thấy, tỷ lệngười ăn chay thường xuyên chiếm 14,7%, thỉnh thoảng có ăn chay chiếm 58,9% và rấthiếm ăn chay chiếm 26,4% Xu hướng ăn chay đang ngày càng trẻ hóa, nếu trước đâynhóm người ăn chay chủ yếu tập trung ở những người lớn tuổi ăn chay theo đạo Phật, thìhiện nay đối tượng này chủ yếu là giới trẻ có độ tuổi từ 18 -25 tuổi, chiếm 58,5% Độ tuổitừ 26 - 40 tuổi chiếm 26%.

Về thương mại, Hà Nội là một trong hai thành phố có mức tiêu thụ cao hơn nhiềulần so với các tỉnh khác của Việt Nam Quận Hà Đông nằm ở cửa ngõ phía Tây Nam, cáchtrung tâm Thủ đô 11 km, với diện tích gần 5.000 ha, gồm 17 phường, 230 nghìn nhânkhẩu

Thu nhập của người dân thành phố tăng rõ rệt thể hiện qua tốc độ tăng trưởng kinhtế của thành phố trong các năm qua Thu nhập bình quân của người dân Hà Nội gấp 1,8 lầnso với thu nhập bình quân đầu người của cả nước

7

Thị trường mà nhà hàng hướng đến là khách hàng tầm trung trở lên khách du lịch,dân cư sinh sống trên địa bàn, nhân viên văn phòng của các công ty quanh nhà hàng và cáckhu vực lân cận, với mức thu nhập trung bình từ 10.000.000 trở lên Ngoài ra chúng tôicũng vẫn luôn đón tiếp nồng nhiệt với các vị khách có niềm yêu thích ẩm thực chay, vớinhững sự mới lạ và luôn muốn thưởng thức những thức uống đảm bảo an toàn chất lượngvới một không gian mang phong cách nhẹ nhàng nhưng ấm cúng Đặc biệt nhà hàng luônquan tâm đến nhu cầu để đưa ra các sản phẩm chi phí và các chính sách phù hợp với nhómkhách hàng Trong top 10 quốc gia ăn chay tốt nhất do trang web Expatify bình chọn thìViệt Nam là quốc gia đứng thứ ba sau Ấn Độ và Malaysia, cao hơn quốc gia khác tại khuvực Châu Á như Hồng Kông, Thái Lan hay Đài Loan Như vậy có thể thấy món chay củaViệt Nam không chỉ hấp dẫn với con dân trong nhà mà còn lan tỏa đến cả các người bạnnước ngoài Khi mà lượng du khách đến với Việt Nam ngày càng đông thì cơ hội giớithiệu với bạn bè quốc tế về một nền ẩm thực chay sắc màu, đa dạng từ những món ăn cơbản dân dã đến hiện đại sẽ thực sự độc đáo và khẳng định sự thu hút và gây ấn tượng đẹptrong lòng bạn bè quốc tế.

Theo ước tính, lượt khách trung bình của một quán chay bình thường dao động từ100 - 120 lượt khách/ ngày Với những quán có tên tuổi thì lượt khách thường dao động từ200- 250 lượt khách/ ngày Vào những ngày cao điểm như ngày rằm, đầu tháng, lễ tết, haytháng vu lan báo hiếu thì số lượng có thể tăng lên gấp 3,4 lần Do đó có thể thấy kinhdoanh ẩm thực chay là thị trường rất tiềm năng, đặc biệt là ở thành phố lớn như Hà Nội2.2 Cơ sở pháp lý

Nhà hàng Salute Hanoi đáp ứng quy định Luật doanh nghiệp số 59/2020/QH14 củaQuốc hội về trình tự làm thủ tục đăng ký kinh doanh

- Luật An toàn thực phẩm 2010, đã được sửa đổi, bổ sung năm 2018- Luật Phòng, chống tác hại thuốc lá 2012

- Nghị định số 67/2013/NĐ-CP ngày 27/6/2013 của Chính phủ quy định chi tiết mộtsố điều và biện pháp thi hành Luật Phòng, chống tác hại của thuốc lá về kinh doanh thuốc lá, đã được sửa đổi, bổ sung bởi: Nghị định số 106/2017/NĐ-CP ngày14/9/2017, Nghị định số 08/2018/NĐ-CP ngày 15/01/2018, Nghị định số 17/2020/NĐ-CP ngày 05/02/2020

- Nghị định số 67/2016/NĐ-CP ngày 01/7/2016 của Chính phủ quy định về điều kiện sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý chuyên ngành của Bộ Y tế, đã được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018

- Nghị định số 105/2017/NĐ-CP ngày 14/9/2017 của Chính phủ quy định về kinh doanh rượu đã được sửa đổi bổ sung bởi Nghị định số 17/2020/NĐ-CP ngày 05/02/2020

- Nghị định số 01/2021/NĐ-CP ngày 04/01/2021 của Chính phủ về đăng ký doanh nghiệp

Điều 28 Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nơi chế biến, kinh doanhd ch v! ăn uống

- 1 Bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chếbiến và thực phẩm đã qua chế biến.

- 2 Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.- 3 Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh.- 4 Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng.- 5 Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện

pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.

- 6 Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rácthải hàng ngày sạch sẽ.

Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm.

Điều 29 Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến, kinh doanhd ch v! ăn uống

- 1 Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.- 2 Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải bảo đảm an toàn vệ sinh.

- 3 Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.- 4 Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản

xuất, kinh doanh thực phẩm.

Điều 30 Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong chế biến và bảo quản thựcphẩm

- 1 Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo đảm antoàn, lưu mẫu thức ăn.

- 2 Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh.

9

- 3 Thực phẩm bày bán phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh,chống được bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại;được bày bán trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất.

- Các điều kiện này còn được hướng dẫn thêm tại Điều 5 Nghị định số CP:

67/2016/NĐ-Điều 5 Cơ sở kinh doanh d ch v! ăn uống

- 1 Tuân thủ các quy định tại Điều 28, 29 và Điều 30 Luật an toàn thực phẩm vàcác yêu cầu cụ thể sau:

- a) Thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế;- b) Thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh và

không gây ô nhiễm cho thực phẩm.

- 2 Người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thựcphẩm và được chủ cơ sở xác nhận và không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn,viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất,kinh doanh thực phẩm.

- Thủ tục và hồ sơ đăng ký thủ tục thành lập công ty kinh doanh nhà hàng

- Giai đoạn 1: Đăng ký thành lập công ty kinh doanh nhà hàng tại Sở Kế hoạch vàĐầu tư

- Giấy đề nghị đăng ký doanh nghiệp;- Điều lệ công ty kinh doanh nhà hàng;

- Danh sách thành viên (trong trường hợp thành lập Công ty hợp danh, Công ty TNHH hai thành viên trở lên) hoặc Danh sách cổ đông sáng lập (trong trường hợp thành lập Công ty cổ phần);

- Bản sao chứng thực giấy tờ pháp lý cá nhân của người đại diện theo pháp luật, củathành viên hoặc cổ đông sáng lập; giấy tờ pháp lý của tổ chức đối với thành viên/cổ đông là tổ chức;

- Bản sao chứng thực Giấy chứng nhận đăng ký đầu tư trong trường hợp có sự thamgia thành lập bởi nhà đầu tư nước ngoài hoặc tổ chức kinh tế có vốn đầu tư nước ngoài;

- Văn bản ủy quyền người đại diện thực hiện thủ tục thành lập công ty kinh doanh nhà hàng (trong trường hợp bạn không tự thực hiện thủ tục);

- Các giấy tờ khác tùy từng trường hợp cụ thể;

- Trường hợp lựa chọn loại hình doanh nghiệp tư nhân, hồ sơ thủ tục thành lập côngty kinh doanh nhà hàng chỉ bao gồm: Giấy đề nghị đăng ký doanh nghiệp và Bản sao chứng thực giấy tờ pháp lý cá nhân của chủ doanh nghiệp tư nhân.

- Giai đoạn 2: Công ty kinh doanh nhà hàng xin giấy chứng nhân cơ sở đủ điều kiệnan toàn thực phẩm.

- Điều 36 Hồ sơ, trình tự, thủ t!c cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toànthực phẩm

- 1 Hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm gồm có:- a) Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;- b) Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;

- c) Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệsinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩmquyền;

- d) Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinhdoanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp;

- đ) Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm củachủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy địnhcủa Bộ trưởng Bộ quản lý ngành.

2.3 Quy mô và địa điểm triển khai dự án2.3.1 Địa điểm triển khai dự án- Địa chỉ: KĐT Văn Quán - Hà Đông- Diện tích: 360 m2

2.3.2 Quy mô dự án- Tổng diện tích là 360m2- Trong đó:

+ 50 m2 nhà bếp+ 10 m2 kho + 100 m2 hầm để xe+ 180m2 không gian+ 10 m2 phòng quản lý2.4 Mô hình quản lý dự án

11

- Tên doanh nghiệp: Salute Hanoi- Loại hình doanh nghiệp: Nhà hàng chay- Vốn pháp định: 2.300.000.000

- Trụ sở công ty: KĐT Văn Quán - Hà Đông- Lĩnh vực kinh doanh: Dịch vụ

- Sản phẩm kinh doanh: Đồ ăn chay- Logo:

- Slogan: Hướng tới cuộc sống xanh

Với ý nghĩa hướng tới lối sống lành mạnh nhằm bảo vệ môi trường cũng như là sức khỏecủa con người.

2.5 Các lợi ích của dự án mang lạia Lợi ích kinh tế

Góp phần gìn giữ những truyền thống, những nét văn hoá ẩm thực truyền thống đậm đàbản sắc dân tộc đang bị mai một theo xu thế phát triển công nghiệp hoá, hội nhập kinh tếthế giới.

Thu hút và quảng bá cho thực khách nước ngoài về văn hoá ẩm thực truyền thống củaViệt Nam Góp phần vào sự phát triển du lịch.

c Lợi ích về môi trường

Nhà hàng được trang bị hệ thống hút mùi tại khu vực bếp đảm bảo hạn chế xả khóithức ăn ra môi trường ảnh hưởng đến khu vực lân cận Các thức ăn hoa quả, rau đều đượcxử lý sạch sẽ trước khi chế biến.

Nhà hàng có khu vực chứa rác thải riêng và phân loại rác để đảm bảo vệ sinh môitrường cũng như đảm bảo sức khoẻ của nhân viên.

2.6 Nhà hàng chay tác động đến môi trường như thế nào* Lợi ích

Việc ăn chay sẽ giúp bảo vệ môi trường sống và giảm khí thải gây hiệu ứng nhàkính Để cung cấp nguồn thức ăn cho động vật nuôi, loài người đã tàn phá rất nhiều rừngđể phục vụ trồng trọt và chăn thả gia súc, gia cầm Đây là nguyên nhân gây ra lũ lụt, hạnhán ở nhiều nơi trên thế giới.

Mặt khác, theo nghiên cứu, phân chuồng, chất thải, chất cặn bã vật nuôi thải ra lànguồn gây ô nhiễm môi trường nước, không khí nhiều nhất Lượng chất khí thải này lớngấp nhiều lần so với các nguồn khí thải từ các hoạt động công nghiệp khác Chất thải củavật nuôi có chứa CH4, N2O, CO2, NO4… Các chất này gây ô nhiễm môi trường và hiệuứng nhà kính rất lớn Do vậy, chúng ta nên giảm chăn nuôi gia súc, gia cầm.

Do lợi ích của ăn chay là giúp bảo vệ môi trường xung quanh, sức khỏe đời sốngcon người nên nó đã được đông đảo người dân ủng hộ.

- Trên thực tế, nhiều vụ thực phẩm chay mất an toàn vệ sinh đã được các cơ quanchức năng phát hiện

- Tại các siêu thị, đa phần sản phẩm chay đều có nhãn mác, tên đơn vị sản xuất, thànhphần, hạn sử dụng, nhưng những thông tin này vẫn chưa có một cơ quan chức năngnào về an toàn thực phẩm đứng ra chứng nhận, đảm bảo

13

- Nền chính trị ổn định thuận lợi cho việc kinh doanh của công ty.

- Chính phủ ban hành các chính sách ưu đãi cho startup mới và khuyến khích sảnxuất các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và thân thiện với môi trường.

- Chính sách giảm thuế VAT để kích cầu tiêu dùng

- Đảm bảo điều kiện được cấp giấy chứng nhận kinh doanh, giấy phép như: Giấychứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; Giấy chứng nhận thẩm duyệtthiết kế phòng cháy chữa cháy.

- Các quy định của nhà nước về biện pháp phòng chống và kiểm soát dịch bệnhCovid cần được tuân thủ

- Môi trường kinh doanh từng bước được cải thiện Kinh tế (economic)

- Tốc độ tăng trưởng GDP năm 2022 đạt 8,8% , cao hơn mức bình quân trung cảnước (8%) Nhưng đang có dự kiến chậm lại ở mức 6,3% vào năm 2023.

- Việt Nam là 1 trong 3 quốc gia Đông Nam Á lọt vào top 50 nền kinh tế có môitrường kinh doanh tốt nhất trên thế giới do Bloomberg.

- Nền kinh tế ở giai đoạn dần phục hồi trong bình thường mới, tốc độ tăng trưởng caosẽ tạo nhiều cơ hội cho đầu tư mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanh.

- Tỷ giá đối hoái đang ở thời điểm hạ nhiệt,nhưng có diễn biến tích cực hơn so vớicác đồng tiền trong khu vực trong 9T22

Văn hóa-xã hội (sociocultural):

- Mức sống của người dân ngày càng cao

- Ưa thích những quán ăn có không gian yên tĩnh, tươi mát, gần gũi với thiên nhiên,chỗ ngồi rộng và thoáng mát để ngồi ăn cùng bạn bè, gia đình và đối tác.

- Sau đại dịch Covid, thói quen tiêu dùng của người dân ít nhiều bị ảnh hưởng, mọingười biết quan tâm đến sức khỏe và thời gian dành cho bản thân cũng như gia đìnhnhiều hơn

- Mọi người đều đang hưởng ứng rất tốt những phong trào cũng như các chiến dịchvề đồ chay cũng như về sức khỏe cũng như hướng tới sự thanh tịnh trong lối sống.- Nhu cầu an toàn, chất lượng ngày càng lớn

Công nghệ (technology):

- Công nghệ sản xuất ngày càng phát triển

- Phát triển các hình thức thanh toán như quẹt thẻ, mã QR, ví điện tử giúp thuận tiệncho khách hàng trong thanh toán

- Phát triển các ứng dụng cho phép khách hàng đặt đồ ăn uống vì thế quán cần tậndụng cơ hội này để đưa hình ảnh của quán đến gần với khách hàng hơn

- Áp dụng các mã giảm giá khi khách hàng đặt bàn trước qua các ứng dụng để quándễ dàng kiểm soát cùng như tiếp cận khách hàng hơn

- Sự phát triển của các trang mạng xã hội như Facebook, IG, TikTok để quảng cáonhà hàng và món ăn

- Các phần mềm quản lý giúp việc quản lý nhà hàng dễ dàng và chính xác hơn.3.1.2 Phân tích SWOT:

Điểm mạnh (Strengths):

- Nhân viên có trình độ chuyên môn

- Đội ngũ cán bộ lãnh đạo nhiệt tình và luôn có tinh thần đổi mới sáng tạo- Đội ngũ nhân viên trẻ tuổi năng động có trách nhiệm đối với công việc

khả năng tiếp cận thông tin tốt

- Có thể kiểm soát được nhà hàng cũng như quan hệ với các đoàn thể địa phương tốt.- Đặc tính sản phẩm nổi bật

- Luôn tạo ra các món ăn mới đa dạng về nội dung lẫn hình thức,đáp nhu cầu ngàycàng cao của thực khách

vị trí thuận lợi

- Vị trí nhà hàng thuận tiện có bãi giữ xe bên cạnh, xung quanh có văn phòng, côngty, trường học,…

- Lợi thế văn hoá

- Thấu hiểu văn hoá của người Việt Nam cũng như nhu cầu , khẩu vị,mong muốncủa họ

Điểm yếu(Weaknesses):- Quy mô công ty nhỏ

- Hạn chế về tài chính khi có nhu cầu phát triển theo hệ thống chuỗi - Sự cạnh tranh gay gắt

- Các đối thủ ra đời từ trước, đã có thị phần nhất định với một lượng khách riêng - Thương hiệu chưa được định vị

- Do mới thành lập nên gặp rất nhiều khó khăn khi xây dựng thương hiệu

- Chi phí đầu tư trang thiết bị cơ sở vật chất ban đầu và chăm chỉ lại nhà hàng khácao làm ảnh hưởng đến lợi nhuận trong những năm đầu ảnh hưởng đến tính cạnhtranh của công ty.

Cơ hội(Opportunities):- Môi trường đầu tư tốt

- Tốc độ phát triển của thủ đô Hà Nội ở mức cao, thu nhập bình quân đầu người cao- Ngân sách chi tiêu cho ăn uống của dân thủ đô khá cao

- Nhu cầu thị trường đang tăng

- Dân số Việt Nam tăng nhanh sự đô thị hóa ngày càng cao làm dân cư ở thủ đô HàNội ngày càng đông

- Tỷ lệ người ăn chay ngày càng tăngThách thức(Threats):

- Tốn thời gian và chi phí để Đa dạng hóa món ăn

- Do thực phẩm chủ yếu là từ thực vật tạo sự đơn điệu trong các món ăn để đa dạnghóa thực đơn cần có thời gian và chi phí để tìm hiểu sáng tạo ra món mì hay hìnhthức trang trí,…

- Tâm lý thích của người tiêu dùng và khó có thể thay đổi trong thời gian ngắn- Mất thị phần