báo cáo thực tập nghề nghiệp 2 khách sạn thái huyền

Và chắc chắn, khi có các chuyên môn nghiệp vụ cao và nhiều mối quan hệ,cơ hội thăng tiến trong công việc sẽ khả quan hơn rất nhiều.Tên đơn vị : Khách sạn Thái HuyềnTên giao dịch : Khách

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘIKHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG

BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP 2

Tên đơn vị : Khách sạn Thái Huyền

Sinh viên thực hiện: Đỗ Ngọc Tú

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG

BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP 2

Tên đơn vị : Khách sạn Thái Huyền

Sinh viên thực hiện: Đỗ Ngọc Tú

Việc thực tập học phần nghề nghiệp 2 giúp cho việc học tập thực tế cung cấp cơ hội chosinh viên áp dụng kiến thức đã học trong các lớp học vào môi trường làm việc thực tế.Điều này giúp họ hiểu rõ hơn về cách hoạt động của ngành khách sạn và cách ứng dụngkiến thức trong thực tế Tiếp đến, phát triển kỹ năng thực hành: Sinh viên được trảinghiệm trực tiếp các công việc và nhiệm vụ liên quan đến khách sạn, bao gồm phục vụ

ăn uống, quản lý, tiếp đón khách hàng, và nhiều kỹ năng khác Điều này giúp họ pháttriển kỹ năng thực hành và làm quen với các công việc thường gặp trong ngành Xâydựng kinh nghiệm thực tập là cơ hội để sinh viên tích luỹ kinh nghiệm thực tế và xâydựng danh mục làm việc Nó giúp họ trở nên hấp dẫn hơn cho tương lai khi xin việclàm sau tốt nghiệp Tạo cơ hội việc làm trong một số trường hợp, thực tập học phầnnghề nghiệp 2 có thể dẫn đến cơ hội việc làm cố định trong khách sạn Nếu sinh viênlàm tốt và được đánh giá cao, họ có thể nhận được lời mời làm việc từ khách sạn saukhi tốt nghiệp Học hỏi từ người có kinh nghiệm trong suốt quá trình thực tập, sinh viên

có cơ hội học hỏi từ các chuyên gia và người có kinh nghiệm trong ngành Họ có thểđược hướng dẫn và nhận được phản hồi từ những người có kiến thức sâu về khách sạn

và du lịch Kiểm tra và cải thiện kỹ năng cá nhân: thực tập học phần nghề nghiệp 2 chophép sinh viên đánh giá và cải thiện kỹ năng cá nhân, bao gồm kỹ năng giao tiếp, kỹnăng làm việc nhóm, khả năng quản lý thời gian, và sự tự quản lý Làm quen với môitrường làm việc đối với sinh viên có cơ hội làm quen với môi trường làm việc trongngành khách sạn, bao gồm nắm bắt văn hóa tổ chức, hiểu quy tắc làm việc, và tạo mốiquan hệ chuyên nghiệp Xây dựng mạng lưới quan hệ trong suốt quá trình thực tập họcphần nghề nghiệp 2, sinh viên có thể xây dựng mạng lưới quan hệ trong ngành Điềunày có thể giúp họ tìm kiếm cơ hội việc làm trong tương lai và tạo ra sự liên kết quantrọng Tiếp đến là tích luỹ kiến thức về quản lý thực tập học phần nghề nghiệp 2 giúp họtiếp xúc với các khía cạnh quản lý như quản lý nhân sự, quản lý tài chính, và quản lýhoạt động hàng ngày của khách sạn Tạo cơ hội tự tin và phát triển bản thân thực tậphọc phần nghề nghiệp 2 giúp sinh viên xây dựng lòng tự tin trong công việc và pháttriển bản thân thông qua việc đối mặt với các thách thức và nhiệm vụ trong môi trườnglàm việc thực tế

Ngày nay, trong bối cảnh cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 đang chuyển đổi mọi khíacạnh của cuộc sống, ngành công nghiệp du lịch và giải trí trở nên càng phát triển mạnh

mẽ Điều này đi kèm với một tăng trưởng không ngừng về nhu cầu của con người trongviệc khám phá thế giới, tận hưởng những trải nghiệm độc đáo và thư giãn sau những

ngày làm việc căng thẳng Trong trường hợp này, ngành khách sạn đã nảy sinh và pháttriển như một mũi tiên hướng đến việc đáp ứng những nhu cầu đó.

Ngành khách sạn không chỉ đơn giản là nơi cung cấp chỗ lưu trú cho du khách

mà còn là một phần quan trọng trong việc tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ trong hànhtrình du lịch của họ Với vai trò quan trọng như vậy, ngành khách sạn yêu cầu sựchuyên nghiệp và khả năng phục vụ khách hàng một cách xuất sắc Đây là lý do tại saoviệc thực tập trong lĩnh vực này trở nên vô cùng quan trọng, đặc biệt đối với sinh viênhọc ngành khách sạn

Là một sinh viên trong ngành khách sạn, em thấy rằng kiến thức lý thuyết từgiảng đường là quá cơ bản và chưa đủ để trở thành một chuyên gia trong ngành Đểthực sự thành thạo nghề và tự tin khi bước chân vào thế giới thực tế sau khi tốt nghiệp,việc thực tập là điều không thể thiếu Thực tập trong ngành khách sạn giúp em áp dụngkiến thức học vào thực tế, trau dồi kỹ năng nghiệp vụ và quen thuộc với môi trường làmviệc trong khách sạn

Thực tập không chỉ giúp em nắm vững kỹ năng cần thiết mà còn giúp em hiểu rõhơn về mô hình kinh doanh của khách sạn, quy trình làm việc, và cách tương tác vớikhách hàng Nó cũng là cơ hội để em xử lý các tình huống bất ngờ và tìm ra cách giảiquyết chúng một cách chuyên nghiệp Qua thực tập, em đã cải thiện khả năng giao tiếp,khả năng làm việc trong nhóm, và tư duy phản xạ nhanh chóng

Một điểm quan trọng khác của việc thực tập là khám phá và cải thiện bản thân Em đãnhận ra những điểm mạnh và điểm yếu của mình và biết cách khắc phục những khiếmkhuyết đó Thực tập cũng giúp em nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của tráchnhiệm cá nhân và vai trò của mình trong ngành nghề này

Thực tập không chỉ giúp em rèn luyện kỹ năng, mà còn mang lại những trải nghiệmđáng giá và giúp em thấu hiểu sâu hơn về ngành khách sạn Nó cũng tạo cơ hội cho emxây dựng mối quan hệ trong ngành và tìm kiếm cơ hội việc làm trong tương lai Em tinrằng những kinh nghiệm này sẽ giúp em nâng cao cơ hội tìm kiếm việc làm và pháttriển sự nghiệp của mình sau này

Trong bối cảnh này, việc thực tập tại khách sạn Thái Huyền là một cơ hội quý báu.Tôi đã được học hỏi rất nhiều từ các chuyên gia và nhận được sự hỗ trợ tận tâm từ độingũ làm việc tại đây Thực tập khách sạn còn mang lại nhứng trải nghiệm mới mẻ, giúpcho em cảm nhận được mỗi đặc tính công việc và những áp lực, nghĩa vụ sau này mìnhphải thực hiện khi làm trong ngành dịch vụ này Thực tập khách sạn còn là cầu nối kếtnối sinh viên với khách sạn, là bước nhảy để em phát triển những khía cạnh tốt, thựchành những kĩ năng và kiến thức đã được học trên trường một các cụ thể thông quahướng dẫn bài bản Thực tập khách sạn còn giúp cho cơ hội việc làm tăng lên và thúc

đẩy khả năng phát triển bản thân của mình Thời gian thực tập còn giúp em làm quenđược với môi trường mới, công việc mới và có những mối quan hệ, quen biết nhiềungười mới Và chắc chắn, khi có các chuyên môn nghiệp vụ cao và nhiều mối quan hệ,

cơ hội thăng tiến trong công việc sẽ khả quan hơn rất nhiều

Tên đơn vị : Khách sạn Thái Huyền

Tên giao dịch : Khách sạn Thái Huyền - Thái Huyền Hotel

Địa chỉ : Số 62 đường Yên Tử xã Thượng Yên Công Thành phố Uông Bí Tỉnh Quảng Ninh

-Số điện thoại: 091 565 5131

Website: http://hotelthaihuyen.com/

Mạng xã hội: Nhà hàng - Khách sạn Thái Huyền Yên Tử ( Facebook)

Tên chủ quản đơn vị: Giám đốc Đinh Thị Huyền

(người đứng đầu)

Nói đến lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn, khách sạn Thái Huyền tọalạc tại thành phố Uông Bí, tỉnh Quảng Ninh, là khách sạn tư nhân được thành lập vàonăm 2017 và hoạt động tới nay đã 5 năm Vào năm 2017, ngành du lịch Việt Nam cómột bước tiến đặc biệt là số lượng du khách tới nước ta đạt con số 10 triệu người Điềunày đồng nghĩa với việc lượng khách du lịch từ các tỉnh cũng tăng lên không ngừng, ởđây cụ thể là thành phố Uông Bí.Vì vậy, một phần để đáp ứng nhu cầu của du khách ,khách sạn Thái Huyền được thành lập dưới sự đồng thuận của các cấp ủy thành phốUông Bí, và dần phát triển mạnh tới ngày nay Khách sạn Thái Huyền tuy không lớnnhưng nhờ vị trí thuận lợi nằm ở gần nhiều địa điểm du lịch ăn khách là chùa Yên Tử,

hồ Yên Trung, chùa Ba Vàng, thiên đường hoa Quảng La và nhiều thung lũng hoakhác do đó lượng khách dừng chân tại khách sạn rất khả quan Khách sạn có quy mô4500m2, với vườn cây ăn quả rộng rãi, thoáng mát, thích hợp cho khách du lịch dừngchân chụp ảnh Ngoài ra khách sạn còn có bãi đỗ xe rất rộng với lối vào khách sạnthuận tiện cho khách hàng di chuyển, phần còn lại là khu vực bên trong khách sạn baogồm nhà hàng, khu vực ăn uống và nghỉ ngơi của khách đến cư trú, dùng bữa Nhờ vàocách thức thái độ phục vụ, cảnh quan thân thiện, chất lượng món ăn và không gian ấmcúng, khách sạn Thái Huyền ngày càng phát triển và được biết tới nhiều hơn bởi dukhách ngoại tỉnh và trong tỉnh, trở thành một trong những khách sạn có lượng kháchnhiều nhất trong khu vực địa bàn

Về cơ cấu mô hình tổ chức của khách sạn, khách sạn Thái Huyền tổ chức theo cơcấu rút gọn của mô hình trực tuyến chức năng

Hiện nay khách sạn Thái Huyền đang đi theo mô hình trực tuyến chức năng, cóGiám đốc đứng đầu quản lí toàn bộ công việc của khách sạn và trực tiếp chịu tráchnhiệm pháp lí về hành vi kinh doanh của khách sạn thông qua việc điều hành nhân viên;chủ động xây dựng kế hoạch kinh doanh và ban hành nghiệp vụ cùng với sự trợ giúpcủa Phó giám đốc Do quy mô khách sạn không quá lớn nên vị trí Giám đốc và Phógiám đốc của từng bộ phận cụ thể được loại bỏ và thay vào đó là các trưởng phòng trựctiếp hướng dẫn và giám sát nhân viên Việc thu gọn mô hình này rất phù hợp với kháchsạn có quy mô nhỏ và tầm trung, vừa giúp tiết kiệm chi phí lại giúp cho việc quản lí ítphức tạp, giám đốc có thể trực tiếp quản lí nguồn nhân lực, giám sát nhân viên dễ dànghơn Tuy nhiên, mô hình này vẫn còn mang nhược điểm của mô hình trực tuyến chứcnăng , đó là quyền lực tập trung vào tay giám đốc, giám đốc chịu trách nhiệm điều hànhchính về mọi vấn đề trong khách sạn Điều này gây ra áp lực công việc và tâm lí dẫnđến việc mắc phải sai sót trong quá trình điều hành khách sạn.

Theo như cơ cấu mô hình khách sạn nói trên, khách sạn Thái Huyền bao gồm 5

bộ phận, mỗi bộ phận gồm những đặc điểm như sau: (Firgure 1: dưới phần phụ lục)

Bộ phận Lễ tân là bộ phận tiếp xúc trực tiếp và thường xuyên nhất với kháchhàng, có chức năng chính là đặt buồng, đăng kí, trả buồng và thanh toán cho khách Bộphận Ẩm thực là bộ phận quan trọng trong khách sạn, giữ vai trò kinh doanh thức ăn, đồuống và phục vụ nhu cầu ăn uống cho khách hàng cư trú (hoặc không) tại khách sạn.Bộphận Buồng phòng thực hiện chức năng kinh doanh buồng ngủ cho khách, đây là bộphận kinh doanh chủ yếu của khách sạn Bộ phận An ninh giữ an toàn cho khách sạn,

xử lí các biến cố xâm nhập bất ngờ xảy ra, bảo vệ tài sản chung Cuối cùng là bộ phận

Kĩ thuật có nhiệm vụ tiến hành quản lí các vấn đề máy móc, kĩ thuật trong khách sạn,đảm bảo các thiết bị cơ sở vật chất hoạt động bình thường

Về cơ sở vật chất của khách sạn, theo như đề cập bên trên, khách sạn Thái Huyền

có tổng diện tích 4500m2 gồm khu khách sạn chính 500m2 sàn x 6 tầng lầu: tầng 1 vàtầng 2 là nhà hàng, tầng 3-4-5 là phòng cho khách nghỉ ngơi; khu vực thang máy;2000m2 bến bãi và hơn 100m2 khuôn viên vườn cây

Để phù hợp với mô hình chung trên địa bàn mà khách sạn Thái Huyền đượcbày trí theo phong cách đơn giản, lịch sự nhưng không kém phần sang trọng, điều này

có thể được nhìn thấy ngay khi bước vào bên trong sảnh chính của khách sạn: Sảnhchính được thiết kế với những cột cao sơn mạ ánh kim tạo sự sang trọng cuốn hút đicùng với đó là kiến trúc hiện đại xen lẫn vài nét cổ phương Tây Dựa vào điều kiện kinh

tế và tốc độ phát triển như hiện tại, mục tiêu của Khách sạn Thái Huyền là hướng tớiphát triển lên khách sạn 4 sao và hơn thế nữa

Sự bày trí tinh tế của khách sạn được thể hiện qua cơ sở vật chất của khách sạn

Về không gian phòng ngủ, có tất cả 3 loại hình phòng giúp cho khách hàng tùy ý lựa

chọn: Phòng đơn, phòng đôi và phòng ba Nhìn chung, các loại phòng chỉ khác nhau vềkích thước còn cách bày trí cũng không mấy khác biệt Mỗi phòng được đặt giườnghướng ra phía cửa sổ, đệm giường màu trắng rất nổi bật và sang trọng, mỗi giường có 4gối đầu in logo nhãn hiệu của khách sạn, được xếp rất đẹp mắt Cạnh giường có tủ nhỏ

và đèn bàn, vừa tăng thêm tính sang trọng còn giúp khách để những đồ dùng nhỏ hayquên ở tủ đầu giường Về đèn phòng, thay vì lắp những đèn tuýp dài hay đèn chùm quákhổ gây chói mắt và lo lắng cho khách , khách sạn thay bằng nhiều đèn gắn tường cókích thước trung bình, nhìn tao nhã và có ánh sáng vừa đủ, mang lại cảm giác ấm áp Ban công ở mỗi phòng đều khá nhỏ, đủ để khách hàng ngắm cảnh bên ngoài,ngoài ra ban công còn được thiết kế nhiều song chắn sắt an toàn, phù hợp cho những giađình ở lại khách sạn mà có cả trẻ nhỏ đi cùng Trong buồng ngủ của khách sạn, do quy

mô khách sạn nhỏ và nhận thấy đặc tính của khách hàng đa số ở lại trong một khoảngthời gian ngắn trong khách sạn nên không thiết kế bồn tắm Nhưng thay vào đó kháchsạn đã bổ sung khu vực spa riêng, giúp cho khách hàng trải nghiệm cảm giác thư giãn

và làm đẹp cùng lúc

Nói về điểm nổi bật của khách sạn, chính là khuôn viên sau rộng lớn cạnh bãi

đỗ xe Vị trí này trồng nhiều cây xanh, hoa và cây ăn quả, không gian xanh mướt tươitốt giúp khách hàng thư giãn và là một vị trí tốt để chụp ảnh check in

Về quy mô, khách sạn Thái Huyền có 42 phòng, mỗi phòng có 1-4 giường đơnhoặc đôi có thể chứa 300 khách thuê phòng ngủ một lúc Sức chứa tại khu vực nhà hàng

có thể lên đến 600 khách một lúc tổng là 900 khách Số lượng nhân viên phục vụ là 15người, có thể phục vụ liên tục hoặc thay ca sáng tối Khu vực nhà hàng và buồng phòngluôn đảm bảo có nhân viên túc trực 24/24 để đáp ứng các yêu cầu cần thiết của kháchhàng Trang thiết bị của khách sạn tại nhà hàng bao gồm 25 chiếc quạt máy công suấtvừa và 4 máy lạnh cho mua hè, hai máy sưởi lớn dùng cho mùa đông Mọi phòng ngủnghỉ đều được trang bị máy lạnh 100% và hoạt động liên tục vào mùa hè

Ở khu vực buffet của khách sạn cung cấp các loại đồ uống do nhân viên pha chếlàm, loại đồ uống có sẵn hoặc chế biến bằng máy tự động: 5 máy pha cà phê loại khá cóthể pha được trung bình 100 tách cà phê một ngày, về điểm này khách sạn đang cố gắngcải thiện mua thêm máy cà phê công suất lớn hơn để tăng thêm hiệu suất pha cà phê,đáp ứng nhu cầu của khách Còn các loại đồ uống khác hầu hết là do hai nhân viên phachế làm: sinh tố, cocktail hoặc đồ uống có ga mua sẵn, bia và nước lọc

Về số lượng nhân viên, khu vực buồng phòng có 25 nhân viên là khu vực nhiềunhân lực nhất, nhân viên khu vực này làm việc thay ca và có một số làm toàn thời gian,bảo đảm đáp ứng tốt nhu cầu khách sạn và khách hàng Tại khu vực bếp, có 10 nhânviên tính cả bếp trưởng và phụ bếp, năng suất làm việc rất cao và gắn bó với khách sạn

từ những năm đầu nên năng lực rất ổn Khu vực lễ tân luôn có 2 nhân viên túc trực để

tiếp đón khách và thay phiên khi một trong hai người rời phải rời khỏi vị trí gấp, bộphận này có thể tiếp đón trên 10 khách đặt phòng một lúc Do khối lượng công việc tại

bộ phận này cũng không có nhiều ( do khách chủ yếu dừng lại nghỉ chân ăn uống) nênchỉ có 2 nhân viên, thuận tiện cho việc giám sát Bộ phận an ninh là khu vực khá trọngyếu do bãi giữ xe có diện tích 2000m2, thời gian nhiều xe đến khách sạn nhất là 20- 30

xe bao gồm cả xe khách 35 chỗ và xe taxi Do vậy bộ phận này huy động 20 người baogồm bảo vệ ở khu vực giữ xe, khu vực giữ cửa khách sạn, khu vực cổng ra vào và xungquanh khách sạn Về bộ phận kĩ thuật, gồm 5 người xử lí những lĩnh vực riêng: ốngnước, đèn ngủ, đèn báo cháy, hệ thống dập lửa, hệ thống đài âm thanh, bộ đàm bộphận này có thể xử lí trên 5 vấn đề hỏng hóc một lúc

Về các dịch vụ của khách sạn Trước hết phải kể đến dịch vụ buồng phòng Kháchsạn Thái Huyền mới thành lập những năm gần đây, đi theo hướng tiện lợi, kịp thời làchính nên chưa phát triển quá lớn, các phòng ngủ không được chia theo các khách sạnlớn như Supervior hay Deluxe mà chỉ chia theo phòng đơn - đôi - ba Tuy nhiên, mọidịch vụ như giặt là, ăn uống tại phòng đều được đáp ứng tốt, thỏa mãn nhu cầu cơ bảncủa khách hàng Phòng ngủ không chỉ thoải mái mà còn tiện lợi, nhìn ra phía cửa sổ tùyvào vị trí phòng mà có thể quan sát chùa Yên Tử, tầm nhìn tương đối đẹp mắt Tiếp đến là dịch vụ ăn uống Do là khách sạn tích hợp nhà hàng nên khách sạnThái Huyền đặc biệt chú trọng vào khâu ăn uống Đầu bếp của nhà hàng đều là nhữngngười có tay nghề cao và được tuyển chọn rất kĩ lưỡng, có thể nắm bắt và điều chỉnhkhẩu vị của khách hàng rất tốt, cộng thêm cách trang trí món ăn cực bắt mắt, món ăn tạikhách sạn có thể đáp ứng cả vị giác và thị giác của khách hàng Vào những ngày cuốituần, khách sạn Thái Huyền tổ chức giảm giá buffet lẩu, nướng, đồ biển, đồ núi để thuhút khách du lịch Còn những ngày thông thường, dịch vụ nhà hàng sẽ cung cấp chokhách hàng những món hải sản, nông sản tươi sống được chế biến cẩn thận, còn khuyếnmại nước uống, tặng kèm voucher nhiều ưu đãi cực kì hấp dẫn (Bảng 5 phần Phụ lục)Thực đơn trên đã được rút gọn tuy nhiên khi nhìn vào có thể thấy được đây là một thựcđơn nhà hàng khá phong phú và dân dã, có đủ các món trên núi dưới biển được chế biếnmột cách kĩ lưỡng và lạ miệng Khách sạn Thái Huyền luôn chú trọng đặt nhu cầu củakhách lên hàng đầu nên tất cả mọi nhu cầu của khách hàng đều được khách sạn nỗ lựcđáp ứng tới mức hoàn thiện nhất Do vậy, thực phẩm hàng ngày của khách sạn đều đượcnhập mới và đều là thực phẩm tươi ngon, trực tiếp xử lí tại khách sạn, hạn chế tới mứctối đa sử dụng thực phẩm đông lạnh để hương vị món ăn được thể hiện một cách trọnvẹn tới khách hàng

Dịch vụ spa cũng nằm trong những dịch vụ đắt giá của khách sạn, vào những ngàythường không phải cao điểm du lịch, để tận dụng không gian tối đa, khách sạn đã tiếnhành dùng những phòng trống có diện tích rộng để xây phòng spa, vừa thu hút khách

hàng vừa làm cho doanh thu tăng lên đáng kể Tại khu vự spa này, khách hàng, khách

du lịch sẽ được thư giãn bằng liệu pháp mát xa mặt, mát xa toàn thân, bấm huyệt, xônghơi bằng đá đen và làm đẹp, nhân viên ở khu vực này sẽ được thuê riêng những người

có kĩ năng chuyên nghiệp và không làm toàn thời gian tại khách sạn

Dịch vụ thuê xe : Khách sạn Thái Huyền cung cấp dịch vụ thuê xe từ 4 đến 20chỗ để đáp ứng nhu cầu đi lại của khách hàng ở mọi thời điểm trong năm trong đó baogồm thuê xe có người lái, thuê xe đưa đón đi tới địa điểm cố định hoặc thuê xe tự lái.Đối với thuê xe tự lái, khách sạn cần kí hợp đồng với khách sạn và đảm bảo chịu tráchnhiệm với xe, chấp nhận đền bù tiền sửa chữa xe nếu xe xảy ra vấn đề khi khách điềukhiển Tất cả xe tại khách sạn đều đã được bảo trì, bảo dưỡng định kì và được mua bảohiểm đầy đủ; cùng với đội ngũ lái xe chuyên nghiệp, dịch vụ giao xe tận nơi, thủ tụcthuê xe nhanh chóng dễ dàng, giá cả hợp lí, dịch vụ thuê xe tại khách sạn Thái Huyềnthu hút nhiều khách du lịch thuê xe mỗi năm Ngoài các loại xe ô tô đa dạng như trên,khách hàng ở tại khách sạn có thể thuê xe điện để đi thăm thung lũng hoa hoặc chùaYên Tử, có thể tự lái hoặc được chở bởi nhân viên của khách sạn Mỗi xe điện sẽ được

in tên và logo của khách sạn lên và có kèm khóa xe phòng khi lạc mất

Dịch vụ tổ chức tiệc, liên hoan Khách sạn Thái Huyền có không gian rộng vừa

đủ để tổ chức tiệc cưới và những hội họp, tiệc liên hoan nhỏ do không gian nhà hàngrộng rãi và có phòng rộng để tổ chức liên hoan hay hát hò nhỏ cho khách du lịch, đặcbiệt ở đây cung cấp dàn hát âm thanh, ánh sáng và cả một sân khấu nhỏ, màn hình chiếu

cỡ trung, mỗi khi tổ chức liên hoan sẽ rất náo nhiệt

Về thị trường hoạt động của khách sạn Thái Huyền Khách sạn là một trong nhữngkhách sạn tiếp đón nhiều khách du lịch ở khu vực Uông Bí nói riêng và Quảng Ninh nóichung với chất lượng phục vụ tốt và mức giá phải chăng Thị trường mà khách sạnhướng tới là những khách du lịch trong nước hoặc nước ngoài tới tỉnh du lịch và có nhucầu nghỉ chân, ăn uống tại khách sạn Do giá cả phải chăng và không quá khó để chi trả,khách sạn Thái Huyền tiếp cận mọi du khách có thu nhập tầm trung và chủ yếu là khách

du lịch đi theo đoàn

Tập khách hàng của khách sạn Thái Huyền chủ yếu là: Khách du lịch gia đình,khách du lịch theo đoàn, khách từ phương xa dừng chân, Phân chia thị trường kháchcủa Thái Huyền theo khu vực địa lí bao gồm khách nội tỉnh và khách ngoại tỉnh.Khi nhìn vào bảng số liệu, ta có thể thấy rõ hơn về lượt khách tiếp cận khách sạn trongnhững năm gần đây Nói một cách tổng quát, ta thấy được khách tiếp cận với khách sạnphần lớn là nữ giới, thu nhập tầm trung và độ tuổi trung niên Cụ thể từ kết quả củabảng số liệu trên, ta có thể thấy: Số lượng khách hàng tại khách sạn chủ yếu là nữ giớitrung tuổi chiếm 34% Nghề nghiệp chủ yếu của họ là nhân viên văn phòng, công chức

hoặc bán hàng Đa phần khách nghỉ tại khách sạn đều là với mục đích đi du lịch cùnggia đình, công ty Và hầu hết khách hàng đều đã lập gia đình, chiếm 85%.

Điều này cho thấy đây chính là thị trường khách hàng tiềm năng mà khách sạnmuốn thu hút, gọi là thị trường chủ yếu Còn về thị trường thứ yếu, đó là phần kháchcòn lại - đối tượng khách hàng ít khi cư trú tại khách sạn

Về giá bán của khách sạn, như đã đề cập rất nhiều ở trên, giá bán các dịch vụcủa khách sạn nằm ở tầm trung, vừa với tiêu chuẩn của các khách sạn 3 sao trên địabàn Việc hình thành giá của khách sạn dựa vào tổng chi phí tiêu hao, giá thị trường vàđối tượng khách hàng nên khá hợp lí so với mặt bằng chung Trước tiên phải kể đến cácyếu tố ảnh hưởng tới cách tính giá dịch vụ của khách sạn Thứ nhất là hạng sao, nhữngkhách sạn tiêu chuẩn 4 – 5 sao thường có mức giá phòng cao hơn nhiều so với kháchsạn 2 – 3 sao và ở đây khách sạn Thái Huyền thuộc tiêu chuẩn khách sạn 3 sao nên giáphòng sẽ dao động từ 300.000 đồng tới 1.200.000 đồng một đêm tùy vào loại phòng và

số lượng khách thuê phòng

Thứ hai là về loại phòng, tùy thuộc vào loại phòng là Standard, Superior, Deluxehay Suite mà mức giá phòng khách sạn cũng khác nhau Tại khách sạn Thái Huyền,mức giá cũng tương tự dựa vào loại phòng đơn, đôi hay ba mà có các mức giá tươngứng Thứ ba, về vị trí Đối với những khách sạn nằm ở vị trí trung tâm thành phố, gầncác điểm du lịch, có view đẹp sẽ có mức giá cao hơn so với các khách sạn không sở hữunhững lợi thế này Mặc dù khách sạn Thái Huyền nằm ở phía Tây Bắc của thành phốUông Bí, xong nhờ vào vị trí đắc địa nằm gần các điểm du lịch, hướng phòng đềuhướng ra những danh lam thắng cảnh nên quang cảnh rất đẹp, từ đó giá phòng cũngkhác biệt hơn so với những khách sạn lân cận khác Thứ tư là về thời điểm mà kháchhàng đặt phòng Thường vào mùa cao điểm du lịch, giá phòng khách sạn sẽ cao hơn sovới vào mùa thấp điểm Đây là lẽ dĩ nhiên, cho nên sẽ xảy ra tình huống mùa cao điểmthì giá phòng sẽ độn lên gấp hai ba lần còn vào mùa thấp điểm thì khách sạn sẽ đưa racác chương trình khuyến mãi giảm giá để thu hút khách du lịch tới đặt phòng tại kháchsạn Thứ năm là đối tượng khách du lịch Đối với khách đi theo đoàn, khách ở dài hạn

và đối tác của khách sạn, mức giá đặt phòng thường sẽ được ưu đãi hơn nhiều so vớikhách đi riêng lẻ hoặc những khách đặt hàng bình thường

Tiếp đến là các loại giá phòng khách sạn, được chia làm hai loại cơ bản như sau:Thứ nhất là giá chuẩn ( Rack rate), là mức giá đặt phòng gốc thể hiện trong bảng giániêm yết của khách sạn và được đăng tải lên trang web của chính khách sạn Mức giáchuẩn được coi là mức giá cao nhất với từng loại phòng dù cho là thời điểm đông hayvắng khách Tuy nhiên, không phải lúc nào khách sạn cũng bán được phòng với mứcgiá này, chỉ trừ khi vào những thời gian cao điểm, khi lượng khách vượt quá số lượngphòng có sẵn Khách sạn Thái Huyền sẽ lấy mức giá chuẩn làm cột mốc để đưa ra các

mức khuyến mại để thu hút khách du lịch đặt phòng Giả dụ, mức giá phòng đơn củakhách sạn Thái Huyền là 300 nghìn một đêm, nếu áp dụng chương trình khuyến mãigiảm 10% thì khách hàng chỉ cần trả mức giá 270 nghìn để lưu trú qua đêm trong phòngđơn này Thứ hai là giá đặc biệt (Special rate), là mức giá ưu đãi thường được dùng để

áp dụng cho các đối tượng khách hàng tiềm năng mà khách sạn muốn lôi kéo hoặckhách đi theo đoàn để tăng công suất phòng cho khách sạn

Về giá dịch vụ của khách sạn Thái Huyền thường được tính theo các phương pháptiêu chuẩn sau: Thứ nhất, phương pháp quy luật ngón tay cái Theo như phương phápnày, việc tính giá phòng sẽ dựa trên mối quan hệ giữa chi phí đầu tư cho khách sạn vàgiá phòng bình dân Trong vài năm trở lại đây, phương pháp này đã được khách sạn ápdụng để xác định mức giá phòng phù hợp Thứ hai, phương pháp xác định cảm thínhtheo thị trường Phương pháp này được thực hiện bằng cách đặt giá dựa theo các kháchsạn có cùng quy mô trong khu vực với các dịch vụ tương đương nhau Tuy nhiên,phương pháp thứ hai có điểm hạn chế chính là giá của khách sạn sẽ bị tác động lớn từthị trường, dẫn đến việ khó kiểm soát và trở nên thụ động trước đối thủ cạnh tranh Bêncạnh hai phương pháp trên, giá dịch vụ khách sạn sẽ được tính theo những công thứctrực tiếp như sau:

* Tổng giá thành dịch vụ buồng = Chi phí của sản phẩm dịch vụ buồng dở dangđầu kì + Chi phí sản xuất tập hợp trong kì - Chi phí của sản phẩm dịch vụ buồng dởdang cuối kì

* Giá thành đơn vị của lượt phòng cho thuê = Tổng giá thành của dịch vụ buồng/Tổng số lượt cho thuê trong kì

Cách tính giá của các dịch vụ khác cũng tương tự như cách tính giá của dịch vụbuồng phòng, duy chỉ có dịch vụ spa mới thêm vào gần đây có cách tính khác, là dịch

vụ trả tiền theo giờ, giá mỗi giờ lại tùy thuộc vào lượng khách trải nghiệm dịch vụ vànhững phần khách yêu cầu trong dịch vụ đó

Về kết quả kinh doanh của khách sạn trong hai năm gần đây ( năm 2021 và 2022).Trong năm 2021, do ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19 nên doanh thu của khách sạn

có phần thấp hơn nhiều so với các năm trước, một thời gian nơi đây còn phải đóng cửa

do tỉnh Uông Bí có quá nhiều ca nhiễm bệnh.Tuy nhiên vào năm 2022, khách sạn TháiHuyền đã lấy lại ưu thế của mình, phát triển mạnh vào năm nay Dưới đây là biểu đồ(firgure3 dưới phần phụ lục) ( đơn vị : triệu đồng)

Qua biểu đồ có thể thấy doanh thu năm này có chiều hướng đi xuống và khôngmấy khả quan, mặc dù chưa bị âm nhưng nếu so với các năm khác thì khá là đi xuống,

có thể coi là thấp đối với doanh thu của một khách sạn Cụ thể, về dịch vụ phòng, trongnăm 2021, số khách thuê phòng rơi vào khoảng 300 người, thu về cho khách sạn 800

triệu đồng chỉ về mảng dịch vụ phòng ( bao gồm tiền thuê phòng, dịch vụ giặt ủi) Kếđến là dịch vụ ăn uống, do khách sạn nằm ở vị trí dễ tiếp cận, ở gần lối ra vào nhà hàngnên lượng khách dừng chân ăn uống ở đây khá đông do đó doanh thu về mảng ăn uốngđạt 1200 triệu đồng, khả quan hơn nhiều so với dịch vụ buồng phòng Về dịch vụ khác,hầu hết dịch vụ khác đều nằm bên trong khách sạn, do đó lượng khách lưu trú thấp dẫntới doanh thu mảng dịch vụ này cũng tương đối kém, đạt 400 triệu đồng Tổng doanhthu năm 2021 của khách sạn Thái Huyền đạt 3 tỉ đồng

Đến năm 2022, mặc dù đã được kiểm soát phần lớn nhưng việc kinh doanh củakhách sạn vào khoảng thời gian đầu năm vẫn chưa khôi phục nhiều, phải tới giữa vàcuối năm, sự phát triểu trở lại của khách sạn mới được thể hiện rõ ràng hơn

Qua biểu đồ ta có thể thấy, doanh thu năm 2022 của khách sạn Thái Huyền rấtkhả quan, thu về gấp đôi doanh thu năm 2021: 6200 triệu đồng Điều này thể hiện thôngqua các số liệu cụ thể trên biểu đồ, dịch bệnh càng ổn định thì doanh thu ba mảng quantrọng nhất cũng tăng dần theo từng quý (Firgure 4 dưới phần phụ lục)

Bảng dưới đây cho thấy sự chêch lệch doanh thu của hai năm 2021 và năm 2022

Cụ thể, doanh thu của năm 2021 đạt 3 tỉ đồng, doanh thu của năm 2022 đạt 6,2 tỉ đồng,gấp 2,1 lần doanh thu cua năm 2021 Sau khi trừ đi tổng chi phí mà khách sạn phải bỏ

ra thì lãi thực khách sạn nhận được sẽ là: 2 tỉ đồng (2021) và năm 2022 là 4 tỉ 200 triệuđồng (Firgure 5 dưới phần phụ lục)

Doanh thu của ba bộ phận cốt yếu cũng được liệt kê rõ ràng theo như bảng.Có thểthấy, doanh thu Lưu trú tăng mạnh nhất, tăng 2700 triệu đồng tương đương với 26,7%;

đi theo sau là doanh thu Ăn uống với doanh thu tăng 800 triệu đồng tương đương 40%

và cuối cùng là doanh thu đến từ những dịch vụ khác tăng 300 triệu (13,4%) còn nhữngyếu tố khác như chi phí cố định, vốn cố định, lợi nhuận sau thuế không được đưa ra đểđảm bảo tính bảo mật Nhìn chung, từ những tư liệu thu thập được, ta có thể thấy tìnhhình kinh doanh của khách sạn khá khả quan thể hiện qua các số liệu về doanh thuBuồng phòng, doanh thu Nhà hàng ăn uống và các doanh thu khách như đã phân tích ở

sơ đồ trên và các thông số luôn dương mặc dù cho có vướng phải đại dịch trong khoảngthời gian hơn một năm

Qua bảng trên , ta có thể thấy tổng lượt khách đến với khách sạn trong năm 2022tăng lên đáng kể so với 2021, cụ thể là: năm 2022 công ty đã đón 980 lượt khách nội địa

và 175 lượt khách du lịch quốc tế, tăng lên tương ứng 25,6% so với 2021 về khách nộiđịa và 73,2% về khách quốc tế Tính trung bình, năm 2022 lượng khách du lịch màkhách sạn phục vụ đã tăng 31,1% so với năm trước, thị trường khách nội địa chiếm tỉtrọng cao hơn so với thị trường khách quốc tế (Firgure 8 dưới phần phụ lục)

Dựa vào kết quả kinh doanh của khách sạn có thể nhận thấy khách sạn đang thamgia vào thị trường theo xu hướng kinh doanh bán dịch vụ cho khách hàng trực tiếp màkhông thông qua trang bán hàng hay môi giới nào Khách sạn tận dụng lợi thế vị trí đẹpcủa mình để bán các dịch vụ phòng, dịch vụ ăn uống cho khách hàng để từ đó tăngdoanh thu.

Về hoạt động của các bộ phận trong khách sạn Theo như thông thường thì mỗikhách sạn đều bao gồm 7 bộ phận , tuy nhiên, khách sạn Thái Huyền có thể được coi làkhách sạn địa phương, quy mô tương đối không lớn nên lược bỏ một số bộ phận như:

Bộ phận Kế toán ( Giám đốc sẽ trực tiếp tính doanh thu, khoản chi và lương chi trả chonhân viên) và Bộ phận tiếp thị bán hàng ( Phó Giám đốc chịu trách nhiệm mảng này vàđôi khi Lễ tân sẽ đảm nhiệm luôn khâu tiếp thị khách sạn với khách hàng)

Về hoạt động kỹ thuật, bao gồm tiếp nhận yêu cầu sửa chữa hệ thống điện nước,thiết bị điện nước dân dụng của các bộ phận và tiến hành khắc phục nhanh chóng đểkhông làm ảnh hưởng nhiều đến hoạt động vận hành khách sạn Điều này đòi hỏi sựnhanh nhạy và kỹ năng kỹ thuật xuất sắc Tiếp đến, nhanh chóng nắm bắt thông tin vàthực hiện quy trình xử lý các tình huống khẩn cấp xảy ra, chẳng hạn như cháy nổ, mấtđiện – nước, cứu hộ thang máy, rò rỉ khí ga Điều này đảm bảo an toàn cho cả kháchhàng và nhân viên trong trường hợp khẩn cấp Lập kế hoạch bảo trì, bảo dưỡng hệthống điện nước, thiết bị máy móc của khách sạn và trình cấp trên phê duyệt Điều nàygiúp đảm bảo rằng hệ thống luôn hoạt động tốt và ngăn ngừa sự cố không mong muốn.Tiến hành thực hiện việc bảo trì, bảo dưỡng theo đúng kế hoạch đã được duyệt để đảmbảo hệ thống luôn hoạt động tốt và đáng tin cậy Tuân thủ mọi quy định, quy trình làmviệc của phòng kỹ thuật và ban quản lý khách sạn để đảm bảo sự an toàn và hiệu quảtrong hoạt động kỹ thuật Thực hiện việc kiểm tra lịch bật/tắt hệ thống các thiết bị điệnchiếu sáng của khách sạn để đảm bảo rằng dịch vụ chiếu sáng luôn ổn định Thườngxuyên kiểm tra các chỉ số điện nước, tình trạng hoạt động của hệ thống thiết bị đảm bảokhông có vấn đề gì bất thường xảy ra để đảm bảo an toàn và hiệu suất Thực hiện việctrực ca theo lịch phân công, sẵn sàng xử lý mọi sự cố xảy ra một cách nhanh chóng vàhiệu quả Chịu trách nhiệm lắp đặt hệ thống điện nước, thiết bị theo sơ đồ thiết kế củakhách sạn để đảm bảo tích hợp và hiệu suất Tiến hành các công việc lắp đặt mới, di dời– cải tạo hệ thống điện – nước, thiết bị theo các yêu cầu mới của ban quản lý khách sạn

để nâng cấp và phát triển hệ thống Sử dụng, làm vệ sinh và bảo quản các dụng cụ, trangthiết bị phục vụ công việc một cách hợp lý để đảm bảo rằng chúng luôn sẵn sàng sửdụng Tham gia các cuộc họp liên quan và làm các báo cáo công việc theo yêu cầu đểcập nhật và chia sẻ thông tin về hoạt động kỹ thuật Cuối cùng, thực hiện các công việckhác khi có yêu cầu của cấp trên để đảm bảo rằng hệ thống điện nước và thiết bị hoạtđộng tốt nhất và đáng tin cậy trong khách sạn

Tiếp đến hoạt động Tài chính, kế toán bao gồm Kế toán trưởng: đây là ngườiđứng đầu trong bộ phận kế toán Kế toán trưởng có nhiệm vụ và trách nhiệm với công

ty, với các nhân viên cấp dưới Đặc biệt với công tác chuyên môn thì kế toán trưởng còn

là người đào tạo, hỗ trợ nhân viên trong bộ phận kế toán Đối với giám đốc khách sạn

và doanh nghiệp kinh doanh lưu trú, kế toán trưởng sẽ có nhiệm vụ tham mưu về kếtoán tài chính của khách sạn Hơn nữa người đứng đầu bộ phận này sẽ chịu trách nhiệmcác vấn đề liên quan đến tài chính trước giám đốc khách sạn Kế toán trưởng kiểm soátthu chi và các hợp đồng của khách sạn Ngoài ra thì làm việc với các cơ quan thuế,thanh tra Tiếp đến là kế toán tiền mặt có vai trò theo dõi tiền mặt nội tệ và ngoại tệ Sau

đó lập phiếu thu chi Công việc tiếp theo đó chính là báo cáo thu chi tiền mặt của kháchsạn, theo dõi và kiểm kê quỹ Tiếp đến là kế toán tổng hợp đây là vị trí có vai trò làmbáo cáo hàng tháng, xử lý và tổng hợp các số liệu Sau đó làm việc trực tiếp với các cơquan thuế, ngân hàng… Lập và phân tích giá thành các sản phẩm để làm việc với cácbên liên quan Tiếp đến giám sát thu ngân có nhiệm vụ lập các danh sách nhân viên thungân, sau đó giám sát thời gian làm việc của nhân viên thu ngân tại các quầy Nếu cótrường hợp sai phạm về thu – chi thì sẽ tiến hành lập biên bản Rồi xử lý theo các quyđịnh sao cho thích hợp Kiểm soát doanh thu của khách sạn luôn phải được kiểm soátbởi nhân viên kiểm soát doanh thu Vị trí này nhân viên sẽ hạch toán, nhập dữ liệu vềdoanh thu Sau đó sẽ đối chiếu doanh thu của các bộ phận và hỗ trợ kế toán để trả công

nợ Mỗi bộ phận trong tổ chức kế toán đều có một nhiệm vụ riêng Họ tuy hoạt độngđộc lập nhưng lại liên kết với nhau nhằm hoàn thành một công việc chung Đem lại lợiích và nguồn thu cho khách sạn

Hoạt động marketing và bán hàng trong ngành khách sạn là một yếu tố then chốttrong việc đảm bảo sự thịnh vượng và phát triển bền vững của một khách sạn Đâykhông chỉ là việc tiếp thị sản phẩm, mà còn là cách tạo dựng thương hiệu và tạo kết nốivới khách hàng tiềm năng Một trong những yếu tố quan trọng của hoạt động marketing

là xây dựng chiến lược tiếp thị hiệu quả Điều này đòi hỏi sự nắm bắt sâu rộng về thịtrường và khách hàng mục tiêu Bằng việc nghiên cứu và phân tích, khách sạn có thểxác định được xu hướng, nhu cầu và mong muốn của khách hàng, từ đó tạo ra các chiếndịch tiếp thị phù hợp Điều này có thể bao gồm việc sử dụng các kênh trực tuyến vàngoại tuyến để tiếp cận khách hàng, tạo nội dung quảng cáo sáng tạo và hiệu quả, vàxây dựng mối quan hệ tốt với các đối tác thương mại Một phần quan trọng khác củahoạt động marketing là quản lý các chương trình khuyến mãi và giảm giá Khách sạnthường sử dụng các chiến dịch khuyến mãi để thu hút khách hàng và duy trì mối quan

hệ với họ Điều này có thể bao gồm các gói ưu đãi, giảm giá đặc biệt cho những dịp lễ,hoặc các ưu đãi cho khách hàng thường xuyên Quản lý thông tin khách hàng và dữ liệuthị trường cũng là một phần quan trọng để đảm bảo rằng các chiến dịch khuyến mãi

được đích thị và hiệu quả Hơn nữa, việc cung cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng xuấtsắc là một phần quan trọng trong hoạt động marketing và bán hàng Khách sạn cần đảmbảo rằng mọi trải nghiệm của khách hàng, từ việc đặt phòng, dịch vụ ẩm thực đến việcnhận phòng và trải qua lưu trú, đều được thực hiện với chất lượng tốt nhất Khách sạncũng cần lắng nghe phản hồi của khách hàng và xử lý mọi phàn nàn hoặc yêu cầu mộtcách nhanh chóng và hiệu quả Cuối cùng, việc theo dõi hiệu suất của các chiến dịchmarketing và bán hàng là quan trọng để đảm bảo rằng chúng đạt được kết quả mongmuốn Khách sạn cần đánh giá và đo lường sự thành công của các chiến dịch, từ việctăng doanh số bán hàng, tạo dựng thương hiệu, đến việc thu hút khách hàng trung thành.Điều này giúp khách sạn điều chỉnh và cải thiện chiến lược tiếp thị của họ để đáp ứngnhu cầu thị trường và đảm bảo sự cạnh tranh trên thị trường khách sạn ngày càng kỷluật và phát triển.

Hoạt động nhân sự trong ngành khách sạn chính là hạt nhân quan trọng đảm bảorằng mọi hoạt động diễn ra một cách trơn tru và chất lượng Khách sạn, với sự phức tạpcủa mô hình kinh doanh dựa vào dịch vụ, yêu cầu một lực lượng lao động đa dạng vềchuyên ngành và kỹ năng, từ lễ tân, đầu bếp, nhân viên phục vụ đến bộ phận quản lý

Bộ phận nhân sự trong khách sạn có nhiệm vụ quản lý, đào tạo và phát triển nguồn nhânlực Điều này bao gồm việc tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân viên mới, quản lýcác chương trình thăng tiến và đào tạo nâng cao kỹ năng cho nhân viên hiện tại, cũngnhư xây dựng các chính sách và quy trình quản lý nhân sự Khách sạn cần xác định vàthu hút nhân tài, cung cấp môi trường làm việc tích cực và thúc đẩy sự phát triển cánhân để giữ chân nhân viên có năng lực và kinh nghiệm Ngoài ra, hoạt động nhân sựcòn liên quan đến quản lý hiệu suất nhân viên, đảm bảo rằng họ luôn thực hiện côngviệc với chất lượng và hiệu suất tốt nhất Bộ phận nhân sự cần thiết lập các tiêu chuẩn

và đánh giá hiệu suất thường xuyên, đồng thời cung cấp phản hồi và giúp nhân viênphát triển Mối quan hệ của bộ phận nhân sự với các bộ phận khác trong khách sạn cũngrất quan trọng Họ cần là người trung gian giữa nhân viên và quản lý, đảm bảo rằng mọithông tin và yêu cầu được truyền đạt một cách hiệu quả Họ cũng cần làm việc cùng với

bộ phận kế toán để quản lý các vấn đề liên quan đến lương thưởng và các chế độ phúclợi cho nhân viên Trong tình huống khẩn cấp, như xử lý sự cố hoặc vấn đề liên quanđến nhân viên, bộ phận nhân sự cần hành động nhanh chóng và hiệu quả để đảm bảo antoàn và sự hài lòng của tất cả bên liên quan Họ cũng phải tuân thủ tất cả các quy định

và luật pháp liên quan đến lao động và nhân sự để đảm bảo tuân thủ quy tắc và tránhxảy ra vấn đề pháp lý Tóm lại, hoạt động nhân sự trong ngành khách sạn không chỉđảm bảo sự hoạt động suôn sẻ và chất lượng mà còn là một phần quan trọng trong việcxây dựng và duy trì thương hiệu, sự hài lòng của khách hàng, và sự thành công tổng thểcủa khách sạn

Nghiệp vụ lễ tân đây là bộ phận thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng.Đứng đầu là Trưởng bộ phận lễ tân, có những công việc sau: Lên kế hoạch và triển khaithực hiện các nhiệm vụ của bộ phận lễ tân; phân công công việc cho nhân viên trong bộphận và thường xuyên đôn đốc, kiểm tra, giám sát, đánh giá kết quả hoạt động của nhânviên bộ phận; hỗ trợ nhân viên xử lí phàn nàn, yêu cầu khó của khách hàng; lên kếhoạch tuyển chọn nhân sự và trực tiếp tham gia vào quá trình phòng vấn, tuyển chọnnhân viên Tiếp đến là nhân viên lễ tân của khách sạn, nhân viên ở bộ phận này cónhiệm vụ đón tiếp khách, làm thủ tục check in, check out cho khách; nhận diện kháchhàng thân thiết, khuyến khích khách đăng kí thành viên đồng thời cung cấp và giới thiệuthông tin về các dịch vụ bên trong, bên ngoài khách sạn cho khách; khuyến khích kháchnâng cấp phòng nhằm tối đa hóa doanh thu phòng;bán phòng và các dịch vụ của kháchsạn Lập và lưu trữ hồ sơ cho khách, theo dõi,cập nhật và tổng hợp chi phí của khách vàtiến hành thanh toán; tiếp nhận và giải quyết phàn nàn từ khách Trực tiếp tham giacông tác quảng cáo và tiếp thị của khách sạn.

Nghiệp vụ bếp bao gồm bếp trưởng có nhiệm vụ và trách nhiệm kiểm tra nguyênliệu, thực phẩm tồn kho, nắm được số liệu cụ thể để lên kế hoạch đặt hàng với nhà cungứng; chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và vật dụng cần thiết cho quá trình chế biến, đảmbảo vệ sinh cho toàn bộ khu vực bếp Kiểm tra hàng hóa trước khi nhập vào, đối chiếucẩn thận số lượng kê khai trong hóa đơn và báo cáo tình hình lên cấp trên; thông báocho các bộ phận liên quan tình trạng các món ăn đặc biệt hoặc tạm ngừng phục vụ món

ăn nào đó Tư vấn trực tiếp món ăn cho khách hàng nếu được yêu cầu, tiếp nhận ordercủa khách và phối hợp với các bộ phận khác để hoàn thành món ăn nhanh chóng vàchính xác, có chất lượng đẹp mắt và hương vị tiêu chuẩn Kiểm tra, giám sát và hướngdẫn nhân viên cấp dưới trong suốt quá trình chuẩn bị và chế biến món ăn và tham giatrực tiếp nếu cần thiết Giải quyết kịp thời các sự cố xảy ra trong quá trình chế biến món

ăn, khách hàng phàn nàn và sai sót của nhân viên trong phục vụ; Phân công nhiệm vụlàm việc của nhân viên bếp, quản lí và giám sát việc sử dụng thực phẩm và đảm bảo sửdụng hợp lí, tiết kiệm nước, ga Đối với nhân viên bếp, tiến hành vệ sinh cá nhân tuyệtđối sạch sẽ trước khi vào ca làm, trong quá tình chế biến phải mang đầy đủ đồ bảo hộtheo yêu cầu; có tư thế tác phong nhanh nhẹn, thái độ lịch sự niềm nở, nhiệt tình và kiênnhẫn Các động tác kĩ thuật phải chính xác và theo trình tự, không ngừng học hỏi đểnâng cao tay nghề theo thời gian Bảo quản thực phẩm và đồ dùng của khách sạn, đềcao tính tiết kiệm Nếu có bất kì yêu cầu gì của khách hàng thì tùy vào khả năng quyềnhạn mà tự giải quyết hoặc báo lên cấp trên Và sau khi kết thúc ca làm tiến hành dọndẹp vệ sinh lại khu vực bếp, kiểm tra lại lượng thực phẩm còn thừa và xử lí theo quyđịnh của khách sạn