Đang tải... (xem toàn văn)
năng, năng lực để đảm đương trách nhiệm công việc khi thực tập tại công ty.Mà còn mở ra cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp.Có thể nói, thực tập cơ sở ngành là một điều quan trọng và cần
Trang 1KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG
Trang 2KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG
BÁO CÁO
THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP 1
Sinh viên thực hiện
Trang 3Hiện nay, du lịch Việt Nam đang phát triển mạnh Ngoài thế mạnh về tàinguyên thiên nhiên, muốn ngành du lịch của Việt Nam phát triển ngày càngmạnh thì chất lượng phục vụ cũng là một yếu tố không thể bỏ qua Phát triểndu lịch sẽ góp phần vào chuyển dịch cơ cấu kinh tế, mang lại nguồn thu ngânsách quốc gia, thu hút vốn đầu tư và xuất khẩu hàng hóa tại chỗ, tác động tíchcực đối với phát triển các ngành kinh tế liên quan Du lịch còn góp phần thựchiện chính sách xóa đói giảm nghèo, tạo nhiều việc làm, mang lại thu nhậpthường xuyên cho người lao động tại nhiều vùng miền khác nhau Năm 2019ngành du lịch đóng góp 9,2% tổng GDP của cả nước ( tương đương với 32,8 tỷUSD) tạo ra 2,9 triệu việc làm.
Du lịch là ngành công nghiệp không khói và có nhiều tiềm năng to lớnvới ưu thế là nhiều danh lam thắng cảnh cùng với các di tích lịch sử, du lịchtại thành phố, giúp ngành du lịch ngày càng phát triển mạnh và đem lại chođất nước nguồn ngoại tệ to lớn, thúc đẩy các ngành khác phát triển, tạo việclàm cho người lao động Tuy vậy, đây là một ngành đòi hỏi sự cầu toàn, tỉ mỉđến từng chi tiết Để thu hút được khách hàng, mỗi cơ sở kinh doanh lưu trúđều cần có những tiêu chuẩn về dịch vụ, ngoài ra cần có những nét đặc sắc,nổi bật riêng Do đó, các cơ sở kinh doanh lưu trú, luôn có những yêu cầukhắt khe khi tuyển dụng nhân viên Mỗi bộ phận trong khách sạn sẽ cónhững đặc thù công việc khác nhau và có quy trình chuẩn về việc phục vụkhách sạn.
Để tạo ra một sản phẩm du lịch hoàn chỉnh, bên cạnh các yếu tố về tàinguyên, hạ tầng, cơ sở vật chất thì con người – nguồn nhân lực được xem làmột chìa khóa mở ra cánh cửa chất lượng cho sản phẩm ấy Vai trò của nhânlực là không thể phủ nhận, bởi đây là nhân tố ảnh hưởng đến sự tâm lý, tìnhcảm, sự thỏa mãn của du khách đối với điểm đến Do đó, bên cạnh kiến thứckỹ năng thì những phẩm chất cần có của người làm du lịch là sự thân thiện,tinh tế, chuyên nghiệp ahy cũng chính là văn hóa du lịch Nhân lực ngành dulịch cũng chính là văn hóa du lịch Nhân lực ngành du lích cũng là một trongnhững nhân tố quan trọng đóng góp vào thành tựu xây dựng phát triển Ngànhtrong 50 năm qua; bước đầu xây dựng được thương hiệu Du lịch Việt Nam vànhững sản phẩm du lịch mang lại giá trị mới cho đất nước và xã hội Trình độ
Trang 4kiến thức, kỹ năng chuyên môn nghiệp vụ và năng lực quản lý nhà nước,nghiên cứu, đào tạo, quản trị kinh doanh ngày một nâng cao Phần lớn đượcrèn luyện và thử thách trong thực tiễn
Ngành du lịch Việt Nam đang tham gia vào quá trình hội nhập ASEAN.Cơ hội là rất lớn và thách thức cũng không hề nhỏ, nhất là đối với nguồn laođộng Thực trạng nguồn nhân lực trong ngành du lịch hiện nay của nước tahiện nay được đánh giá là đang thiếu hụt nhân lực với số lượng lớn Đáp ứngxu thế đó, ngành quản trị du lịch và lữ hành cũng trở thành một ngành nghềhấp dẫn, thu hút được nhiều sự quan tâm cũng như tìm hiểu, thắc mắc từ cácbạn trẻ Cùng với quá trình nỗ lực học tập trên giảng đường, ngành quản trịdu lịch và lữ hành mang lại cơ hội thực tập ý nghĩa, có vai trò hết sức quantrọng với sự trưởng thành của sinh viên và cơ hội nghề nghiệp sau này Thờigian thực tập thường diễn ra sau khi sinh viên đã thu hoạch được một lượngkiến thức nhất định Đây là lúc sinh viên tiếp xúc và thực hành hóa khối kiếnthức lý thuyết đã được học trên giảng đường Đồng thời, những chuyến thựctập sẽ giúp sinh viên thực hành nghề nghiệp, làm quen với môi trường làmviệc thực tế Nếu biết tận dụng thời kỳ thực tập sinh viên sẽ có nhiều cơ hộiphát triển nghề nghiệp của mình sau khi tốt nghiệp
Thực tập là cơ hội để sinh viên áp dụng trực tiếp những kiến thức trongnhà trường vào môi trường làm việc thực tiễn Một môi trường du lịch năngđộng với lịch tour mà sinh viên được di chuyển đến nhiều nơi, khám phá nhiềutuyến điểm và văn hóa vùng miền sẽ rất khác khi ngồi trên ghế giảng đườngthu thập kiến thức Dù ở vị trí là sinh viên thực tập sinh, nhưng sinh viên sẽphải hoàn thành công việc được giao phù hợp với năng lực và yêu cầu hoànthành như một nhân sự thực thụ trong ngành
Thời gian thực tập trên tour cũng là khi sinh viên được làm quen với môitrường mới, đầy năng động, thường xuyên tiếp xúc với những con người mớivà công việc mới Mối quan hệ được mở rộng, khi đó năng lực bản thân đượcthể hiện qua từng vị trí công việc sẽ giúp sinh viên phát huy tối đa năng lựcnghề nghiệp Có những kỳ thực tập như vậy, sinh viên sẽ dễ dàng tiếp quảncông việc khi thực tập doanh nghiệp tại các công ty du lịch, thực tế cho thấyhầu hết các sinh viên được giữ lại làm việc tại công ty, trở thành nhân lựcchính thức sau khi kết thúc thời gian thực tập đó Song những chuyến đi thựctập này có ý nghĩa hết sức quan trọn khi vừa giúp sinh viên hoàn thiện kỹ
Trang 5năng, năng lực để đảm đương trách nhiệm công việc khi thực tập tại công ty.Mà còn mở ra cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp.
Có thể nói, thực tập cơ sở ngành là một điều quan trọng và cần thiết đốivới mỗi sinh viên, giúp cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ năng giao tiếp xã hộiđồng thời xây dựng các mối quan hệ với đơn vị thực tập, thu thập thông tin, dữliệu để phục vụ cho việc hoàn thiện luận văn tốt nghiệp Trong quá trình thựctập, sinh viên có điều kiện cọ sát với thực tế, ứng dụng những kiến thức và kỹnăng có được trong quá trình học tập vào các hoạt động thực tiễn của đơn vịthực tập, qua đó củng cố kiến thức chuyên sâu của ngành học Với mục tiêu làđem những kiến thức học hỏi được áp dụng vào công việc thực tiễn, có thêmthời gian để thực tập thực tế, nhà trường và khoa đã phối hợp với các đơn vị dulịch tổ chức đợt thực tập hai tháng cho sinh viên Đây chính là cơ hội để chúngem có điều kiện tiếp xúc với thực tế, so sánh sự khác nhau giữa lý thuyết đượchọc và thực tiễn công việc, được thực hành và học hỏi thêm kinh nghiệm làmviệc trong môi trường du lịch, khách sạn
Giới thiệu chung về khách sạn Bảo An Thanh Hóa
Khách sạn Bảo An được đưa vào hoạt động vào năm 2015 cách Hà Nội155 km về phía Nam và cách Thành Phố Thanh Hóa 20 Km với tổ hợp gồm35 phòng nghỉ với thiết kế trang nhã ấm cúng, là “ngôi nhà thứ hai” mang đếncho du khách cảm giác ấm cúng, tiện ngh khi đi du lịch tại Biển Hải Tiến.Khách Sạn Bảo An là một trong top các khách sạn biển Hải Tiến Thanh hóađẹp, gần biển nằm ngay khu trung tâm.
Về cơ cấu mô hình tổ chức của khách sạn, khách sạn Bảo An tổ chức theocơ cấu rút gọn của mô hình trực tuyến chức năng :
Bảng số liệu thị trường khách hàng của khách sạn Bảo An:
tuổi
Trang 6Điều này cho thấy đây chính là thị trường khách hàng tiềm năng màkhách sạn muốn thu hút, gọi là thị trường chủ yếu Còn về thị trường thứ yếu,đó là phần khách còn lại - đối tượng khách hàng ít khi cư trú tại khách sạn
Về cơ cấu mô hình tổ chức của khách sạn, khách sạn Bảo An tổ chức theocơ cấu rút gọn của mô hình trực tuyến chức năng :
Khách sạn Bảo An gồm 7 bộ phận, lễ tân là những người tiếp xúc nhiều nhất với khách hàng, kế toán là bộ phận quản lí thu chi trong khách sạn, buồng là bộ phận chuyên dọn dẹp và sắp xếp lại phòng của khách hàng, bảo vệ là bộ phận bảo đảm an ninh cho khách sạn, kỹ thuật là bộ phận phụ trách sửa và hỗ
Trang 7trợ về thiết bị trong khách sạn, nhà hàng và bếp là nơi phục vụ du khách về mặtăn uống.
Khách sạn Bảo An tuy không lớn nhưng nhờ vị trí thuận lợi nằm ở địađiểm du lịch ăn khách là bãi tắm hải tiến, do đó lượng khách dừng chân tạikhách sạn rất khả quan Khách sạn có quy mô 4500m2, với vườn cây ăn quảrộng rãi, thoáng mát, thích hợp cho khách du lịch dừng chân chụp ảnh Ngoàira khách sạn còn có bãi đỗ xe rất rộng với lối vào khách sạn thuận tiện chokhách hàng di chuyển, phần còn lại là khu vực bên trong khách sạn bao gồmnhà hàng, khu vực ăn uống và nghỉ ngơi của khách đến cư trú, dùng bữa Nhờvào cách thức thái độ phục vụ, cảnh quan thân thiện, chất lượng món ăn vàkhông gian ấm cúng, khách sạn Bảo An ngày càng phát triển và được biết tớinhiều hơn bởi du khách ngoại tỉnh và trong tỉnh, trở thành một trong nhữngkhách sạn có lượng khách nhiều nhất trong khu vực địa bàn
Khách sạn Bảo An là khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao và được bộ du lịch vinh danh và thuộc top 8 khách sạn cao cấp nhất tại Thanh Hóa, vì vậy với tiêu chuẩn 3 sao cơ sở vật chất được sắp xếp, bố trí và trang bị theo tiêu chuẩn và quy định theo hạng tiêu chuẩn Khách sạn Bảo An nằm trên khu đất diện tích 4500m2, gần trung tâm thành phố Thanh Hóa Khách sạn Bảo An có diện tích xây dựng 1.000m2 với 5 tầng Trong khuôn viên khách sạn có đầy đủ hệ thống phòng nghỉ, nhà hàng, đài phun nước, bãi đỗ xe,…Khách sạn Bảo An là khách sạn đầu tiên được công nhận 3 sao ở Thanh Hóa Khách sạn Bảo An với hệ thống 65 phòng nghỉ đạt tiêu chuẩn 3 sao với nội thất kiến trúc hiện đại Nhà hàng được xây dựng với diện tích lớn, quy mô vừa và nhỏ phục vụ được từ 10 – 250 khách với thực đơn đa dạng, phong phú Khách sạn chuyên nhận tổ chứchội nghị, tiệc cưới, họp lớp, sinh nhật… Và điều đặc biệt mà chỉ Bảo An mới có chính là các hệ thống trang thiết bị tự động từ lúc bước vào khách sạn các hệ thống giữ xe, đỗ xe tự động, hệ thống cửa, hệ thống vệ sinh… đều được khách sạn bố trí và lắp đặt tự động để dễ dàng cho việc sử dụng và quản lý, bêncạnh đó có một thứ đã tạo nên điểm nhấn tại khách sạn Bảo An là có khóa tự động ở các cửa chốt nhằm đảm bảo an ninh cho khách hàng, an ninh tốt tiện
Trang 8nghi điều đó góp phần rất lớn về mặt cơ sở vật chất nhờ vậy đã thu hút được lượng lớn khách hàng đến đây
Có quy mô với tiêu chuẩn 3 sao khách sạn Bảo An ngày càng nâng cấp vàmở rộng nhiều dịch vụ, tại đây khách sạn có sức chứa trên 200 người của từng sự kiện và hội nghị, nhà hàng phục vụ tiệc và sự kiện, rất phù hợp cho các doanh nghiệp thuê để tổ chức sự kiện, hội nghị khách hàng Với tất cả các sự kiện hội nghị và đám cưới hay cuộc họp thượng đỉnh thì khách sạn luôn có khảnăng đáp ứng được đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm phục vụ tại các sự kiện quan trọng đó có thể lên đến 400 người tức là một nhân viên có thể phục vụ 2 đến 3 bàn của sự kiện cùng 1 lúc là 1 người có thể phục vụ 10 đến 18 người điều đó cho thấy với quy mô ngày càng nâng cấp thì tốc độ chuyện nghiệp của nhân viên vô cùng bài bản đó là về mảng dịch vụ hay nhà hàng tổ chức sự kiệnvậy còn bên bộ phận lưu trú – buồng phòng dịch vụ lưu trú với hệ thống 65 phòng nghỉ từ bình dân đến phòng nghỉ dành cho các doanh nhân, mỗi một phòng nghỉ sẽ có đầy đủ tiện nghi từ nội thất cho đến vật dụng cá nhân đây là yếu tố rất quan trọng của mỗi một phòng nghỉ, khách sạn có đầy đủ các hạng phòng khách hàng có thể lựa chọn từ bình dân đến phòng cao cấp với phòng đơn hoặc phòng đôi với diện tích tùy theo từng phòng, giao động từ 25 mét vuông đến 80 mét vuông được chuẩn bị theo từng loại phòng từ 1 giường đơn đến giường đôi hoặc có thể 3 giường đơn 1 phòng tùy theo yêu cầu mà khách hàng đặt phòng và yêu cầu
Khách sạn là một ngành dịch vụ cũng được gọi với cái tên khác như ngành công nghiệp không khói đặc thù là phục vụ mang lại sự thư giãn và đápứng nhu cầu cho khách hàng, với tốc độ phát triển như hiện nay xu hướng hội nhập quốc tế ngày càng sâu rộng, tình hữu nghị giữa các nước trên thế giới dần trở nên khăng khít hơn Tỉ lệ khách du lịch từ các nước qua Việt Nam không chỉ để học tập, làm việc mà họ còn muốn khám phá và trải nghiệm những điều thú vị về danh lam thắng cảnh nổi tiếng mà ở đất nước họ không có được Một trong số những danh lam thắng cảnh nổi tiếng đó không thể bỏ
Trang 9qua Thanh Hóa vùng đất có những di tích lịch sử gắn liền với truyền thuyết của Việt Nam điều đó cũng là một trong những lý do lớn thu hút không chỉ khách du lịch trong nước mà thu hút cả khách du lịch quốc tế đến tại đây, vì vậy nắm bắt được ví trí và những lợi thế về tài nguyên vốn có tại địa phương, khách sạn Bảo An nắm bắt cơ hội mở rộng thị trường đối tượng khách hàng mà khách sạn hướng tới chính là phục vụ khách du lịch trong nước là chủ yếu.Dựa trên những điều kiện của khách sạn về cơ sở vật chất hiện đại, tiện nghi, áp dụng kỹ thuật máy móc vào quá trình phục vụ kết hợp với quy mô được đầu tư lớn, rộng rãi, mang nhiều phong cách hiện đại những vẫn giữ được nét thuần việt cùng với các dịch vụ tiện nghi, đầy đủ, đảm bảo an toàn cho khách du lịch khi tới đây Không chỉ hướng tới mỗi du lịch trong nước mà khách sạn còn cố gắng vươn xa hơn nữa nhằm đáp ứng cả thỏa mãn nhu cầu cho cả khách quốc tế châu á và châu âu Tất nhiên mỗi nước, mỗi quốc gia đều có sự khác nhau về văn hóa, phong cách, ăn uống, lối sống….nhưng khách sạn Bảo An luôn cập nhật thông tin, tìm hiểu về đặc điểm của khách và được chuẩn bị kỹ về phục vụ, về ăn hóa, về kiến thức cơ bản… để sẵn sàng chuẩn bị phục vụkhách nước ngoài như khách hàng quốc tế trong đó có những vị khách hàng đến từ Ấn Độ - Pakista theo đạo hồi có ẩm thực khác hoàn toàn người việt họ cấm kỵ ăn thịt lợn và thịt bò vì vậy Khách sạn luôn chuẩn bị những món ăn thay thế đó là thịt gà cari vào mỗi bữa ăn sáng miễn phí đó cũng là món vô cùng phổ biến tại Ấn Độ hoặc món phở chay nếu khách có nhu cầu dùng thêm, bên cạnh đó cũng về ẩm thực và phong cách ăn uống ở các khách quốc tế như: Thái Lan, Philipines, Indonesia, Ấn Độ họ không thể sử dụng đũa khi dùng đồ ăn mà thay vào đó khách sạn sẽ chuẩn bị những dụng cụ như là thìa, nĩa vì thói quen của họ là dùng thìa để dùng món Đó chỉ là phần nhỏ lượng khách nước ngoài có khẩu vị khác so với người Việt còn đa phần khách sạn phục vụ nhiều nhất là khách hàng châu á và châu âu họ thường bổ sung năng lượng từ bánh mì lúa mạch, những thực phẩm được làm từ lúa mì vì vậy mà khách sạn Bảo An luôn chuẩn bị những khẩu phần ăn phù hợp với từng các vị khách nước ngoài để thể hiện sự quan tâm, phục vụ, tạo cho họ cảm giác thoải
Trang 10mái và hài lòng nhất khi ở tại khách sạn Vậy có thể đánh giá rằng khách sạn Bảo An rất phù hợp với mọi đối tượng không chỉ là khách ở trong nước mà khách ở nước ngoài đến nghỉ dưỡng, du lịch ngoài ẩm thực còn phù hợp về cả phong cách sinh hoạt thuận tiện cho các nhu cầu của từng vị khách và điều đó khách sạn Bảo An luôn trên tâm thế sẵn sàng phục vụ mọi lúc mọi nơi.
Về giá bán của khách sạn, như đã đề cập rất nhiều ở trên, giá bán cácdịch vụ của khách sạn nằm ở tầm trung, vừa với tiêu chuẩn của các khách sạn 3sao trên địa bàn Việc hình thành giá của khách sạn dựa vào tổng chi phí tiêuhao, giá thị trường và đối tượng khách hàng nên khá hợp lí so với mặt bằngchung Trước tiên phải kể đến các yếu tố ảnh hưởng tới cách tính giá dịch vụcủa khách sạn Thứ nhất là hạng sao, những khách sạn tiêu chuẩn 4 – 5 saothường có mức giá phòng cao hơn nhiều so với khách sạn 2 – 3 sao và ở đâykhách sạn Bảo An thuộc tiêu chuẩn khách sạn 3 sao nên giá phòng sẽ dao độngtừ 300.000 đồng tới 1.200.000 đồng một đêm tùy vào loại phòng và số lượngkhách thuê phòng.
Tiếp đến là các loại giá phòng khách sạn, được chia làm hai loại cơ bảnnhư sau: Thứ nhất là giá chuẩn ( Rack rate), là mức giá đặt phòng gốc thể hiệntrong bảng giá niêm yết của khách sạn và được đăng tải lên trang web củachính khách sạn Mức giá chuẩn được coi là mức giá cao nhất với từng loạiphòng dù cho là thời điểm đông hay vắng khách Tuy nhiên, không phải lúcnào khách sạn cũng bán được phòng với mức giá này, chỉ trừ khi vào nhữngthời gian cao điểm, khi lượng khách vượt quá số lượng phòng có sẵn Kháchsạn Bảo An sẽ lấy mức giá chuẩn làm cột mốc để đưa ra các mức khuyến mạiđể thu hút khách du lịch đặt phòng Giả dụ, mức giá phòng đơn của khách sạnBảo An là 300 nghìn một đêm, nếu áp dụng chương trình khuyến mãi giảm10% thì khách hàng chỉ cần trả mức giá 270 nghìn để lưu trú qua đêm trongphòng đơn này Thứ hai là giá đặc biệt (Special rate), là mức giá ưu đãi thườngđược dùng để áp dụng cho các đối tượng khách hàng tiềm năng mà khách sạnmuốn lôi kéo hoặc khách đi theo đoàn để tăng công suất phòng cho khách sạn Về giá dịch vụ của khách sạn Bảo An thường được tính theo các phươngpháp tiêu chuẩn sau: Thứ nhất, phương pháp quy luật ngón tay cái Theo nhưphương pháp này, việc tính giá phòng sẽ dựa trên mối quan hệ giữa chi phí đầutư cho khách sạn và giá phòng bình dân Trong vài năm trở lại đây, phương