quản trị kinh doanh nhà hàng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONGQUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG TRANG BÌA BÁO CÁO CUỐI KỲSINH VIÊN ĐIỀN VÀO PHẦN NÀY SỐ LƯỢNG TRANG CỦA BÀI BÁO CÁO 27... SINH VIÊN ĐIỀN VÀO PHẦN NÀY... 1 Nhà

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG



QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG TRANG BÌA BÁO CÁO CUỐI KỲ

SINH VIÊN ĐIỀN VÀO PHẦN NÀY

SỐ LƯỢNG TRANG CỦA BÀI BÁO CÁO 27

SINH VIÊN ĐIỀN VÀO PHẦN NÀY

1 Nhà hàng Phương Nam1.1 Vấn đề số 1 (10%)

1.1.1 Vai trò của thông tin trong việc ra quyết định kinh doanh đối với trườnghợp nhà hàng Phương Nam Cô Tô:

Độingũnhânviênđượctuyểnchọnởcácnhàhànghầuhếtlàdânđịaphương, vìvậyhọchỉcókinhnghiệmphụcvụkháchbìnhdân,chưacókinhnghiệmphục vụkháchhàngcaocấp,cầnđàotạothêm.

1.1.3 Phân tích SWOT để đưa ra quyết định cho trường hợp nhà hàng PhươngNam Cô Tô:

2.1.2 Phân tích phần món chính trong thực đơn và giải pháp theo 4 bước của

Bước 2: So sánh mức lãi giữa các món trong cùng một nhóm.

d)Nhómconchó - Bỏrakhỏimenu

2.1.3 Thiết kế lại thực đơn

Ảnh 2.0.1 Thực đơn món chính nhà hàng Nam Phương

2.2.2 Thực hiện đối chiếu báo cáo chi phí sản xuất của bếp

Bảng 2.0.1 Báo cáo sử dụng nguyên vật liệu món bò nướng ống trúc trong quý 3

3.2.2 Lên kế hoạch về tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ nhà hàng Phương Nam

4 Nguồn sách

1.NguyễnVănDung(2009),Quản trị đầu tư nhà hàng khách sạn,Nhàxuấtbản Giaothôngvậntải.

2.RogerFields(2020),Cẩm nang mở nhà hàng,NhàxuấtbảnThếgiới 3.YaginumaKenichi(2019),Nhà hàng không bao giờ nói không,Nhàxuấtbản Thanhniên.

4.StephanieDanler(2016),Sweetbitter,NhàxuấtbảnAlfredA.Knopf 5  Will  Brawley  (2011), Restaurant Owners Uncorked,  Nhà  xuất  bản CreateSpaceIndependentPublishingPlatform.

6.RogerFields(2017),Restaurant Success By the Numbers,NhàxuấtbảnTantor Audio.

23

7.LeonardGentieu(2014),Chasing the Heat,NhàxuấtbảnPrimerPub 8.UnoTakashi(2019),Bổ được cà chua, mở được tiệm cơm, bật được nắp chai, mở được quán nhậu,NhàxuấtbảnDântrí.