Tiểu Luận - Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng - đề tài - Thiết Kế Và Xây Dựng Thực Đơn Cho Nhà Hàng - Nhà Hàng Chay - Lotus – Hoa Sen

Kết luận Quá trình thực hiện : Người thực hiện : Tất cả thành viên nhóm Thời gian thực hiện : 3 tuần Tài liệu tham khảo : Internet, bài giảng của cô,thực đơn một số nhà hàng khác…Sản phẩ

Đề tài : Thiết kế và xây dựng thực đơn cho nhà hàng.

Nhà hàng lựa chọn : Nhà hàng tự xây dựng,nhà hàng chay : LOTUS –HOA SEN Nội dung:

I Xu hướng ăn chay hiện nay

II Giới thiệu nhà hàng của nhóm : LOTUS – HOA SEN

III Xây dựng thực đơn

IV Cách tính giá món ăn

V Kết luận

Quá trình thực hiện :

Người thực hiện : Tất cả thành viên nhóm

Thời gian thực hiện : 3 tuần

Tài liệu tham khảo : Internet, bài giảng của cô,thực đơn một số nhà hàng khác…Sản phẩm : 1 quyển thực đơn kiểu sách, 1 bài word, 1 bài slide

Chi phí thực hiện : chi phí internet,chi phí in tài liệu,in thực đơn,chi phí đi lại,chiphí lien lạc nhóm,thời gian…

I Xu hướng ăn chay hiện nay:

Ăn chay có lẽ không còn xa lạ gì nơi cửa Phật và với mỗi người chúng ta Ănchay ko những có ý nghĩa về mặt tôn giáo mà còn có ý nghĩa về mặt sức khỏe, làmphong phú thực đơn và bảo vệ môi trường

1.Trong cõi tâm linh

Về ý nghĩa tôn giáo thì ăn chay là để giữ cho tâm hồn thanh tịnh, nhẹ nhàng và cầunguyện cho sức khoẻ cha mẹ, gia đình, người thân trong mùa Vu Lan báo hiếu Theotriết lý “Tứ diệu đế” của nhà Phật thì 4 chân lý diệu kỳ: khổ – tập – diệt – đạo hướng

Bài tập nhóm

con người ta đến giá trị sống hướng thiện và nhân bản Muốn thoát khổ phải từ bỏ mọiham muốn thái quá trong cuộc sống, muốn vậy phải thực hành đạo Một trong nhiềuphương cách giúp con người đạt tới chân lý trên là ăn chay Ở góc độ tâm linh, khôngchỉ bậc tu hành ăn chay trường mà phật tử cùng những người có tâm hướng về Phậtcũng thường thực hành ăn chay theo nhiều mức độ thời gian: tuần, tháng, năm Cóngười ăn chay 3 tháng/năm, có người ăn chay 1 tháng vào dịp rằm tháng 7, lại có người

ăn tháng đôi ngày mồng 1 và rằm … tùy điều kiện và tâm nguyện của mình Người ta

tự hiểu rằng ăn chay để tránh sát sinh, để hành thiện và tích đức Ăn chay đã trở thànhmột việc hiển nhiên và đang dần trở thành một xu hướng ẩm thực mới rất được quantâm

2.Cuộc sống đời thường

Ngày nay có rất nhiều người ăn chay không vì tôn giáo Kinh tế phát triển, bữa

ăn của nhiều gia đình sung túc với đủ sơn hào hải vị theo ý thích; nhưng câu châm ngôn

“ bệnh từ miệng mà ra” dường như là 1 lưu ý nhỏ trong vấn đề ăn uống và sức khỏe Ănnhiều thịt cá, đạm động vật dễ khiến cơ thể nhiễm bệnh tật Nhất là ngày nay, có khôngbiết bao nhiêu loại hóa chất độc hại được người ta đưa vào quá trình chăn nuôi gia súc,trồng trọt và sản xuất rau quả… Từ thuốc kích thích tăng trưởng vật nuôi cây trồng, đếnbảo quản thực phẩm rau quả, ngừa dịch bệnh vv… những thứ mà lượng tồn dư lại trong

cơ thể con người ắt sẽ để lại hậu quả xấu cho sức khỏe về lâu dài Chính những nguyênliệu chay và đặc tính của món ăn đã khiến cho chúng ta tiêu hoá tốt hơn, thúc đẩy hệthống tuần hoàn của cơ thể… Ngoài ra, sự biến tấu của món ăn là những hình thứctrang trí hết sức tinh tế, đơn giản nhằm toát lên cái dụng ý muốn hướng đến cuộc sốngthanh cao hơn, bình lặng hơn trong tâm hồn

Ăn chay không nhất thiết phải là ăn thức ăn có nguồn gốc từ thực vật mà có thể

ăn thức ăn có nguồn gốc động vật Cái quan trọng chính là tâm thái, động cơ khi ăn.Chúng ta nên ăn thức ăn để duy trì sức khoẻ, tiếp tục tu tâm, làm điều thiện cho môitrường và cho chúng sinh Nếu chỉ ăn chay thôi mà không tu sửa mình, có hành độngphá hoại môi trường và giết hại chúng sinh thì đấy không phải là người ăn chay

Ăn chay là ăn những món ăn nhẹ, thanh tịnh, trong sạch có xuất xứ từ thiên nhiên.Những thức ăn chay tịnh theo quan niệm của Phật giáo là những thực phẩm không bị ônhiễm bởi hoá chất, bởi những tác nhân nhân tạo Từ “ăn chay tịnh” có hai ý nghĩa, một

là ăn thức ăn thanh tịnh, hai là khi ăn tâm phải thanh tịnh, ý thức ăn trong chuyện ănphải đúng mức Trong bữa ăn phải có tâm lí vui vẻ, thoải mái để chuyển hoá hoàn toànthức ăn thành dinh dưỡng nuôi cơ thể Khi ăn phải tri ân trời đất, tri ân người sản xuất

ra thực phẩm và tri ân người đã nấu ra món ăn đó cho mình Người ăn chay còn có thóiquen chia sẻ thức ăn dinh dưỡng của mình cho mọi người cùng thưởng thức

Sở dĩ ăn chay ngày càng trở nên phổ biến trong đời sống hàng ngày của người dân bởingười ta nhận thức được những ưu điểm, tác dụng của ăn chay Chính vì nó xuất xứ từthiên nhiên nên rất thanh tịnh, sạch và hạn chế được những ô nhiễm độc hại, tốt cho sứckhoẻ hơn khi ăn những thực phẩm khác

*Lợi ích của việc ăn chay

1.Phong phú thực đơn

Không thể nói thực đơn chay nghèo nàn và kém hấp dẫn hơn thực đơn mặn Từ nguồn

nguyên liệu chính là rau củ quả vốn giàu hàm lượng dinh dưỡng sẵn có: vitamin,

flavonoid, caroten, giàu chất antioxydans – những chất cần thiết cho cơ thể, ít acid béo bão hòa, ít cholesterol… các đầu bếp chay bằng đôi bàn tay khéo léo của mình đã tạo rahàng trăm món ngon với đủ hương vị cuốn hút, màu sắc hấp dẫn và độ bổ dưỡng chẳng thua gì các món ăn được chế biến từ nguyên liệu heo, gà, cá, tôm, cua, trứng…Đến nhà hàng chay, bạn có thể tìm được món ăn mình ưa thích trong menu hàng trăm món được giới thiệu, từ bình dân, cao cấp đến đặc sản…từ cách chế biến thuần túy Việt đến phongcách ẩm thực Đài Loan, Hồng Kông, Ấn Độ…

Ngoài món ăn, đồ uống chay cũng khá đa dạng Trong các điều trì giới của người

ăn chay cần kiêng kỵ loại thức uống chứa cồn như bia rượu, nhưng menu thức uống củacác nhà hàng chay vẫn đáp ứng được nhu cầu thưởng thức của thực khách Ngoài thứcuống thông thường được chế biến từ những loại hạt như: đậu nành, mè, đậu đỏ, đậuxanh, đậu đen, đậu ván… và rau trái đủ loại, thì nhiều nhà hàng còn phục vụ loại biachay mà hương vị và độ ngon không kém gì loại bia thường Quan niệm ăn chay khôngdừng ở sự tâm linh, dành cho người tu hành khổ hạnh và cần tịnh tâm, thức ăn chay giờđược chế biến công phu, cầu kỳ, thậm chí nhiều món được nâng lên mức nghệ thuật,đáp ứng được khẩu vị của đủ mọi tầng lớp, đối tượng trong xã hội nên không chỉ hấpdẫn về hình thức, ngon về chất mà còn rất bổ dưỡng cho cơ thể Trong thế giới ẩm thực

vô cùng phong phú, chay là một thế giới riêng đa màu sắc của những món ăn mà bàntay tài hoa, khéo léo của người chế biến tạo nên với đủ cung bậc, khó lòng đong đếmđược

2.Ăn chay tiết kiệm

Nguyên liệu để chế biến món chay là thực vật nên giá rẻ Các bạn có thể tự chếbiến những món ăn chay đơn giản như đậu hũ chiên, súp rau quả, các món rau xào thậpcẩm, các món chế biến từ nấm… tại nhà đảm bảo vừa tiết kiệm, vừa an toàn vệ sinhthực phẩm Món chay cũng có rất nhiều cách chế biến từ đơn giản đến cầu kì Nếu bạnnào khéo tay có thể mua sách hướng dẫn nấu món chay để thay đổi khẩu vị và đảm bảodinh dưỡng Theo các nhà khoa học, để sản xuất đạm động vật, ta phải tiêu tốn từ 3-15lần lượng nước so với sản xuất đạm thực vật, để sản xuất 1 calorie thịt bò thì mấtkhoảng 78 calorie năng lượng; 1calorie thịt heo mất 35 calorrie năng lượng… nhưng 1calorie đậu nành thì chỉ bằng 1 calorie năng lượng nhiên liệu Do đó, việc ăn chay sẽgiúp tiết kiệm nguồn nước cũng như nguồn nhiên liệu hóa thạch (than đá, dầu mỏ ).Tài nguyên nước, đất, rừng và các loại tài nguyên không tái tạo như than đá, dầu mỏ sẽđược hạn chế khai thác bởi việc ăn chay

3 Bảo vệ môi trường

Thế giới tiêu thụ khoảng 230 triệu tấn thịt động vật mỗi năm – lớn gấp đôi 30 nămtrước Thường chúng ta chăn nuôi bốn loại - gà, bò, cừu và lợn - tất cả đều đòi hỏi sốlượng lớn thức ăn và nước, thải ra khí metan và những loại khí khác làm khí hậu nónglên Chúng cũng sản xuất cả núi chất thải hữu cơ gây ô nhiễm môi trường, nguồnnước…

Các tác giả bản tường trình “cái bóng dài của đàn bò” đã tính toán không chỉ số lượngkhí metan do đàn bò thải ra, mà cả ác loại khí bốc ra từ chất thải của chúng, số nhiên

liệu tiêu hao khi vận chuyển thịt đến điểm tiêu thụ, số điện tiêu thụ bảo quản thịt đônglạnh, lượng gas sử dụng trong khâu chế biến, năng lượng tiêu hao để làm đất nuôi trồngthức ăn cho gia súc, và thậm chí cả nước ngọt cần thiết cho đàn bò Và kết quả là mộtcon số lớn hơn tổng khí thải của xe hơi, máy bay và các phương tiện vận tải cơ giới gộplại.

Mức gia tăng dân số dự báo 3 tỉ người, mức tiêu thụ thịt toàn cầu tăng gấp đôitrong vòng 40 năm tới đang dẫn chúng ta đến cuộc khủng hoảng dinh dưỡng nghiêmtrọng Việc sản xuất thực phẩm chiếm dụng diện tích ngày càng lớn trên Trái đất Nhucầu của con người ăn chay cần không gian nhỏ hơn nhiều so với người ăn thịt Một giađình trung bình tám khẩu ăn chay ở Banglades chỉ cần diện tích canh tác 1 ha, trong khimột người Mỹ tiêu thụ trung bình 120 kg thịt/năm cần tới 20 ha đất đai!

Khi ăn món bít tết bò hay món gà rán, chúng ta đồng thời đã sử dụng lượng nước khôngnhỏ mà những con vật từng tiêu thụ để tồn tại Lợn cũng thuộc loại động vật tiêu thụnhiều nước nhất Một trang trại chăn nuôi cỡ trung bình (đàn lợn 80 ngàn con) ở Mỹmỗi năm tiêu tốn 337,5 triệu lít nước Những trang trại lớn với đàn lợn cỡ triệu con sửdụng lượng nước sinh hoạt tương đương một thành phổ

Thực tế ngành chăn nuôi gia súc hiện sử dụng tới 70% dự trữ nước ngọt dành cho conngười Một trang trại đơn lẻ có thể thải ra lượng chất thải tương đương một thành phố.Trung bình, để cung cấp một kg thịt bò cho chúng ta ăn, con bò đã thải ra môi trưởngtối thiểu 40 kg chất thải rắn Phân động vật thường được đổ vào những bể chứa khổng

lồ - công trình thường bị vỡ hoặc dò rỉ, làm ô nhiễm dữ trữ nước ngầm và các dòngsông bởi lượng nito, fosfo và nhiều chất độc hại khác

Ngoài các chất gây hiệu ứng nhà kính như metan hay cacbonic, đàn bò và lợn còn thải

ra nhiều khí độc hại khác Tại Mỹ, đàn bò và canh tác ngũ cốc làm thức ăn gia súc đảmtrách 37% tổng số thuốc bảo vệ thực vật sử dụng tại quốc gia này, trên 50% thuốckháng sinh sản xuất tại Mỹ, 1/3 lượng nito và fosfo thải vào nguồn nước Các trang trạinuôi bò tạo ra gần 2/3 lượng amoniac tổng hợp(nhân tố chính tạo mưa axit)

Khi nhận thức được ăn chay là một trong những giải pháp thiết thực và dễ dàngnhất để bảo vệ môi trường, thì xu hướng ăn chay lại càng trở nên phổ biến Con ngườiđang ý thức được trách nhiệm của mình đối với môi trường, và nhận biết được nhữngtác động tiêu cực của ngành chăn nuôi đối với môi trường sống, để từ đó thấy đượcrằng việc chuyển sang ăn chay sẽ là một cách bảo vệ cân bằng sinh thái và bảo vệ môitrường.Do đó chuyển sang thuần chay là biện pháp thiết thực, nhanh chóng và hữu hiệunhất để bảo vệ môi trường

- Béo phì: Do chế độ ăn chay có ít chất béo, nhiều chất bột đường hấp thu chậm.

- Cao huyết áp: Do chế độ ăn ít dùng rượu bia, ít natri, nhiều kali.

- Bệnh mạch vành: Do ít chất béo, ít đạm động vật, nhiều đạm thực vật, nhiều chất xơ,

nhiều chất bột đường hấp thu chậm và nhiều chất béo chưa bão hòa

- Tiểu đường type 2: Do có nhiều chất bột đường hấp thu chậm và chất xơ.

- Sỏi mật: Do có nhiều chất xơ.

- Táo bón: Do có nhiều chất xơ.

- Ung thư (vú, đại tràng): Do có nhiều chất xơ, nhiều rau quả giàu vitamin chống oxy

hóa và chất chống ung thư, ít đạm động vật và mỡ, nhiều chất bột đường hấp thu chậm

- Sa sút trí tuệ: Do ít đạm động vật.

- Đột quỵ: Do có ít chất béo bão hòa và cholesterol, nhưng nhiều chất bột đường hấp

thu chậm

- Loãng xương: Do có ít chất đạm, đặc biệt là ít đạm động vật.

- ăn chay giúp thông minh hơn: Điều này, theo các nhà nghiên cứu, là do chế độ ăn

nhiều rau quả có thể giúp não trong việc tận dụng các lợi ích sức khỏe khác để cải thiệntrí thông minh "Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng trẻ em ăn chay phát triển về chiều caohơn và có chỉ số IQ cao hơn so với bạn học, những trẻ có nguy cơ mắc bệnh tim, béophì và tiểu đường Ngoài ra về lâu dài, nguy cơ bệnh tật cũng giảm,"

Ngoài ra, người ăn chay còn có khuynh hướng ít bị viêm ruột thừa, thoát vị cơ hoành,hội chứng ruột kích thích, trĩ và giãn tĩnh mạch chi

Và một điều rõ ràng thể hiện việc ăn chay đúng cách đó là không nên ăn chaytrường, tức là ăn chay trong suốt một thời gian quá dài Như vậy sẽ không đảm bảođược sức khỏe, không đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, cơ thể sẽ bịthiếu axit amin thiết yếu chỉ lấy được từ đạm động vật Do đó, để đảm bảo sức khoẻ thìnên kết hợp hài hoà giữa việc ăn chay và ăn mặn tuỳ thuộc vào sức khoẻ và cơ thể mỗingười Đặc biệt phải đảm bảo đủ chất dinh dưỡng để cung cấp năng lượng cho cơ thể

Ăn chay trước hết là vì sức khoẻ của bản thân mình, để nuôi dưỡng lòng từ bi đối vớicác loài động vật Để việc ăn chay mang lại nhiều lợi ích thì người ăn chay phải giữ chotâm trong sạch, tránh làm điều ác Ăn chay cũng có những nét đẹp văn hoá ẩm thực, đó

là phải có tư thế, tâm thế thưởng thức đúng mực, hài hoà, biết sẻ chia, có như vậy mớinuôi dưỡng được tâm hồn, m ới duy trì được sức khoẻ như mong muốn

Từ việc nhận thức được những lợi ích của việc ăn chay mà ăn chay đang dần trở thành

xu hướng ẩm thực trong cuộc sống hiện đại Giữa cuộc sống bận rộn, hối hả, con người hiện đại thích đến những quán cơm chay để tìm cho mình những giây phút bình yên.

II Giới thiệu về nhà hàng Hoa Sen: Lotus

Để đáp ứng nhu cầu của thực khách ngày càng tăng nhà hàng chay LOTUS mangđặc trưng hoa sen biểu tượng cho sự thanh tao và tĩnh lặng đã ra đời với phong cáchsang trọng cho một bữa ăn, từ không gian đến cung cách phục vụ

Không gian chính của LOTUS được bài trí lịch sự với hệ thống máy điều hoàmát mẻ, trang nhã và lịch sự.Tông màu nhã nhặn, trầm lắng, dịu mắt mà vẫn trangnghiêm và trang trọng

Nhà hàng Lotus gồm hai tầng Tầng một là nhà bếp, quầy lễ tân và sảnh Tầng 2

là không gian riêng tư dành cho thực khách để chiêu đãi hoặc tiếp khách Nhân viên củaLotus được đào tạo chuyên nghiệp, thân thiện và chăm sóc tốt khách hàng Với đồngphục sang trọng, trang nhã trong màu áo chàm đặc biệt của phật giáo và kiểu dáng hiệnđại là một kết hợp sáng tạo của nhà hàng Logo của nhà hàng nổi bật lên màu màu áo

làm tăng sự cảm nhận về sự chuyên nghiệp tại Lotus Ngoài ra, Lễ tân được trang bị áodài hoa sen tạo nên một nét đẹp hài hòa vừa cổ điển vừa hiện đại

Với tâm điểm của nhà hàng là Sen, biểu

tượng của sự thanh khiết, gần gũi, thân

quen và luôn được trân trọng Hoa sen dịu

cảm nhận được một bầu không khí thoải

mái cùng với tiếng nhạc thiền du dương

như những cơ gió mát thổi nhẹ vào tâm

hồn nóng bức vì cuộc sống hối hả thường

nhật và còn bởi quán được bài trí theo tính thiền của nhà Phật lấy hoa sen làm chủ đơn giản, lịch sự

đạo-Điểm nhấn của không gian này là những bức tranh hoa

sen hồng,chậu sen trang trí hay những bức tranh chữ thư pháp

với nhiều sắc thái

Bên cạnh đó, màu xanh của cây lá nơi này sẽ giúp bạn

giảm bớt sự căng thẳng cũng như lấy lại cân bằng cho cơ thể

Thưởng thức bữa trưa tại không gian của nhà hàng, ngoài việc

bạn nạp năng lượng cho cơ thể bằng những thức ăn chay bổ

dưỡng, sự tươi mát của không gian giúp bạn nạp năng lượng

cho tinh thần, bạn sẽ có một tinh thần thoái mái để giải quyết tốt khối việc buổi chiều.Với phương châm mang sự thuần khiết đến từng món ăn, hơn 200 món thuần chaycủa nhà hàng được đội ngũ đầu bếp nhiều kinh nghiệm chế biến công phu từ nhữngnguyên liệu tự nhiên, tươi mới

Nguyên liệu phổ biến trong việc chế

biến các món ăn chay là: Nấm,sen,các loại

rau củ quả lấy từ thiên nhiên Từ nhiều loại

nấm như: nấm đông cô, nấm rơm, nấm bào

ngư, nấm kim châm, …, bạn có thể chế biến

nhiều món ăn đa dạng và phong phú khác

nhau cho bữa ăn hằng ngày của mình

Sử dụng nguồn nguyên liệu quý giá từ nấm

trong thiên nhiên để chế biến nên nhiều món ăn ngon, và từ sen, người làm bếp có cảmhứng để sáng tạo những món ăn lạ miệng, bởi nó là loại thực phẩm đặc biệt Từ củ, rễ,hoa, lá, nhụy đến ngó sen đều có thể là nguyên liệu chính trong những món ăn và đều lànhững liều thuốc quý,nhà hàng LOTUS sẽ mang lại cho bạn một khám phá mới về nền

ẩm thực chay phong phú này Cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp của đội ngũnhân viên phục vụ, nhà hàng LOTUS sẽ mang đến cho bạn những bữa ăn tốt sức khoẻ,

bổ tinh thần

Một không gian độc đáo, sự hòa nhập với thiên nhiên, cảm nhận sự thanh tịnh đến vớimình một cách tự nhiên nhất, không gian tĩnh lặng, hương sen ngào ngạt, món ăn tinhkhiết với chất lượng tuyệt hảo,cảm giác an lạc khi đến với LOTUS qua các món ăn hảo

vị và sự phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện Hãy ghé LOTUS để dành cho mình nhữngphút nghỉ ngơi thoải mái và thưởng thức hương vị món ăn Việt, nhất là sau một ngàylàm việc căng thẳng

HOA SEN: LOTUS xứng đáng là : “ hồ sen tịnh” của những ai muốn tìm nơi yên bình

giữa chốn đô thành bộn bề tấp nập

WELCOME TO LOTUS RESTAURANT

III Thực đơn nhà hàng

Thực đơn là một hợp đồng với thực khách, một chỉ dẫn món ăn được miêu tả trên thực đơn sẽ là món được giao cho thực khách Phải tôn trọng sự thật trong thực đơn: sự tươi mới, xuất xứ, hình ảnh, định lượng…

Thực đơn là một hình thức của tờ bướm quảng cáo sản phẩm Thực đơn cần phải xác định tên của mỗi món ăn, các thành phần chính và cách thức món ăn được chuẩn bị một cách hấp dẫn, và không có quá nhiều món lạ (cẩn thận việc sử dụng các tên món ănphức tạp)

Thực đơn là một phần quan trọng thiết yếu của nỗ lực tiếp thị Nó là mối liên kết hữu hình đầu tiên với khách hàng giữa sự quan tâm mua hàng (lý do họ có mặt) và cái bạn muốn bán Thực đơn là một công cụ bán hàng: thực đơn nếu được thiết kế, định giá

và giới thiệu thích đáng có thể tăng trị giá hoá đơn bình quân sự thường xuyên quay lại, lượng khách cùng bàn, hoặc lôi cuốn khách hàng mới n

1 Thực đơn

CÁC MÓN KHAI VỊ

Rong biển chiên xù (Fried seaweed) 35,000VNDNấm bào ngư chiên xù (Fried abalone mushrooms) 45,000VNDSalad cà chua dưa chuột (Tomato Cucumber Salad) 50,000VND

Gỏi nấm bào ngư (Oyster Mushroom Salad) 30,000 VNDGỏi mít (Jack fruit Raw fish and vegetables) 65,000VND

Xà lách trộn dầu Ôliu, dấm ý (Salads olive oil, vinegar) 35,000VND

MÓN CHÍNH

MÌ – BÚN - MIẾNG

Bún gạo xào hải sản

Bún đậu hủ mắm tôm

(Soya Cheese Rice Noodle With Fish Sauce) 45,000 VNDBún thang hương cà cuống

(Belostomatid vermicelli and chicken soup) 38,000 VND

Miến xào nấm (Burmese Fried mushrooms) 45,000VNDPhở xào thập cẩm (Mixed Stir Fried Rice Noodle) 45,000VND

Phở áp chảo chiên giòn

Hủ tiếu Nam Vang (Nam Vang Noodle Soup) 48,000VND

CÁC MÓN CHAY

Bò chay

Bò xào hành cần (Stir fried beef with onion) 60,000VND

Bò xào thơm (Stir fried beef with pineapple) 50,000VND

Bò nhúng dấm chay

(Vegetarian beef Soaked in broiling vinegar) 65,000VND

Bò xào xà lách son (Stir Fried beef with water cress) 65,000VND

Bò nướng mạch nha (Grilled Beef with Malt) 65,000VND

Cá chay

Cá dứa nướng là lốt (Rolled Catfish in leaf grilled) 60,000VND

Cá Diêu Hồng chiên xù (Deep Fried Red tilapia) 60,000VND

Cá Bằng Xa chiên xoài bầm

Cá Hanh bách hoa (Fried Stripe Lass roll) 75,000VND

Tôm/cua/mực chay

Tôm chay ram mặn

(Vegetarian Prawn steamed with salt sauce) 55,000VNDMực rang muối tiêu (Salted/Pepper Squid) 60,000VNDMực bóp rau răm (Mixed cuttle fish with Knotgrass) 65,000VNDMực xào chua ngọt (Sweet & sour cuttle fish) 65,000VNDMực hấp gừng (Steamed cuttle fish with ginger) 60,000VNDCua rang me (Fried crabs with tamarind) 55,000VNDCua om miến nồi đất

(Braised crabs with vermicelli in clay pot) 55,000VND

CÁC MÓN CANH

Canh chua thập cẩm (Sweet & Sour Vegetable Soup) 45,000 VND

Đậu Hủ Xào Cải Thập Cẩm (Tofu Mixed Vegetables) 55,000VND

CÁC MÓN BÁNH

Bánh mì nước sốt mayonnaise (Bread with mayonem) 45,000 VND

CÁC MÓN RAU

Rau xào thập cẩm đậu hủ

(Stir fried mixed vegetable and tofu) 32,000 VNDNấm bào ngư xào chua ngọt

(Stir-fried Shiitake Mushroom with Sweet Soya Sauce) 35,000 VNDRau muống xào heo quay

(Stir fried morning glory with roasted pork) 38,000 VND(Cải thìa sốt Hồng Kong

LẨU