báo cáo thực tập đề tài báo cáo kết quả thực tập tại bộ phận fb nhà hàng manwah taiwanese hot pot

THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNGMANWAH TAIWANESE HOT POT...82.1.Cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot... Đặc biệt trong quá trình kinh doanh của bấ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG

BỘ MÔN DU LỊCH -

BÁO CÁO THỰC TẬP

Đề tài: Báo cáo kết quả thực tập tại bộ phận F&B nhà hàng Manwah

Taiwanese Hot Pot

Sinh viên: Phạm Thị Trúc Linh

Mã sinh viên: A35986 Giáo viên hướng dẫn: Thầy Nguyễn Phi Long

Hà Nội, tháng 9 năm 2023

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG

BỘ MÔN DU LỊCH -

BÁO CÁO THỰC TẬP

Đề tài: Báo cáo kết quả thực tập tại bộ phận F&B nhà hàng Manwah

Taiwanese Hot Pot

Sinh viên: Phạm Thị Trúc Linh

Mã sinh viên: A35986 Giáo viên hướng dẫn: Thầy Nguyễn Phi Long

2

Hà Nội, tháng 9 năm 2023

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP GOLDEN GATE 2

1.1 Quá trình hình thành và phát triển 2

1.2.1 Chức năng 3

1.2.2 Nhiệm vụ 3

1.3 Các ngành nghề kinh doanh 4

1.3.1 Nhà hàng và ẩm thực 4

1.3.2 Dịch vụ khách sạn 4

1.3.3 Sản xuất và phân phối thực phẩm, đồ uống 4

1.3.4 Giải trí và sự kiện 5

1.4 Mô hình tổ chức và chức năng – nhiệm vụ của các bộ phận của doanh nghiệp Golden Gate 5

1.4.1 Mô hình tổ chức 5

1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận 5

1.5 Nhận xét sơ bộ về điểm mạnh, điểm yếu của Golden Gate 7

1.5.1 Điểm mạnh 7

1.5.2 Điểm yếu 7

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG MANWAH TAIWANESE HOT POT 8

2.1 Cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot 8 2.2 Quy trình phục vụ của bộ phận F&B 9

2.3 Đánh giá hoạt động của bộ phận F&B 12

2.3.1 Kết quả hoạt động kinh doanh 12

2.3.2 Điểm mạnh 13

2.3.3 Điểm yếu 14

2.3.4 Nguyên nhân 14

3.1 Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập 15

3.1.1 Quy trình tiếp nhận nhiệm vụ 15

3.1.2 Mô tả công việc đảm nhận, những yêu cầu cụ thể về nhiệm vụ 15

3.2 Đánh giá của bản thân về thời gian thực tập 16

3.2.1 Thuận lợi 16

3.2.2 Khó khăn 17

3.2.3 Bài học kinh nghiệm 18

3.3 Một số kiến nghị và giải pháp nâng cao hiệu quả và chất lượng 19

3.3.1 Đối với Nhà trường 19

3.3.2 Đối với Nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot 20

KẾT LUẬN 23

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 24

PHỤ LỤC HÌNH ẢNH 25

4

DANH MỤC BẢNG, SƠ ĐỒ

Bảng 1 Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng Manwah Thái Hà 13

Bảng 2 Bảng mô tả công việc và những yêu cầu cụ thể về nhiệm vụ 16

Sơ đồ 1 Cơ cấu tổ chức của Golden Gate Group 14

Sơ đồ 2 Cơ cấu tổ chức nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot 20

Sơ đồ 3 Quy trình phục vụ của bộ phận F&B nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot 22

MỞ ĐẦU

Trong xu thế nền kinh tế đang ngày một phát triển nhanh chóng và du lịch đang

là một trong những ngành thế mạnh được ví như “con gà đẻ trứng vàng” cho nên kinh

tế Việt nam Trên thực tế, ngành du lịch nói chung và nhà hàng nói riêng đã đem lạicho nước ta một nguồn thu ngoại tệ lớn, đời sống con người ngày một nâng cao, đòihỏi không chỉ đáp ứng đầy đủ mà còn cần phải đẹp mắt và đa dạng nhu cầu ăn uống Chính vì vậy ngày nay hàng loạt hệ thống nhà hàng được ra đời, với nhiều quy

mô, đa dạng ẩm thực phong phú nhằm phục vụ nhiều đối tượng khách hàng và đem lạihiệu quả kinh tế cho ngành du lịch Đặc biệt trong quá trình kinh doanh của bất kỳ nhàhàng nào, để có được sự thành công và mang lại nhiều trải nghiệm hấp dẫn cho kháchhàng, yếu tố quan trọng cần phải kể đến không thể thiếu đó chính là đội ngũ nhân viênphục vụ, Bởi chính họ là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, phục vụ họ ănuống, là bộ mặt của nhà hàng và giúp nhà hàng mang kại doanh thu, lợi nhuận,Xuất phát từ những lí do trên, đồng thời trong quá trình thực tập dưới sự tậntình chỉ bảo và giúp đỡ của các anh chị ở bộ phận F&B của nhà hàng lẩu ManwahTaiwanese, em đã có cơ hội trải nghiệm thực tế tại đây Bên cạnh đó em cũng đã vậndụng được những kiến thức chuyên ngành, nghiệp vụ của mình khi học tạo trường đạihọc Thăng Long trong quá trình phục vụ khách hàng

Bài báo cáo thực tập tốt nghiệp này là quá trình thực tập, học hỏi và tích lũykinh nghiệm của bản thân em khi làm việc thực tế tại nhà hàng lẩu ManwahTaiwanese Bài cáo gồm các nội dung sau:

Chương 1: Giới thiệu khái quát về doanh nghiệp Golden Gate

Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh của nhà hàng Manwah TaiwaneseHot Pot

Chương 3: Quá trình thực tập tại nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot

1

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP GOLDEN GATE

1.1 Quá trình hình thành và phát triển

- Tên giao dịch: Công ty Cổ phần Thương mại Cổng Vàng

- Tên tiếng Anh: Golden Gate Trade Services Joint Stock Company

- Tên viết tắt: Golden Gate

và quán cà phê, luôn cam kết mang lại cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất nhờmón ăn ngon và chất lượng dịch vụ hoàn hảo Từ thương hiệu đầu tiên là chuỗi nhàhàng Lẩu nấm thiên nhiên Ashima, tính đến thời điểm hiện tại, Golden Gate sở hữuhơn 22 thương hiệu cùng gần 400 nhà hàng trải dài trên 45 tỉnh thành, phục vụ hơn 18triệu lượt khách hàng mỗi năm và đang không ngừng mở rộng thị trường trong khoảngthời gian sắp tới với tham vọng cùng sự cố gắng mang đến cho khách hàng những trảinghiệm tốt nhất Năm 2019 Golden Gate tiếp tục mở rộng mạng lưới nhà hàng trêntoàn quốc với quy mô trên 350 nhà hàng tại các tỉnh, thành phố Cũng trong năm 2019,Công ty đã chào đón thêm 4 thương hiệu mới là Gogi Steak – phiên bản Korean BBQSteak phá cách đầy hấp dẫn của Gogi House - quán thịt nướng ngon số 1 và Jack’s

500 Pizzeria – Thương hiệu gây tiếng vang trong giới sành ăn bằng những chiếc Pizzathơm ngon được làm hoàn toàn thủ công và nướng bằng lò cửi theo phong cách truyềnthống của vùng Napoli, nước Ý với hơn 4 loại đế bánh và hơn 20 loại topping đặc sắckhác nhauu được người tiêu dùng đánh giá cao; The Coffee Inn – Chuỗi hàng hàngcafe đầu tiên với sự đa dạng trong menu đồ uống và đồ ăn hoàn toàn mới

1.2 Chức năng và nhiệm vụ của doanh nghiệp Golden Gate

1.2.1 Chức năng

Golden Gate quản lý và vận hành một mạng lưới các nhà hàng và thương hiệu ẩmthực khác nhau Bao gồm quản lý hoạt động hàng ngày của nhà hàng, chuẩn bị và phục

vụ thực phẩm, quản lý nhân viên, dịch vụ khách hàng và chất lượng sản phẩm Bên cạnh

đó Golden Gate đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển và quản lý các thương hiệu

ẩm thực, tạo ra các khái niệm mới, thiết kế menu, xây dựng hình ảnh thương hiệu, quảng

bá và tiếp thị Golden Gate đầu tư vào hoạt động nghiên cứu và phát triển để liên tục cảitiến và mang đến những trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách hàng Chức năng nàybao gồm nghiên cứu xu hướng ẩm thực, thử nghiệm và phát triển món mới, và cải tiếncông nghệ và quy trình làm việc

Với chức năng quản lý chuỗi cung ứng, Golden Gate quản lý chuỗi cung ứng đểđảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm an toàn và chất lượng Chức năng này bao gồm việcquản lý mua hàng, lưu trữ và vận chuyển thực phẩm, kiểm tra chất lượng và đảm bảotuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm Đồng thời Golden Gate có chức năng quản

lý nhân sự để đảm bảo hoạt động của doanh nghiệp diễn ra trơn tru và hiệu quả Trong đóbao gồm tuyển dụng và đào tạo nhân viên, lập kế hoạch làm việc, quản lý hiệu suất vàphát triển sự nghiệp cho nhân viên

Không những vậy, Golden Gate thực hiện các hoạt động tiếp thị và quảng cáo đểquảng bá thương hiệu và các sản phẩm ẩm thực, xây dựng chiến lược tiếp thị, quảng cáotruyền thông, quảng bá trực tuyến và tương tác với khách hàng qua các kênh khác nhau.Cuối cùng, Golden Gate có chức năng quản lý tài chính và kế toán để đảm bảo hoạt độngkinh doanh được thực hiện một cách hiệu quả và bền vững Chức năng này bao gồm quản

lý ngân sách, lập báo cáo tài chính, quản lý thu chi và tuân thủ các quy định kế toán.1.2.2 Nhiệm vụ

Golden Gate có nhiệm vụ cam kết thực hiện đúng theo các qui định của pháp luậttrong hoạt động kinh doanh Tuân thủ và tuân thảo các quy định và quyền lợi của cộngđồng, đảm bảo tuân thủ quyền riêng tư, an toàn thực phẩm và các quy định về môitrường Đồng thời đảm bảo kinh doanh theo đúng với những mặt hàng đã đăng ký, không

3

vi phạm các quy định về thương mại và bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ và cam kết cung cấpcác sản phẩm và dịch vụ chất lượng, đáp ứng các tiêu chuẩn và yêu cầu của khách hàng.Song Golden Gate thực hiện cạnh tranh lành mạnh, đảm bảo công bằng và tuânthủ quy tắc cạnh tranh Golden Gate không thực hiện các hành vi cạnh tranh không lànhmạnh như đe dọa, đánh cắp bí mật thương mại hoặc vi phạm quyền đối thủ cạnh tranh.

Tổ chức hoạt động kinh doanh và sử dụng vốn hiệu quả Golden Gate áp dụng quản lýchặt chẽ, tối ưu hóa quy trình làm việc và tài nguyên, nhằm đảm bảo sự hiệu quả và tăngcường giá trị cho doanh nghiệp, đầu tư vào công nghệ và phát triển nhân lực để nâng caonăng suất và khả năng cạnh tranh

1.3 Các ngành nghề kinh doanh

1.3.1 Nhà hàng và ẩm thực

Công ty đã bắt đàu hoạt động kinh doanh dịch vụ ẩm thực từ năm 2005 và hiện tại

có gần 10.000 đối tác làm việc tại hơn 100 nhà hàng thuộc 20 mô hình tiên phong về dịch

vụ ăn uống tại Việt Nam Golden Gate đi theo chiến lược “kinh doanh cảm xúc của kháchhàng”, vì thế nên đã rất thành công trên các lĩnh vực như lẩu nấm Ashima, lẩu băngchuyền Kichi Kichi, … Như vậy càng cho chúng ta thấy, Golden Gate thực sự lấy đượcniềm tin của khách hàng Việt Nam, ngày càng nâng cao hơn nữa chất lượng cuộc sốngcho khách hàng Hiện những thương hiệu đang mang lại nhiều doanh thu nhất choGolden Gate là Vuvuzela, Gogi House, Sumo BBQ, Kichi Kichi, Ashima với khoảng60% doanh thu

1.3.2 Dịch vụ khách sạn

Golden Gate cũng quản lý và vận hành các khách sạn và khu nghỉ dưỡng, bao gồmnhững kahsch sạn cao cấp Khách sạn Bông Sen là một trong những thương hiệu kháchsạn cao cấp của Golden Gate, tọa lạc tại thành phố Hồ Chí Minh Khu nghỉ dưỡng HồTràm Strip là một khu nghỉ dưỡng sang trọng tọa lạc tại Hồ Tràm, Bà Rịa - Vũng Tàu.Được xây dựng trên bãi biển tuyệt đẹp, khu nghỉ dưỡng Hồ Tràm Strip mang đến khônggian nghỉ dưỡng thư giãn và tiện nghi cao cấp Khách hàng có thể tham gia vào các hoạtđộng để tận hưởng kỳ nghỉ trọn vẹn

1.3.3 Sản xuất và phân phối thực phẩm, đồ uống

Golden Gate không chỉ hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ khách sạn,

mà còn có các hoạt động sản xuất và phân phối thực phẩm và đồ uống Golden Gate sởhữu và vận hành các nhà máy sản xuất thực phẩm và đồ uống, bao gồm: Nhà máy biaTiger: Nhà máy sản xuất bia Tiger, một trong những thương hiệu bia nổi tiếng tại ViệtNam Bên cạnh đó là nhà máy nước mắm Phú Quốc: Nhà máy sản xuất nước mắm PhúQuốc, một sản phẩm đặc trưng của đảo Phú Quốc

1.3.4 Giải trí và sự kiện

Golden Gate sở hữu và vận hành nhiều quán bar và câu lạc bộ đêm tại cácđịa điểm khác nhau Những địa điểm này thường cung cấp không gian vui chơi âmnhạc, DJ, màn trình diễn nghệ thuật và các sự kiện giải trí khác Bên cạnh đó,Golden Gate có khả năng tổ chức và quản lý các sự kiện giải trí như show diễn âmnhạc, buổi biểu diễn nghệ thuật, tiệc tùng và các sự kiện đặc biệt khác Công ty cóđội ngũ chuyên nghiệp trong việc lập kế hoạch, thiết kế và tổ chức các sự kiện này,đảm bảo mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng

1.4 Mô hình tổ chức và chức năng – nhiệm vụ của các bộ phận của doanh nghiệp Golden Gate

1.4.1 Mô hình tổ chức

Sơ đồ 1 Cơ cấu tổ chức của Golden Gate Group(Nguồn: https://ggg.com.vn/)5

Ban Giám đốc

Phòng Kế

toán Phòng R&D MarketingPhòng Nhân sựPhòng

Phòng Kho và phân phối

Các nhóm nhà hàng khu vựcPhòng Điều hành

1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận

Ban Giám đốc: Ban Giám đốc công ty do hội đồng quản trị bổ niệm Ban giám

đốc có trách nhiệm xây dựng cơ cầu bộ máy tổ chức của công ty sau đó trình Hội ĐồngQuản Trị phê duyệt Giám đốc là người điều hành hoạt động hàng ngày của công ty, làngười trực tiếp chịu hoàn toàn trách nhiệm trước pháp luật và Hội Đồng Quản Trị về hoạtđộng tổ chức quản lý, điều hành hàng ngày của công ty Là người sử dụng các nguồn lựcđược giao một cách hiệu quả để thực hiện các công việc được giao Trong ban Giám đốc,phó giám đốc là người thực hiện, hỗ trợ giám đốc một số lĩnh vực hoạt động của công ty.Phó Giám đốc phải chịu trách nhiệm hoàn toàn về phần việc của mình trước Giám đốc

Phòng Điều hành: Có nhiệm vụ trực tiếp điều hành việc kinh doanh tại các nhà

hàng để đem lại doanh thu cho toàn bộ chi nhánh Đảm bảo đem đến cho khách hàng trảichất lượng dịch vụ tốt nhất và đem về nhiều doanh thu, lợi nhuận

Phòng Kế toán: Phòng kế toán của Golden Gate có chức năng và nhiệm vụ quan

trọng trong việc quản lý và xử lý các hoạt động tài chính của công ty Đảm nhận việc ghinhận và hạch toán các giao dịch tài chính của công ty, bao gồm thu, chi, doanh thu, chiphí, lợi nhuận, nợ phải thu, nợ phải trả và các khoản tài chính khác Phòng kế toán đảmbảo tuân thủ các quy định pháp luật và tiêu chuẩn kế toán hiện hành trong việc thực hiện

và báo cáo tài chính

Phòng R&D (Research and Developement): Trong công ty, phòng r&D chịu

trách nhiệm nghiên cứu, sáng tạo các món ăn mới, chế biến theo phong cách mới, làmphong phú thêm cho thực đơn của các chuỗi nhà hàng của công ty

Phòng Marketing: Bộ phận này có trách nhiệm quản lý, thực hiện toàn bộ các

hoạt động marketing của thương hiệu Lên kế hoạch cụ thể và phân chia công việc chocác nhân viên trong cùng bộ phận

Phòng Nhân sự: Có trách nhiệm trong việc tuyển nhân sự, hỗ trợ các phòng ban

khác Bên cạnh đó phòng nhân sự còn có nhiệm vụ thực thi chế độ, chính sách phúc lợicho nhân viên Là bộ phận chịu trách nhiệm tuân thủ tất cả những quy định, điều luật vềlao động của toàn công ty trước pháp luật

Phòng Kho và phân phối: Là phòng ban chịu trách nhiệm nhập hàng hóa, đặt

hàng từ các nhà phân phối, phân chia lượng hàng hóa đến các nhà hàng của công ty Bộphận kho và phân phối luôn phải đảm bảo kho bãi hoạt động với chất lượng tốt nhất,những mặt hàng thực phẩm nhập về luôn phải đảm bảo chất lượng và số lượng khi đưađến hệ thống nhà hàng của công ty

Các nhóm nhà hàng khu vực miền Bắc, Trung, Nam: Đây là bộ phận đóng vai

trò là đơn vị sản xuất, đồng thời cũng chính là kênh phân phối trực tiếp các sản phẩm củacông ty đến khách hàng Ngoài ra, các nhóm nhà hàng còn là bộ phận có chức năng cungcấp thông tin, tiếp xúc với khách hàng của công ty

1.5 Nhận xét sơ bộ về điểm mạnh, điểm yếu của Golden Gate

1.5.1 Điểm mạnh

Có thể nói Golden Gate là một công ty có thương hiệu mạnh, điều này có thể tạo

ra sự tin tưởng và niềm tin từ phía khách hàng và đối tác kinh doanh Một thương hiệumạnh cũng có thể cung cấp lợi thế cạnh tranh trong việc thu hút khách hàng và tạo ra giátrị thêm cho công ty Bên cạnh đó Golden Gate có đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm vàchuyên môn trong lĩnh vực hoạt động của mình, điều này có thể giúp công ty nắm bắtđược các cơ hội và đối mặt với thách thức một cách hiệu quả Kinh nghiệm và chuyênmôn cũng có thể mang lại sự hiệu quả và sự chuyên nghiệp trong các hoạt động SongGolden Gate đã xây dựng được một mạng lưới đối tác và khách hàng rộng lớn, điều này

có thể tạo ra lợi thế cạnh tranh Mạng lưới này có thể cung cấp cơ hội hợp tác, định hìnhthị trường và tạo ra lợi ích kinh tế cho công ty Golden Gate có một dòng sản phẩm hoặcdịch vụ đa dạng, điều này có thể giúp công ty đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng vàtạo ra nguồn thu nhập ổn định từ các ngành và thị trường khác nhau Cuối cùng GoldenGate có năng lực tài chính vững mạnh, điều này có thể cung cấp sự ổn định và khả năngđầu tư cho công ty Năng lực tài chính cũng có thể hỗ trợ mở rộng hoạt động kinh doanh,đầu tư vào nghiên cứu phát triển và đối mặt với các thay đổi trong môi trường kinhdoanh

1.5.2 Điểm yếu

Golden Gate không có sự đột phá và sáng tạo trong sản phẩm, dịch vụ hoặc quytrình kinh doanh, công ty gặp khó khăn trong việc tạo ra sự khác biệt và cạnh tranh trong7

thị trường cạnh tranh Điều này có thể ảnh hưởng đến hiệu suất kinh doanh và danh tiếngcủa công ty Truyền thông, quảng cáo của Golden Gate khá yếu kém so với các đối thủcạnh tranh khác Việc quản lý tiêu chuẩn chất lượng nguyên vật liệu còn nhiều khó khăn,bất cập Đa số mặt bằng kinh doanh của Golden Gate đều là mặt bằng thuê, khiến tài sảnkinh doanh cố định của doanh nghiệp thấp.

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG MANWAH TAIWANESE HOT POT

2.1 Cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot

Sơ đồ 2 Cơ cấu tổ chức nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot

(Nguồn: Nội bộ nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot)

Quản lý nhà hàng: Là người nắm bắt tất cả mọi hoạt động của nhà hàng một cách

rõ ràng nhất Là người sẽ giải quyết rắc rối sau cùng khi có sự cố xảy ra trong nhà hàng

là người đại diện quản lí và điều hành mọi hoạt động của nhà hàng Đề xuất tuyển dụngnhân viên cho từng bộ phận nhà hàng Đánh giá công việc và năng lực của nhân viên mỗitháng Tổ chức họp đầu ca để truyền đạt thông tin cho nhân viên Giải quyết các vấn đềnảy sinh trong công tác phục vụ, phàn nàn của khách hayghi nhận những góp ý từ khách.Chịu trách nhiệm quan sát, điều phối công việc trong quá trình hoạt động, đảm bảo côngviệc trôi chảy, kịp thời đáp ứng các yêu cầu của khách hàng

Giám sát nhà hàng: Là người lập bảng chấm công, danh sách nghỉ lễ, giờ giấc

làm việc và ngày nghỉ cuối tuần Huấn luyện, giám sát nhân viên thực hiện công việcchăm sóc khách hàng Giải quyết phàn nàn của khách hàng theo chính sách cả công tytrong ca Giám sát kế hoạch chuẩn bị sản phẩm theo chart và các tài liệu hướng dẫn đãđược ban hành trong ca Thực hiện việc tiếp nhận, bảo quản, sử dụng và xử lý hàng hóatheo đúng tiêuchuẩn Báo cáo cho quản lý các vấn đề bất thường trong quá trình vận hành

và tuân thủphương hướng xử lý

9

Quản lý nhà hàng

Thu ngân Nhân viên phục vụ Nhân viên lễ tân Nhân viên tiếp thực Nhân viên bếp

Giám sát nhà hàng

Thu ngân: Thực hiện các công việc thanh toán cho khách hàng, xuất hóa đơn,

kiểm tra chứng từ Nhận tiền từ khách hàng và xử lý các giao dịch thanh toán bằng cácphương thức khác nhau như tiền mặt, thẻ tín dụng/debit, ví điện tử và các hình thức thanhtoán khác.In báo cáo bán hàng vào cuối ngày Kiểm tra hóa đơn GTGT ca trước Trongtrường hợp khách hàng có yêu cầu hoàn trả hoặc điều chỉnh hóa đơn, thu ngân phải làmviệc với khách hàng để giải quyết vấn đề và xử lý các thủ tục liên quan

Nhân viên phục vụ: Thực hiện việc set up bàn với đầy đủ dụng cụ: chén, dĩa,

muỗng, đũa, Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trước khi đón khách Đồng phục gọn gàng sạch

sẽ, tác phong nhanh nhẹn, chuyên nghiệp Thực hiện công việc tư vấn menu cho khách,giới thiệu các chương trình khuyếnmãi chi tiết, hướng dẫn khách tự order trên máy tínhbảng và kiểm tra món ăn đã lên cho khách hàng thường xuyên Kiểm tra kĩ khách dùngchương trình khuyến mãi, sử dụng khăn, buffet quầy line hay không trước khi thanh toán

và dọn bàn

Nhân viên lễ tân: Lễ tân của nhà hàng Manwah có vai trò quan trọng trong việc

tạo ấn tượng đầu tiên và mang đến sự thoải mái và hài lòng cho khách hàng Đảm bảoquá trình đón tiếp và phục vụ khách hàng diễn ra một cách chuyên nghiệp, thân thiện.Nhiệm vụ chính của lễ tân là chào đón khách một cách nhiệt tình, vui vẻ và hướng dẫn họđến bàn hoặc khu vực phục vụ phù hợp Lễ tân nhận và xử lý các yêu cầu đặt chỗ từkhách hàng Trong trường hợp nhà hàng có chính sách đặt trước hoặc khách hàng phảichờ đợi, lễ tân cần quản lý và điều phối thời gian chờ đợi một cách hiệu quả

Nhân viên tiếp thực: Nhân viên tiếp thực phải đảm bảo khu vực tiếp thực được

sạch sẽ và gọn gàng Điều này bao gồm dọn dẹp bàn, chuẩn bị các dụng cụ cần thiết nhưđĩa, đũa, thìa, nồi lẩu, nồi nước lẩu và các dụng cụ khác Chuẩn bị quầy sốt, gia vị.Chuyển món ăn từ khu vực bếp đến bàn cho khách, đảm bảo đúng bàn Hỗ trợ nhân viênphục vụ khi nhà hàng đông khách

Nhân viên bếp: Nhân viên bếp có nhiệm vụ nhận thực phẩm tươi mỗi ngày và sơ

chế theo chart Đảm bảo chất lượng khi ra món, đúng định lượng và đúng chart Kiểm trahạn sử dụng thực phẩm, nguyên liệu, bảo quản các công cụ, dụng cụ và thiết bị trong bếp.Giữ gìn vệ sinh khu vực bếp

2.2 Quy trình phục vụ của bộ phận F&B