Báo cáo thực tập tại Bộ phận FB của Nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot
MỤC LỤC
Nhận xét sơ bộ về điểm mạnh, điểm yếu của Golden Gate 1. Điểm mạnh
Có thể nói Golden Gate là một công ty có thương hiệu mạnh, điều này có thể tạo ra sự tin tưởng và niềm tin từ phía khách hàng và đối tác kinh doanh. Một thương hiệu mạnh cũng có thể cung cấp lợi thế cạnh tranh trong việc thu hút khách hàng và tạo ra giá trị thêm cho công ty. Bên cạnh đó Golden Gate có đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm và chuyên môn trong lĩnh vực hoạt động của mình, điều này có thể giúp công ty nắm bắt được các cơ hội và đối mặt với thách thức một cách hiệu quả.
Song Golden Gate đã xây dựng được một mạng lưới đối tác và khách hàng rộng lớn, điều này có thể tạo ra lợi thế cạnh tranh. Golden Gate có một dòng sản phẩm hoặc dịch vụ đa dạng, điều này có thể giúp công ty đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng và tạo ra nguồn thu nhập ổn định từ các ngành và thị trường khác nhau. Năng lực tài chính cũng có thể hỗ trợ mở rộng hoạt động kinh doanh, đầu tư vào nghiên cứu phát triển và đối mặt với các thay đổi trong môi trường kinh doanh.
Golden Gate không có sự đột phá và sáng tạo trong sản phẩm, dịch vụ hoặc quy trình kinh doanh, công ty gặp khó khăn trong việc tạo ra sự khác biệt và cạnh tranh trong.
THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG MANWAH TAIWANESE HOT POT
Cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot
Nhận tiền từ khách hàng và xử lý các giao dịch thanh toán bằng các phương thức khác nhau như tiền mặt, thẻ tín dụng/debit, ví điện tử và các hình thức thanh toán khác.In báo cáo bán hàng vào cuối ngày. Trong trường hợp khách hàng có yêu cầu hoàn trả hoặc điều chỉnh hóa đơn, thu ngân phải làm việc với khách hàng để giải quyết vấn đề và xử lý các thủ tục liên quan. Thực hiện công việc tư vấn menu cho khách, giới thiệu các chương trình khuyếnmãi chi tiết, hướng dẫn khách tự order trên máy tính bảng và kiểm tra món ăn đã lên cho khách hàng thường xuyên.
Nhân viên lễ tân: Lễ tân của nhà hàng Manwah có vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng đầu tiên và mang đến sự thoải mái và hài lòng cho khách hàng. Nhiệm vụ chính của lễ tân là chào đón khách một cách nhiệt tình, vui vẻ và hướng dẫn họ đến bàn hoặc khu vực phục vụ phù hợp. Trong trường hợp nhà hàng có chính sách đặt trước hoặc khách hàng phải chờ đợi, lễ tân cần quản lý và điều phối thời gian chờ đợi một cách hiệu quả.
Điều này bao gồm dọn dẹp bàn, chuẩn bị các dụng cụ cần thiết như đĩa, đũa, thìa, nồi lẩu, nồi nước lẩu và các dụng cụ khác.
Quy trình phục vụ của bộ phận F&B
Trước khi phục vụ khách hàng, các nhân viên cần phải căn cứ vào tính chất bữa ăn, thực đơn, tiêu chuẩn bữa, số lượng thực khách và giờ ăn để tiến hàng chuẩn bị một số công việc như: chuẩn bị phòng ăn, dụng cụ ăn uống và dụng cụ phục vụ. Khi nhận được món ăn, thức uống, nhân viên phục vụ cần kiểm tra kĩ lưỡng về định lượng món ăn, trang trí mỹ thuật và những thành phần cần thiết của món ăn theo quy định về chất lượng món ăn. Khi khách yêu cầu thanh toán, nhân viên lấy hóa đơn từ thu ngân và tiến hành kiểm tra một cách kĩ càng về tất cả số lượng các món ăn, đồ uống mà khách hàng đã sử dụng trong bữa cũng như các món khách gọi thêm, giá cả của từng món.
Với mô hình kinh doanh phù hợp với mọi lứa tuổi cùng công tác phục vụ tận tâm, nhiệt tình, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên đây có thể coi là một trong những yếu tố quan trọng giúp nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot thu hút được nhiều khách hàng. Bên cạnh đó, nhà hàng luôn có những chính sách ưu đãi, các combo khi khách hàng sử dụng dịch vụ tại đây, đồng thời nhà hàng luôn gây dựng niềm tin với khách hàng qua việc chuẩn bị và phục vụ trong tình trạng tốt nhất. Ngoài ra, không gian nhà hàng được thiết kế rộng rãi, thoáng mát giúp cho khách hàng cảm thấy thoải mái đặc biệt là nhà hàng có những khu vực bàn ăn riêng dành cho những gia đình đông người.
Bên cạnh đó nhà hàng cũng cần chú trọng vào nguồn nhân lực, đảm bảo nhân viên có trình độ chuyên môn, kĩ năng nghiệp vụ và khả năng ngoại ngữ vì nhà hàng thường xuyên có khách nước ngoài nhưng điều này đồng nghĩa với việc mức lương thưởng cần phải tương xứng nên đó cũng chính là một phần khiến cho nguồn lực đáp ứng được các như cầu của nhà hàng ngày một khan hiếm, gây trở ngại cho quá trình phục vụ khách hàng.
QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI NHÀ HÀNG MANWAH TAIWANESE HOT POT
Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập 1. Quy trình tiếp nhận nhiệm vụ
Từ đó, em đã có cơ hội phát triển bản thân, xây dựng mối quan hệ và nâng cao kỹ năng mềm, giao tiếp, và ngoại ngữ, những kỹ năng quan trọng để phát triển trong tương lai. Manwah Taiwanese Hot Pot không chỉ là nơi em thực tập mà còn là một môi trường tuyệt vời để em vừa hoàn thành chương trình học tại trường Đại học Thăng Long và làm quen với công việc. Em đã được hỗ trợ tận tình từ những thành viên trong bộ phận F&B, anh chị luôn sẵn lòng chia sẻ kinh nghiệm và hướng dẫn em để khắc phục những thiếu sót trong quá trình thực tập.
Điều này thực sự động viên em và khích lệ em cống hiến hơn, được thưởng theo doanh thu là một động lực lớn để em cống hiến và đạt được thành tích tốt trong công việc. Mặc dù gặp phải những khó khăn trong quá trình thực tập tại nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot, nhưng nhờ sự hỗ trợ và cố gắng của em, em đã vượt qua những thách thức đó và trở nên tự tin hơn trong vai trò nhân viên phục vụ. Em đã học cách ưu tiên công việc, phân chia thời gian một cách hợp lý để đảm bảo đáp ứng được yêu cầu của khách hàng và không làm ảnh hưởng đến việc học của mình.
Những bài học và kinh nghiệm này sẽ là những nền tảng quan trọng trong sự phát triển nghề nghiệp của em trong ngành dịch vụ và đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng một sự nghiệp thành công trong tương lai.
Một số kiến nghị và giải pháp nâng cao hiệu quả và chất lượng 1. Đối với Nhà trường
Xây dựng mạng lưới cựu sinh viên: Đề xuất xây dựng mạng lưới cựu sinh viên trong ngành nhà hàng để tạo cơ hội giao lưu, chia sẻ kinh nghiệm và cung cấp hỗ trợ trong việc tìm kiếm việc làm và phát triển sự nghiệp sau khi tốt nghiệp. Điều này có thể bao gồm việc cung cấp thông tin về cơ hội việc làm, hướng dẫn viết CV và thư xin việc, tổ chức buổi tuyển dụng trực tuyến hoặc offline, và thiết lập mối quan hệ với các doanh nghiệp trong ngành. Em hi vọng rằng với những đề xuất trên có thể giúp Đại học Thăng Long cải thiện chương trình đào tạo và hỗ trợ sinh viên trong chuyên ngành nhà hàng, tạo ra môi trường học tập và thực hành tốt hơn, và đáp ứng được yêu cầu của thị trường lao động.
Em cảm thấy rất tự hào vì có thể trở thành một phần, một nhân viên của nhà hàngmà qua đó em học được rất nhiều bài học, thấy được sự phát triển và thay đổi của khách sạn đồng thời em cũng có một số góp ý để việc kinh doanh của khách sạn có thể đạt hiệu quả cao hơn. Điều này có thể bao gồm cung cấp dịch vụ thân thiện, nhanh chóng và chuyên nghiệp, đảm bảo sự sạch sẽ và trang nhã của không gian nhà hàng, và tạo ra không gian ấm cúng và thoải mái cho khách hàng thưởng thức bữa ăn. Theo dừi cỏc chỉ số hiệu suất như tỷ lệ khách hàng trở lại, đánh giá khách hàng, doanh thu và lợi nhuận để xác định những điểm mạnh và điểm yếu của nhà hàng và thực hiện các biện pháp cần thiết để tối ưu hóa hiệu quả và chất lượng.
Những kiến nghị và giải pháp trên có thể giúp nhà hàng Manwah Taiwanese Hot Pot nâng cao hiệu quả và chất lượng dịch vụ của mình, tạo ra một trải nghiệm tốt cho khách hàng và xây dựng một danh tiếng vững chắc trong ngành nhà hàng.