Vai trò và mỗi quan hệ của các bộ phận trong nhà hàng tuấn đạt thực trạng và giải pháp phát triển 1

Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 LỜI NÓI ĐẦU Trong năm gần du lịch trở thành nhu cầu thiếu đời sống văn hoá – xã hội Hoạt động du lịch ngày phát triển mạnh mẽ, xem ngành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia giới có Việt Nam Chính hệ thống kinh doanh du lịch phát triển mạnh mẽ nhằm cung cấp sản phẩm, dịch vụ đáp ứng yêu cầu khách mang lại doanh thu cho doanh nghiệp đất nước Kinh doanh khách sạn nhà hàng có vị trí đặc biệt quan trọng hệ thống đảm bảo việc ăn ở, nghỉ ngơi tạm thời cho khách du lịch Như hoạt động kinh doanh nhà hàng hoạt động đóng vai trị quan trọng khơng thể thiếu Nó đảm bảo thỏa mãn nhu cầu thiết yếu khách, đáp ứng nhu cầu ngày cao đa dạng khách Nhà hàng Tuấn Đạt nhà hàng trực thuộc Công ty TNHH TM-DL Thanh Lịch, chất lượng dịch vụ mà nhà hàng cung cấp ảnh hưởng trực tiếp đến khả thu hút khách Công ty ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh Công ty Đặc biệt họat động bên phận quan trọng, đóng vai trị then chốt cho trình đáp ứng nhu cầu khách, ý kiến khách Vì thế, đề tài nghiên cứu vai trò mối quan hệ phận nhà hàng, nhằm phân tích hoạt động kinh doanh nhà hàng để đưa giải pháp nhằm thu hút khách đến nhà hàng, đảm bảo hoạt động kinh doanh nhà hàng có hiệu quả, góp phần tăng khả thu hút khách nâng cao hiệu kinh doanh Để có bữa tiệc ngon miệng, bữa họp gia đình, buổi liên hoan, gặp gỡ đối tác nghĩ đến nhà hàng, khách sạn Nhưng liệu nhà hàng có đáp ứng đầy đủ yêu cầu hay khơng? Nhà hàng chất lượng phục vụ tốt Để thúc đẩy thương hiệu, nâng cao thị phần, nâng cao khả đáp ứng khách hàng, đẩy mạnh chất lượng dịch vụ định chọn đề tài “Vai trò quan hệ phận Nhà Hàng Tuấn Đạt Thực trạng giải pháp phát triển” Nhà hàng Tuấn Đạt, nhiệm vụ thực hoạt động sản xuất kinh doanh, phục vụ nhu cầu ăn uống khách hàng cịn có nhiệm vụ phối hợp với phận khác trình phục vụ khách hàng để đảm bảo hoạt động kinh doanh có hiệu đáp ứng tốt cho nhu cầu khách hàng Phương pháp nghiên cứu: Thống kê, so sánh, phân tích, quan sát số phương pháp khác SVTH: Cao Đăng Hạnh Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN I Các khái niệm, Phân loại Khái niệm nhà hàng: Nhà hàng sở kinh doanh chuyên chế biến phục vụ sản phẩm ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu nhu cầu khác khách hàng với mục đích chủ yếu thu lợi nhuận Hay nói cách khác, Nhà hàng sở phục vụ ăn uống cho khách, nơi tạo điều kiện để khách hàng tìm niềm vui bữa ăn, nơi người ịu họp vui vẻ vơi nhau, giải trí, người ta khơng tiếc tiền để tiếp tục vui phục vụ chu đáo Như vậy, nhà hàng sở kinh doanh mặt pháp lý mang tư cách doanh nghiệp độc lập, phận khách sạn hay sở kinh doanh du lịch Hoạt động nhà hàng chế biến phục vụ sản phẩm ăn uống.Tuỳ theo loại hình điều kiện cụ thể nhà hàng có loại sản phẩm khác Phân loại: Nhà hàng sở kinh doanh chuyên chế biến phục vụ sản phẩm ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu nhu cầu khác khách hàng với mục đích thu lợi nhuận Để khai thác kinh doanh nhà hàng cách có hiệu quả, nhà quản lý cần phải biết rõ hình thức tồn loại hình sở kinh doanh, ưu điểm, hạn chế loại việc tổ chức kinh doanh, địi hỏi phân loại nhà hàng cấp quản lý Trên thực tế Thế giới Việt Nam, người ta thường sử dụng tiêu chí sau làm sở để phân loại nhà hàng: - Mức độ liên kết - Quy mô nhà hàng - Chất lượng dịch vụ SVTH: Cao Đăng Hạnh Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 - Hình thức phục vụ - Các tiêu chí phân loại khác 2.1.Căn vào mức độ liên kết: Theo cách phân loại có loại nhà hàng sau: + Nhà hàng độc lập: nhà hàng có tư cách pháp nhân riêng, doanh nghiệp độc lập không phụ thuộc vào khách sạn hay sở kinh doanh khác Loại nhà hàng có chủ động kinh doanh, nhiên gặp khó khăn việc thu hút khách + Nhà hàng phụ thuộc: Là loại nhà hàng không co tư cách doanh nghiệp độc lập mà đơn vị, phần sở kinh doanh Ví dụ: nhà hàng khách sạn, nhà hàng thuộc sở vui chơi giải trí Hoạt động nhà hàng phụ thuộc vào hoạt động kinh doanh doanh nghiệp mà thành viên 2.2 Căn theo quy mô: Quy mô nhà hàng thường đánh giá theo quy mô sở vật chất khả phục vụ Thông thường người ta đánh giá quy mô nhà hàng dựa số lượng chỗ có khả phục vụ (cùng thời điểm) nhà hàng Căn theo quy mô người ta chia nhà hàng thành loại: + Nhà hàng nhỏ: nhà hàng có quy mơ 50 chỗ ngồi + Nhà hàng trung bình: nhà hàng có quy mơ từ 50 chỗ đến 150 chỗ + Nhà hàng lớn: loại nhà hàng có quy mô 150 chỗ 2.3 Căn theo chất lượng phục vụ: Chất lượng phục vụ tiêu định tính, mặt khác chất lượng phục vụ cịn phụ thuộc nhiều vào đánh giá chủ quan khách hàng Do tiêu mang tính chất tương đối Theo chất lượng phục vụ người ta thường chia thành ba loại: + Nhà hàng bình dân: (Economic Restaurant) nhà hàng có chất lượng khiêm tốn, giá trung bình, chủng loại dịch vụ khơng nhiều + Nhà hàng tiêu chuẩn (Standard Restaurant): loại nhà hàng có chất lượng đạt tiêu chuẩn định, chủng loại dịch vụ, sản phẩm ăn uống SVTH: Cao Đăng Hạnh Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 tương đối đad dạng, có gía cao nhà hàng bình dân tập trung vào lượng khách trung lưu xã hội + Nhà hàng sang trọng (Deluxe Restaurant) Là loại nhà hàng có chất lượng cao, chủng loại dịch vụ đa dạng, phong phú, giá cao đáp ứng khách thượng lưu xã hội Loại thường có khách sạn cao cấp 2.4 Căn theo hình thức phục vụ: Đây cách phân loại mang tính phổ biến hoạt động kinh doanh, phục vụ ăn uống Theo cách phân loại có loại nhà hàng sau: + Nhà hàng chọn món: (A lacarte) loại nhà hàng với thực đơn đa dạng, phong phú chủng loại ăn, đồ uống thích hợp cho lựa chọn khách, nhân viên phục vụ thường có tay nghề tương đối cao + Nhà hàng ăn định suất (Set menu Service): Là loại nhà hàng phục vụ bữa ăn đặt trước, định trước giá thực đơn, đốI tượng phục vụ thường khách theo nhóm, theo đồn + Nhà hàng tự phục vụ (Buffet): Là loại nhà hàng mà khách tự chọn ăn nóng, nguội, loại đồ uống giá cố định cho tất khách hàng + Nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống (Coffee shop): Là cửa hàng phục vụ cà phê, bữa ăn nhẹ, phục vụ nhanh, ăn thường đồ ăn sẵn + Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh: (Fast food) Đây loại nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn nhanh với thói quen cơng nghiệp, phổ biến trung tâm thương mại, thành phố lớn, tương tự cửa hàng cà phê có phục vụ ăn uống + Nhà hàng phục vụ tiệc (Banquet hall): loại nhà hàng phục vụ loại tiệc chiêu đãi khác như: hội nghị tổng kết, tiệc cưới, tiệc chiêu đãi… 2.5 Căn theo cách phân loại khác: Ngoài cách phân loại mang tính chất phổ biến nói cịn có nhiều hình thức phân loại nhà hàng khác Như phân loại theo phương thức phục vụ đặc tính sản phẩm, người ta chia loại: SVTH: Cao Đăng Hạnh Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 + Nhà hàng dân tộc: với phong cách phục vụ ăn mang đậm sắc dân tộc Trang trí, kiến trúc, âm nhạc, trang phục nhân viên…cũng mang tính dân tộc thống với phong cách phục vụ ăn nhà hàng + Nhà hàng đặc sản: Chuyên kinh doanh loại đặc sản đó, với phương châm dùng sản phẩm để thu hút khách Trên phương diện quản lý nhà nước doanh nghiệp, người ta phân loại nhà hàng theo hình thức sở hữu Theo tiêu chí Việt Nam có loại nhà hàng: + Nhà hàng tư nhân + Nhà hàng nhà nước + Nhà hàng cổ phần + Nhà hàng liên doanh + Nhà hàng tập thể (hợp tác xã) + Nhà hàng 100% vốn nước Hệ thống sản phẩm Nhà hàng 3.1 Khái niệm: Sản phẩm nhà hàng tồn ăn đồ uống khách phục vụ trình tiêu dùng nhà hàng Sản phẩm nhà hàng vừa mang tính chất ngành dịch vụ, vừa mang tính chất ngành sản xuất hàng hóa Tính dịch vụ thể mức chất lượng phục vụ, hương vị ăn mà khách hàng cảm nhận khó đo lường kiểm sốt Vì vậy, người ta thường dựa vào hữu hình nhằm thể tính chất hay đặc tính sản phẩm dịch vụ ăn uống để quảng bá với khách hàng, đưa đến cho họ mà họ nhìn nhận sản phẩm nhà hàng 3.2 Đặc điểm: Sản phẩm nhà hàng ăn đồ uống khách phục vụ trình tiêu dùng nhà hàng Các danh mục sản phẩm đa dạng, phong phú để phục vụ nhu cầu đa dạng khách Tuy nhiên vào tính hiệu quả, khả nhà hàng mà giới hạn sản phẩm ăn uống qua hệ thống thực đơn Sản phẩm nhà hàng có đặc điểm: SVTH: Cao Đăng Hạnh Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 + Khơng đồng nhất: Cùng ăn nhà hàng lúc không giống lúc khác, khơng đồng khác ngun vật liệu, khác cách chế biến, khác tâm trạng khách hàng, khác nhân viên phục vụ, khác thời gian thưởng thức ăn + Sản phẩm nhà hàng mang tính tổng hợp: Tính tổng hợp thể chỗ, khơng ăn thơng thường đáp ứng nhu cầu thiết yếu (nhu cầu ăn uống) khách mà cịn bao hàm phục vụ, bầu khơng khí nhà hàng, nói cách khác yếu tố khác thoả mãn nhu cầu tinh thần khách Sản phẩm nhà hàng kết hợp hàng hố dịch vụ, dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn Nhà hàng cao cấp tỷ trọng dịch vụ sản phẩm nhà hàng cao Yếu tố hàng hố sản phẩm nhà hàng nguyên liệu, thực phẩm, nhiên liệu, khấu hao sở vật chất kỹ thuật để từ tạo ăn đồ uống Yếu tố dịch vụ q trình phục vụ, bầu khơng khí nhà hàng…Hai yếu tố thiếu để tạo sản phẩm hoàn hảo cho sản phẩm nhà hàng Sản phẩm nhà hàng mang tính chất dịch vụ, là: tính phi vật chất, tính đồng thời q trình sản xuất tiêu dùng, tính khơng thể tồn kho, tham gia khách hàng vào trình tạo dịch vụ, tính khơng đồng dịch vụ sơ sở vật chất kỹ thuật, nguyên liệu chế biến, phục vụ nhân viên khác với trình độ chuyên môn nghiệp vụ thái độ khác với du khách chất lượng sản phẩm kinh doanh dịch vụ ăn uống bị ảnh hưởng Bên cạnh đó, khơng có khách hàng hoạt động sản xuất sản phẩm sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khơng tiến hành, nấu ăn mà khơng có khách sản phẩm bị bỏ khơng thể lưu kho được…Qua đó, ta thấy sản phẩm kinh doanh dịch vụ ăn uống vừa mang tính chất loại hàng hóa, lại vừa mang tính chất dịch vụ Vì vậy, cần có biện pháp quản lý phù hợp để sản phẩm đạt chất lượng cao phục vụ khách hàng, yếu tố hàng hóa lẫn dịch vụ SVTH: Cao Đăng Hạnh Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 Bộ phận nhà hàng - Khái niệm: Bộ phận nhà hàng nhóm, tổ chức có số lượng từ người trở lên Nhà hàng thành lập, đặt tên phân bổ chức nhiệm vụ, phân công công việc cụ thể II Các phận nhà hàng - Vai trò - Quản lý - Bộ phận bàn - Bộ phận lễ tân - Bộ Phận bếp - Bộ phận kho (Phụ trách chung đồ uống, thực phẩm) - Vệ sinh môi trường - Bảo vệ Việc bố trí nhân nhà hàng thường khách phụ thuộc vào nhiều yếu tố: cách phục vụ thực đơn, biểu giá, tốc độ phục vụ, tốc độ quay vòng lượt khách thời gian mở cửa nhà hàng Việc bố trí nhân nhà hàng tùy thuộc vào quy mô, cách phục vụ chủng loại sản phẩm cung cấp Các vị trí truyền thống thường thấy nhà hàng khách sạn bao gồm tất số vị trí đây, phụ thuộc vào quy mô mức độ sang trọng Giám đốc nhà hàng (Restaurant Manager) - Giám đốc nhà hàng có trách nhiệm chung tổ chức quản lý khu vực phục vụ ăn uống cụ thể, chúng bao gồm phịng chờ đại sảnh, tầng, buồng phục vụ ăn nướng nhà hàng số phòng tiệc riêng biệt - Giám đốc nhà hàng người đặt tiêu chuẩn phục vụ chịu trách nhiệm tồn cơng tác đào tạo nhân viên kể huấn luyện chỗ hay khóa đào tạo riêng - Kết hợp với Giám đốc nhân để thực công tác tuyển nhân viên SVTH: Cao Đăng Hạnh Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 - Kết hợp với trưởng nhóm nhân viên đặt bàn trưởng nhóm phục vụ, Giám đốc nhà hàng lên lịch làm việc, lịch ngày nghỉ giấc làm việc, khu vực phục vụ hoạt động trôi chảy hiệu Các nhân viên phận nhà hàng thường Giám đốc nhà hàng Giám đốc nhân vấn tuyển dụng Thông thường, theo quy chế Nhà hàng, có giám đốc phận quản lý chung Giám đốc phận phục vụ ăn uống - Giám độc phận phục vụ ăn uống chịu trách nhiệm việc thực sách, quy định đáp ứng mục tiêu Nhà hàng Đảm bảo đạt số dư lợi nhuận khu vực phục vụ ăn uống, giai đoạn tài Cập nhật lên danh mục loại thức uống (Rượu, bia ) tùy theo mức độ sẵn có kho, theo xu hướng theo nhu cầu khách hàng - Kết hợp với Bếp trưởng đề lên thực đơn cho khu vực phục vụ ăn uống khác cho kỳ đặc biệt - Mua bán nguyên vật liệu, bao gồm thực phẩm đồ uống, đảm bảo trì chất lượng giá Xác định phần có liên quan đến giá bán, đào tạo đề bạt nhân viên phận, trì tiều chuẩn chuyển nghiệp cao - Tuyển dụng sa thải nhân viên - Tổ chức họp thường xuyên với trưởng phận để đảm bảo tất khu vực làm việc hiệu có phối hợp tốt Trưởng nhóm nhân viên đặt bàn (Reception Head Waiter) - Nhân viên đặt bàn có trách nhiệm nhận đặt bàn trước cập nhật vào sổ ghi chép Người xếp bàn địa điểm cụ thể, chào khách khách đến đưa họ đến bàn đặt trước giao lại trách nhiệm cho trưởng nhóm nhân viên phục vụ khu vực Người phải có kiến thức tốt loại thực phẩm đồ uống hướng đãn nhân viên học việc cần thiết SVTH: Cao Đăng Hạnh Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 Trưởng nhóm nhân viên đặt bàn thay Giám đốc nhà hàng trưởng nhóm phục vụ bàn họ nghỉ Trưởng nhóm phục vụ (Maitre d’hotel Head Waiter) - Trưởng nhóm phục vụ có trách nhiệm chung nhân viên phục vụ phòng ăn Họ phải quan sát dẫn để công việc cần thiết cho việc chuẩn bị trước để phục vụ thực hiên cách hiệu khơng có thứ bị bỏ qn lại - Trong phục vụ, người trưởng nhóm phục vụ hỗ trợ trưởng nhóm nhân viên đặt bàn ghi số yều cầu gọi khách, trưởng nhóm trực bận Người trưởng nhóm phục vụ lên lịch làm việc lịch nghỉ thay Giám đốc nhà hàng trưởng nhóm đặt bàn họ vắng mặt Giả sử khơng có vị trí Trợ lý Giám đốc nhà hàng Trưởng nhóm phục vụ bàn (Station Head Waiter) - Trưởng nhóm chịu trách nhiệm tồn nhóm nhân viên phục vụ phụ trách số bàn định, thường đến bàn Dãy bàn nằm kiểm sốt trưởng nhóm phục vụ bàn gọi khu bàn (station) - Trưởng nhóm phục vụ bàn phải có kiến thức tốt ăn thức uống, biết cách phục vụ phải có khả điều hành nhân viên khác nhóm - Trưởng nhóm phục vụ bàn nhận yêu cầu gọi phục vụ bàn với giúp đỡ nhóm phó, người có vị trí thứ hai nhóm Việc bao gồm việc đẩy xe thức ăn cần thiết - Nhóm phó (Chef de Rang) + Nhóm phó thực cơng việc tương tự với nhóm trưởng phục vụ bàn thay nhóm trưởng vắng mặt + Nhóm phó thường có kinh nghiệm nhóm trưởng Cải hai người phải phối hợp nhịp nhành với đề phục vụ hiểu nhanh chóng Nhân viên trực bàn (commis de Rang) SVTH: Cao Đăng Hạnh Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 Nhân viên trực bàn làm việc dẫn nhóm trưởng Nhân viên trực bàn chủ yếu bưng bê thu dọn Họ thực số dịch vụ nhỏ mang rau, nước sốt, nem , đặt dĩa lên bàn việc khách yêu cầu Nhân viên học việc (Debarrasseur Apprentice) - Nhân viên học việc người vào nghề, vừa gia nhập đỗi ngũ nhân viên phục vụ mong muốn thực cơng việc phục vụ ăn uống Trong phục vụ, học có nhiệm vụ giữ cho mặt bàn phục vụ đầy đủ dụng cụ giúp đỡ bưng bê, thu dọn cần Nhân viên học việc trao nhiệm vụ chuẩn bị phục vụ phụ, làm lạnh hay mát loại từ xe đẩy phục vụ Nhân viên chia đồ ăn (Carve trancheur) Nhân viên chia đồ ăn có trách nhiệm đẩy xe đồ ăn đến bên cạnh bàn có yêu cầu Nhân viên chia đồ ăn đặt ăn lên bàn với đồ ăn kèm Để có mức đồ ăn xếp lên xe tối đa cho lần mà có đổ vỡ nhất, cần phải có nhiều kỹ Nhân viên trực sảnh (Chef de Salle Lounge Waiter) Nhân viên trực sảnh thực nhiệm vụ phục vụ đại sảnh nhiệm vụ chuyên biệt nhà hàng hạng Trong nhà hàng nhỏ hơn, nhân viên phục vụ đồ ăn thường chịu trách nhiệm nhân viên trực sảnh theo định Nhân viên trực sảnh có người phục vụ hỗ trợ, họ có trách nhiệm xếp đại sảnh buổi sáng trì sẽ, gọn gàng suốt buổi sáng 10 Nhân viên đón tiếp (Host/Hostess) Vai trị nhân viên đón tiếp ý tới nhu cầu khách, đặc biệt khách vừa vào nhà hàng Nhân viên đón tiếp phải tiếp đón, chào hỏi mời khách ngồi vào bàn Trong thời gian khách ăn, trách nhiệm nhân viên đón tiếp thơng tin tới nhóm trưởng để đảm bảo nhu cầu khách ln đáp ứng Nhân viên đón tiếp phải đảm bảo rời nhà hàng khách cảm thấy hài lịng bữa ăn họ Thơng thường nhân viên đón tiếp đầu SVTH: Cao Đăng Hạnh 10 Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 khu du lịch sinh thái tiếng thu hút nhiều du khách tham quan, nghỉ dưỡng Đi đôi với đề ăn uống, nơi ở, sinh hoạt, Nhà hàng khách sạn quan tâm du khách đặt chân lên khu vực Trên thực tế nay, có nhiêu điểm du lịch tiếng chưa quan tâm đầu tư mức nên ngày giá trị Theo số liệu thống kê, tồn thành phố Bn Ma Thuột có 500 nhà hàng khách sạn lớn nhỏ Phục vụ đầy đủ ăn rừng, hải sản, dân dã Tuấn Đạt nhà hàng trực thuộc Công ty TNHH Thanh Lịch, thành lập từ năm 2009 Mặc dù thành lập lên từ quán ăn Tuấn Đạt có khối lượng khách ổn định chủ yếu quan công sở tỉnh, người có khả tốn cao chấp nhận giá cao Trước mắt, Tuấn Đạt họat động chủ yếu dựa vào khách hàng thường xuyên chính, thời gian tới sẻ mở rộng quy mô Nhà hàng, đánh giá lại thị trường mục tiêu, mở rộng thị trường Lượng khách hàng từ tỉnh khác đến Đăk Lăk thường xuyên đến Nhà hàng lớn, hội tốt cho trình đẩy mạnh thương hiệu Tuấn Đạt Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ngày nóng bỏng, thực phẩm loại xuất tràn lan thị trường Đó vấn đề nan giải mà nhà hàng quan tâm, khắc phục nhằm đem lại chất lượng cao cho sản phẩm Sự kết hợp phận nhà hàng chưa thống cao, phần chạy bàn phận quan trọng có mối quan hệ chặt chẽ với tất phận khác Cần có linh họat phận nhằm khai thác tốt Trong thời gian qua, tình hình kinh doanh nhà hàng ngày lên, doanh thu năm 2010 đạt : 14,5 tỷ đồng Ước tính năm đến tăng lên 16 tỷ đồng Những điều kiện kinh tế - xã hội, điều kiện tự nhiên khu vực SVTH: Cao Đăng Hạnh 18 Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 2.1 Điều kiện kinh tế :Đăk Lăk tỉnh thuộc khu vực Tây Nguyên, phía bắc giáp tỉnh Gia Lai, nam giáp tỉnh Lâm Đồng, phía tây nam giáp tỉnh Đăk Nơng, phía đơng giáp tỉnh Phú n, Khánh Hịa, phía tây giáp CamPuChia Với đường biên giới dài 70 km cách thành phố Hồ Chí Minh 320 km Đăk Lăk có diện tích khoảng 13.000km2, Nhà nước có nhiều sách để đưa Đăk Lăk thành tỉnh có tiềm lực kinh tế nước khu vực Đặc biệt, phát triển khu du lịch Bản Đôn, thác Gia Long, Draysap khu cơng nghiệp, khu chế xuất, thủy điện hội cho doanh nghiệp tỉnh phát huy lực Và tỉnh thu hút nhiều nhà đầu tư đến, giúp cho khách sạn nhà hàng có hội chia sẻ dịch vụ Theo số liệu báo cáo đại hội đảng khóa XV nhiệm kỳ 20102015 cho thấy, thu nhập bình quân đầu người đạt 963USD Với tình hình phát triển nay, điều kiện thuận lợi cho phát triển doanh nghiệp hệ thống khách sạn nhà hàng tồn tỉnh 2.2 Văn hóa - xã hội : Đăk Lăk tiếng với hội cồng chiêng Tây Nguyên di sản văn hóa đặc trưng khác, điểm di tích lịch sử tiếng tạo thuận lợi cho du khách khắp giới tham quan, tỉnh tổ chức họat động nhằm bảo tồn di sản văn hóa tổ chức lễ hội cồng chiêng, voi, điệu múa dân tộc, thể dục thể thao tảng tinh thần xã hội, vừa động lực phát triển kinh tế xã hội, vừa động lực thúc đẩy hệ thống khách sạn nhà hàng phát triển, linh vực văn hóa xã hội quan tâm, xu hướng hội nhập mở cửa kinh tế hàng hóa nhiều thành phần 2.3 Điều kiện tự nhiên : Với tọa độ địa lý 107o28’57’’ đến 108o59’37’’ kinh đông từ 12o9’45’’ đến 13o25’06’’ vĩ độ bắc phía bắc giáp tỉnh Gia Lai, nam giáp tỉnh Lâm Đồng, phía tây nam giáp tỉnh Đăk Nơng, phía đơng giáp tỉnh Phú n, Khánh Hịa, phía tây giáp CamPuChia SVTH: Cao Đăng Hạnh 19 Đề tài thực tập tốt nghiệp Lớp 30k2 Đại phận diện tích tỉnh Đăk Lăk nằm phía tây dãy Trường Sơn, có hướng thấp dần từ Đơng Nam sang Tây Bắc Địa hình đa dạng, đồi núi xen kẽ bình nguyên thung lũng, chia thành dạng địa hình : địa hình vùng núi, địa hình cao nguyên, địa hình bán bình nguyên, địa hình vùng trũng Có thể nói, Đăk Lăk tỉnh có phong cảnh sơn thủy hữu tình Hệ thống sơng ngịi phân bố tương đối đồng lãnh thổ với hàng trăm hồ chứa có 800 suối có độ dài 10km tạo cho tỉnh có mạng lưới sơng ngịi dày đặc thuận tiện cho việc tưới tiêu, tích nước hồ thủy điện, khai thác nguồn sản xuất, đánh bắt cá có nhiều loại động vật quý ghi sách đỏ Việt Nam Thế giới Nền kinh tế phát triển, thu nhập nâng cao phát sinh nhiều vấn đề liên quan đến ăn uống, tiếp khách, vui chơi, lễ hội, liên hoan hội lớn lao cho khách sạn nhà hàng toàn tỉnh phát triển Phân tích mơi trường kinh doanh Nhà hàng Tuấn Đạt a Môi trường vĩ mô - Vấn đề kinh tế : Đăk Lăk tỉnh thuận lợi cho việc phát triển dịch vụ du lịch, theo số liệu báo cáo đại hội đảng tỉnh Đăk Lăk khóa XV nhiệm kỳ 2010-2015 : + Ngành dịch vụ tăng từ 15,5 đến 34% Cơ cấu kinh tế có hưởng giảm dần tỷ trọng nơng lâm ngư nghiệp, tăng tỷ trọng công nghiệp, dịch vụ Những tiền đề tạo thuận lợi cho phát triển kinh tế nói chung ngành dịch vụ nói riêng cho tồn tỉnh - Vấn đề trị - Pháp luật : Bất kỳ nữa, du khách du lịch, nhà đầu tư đặt chân lên vùng đất lạ đập vào suy nghĩ họ nơi vấn đề an ninh trị ? Có ổn định khơng ? Nhà nước có sách ? chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ có đảm bảo khơng ? Đúng vậy, toàn khu vực Tây SVTH: Cao Đăng Hạnh 20