Đang tải... (xem toàn văn)
Mục tiêu thực tập Thực tập chính là cơ hội để bạn quan sát công việc hàng ngày tại một công ty, văn hoá và môi trường làm việc môi trường có năng động, chuyên nghiệp hay những tiêu chí
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Trang 2BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
TIỂU LUẬN HỌC PHẦN
NHẬP MÔN NGÀNH QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH
BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP TOUR PHAN THIẾT
Sinh Viên Thực Hiện: Nguyễn Trọng Hải Nam
Lớp: DL07A MSSV: 2305DL8069
GVHD: TS Nguyễn Phúc Hùng
Thành Phố Hồ Chí Minh – 2023
Trang 3Phương pháp ếp cận công việc: 6
Bố cục báo cáo thực tập quản lý 6
CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU VỀ CHƯƠNG TRÌNH THỰC TẬP THỰC TẾ NHẬP MÔN NGÀNH 7
1.1 Khái quát về chương trình thực tập thực tế 7
1.1.1 Thông n chung về chương trình tour 7
1.1.2 Thông n về các đơn vị cung cấp dịch vụ 7
1.2 Giới thiệu các dịch vụ sử dụng trong chương trình thực tập thực tế 8
1.3 Tình hình hoạt động doanh nghiệp lữ hành/ lưu trú (dành cho ngành QTLH/QTKS) 8
1.3.1 Tổng quan về doanh nghiệp 8
1.3.2 Tình hình hoạt động 10
CHƯƠNG 2 HOẠT ĐỘNG THỰC TẬP THỰC TẾ TẠI DOANH NGHIỆP 11
2.1 Các hoạt động trong chương trình thực tập thực tế 11
2.1.1 Quan sát và m hiểu cách thức quản lý của các bộ phận 11
2.1.1.1 Bộ phận phát triển sản phẩm, kinh doanh 11
2.1.2 Quan sát và m hiểu cách thức điều hành chung của CEO (nếu có) 11
2.2 Đánh giá 11
2.2.1 Thuận lợi và khó khăn sau chương trình thực tập 11
2.2.2 So sánh công việc m hiểu vận hành thực tế và lý thuyết 11
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM THỰC TẾ 13
3.1 Nhận xét chung 13
3.1.1 Hoạt động doanh nghiệp qua quá trình thực tập thực tế 13
3.1.2 Nhận xét thực trạng quản lý tại doanh nghiệp 13
3.2 Bài học kinh nghiệm 13
3.2.1 Bài học về cách thức thực hiện công việc 13
3.2.2 Bài học về kĩ năng 13
3.2.3 Bài học về thái độ quản lý và hợp tác trong công việc 13
Những yêu cầu cần phải ếp tục học tập 13
Trang 4KẾT LUẬN 14
Trang 55
MỞ ĐẦU Lý do thực tập
Nghành du lịch là một nghành kinh tế ra đời khá là sớm tuy nhiên du lịch cũng là một nghành kinh tế khá non trẻ trong nền kinh tế nước ta đạt được nhiều thành tựu quan trọng Trên thực tế nhà nước ta đã và đang phấn đấu đưa du lịch thành một nghành kinh tế mũi nhọn của đất nước Việt nam tiếp tục đẩy mạnh công nghiệp hoá hiện đại hoá đất nước đưa đất nước mình ra khỏi danh sách những nước nghèo lạc hậu, tạo dựng nền tảng vững chắc cho đất nước với nền công nghiệp hiện đại thì du lịch cũng đóng một vai trò hết sức quan trọng Thực tập là cách tốt nhất để sinh viên có thể học hỏi kinh nghiệm trong lĩnh vực mà mình quan tâm Về cơ bản, quá trình thực tập cũng giần giống như quá trình đào tạo cho một nhân viên mới trong công ty Các thực tập sinh sẽ làm việc chung với các nhân viên khác nhưng không phải để thay thế cho các vị trí chính thức Thực tập không chỉ là quá trình giúp bạn có được kiến thức, kinh nghiệm thực tế về một lĩnh vực chuyên môn Những lợi ích từ quá trình thực tập mà bạn nhận được sẽ nhiều hơn bạn tưởng nếu bạn tìm kiếm một cơ hội thực tập đúng nghĩa
Mục tiêu thực tập
Thực tập chính là cơ hội để bạn quan sát công việc hàng ngày tại một công ty, văn hoá và môi trường làm việc (môi trường có năng động, chuyên nghiệp hay những tiêu chí khác mà bạn tìm kiếm), cũng là cơ hội để bạn hiểu thêm về lĩnh vực ngành nghề mà bạn định hướng Có thể những gì bạn nghĩ sẽ hoàn toàn khác với thực tế, vì vậy thực tập là một bước quan trọng để bạn có thời gian định hướng và phát triển sự nghiệp sau khi ra trường Thực tập giúp sinh viên mở rộng các mối quan hệ trong thời gian thực tập: việc này cực kì quan trọng cho dù sau này bạn làm việc trong lĩnh vực gì đi nữa, mỏ rộng các mối quan hệ sẽ tạo cho bạn nhiều lợi thế sau này Khi đi thực tập bạn có thể tận dụng thời gian này để làm quen với các anh, chị đồng nghiệp, học hỏi và xây dựng mối quan hệ Có thể sau này bạn sẽ tìm được công việc từ chính những mối quan hệ này Những biểu hiện tốt trong quá trình thực tập có thể giúp bạn được giữ lại làm nhân viên chính thức sau khi tốt nghiệp Nếu cảm thấy công việc thực tập phù hợp với bạn thì sẽ không có gì phải bàn cãi Nếu như bạn không hứng thú với công việc thực tập, bạn có thể lưu ý đến những vị trí khác, khi thấy doanh nghiệp đang cần tuyển cho vị trí đó, bạn hãy bày tỏ sự quan tâm và chắn chắn bạn sẽ có lợi thế lớn hơn rất nhiều Thị trường lao động hiện nay ngày càng cạnh tranh gay gắt, rất nhiều sinh viên ra trường thất nghiệp trong một thời gian dài Vì vậy bạn hãy nhìn nhận đúng đắn về quá trình thực tập để có sự chuẩn bị tốt nhất sau khi ra trường bằng cách tìm kiếm một công việc thực tập nghiêm
túc
Phạm vi thực tập
- Thực tập trong lĩnh vực du lịch và lữ hành
- Những địa điểm tham quan:
+Ngày 1: đoàn tham gia trường Dục Thanh, bảo tàng Hồ Chí Minh-Bình Thuận, tháp
chàm Po Sha Nư, khám phá khu phố đêm Phan Thiết, khám phá phố tây Nguyễn Đình
Chiểu…
Trang 6+Ngày 2: đồi cát hồng, bảo tàng nước mắm làng chài xưa…
- Thực tập trong lĩnh vực nhà hàng-khách sạn + bộ phận housekeeping
Phương pháp tiếp cận công việc: -Phân tích và tổng hợp tài liệu:
+ Nguồn tài liệu: Đại học hùng vương thành phố hồ chí minh (khoa du lịch-nhà hành-khách sạn
-Quan sát và thực hiện: Nhìn cách các hướng dẫn viên làm việc, điều hành tour và cách các nhân viên trong nhà hàng, khách sạn làm việc
Bố cục báo cáo thực tập quản lý
-Chương 1 giới thiệu về chương trình thực tập thực tế nhập môn ngành
-Chương 3 kết quả và bài học kinh nghiệm thực tế
Trang 77
CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU VỀ CHƯƠNG TRÌNH THỰC TẬP THỰC TẾ NHẬP MÔN NGÀNH
1.1 Khái quát về chương trình thực tập thực tế 1.1.1 Thông tin chung về chương trình tour
Chương trình thực tập tour phan thiết 2 ngày 1 đêm Ngày 1: TP.HCM – PHAN THIẾT
04h30 Xe và hướng dẫn THEME TRAVEL đón Quý thầy, cô và các em sinh viên tại TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG TP.HCM
05h00 Khởi hành tour thực tập Phan Thiết, giới thiệu làm quen và tổng quan về lịch trình chuyến tham quan
06h30 Đoàn dùng điểm tâm sáng tại nhà hàng
09h30 Đến Phan Thiết, Đoàn tham quan Trường Dục Thanh, Bảo Tàng Hồ Chí Minh – Bình Thuận
10h30 Đoàn tiếp tục tham quan tháp chàm Po Sha Nư, là một nhóm di tích đền tháp Chăm còn sót lại của Vương quốc Chăm Pa xưa, nằm trên đồi Bà Nài, thuộc phường
18h00 Đoàn dùng cơm chiều tại nhà hang Ngày 2: PHAN THIẾT- TP.HCM 05h30 Xe đưa đoàn tham quan Đồi Cát hồng Buổi sáng: Các em dùng điểm tâm buffet tại resort
08h30 Các em tham gia buổi chia sẻ kinh nghiệm & học tập về hoạt động điều hành, kinh doanh nhà hàng, khách sạn của một resort 5 sao tại Mũi Né chuyên phục vụ tour, tạo điều kiện cho sinh viên
10h00 Đoàn làm thủ tục trả phòng khách sạn
10h45 Đoàn di chuyển đến tham quan Bảo Tàng nước mắm Làng Chài Xưa 11h30 Đoàn dùng cơm trưa tại nhà hang
Trang 81.2 Giới thiệu các dịch vụ sử dụng trong chương trình thực tập thực tế Nhà hàng cơm niêu cao phát
1.2.4 Dịch vụ vui chơi- giải trí teambuilding
1.2.5 Dịch vụ bổ sung khác
Nhà hàng: phục vụ bữa ăn sáng miễn phí mỗi ngày tại nhà hàng: tầng 1 tòa S
Dịch vụ vận chuyển: bằng xe điện chuyên dụng trong khuôn viên Mandala Chăm Bay
• Hồ bơi: Ngoài trời trung tâm thời gian hoạt động: 6:00-20:00 －
- Hồ bơi vô cực tầng 25 tòa D - thời gian hoạt động: 7:00 - 11:00/15:00-19:00 • Gym: Phục vụ tại tòa dịch vụ: 06:00-21:00
• Spa: Phục vụ tại tòa dịch vụ: 09:00-21:00 • MiniMart: Phục vụ tại tòa S: 07:00-22:00
1.3 Tình hình hoạt động doanh nghiệp lữ hành/ lưu trú (dành cho ngành QTLH/QTKS)
1.3.1 Tổng quan về doanh nghiệp
Công ty Cổ phần Tập đoàn Apec Group được thành lập ngày 24/11/2017, là tập hợp của những con người cùng chung hành trình kiến tạo những biểu tượng hạnh phúc Apec Group đã xây dựng một thương hiệu được thị trường đón nhận và được đối tác tin tưởng Bằng việc xây dựng Công ty trở thành nơi hạnh phúc nhất, sáng tạo nhất - nơi mọi người được thỏa sức làm việc với sự đam mê, tự nguyện cống hiến và tinh thần hợp tác cao độ, chúng tôi cam kết vượt qua mọi thách thức để đạt được mục tiêu chung
Trang 99
Thành lập từ năm 2018, Mandala Hospitality Group là thương hiệu quản lý toàn bộ chuỗi khách sạn cao cấp của Tập đoàn Apec Group Hiện nay, các khách sạn đang được Mandala Hospitality Group vận hành gồm có Mandala Hotel & Suites Bắc Giang, Mandala Hotel & Spa Bắc Ninh, Mandala Hotel & Spa Phú Yên và Mandala Chăm Bay Mũi Né
Các khách sạn đều được đặt tên Mandala ở đầu như một điểm nhận dạng đặc biệt cho chuỗi khách sạn này Mandala hay Mạn-đà-la đươc phiên âm từ chữ Phạn, biểu trưng cho vòng tròn hay sự tròn đầy
Chuỗi Mandala Hospitality Group được xây dựng theo mô hình khách sạn nghỉ dưỡng và khách sạn thương gia, được đặt tại vị trí trung tâm của các thành phố Chính vì vậy, Mandala là điểm đến quen thuộc, đáng tin cậy trong mỗi chuyến du lịch nghỉ dưỡng, khám phá hay công tác ngắn và dài ngày của du khách trong nước cũng như quốc tế Mandala Chăm Bay Mũi Né tọa lạc trên cung đường hoàng kim chạy dọc theo bãi biển Mũi Né sẽ là chốn dừng chân hoàn hảo để kỳ nghỉ của bạn càng thêm trọn vẹn và đáng nhớ
Lấy cảm hứng từ vòng tròn hạnh phúc Mandala của Việt Nam, thiết kế của Mandala Chăm Bay Mũi Né mang đến những ấn tượng thị giác độc đáo, tựa như một vòng tay dịu dàng chữa lành và nuôi dưỡng tâm-thân-trí của từng du khách
Tự hào sở hữu hệ thống cơ sở vật chất sang trọng, dịch vụ chuyên nghiệp, Mandala Chăm Bay Mũi Né hứa hẹn đem đến những trải nghiệm nghỉ dưỡng vượt bậc 508 phòng nghỉ tại Mandala Chăm Bay Mũi Né là sự tái hiện hoàn hảo của một Việt Nam truyền thống thông qua những đường nét thiết kế hài hòa giữa hiện đại xen lẫn cổ điển Tất cả các phòng đều có toàn bộ hoặc một phần tầm nhìn hướng biển lãng mạn, mang đến cho du khách cảm giác thư thái và bình yên
Trong quan niệm Phật giáo, vòng tròn Mandala tượng trưng cho sự sống bất tận, thể hiện mối tương quan giữa con người và thiên nhiên, với tâm điểm là thế giới nội tại của chúng ta
Lấy cảm hứng từ bức tranh hòa hợp đó, Mandala Hospitality Group kiên định với sứ mệnh khắc họa lại hành trình đi tìm kiếm hạnh phúc của mỗi người và lan tỏa tới cộng đồng sứ mệnh phụng sự khách hàng và phụng sự xã hội
Mandala Hospitality Group mong muốn được đem đến những dịch vụ tốt đẹp nhất, chân thật nhất đến với khách hàng, để bạn có thể thoải mái mở rộng lòng mình, khám phá nội tâm phong phú và bước ra ngoài để hòa hợp với cuộc sống tươi đẹp, tìm được hạnh phúc thực sự cho bản thân và gia đình
Trong quan niệm Phật giáo, vòng tròn Mandala tượng trưng cho sự sống bất tận, thể hiện mối tương quan giữa con người và thiên nhiên, với tâm điểm là thế giới nội tại của chúng ta
Lấy cảm hứng từ bức tranh hòa hợp đó, Mandala Hospitality Group kiên định với sứ mệnh khắc họa lại hành trình đi tìm kiếm hạnh phúc của mỗi người và lan tỏa tới cộng đồng sứ mệnh phụng sự khách hàng và phụng sự xã hội
Mandala Hospitality Group mong muốn được đem đến những dịch vụ tốt đẹp nhất, chân thật nhất đến với khách hàng, để bạn có thể thoải mái mở rộng lòng mình, khám phá nội
Trang 10tâm phong phú và bước ra ngoài để hòa hợp với cuộc sống tươi đẹp, tìm được hạnh phúc thực sự cho bản thân và gia đình
1.3.2 Tình hình hoạt động
APEC Mandala Chăm bay Mũi Né - tổ hợp nghỉ dưỡng 5 sao top 10 châu Á (theo Travel Toplist 2020) - đã bước vào giai đoạn vận hành dưới tên khách sạn: Mandala Chăm Bay Mũi Né Gần 3.000 phòng nghỉ được quản lý bởi 2 tập đoàn vận hành khách sạn hàng đầu Việt Nam và thế giới: Mandala Hospitality Group và Wyndham Hotel Group Đi vào hoạt động từ ngày 28/4, trùng với thời điểm khánh thành đoạn cao tốc Phan Thiết - Dầu Giây và dịp nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương dài ngày, APEC Mandala Chăm bay Mũi Né hội tụ nhiều cơ hội đón đầu lượng khách du lịch đổ về Bình Thuận thời điểm này Đại diện dự án cho biết, công suất khách sạn đạt 98% trong đợt nghỉ lễ 30/4 - 1/5, có thời điểm ghi nhận tình trạng kín phòng
Tuy nhiên, đây không chỉ là kết quả do lượng khách tăng đột biến trong nghỉ lễ Thực tế cho thấy sau đó, khách sạn Mandala Chăm Bay Mũi Né vẫn giữ được tỷ suất lấp đầy trên 80%, cao điểm vào các ngày cuối tuần.
Trang 1111
CHƯƠNG 2 HOẠT ĐỘNG THỰC TẬP THỰC TẾ TẠI DOANH NGHIỆP
2.1 Các hoạt động trong chương trình thực tập thực tế 2.1.1 Quan sát và tìm hiểu cách thức quản lý của các bộ phận
- Phòng nhân sự: quản lí nhân sự, tuyển dụng, đào tạo nhân sự
- Phòng Tài chính - kế toán: Quản lí tài chính, hạch toán và báo cáo tài chính
2.1.1.1 Bộ phận phát triển sản phẩm, kinh doanh
Tìm kiếm khách hàng, phát triển thị trường và xây dựng chiến lược tiếp thị
2.1.1.2 Bộ phận điều hành
có chức năng xây dựng, tổ chức, phối hợp thực hiện các chương trình du lịch: như lên chương trình tour, đặt nhà hàng, khách sạn, thuê xe, cung cấp dịch vụ du lịch
- Có khả năng tổng kết tài liệu: trước khi tới một địa điểm có thể đọc qua sách vở về thông tin về địa điểm tham quan giúp sinh viên hiểu rõ hơn về nơi đến
- Học và hiểu được cách thức quản lí của một công ty lữ hành
- Giúp xác định được phương hướng nghề nghiệp sau này: Hướng dẫn viên…
Khó khăn:
- Chưa hiểu sâu về tuyến điểm trong du lịch, nên định hình về thời gian, trạm dừng chân hầu như không biết
- Chưa hiểu sâu về Cơ sở văn hoá: nên việc thuyết trình vẫn không thể sâu mà hầu hết dựa vào tài liệu trên mạng
- Khi đứng trước khách còn ấp úng không biết dẫn dắt như thế nào - Chưa biết nhiều về nghiệp vụ hướng dẫn viên
2.2.2 So sánh công việc tìm hiểu vận hành thực tế và lý thuyết
● Môn Địa lí Du lịch: kiến thức mà môn Địa lí du lịch giúp hiểu được các tài nguyên du lịch tự nhiên và nhân văn là yếu tố cần có để tạo nên một chương trình du lịch chất lượng Cũng như vậy qua quá trình trải nghiệm thực tế không thể không nhắc đến các tài nguyên du lịch trong chương trình như: Trường Dục Thanh, tháp Chàm Po Sha Nư, bảo tàng Hồ Chí Minh, bảo tàng nước mắm làng chài xưa Để hiểu hơn về nguồn gốc cũng như những kiến trúc độc đáo tại nơi này Hướng dẫn viên cần cung cấp nhưng kiến thức mà du khách không biết để họ hứng thú hơn về địa điểm tham quan họ sắp ghé qua
Trang 12● Môn Tổng quan du lịch: giúp sinh viên hiểu hơn các cơ sở vật chất phục vụ cho một chương trình du lịch Qua sự trải nghiệm, ngày càng nhận thấy được tầm quan trọng của các loại hình du lịch Du lịch nghĩ dưỡng: thì cần những resort sang trọng, có đầy đủ các dịch vụ tiện ích Tổ chức một tour du lịch cần sự phối hợp của các bên liên quan như thế nào: vận chuyển, cư trú, ẩm thực, các điểm tham quan, dịch vụ bổ sung Qua chuyến đi, có thể thấy trong chương trình du lịch có sự xuất hiện của Vận chuyển là xe Universe 45 chỗ ngồi, xe điện: Cư trú: khách sạn 5 sao Mandala Mũi Né resort; Ẩm thực, nhà hàng Cao Phát… thiếu những dịch vụ như vậy sẽ không thể thành một tour du lịch trọn vẹn Qua môn tổng quan du lịch, còn học được, Sản phẩm du lịch được tạo ra bởi nhu cầu của khách hàng, đáp ứng được nhu cầu đó sẽ tạo nên tour du lịch trọn vẹn Mục đích của chuyến đi du lịch Phan Thiết 2 ngày 1 đêm là để định hướng nghề nghiệp cho sinh viên cũng như giáo dục nên việc cung cấp nhiều thông tin về điểm tham quan cho sinh viên là cần thiết