THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Thực phẩm chức năng : thực phẩm ngoài giá trị dinh dưỡng cò l n mang lại á l các lợi í h khá ch khác về mặt h chứn năng của cơ thể z ADA : (1999 ) loại thực phẩm hay bất kỳ thành phần nào của thực phẩm nà à ài thà h h o mà ngoài thành phần di h d nh dưỡng truyền thống còn có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe. Lưu ý những điểm mấu chốt

THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

PGS, TS LÊ HOÀNG NINH

của thực phẩm nào mà ngoài thành phần dinh dưỡng truyền thống còn có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe Lưu ý những điểm mấu chốt :

zToàn bộ hay thành phần tăng cườngToàn bộ hay thành phần tăng cường > thực phẩm tăng cường > thực phẩm tăng cường

zPhải có 1 thành phần có hiệu quả tác dụng là khác với thực phẩm

zPhải có 1 thành phần có hiệu quả tác dụng là khác với thực phẩm truyền thống

zTất cả các thực phẩm hầu như đếu có một chức năng nào đó trên gốc độ sinh lý ?

Định Nghĩa : TP Chức năng

z Viện hàn lâm khoa học Hoa Kỳ : tpcn là những

z Viện hàn lâm khoa học Hoa Kỳ : tpcn là những thực phẩm mà nồng độ các thành phần cấu

thành đã được tập trung biến đổi cho ra những lợi ích có từ bản chất tự nhiên của thực phẩm

z Hội đồng khoa học và sức khỏe Hoa Kỳ : thực

NHỮNG QUAN NGẠI CHUNG QUANH

z T.p c n không phải vượt qua bất kỳ tiêu chuẩn nào để phù hợp với các chuẩn mực chuẩn nào để phù hợp với các chuẩn mực nào như là từ chức năng

z Chưa / không có một định nghĩa chính

z Chưa / không có một định nghĩa chính thức từ cơ quan quản lý nhà nước ( Mỹ ) về TPCN

NGUỒN GỐC TỪ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

z NHẬT : Giữa những năm 1980

z NHẬT : Giữa những năm 1980

z Bộ y tế và phúc lợi Nhật đả thông qua một số thực phẩm mà có tài liệu khoa học

số thực phẩm mà có tài liệu khoa học chứng minh là có lợi cho sức khỏe / hy vọng cải thiện sức khỏe người cao tuồi tạivọng cải thiện sức khỏe người cao tuồi tại

FDA : THÔNG QUA CÔNG BỐ SỨC

z Công bố sức khỏe : là câu văn nói lên sự liên quan giữa thực phẩm hay thành phần của thực quan giữa thực phẩm hay thành phần của thực phẩm với tình trạng/ điều kiện sức khỏe hay

bệnh tật nảo đó

Thự hẩ khô t ải kiể hiệ à để Thự hẩ khô t ải kiể hiệ à để

z Thực phẩm không trải qua kiểm nghiệm nào để gọi là thực phẩm chức năng nhưng phải trải qua các tiêu chí hết sức chặt chẻ để có được công bố

ề ứ khỏ về sức khỏe.

z Để được thông qua phải có bằng chứng khoa học để đảm bảo rằng công bố đúng với sự thật học để đảm bảo rằng công bố đúng với sự thật

CÔNG BỐ SỨC KHỎE : FDA

zCALCIUM VÀ LOÃNG XƯƠNG : tập thể dục đều đặn và ăn những thực phẩm có đủ calcium sẽ giúp trẻ vị thành niên và người cao tuổithực phẩm có đủ calcium sẽ giúp trẻ vị thành niên và người cao tuổi da tắng, phụ nữ châu á, duy trì sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương

zSODIUM VÀ CAO HUYẾT ÁP : ăn những thực phẩm ít chất sodium có thể làm giảm nguy cơ bệnh cao huyết áp, một bệnh mà có liên quan tới nhiều yếu tố khác nửa.

zFOLATE VÀ KHIẾM KHUYẾT ỐNG THẦN KINH ở trẻ con : thực phẩm

zFOLATE VÀ KHIẾM KHUYẾT ỐNG THẦN KINH ở trẻ con : thực phẩm với liếu folate phù hợp mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ phụ nữ sinh con khiếm khuyết ống thần kinh hay não ở trẻ con.

PROTEIN TỪ ĐẬU VÀ BỆNH ĐỘNG MẠCH VÀNH thhẩ ítPROTEIN TỪ ĐẬU VÀ BỆNH ĐỘNG MẠCH VÀNH thhẩ ít

zPROTEIN TỪ ĐẬU VÀ BỆNH ĐỘNG MẠCH VÀNH : thực phẩm ít chất béo no và cholesterol mà có 25 gram protein từ đậu mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim.

LƯU Ý KHI ĐỌC CÔNG BỐ SỨC KHỎE

z PHẢI ĐỌC ĐƯỢC TOÀN BỘ

z PHẢI ĐỌC ĐƯỢC TOÀN BỘ

z PHẢI ĐẢM BẢO RẰNG CÁI MÀ BẠN ĐỌC ĐÚNG LÀ MỘT CÔNG BỐ SỨC KHỎE

z CẦN PHÂN BIỆT CÔNG BỐ CHỨC NĂNG / CÔNG BỐ CẤU TRÚC VỚI NĂNG / CÔNG BỐ CẤU TRÚC VỚI CÔNG BỐ SỨC KHỎE :

z Công bố chức năng/ công bố cấu trúc không gg gg gg gg đòi hỏi FDA thông qua do vậy nó hoàn toàn khác với công bố sức khỏe

CÔNG BỐ CHỨC NĂNG/ CẤU TRÚC

z Câu văn nói về sự liên quan giữa thực phẩm và

z Câu văn nói về sự liên quan giữa thực phẩm và cấu trúc hay chức năng cơ thể

z Thí dụ : calcium là chắc xương, sợi duy trì hoạt ụụ g, ợg, ợ yy ạạ động ruột

z Công bố thành phần dinh dưỡng : không đường, gg pp gg gg g,g, nguồn giàu vitamin C ( mới đây yêu cầu FDA thông qua trước )

z Không đòi hỏi FDA thông qua trước, nhưng yêu cầu công bố đúng sự thật, không gây nhầm lẫn

CÁC QUAN NGẠI : 1 AN TOÀN

z PHẢI AN TOÀN CHO MỌI NGƯỜI KHI

z PHẢI AN TOÀN CHO MỌI NGƯỜI KHI SỬ DỤNG CHÚNG

z John’s wort Echinacea Ginseng

z John s wort, Echinacea, Ginseng,

Ginkobiloba : dị ứng, gây chảy máu nhất là ở những người đang dùng thốc chốnglà ở những người đang dùng thốc chống đông; John’s wort làm hỏng hiệu quả của một số loại thuốc miễn dịch điều trị bệnhmột số loại thuốc miễn dịch điều trị bệnh, và cả thuốc ngừa thai

CÁC QUAN NGẠI : 2 xếp ưu tiên sai

z Ngộ nhận việc ăn uống quan trọng hơn sự

z Ngộ nhận việc ăn uống quan trọng hơn sự cân bằng, hay dùng những phương tiện

khác trong duy trì và tăng cường sức khỏe

z Thục phẩm chức năng không là thần dược đối với những người có hành vi sức khỏe đối với những người có hành vi sức khỏe xấu.

Khôbiời h là ột iải há Khôbiời h là ột iải há

z Không bao giờ coi như là một giải pháp thay thế thuốc điều trị.

CÁC QUAN NGẠI : 3 công bố thái á à l ậ lệ hhù h

á à l ậ lệ hhù h

quá và luật lệ chưa phù hợp z Thực phẩm tung ra thị trường khi chứng cứ

z Công bố sức khỏe rất chặt chẻ/ công bố chức năng cấu trúc Người dân ngộ nhận giữa các năng, cấu trúc Người dân ngộ nhận giữa các loại công cố

z Luật quảng cáo/ luật nhản hiệu thực phẩm Luật bổ / l ật th hẩ thô th ờ

bổ / l ật th hẩ thô th ờ bổ sung/ luật thực phẩm thông thường

z Thí dụ : margarine làm giàu với atanol ester

thực vật và tung ra thị trường như thực phẩm bổ t ực ật à tu g a t ị t ườ g ư t ực p ẩ bổ t ực ật à tu g a t ị t ườ g ư t ực p ẩ bổ sung và công bố cấu trúc nhưng ghi trên nhản hiệu là có lợi cho tim mạch Sau đó FDA không công nhận

ĐỘ MẠNH CỦA BẰNG CHỨNG CÁC THỰC PHẨM CHỨC NĂNG HIỆN CÓ TRÊN THỊ TRƯỜNG

z Nước cranberry Nước cranberry > proanthrocyanidins yy > proanthrocyanidins > giảm pp yy > giảm gg nhiểm trùng tiểu

nhiểm trùng tiểu > trung bình> trung bình

z Tỏi : organo sulfur Tỏi : organo sulfur > giảm cholesterol > giảm cholesterol > trung > trung

ung thư > yếu, trung bình> yếu, trung bình

z Cà chua: lypopene Cà chua: lypopene > giảm nguy cơ vài loại ung > giảm nguy cơ vài loại ung

z ĐẾN NỬA SAU CỦA THẾ KỸ 20 HIỆU QUẢ Y

z ĐẾN NỬA SAU CỦA THẾ KỸ 20, HIỆU QUẢ Y HỌC CỦA THỰC PHẨM MỚI ĐƯỢC PHỤC

HỒI TỪ NHỮNG NĂM 90 CỦA THẾ KỸ

NHẬN ĐỊNH THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ( T T)

z Lợi ích tiềm năng của thực phẩm chức năng

z Lợi ích tiềm năng của thực phẩm chức năng không nên bán quá mức

z Thực phẩm chức năng là phần phụ của chế độ ự pự p gg pp p ụp ụ ộộ ăn, lối sống để có lợi cho sức khỏe

z Không bao giờ là thuốc trị bệnh, nên không thể gg gg ị ệ ,ị ệ , gg thay thế thuốc chửa bệnh

z Cần hết sức cẩn thận khi sử dụng để đảm bảo rằng thực phẩm chức năng được công bố đúng với những chứng cứ khoa học

NHẬN ĐỊNH THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ( )

z ACSH : được FDA thông qua lối sống có

z ACSH : được FDA thông qua, lối sống có lợi cho sức khỏe

z ACSH : không đưa ra lời khuyên về các

z ACSH : không đưa ra lời khuyên về các thực phẩm mà không được FDA thông qua Tốt nhất là bạn thay đổi lối sống vìqua Tốt nhất là bạn thay đổi lối sống vì điều đó chắc chắn rằng sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn