Cộng là nơi đưa khách hàng trở lại thời bao cấp với sự dí dỏm và tươi mới từ đồ uống, đồ ăn đến thiết kế không gian cửa hàng, cũng như cách sắp xếp bàn ghế và đồ trang trí, mọi thứ tại C
TỔNG QUAN VỀ CỘNG CÀ PHÊ
Quá trình hình thành và phát triển
Cộng Cà Phê là một chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng tại Việt Nam đã bắt đầu hành trình của mình từ năm 2007 trên phố Triệu Việt Hưng Tên của thương hiệu này lấy cảm hứng từ chữ cái đầu tiên của Quốc hiệu: CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM cùng màu sắc chủ đạo của thương hiệu này chính là màu xanh bộ đội Cộng Cà Phê đã tái hiện lại cuộc sống của người Hà Nội trong thời kì xã hội chủ nghĩa Cộng là nơi đưa khách hàng trở lại thời bao cấp với sự dí dỏm và tươi mới từ đồ uống, đồ ăn đến thiết kế không gian cửa hàng, cũng như cách sắp xếp bàn ghế và đồ trang trí, mọi thứ tại Cộng đều mang đậm phong cách
"Vietnam Vintage Style," tạo nên trải nghiệm cảm xúc khác biệt cho người thưởng thức Đằng sau cái tên "Cộng" là một thông điệp sâu sắc mà Cộng muốn nhắn gửi chính là cái tên như một chứng nhân rõ ràng, mạnh mẽ nhất của lịch sử hào hùng của Việt Nam, là biểu tượng của sự chiến đấu và đoàn kết trong quá khứ, khi mà "Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam" được tạo nên qua những ngày tháng đau khổ và không biết mệt mỏi Cộng Cà Phê không chỉ là một cửa hàng cà phê thông thường, mà là một chuỗi cà phê đi sâu vào của đời sống hàng ngày của khách hàng Tại Cộng, không chỉ có cơ hội thưởng thức cà phê chất lượng mà còn trải nghiệm dịch vụ tận tình và không gian độc đáo, đưa ta trở lại những kỷ niệm về thời kì xã hội chủ nghĩa của Hà Nội xưa
Sau khi đã phát triển đủ mạnh và ổn định, Cộng đã tiến hành nhượng quyền nhằm nhanh chóng phủ rộng và chiếm lĩnh thị trường Hiện nay, Cộng Cà Phê đã có mặt trên khắp Việt Nam với 63 chi nhánh Ngoài ra, Cộng cũng đã mở rộng quốc tế với 18 chi nhánh tại Hàn Quốc, 3 chi nhánh tại Malaysia, và gần đây nhất là 1 chi nhánh tại Canada.
Tầm nhìn và sứ mệnh: Từ những ngày đầu tiên ra mắt, Cộng Cà Phê đã khát khao mong muốn thực hiện sứ mệnh khơi dậy trí tưởng tượng tạo ra sự khác biệt với những sáng tạo đột phá nhưng vẫn giữ giá trị cốt lõi chính là “Thành thật và ấm áp Sáng tạo và khác biệt Tiêu chuẩn cao và tỉ mỉ trong mọi chi tiết Theo đuổi mục tiêu và lý tưởng chung” “Cộng Nữa,Cộng Mãi", Cộng vẫn không ngừng nỗ lực với mục tiêu tiến xa hơn tới các thị trường thế giới,lan tỏa và truyền cảm hứng khác biệt bằng sự sáng tạo và trái tim của mỗi thành viên Để thực hiện sứ mệnh này, Cộng Cà Phê luôn đặt môi trường phục vụ trong một khung cảnh tiêu chuẩn cao, nơi mà nhân viên được đào tạo một cách bài bản và yêu cầu công việc luôn được chăm chút tỉ mỉ Nhờ vào những nỗ lực này, Cộng đang từng bước hoàn thiện tầm nhìn của mình, trở thành một địa điểm cà phê sáng tạo và độc đáo nhất và mang ly cà phê Việt vươn tầm quốc tế.
Triết lý kinh doanh: Cộng Cà Phê được thể hiện qua 3 giá trị:
Sự hoài niệm: Cộng Cà Phê lấy cảm hứng từ thời kỳ bao cấp của Việt Nam để tạo ra một không gian hoài cổ, mang đậm dấu ấn của văn hóa Việt Nam Điều này đã tạo nên sự khác biệt và thu hút khách hàng của Cộng Cà Phê.
Sự chất lượng: Cộng Cà Phê luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm và dịch vụ Từ nguyên liệu cà phê đến các món đồ uống, đồ ăn đều được lựa chọn và chế biến kỹ lưỡng Cộng Cà Phê cũng chú trọng đến việc đào tạo nhân viên để mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất.
Sự chia sẻ: Cộng Cà Phê mong muốn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm cảm xúc khác biệt về Việt Nam Đồng thời, Cộng Cà Phê cũng mong muốn đóng góp cho cộng đồng thông qua các hoạt động từ thiện, xã hội.
Tổng quan về các SBU
Cộng cà phê đang hoạt động trong các lĩnh vực kinh doanh sau và được phân thành ba SBU chính:
Cửa hàng cà phê: Chuyên cung cấp đa dạng sản phẩm như thức uống cà phê, sinh tố, trà, và trái cây, bánh,
Sản phẩm đóng gói: Tập trung vào việc cung cấp các sản phẩm được đóng gói chất lượng và tiện lợi.
Sản phẩm quà tặng, phụ kiện: Cung cấp các sản phẩm như ví, vải, da, và sứ, nhằm mang lại trải nghiệm mua sắm độc đáo cho khách hàng.
Với thành công nổi bật trong lĩnh vực kinh doanh cà phê, Cộng Cà Phê đã không chỉ mở rộng cửa hàng trong nước mà còn chinh phục thị trường quốc tế, đưa ly cà phê Việt lên tầm quốc tế Đó là lý do nhóm chúng em đã chọn SBU chính là cửa hàng cà phê tại thị trường ViệtNam để phân tích chi tiết, nhằm hiểu rõ hơn về sự thành công và chiến lược kinh doanh đằng sau sự phát triển ấn tượng của Cộng Cà Phê.
PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH CỦA CỘNG CÀ PHÊ
Môi trường vĩ mô
Từ trước đến nay thị trường cà phê tại Việt Nam được biết đến là luôn sôi nổi hơn bao giờ hết, bởi theo số liệu thống kê của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Việt Nam dự kiến sẽ thu về 4,2 tỷ USD từ việc xuất khẩu 1,7 triệu tấn cà phê vào năm 2023 Như vậy, tiềm năng xuất khẩu cà phê giúp đánh dấu hai năm liên tiếp ngành cà phê Việt Nam đạt trên 4 tỷ USD.
Hình 2.1: Tình trạng xuất khẩu cà phê tại Việt Nam Chỉ tính riêng trong giai đoạn 2021 – 2022, thị trường Việt Nam đã tiêu thụ khoảng 3,1 triệu bao cà phê và dự kiến đến hết năm 2023 lượng tiêu thụ sẽ đạt hơn 100 ngàn bao cà phê. Trong giai đoạn 2022 – 2027, tốc độ tăng trưởng CAGR (Compound Annual Growth Rate - Tốc độ tăng trưởng hằng năm kép) của thị trường cà phê Việt Nam dự kiến đạt mức 8.07%/năm
Không chỉ liên tiếp tăng về sản lượng và chất lượng cà phê, trong ngành FnB (Food andBeverage) tại Việt Nam số lượng cửa hàng cung cấp thức uống liên quan đến cà phê tăng liên tục trong giai đoạn từ năm 2019 - 2023 (theo số liệu từ Q&Me Vietnam Market Research) Cụ thể trong giai đoạn trên, số lượng quán cà phê tăng từ 816 lên 1657 quán Đây được xem là một mốc tăng trưởng đáng kinh ngạc của ngành cà phê Việt Tổ chức nghiên cứu Euromonitor cũng khảo sát số liệu và dự đoán rằng thị trường cà phê Việt Nam sẽ cán mốc 11.729 tỷ đồng vào cuối năm 2023.
Hình 2.2: Số lượng cửa hàng cà phê và trà sữa tại Việt Nam
Chính từ những số liệu trên, chứng tỏ thị trường ngành cà phê Việt Nam trong những năm gần đây luôn có “sức nóng” tăng trưởng mạnh mẽ hơn bao giờ hết Điều đó cũng nói lên rằng Cộng Cà Phê sẽ có một cơ hội lớn khi kinh doanh tại thị trường Việt Nam.
2.1.2 Môi trường chính trị và pháp luật
Việt Nam được xem là đất nước ổn định và nhất quán về tình hình chính trị, chính sách bởi khá cởi mở và luôn tạo các “luồng xanh” cho các nhà đầu tư phát triển kinh doanh Cùng với việc đảm bảo an ninh giúp Việt Nam thu hút hàng loạt các doanh nghiệp FDI đầu tư vốn vào (tổng giá trị lên đến 378 tỷ USD), theo kết quả khảo sát vào tháng 2/2020 của JETRO (Tổ chức Ngoại thương Nhật Bản).
Là nền chính trị ổn định rất thuận lợi cho việc sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, tuy nhiên chính trị và luật pháp ở Việt Nam vẫn có thể ảnh hưởng đến khả năng tồn tại, phát triển của ngành cà phê nói riêng và bất cứ ngành nào nói chung Khi kinh doanh trên một đơn vị hành chính, các doanh nghiệp cũng như Cộng Cà Phê sẽ bắt buộc tuân theo các yếu tố thể chế luật pháp tại khu vực như:
Thuế: Thuế xuất nhập khẩu, thuế tiêu thụ, thuế thu nhập doanh nghiệp…
Chính sách: Các chinh sách nhà nước sẽ có ảnh hưởng tới lợi nhuận hoặc thách thức như các chính sách thương mại, chính sách phát triển ngành, phát triển kinh tế…
Luật: Các đạo luật khác liên quan mà Cộng Cà Phê cần tuân thủ như: Luật đầu tư, luật doanh nghiệp, luật lao động, luật chống độc quyền, chống phá bán giá…
2.1.3 Môi trường văn hóa xã hội
Theo số liệu từ GSMA Intelligence, đầu năm 2023 quy mô dân số Việt Nam đã đạt gần
99 triệu người, với mật độ dân số đạt 314,9 người/km2.
Nguồn: GSMA Intelligence Hình 2.3: Thống kê dân số tại Việt Nam vào năm 2023
Dù nằm ở khu vực Đông Nam Á nhưng Văn hóa Việt Nam lại mang đậm bản sắc phương Đông cho đến ngày nay, từ già đến trẻ việc thích ngồi tụ tập cùng bạn bè, người thân. Bên cạnh đó, những tệp khách khác như văn phòng, sinh viên…lại có tiềm năng lớn hơn bởi họ dành nhiều thời gian “ghé thăm” các quán cà phê, có thể là học tập, làm việc hay gặp gỡ khách hàng…
Theo xu hướng và hành vi của người tiêu dùng trên thị trường FnB theo dữ liệu IPos: Hơn 50% số người tham gia khảo sát cho biết họ thỉnh thoảng đi uống cà phê hàng tháng.
22,6% cho biết họ đi uống cà phê 1-2 ngày một tuần.
Có gần 9% số người uống cà phê mỗi ngày Đo theo cơ cấu tuổi, 1-2 lần/tháng là tần suất cao nhất trong mọi lứa tuổi.
Tuy nhiên, tần suất này có xu hướng giảm dần ở độ tuổi dưới 18 cho đến độ tuổi 26-30, và từ độ tuổi 31 trở lên sẽ bắt đầu tăng trở lại Có thể thấy, đối với giới trẻ, tần suất sử dụng dịch vụ ăn uống của nhóm này rất cao, mặc dù phần lớn họ không có thu nhập.
Hình 2.4: Thống kê tần suất ăn ngoài theo độ tuổi tại Việt Nam
2.1.4 Môi trường tự nhiên Ở nước ta, mỗi vùng miền đều có những đặc điểm khí hậu riêng Cụ thể, chúng ta có thể thấy rõ rằng có sự khác biệt rõ ràng trong phương pháp pha cà phê giữa miền Nam và miền Bắc nước ta Ở miền Nam, khách hàng muốn một tách cà phê đá, ngồi nhìn phố, trong khi ở phía Bắc, với không khí se lạnh thì một tách cà phê nóng thơm ngon là lựa chọn tuyệt vời Thời tiết, khí hậu tại Việt Nam rất thuận lợi cho việc trồng trọt cà phê Cụ thể Việt Nam đạt vị trí thứ 2 trong việc xuất khẩu cà phê trên toàn thế giới và dẫn đầu trong việc xuất khẩu sản lượng cà phê Robusta (chiếm 36%) theo báo cáo từ Sở Giao dịch Hàng hóa Việt Nam (MXV).
Hình 2.5: Top 5 quốc gia xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới
Tuy nhiên nếu thời tiết không thuận lợi sẽ tác động đến việc trồng cà phê, vận chuyển cà phê không đảm bảo, ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Thời tiết ở Việt Nam ngày càng trở nên bất thường trong những năm gần đây, ảnh hưởng nặng nề đến nền kinh tế vốn phụ thuộc nhiều vào sản xuất nông nghiệp Và đối với các chuỗi cà phê, chủ đề bảo vệ môi trường liên quan khá chặt chẽ đến bao bì Bởi khi kinh doanh phát triển, lượng rác thải phát sinh cũng tăng lên, chính vì thế đây cũng là một thách thức đối với Cộng Cà Phê, thay đổi vật liệu không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn hài lòng khách hàng và tối ưu được chi phí của doanh nghiệp.
Với sự tiến bộ của công nghệ trong những năm gần đây, thị trường cà phê Việt Nam đã có nhiều lợi thế từ việc sản xuất, bảo trì máy móc đến công nghệ tiếp cận khách hàng, thúc đẩy và tăng doanh số bán hàng Vì vậy, các doanh nghiệp như Cộng Cà Phê phải linh hoạt và ứng dụng công nghệ triệt để vào hoạt động kinh doanh của mình Với toàn cầu hóa, họ có thể dễ dàng sử dụng công nghệ, mang đến nhiều thiết bị hiện đại hơn, nâng cao chất lượng và năng suất
Hình 2.6: Tổng quan số liệu sử dụng Internet và mạng xã hội tại Việt Nam
Nguồn: GSMA Intelligence Ngày nay, ở nước ta gần 80% dân số sử dụng Internet, trong đó số lượng người sử dụng mạng xã hội chiếm hơn 70%, thời gian sử dụng ngày càng tăng Việc đặt hàng, bán hàng, quảng bá online ngày càng trở nên phổ biến Đây cũng là cơ hội để Cộng Cà Phê có thể quảng bá hình ảnh “Việt Nam thời bao cấp” của mình đến với đối tượng khách hàng một cách dễ dàng hơn.
Môi trường vi mô
Nguyên liệu chính (cà phê) của Cộng Cà Phê được chọn lọc các vùng nguyên liệu ngon nhất tại nước nhà như Cà phê Robusta tại Buôn Ma Thuột, tuy nhiên để không bị phụ thuộc nguồn cung Cộng còn nhập khẩu hạt cà phê ở nước ngoài để tăng sự đa dạng về hương vị (như Arabica của Jamaica, hạt cà phê Colombia…) Một số các kênh như:
Nông dân và Hợp tác xã: Giá thành rẻ hơn và là nguồn nguyên liệu nguyên chất Điều này sẽ giúp Cộng duy trì mối quan hệ chặt chẽ với đối tác và đảm bảo hợp tác lâu dài. Các phân xưởng cà phê: Việc nhập nguyên liệu chính từ xưởng để đảm bảo quá trình chế biến được thực hiện theo tiêu chuẩn cao (hoặc theo yêu cầu của doanh nghiệp), giúp đảm bảo chất lượng cà phê cuối cùng.
Bên cạnh cà phê, các nguyên liệu khác như bao bì, máy móc,…Cộng tận dụng tại chính thị trường Việt Nam để có thể tối ưu nhất chi phí cho sản phẩm đầu ra.
Nói đến các đối thủ cạnh tranh chính của Cộng Cà Phê tại thị trường Việt Nam, chúng ta có thể chắc đến các thương hiệu tiêu biểu (có cùng phân khúc giá và tệp khách hàng) như: Highlands, The Coffee House và cái tên trẻ gần đây là Katinat.
Highlands Coffee đã có mặt tại Việt Nam từ lâu và là thương hiệu cà phê nổi tiếng. Highlands là lựa chọn được giới trẻ ưa chuộng trong các hội họp nhờ sự lựa chọn đồ uống phong phú và đa dạng Các cửa hàng Highlands được đặt tại các trung tâm mua sắm lớn và trên các tuyến đường chính nhằm đáp ứng nhu cầu đi lại thuận tiện của khách hàng Với chiến lược tiếp thị của Highlands chủ yếu tập trung vào việc xây dựng không gian để khách hàng thưởng thức cà phê cảm thấy thích thú và thoải mái nhất có thể
Chính thức đi vào hoạt động từ năm 2014 và đã liên tục tăng trưởng nhanh chóng Đến nay, các chi nhánh của The Coffee House đã xuất hiện ở các khu vực đô thị Ở mỗi cửa hàng, phong cách thiết kế không gian được thay đổi theo văn hóa địa phương Đó cũng là một ý tưởng giúp khách hàng có cảm giác gần gũi với thương hiệu Bất chấp nhiều ảnh hưởng bất lợi trong đại dịch Covid-19 năm 2020-2021, chuỗi quán cà phê này vẫn cho thấy mình duy trì được thu nhập và vị thế ổn định, là thương hiệu có doanh thu cao nhất sau Phúc Long và Highlands.
Katinat Được thành lập vào năm 2016 tại Hồ Chí Minh, Katinat cũng phải chờ thị trường FnB tái xuất hiện sau COVID-19 mới có thể làm mình nổi bật Theo Báo cáo của iPos về thị trường FnB Việt Nam năm 2022, các thương hiệu lớn như Highlands, The Coffee House tiếp tục mở rộng chuỗi, nhưng sự cạnh tranh từ Phê La, Katinat đang gia tăng mỗi ngày mới gây chú ý. Nhờ thấu hiểu khách hàng, đặc biệt là đối tượng GenZ đã giúp Katinat đã “làm dậy sóng” thành công trên nhiều nền tảng mạng xã hội (tiêu biểu là “Cơn sốt ly cầu vồng”).
Cạnh tranh từ các đối thủ tiềm ẩn: Cửa hàng tiện lợi, quán cà phê tự phục vụ tại nhà hoặc các nền tảng giao hàng đồ uống trực tuyến Các đối thủ này có thể đe dọa đến quá trình kinh doanh của Cộng Cà Phê bằng cách cung cấp các sản phẩm tương tự hoặc tạo ra các cơ hội mới cho khách hàng Để đối phó, Cộng cần tập trung vào cung cấp một trải nghiệm khách hàng tốt hơn, phát triển các sản phẩm độc đáo và duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng hiện tại.
Sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng: Ví dụ, nếu người tiêu dùng chuyển sang uống cà phê tại nhà hoặc làm việc tại nhà thay vì tại quán Vì thế Cộng sẽ phải thích nghi để duy trì lợi nhuận và tương tác với khách hàng.
Xu hướng sức khỏe: Nhiều người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe Các quán cà phê khác có thể cung cấp các loại cà phê sạch hơn hoặc cung cấp những thức uống dinh dưỡng khác có thể là một hình thức cạnh tranh tiềm ẩn.
Thay đổi trong môi trường kinh doanh: Các thay đổi về quy định, thuế và môi trường tại Việt Nam cũng có thể ảnh hưởng đến Cộng Cà Phê Là một thương hiệu cà phê chuỗi, Cộng cần phải theo dõi và thích nghi với các biến đổi này để tránh bị tổn thương đến toàn bộ hệ thống.
Cà phê hòa tan và các sản phẩm đóng gói khác: Đặc biệt là trong môi trường sống nhanh chóng và bận rộn của xã hội ngày nay, cà phê hòa tan không chỉ mang lại sự tiện lợi trong việc chuẩn bị, mà còn có thể lưu trữ lâu dài, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng cho cà phê bất kỳ lúc nào Sản phẩm cà phê đóng gói, bao gồm cà phê ướp và cà phê xay sẵn, có thiết kế hấp dẫn và tiện lợi, thích hợp cho những người tiêu dùng yêu thích cà phê tại nhà hoặc trong văn phòng.
Trà và đồ uống dinh dưỡng khác: Trà và nước ép đã nhanh chóng trở thành sự lựa chọn yêu thích của nhiều người tiêu dùng Đặc biệt sau đại dịch Covid-19, hàng vi của người tiêu dùng đang có xu hướng ưu tiên những thực phẩm tốt cho sức khỏe, cùng với sự kết hợp của hương vị thơm ngon và lợi ích cho sức khỏe đã làm cho trà và nước ép đe dọa thị trường cà phê truyền thống Ví dụ: trà túi lọc, trà đóng chai, sữa thanh trùng…
Khách hàng mục tiêu của Cộng cà phê là những người đam mê cà phê, thích trải nghiệm, là người trẻ có độ tuổi từ 18-35 (ví dụ: học sinh, sinh viên, dân văn phòng) Ngoài ra,đây cũng được coi là tệp khách hàng tiềm năng, bởi theo iPos thế hệ từ cuối Thế hệ Y đến đầuThế hệ Z là nhóm Leader (người dẫn dắt) của thị trường trong tương lai, là những thế thệ chuẩn bị tham gia vào thị trường lao động, có tư duy mở Bên cạnh đó thì họ cũng sẵn sàng chi trả một khoảng tiền cho một ly cà phê tương thích với phân khúc của Cộng Cà Phê (từ 20.000 - 70.000 VNĐ).
Nguồn: iPos Hình 2.7: Chi tiêu của một người cho mỗi lần đi uống nước ở quán tại Việt Nam Đồng thời đây cũng là tệp đối tượng tiếp xúc nhiều với Internet nhất (theo thống kê của GSMA Intelligence) Chính vì thế, để thu hút khách hàng tiềm năng Cộng đã triển khai truyền thông marketing đa kênh, đặc biệt là nền tảng mạng xã hội.
Nguồn: GSMA IntelligenceHình 2.8: Thống kê dân số theo độ tuổi tại Việt Nam
Môi trường nội bộ
Hiện nay, Công ty trách nhiệm hữu hạn Cộng Cà Phê đã có tổng nhân viên hơn 1000 làm việc tại trụ sở chính ở Hà Nội và toàn bộ các cửa hàng trên khắp Việt Nam Đội ngũ quản lý của Cộng hầu hết là những người trẻ nhiệt huyết, được đào tạo bài bản để có thể đồng nhất được chất lượng dịch vụ tại các cửa hàng, từ đó mang đến những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng khi bước chân đến bất kỳ chi nhánh nào của Cộng.
Các phòng ban của doanh nghiệp đều được phân bổ hợp lý từ trụ sở chính cho đến tại các cửa hàng, điều đó không chỉ giúp người nhân viên nắm rõ nhiệm vụ của mình mà còn giúp doanh nghiệp tận dụng tốt nguồn tài nguyên và tối ưu được năng suất của doanh nghiệp Cộng còn có các chính sách đãi ngộ hợp lý và các biện pháp khuyến khích nhân viên tích cực làm việc như (thưởng năng suất, ưu đãi khi sử dụng sản phẩm của doanh nghiệp, quà tặng vào các dịp lễ, ).
Theo báo cáo thống kê doanh thu từ Công ty trách nhiệm hữu hạn Cộng Cà Phê, tính đến đầu năm 2018 doanh thu ròng từ chuỗi cà phê này chỉ đạt 49 triệu, thế nhưng nhờ thay đổi mô hình kinh doanh sang hình thức nhượng quyền đã giúp Cộng mang về doanh thu tăng vượt bật, đạt mức 24.7 tỷ đồng vào năm 2019 (cao gấp 2 lần so với năm 2018).
Cũng theo báo cáo của doanh nghiệp, lợi nhuận của Cộng Cà Phê tăng trưởng mạnh trong năm 2022, nhờ vào việc tăng doanh thu, kiểm soát hiệu quả và mở rộng hoạt động sang các lĩnh vực khác như sản xuất cà phê hòa tan, các sản phẩm khác (trà, sản phẩm lưu niệm…).
Cụ thể doanh thu của Cộng chủ yếu đến từ các sản phẩm cà phê chiếm 80% và các sản phẩm khác chiếm 20% tổng doanh thu.
2.3.3 Sản xuất và vận hành
Cộng Cà Phê có quy trình sản xuất và vận hành khép kín, từ khâu chọn lọc nguyên liệu đến khâu pha chế và phục vụ khách hàng:
Khâu chọn lọc nguyên liệu: Cà phê được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng và độ thơm ngon Cà phê được rang xay theo đúng quy trình và yêu cầu của doanh nghiệp để mang đến hương vị chuẩn Cộng nhất khi đến tay khách hàng.
Khâu pha chế: Các món nước tại cửa hàng của Cộng Cà Phê được pha chế theo phương pháp truyền thống, sử dụng phin cà phê nhằm đảm bảo giữ trọn hương vị thơm ngon, đậm đà Khâu vận hành: Cộng Cà Phê có hệ thống vận hành hiện đại, đảm bảo cung cấp sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao đến tay khách hàng Cộng còn có hệ thống cửa hàng ở nhiều thành phố lớn với các cửa hàng được thiết kế mang đậm bản sắc Việt Nam, đặc biệt là vẫn mang đến một không gian mang đậm “thời bao cấp” đầy hoài niệm Không chỉ thế, với đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, chuyên nghiệp, thân thiện, nhiệt tình, Cộng chắc chắn sẽ mang đến cho khách hàng một trải nghiệm tốt nhất, một trải nghiệm đúng với tính thần của Cộng mỗi khi bước chân vào bất kỳ chi nhánh nào của Cộng Cà Phê.
2.3.4 Khả năng nghiên cứu và phát triển
Với mục tiêu “Cộng nữa, Cộng mãi”, Cộng Cà Phê luôn sáng tạo và không ngừng đổi mới để có thể mang đến cho khách hàng những sản phẩm độc đáo nhất Cụ thể, tại các cửa hàng Cộng đã xây dựng một “thực đơn có chất riêng” với các sản phẩm độc đáo và chất lượng, những món ăn từ những nguyên liệu thuần Việt Ví dụ là menu “Cà phê Phở”, mỗi món nước đều mang một ít hương vị của quế và hoa hồi không chỉ lạ mà còn rất cuốn, rất hợp. Để món ăn trở nên hoàn hảo hơn không chỉ dừng lại ở mùi vị mà còn ở cái nghe, cái nhìn Cộng còn sử dụng những vật dụng dựa theo mốc thời gian thời “bao cấp”, không sử dụng ống hút mà chỉ dùng muỗng (tùy những món cần ống hút để hưởng thức trọn vị như những món có kem thì Cộng sẽ dùng ống hút giấy cho khách sử dụng để bảo vệ môi trường), đến cả cái tên gọi của món ăn cũng được Cộng chỉnh chu mang cả cái hồn Việt vào Kết hợp cùng không gian độc đáo mà không nơi nào có được đã giúp món nước tại quán Cộng Cà Phê trở nên độc nhất mà không nơi nào có được.
XÂY DỰNG VÀ LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC
Phân tích theo ma trận SWOT
- O1: Nhu cầu tiêu thụ cà phê trong và ngoài nước tăng lên.
- O2: Việt Nam gia nhập các tổ chức quốc tế, là bàn đạp để mở rộng thị trường ngoài nước.
- T1: Đối thủ cạnh tranh mạnh như Trung Nguyên, Highlands
Starbucks và ngày càng nhiều.
- T2: Tâm lý khách hàng chuộng thương hiệu nước ngoài.
- S1: Vị trí kinh doanh tốt (gần các tòa nhà văn phòng, trường học).
- S2: Không gian thiết kế độc đáo khác biệt gần gũi với người
- S3: Menu đa dạng, đặc sắc nhiều món mới lạ.
- S4: Áp dụng công nghệ hiện đại.
- S (1,2) và O (1,2): Chiến lược phát triển thị trường trong và ngoài nước.
- Mở rộng thêm các chi nhánh ở các vị trí tốt, phát triển nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng.
- S (3,4) và O (1): Chiến lược phát triển, đa dạng hóa sản phẩm.
- Phát triển các sản phẩm mới mẻ, signature, nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm phù hợp với nhu cầu khách hàng.
- S (1,2) và T (1): Chiến lược định vị thương hiệu.
- Đánh mạnh vào chiến lược Marketing nhằm xây dựng thương hiệu vững mạnh, tăng khả năng cạnh tranh.
- S (3,4) và T (1,2): Chiến lược khác biệt hóa sản phẩm
- Nghiên cứu và phát triển menu độc lạ, mới mẻ theo xu hướng nhưng đậm chất riêng.
- W1: Độ nhận diện thương hiệu còn thấp so với đối thủ cạnh tranh.
- W2: Sản phẩm thay thế chính và tiềm ẩn đa dạng.
W (1,2) và O (1,2): Chiến lược định vị thị trường quốc tế: Đầu tư vào Marketing ở thị trường quốc tế để tăng mức độ nhận diện thương hiệu và sản phẩm.
W (1,2) và T(1,2): Nghiên cứu thị trường tìm ra ưu điểm, lợi thế cạnh tranh, phân tích đưa ra kế hoạch kịp thời để chiếm thị phần.
Bảng 3.1: Ma trận SWOT về Cộng Cà PhêNguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Phân tích theo ma trận IFE, EFE và IE, BCG
T Các yếu tố bên trong chủ yếu Tầm quan trọng Trọng số Tính điểm
2 Chất lượng sản phẩm và dịch vụ 0.15 4 0.6
6 Quy trình đào tạo nhân viên 0.06 2 0.12
8 Quan hệ với khách hàng 0.1 3 0.3
9 Quan hệ với đối tác và nhà cung cấp 0.03 2 0.06
10 Sự phát triển bền vững 0.07 2 0.14
12 Người quản lý chưa tốt 0.05 1 0.05
Bảng 3.2: Ma trận IFE về Cộng Cà Phê Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Với tổng số điểm quan trọng là 2.95 > 2.5 cho thấy nội bộ doanh nghiệp đang phản ứng khá tốt với các yếu tố nội bộ môi trường bên trong Việc này thể hiện kết quả khá rõ khi Cộng cà phê luôn nằm trong top 10 thương hiệu cà phê nổi tiếng và được yêu thích nhất Việt Nam. Thương hiệu Cộng cà phê được đánh giá cao, là một điểm mạnh quan trọng của doanh nghiệp. Chất lượng sản phẩm và dịch vụ của Cộng luôn được đánh giá tốt, về mặt quản lý nhân sự của tổ chức được đánh giá tốt, là một điểm mạnh quan trọng giúp Cộng phát triển bền vững Tuy nhiên bên cạnh những điểm mạnh nổi bật của Cộng cà phê vẫn còn tồn tại một số điểm yếu như quan hệ với đối tác và nhà cung cấp chưa được đánh giá cao Bên cạnh đó khả năng quản lý yếu kém của người quản lý cửa hàng có thể khiến doanh thu không tốt, điểm số thấp hơn, đây có thể là điểm yếu cần chú ý và cải thiện để tăng cường hiệu suất toàn diện của Cộng Đồng thời cũng nâng cao mối quan hệ với đối tác và nhà cung cấp, giúp đảm bảo nguồn cung ứng và nâng cao hiệu quả hoạt động của tổ chức.
STT Các yếu tố bên ngoài chủ yếu Tầm quan trọng Trọng số Tính điểm
1 Tâm lý, văn hóa khách hàng 0.15 4 0.6
2 Việt Nam là nước đứng thứ hai thế giới về trồng và xuất khẩu cà phê 0.1 3 0.3
5 Khí hậu quanh năm nóng 0.03 2 0.06
6 Kinh tế, chính trị ổn định 0.03 2 0.06
7 Chính phủ tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển 0.07 2 0.14
8 Công nghệ số trong kinh doanh 0.15 4 0.6
10 Văn hóa uống cà phê ngày càng được lan rộng khắp cả nước 0.15 3 0.45
Bảng 3.3: Ma trận EFE về Cộng Cà Phê Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Tổng Điểm EFE: Tổng điểm EFE của Cộng Cà Phê là 2.92 > 2.5 Điểm số này thể hiện vị thế của Cộng cà phê trong việc tận dụng các yếu tố bên ngoài để cạnh tranh Tâm lý, văn hóa khách hàng (0.6), Công nghệ số trong kinh doanh (0.6) và Văn hóa uống cà phê ngày càng được lan rộng khắp cả nước (0.45) Điểm số cao, chỉ ra rằng những yếu tố này có tầm quan trọng lớn và có ảnh hưởng mạnh mẽ đến hiệu suất và cạnh tranh của Cộng Cà Phê Yếu tố Việt
(0.3): Điểm số trung bình, đây là yếu tố quan trọng nhưng có thể cần một sự chú ý đặc biệt hơn để tận dụng hết tiềm năng cạnh tranh Sản phẩm thay thế (0.2), Khí hậu quanh năm nóng (0.06), và Kinh tế, chính trị ổn định (0.06): Điểm số thấp hơn, đây có thể là các yếu tố không quá ảnh hưởng đến hiệu suất của Cộng Cà Phê hoặc có thể cải thiện được Cộng cà phê cần tiếp tục đẩy mạnh việc xây dựng thương hiệu, phát triển sản phẩm và dịch vụ, ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh, để tận dụng các cơ hội tiềm năng của thị trường Cộng cà phê cần xây dựng chiến lược cạnh tranh hiệu quả để đối mặt với các đối thủ cạnh tranh, phát triển các sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, Cộng cà phê cần tiếp tục nghiên cứu và thấu hiểu tâm lý, văn hóa khách hàng để đưa ra những sản phẩm và dịch vụ phù hợp Cộng cà phê cần tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào và giá cả cạnh tranh của Việt Nam để phát triển sản phẩm và dịch vụ của mình Cộng cà phê cần đầu tư vào công nghệ số để tiếp cận khách hàng, quảng bá sản phẩm và dịch vụ, nâng cao hiệu quả hoạt động.
Bảng 3.4: Ma trận IE đánh giá yếu tố bên trong và ngoài doanh nghiệp
Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện Tổng điểm IFE của Cộng là 2.95 (hoành độ) và tổng điểm EFE là 2.92 (tung độ), nên trong ma trận IE, SBU của hàng cà phê nằm trong vùng duy trì và nắm giữ Với tiệm cận gần ở vùng phát triển nhanh thì Cộng cà phê cần nỗ lực nâng cao các yếu tố bên trong và tận dụng tốt cơ hội bên ngoài để nâng cao cả doanh nghiệp.
Theo báo cáo của Euromonitor International, doanh thu của ngành cà phê tại Việt Nam trong năm 2021 đạt 13,8 tỷ USD Đến năm 2022 đạt 15,2 tỷ USD, tăng 10.12% so với năm
2021 Trong đó, doanh thu của các thương hiệu cà phê chiếm khoảng 80% tổng doanh thu ngành Thị phần của Cộng cà phê trên thị trường cà phê tại Việt Nam năm 2022 là 0,7% Đây là một con số khá khiêm tốn, so với các thương hiệu cà phê lớn khác như Trung Nguyên Legend, The Coffee House, hay Phúc Long.
Thị trường cà phê Việt Nam:
Mức tăng trưởng của thị trường: 10,14%
Các doanh nghiệp chiếm thị phần: Trung Nguyên Legend 35% The Coffee House 20,3%, Cộng cà phê ở mức 0,7%.
Bảng 3.5: Ma trận BCG của Cộng Cà Phê Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Theo ma trận BCG, các thương hiệu Dấu hỏi là những thương hiệu có thị phần tương đối thấp, nhưng đang tăng trưởng nhanh chóng Những thương hiệu này có tiềm năng phát triển thành những thương hiệu Ngôi sao, nhưng cũng có thể bị loại bỏ khỏi thị trường nếu không tiếp tục đầu tư Tuy nhiên, thị phần của Cộng cà phê đang tăng trưởng nhanh chóng trong những năm gần đây Năm 2022, doanh thu của Cộng cà phê đạt 1.800 tỷ đồng, tăng 20% so với năm
2021 Thương hiệu này hiện có hơn 100 cửa hàng tại Việt Nam và một số quốc gia khác Để trở thành một thương hiệu Ngôi sao, Cộng cà phê cần tiếp tục đầu tư để tăng thị phần tương đối. Thương hiệu này có thể thực hiện các chiến lược sau:
Tăng cường đầu tư vào marketing và truyền thông, nhằm nâng cao nhận biết thương hiệu và thu hút khách hàng mới.
Mở rộng quy mô kinh doanh, với việc mở thêm nhiều cửa hàng mới trên cả nước. Đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng.
Phân tích theo ma trận CPM
Cộng Cà Phê Trung Nguyên Highlands Xếp hạng Điểm số
Khả năng cạnh tranh về giá 0,08 3 0,24 3 0,24 3 0,24
Sự đa dạng về sản phẩm 0,1 3 0,3 2 0,2 3 0,3
Dịch vụ chăm sóc khách hàng 0,1 3 0,3 3 0,3 3 0,3 Áp dụng công nghệ số 0,05 3 0,15 3 0,15 3 0,15
Bảng 3.6: Ma trận CPM về Cộng Cà Phê Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Ma trận CPM ở trên cho ta thấy Cộng Cà Phê có số điểm đứng thứ 2 (2,83) sau đối thủ cạnh tranh là Trung Nguyên (3,03) Cộng cà phê đã rất thành công trong trong hành trình mang ly cà phê Việt vươn tầm thế giới ở Hàn Quốc tuy nhiên vẫn chưa gây được ấn tượng lớn bằng ông lớn Trung Nguyên đã có mặt tại các nước như Trung Quốc, Mỹ, Xét về độ nhận diện thương hiệu thì Cộng cà phê được ít người biết đến hơn 2 thương hiệu Trung Nguyên vàHighlands Theo báo cáo của Q&Me công bố danh sách “Top-of-mind Coffee Chain”, được hiểu là thương hiệu cà phê đầu tiên xuất hiện trong suy nghĩ của người tiêu dùng thì Cộng Cà phê (chiếm 5%) còn Highlands (43%), Trung Nguyên (40%) Do đó Cộng cà phê cần phải đẩy mạnh quảng cáo, truyền thông tăng mức độ nhận diện thương hiệu của mình bằng cách sử dụng digital marketing, các chương trình khuyến mãi lớn, hay marketing truyền miệng, ngoài ra cần mở rộng kênh phân phối nhằm tăng tính cạnh tranh, mở rộng tầm ảnh hưởng cũng như thúc đẩy sự phát triển của Cộng Vì vậy, Cộng cà phê cần xây dựng chiến lược cạnh tranh hiệu quả hơn tiếp tục phát huy thế mạnh của mình đầu tư vào không gian quán độc đáo gần gũi hơn với người Việt Nam, phát triển các sản phẩm mới, lạ như cà phê phở, gây tò mò thích hợp xu hướng hiện tại thích những thứ mới mẻ của giới trẻ.
Phân tích theo ma trận QSPM
Yếu tố chủ yếu Trọng số
Tái định hình và phát triển doanh nghiệp
1 Việt Nam là nước đứng thứ hai thế giới về trồng và xuất khẩu cà phê 0.1 2 0.2
2 Khí hậu quanh năm nóng 0.03 2 0.6
3 Kinh tế, chính trị ổn định 0.03 4 0.12 3 0.09
4 Chính phủ tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển 0.07 4 0.28 2 0.14
5 Công nghệ số trong kinh doanh 0.15 3 0.45 4 0.6
7 Văn hóa uống cà phê ngày càng được lan rộng khắp cả nước 0.15 4 0.6 2 0.3
1 Tâm lý, văn hóa khách hàng 0.15 4 0.6
2 Chất lượng sản phẩm và dịch vụ 0.15 3 0.45
7 Quan hệ với khách hàng 0.1 3 0.3 3 0.3
8 Quy trình đào tạo nhân viên 0.06 2 0.12 3 0.18 Điểm yếu
1 Quan hệ với đối tác và nhà cung cấp 0.03 2 0.06 3 0.09
2 Sự phát triển bền vững 0.07 1 0.07 2 0.14
4 Người quản lý chưa tốt 0.05 3 0.15 3 0.15
Bảng 3.7: Ma trận QSPM về Cộng Cà Phê Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Chiến lược nhượng quyền thương mại của Cộng cà phê có tổng điểm là 5.89, cao hơn chiến lược tái định hình và phát triển doanh nghiệp (4.69) Điều này cho thấy chiến lược nhượng quyền thương mại có khả năng thành công cao hơn đối với Cộng cà phê Trong khi đó,Chiến lược tái định hình và phát triển doanh nghiệp của Cộng cà phê có tổng điểm thấp hơn chiến lược nhượng quyền thương mại Điều này cho thấy chiến lược này có khả năng thành công thấp hơn đối với Cộng cà phê Trên cơ sở phân tích ma trận QSPM, Cộng cà phê nên tập trung vào chiến lược nhượng quyền thương mại Chiến lược này có khả năng giúp Cộng cà phê mở rộng quy mô kinh doanh một cách nhanh chóng và hiệu quả Tuy nhiên, Cộng cà phê cần đảm bảo rằng các đối tác nhượng quyền sẽ tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng của Cộng cà phê.
Diễn giải các chiến lược cụ thể
3.5.1 Chiến lược lựa chọn hình thức nhượng quyền
Cộng cà phê là một thương hiệu cà phê nổi tiếng tại Việt Nam, với phong cách hoài cổ, đậm chất Việt Nam Thương hiệu này đã có hơn 60 cửa hàng tại Việt Nam và một số quốc gia khác Để mở rộng quy mô kinh doanh, Cộng cà phê đã lựa chọn hình thức nhượng quyền Đây là một hình thức kinh doanh mang lại nhiều lợi ích cho cả bên nhượng quyền và bên nhận nhượng quyền Cộng cà phê đã lựa chọn hình thức nhượng quyền trọn gói, giúp bên nhận nhượng quyền dễ dàng tiếp cận và kinh doanh thành công Cộng cà phê đã xây dựng một chính sách nhượng quyền chặt chẽ, đảm bảo quyền lợi cho cả bên nhượng quyền và bên nhận nhượng quyền Cộng cà phê đã xây dựng một quy trình nhượng quyền rõ ràng, giúp quá trình nhượng quyền diễn ra nhanh chóng và thuận lợi.
Chiến lược nhượng quyền của Cộng cà phê được thể hiện qua các yếu tố sau:
Mục tiêu: Mục tiêu của chiến lược nhượng quyền của Cộng cà phê là mở rộng quy mô kinh doanh nhanh chóng, tăng doanh thu và lợi nhuận, cũng như tăng độ phủ thương hiệu. Đối tượng mục tiêu: Đối tượng mục tiêu của chiến lược nhượng quyền của Cộng cà phê là các cá nhân, doanh nghiệp có nhu cầu kinh doanh cà phê và yêu thích thương hiệu Cộng cà phê.
Hình thức nhượng quyền: Cộng Cà Phê lựa chọn hình thức nhượng quyền trọn gói Đây là hình thức nhượng quyền mà bên nhận nhượng quyền được Cộng cà phê cung cấp toàn bộ các yếu tố cần thiết để kinh doanh, bao gồm:
Thương hiệu: Cộng cà phê cung cấp cho bên nhận nhượng quyền quyền sử dụng thương hiệu, logo, slogan,
Sản phẩm: Cộng cà phê cung cấp cho bên nhận nhượng quyền danh mục sản phẩm và công thức pha chế.
Hệ thống quản lý: Cộng cà phê cung cấp cho bên nhận nhượng quyền hệ thống quản lý, bao gồm: hệ thống POS, hệ thống CRM,
Hỗ trợ marketing: Cộng cà phê hỗ trợ bên nhận nhượng quyền trong việc marketing và quảng bá thương hiệu.
Chính sách nhượng quyền: Cộng cà phê đã xây dựng một chính sách nhượng quyền chặt chẽ, bao gồm các quy định về phí nhượng quyền, phí quản lý, quyền và nghĩa vụ của bên nhượng quyền và bên nhận nhượng quyền.
Quy trình nhượng quyền: Cộng cà phê đã xây dựng một quy trình nhượng quyền rõ ràng, bao gồm các bước:
Tiếp nhận hồ sơ đăng ký nhượng quyền
Xét duyệt hồ sơ Đào tạo
Ký hợp đồng nhượng quyền
3.5.2 Chiến lược tính giá nhượng quyền Để mở quán cà phê nhượng quyền Cộng cà phê, chủ doanh nghiệp phải đầu tư ban đầu từ 2,5 đến 3,8 tỷ đồng Dự kiến chỉ trong vòng 2 đến 2,5 năm, chủ doanh nghiệp có thể thu hồi vốn và bắt đầu kiếm lợi nhuận từ thương hiệu nhượng quyền này Là thương hiệu lâu đời, uy tín, có nhiều khách hàng nên bạn không phải tốn thời gian xây dựng thương hiệu và tiết kiệm nhiều chi phí marketing Chi phí mở cửa hàng nhượng quyền bao gồm:
Phí nhượng quyền là 300 triệu đồng trong 2 năm.
Phí quản lý hàng tháng là 7% doanh thu của cửa hàng.
Ngoài ra, bạn phải mua thiết bị, dụng cụ và đồ nội thất cho cửa hàng.Thời gian để bạn lấy lại tiền và bắt đầu kiếm lợi nhuận là khoảng 2-2,5 năm.
3.5.3 Chiến lược về điều khoản trong hợp đồng Để đủ điều kiện nhượng quyền Cộng cà phê, đối tác cần đáp ứng các tiêu chí sau: Bên nhượng quyền phải là doanh nghiệp tư nhân hoặc công ty được thành lập theo quy định của pháp luật và có phạm vi kinh doanh đã đăng ký phù hợp với các yêu cầu pháp lý hiện hành thì mới được phép kinh doanh nhượng quyền Cộng cà phê Ưu tiên đối tác có kinh nghiệm trong lĩnh vực nhượng quyền nhà hàng Đối tác được yêu cầu phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định và hướng dẫn của bên nhượng quyền Điều này bao gồm việc tuân thủ các tiêu chuẩn chung và các quy định khác mà bên nhượng quyền yêu cầu. Để tránh xung đột lợi ích với các cửa hàng cùng thương hiệu, việc mua quyền nhượng quyền Cộng cà phê chỉ được áp dụng đối với các khu vực, khu vực hiện chưa có cửa hàng của
Cộng Và một điều quan trọng là trước khi mở cửa hàng, bên nhượng quyền phải tham gia các khóa đào tạo do Cộng cà phê tổ chức để đảm bảo đối tác hiểu rõ yêu cầu và tránh sai sót trong quá trình kinh doanh sau này Bên nhượng quyền phải có nhân sự trực tiếp vận hành cửa hàng. Bên nhượng quyền cần cử nhân viên tham gia khóa đào tạo do chủ thương hiệu cung cấp và phải vượt qua bài kiểm tra 100% trước khi có thể đảm nhận công việc Am hiểu hệ thống, chính sách nhượng quyền và sẵn sàng tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của bên nhượng quyền (Cộng cà phê) Ưu tiên những đối tác có triết lý kinh doanh tập trung vào việc cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng Nguồn nhân lực phải có kinh nghiệm trong ngành nhà hàng và được đào tạo theo kế hoạch của bên nhượng quyền Các đối tác cần đảm bảo rằng họ tập trung vào các vấn đề quản lý hàng ngày của hoạt động kinh doanh nhượng quyền Chỉ được phép hoạt động tự vận hành và không được phép mua, bán hoặc chuyển nhượng nhượng quyền cho bên thứ ba mà không có sự đồng ý của chủ sở hữu thương hiệu.
3.5.4 Chiến lược nhân sự Đội ngũ nhân viên chất lượng là yếu tố quan trọng trong việc duy trì chất lượng phục vụ của cửa hàng Tuyển dụng nhân viên tận tâm, có kỹ năng và đào tạo họ để đảm bảo phục vụ khách hàng tốt nhất Đồng thời, định rõ văn hóa doanh nghiệp và tạo môi trường làm việc tích cực để nhân viên có động lực và sự cam kết đối với công việc.
Ngoài ra, hãy tuân thủ và thực hiện đúng các quy trình và tiêu chuẩn của hệ thống nhượng quyền Cộng cà phê Sự thống nhất và đồng lòng sẽ giúp duy trì sự nhất quán và đồng đều của thương hiệu trên toàn hệ thống.
Bước/ Hoạt động Thời gian
Chi phí ước tính (VND)
1 Tuyển dụng và lựa chọn nhân viên 4 tuần 23,000,000
2 Đào tạo nhân viên mới 2 tuần 34,500,000
3 Xây dựng chương trình đào tạo liên tục 1 tháng 18,400,000
4 Phát triển văn hóa làm việc tích cực 3 tháng 46,000,000
5 Quản lý hiệu suất và đánh giá 2 tuần 11,500,000
6 Chính sách phúc lợi và phúc lợi cho nhân viên Liên tục 69,000,000
7 Quản lý nhân sự và lập kế hoạch Liên tục 27,600,000
8 Lắng nghe và phản hồi Liên tục 13,800,000
Bảng 3.8: Bảng dự kiến chi phí đào tạo nhân sự Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện Tổng chi phí dự kiến: 233,300,000 VND
3.5.5 Chiến lược hỗ trợ tiếp thị quảng cáo
Cộng cà phê sẽ hỗ trợ tiếp thị quảng cáo cho những cửa hàng nhượng quyền của mình theo các hình thức sau:
Hỗ trợ xây dựng thương hiệu: Cộng cà phê sẽ cung cấp cho cửa hàng nhượng quyền những tài liệu, ấn phẩm về thương hiệu Cộng cà phê, bao gồm logo, slogan, bộ nhận diện thương hiệu, để cửa hàng nhượng quyền có thể sử dụng trong các hoạt động marketing của mình.
Hỗ trợ tiếp thị trực tuyến: Cộng cà phê sẽ hỗ trợ cửa hàng nhượng quyền xây dựng website và fanpage, đồng thời thực hiện các hoạt động quảng cáo trên mạng xã hội (Facebook, Instagram, ).
Hỗ trợ tiếp thị truyền thống: Cộng cà phê sẽ hỗ trợ cửa hàng nhượng quyền treo băng rôn, áp phích, banner tại cửa hàng và các địa điểm xung quanh, đồng thời tổ chức các sự kiện, chương trình khuyến mãi tại cửa hàng.
Cộng cà phê sẽ giám sát chặt chẽ quá trình triển khai chiến lược tiếp thị quảng cáo để đảm bảo hiệu quả Cộng cà phê cũng sẽ hỗ trợ cửa hàng nhượng quyền đo lường hiệu quả của chiến lược để có thể điều chỉnh chiến lược cho phù hợp Với sự hỗ trợ của Cộng cà phê, các cửa hàng nhượng quyền có thể tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng, xây dựng thương hiệu và phát triển kinh doanh hiệu quả.
KẾ HOẠCH TỔ CHỨC XE CÀ PHÊ CỘNG
Nhân sự và người chịu trách nhiệm
Ở chương trình này, nhóm lựa chọn chiến lược “Xây dựng xe Cà Phê Cộng”, Để chiến dịch hoạt động tốt nhóm chia thành các nhân sự chính Đội ngũ nhân viên trong suốt thời gian chiến lược diễn ra bao gồm: 1 quản lý, 2 R&D, 1 tài chính và 1 Marketing
Xây dựng chiến lược với một tinh thần “Khách hàng là tất cả”., với định hướng ngày càng phát triển, nâng cao đội ngũ chuyên môn hóa của mỗi nhân viên với tinh thần, phương châm làm việc “Vừa lòng khách đến, vui lòng khách đi”.
Hình 4: Sơ đồ hoạch định nhân sự Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
- Xác định mục tiêu kinh doanh và định rõ vị trí thị trường mục tiêu Quyết định đặc điểm nổi bật và giá trị đặc biệt của quán so với đối thủ
- Nghiên Cứu Thị Trường: Nghiên cứu vị trí lý tưởng để kinh doanh, dựa trên mục tiêu và khách hàng mục tiêu Đánh giá cạnh tranh trong khu vực và hiểu rõ nhu cầu của đối tượng khách hàng.
- Lập Kế Hoạch Vận Hành: Xác định các điểm dừng và lịch trình di chuyển phù hợp. Lên kế hoạch cho việc quản lý cơ sở vật chất và nguyên liệu trong xe.
- Thiết Kế Và Trang Trí Xe: Hợp tác với nhà thiết kế để tạo ra một mô hình xe phù hợp với thương hiệu Trang trí xe sao cho thu hút sự chú ý và phản ánh phong cách độc đáo.
- Phát Triển Thực Đơn: Tạo ra một thực đơn đa dạng, bao gồm cả cà phê và thức uống phụ trợ Lựa chọn thực đơn phù hợp với khẩu vị địa phương và xu hướng thị trường.
- Kiểm tra và duy trì kỹ thuật của xe đều đặn để đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy tắc vệ sinh.
Tài chính: Xác định nguồn vốn khởi đầu Ước tính chi phí vận hành hàng thángc.
Tính toán lợi nhuận dự kiến
Marketing: Xây Dựng Thương Hiệu: Phát triển và nhận dạng thương hiệu phản ánh giá trị và phong cách của quán Sử dụng mạng xã hội và trang web để tạo sự hiện diện trực tuyến Và xây dựng chiến lược quảng bá di động.
Bảng 4.1: Bảng phân công chi tiết công việcNguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Thời gian và thứ tự triển khai các công việc
Từ ngày 1/10 - 10/10: Phân tích thị trường, xác định nguồn vốn, nghiên cứu thị trường và đối thủ.
Từ ngày 11/10 - 18/10: Thực hiện quá trình phát triển sản phẩm.
Từ ngày 19/10 - 23/10: Thực hiện kiểm soát các chất lượng.
Từ ngày 24/10-28/10: Thực hiện nghiên cứu và phát triển các dịch vụ bổ sung.
Từ ngày 11/10-14/10: Lên thông tin việc quản lý chi phí.
Từ ngày 29/10 đến về sau thực hiện chiến lược quảng bá
Trong lúc đó phòng marketing từ ngày 11/10 - 30/11: thực hiện chiến lược tiếp thị. Dưới đây là thời gian làm việc chung cho các ban:
Bảng 4.2: Tiến độ triển khai công việc tất cả ban
Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Bảng 4.3: Tiến độ triển khai công việc của ban R&D
Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Bảng 4.4: Tiến độ triển khai công việc của ban Tài chính tại Cộng Cà Phê
Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Bảng 4.5: Tiến độ triển khai công việc ban MarketingNguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Dự báo ngân sách cho từng khoản mục
Các chi phí ban đầu
Bảng 4.6: Bảng chi phí đầu tư ban đầuNguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Bảng chi phí hàng tháng (dự kiến ) ST
T Tên Đơn giá lượng Số Thành tiền
Bảng 4.7: Bảng chi phí hằng tháng (dự kiến) Nguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Kế hoạch doanh thu và chi phí Đối với mô hình “Xe cà phê” này đơn giản, không cần đầu tư quá nhiều về mặt bằng, set up, quản lý và thuê nhân viên, chỉ cần xe tải cà phê, một vài trang thiết bị cần thiết.
Về trang thiết bị: Khi mới bắt đầu kinh doanh mô hình xe cà phê thì không thể thiếu những thiết bị cơ bản để phục vụ công việc Chi phí thiết bị: 350.000.000đ.
Về nguyên liệu: Tuy mở xe cà phê sự tiện lợi, nhanh chóng là ưu tiên hàng đầu nhưng để tạo được sự khác biệt trong ly cà phê với những hạt cà phê chất lượng Tuy giá thành bỏ ra để mua những nguyên liệu sẽ cao nhưng sẽ nhận lại được niềm tin, sự yêu thích của khách hàng Sau khi có được những khách hàng ổn định, có thể đầu tư thêm một số nguyên liệu, thiết bị khác để đa dạng hóa menu Chi phí nguyên liệu: 20.000.000đ
Về nhân sự: Có thể tận dụng các thành viên trong nhóm và thuê thêm 3 - 6 nhân viên pha chế partime cũng như nhân viên bán hàng Sau đó tùy thuộc vào khả năng tài chính có thể tuyển thêm Chi phí nhân viên: 10.000.000đ - 15.000.000đ.
Chi phí marketing: Để phát triển hơn trong tương lai việc phát triển thêm chi phí marketing cần thiết, bỏ ra tầm 5 -10% chi phí đầu tử để đẩy mạnh marketing Chi phí marketing: 10.000.000đ - 20.000.000
Dự báo kết quả đạt được
STT Dự báo Khả năng đạt được
1 Doanh thu sau 1 tháng đạt 150 triệu 80% - 100%
2 Số lượng khách sau 2 tuần tăng 1.5 lần so với 2 tuần đầu mở bán 80% - 100%
3 Số lượng khách cuối tuần tăng gấp đôi so với ngày thường 80% - 100%
4 Hình ảnh thương hiệu được nhiều người biết đến 80% - 100%
5 Số lượng sản phẩm bán được trong ngày thường là 100 ly 80% - 100%
6 Số lượng sản phẩm bán được cuối tuần là 200 ly 80% - 100%
Bảng 4.8: Dự báo kết quả đạt đượcNguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC
Kết quả đạt được
STT Dự báo Kết quả Nguyên nhân sai lệch
1 Doanh thu sau 1 tháng đạt 150 triệu
Doanh thu sau 1 tháng chỉ đạt 100 triệu, thấp hơn ⅓ so với dự báo
Chưa tiếp cận được tệp khách hàng và chưa có kinh nghiệm bán bằng xe lưu động.
2 tuần tăng 1.5 lần so với 2 tuần đầu mở bán.
Số lượng khách sau 2 tuần vẫn không đổi so với 2 tuần đầu.
Khách hàng của Cộng không chỉ thưởng thức đồ uống mà còn muốn tận hưởng không gian mà Cộng mang lại vì vậy xe Cà Phê Cộng không thu hút thêm khách hàng.
3 Số lượng khách cuối tuần tăng gấp đôi so với ngày thường Đúng như dự đoán.
4 Hình ảnh thương hiệu được nhiều người biết đến Đúng như dự đoán.
5 Số lượng sản phẩm bán được trong ngày thường là 100 ly.
Số lượng sản phẩm bán được trong ngày thường là 80 ly, ít hơn so với dự đoán.
Có nhiều đối thủ cạnh tranh kế bên và xe Cộng Cà Phê mới kinh doanh nên chưa đủ kinh nghiệm để cạnh tranh với các đối thủ lâu năm
6 Số lượng sản phẩm bán được cuối tuần là 200 ly
Số lượng sản phẩm bán được cuối tuần là
210 ly, nhiều hơn so với dự đoán 5% Đa số học sinh, sinh viên sẽ đi chơi vào cuối tuần nên lượng khách hàng sẽ tăng đáng kể.
Bảng 5: Kết quả đạt đượcNguồn: Nhóm sinh viên tự thực hiện
Rút kinh nghiệm và giải pháp đề xuất khác
Những điều cần rút kinh nghiệm:
Cần khảo sát kỹ càng lượng khách tiêu thụ cũng như phân tích các đối thủ cạnh tranh tại các vị trí mà mình đã chọn để kinh doanh.
Tìm kiếm cách cải tiến và sáng tạo trong cả sản phẩm và dịch vụ, cân nhắc việc điều chỉnh giá của sản phẩm so với giá tại các cửa hàng cố định. Đẩy mạnh hơn việc marketing bằng các trang mạng xã hội để khách hàng tiếp cận và biết đến xe Cộng Cà Phê nhiều hơn.
Tận dụng đánh giá và phản hồi từ khách hàng để điều chỉnh chiến lược kinh doanh kịp thời và hiệu quả hơn.
Các giải pháp đề xuất:
Cập nhật menu phù hợp theo xu hướng của giới trẻ hiện nay, xây dựng mối quan hệ khách hàng mạnh mẽ qua sự giao tiếp tích cực và phản hồi, cung cấp ưu đãi cho khách hàng thường xuyên để khuyến khích họ quay lại.
Tăng cường trải nghiệm khách hàng bằng cách sử dụng âm nhạc, trang trí, hoặc các sự kiện giải trí, tạo ra không gian thoải mái và thuận tiện cho khách hàng. Tập trung phát triển các sản phẩm được ưa chuộng và được mua nhiều nhất song song với đó là tạo ra sản phẩm độc đáo hoặc phương pháp phục vụ khác biệt để thu hút sự chú ý.
Tham khảo ý kiến của các chuyên gia trong lĩnh vực để phát triển kinh doanh một cách đúng hướng để có thể đạt lợi nhuận cao hơn.
Tính toán kỹ lưỡng chi phí hoạt động và tối ưu hóa nguồn lực tài chính, lập kế hoạch chi tiêu sao cho phù hợp với mô hình kinh doanh của bạn.