Tiểu luận xây dựng chiến lược kinh doanh cho công ty cổ phần đầu tư ttq group về mảng nhà hàng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA KINH T Ế------MÔN HỌC: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢ C TIỂU LU N ẬXÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO CÔNG TY C ỔPHẦN ĐẦU TƯ TTQ GROUP VỀ MẢNG NHÀ HÀ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA KINH T Ế

- -MÔN HỌC: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢ C

TIỂU LU N Ậ

XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO CÔNG TY C Ổ

PHẦN ĐẦU TƯ TTQ GROUP VỀ MẢNG NHÀ HÀNG

DANH SÁCH THÀNH VIÊN THAM GIA VI T TIẾỂU LUẬN STT HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN MÃ SỐ SINH VIÊN TỈ LỆ %

TIÊU CHÍ NỘI DUNG BỐ C C Ụ TRÌNH BÀY TỔNG

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

1 Lí do chọn đề tài 1

2 M c tiêu nghiên c u 1 ụ ứ 3 Phương pháp nghiên cứu 1

4 Đối tượng nghiên cứu 2

NỘI DUNG 3

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 3

1.1 Giới thiệu về doanh nghiệp 3

1.2 Quá trình hình thành và phát triển 4

1.3 Sứ mệnh và tầm nhìn 4

1.4 Tổng quan về các SBU -> chọn SBU và thị trường phân tích 4

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 7 2.1 Môi trường vĩ mô 7

2.2 Môi trường vi mô 8

2.3 Môi trường nội bộ 11

CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG VÀ LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC 12

3.1 Ma tr n SWOT 12 ậ 3.2 Ma tr n IFE, EFE, IE 13 ậ 3.3 Ma trận CPM 17 3.4 Ma tr n QSPM 19 ậ

CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI CÁC GIẢI PHÁP/ DỰ ÁN CỤ THỂ 27

4.1 Dự báo nhân sự và người chịu trách nhiệm cho từng nhiệm vụ 27

4.2 Thời gian/ thứ tự triển khai từng công việc 27

4.3 Dự báo ngân sách cho từng khoản mục 28

4.4 Dự báo kết quả đạt được 30

CHƯƠNG 5 ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ 31

5.1 Kết quả đạt được 31

5.2 So sánh với kết quả dự báo 31

5.3 Nguyên nhân của những sai lệch 32

5.4 Rút kinh nghiệm và giải pháp đề xuất khác 33

KẾT LUẬN 35

TÀI LIỆU THAM KHẢO 36 PHỤ L C 39 Ụ

DANH MỤC BI U M U ỂẪ

1 Bảng 1: Ma trận phân tích điểm mạnh điểm -

yếu, cơ hội thách thức (SWOT)- 13

7 Bảng 7: Bảng phân chia nhiệm vụ 27

8 Bảng 8: Bảng thời gian triển khai từng công việc 27

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn môn học quản trị chiến lược đã trao cơ hội để nhóm em thực hiện bài tiểu luận này.

Cô Nguyễn Thị Hồng - Giảng viên môn Quản trị chiến lược đã nhiệt tình hướng dẫn, định hướng cho nhóm em cách thực hiện đề tài tiểu luận và cung cấp các tài liệu có liên quan đến môn học để nhóm nghiên cứu và hoàn thành bài một cách tốt nhất.

Công ty cổ phần đầu tư TTQ Group và nhà hàng buffet Nhất Nướng 29 đã cho chúng em cơ hội được tiếp cận với thực tế bằng cách áp dụng chiến lược kinh doanh mới cho nhà hàng từ đó rút ra kinh nghiệm trong việc tổ chức và xây dựng chiến lược kinh doanh

Nhóm em đã cố gắng hết sức để hoàn thành bài tiểu luận nhưng vẫn còn nhiều thiếu sót Mong nhận được góp ý từ cô để nhóm hoàn thành tốt hơn ở những bài tiểu luận tiếp theo Nhóm em xin chân thành cảm ơn!

1 MỞ ĐẦU

1 Lí do chọn đề tài

Thời đại 4.0 v i tớ ốc độ phát tri n nhanh kéo theo nhu c u th a mãn v v t ch t, tinh ể ầ ỏ ề ậ ấ thần của con người ngày càng cao Song song v i s phát tri n c a xã h i và kinh t , ngành ớ ự ể ủ ộ ế dịch vụ ăn uống nói chung và nhà hàng nói riêng đang ngày một nhiều và giữ vị trí quan trọng nhất định Điều này tác động mạnh mẽ đến các nhà hàng và làm gia tăng sự cạnh tranh trong ngành Các cơ sở kinh doanh cần có tầm nhìn xa, định hướng tốt và một chiến lược phù h p v i tợ ớ ừng giai đoạn của nhà hàng Vì vậy nhóm chúng em chọn đề tài “ Xây dựng và phát tri n chiể ến lược kinh doanh cho Công ty c phổ ần đầu tư TTQ Group” về mảng nhà hàng

2 M c tiêu nghiên cụ ứu

Các doanh nghi p luôn mu n b t kệ ố ắ ịp xu hướng thị trường để phát tri n, tuy nhiên ể điều này là rất khó và việc lựa chọn chiến lược phù hợp là điều tiên quyết Đây là cơ sở giúp doanh nghiệp xác định được nh ng nhi m v c n thiữ ệ ụ ầ ết để thích ng linh ho t v i th ứ ạ ớ ị trường và đạt được hiệu quả tốt Bên cạnh đó, thông qua chiến lược, doanh nghiệp có thể đưa ra những quyết định kịp thời nhằm khai thác các cơ hội tiềm năng và hạn chế, ngăn chặn nh ng r i ro b t ng M t chiữ ủ ấ ờ ộ ến lược thích hợp được ví như là kim chỉ nam c a doanh ủ nghiệp Và mục đích chính nhấ ẫn là đem lạt v i nhi u lề ợi nhu n, gây dậ ựng được danh ti ng ế tốt, nắm bắ ịp tht k ời các cơ hội đưa doanh nghiệp ngày càng phát tri n ể

3 Phương pháp nghiên cứu

Thông qua các tài li u và ki n thệ ế ức đã được học để đánh giá vị trí hi n t i c a doanh ệ ạ ủ nghiệp D a vào các ma tr n và dự ậ ữ liệu có sẵn để phân tích điểm mạnh, điểm y u nhế ằm xây d ng và phát tri n m t chiự ể ộ ến lược phù h p Tham kh o tài liợ ả ệu và s dử ụng phương pháp phân tích định tính Sau đó nhóm tiến hành lựa chọn chiến lược thích hợp và lên kế hoạch th c hi n, tri n khai Cuự ệ ể ối cùng là đánh giá toàn bộ ế k t quả để so sánh với dự đoán ban đầu, xem xét nguyên nhân lỗi sai và đưa ra các biện pháp khắc phục, rút kinh nghiệm

4 Đối tượng nghiên cứu

Nhà hàng buffet Nhất nướng 29 c a Công ty c phủ ổ ần đầu tư TTQ Group và thị trường Việt Nam

NỘI DUNG

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP

1.1 Giới thiệu về doanh nghiệp

- Tên công ty: CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ TTQ GROUP

- Tên quốc tế: TTQ GROUP INVESTMENT JOINT STOCK COMPANY - Tên viết tắt: TTQ GROUP INVESTMENT JSC

- Địa chỉ trụ sở chính: 120/5L Thích Quảng Đức, Phường 05, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

- Đại diện pháp luật: Phạm Huy Tuân - Loại hình pháp lý: Công ty cổ phần - Slogan: Không lợi nhuận không lý luận

Hình 1: Logo shop

Hình tượng con chuột tượng trưng cho con giáp của ba anh chị đồng sáng lập nên công ty (năm 1996) TTQ Group là tên viết tắt cả ba người, cụ thể là anh Phạm Huy Tuân (chủ tịch), anh Nguyễn Văn Thịnh và chị Trần Đình Diễm Quyên.

1.2 Quá trình hình thành và phát triển

Sau khi tốt nghiệp đại học Văn Lang, Anh Phạm Huy Tuân cùng hai người bạn của mình là chị Quyên và anh Thịnh sáng lập nên công ty TTQ Group phát triển đầu tư về mảng F&B vào ngày 5/9/2022 Tuy chỉ mới thành lập được 3 tháng nhưng TTQ Group đã có những bước tiến ngày càng vững vàng hơn.

Với số lượng nhân sự tăng dần, và đến nay đã có hơn 60 nhân sự của toàn thể công ty Riêng về khối văn phòng đã có 8 nhân sự đảm nhiệm các mảng Marketing, Hành chính nhân sự, Thu mua, Giám sát Các quy trình dần trở nên hoàn thiện và đi vào khuôn khổ.

1.3 Sứ mệnh và tầm nhìn

* Sứ mệnh:

Cùng v i s phát tri n c a xã h i, chớ ự ể ủ ộ ất lượng cu c sộ ống càng tăng cao đồng th i dờ ẫn đến nhu c u v ầ ề thực ph m, th c u ng s ẩ ứ ố ẽ đòi hỏi giá tr ịtương đương với điều đó Chúng tôi hứa h n s ẹ ẽ đáp ứng những mong mu n, nhu c u v c ố ầ ề ả chất lượng và hương vị của t ng s n ừ ả phẩm đến người tiêu dùng Hoàn thiện, cải tiến sản phẩm ngày một tốt hơn, đảm bảo sức khỏe, nâng cao thưởng thức của khách hàng.-” Đáp ứng niềm vui của khách hàng thông qua v giác là trách nhi m và vinh h nh cị ệ ạ ủa chúng tôi.”

* T m nhìn: ầ

Lan tỏa hương vị, th c phự ẩm đảm b o chả ất lượng đến v i mớ ọi người Th c ph m không ự ẩ chỉ đơn giản chỉ là nhu cầu thiết yếu, mà còn là năng lượng tích cực, trải nghiệm tốt đẹp mà chúng tôi đem đến cho khách hàng Với các công thức độc quyền, cùng tâm huyết với từng s n phả ẩm, chúng tôi muốn chia s ẻ điều này đến với càng nhiều người.

1.4 Tổng quan về các SBU -> chọn SBU và thị trường phân tích

Tuy là m t doanh nghi p mộ ệ ới nhưng TTQ group có tham vọng lớn, đi theo hướng chiến lược đa dạng s n phẩm, v i 4 SBU chính: ả ớ

5 Nhà hàng buffet Nhất Nướng 29 Cơm gà sốt 102

Trà sữa Sunday Basic nhượng quyền Gỏi khô bò xóm cồn lò ông Tư.

- SBU trà sữa Sunday Basic: Đây là SBU sớm nhất cũng là SBU đem lại nguồn doanh thu cao nhất về cho công ty m , hoẹ ạt động rất ổn định

- SBU nhà hàng buffet Nhất nướng 29:

Theo th ng kê c a doanh nghi p, nhà hàng buffet thành l p sau trà số ủ ệ ậ ữa tuy nhiên đã đi vào được ổn định và đem lại doanh thu cao s 2 về cho công ty mẹ Vào tháng 11, tình hình ố kinh doanh có d u hi u gi m nh , tháng 12 công ty sấ ệ ả ẹ ẽ triển khai các chi n d ch marketing ế ị để thu hút thêm doanh thu.

- SBU cơm gà 102: Cơm gà 102 là SBU m i triớ ển khai, đang dần làm quen và đi vào hoạt động

- SBU gỏi khô bò xóm cồn lò ông Tư: SBU gỏi khô bò đang đi vào ho t đạ ộng

-> V i thớ ị trường các nhà hàng buffet đông đúc và đầy tiềm năng như hiện nay Nhóm quyết định ch n SBU nhà hàng buffet Nhọ ất nướng 29 để làm đề tài này

* T ng quan v ổ ề thị trường Vi t Nam: ệ

Theo công ty nghiên c u thứ ị trường BMI, Việt Nam đã trở thành m t trong nh ng ộ ữ thị trường F&B h p d n nh t trên toàn c u Theo thấ ẫ ấ ầ ống kê, ngành F&B đã đóng góp 15,8% vào t ng GDP quổ ốc gia (năm 2021) Tổng chi tiêu cho th c phự ẩm và đồ ố u ng chi m t ế ỷ trọng cao nhất v i khoảng 35% chi tiêu Theo báo cáo cớ ủa D’Corp, nước ta hiện nay có hơn 540.000 cửa hàng bán đồ ăn, thức uống Trong đó có khoảng 278.424 mô hình quy mô siêu nhỏ, 153.576 quy mô nh , 34.128 quy mô vỏ ừa và 73.872 quy mô lớn (năm 2021) Và tất nhiên, nh ng con s trên s còn ti p tữ ố ẽ ế ục gia tăng trong tương lai bởi tiềm năng khai thác vẫn là rất lớn

Ngoài ra Việt Nam luôn được biết đến là thiên đường m th c, v i nhiẩ ự ớ ều món ăn khó c ng t các vùng mi n khác nhau Nhưỡ ừ ề ững năm gần đây, mô hình buffet rất phát triển và ph bi n t i Vi t Nam Kiổ ế ạ ệ ểu nhà hàng buffet này đã đáp ứng được mong muốn ăn nhiều món và giá hợp lý, ngoài ra còn đánh được vào tâm lí ‘lời nhiều hơn lỗ” của người Việt Nam, kiểu nhà hàng buffet này cũng đem lại lợi nhuậ ớn l n cho các ch nhà hàng ủ - SBU nhà hàng Nhất nướng 29:

Ra đời sau nhiều nhà hàng buffet, nhưng buffet Nhất Nướng đã làm rất t t, nhà hàng ố này đã nhanh chóng đuổi kịp v i các nhà hàng buffet cùng lo i trong khu v c Kho ng thớ ạ ự ả ời gian đầu nhờ vào kinh nghiệm của các nhà hàng buffet trước đó, Nhất nướng đã có vị trí khá ổn định và có đặc điểm riêng c a mình ủ

Nền kinh tế Việt Nam đang phát triển.Quy mô kinh tế Việt Nam tăng gấp 12 l n, ầ thu nhập bình quân đầu người tăng 8,3 lần, kim ngạch xuấ - nh p kht ậ ẩu tăng 29,5 lần, vốn đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI) tăng 22 lần Việt Nam đã vươn lên thành trở thành nước có thu nhập trung bình với GDP bình quân đầu ngườ ạt 2.779 USD vào năm 2020.i đ

Hiện nay, đại dịch Covid-19 trên thế giới và ở ệt Nam vVi ẫn đang diễn bi n phế ức tạp, khó lường với nguy cơ xuất hiện những biến chủng mới; kinh tế thế giới phục hồi không đồng đều, nhiều bất định Bản thân nội tại nền kinh tế Vi t Nam vệ ẫn đang phải đối mặt với nhiều khó khăn, thách thức Tuy nhiên, nhà nước đã đưa ra nhiều chính sách nhằm hỗ trợ, thúc đẩy nền kinh tế hồi phục và phát triển

Về l m phát, trong b i c nh l m pháạ ố ả ạ t 9 tháng đầu năm 2022 tại nhiều nướ ạc t i khu vực châu Âu, châu M và m t s ỹ ộ ố nước ở châu Á như Thái Lan, Indonesia… tăng cao, Việt Nam ti p t c thuế ụ ộc nhóm các nước có t l l m phát th p vỷ ệ ạ ấ ới bình quân 9 tháng năm 2022 ở mức 2,73%

* Chính tr và Pháp lu t ị ậ

Việt Nam là nước có hệ thống chính trị ổn định, pháp luật thông thoáng Trên thực tế, Việt Nam được đánh giá là một nước có n n chính trề ị ổn định nhất trong khu vực, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các doanh nghiệp

Khi xã hội phát triển thì mức sống của người dân ngày càng tăng cao, kèm theo đó là nh ng yêu c u kh t khe v bữ ầ ắ ề ảo đảm an toàn v sinh th c ph m trong nhu cệ ự ẩ ầu ăn uống hằng ngày Vì v y viậ ệc đảm bảo v sinh an toàn th c phệ ự ẩm ngày càng được chú trọng, các cơ quan chức năng đang đẩy m nh công tác kiểm tra về ATTP tạ ại các cơ sở sản xuất, kinh doanh, qu ng cáo thả ực phẩm; tăng cường giám sát, h u kiậ ểm

* Xã h i ộ

Ngành F&B s ph c hẽ ụ ồi và tăng trưởng nhanh k tể ừ năm 2022, với động l c chính ự đến từ việc m lại các d ch v ăn uống tại chỗ và sự phục hồi của nhu cầu tiêu dùng nội ở ị ụ địa Việt Nam được dự đoán sẽ nằm trong top 3 quốc gia châu Á về phát triển ngành F&B

nhờ nhu cầu hưởng th , tr i nghi m cụ ả ệ ủa người tiêu dùng ngày càng cao cũng như sự gia tăng của các h gia đình trung lưu ộ

Ngày nay người tiêu dùng xem tr ng giá tr c a chọ ị ủ ất lượng hơn là sự tin tưởng đối với các nhà s n xuả ất trong nước, giá c không còn là nhân t quyả ố ết định ảnh hưởng đến s ự lựa chọn c a khách hàng n a Chủ ữ ất lượng đã thay thế giá c ả

* Nhân khẩu học

TP HCM là t nh thỉ ần đông dân nhất c ả nước với 9.228 nghìn người trong năm 2020 Mức tăng dân số tuyệt đối nói trên là lớn nhất trong số 63 tỉnh, thành, nên với tốc độ tăng này, v ị trí số 1 của TP HCM được dự báo s ẽ không thay đổi trong vài năm tới.

2.2 Môi trường vi mô

* Kh ch h ng:

Khách hàng được chia thành hai nhóm khách hàng chính là khách hàng theo nhóm và khách hàng đơn lẻ, không giới hạn độ tuổi Đa số khách hàng đến ăn buffet thường theo nhóm đông vì vậy cần chú ý đến không gian, cách đặt bàn để phù hợp Vấn đề khách hàng quan tâm nh t không chấ ỉ là độ ngon của món ăn mà còn phải đảm b o chả ất lượng an toàn vệ sinh Cơ sở ậ v t chất cũng như quầy line trưng bày đồ ăn phải đảm b o s ch s , h p dả ạ ẽ ấ ẫn và đảm b o v sinh Vào d p cuả ệ ị ối năm và các ngày lễ, nhu cầu ăn uống c a ủ người tiêu dùng có xu hướng tăng cao Thời điểm này nhà hàng nên có các chiến lược marketing, tri n khai ể các chương trình khuyến mãi phù hợp để thu hút nhiều khách hàng

* Nhà cung c p: ấ

Nhiều ngu n cung c p tồ ấ ừ các đại lý, công ty th c phự ẩm tươi và đông lạnh Tuy nhiên, có công thức độc quyền nướ ốt được s c cung ng t b p TTQ V h i s n, sứ ừ ế ề ả ả ẽ được lấy từ v a h i s n lự ả ả ớn đảm b o v ả ề độ tươi, an toàn vệ sinh th c ph m, c ự ẩ ụ thể là V a h i sự ả ản Thái Long Về thực ph m ch bi n s n, b ph n B p sẩ ế ế ẵ ộ ậ ế ẽ đảm nhi m cung ng và ch biệ ứ ế ến thực ph m Nhân viên t i Nhẩ ạ ất nướng 29 và Bếp trưởng c a công ty TTQ Group s cùng ủ ẽ phụ trách v h ng m c này Về ạ ụ ề thực phẩm đông lạnh: Đa dạng các nguồn nhưng vẫn đảm

bảo chất lượng, cụ thể cánh gà, tim heo, khoanh m c nh p t i City Food, heo r ng nh p tự ậ ạ ừ ậ ại Công ty Vua Khói,

* Đối thủ cạnh tranh

Sơ lược

- Chú Tèo Buffet từ lâu đã được biết đến là một địa ch buffet h i s n giá rỉ ả ả ẻ được nhiều người yêu thích tại Gò Vấp Nhà hàng hoạt động theo mô hình buffet gồm

Bang Buk - Buffet Lẩu Nướng Đường Phố thực đơn nhiều chủng loại từ chất lượng t i sớ ố lượng v i ớ quầy ine hơn 30 món l

- Nhiều chi nhánh - Có dịch vụ đặ t bàn - Không VAT, không ph phí ụ

Không ph phí, không phí VAT, ụ

Với mô h nh kinh doanh Buffet l u ì ẫ nướng đa dạng v ề thực phẩm để kh ch h ng lá à ựa chọn nên l cà hưa có sản phẩm thay th Tuy nhiên, n u x t rế ế  ộng hơn về nhu c u cầ ủa người tiêu d ng th Buffet l u ù ì ẫ nướng ph i c nh tranh v i nhi u qu n c mả ạ ớ ề á ó ón ăn đặc thù như lẫu cá, lẫu Buffet Dookki, V v y r i ro v cì ậ ủ ề ác sản ph m thay th m t phẩ ế ộ ần nào đó ác độ t ng ít nên không ảnh hưởng nhiều

- R o c n xâm nh p à ả ậ

Đặc điểm của Buffet l u ẫ nướng là tăng trưởng ổn định, doanh thu ổn định, l i nhu n ợ ậ cao, c c công ty m i á ớ muốn gia nh p v o th ậ à ị trường ăn uống n y th ph i c m l c v v n à ì ả ó tiề ự ề ố đầu tư và trình độ kinh nghiệm qu n l ph i ả ý ả cao để có thể vượt qua rào cản, xâm nh p vậ ào ngành bước vào kinh doanh Buffet

Các r o c n xâm nh p ng nh: Nguyên li u, v n à ả ậ à ệ ố đầu tư, khách hàng, thương hiệu, dịch vụ khách hàng…

Tiềm năng của buffet lẫu nướng hiện nay là rất lớn, vốn và nguyên liệu quyết định

29 phải đối m t v i nhiặ ớ ều đối thủ đặc th v mù ề ón ăn trong nước, ngoài nước cũng như là đầu tư vào vốn và nguồn nguyên liệu đầu vào từ nước ngoài Từ đó cường độ cạnh tranh sẽ tăng với các đối thủ tiềm năng mới.

2.3 Môi trường nội bộ

* Nhân s ự

Công ty có một đội ngũ nhân viên nhiệt tình và ham h c họ ỏi Đội ngũ quản lí v ng m nh ữ ạ được trang b tị ốt đồng thời tiếp thêm sức trẻ và nhiệt huyết vào việc hỗ tr công ty phát ợ triển Đội ngũ tiếp thị năng động; xác định, phân tích th hiị ếu và xu hướng người tiêu dùng đồng th i hỗ trợ nhân viên phục vụ hiểu rõ nhu cầu khách hàng ờ

* Cơ sở kinh doanh

Mặc dù mới thành l p vào thậ ời gian ngắn nhưng công ty đã có các chi nhánh hoạt động kinh doanh t i B o L c, Phan Thiạ ả ộ ết và đặc biệt t p trung t i thành ph H Chí Minh Công ậ ạ ố ồ ty còn khai thác tiềm năng phát tri n nhể ở ững nơi nhiều khu dân cư sinh sống để ở ộng m r địa bàn lân cận thành phố Hồ Chí Minh

* Marketing

Chiến lược v s n ph m, tuy m i thành l p gề ả ẩ ớ ậ ần đây nhưng các món ăn đều đa dạng, phong phú, nguyên liệu đượ ấ ừc l y t ngu n chồ ất lượng, uy tín và đảm b o an toàn v sinh thả ệ ực phẩm đảm bảo thức ăn cung cấp cho người tiêu dùng luôn thơm ngon.

Chiến lược về giá, xây dựng giá v hướng đến phân khúc th ị trường trung c p t ấ ừ 150.000đ - 170.000đ, giá cả đi đôi với chất lượng cùng với slogan “Ăn no không lo về giá” Đồng thời quán không thu phí VAT giúp cho khách hàng không ng n ngầ ại đến quán thưởng thức Chiến lược quảng bá thông qua triển khai hình thức Vòng quay may mắn cho khách hàng đến sử dụng d ch vụ tại quán Vào các dị ịp được mọi người hưởng ứng như World Cup, Noel thì quán có lắp Tivi để ọi người xem bóng đá và trang trí quán theo mùa Noel bắt m kịp xu hướng hiện nay Cùng với voucher giảm 10% vào ngày l 20/10 ễ

CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG VÀ L A CH N CHIỰỌẾN LƯỢC

Cơ hội (O)

O1: Thị trường tiêu thụ tiềm năng

O2: Dân số tăng, nhu cầu ăn uống ngày càng tăng

- Đa dạng s n ph m theo mùa, ả ẩ tạo nhi u công th c ề ứ

W2: Chiến lược kinh doanh chưa nhiều W3: Thương hiệu mới

* Nh n xét:ậ Qua phân tích môi trường bên trong ta thấy thế mạnh công ty ở mức độ khá tốt với số điểm 2.68 > 2.5 Tuy nhiên còn có m t sộ ố điểm y u c n ph i có giế ầ ả ải pháp như nguồn nhân lực chưa được đào tạo t t vì công ty mố ới thành l p cùng vậ ới hoạt động Marketing khá yếu, ít được chú trọng, các hoạt động quảng bá chưa rộng rãi nên vẫn chưa đạt được doanh thu cao Bên cạnh đó công ty còn có lợi thế tốt về khả năng tài chính giúp phát tri n m nh v m t nâng cao hoể ạ ề ặ ạt động truyền thông, uy tín thương hiệu cùng với cơ sở vật chất Giá thành và chất lượng s n phả ẩm cũng được xem là một ưu điểm bởi vì công ty muốn đem đến cho khách hàng s n phả ẩm tốt mà không ph i lo v giá c ả ề ả

STT Các y u t bên ngoài ế ố Mức quan

15 1 Việt Nam là nước có hệ thống chính trị ổn

định, pháp luật thông thoáng

2 Các chính sách hỗ trợ phục hồi kinh t ế 0.03 3 0.09

3 Kinh tế Việt Nam đang phát triển 0.05 2 0.1

4 Thu nhập bình quân người Vi t cệ ải thi n ệ 0.05 3 0.15

8 Nhu cầu th ị trường trong tương lai 0.04 2 0.08

9 Đối th cạnh tranh trong khu vực ngày càng ủ

11 Dân s thành ph H Chí Minh thu c khu vố ố ồ ộ ực đông dân cư nhất

Bảng 3: Ma tr n EFE ậ

* Nh n xét:ậ Các m c phân lo i trên cho th y cách thứ ạ ấ ức mà trong đó các chiến lược của công ty ng phó v i t ng nhân t , vứ ớ ừ ố ới mức 4 là ph n ng tả ứ ốt nhất, 3 và 2 là m c g n trung ứ ầ bình, 1 là km Như vậy tổng số quan điểm quan tr ng là 3,23 cho th y các chiọ ấ ến lược hiện tại công ty tận dụng những cơ hội hiện có cũng như tối thiểu hóa những nguy cơ có thể có mối đe dọa bên ngoài mở ức tốt Qua ma trận với m c phân loứ ại là 4, công ty đã v n d ng ậ ụ tốt cơ hội được xem là tốt nhất ở môi trường bên ngoài Tuy nhiên cũng cần lưu ý là hiện nay lu t v v sinh an toàn th c ph m ngày càng gay g t Vì v y công ty c n có nh ng quy ậ ề ệ ự ẩ ắ ậ ầ ữ định, giám sát nghiêm ng t viặ ệc đảm b o v sinh an toàn th c phả ệ ự ẩm ở nhà hàng Vi c kinh ệ doanh nhà hàng khu v c thành ph H Chí Minh s có nhi u thu n lở ự ố ồ ẽ ề ậ ợi do đây là một trong nh ng thành phữ ố đông dân nhất Dân cư đông sẽ kéo theo sự gia tăng về nhu cầu ăn uống, tiêu dùng, thị trường rộng m ở

Công ty đang phải đối mặt với khó khăn lớn nhất là đối thủ cạnh tranh Do công ty thành lập chưa lâu, còn thua xa các đối thủ về việc nhận dạng thương hiệu với khách hàng Vì vậy trong tương lai công ty cần có những chiến lược mạnh mẽ hơn để nâng sự cạnh tranh phù h p vợ ới môi trường bên ngoài

17 Bảng 4: Ma tr n IE ậ

* Nh n xét:ậ D a vào bự ảng phân tích môi trường bên ngoài và môi trường bên trong, theo ma trận IE thì đang nằm trong khu v c chiự ến lược: Phát tri n và xây d ng SBU, nhóm ch n ể ự ọ chiến lược tăng trưởng tập trung Với vị trí hiện t i nhà hàng có th áp d ng thâm nh p th ạ ể ụ ậ ị trường, phát triển sản phẩm hoặc phát triển th ịtrường.Theo tình hình hiện tại và thực tế, nhà hàng nên l a ch n các cách phù h p Thâm nh p th ự ọ ợ ậ ị trường theo nhiều hướng như tăng cường các chiến lược marketing, truyền thông quảng bá thương hiệu hoặc c i tiến s n ả ả phẩm, chất lượng Ngược l i, phát tri n th ạ ể ị trường s t p trung vào vi c tìm ki m th ẽ ậ ệ ế ị trường mới và bán s n ph m cho th ả ẩ ị trường đó Ngoài ra nhà hàng cũng có thể tập trung phát triển sản ph m mẩ ới để đưa ra thị trường theo hướng phát triển sản phẩm

3.3 Ma trận CPM