Tiểu luận cuối kì kinh tế vi mô đề tài nghiên cứu phân tích thị trường thực phẩm hữu cơ tại việt nam giai đoạn 2018 – 2022

Tất cả những yếu tố nêu trên đã khiến cho nhu cầu tiêu dùng thực phẩm hữu cơ ngày một tăng lên.Theo một báo cáo của AC Nielsen năm 2019, 86% người dân Việt Nam ưu tiên lựa chọn những thự

HỌC VIỆN NGOẠI GIAO

KHOA KINH TẾ QUỐC TẾ

-TIỂU LUẬN

ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG THỰC PHẨM HỮU CƠ TẠI VIỆT NAM GIAI ĐOẠN 2018 – 2022

Sinh viên thực hiện : Lê Vũ Hoàng Chi KDQT49-C1-0193

Trương Phương Chi KDQT49-C1-0196Nguyễn Thùy Linh KDQT49-C1-0257Nguyễn Thị Mai Ngọc KDQT49-C1-0299Mai Huyền Trang KDQT49-C1-1943

Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Minh Trang

Hà Nội, 2023

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

MỤC LỤC

DANH MỤC BIỂU ĐỒ 5

LỜI MỞ ĐẦU 6

1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu: 6

2 Mục tiêu nghiên cứu: 6

3 Phương pháp nghiên cứu: 7

3.1 Phương pháp thu thập dữ liệu: 7

3.2 Phương pháp phân tích tổng hợp: 7

4 Phạm vi nghiên cứu: 7

4.1 Phạm vi nội dung: 7

4.2 Phạm vi không gian: 7

4.3 Phạm vi thời gian: 7

5 Kết cấu đề tài: 7

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 8

1 Thực phẩm hữu cơ: 8

2 Nông nghiệp hữu cơ: 8

3 Thị trường cạnh tranh hoàn hảo: 8

4 Chỉ số CAGR: 9

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH DIỄN BIẾN THỊ TRƯỜNG THỰC PHẨM HỮU CƠ TẠI VIỆT NAM GIAI ĐOẠN 2018-2022 10

1 Cấu trúc và đặc điểm của thị trường: 10

1.1 Nhiều người mua và người bán: 10

1.2 Sản phẩm đồng nhất: 11

1.3 Chi phí giao dịch bằng không: 11

1.4 Thông tin hoàn hảo: 11

3

1.5 Tự do gia nhập hay rút lui khỏi thị trường: 11

2 Phân tích diễn biến thị trường thực phẩm hữu cơ: 13

2.1 Tổng quan: 13

2.2 Xu hướng sức khỏe: 13

2.3 Bối cảnh kinh tế và nhân khẩu học: 13

2.4 Bối cảnh cạnh tranh: 15

2.5 Tổng quan Nông nghiệp hữu cơ: 16

2.6 Triển vọng tăng trưởng: 16

2.6.1 Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của thị trường: 18

2.6.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến thị trường: 19

3 Vấn đề tồn tại: 19

3.1 Giá thực phẩm hữu cơ thường cao, bị thổi phồng: 19

3.2 Khái niệm “thực phẩm hữu cơ” chưa được hiểu đúng: 19

3.3 Khâu kiểm nghiệm, đánh giá và chứng nhận hữu cơ là trở ngại: 20

3.4 Nguồn cung chưa đáp ứng cầu: 20

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG THỰC PHẨM HỮU CƠ TẠI VIỆT NAM 21

1 Ban hành quy định nghiêm ngặt: 21

2 Cải thiện chất lượng nguồn cung: 21

3 Nâng cao ý định mua thực phẩm hữu cơ: 21

4 Một số chính sách của nhà nước: 22

KẾT LUẬN 23

TÀI LIỆU THAM KHẢO 24

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 1:Đường cầu của một doanh nghiệp trong ngắn hạn 9

Biểu đồ 2:Sự sụt giảm của giá cả do gia tăng số lượng sản phẩm 11

Biểu đồ 3:Sự gia tăng của giá cả do sụt giảm số lượng sản phẩm 11

Biểu đồ 4:Dân số Việt Nam giai đoạn 2018 – 2022 13

Biểu đồ 5:Gia tăng GDP bình quân đầu người tại Việt Nam giai đoạn 2018 – 2022 14

Biểu đồ 6:Gia tăng mức tiêu thụ thực phẩm và đồ uống đóng gói hữu cơ tại Việt Nam giai đoạn 2018 – 2022 16

Biểu đồ 7:Mức tiêu thụ thực phẩm và đồ uống hữu cơ so với tổng mức tiêu thụ các sản phẩm chăm sóc sức khỏe tại Việt Nam giai đoạn 2018 – 2022 17

5

LỜI MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu:

Sức khỏe là một điều vô cùng quý giá Phải có sức khỏe thì con người mớihưởng thụ được những nét đẹp của cuộc sống Vì vậy, bảo vệ sức khỏe là điều cầnthiết đối với mỗi chúng ta

Nhận thức của con người về sự quan trọng của sức khỏe ngày càng toàn diệnhơn Họ đã biết chú trọng đến dinh dưỡng trong các bữa ăn và sức khỏe của bản thân.Mỗi người dân đều thận trọng hơn trong việc chọn lựa những loại thực phẩm sử dụnghàng ngày Những năm gần đây điển hình là giai đoạn từ năm 2018-2022, mức sốngcủa người dân Việt Nam dần trở nên tốt hơn, nên yêu cầu của họ về nguồn gốc và chấtlượng của thực phẩm cũng tăng lên đáng kể Mặt khác, do những lo ngại về thực phẩmbẩn, thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ nên người dân càng cẩn trọng và kỹ cànghơn trong việc lựa chọn thực phẩm Họ có xu hướng tiêu dùng những sản phẩm xanh,sạch, có xuất xứ rõ ràng Tất cả những yếu tố nêu trên đã khiến cho nhu cầu tiêu dùngthực phẩm hữu cơ ngày một tăng lên

Theo một báo cáo của AC Nielsen năm 2019, 86% người dân Việt Nam ưu tiênlựa chọn những thực phẩm hữu cơ cho bữa ăn gia đình vì họ tin tưởng vào tính an toàn

và đầy đủ dinh dưỡng của những thực phẩm ấy Điều này cho thấy phát triển nôngnghiệp hữu cơ là một hướng đi sáng cho nền nông nghiệp Việt Nam Minh chứng chothấy 33/63 tỉnh thành đã thành lập những mô hình nông nghiệp hữu cơ với diện tíchlên tới gần 77.000 ha, tăng gần 4 lần so với năm 2010

Xuất phát từ tác động tích cực của thực phẩm hữu cơ đối với đời sống của conngười Việt Nam, nhóm chúng em quyết định lựa chọn đề tài nghiên cứu cho bài tiểuluận: “Phân tích thị trường thực phẩm hữu cơ tại Việt Nam giai đoạn 2018-2022”

2 Mục tiêu nghiên cứu:

Mục tiêu của nghiên cứu là nhằm phân tích những diễn biến trên thị trường thựcphẩm hữu cơ tại Việt Nam trong giai đoạn 2018-2022, từ đó đề xuất những giải phápcho người tiêu dùng cân nhắc, lựa chọn những thực phẩm hữu cơ một cách thông minh

cũng như giúp nâng cao hiệu quả hoạt động của các doanh nghiệp kinh doanh thựcphẩm hữu cơ tại Việt Nam.

3 Phương pháp nghiên cứu:

3.1 Phương pháp thu thập dữ liệu:

Dữ liệu được thu thập thông qua các tài liệu nghiên cứu liên quan đến thị trườngthực phẩm hữu cơ trên các bài báo, trang web như các nghiên cứu khoa học, tiểu luậnmôn học, tiểu luận tốt nghiệp được đăng trên các website, báo cáo thực trạng tiêudùng, thị trường thực phẩm hữu cơ tại Việt Nam,

3.2 Phương pháp phân tích tổng hợp:

Các thông tin, dữ liệu sau khi được tổng hợp từ những bài nghiên cứu, phân tích

và mô hình lý thuyết trước đó về thị trường thực phẩm hữu cơ sẽ được tiến hành phântích, xử lý và cuối cùng là bước lựa chọn những lý thuyết hợp lý nhất để đưa vào bàinghiên cứu

Ngoài phần LỜI MỞ ĐẦU và phần KẾT LUẬN, kết cấu của đề tài gồm 3 chương:

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN

CHƯƠNG 2: DIỄN BIẾN THỊ TRƯỜNG THỰC PHẨM HỮU CƠ TẠI VIỆT NAM GIAI ĐOẠN 2018 – 2022

7

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG THỰC PHẨM HỮU

CƠ TẠI VIỆT NAM

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN

1 Thực phẩm hữu cơ:

Thực phẩm hữu cơ là những loại thực phẩm tươi sống hoặc được nuôi trồng, xử

lý và chế biến nghiêm ngặt bằng phương pháp canh tác hữu cơ Điều cơ bản nhất trongphương pháp canh tác hữu cơ là đất, nước phải sạch, không bị nhiễm các loại độc tố,chất thải; và dinh dưỡng để nuôi trồng, phòng chống dịch bệnh cho cây phải sử dụngcác chế phẩm sinh học 100% từ thiên nhiên Thực phẩm hữu cơ muốn được công nhậncần phải trải qua quá trình kiểm tra chặt chẽ và có giấy chứng nhận dựa theo các tiêuchuẩn tại các quốc gia khác nhau

Với những quy trình xử lý, chế biến cũng như chăn nuôi, trồng trọt một cáchnghiêm ngặt, thực phẩm hữu cơ không chỉ an toàn đối với môi trường, hạn chế gây ônhiễm đất, nước mà còn đặc biệt lành mạnh, không gây nguy hại nghiêm trọng cho sứckhỏe người tiêu dùng

2 Nông nghiệp hữu cơ:

Nông nghiệp hữu cơ là một hình thức canh tác nông nghiệp làm hạn chế hoặcloại bỏ hoàn toàn các hóa chất, phân bón tổng hợp, chất kích thích tăng trưởng của khitrồng trọt cũng như các chất phụ gia trong thức ăn của động vật khi chăn nuôi Đứngtrước những thách thức vô cùng to lớn của vấn đề ô nhiễm môi trường, sự suy giảm đadạng sinh học hay nghiêm trọng hơn là ngộ độc thực phẩm thì nền nông nghiệp củaViệt Nam đang dần chuyển dịch sang sản xuất nông nghiệp hữu cơ Điều này nhằmmục đích đảm bảo độ an toàn của các loại thực phẩm, nhằm duy trì sức khỏe của conngười và hệ sinh thái trở nên bền vững hơn

3 Thị trường cạnh tranh hoàn hảo:

Thị trường cạnh tranh hoàn hảo là thị trường mà trong đó quyết định của ngườisản xuất và người tiêu dùng đều không ảnh hưởng đến giá cả thị trường, họ đều lànhững người chấp nhận giá

Thị trường cạnh tranh hoàn hảo có những đặc trưng như sau: nhiều người mua

và người bán, chi phí giao dịch gần như bằng không, sản phẩm mang tính đồng nhất,

9

người bán và người mua đều có thông tin hoàn hảo về sản phẩm của tất cả các doanhnghiệp, các doanh nghiệp có thể tự do gia nhập hay rút lui khỏi thị trường.

Mục tiêu của các doanh nghiệp trong thị trường cạnh tranh hoàn hảo là tối đahóa lợi nhuận

4 Chỉ số CAGR:

CAGR là viết tắt của Compounded Annual Growth Rate, có nghĩa là tốc độtăng trưởng trung bình hàng năm có tính đến ảnh hưởng của lãi kép CAGR được thểhiện dưới dạng số tương đối (%)

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH DIỄN BIẾN THỊ TRƯỜNG THỰC PHẨM HỮU CƠ

TẠI VIỆT NAM GIAI ĐOẠN 2018-2022

1 Cấu trúc và đặc điểm của thị trường:

Thị trường thực phẩm hữu cơ tại Việt Nam điển hình cho cấu trúc thị trườngcạnh tranh hoàn hảo Đây là thị trường mà cả người mua và người bán đều không cóquyền quyết định giá cả của sản phẩm Các đặc tính của thị trường này được thể hiệnqua:

1.1 Nhiều người mua và người bán:

Thị trường thực phẩm hữu cơ đã xuất hiện từ những năm 2010, song cho đếnkhoảng năm 2020, khi dịch Covid-19 bùng phát trên toàn cầu, xu hướng sử dụng thựcphẩm hữu cơ mới thực sự trở nên phổ biến Con người ngày càng chú trọng đến sứckhỏe của bản thân, ưu tiên lựa chọn những thực phẩm vừa đầy đủ dinh dưỡng, vừa antoàn và lành mạnh

Chính vì vậy, thực phẩm hữu cơ dần xuất hiện nhiều hơn ở những gian hàngtrong các siêu thị lớn nhỏ trên khắp cả nước, điển hình như một số thương hiệu nổitiếng: TH True Milk, Organik Dalat, Ecolink-Ecomart,

Nhìn chung, với sự gia tăng không ngừng của lượng người mua và người bán,thì sự đóng góp của mỗi người vào thị trường chung chỉ chiếm một phần rất nhỏ, từ đónhững quyết định của họ đều không làm ảnh hưởng đến giá cả thị trường

Trong ngắn hạn, đường cầu của một doanh nghiệp là đường thẳng nằm ngangtại mức giá thị trường

11

Biểu đồ 1:Đường cầu của một doanh nghiệp trong ngắn hạn

Dù là người mua hay người bán, họ đều phải chấp nhận giá cả thị trường Nếumột nhà sản xuất đưa ra mức giá cao hơn giá thị trường, thì người mua sẽ sử dụng sảnphẩm tương tự của doanh nghiệp khác với mức giá mà họ cho là hợp lý hơn Vì vậy,nhà sản xuất này sẽ không bán được sản phẩm nào Mặt khác, người bán cũng sẽ lựachọn bán ở mức giá thị trường để đảm bảo sản lượng bán ra là tốt nhất, chứ khôngchọn bán giá thấp hơn Những yếu tố trên khiến cho đường cầu nằm ngang tại mức giáthị trường

1.2 Sản phẩm đồng nhất:

Thực phẩm hữu cơ là sản phẩm đồng nhất Nhiều nhà cung cấp có thể đưa ra thịtrường cùng một loại thực phẩm hữu cơ có nguồn gốc và chất lượng tương tự nhau,khiến cho người tiêu dùng khó phân biệt được đây là sản phẩm do bên nào sản xuất.Các loại thực phẩm hữu cơ, được sản xuất tại những nơi khác nhau, gần như có thểthay thế được cho nhau Điều này dẫn đến một hệ quả là các nhà sản xuất không cókhả năng tự định giá cho sản phẩm của mình, cũng như rất khó để tăng giá sản phẩmcao hơn giá thị trường

1.3 Chi phí giao dịch bằng không:

Do thị trường có nhiều người mua và người bán, nên người tiêu dùng khôngmất nhiều thời gian và tiền bạc để tìm được sản phẩm mong muốn cũng như nhữngnhững nhà sản xuất sẽ không tốn công sức để tiếp cận khách hàng Vì vậy, chi phí giaodịch là không đáng kể và gần như bằng không

1.4 Thông tin hoàn hảo:

Mặc dù các nhà sản xuất có thể tung ra thị trường những sản phẩm giống nhau,nhưng họ phần nào vẫn có thể tác động đến giá cả của sản phẩm nếu như người muakhông tiếp cận được thông tin hoàn hảo về giá cả và chất lượng của tất cả các doanhnghiệp Để tránh rủi ro này, thị trường thực phẩm hữu cơ phải cung cấp cho người tiêudùng các thông tin về giá cả cũng như chất lượng một cách đầy đủ và trung thực nhất.1.5 Tự do gia nhập hay rút lui khỏi thị trường:

Vì có rất nhiều nhà sản xuất cùng tham gia vào thị trường, quy mô sản xuất củamỗi doanh nghiệp tương đối nhỏ nên không yêu cầu nguồn vốn quá cao, do đó việc gianhập thị trường trở nên dễ dàng

Nhiều doanh nghiệp muốn tăng giá của sản phẩm, nên đã liên kết sản xuất,nhằm hạn chế số lượng sản phẩm Nhưng trên thực tế, điều này sẽ khiến cho các doanhnghiệp đó gặp thiệt thòi, bởi nhiều doanh nghiệp mới sẽ tranh thủ gia nhập thị trườngvới mức giá thấp hơn Lượng cung sản phẩm tăng trở lại, đường cung S1 dịch chuyểnsang phải, xuất hiện vị trí cân bằng mới và kéo giá cân bằng giảm xuống

Biểu đồ 2:Sự sụt giảm của giá cả do gia tăng số lượng sản phẩm

Trái lại, khi doanh nghiệp thua lỗ do giá bán sản phẩm thấp hơn chi phí bìnhquân trong ngắn hạn, họ sẽ tự động rời khỏi thị trường Lúc này, lượng cung sản phẩmgiảm, đường cung S1 dịch chuyển sang trái, xuất hiện vị trí cân bằng mới và kéo giácân bằng tăng lên

13

Biểu đồ 3:Sự gia tăng của giá cả do sụt giảm số lượng sản phẩm

2 Phân tích diễn biến thị trường thực phẩm hữu cơ:

2.1 Tổng quan:

Trong hai thập kỷ qua, nhiều quốc gia trên thế giới (phát triển/đang phát triển)đang chú trọng hơn đến nông nghiệp hữu cơ và thực phẩm hữu cơ Những năm trở lạiđây tại Việt Nam, xu hướng sản xuất hữu cơ gắn liền với các yêu cầu về bảo vệ môitrường và an toàn thực phẩm đang trở thành mối quan tâm của các doanh nghiệp, nhàsản xuất và người tiêu dùng Với họ, nguồn động lực mạnh mẽ đến từ những “điểmsáng” của thực phẩm hữu cơ: chất lượng cao và thị trường xuất khẩu rộng lớn Dùđược coi là hướng đi tiềm năng và mang lại lợi nhuận nhưng canh tác hữu cơ ở nước tacũng gặp không ít khó khăn, thách thức

Thực phẩm và đồ uống đóng gói hữu cơ chiếm thị phần cực kỳ thấp ở ViệtNam Tuy nhiên, danh mục này đã cho thấy con số tăng trưởng kép CAGR ấn tượng là54,7% trong giai đoạn 2018-21 và được dự báo sẽ tăng lên mức 4,7% trong giai đoạn2022-25 Sự tăng trưởng này hầu như chỉ bởi thực phẩm hữu cơ dành cho trẻ em, đãtăng 39,8% vào năm 2021 Doanh số bán đồ uống hữu cơ năm 2021 là không đáng kể,chủ yếu là do đơn giá cao hơn và hạn chế phân phối Bên cạnh đó, nhu cầu dự kiến sẽtăng đều đặn khi nhận thức về sức khỏe của người tiêu dùng ngày càng tăng

2.2 Xu hướng sức khỏe:

Trước tác động của dịch Covid-19, xu hướng chú trọng đến sức khỏe của ngườitiêu dùng Việt Nam ngày càng tăng lên cùng với khả năng cập nhật mạng internet Vìvậy, những mặt hàng của thị trường chăm sóc sức khỏe đã thấy được tình hình pháttriển khả quan Những nhà bán chính trên thị trường nắm lấy cơ hội bằng các sángkiến tiếp thị và đầu tư phát triển sản phẩm mới Tuy nhiên, sức mua của người tiêudùng sẽ bị hạn chế bởi tác động của dịch bệnh Độ nhạy cảm về giá tăng sẽ ảnh hưởngđến sự tăng trưởng của các sản phẩm hữu cơ Thực phẩm và đồ uống đóng gói tựnhiên và tốt cho sức khỏe vẫn chỉ chiếm thị phần nhỏ tại Việt Nam do có nhiều lựachọn thay thế thực phẩm tươi Mặc dù vậy, mặt hàng đồ uống tăng cường vi chất dinhdưỡng và thực phẩm chế biến dự kiến sẽ thu hút được nhiều sự chú ý hơn do những lợiích khác biệt của chúng, chẳng hạn như tăng cường hệ thống miễn dịch

2.3 Bối cảnh kinh tế và nhân khẩu học:

2.3.1 Kinh tế:

15

Sự phục hồi của nền kinh tế nước ta sau Covid-19 ghi nhận mức tăng trưởngGDP thực tế đạt 2,5% vào năm 2021 và tăng lên 7,0% vào năm 2022 Những yếu tốgiúp đạt được con số đó bao gồm chi phí lao động cạnh tranh, cơ cấu thương mại đadạng và các hiệp định thương mại tự do được ký kết Tiêu dùng cá nhân tăng 3,9% vàonăm 2021 và 6,0% vào năm 2020.

2.3.2 Dân số - nhân khẩu học:

Dân số Việt Nam đạt mức khoảng 98,3 triệu người vào năm 2021 và dự kiến sẽtăng lên 104,5 triệu người (năm 2030) Độ tuổi trung bình của đất nước đang tăng lên

và dự báo đạt tới con số 33 Chỉ số này được dự báo sẽ ở mức 36,6 năm vào năm 2030.Dân số từ 65 tuổi trở lên được kỳ vọng tăng từ 8,4% tổng dân số năm 2021 lên 10%vào năm 2025 Dân số từ 0 đến 14 tuổi được dự báo giảm đều 23,6% năm 2021 là23,1% tổng dân số năm 2025

Biểu đồ 4:Dân số Việt Nam giai đoạn 2018 – 2022