Mục tiêu thực tập nghề nghiệp và giới thiệu về cơ sở thực tập
Mục tiêu thực tập nghề nghiệp
Là một sinh viên khoa Du lịch – Trường Đại học Mở Hà Nội, em đã được học tập và trang bị những kiến thức về ngành dịch vụ, đặc biệt là chuyên ngành Quản trị khách sạn Sau
3 năm học tập trên ghế giảng đường cùng với 2 lần được trải nghiệm thực tập tại các khách sạn lớn và quy mô do Khoa và Nhà trường đã tổ chức, giúp sinh viên chúng em có cơ hội tiếp xúc với thực tế Đây thực sự là một thời gian quý báu, giúp em được thực hành những kiến thức đã được học trên ghế nhà trường, đồng thời bước đầu được trải nghiệm công việc thực tế để hỗ trợ cho quá trình làm việc sau này Bằng kỹ năng lãnh đạo của bản thân, em mong muốn được phát huy hết năng lực của mình để điều phối hoạt động một cách hiệu quả nhất. Trong tương lai, em hy vọng có thể đào tạo được đội ngũ nhân viên khách sạn thật chất lượng để đem đến cho khách hàng những dịch vụ chất lượng và có sự hài lòng tuyệt đối Chính bởi vậy, trong quá trình thực tập lần này, em sẽ cố gắng thật nhiều để đạt được mục tiêu của bản thân.
Giới thiệu về cơ sở thực tập
1.2.1 Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động của cơ sở thực tập
1.2.1.1 Lịch sử hình thành tập đoàn Accor.
Accor là một trong những tập đoàn khách sạn và quản lý vận hành hàng đầu trên thế giới Câu truyện cổ tích của tập đoàn Accor được bắt đầu từ năm 1967 tại thủ đô Paris nước Pháp khi hai người đàn ông Paul Dubrule và Gérard Pélisson đã từ bỏ công việc của mình tại công ty máy tính để với sự sáng tạo, táo bạo và tầm nhìn hai người bạn đã từng bước xây dựng lên thương hiệu Accor.
Tính đến nay sau hơn 50 năm hoạt động tập đoàn sở hữu và quyền điều hành của 5.100 khách sạn tại 110 quốc gia với 260.000 nhân viên trên khắp 5 châu lục, bên cạnh đó Accor cũng đại diện cho một số thương hiệu khác nhau trên toàn thế giới Sở hữu nhiều thương hiệu khách sạn nổi tiếng toàn cầu, từ những cái tên sang trọng như Sofitel Legend, Raffles Hotel & Resort, M Gallery, Pullman, Novotel hay bình dân như hệ thống Ibis.
1.2.1.2 Lịch sử hình thành khách sạn Hotel de l’Opera M Gallery – Hanoi
Dự án Hotel de l'Opera Hà Nội - MGallery được phát triển xây dựng bởi Tập đoàn Accor làm chủ đầu tư với mong muốn tạo ra không gian đẳng cấp sang trọng dành cho du khách đến du lịch tại thủ đô Hà Nội Đặc biệt dự án Hotel de l'Opera Hanoi là thành viên trong bộ sưu tập đình đám mang thương hiệu MGallery mang phong cách độc đáo.Dự án Hotel de l'Opera Hà Nội mang trong mình kiến trúc Châu Âu đến từ nhưng năm đầu thế kỷ 20 xen kẽ với kiến trúc đột phá hiện đại theo kiểu "nhà hát" được ví như cung điện nhỏ giữa lòng thủ đô.
Tọa lạc tại vị trí đắc địa giữa trung tâm thành phố, gần Nhà hát Lớn Hà Nội, khách sạn Hotel de l’Opera Hanoi – một trong những thành viên của MGallery Collection, tập đoàn Accor, đã sản sàng đón khách vào năm 2011 Khách sạn là sự kết hợp hài hòa giữa nét cổ kính truyền thống cộng hưởng với nét kiến trúc trang nhã thời Pháp thuộc và nội thất tinh tế, tương phản trong không gian đương đại Đây còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho du khách giải trí và ẩm thực khi đến thành phố.
Với kiến trúc độc đáo và tọa lạc tại vị trí trung tâm đắc địa, khách sạn Del’Opera sẽ tiếp tục tập trung vào việc đẩy mạnh phát triển dịch vụ lưu trú với hệ thống 107 phòng nghi sang trọng với thiết kế độc đáo và ấn tượng, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Bên cạnh đó, với các nhà hàng mang đến hương vị ẩm thực từ nhiều quốc gia, từ truyền thống đến hiện đại, mảng dịch vụ ăn uống cũng đồng thời hứa hẹn đóng góp cho khách sạn nguồn doanh thu đáng kể Đặc biệt là cafe Lautrec với đồ uốngngon tuyệt hảo, bố trí mang đến cảm giác sang trọng, tạo cảm giác thư giãn và thoải mái với đồ ăn và thức uống ngon, góc nhìn đẹp và chỗ ngồi êm ái góp phần thu hút lượng lớn khách hàng Phòng hội nghị theo phong cách
“Gallery” phù hợp tổ chức cuộc hội thảo cấp cao, đòi hỏi sự sang trọng và tinh tế Đặc biệt, khách sạn còn có khu Courtyard với mái vòm bằng kính trong suốt và đài phun nước bốn mùa phục vụ thực khách các dịch vụ ăn uống hàng ngày và là một địa điểm lý tưởng để tổ chức các sự kiện như tiệc cưới, các show diễn thời trang thể hiện đầy đủ sự đẳng cấp và chuyên nghiệp với một phong cách “boutique” đúng nghĩa Khách sạn luôn chú trọng cải thiện cơ sở vật chất cũng như đào tạo đội ngũ nhân viên để mang đến dịch vụ với chất lượng tốt nhất, để lại ấn tượng khó quên trong lòng khách hàng và khẳng định vị thế trên thị trường.
1.2.1.3 Chức năng hoạt động của cơ sở thực tập
Mỗi phòng trong số 107 phòng nghỉ là một nơi tôn nghiêm được thiết kế tỉ mỉ với tiện nghi xa hoa, với mọi tiện nghi xa hoa được lựa chọn cẩn thận về chất lượng Mỗi phòng đều được trang bị đầy đủ các thiết bị như máy điều hòa, tủ lạnh mini, tủ quần áo, wifi, truyền hình cáp/ vệ sinh tinh, két sắt, bàn làm việc Phòng tắm riêng đi kèm tiện nghi vòi sen và máy sấy tóc Ngoài ra khách sạn còn có cả phòng nghỉ hỗ trợ cho người khuyết tật.
Khách sạn bao gồm 4 hạng phòng:
L’OPERA DELUXE: L’Opera Deluxe thiết kế ấn tượng, tinh tế (30-32m2) với sàn gỗ và phòng tắm lớn, nhìn ra thành phố, Nhà hát Lớn hoặc Sân trong.
– Kết nối laptop với tivi
– Một giường cỡ king hoặc hai giường đơn
– Dụng cụ pha cà phê và trà
– Vòi hoa sen và nhà vệ sinh riêng biệt
– Tiện nghi phòng tắm đặc trưng
– Điều hòa nhiệt độ chỉnh tay
– Mini-bar đặc trưng (áp dụng phụ phí)
– Truy cập Internet Wi-Fi miễn phí
L’OPERA GRAND DELUXE: Nhìn ra giếng trời của khách sạn, L’Opera Grand
Deluxe (35 m2) có kích thước rộng rãi và được trang trí lộng lẫy với sàn gỗ và bộ khăn trải giường cao cấp.
Nhìn ra giếng trời của khách sạn, L’Opera Grand Deluxe (35 m2) có kích thước rộng rãi và được trang trí lộng lẫy với sàn gỗ và bộ khăn trải giường cao cấp. Đặc trưng:
– Kết nối laptop với tivi
– Dụng cụ pha cà phê và trà
– Vòi hoa sen và nhà vệ sinh riêng biệt
– Tiện nghi phòng tắm đặc trưng
– Điều hòa nhiệt độ chỉnh tay
– Mini-bar đặc trưng (áp dụng phụ phí)
– Truy cập Internet Wi-Fi miễn phí
– Có giường phụ (áp dụng phụ phí)
L’OPERA SUITE: Studio tinh tế lấy cảm hứng từ Pháp có khu vực tiếp khách rộng rãi, phòng tắm riêng với vòi sen và bồn tắm riêng biệt L’Opera Suite (40-46m2) nhìn ra thành phố hoặc Nhà hát Opera nổi tiếng.
– Kết nối laptop với tivi
– Một giường cỡ king hoặc hai giường đơn
– Khu vực sinh hoạt và phòng ngủ thông nhau hoặc tách biệt
– Phòng tắm lớn với bồn tắm nằm và vòi hoa sen riêng biệt
– Điều hòa nhiệt độ chỉnh tay
– Mini-bar đặc trưng (áp dụng phụ phí)
– Truy cập Internet Wi-Fi miễn phí
– Có giường phụ (có thu phí)
Các lợi ích của suite bao gồm bữa sáng và đồ uống miễn phí tại La Fée Verte từ 17:00
- 19:30 Những khách ở mức giá đủ điều kiện sẽ được hưởng danh sách các lợi ích sau:
– Nhận phòng và trả phòng cấp tốc theo yêu cầu
– Miễn phí gọi nội vùng (không bao gồm số điện thoại di động)
– Miễn phí sử dụng phòng họp tối đa 6 người trong 1 giờ mỗi lần lưu trú tùy thuộc vào tình trạng sẵn có
– Miễn phí trả phòng trễ đến 4 giờ chiều tùy thuộc vào tình trạng sẵn có
– Báo buổi sáng miễn phí
L’OPERA GRAND SUITE: Với tầm nhìn ra quang cảnh thành phố hoặc Nhà hát lớn nổi tiếng, L’Opera Grand Suite (50-75 m2) mang đến những lợi ích độc quyền với khu vực tiếp khách rộng rãi, phòng tắm riêng với bồn tắm và vòi sen riêng biệt cùng các sản phẩm phòng tắm có thương hiệu Màu sắc đậm được thêm vào bởi đồ nội thất mềm mại trên sàn gỗ và trong một số trường hợp, giấy dán tường tối màu mang lại cho tất cả các phòng một cảm giác hiện đại.
– Kết nối laptop với tivi
– Khu vực sinh hoạt và phòng ngủ thông nhau hoặc tách biệt
– Phòng tắm lớn với bồn tắm nằm và vòi hoa sen riêng biệt
– Điều hòa nhiệt độ chỉnh tay
– Mini-bar đặc trưng (áp dụng phụ phí)
– Truy cập Internet Wi-Fi miễn phí
– Có giường phụ (có thu phí)
Các lợi ích của suite bao gồm bữa sáng và đồ uống miễn phí tại La Fée Verte từ 17:00
- 19:30 Những khách ở mức giá đủ điều kiện sẽ được hưởng danh sách các lợi ích sau:
– Nhận phòng và trả phòng cấp tốc theo yêu cầu
– Miễn phí gọi nội vùng (không bao gồm số điện thoại di động)
– Miễn phí sử dụng phòng họp tối đa 6 người trong 1 giờ mỗi lần lưu trú tùy thuộc vào tình trạng sẵn có
– Miễn phí trả phòng trễ đến 4 giờ chiều tùy thuộc vào tình trạng sẵn có
– Báo buổi sáng miễn phí.
B NHÀ HÀNG VÀ KHU VỰC QUẦY BAR:
Hotel de l’Opera Hanoi mang đến ẩm thực của mình thông qua các địa điểm ẩm thực xa hoa – Café Lautrec phục vụ ăn uống theo kiểu gọi món và tự chọn suốt cả ngày trong khi Satine phục vụ ẩm thực Việt Nam cổ điển với nhiều món ăn địa phương được yêu thích; và La Fee Verte độc quyền (hay “Green Fairy”) là một quán bar của khách sạn với nhiều sự lựa chọn nhằm đáp ứng những nhà cung cấp đồ uống sành điệu với rượu mạnh lâu năm, cocktail phong phú và rượu vang nhập khẩu.
CAFÉ LAUTREC: Café Lautrec là nhà hàng kiểu quán bia phục vụ ăn uống theo kiểu gọi món và tự chọn suốt cả ngày Được đặt theo tên của họa sĩ nổi tiếng người Pháp thế kỷ 19 Henri de Toulouse-Lautrec và được đánh dấu bằng chữ ký của ông Lautrec, Café Lautrec là một địa điểm độc đáo để mọi người thưởng thức các món ăn theo phong cách phương Tây trong bầu không khí lấy cảm hứng từ sân khấu ở trung tâm thành phố trên Đại lộ Tràng Tiền.
Mở cửa hàng ngày từ 6h sáng đến 10h30 tối
SATINE: Một không gian kiến trúc hiện đại, đẹp mắt – Satine mang đến một khung cảnh ấn tượng ở trung tâm giếng trời trung tâm tám tầng của Hotel de l’Opera để mang đến trải nghiệm ăn uống thực sự độc đáo Khẩu vị sẽ bị mê hoặc với các món ăn Việt Nam đích thực, bao gồm một số bí quyết ẩm thực được lưu giữ tốt nhất của đất nước được truyền qua nhiều thế hệ.
Phòng ăn riêng có sẵn theo yêu cầu.
Hàng ngày từ 11:30 sáng – 10:30 tối
LA FÉE VERTE: La Fée Verte (hay 'Nàng tiên xanh') là phép ẩn dụ cho sự suy đồi của một thời đại khác, và ám chỉ đến tác dụng gây ảo giác của rượu apxin - thức uống khét tiếng của thời kỳ Belle Epoque La Fée Verte là quán bar đặc trưng của Hotel de l’Opera Hanoi, nơi chúng tôi biến đồ uống buổi tối trở thành một sự kiện xa hoa của nghi thức và lễ kỷ niệm, giống như trong các quán cà phê và quán bar của Paris vào buổi bình minh của thế kỷ 20 Ánh sáng tinh tế, bầu không khí phòng khách, âm nhạc tuyệt vời và thiết kế nội thất cực kỳ hiện đại kết hợp với nhau để mang lại cảm giác đích thực về buổi tối ở Hà Nội.
Giờ hoạt động : 7.00am-11.00pm
C HỘI NGHỊ VÀ SỰ KIỆN:
Các sự kiện truyền cảm hứng trong môi trường xung quanh ấn tượng – Khu vực hội họp của Hotel de l’Opera với một bên là cửa sổ kính suốt từ trần đến sàn, nhìn ra sân thượng tầng 1 của chúng tôi và Phố Tràng Tiền lịch sử là một cách diễn giải hiện đại của một phòng tập múa ba lê.
Kích thước và công suất: Diện tích: 170 m2,Chiều cao trần: 2,3m,Nhà hát: 120,Phòng học: 66, Cocktail: 150, Tiệc không sân khấu: 72,Hình chữ U: 54,Phòng họp: 60
Phụ kiện và thiết bị: Phòng họp máy lạnh, Bảng lật,Thiết bị âm thanh,Máy chiếu truy cập wifi
Dịch vụ sao chép/in (áp dụng phí bổ sung)
Chia thành 3 phòng chức năng: Salon Rameau (78 m2), Salon Rossini (42 m2) và Salon Debussy (50 m2)
Các hoạt động thực tập/ kiến tập
Hoạt động thực tập 1
2.1.1 Thông tin về bộ phận thực tập
Tên bộ phận: Bộ phận Buồng phòng ( Housekeeping Department )
Thời gian thực tập: 640 giờ
Người hướng dẫn: chị Đặng Minh Thuỷ
Chức danh: Executive Housekeeper Điện thoại: 093 652 5258
2.1.2 Nhiệm vụ của bộ phận trong công ty
Cung cấp nơi nghỉ dưỡng sẽ sạch sẽ, yên tĩnh, tiện nghi cho khách, phù hợp với thị hiếu và phong tục tập quán của khách
Quản lý việc thuê phòng và quá trình khách hàng ở, đảm bảo cơ sở vật chất đúng tiêu chuẩn
Bọc là và giặt khô đồ vải của khách sạn và đồ của khách
Dọn vệ sinh và phục vụ các phòng trong khách sạn
Dọn vệ sinh khu vực công cộng trong khách sạn
Duy trì tiêu chuẩn vận hành của khách sạn
Bảo trì, đảm bảo chất lượng trang thiết bị trong phòng Đào tạo và khuyến khích nhân viên của bộ phận.
TRÊN THỰC TẾ TẠI KHÁCH SẠN
Bộ phận Buồng phòng với nhiệm vụ chính là dọn dẹp phòng khách, kiểm tra và liên hệ bảo dưỡng các trang thiết bị trong phòng, bổ sung đầy đủ các vật dụng, đồ dùng cá nhân cho phòng khách.
Mỗi nhân viên buồng phòng sẽ chịu trách nhiệm 1 tầng, vào mỗi buổi họp đầu ca, nhân viên Buồng sẽ được phát báo cáo về tình trạng các phòng khách tại tầng của mình Sau đó, thực hiện các nhiệm vụ như dọn dẹp các phòng khách check out, khách cần làm phòng, kiểm tra các phòng sạch, bổ sung các vật dụng, amenities…
Bộ phận giặt là Chịu trách nhiệm thu gom các đồ giặt của khách (khi có yêu cầu), vận hành các quy trình giặt ủi đồ khách, các loại hàng vải từ các bộ phận khác trong khách sạn và cả đồng phục của nhân viên.
Giống với các nhiệm vụ trên thực tế
Có vai trò là đảm bảo vệ sinh các khu vực công cộng, hành lang, sảnh… và cả các khu vực nội bộ của nhân viên trong khách sạn.
Giống với các nhiệm vụ trên thực tế
Bao gồm các nhân viên Order Taker, Thư Ký… là những người đảm nhiệm các công việc hành chính, giấy tờ của bộ phận HK.
Do sự thiếu hụt nhân lực, tại khách sạn M Gallery, các nhân viên thuộc bộ phận văn phòng vẫn phải song song làm thêm các công việc giống như nhân viên Buồng phòng
Chịu trách nhiệm lựa chọn loại hoa, cắm, trưng bày và chăm sóc hoa tại các khu vực trang trí quan trọng như tiền sảnh, nhà hàng, trong phòng lưu trú… Tại các sự kiện quan trọng của khách sạn, nhân viên cắm hoa cũng đảm nhiệm khâu chuẩn bị hoa trang trí hoa chuẩn bị theo yêu cầu của khách hàng.
Hiện tại, vị trí nhân viên cắm hoa tại khách sạn vẫn đang để trống do chưa tuyển dụng được nhân lực Chính vì vậy, các nhiệm vụ của vị trí này được các nhân viên tại bộ phận Giặt là đảm nhiệm.
2.1.3 Cơ cấu tổ chức của bộ phận thực tập
2.1.3.2 Số lượng nhân viên tại từng vị trí:
Laundry Supervisor: 1 Senior Linen: 1 Linen Attendant: 1 Laundry Attendant: 1
Số lượng nhân viên chính thức: 23
Số lượng thực tập sinh: 10
2.1.3.3 Cách tính lương và xếp lịch làm việc:
+ Lương = lương cơ bản / số ngày công tiêu chuẩn trong tháng x số ngày công thực tế + service charge – tiền bảo hiểm xã hội
+ Số ngày công tiêu chuẩn trong tháng = số ngày trong tháng – số ngày nghỉ tiêu chuẩn
- Cách xếp lịch làm việc:
+ 1 tuần sẽ làm việc 5 ngày và nghỉ 2 ngày
+ Trưởng bộ phận sẽ là người xếp lịch làm việc, lịch làm việc sẽ được sắp xếp trước 1 tháng Nếu ai có nhu cầu hoặc bận đột xuất vào ngày nào sẽ báo trước với trưởng bộ phận trước 1 tuần hoặc ít nhất trước 3 ngày để sắp xếp lịch làm và order ngày nghỉ
+ Trong trường hợp khách sạn phát sinh thêm nhiều booking so với dự báo, nhân viên buồng có thể sẽ được yêu cầu tăng cường lịch làm trước 1 ngày, ngày DAY OFF sẽ được bù vào những ngày số lượng phòng ít tùy theo sắp xếp của trưởng bộ phận
2.1.4 Các hình thức bồi dưỡng và đào tạo đối với nhân viên tại bộ phận
- Nhân viên mới sẽ trải qua 60 ngày thử việc Sau đó sẽ có mẫu phiếu đánh giá và xét duyệt từ bộ phận Nếu điểm đánh giá tốt sẽ được trở thành nhân viên chính thức và ngược lại sẽ bị sa thải
- Các nhân viên mới và thực tập sinh sẽ được làm việc cùng 1 nhân viên buồng chính thức xem các quy trình thực hiện, thực hành các quy trình dọn phòng khách, set up vật dụng trong phòng…
- Các nhân viên còn yếu kém sẽ được nhân viên cũ, supervisor giúp đỡ và chỉ bảo tận tình nếu có bất kì khúc mắc hoặc khó khăn trong công việc
=> Các hình thức bồi dưỡng và đào tạo mang lại hiệu quả cao, vừa giúp chất lượng công việc tăng lên, vừa giúp gắn kết tình đồng nghiệp, không khí làm việc trong quá trình giúp đỡ lẫn nhau.
2.1.5 Các hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỷ luật tại bộ phận
2.1.5.1 Các hình thức khen thưởng, khuyến khích.
- Những nhân viên có cố gắng, nỗ lực trong công việc, giúp đỡ đồng nghiệp sẽ được tuyên dương tại buổi briefing ngày hôm sau Nếu tiếp tục đạt được nhiều lượt khen thưởng, trưởng bộ phận sẽ cân nhắc đề xuất vào danh sách nhân viên ưu tú của tháng, của quý và đặc biệt là nhân viên ưu tú của năm (Best Dream Maker)
- Đối với những nhân viên có nhiều đóng góp trong thời gian dài, trưởng bộ phận sẽ cân nhắc để đề xuất với Tổng Giám Đốc và phòng Nhân sự để xét duyệt tăng chức.
2.1.5.2 Các hình thức kỉ luật.
1 Khiển trách bằng văn bản
- Sao nhãng công việc mà không có lý do chính đáng;
- Đến sớm hơn 1 tiếng hoặc về muộn hơn 1 tiếng so với ca làm việc hoặc so với thời gian làm thêm giờ do bộ phận yêu cầu;
- Không chấm công khi đến hoặc khi về tại cổng ra vào dành cho nhân viên theo quy định;
- Vi phạm quy định, nội quy ở các khu vực dành cho nhân viên (Canteen nhân viên, Phòng thay đồng phục, Nhà vệ sinh, Nhà tắm);
- Đồng ý hoặc cho phép những nhân viên (kể cả nhân viên cũ) hoặc những người không được phép và khách của họ vào Khách sạn/Công ty mà không được phép trước của Ban Tổng giám đốc;
- Sử dụng các cửa ra vào khác ngoài các cửa quy định dành cho nhân viên;
- Sử dụng, ăn mặc không đúng trang phục theo quy định hoặc không giữ gìn vệ sinh cá nhân, tác phong không gọn gàng, chỉnh tề;
- Sử dụng không đúng hoặc làm hỏng tủ tư trang nhân viên (áp dụng cho nhân viên Khách sạn);
- Không đeo biển tên hoặc sử dụng biển tên không đúng quy định (áp dụng cho nhân viên Khách sạn);
- Nói chuyện điện thoại riêng không liên quan đến công việc trong giờ làm việc;
- Sử dụng nhà hàng, quầy Bar của khách sạn hoặc nhà vệ sinh dành cho khách mà không được sự đồng ý trước
- Ăn uống các đồ thừa hoặc các đồ của khách sạn không dành để phục vụ hoặc bán cho khách
- Uống rượu khi đang làm việc hoặc trong khu vực của khách sạn, hoặc đến làm việc lúc đang say
- Sử dụng thang máy phục vụ khách cho mục đích khác;
- Ốm không đến làm việc mà không có giấy nghỉ ốm hợp lệ;
- Nói dối ốm ở nơi làm việc hoặc nói dối ốm để không phải đến nơi làm việc;
- Sử dụng trang thiết bị, dụng cụ, vật liệu của Khách sạn cho mục đích cá nhân
- Vào phòng khách hoặc nơi nào khác trong Khách sạn mà không được phép trước
- Vi phạm các quy định về vệ sinh hoặc sử dụng không đúng những phương tiện vệ sinh
- Chơi đùa, la cà hoặc lãng phí thời gian trong giờ làm việc;
- Không hợp tác với nhân viên khác, phát biểu sai, nói xấu hoặc có ác ý về các nhân viên khác
- Không chuyển ngay các đồ vật tìm thấy, nhặt được đến bộ phận Buồng phòng và cung cấp mọi thông tin liên quan
- Không đến làm việc vào thời gian và ngày được chỉ định, kể cả vào ngày nghỉ tuần và ngày lễ
- Thực hiện công việc không trung thực, hoặc cố ý chống đối
- Bất lịch sự một cách trắng trợn, cư xử không đứng đắn, thô bạo, xấc láo hoặc thờ ơ với khách;
- Gây lãng phí, hỏng hóc vật liệu, tài sản, trang thiết bị, hàng hóa do không chú ý hoặc không cẩn thận;
- Cố ý để cho tài sản của Khách sạn/Công ty hoặc khách bị nguy cơ mất mát, hư hỏng;
2 Kéo dài thời hạn nâng lương không quá 06 tháng
- Tái phạm các hành vi áp dụng hình thức khiển trách trong thời hạn 03 tháng.
- Nhân viên đánh nhau, không phân biệt lỗi thuộc về ai, tất cả những người liên quan sẽ phải chịu kỷ luật.
- Không báo cáo về bệnh lây lan có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe của khách, của nhân viên khách sạn;
- Mang súng, chất nổ, chất dễ gây hỏa hoạn hoặc bất kỳ một vũ khí nào có thể gây chết người
- Lợi dụng chức vụ nhận hối lộ của nhân viên
- Vi phạm trong quản lý, chỉ đạo điều hành làm ảnh hưởng đến uy tín, thiệt hại không nghiêm trọng cho Công ty.
- Lôi kéo, bè phái, gây mất đoàn kết nội bộ
- Lưu truyền các ấn phẩm và tài liệu không được phép mà có thể làm hại đến thanh danh của khách sạn theo quy định của pháp luật;
Hoạt động thực tập 2
2.2.1 Thông tin bộ phận: Bộ phận giặt là ( Laundry)
Thời gian kiến tập: 1-2 tuần trong 640 giờ
Người hướng dẫn: chị Ngô Thị Hiển
2.2.2 Nhiệm vụ của bộ phận trong công ty:
Bộ phận giặt ủi khách sạn là một trong 4 bộ phận nhỏ, trực thuộc khối cấm khách sạn– một trong những bộ phận quan trọng, đóng góp tới 60% tổng doanh thu khách sạn Bộ phận giặt là có vai trò quan trọng trong hoạt động của một khách sạn Có nhiệm vụ giữ đồ vải trong khách sạn luôn sạch sẽ, bộ phận giặt là chắc chắn hoạt động cho khá nhiều khối trong khách sạn: bọ phòng, nhà hàng, bếp, FO,… chỉ khi những đồ vải: khăn trải bàn, áo ghế, đồng phục,drap giường, rèm cửa,… chắc chắn sẽ sạch sẽ, khách sạn mới có thể vận hành tốt Bộ phận giặt là có nhiệm vụ giặt, sấy, phun toàn bộ đồ vải cho khách sạn từ khăn trải bàn, áo ghế drap giường, đồng phục nhân viên Hẹn ngày, bộ phận này phải làm công việc liên tục để đảm bảo những đồ vải này sẽ sạch sẽ, phẳng phiu và luôn sẵn sàng khi cần sử dụng đến Dịch vụ giặt là một trong những dịch vụ không thể thiếu của khách sạn Đây là một trong những dịch vụ mà hầu như khách thuê nào cũng phải sử dụng Do đó, bộ phận giặt là mang đến cho khách sạn một nguồn thu nhập không nhỏ, chiếm tỷ lệ cao trong tổng thu nhập khách sạn.
TRÊN THỰC TẾ TẠI KHÁCH SẠN
Chịu trách nhiệm thu gom các đồ giặt của khách (khi có yêu cầu), vận hành các quy trình giặt ủi đồ khách, các loại hàng vải từ các bộ phận khác trong khách sạn và cả đồng phục của nhân viên.
Giống với các nhiệm vụ trên thực tế
2.2.3 Cơ cấu tổ chức của bộ phận thực tập:
Vì là 1 bộ phận nhỏ trong bộ phận Housekeeping nên cơ cấu tổ chức, số lượng nhân viên, cách xếp lịch làm và tính lương, hình thức bồi dưỡng và đào tạo, khen thưởng kỉ luật đều giống như ở mục 2.1.3 trở đi.
2.2.3.1 Nhiệm vụ được phân công tại bộ phận
Vì sinh viên chưa có những kiến thức cơ bản về bộ phận này cùng với tính chất công việc đòi hỏi cần phải có các kĩ năng về các loại hóa chất và các kĩ năng chuyên sâu liên quan tới vân hành máy móc nên bộ phận đã cho thực tập các công việc đơn giản nhất.
Nhiệm vụ Quy trình thực hiện nhiệm vụ được hướng dẫn
Thực tế Lý thuyết học tại trường Thu gom đồ vải bẩn
Vào mỗi buổi sáng, nhân viên giặt là sẽ đi tới kho chute đồ, thực hiện việc phân loại đồ vải bẩn bao gồm: vỏ gối, vỏ chăn, ga trải giường, khăn tay, khăn chân, khăn tắm, áo tám và dép Thực hiện kiểm đếm đối với mỗi phân loại đồ và ghi báo cáo bàn giao cho đơn vị giặt là Đồ vải bẩn sau khi thu gom được chuyển tới khu vực giặt ủi Lưu ý quan trọng, nhân viên giặt ủi phải để khăn, hàng vải bẩn phải bỏ vào
Việc thu gồm đồ bẩn không thực hiện vào một thời gian nhất định mà sẽ được nhân viên giặt là tùy chọn nhưng hầu hết vẫn là vào 8-9h sáng
Chưa có trong các học phần SHT
27 xe đẩy gọn gàng, không được để khăn, vải kéo lê dưới sàn.
Phân loại đồng phục nhân viên
Sau khi thực hiện giặt và sấy đồng phục, nhân viên giặt là tiến hành phân loại bằng cách tìm các mác quàn, mác áo, vest và sắp xếp chúng thành bộ. Đối với các loại mũ, tạp dề, khăn thì tiến hành để về đúng vị trí lấy cho nhân viên
Thực hiện đúng theo quy trình
Chưa có trong các học phần SHT
Xếp khăn Các loại khăn mặt, khăn của FB, khăn của Casino, khăn của Public sau khi giặt và sấy khô cần tiến hành gấp, sắp xếp và đóng vào túi hoặc để vào đúng vị trí để các bộ phận xuống lấy khăn
Thực hiện đúng theo quy trình
Chưa có trong các học phần.
Nhận, trả đồ giặt là của khách
Tiếp nhận thông tin về đồ giặt là, di chuyển tới phòng khách lấy đồ Kiểm tra túi giặt là của khách, kiểm tra tờ hoá đơn có yêu cầu đặc biệt không, nếu có phải soát lại số đồ giặt và viết lại vào hoá đơn
Sau khi đồ giặt là xong, trả lại cho khách, gấp cho vào giỏ, tiến hành mang trả tại phòng khách và để ở cuối giường, đồ treo sẽ trao vào tủ quần áo
Thực hiện đúng theo quy trình
Chưa có trong các học phần.
Những thuận lợi và khó khăn trong quá trình thực tập
Những thuận lợi trong quá trình thực tập
Qua lần thực tập thứ 2 tại khách sạn Opera, em thấy bản thân đã thực sự hiểu hơn về ngành khách sạn khi được thực tập ở bộ phận Housekeeping, 1 bộ phận được coi như quan trọng nhất của khách sạn Việc thực hành trong môi trường thực tế giúp em thấy được việc học trên trường lớp chỉ là 1 phần nhỏ, phải có đi thực tập em mới biết chuyên sâu và cặn kẽ từng công đoạn khi dọn phòng, trải giường, lau bụi Bên cạnh đó rèn luyện được cho bản thân tính gọn gàng sạch sẽ không chỉ trong công việc mà còn trong đời sống hàng ngày của em, đơn giản như việc đi làm phải ăn vận gọn gàng chỉnh chu, về nhà nên dọn dẹp sạch sẽ gọn gàng giống như khi mình đi dọn phòng của khách ngày hôm nay vậy.
Bên cạnh việc học tập và làm việc, không thể kể đến các anh chị tại bộ phận Housekeeping tại khách sạn đã luôn giúp đỡ chúng em trong cả quá trình Anh chị dù nghiêm khắc nhưng vẫn luôn khích lệ động viên chúng em hoàn thành tốt công việc, ngoài giờ làm việc được cách anh chị chia sẻ những câu chuyện trong nghề làm em được mở mang tầm mắt hơn Và cuối cùng là được làm quen các bạn thực tập sinh cũng từ những trường khác tới, giúp chúng em có thể quen biết nhau và tương lai cũng có thể trở thành những người đồng nghiệp trong ngành.
Về chính sách cho thực tập sinh, bọn em được làm việc trong môi trường 5 sao cao cấp, đầy đủ tiện nghi cùng với những hỗ trợ từ khách sạn như bữa ăn theo ca, phụ cấp hàng tháng, tham gia khoá học Orentation, được tham gia vào những ngày có sự kiện đặc biệt của khách và bữa ăn chia tay tại nhà hàng buffet sau khi kết thúc thực tập.
Những khó khăn trong quá trình thực tập
Khó khăn duy nhất mà bản thân em gặp phải là vấn đề sức khoẻ, với cường độ công việc cao đòi hỏi sự tỉ mỉ nên đôi khi trong công việc em cũng mắc 1 số lỗi cơ bản.