Báo cáo thực tập nghề nghiệp ngành quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành cơ sở thực tập khách sạn hotel de l’opera mgallery

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH -*** - BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP NGÀNH: QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH Cơ sở thực tập : Khách sạn Hotel de l’Opera - MGallery Địa chỉ : 29 Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội Điện thoại : 024 6282 5555 Bộ phận/Lĩnh vực thực tập : House Keeping – Trainee Room Attendant Bộ phận/Lĩnh vực kiến tập : House Keeping – Trainee Laundry Attendant Xác nhận của Cơ sở thực tập Sinh viên thực tập : Nguyễn Hồng Anh (Ký, đóng dấu và ghi rõ họ tên) Ngày sinh : 19/01/2002 Lớp : 2043A02 Mã sinh viên : 20A46010223 Hà Nội, năm 2023 MỤC LỤC 1 Mục tiêu thực tập nghề nghiệp và giới thiệu về cơ sở thực tập 1 1.1 Mục tiêu thực tập nghề nghiệp 1 1.2 Giới thiệu về cơ sở thực tập 1 1.2.1 Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động của cơ sở thực tập 1 1.2.2 Hệ thống tổ chức và điều hành của cơ sở thực tập 14 1.2.3 Thị trường hoạt động của cơ sở thực tập 15 2 Các hoạt động thực tập/ kiến tập 16 2.1 Hoạt động thực tập 1 .16 2.1.1 Thông tin về bộ phận thực tập 16 2.1.2 Nhiệm vụ của bộ phận trong công ty .16 2.1.3 Cơ cấu tổ chức của bộ phận thực tập .18 2.1.4 Các hình thức bồi dưỡng và đào tạo đối với nhân viên tại bộ phận 19 2.1.5 Các hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỷ luật tại bộ phận .20 2.1.6 Nhiệm vụ được phân công tại bộ phận 23 2.2 Hoạt động thực tập 2 26 2.2.1 Thông tin bộ phận: Bộ phận giặt là ( Laundry) 26 2.2.2 Nhiệm vụ của bộ phận trong công ty: 26 2.2.3 Cơ cấu tổ chức của bộ phận thực tập: 27 3 Những thuận lợi và khó khăn trong quá trình thực tập 29 3.1 Những thuận lợi trong quá trình thực tập 29 3.2 Những khó khăn trong quá trình thực tập 29 4 Kết luận và kiến nghị 30 4.1 Kết luận 30 4.2 Kiến nghị .30 LỜI CẢM ƠN VÀ CAM KẾT Để hoàn thành báo cáo thực tập này, trước hết em xin cảm ơn Ban lãnh đạo cùng với thầy cô của Khoa Du lịch đã tạo ra những cơ hội cho chúng em có thể dành những thời gian quý báu của bản thân cho việc thực tập tại khách sạn Hotel de’l Opera Mgallery Hà Nội Qua những đợt thực tập này chúng em mới có thể rút ra được nhiều kinh ngiệm, thiếu sót của bản thân, bên cạnh đó học hỏi được thêm nhiều điều mới từ các anh chị nhân sự tại khách sạn Em xin cảm ơn khách sạn Hotel de’l Opera Mgallery Hà Nội đã chào mừng chúng em được đến thực tập với khách sạn, giúp chúng em có cơ hội cọ sát với môi trường thực tế, hỗ trợ chúng em rất nhiều để chúng em có thể vừa học vừa đi thực tập một cách dễ dàng Bản thân em thực sự còn nhiều thiếu sót để hoàn thành báo cáo này nên nhờ có khách sạn cung cấp thông tin nên em đã có tư liệu để hoàn thiện bài cáo Em xin chân thành cảm ơn Em xin chân thành cảm ơn các anh chị trong bộ phận Housekeeping, đặc biệt là chị Đặng Minh Thuỷ - Executive Houkeeper Các anh chị đã gắn bó thân thiết với chúng em trong 4 tháng thực tập vừa qua, giúp chúng em có khoảng thời gian thực tập chân thực nhất nhưng cũng vô cùng thoải mái và vui vẻ sau những giờ làm căng thẳng Thực tập tại Bộ phận Housekeeping đã giúp em rèn luyện thêm đức tính gọn gàng ngăn nắp trong cuộc sống thường nhật hay trong công việc cùng đều như vậy Em xin cam đoan những gì em viết trong bài báo cáo hoàn toàn là do em thu thập được cùng với sự giúp đỡ, cung cấp thông tin của các anh chị trong khách sạn Các số liệu hay quy trình đều đã được khách sạn xác nhận nên hoàn toàn chính xác và trung thực Nếu có sự gian lận trong bài báo cáo em xin chịu toàn bộ trách nhiệm và chấp nhận kỉ luật của Khoa Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên (Ký ghi rõ họ tên) 1 Mục tiêu thực tập nghề nghiệp và giới thiệu về cơ sở thực tập 1.1 Mục tiêu thực tập nghề nghiệp Là một sinh viên khoa Du lịch – Trường Đại học Mở Hà Nội, em đã được học tập và trang bị những kiến thức về ngành dịch vụ, đặc biệt là chuyên ngành Quản trị khách sạn Sau 3 năm học tập trên ghế giảng đường cùng với 2 lần được trải nghiệm thực tập tại các khách sạn lớn và quy mô do Khoa và Nhà trường đã tổ chức, giúp sinh viên chúng em có cơ hội tiếp xúc với thực tế Đây thực sự là một thời gian quý báu, giúp em được thực hành những kiến thức đã được học trên ghế nhà trường, đồng thời bước đầu được trải nghiệm công việc thực tế để hỗ trợ cho quá trình làm việc sau này Bằng kỹ năng lãnh đạo của bản thân, em mong muốn được phát huy hết năng lực của mình để điều phối hoạt động một cách hiệu quả nhất Trong tương lai, em hy vọng có thể đào tạo được đội ngũ nhân viên khách sạn thật chất lượng để đem đến cho khách hàng những dịch vụ chất lượng và có sự hài lòng tuyệt đối Chính bởi vậy, trong quá trình thực tập lần này, em sẽ cố gắng thật nhiều để đạt được mục tiêu của bản thân 1.2 Giới thiệu về cơ sở thực tập 1.2.1 Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động của cơ sở thực tập 1.2.1.1 Lịch sử hình thành tập đoàn Accor Accor là một trong những tập đoàn khách sạn và quản lý vận hành hàng đầu trên thế giới Câu truyện cổ tích của tập đoàn Accor được bắt đầu từ năm 1967 tại thủ đô Paris nước Pháp khi hai người đàn ông Paul Dubrule và Gérard Pélisson đã từ bỏ công việc của mình tại công ty máy tính để với sự sáng tạo, táo bạo và tầm nhìn hai người bạn đã từng bước xây dựng lên thương hiệu Accor 1 Tính đến nay sau hơn 50 năm hoạt động tập đoàn sở hữu và quyền điều hành của 5.100 khách sạn tại 110 quốc gia với 260.000 nhân viên trên khắp 5 châu lục, bên cạnh đó Accor cũng đại diện cho một số thương hiệu khác nhau trên toàn thế giới Sở hữu nhiều thương hiệu khách sạn nổi tiếng toàn cầu, từ những cái tên sang trọng như Sofitel Legend, Raffles Hotel & Resort, M Gallery, Pullman, Novotel hay bình dân như hệ thống Ibis 1.2.1.2 Lịch sử hình thành khách sạn Hotel de l’Opera M Gallery – Hanoi Dự án Hotel de l'Opera Hà Nội - MGallery được phát triển xây dựng bởi Tập đoàn Accor làm chủ đầu tư với mong muốn tạo ra không gian đẳng cấp sang trọng dành cho du khách đến du lịch tại thủ đô Hà Nội Đặc biệt dự án Hotel de l'Opera Hanoi là thành viên trong bộ sưu tập đình đám mang thương hiệu MGallery mang phong cách độc đáo.Dự án Hotel de l'Opera Hà Nội mang trong mình kiến trúc Châu Âu đến từ nhưng năm đầu thế kỷ 20 xen kẽ với kiến trúc đột phá hiện đại theo kiểu "nhà hát" được ví như cung điện nhỏ giữa lòng thủ đô Tọa lạc tại vị trí đắc địa giữa trung tâm thành phố, gần Nhà hát Lớn Hà Nội, khách sạn Hotel de l’Opera Hanoi – một trong những thành viên của MGallery Collection, tập đoàn Accor, đã sản sàng đón khách vào năm 2011 Khách sạn là sự kết hợp hài hòa giữa nét cổ kính truyền thống cộng hưởng với nét kiến trúc trang nhã thời Pháp thuộc và nội thất tinh tế, tương phản trong không gian đương đại Đây còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho du khách giải trí và ẩm thực khi đến thành phố Với kiến trúc độc đáo và tọa lạc tại vị trí trung tâm đắc địa, khách sạn Del’Opera sẽ tiếp tục tập trung vào việc đẩy mạnh phát triển dịch vụ lưu trú với hệ thống 107 phòng nghi sang trọng với thiết kế độc đáo và ấn tượng, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Bên cạnh đó, với các nhà hàng mang đến hương vị ẩm thực từ nhiều quốc gia, từ truyền thống đến hiện đại, mảng dịch vụ ăn uống cũng đồng thời hứa hẹn đóng góp cho khách sạn nguồn doanh 2 thu đáng kể Đặc biệt là cafe Lautrec với đồ uốngngon tuyệt hảo, bố trí mang đến cảm giác sang trọng, tạo cảm giác thư giãn và thoải mái với đồ ăn và thức uống ngon, góc nhìn đẹp và chỗ ngồi êm ái góp phần thu hút lượng lớn khách hàng Phòng hội nghị theo phong cách “Gallery” phù hợp tổ chức cuộc hội thảo cấp cao, đòi hỏi sự sang trọng và tinh tế Đặc biệt, khách sạn còn có khu Courtyard với mái vòm bằng kính trong suốt và đài phun nước bốn mùa phục vụ thực khách các dịch vụ ăn uống hàng ngày và là một địa điểm lý tưởng để tổ chức các sự kiện như tiệc cưới, các show diễn thời trang thể hiện đầy đủ sự đẳng cấp và chuyên nghiệp với một phong cách “boutique” đúng nghĩa Khách sạn luôn chú trọng cải thiện cơ sở vật chất cũng như đào tạo đội ngũ nhân viên để mang đến dịch vụ với chất lượng tốt nhất, để lại ấn tượng khó quên trong lòng khách hàng và khẳng định vị thế trên thị trường 1.2.1.3 Chức năng hoạt động của cơ sở thực tập A PHÒNG KHÁCH: Mỗi phòng trong số 107 phòng nghỉ là một nơi tôn nghiêm được thiết kế tỉ mỉ với tiện nghi xa hoa, với mọi tiện nghi xa hoa được lựa chọn cẩn thận về chất lượng Mỗi phòng đều được trang bị đầy đủ các thiết bị như máy điều hòa, tủ lạnh mini, tủ quần áo, wifi, truyền hình cáp/ vệ sinh tinh, két sắt, bàn làm việc Phòng tắm riêng đi kèm tiện nghi vòi sen và máy sấy tóc Ngoài ra khách sạn còn có cả phòng nghỉ hỗ trợ cho người khuyết tật Khách sạn bao gồm 4 hạng phòng: L’OPERA DELUXE: L’Opera Deluxe thiết kế ấn tượng, tinh tế (30-32m2) với sàn gỗ và phòng tắm lớn, nhìn ra thành phố, Nhà hát Lớn hoặc Sân trong 3 Đặc trưng: – Màn hình LCD 32 inch – Kết nối laptop với tivi – Một giường cỡ king hoặc hai giường đơn – Dụng cụ pha cà phê và trà - Bàn viết – Két sắt an toàn – Vòi hoa sen và nhà vệ sinh riêng biệt – Tiện nghi phòng tắm đặc trưng – Điều hòa nhiệt độ chỉnh tay – Mini-bar đặc trưng (áp dụng phụ phí) – Dịch vụ phòng 24/7 – Truy cập Internet Wi-Fi miễn phí L’OPERA GRAND DELUXE: Nhìn ra giếng trời của khách sạn, L’Opera Grand Deluxe (35 m2) có kích thước rộng rãi và được trang trí lộng lẫy với sàn gỗ và bộ khăn trải giường cao cấp Nhìn ra giếng trời của khách sạn, L’Opera Grand Deluxe (35 m2) có kích thước rộng rãi và được trang trí lộng lẫy với sàn gỗ và bộ khăn trải giường cao cấp Đặc trưng: -Màn hình LCD 32 inch – Kết nối laptop với tivi 4 – Một giường cỡ lớn – Dụng cụ pha cà phê và trà - Bàn viết – Két sắt an toàn – Vòi hoa sen và nhà vệ sinh riêng biệt – Tiện nghi phòng tắm đặc trưng – Điều hòa nhiệt độ chỉnh tay – Mini-bar đặc trưng (áp dụng phụ phí) – Dịch vụ phòng 24/7 – Truy cập Internet Wi-Fi miễn phí – Có giường phụ (áp dụng phụ phí) L’OPERA SUITE: Studio tinh tế lấy cảm hứng từ Pháp có khu vực tiếp khách rộng rãi, phòng tắm riêng với vòi sen và bồn tắm riêng biệt L’Opera Suite (40-46m2) nhìn ra thành phố hoặc Nhà hát Opera nổi tiếng 5 Đặc trưng: – Tivi LCD 36 inch – Kết nối laptop với tivi – Một giường cỡ king hoặc hai giường đơn – Khu vực sinh hoạt và phòng ngủ thông nhau hoặc tách biệt – Phòng tắm lớn với bồn tắm nằm và vòi hoa sen riêng biệt – Két an toàn – Điều hòa nhiệt độ chỉnh tay – Mini-bar đặc trưng (áp dụng phụ phí) - Bàn ủi / bàn ủi – Truy cập Internet Wi-Fi miễn phí – Có giường phụ (có thu phí) Các lợi ích của suite bao gồm bữa sáng và đồ uống miễn phí tại La Fée Verte từ 17:00 - 19:30 Những khách ở mức giá đủ điều kiện sẽ được hưởng danh sách các lợi ích sau: – Nhận phòng và trả phòng cấp tốc theo yêu cầu – Miễn phí gọi nội vùng (không bao gồm số điện thoại di động) – Miễn phí sử dụng phòng họp tối đa 6 người trong 1 giờ mỗi lần lưu trú tùy thuộc vào tình trạng sẵn có – Miễn phí trả phòng trễ đến 4 giờ chiều tùy thuộc vào tình trạng sẵn có 6