Nắm bắt được tâmlý của khách hàng nên chúng em đã có ý tưởng mở 1 quán cà phê.- Giới trẻ hiện nay thường xuyên chọn các hàng quán trà sữa, coffee để họctập, làm bài tập nhóm hoặc quay mộ
lOMoARcPSD|39222638 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI BẢN BÁO CÁO KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH QUÁN COFFE Môn học : Quản trị doanh nghiệp Giảng viên hướng dẫn : Hoàng Thị Hương Nhóm sinh viên thực hiện : Nhóm 7 Hà Nội, 2023 Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM STT Tên thành viên Mã sinh viên 1 Lê Thị Bích Hồng 2 Nguyễn Thị Mỹ Duyên 3 Mai Xuân Minh 4 Hoàng Khánh Anh 5 Nguyễn Duy Tùng Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, khi cuộc sống con người ngày càng trở nên tất bật, căng thẳng ngày càng nhiều Sự phát triển của xã hội hiên nay làm cho nhu cầu của con người ngày càng cao, ngày càng đòi hỏi nhiều hơn những thứ mới lạ Sống trong môi trường công nghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng, gò bó do áp lực công việc, học tập, những cuộc chay đua đầy lo toan không giời nghỉ ngơi, nhất là giữa thành phố đông đúc nhộn nhip này thì nó càng trở nên bức bối thì ai cũng cần cho mình một khoảng không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi trò chuyện cùng bạn bè và người thân Giờ đây, xu hướng uống cà phê thư giãn đang dần trở thành nhu cầu phổ biến, đặc biệt là trong giới trẻ, giới trẻ chọn cà phê là cớ tụ tập, gặp gỡ nhau thật nhanh và thuận tiện Với người bận rộn, những người làm việc nhiều về trí óc và có kỹ năng chuyên môn, kỹ thuật viên thì cuộc hẹn bên ly cà phê cũng là “thượng sách” Một tách cà phê mỗi buổi sáng sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước khi bước vào một ngày làm việc mới Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách cà phê cùng bạn bè, người thân sẽ là những giây phút để mọi người cùng nhau trò chuyện, hàn huyên tâm sự, chia sẻ những lo toan, muộn phiền từ công việc, từ cuộc sống… giúp mọi người gần gũi, hiểu nhau hơn Hiện nay, Hà Nội là nơi thu hút nguồn lực để đáp ứng cho nhu cầu phát triển cũng như sự đầu tư của các công ty nước ngoài và trong nước Rất nhiều dự án kinh doanh cũng từ đó được thực thi và sự cạnh tranh cũng gay gắt hơn Chính sự cạnh tranh đó nhiều dự án lại ăn nên làm ra, nhiều dự án lại âm thầm đóng cửa bởi tính thực tế không cao, dịch vụ và chế độ chăm sóc khách hàng kém là điều minh chứng rõ ràng cho 1 việc đơn giản là không có quán nào thực sự quan tâm đến sự sáng tạo về kiến trúc và dịch vụ Nếu nói đến quán coffee ở Hà Nội hiện nay thì chắc chắn sẽ có rất nhiều quán để khách hàng lựa chọn, mỗi người mỗi kiểu Có quán cà phê là không gian riêng tư để bàn công việc làm ăn, khách hàng đến đó chủ yếu là dân kinh doanh, văn phòng Cũng có quán là khoảng thời gian yên tĩnh để tâm sự bạn bè, hay những khoảng lặng sau giờ làm việc mệt mỏi Chính vì vậy mà nhóm đã quyết định kết hợp giữa kinh doanh coffee và nhiều loại hình dịch vụ khác nhau cũng như lối kiến trúc của quán thật khác biệt để khi đến Hà Nội thì khách trong nước và du khách nước ngoài sẽ được đáp nhu cầu một cách tốt nhất Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 Quán Coffee “See” mang đậm phong cách trẻ trung, hiện đại Với tiêu chí “Khách hàng là bản thân tôi” trong thời buổi gọi là “Thời gian quý hơn vàng” này Coffee “See” chắc chắn sẽ thành công và chính những loại hình dịch vụ này sẽ đem lại sự thỏa mãn cho khách hàng và nguồn thu nhập đáng kể cho quán Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 PHẦN I TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP 1.1 Ý tưởng kinh doanh - Vào những lúc rảnh rỗi muốn đi hẹn hò, hay muốn tìm 1 nơi yên tĩnh để vừa có thể thư giãn vừa có thể làm việc, học tập tại chỗ Thậm chí là nơi để hẹn gặp đối tác để kí những bản hợp đồng - Điều đầu tiên ta nghĩ đến sẽ là hẹn gặp mặt ở 1 quán cà phê có thể đáp ứng được những điều kiện về không gian và mặt bằng quán Nắm bắt được tâm lý của khách hàng nên chúng em đã có ý tưởng mở 1 quán cà phê - Giới trẻ hiện nay thường xuyên chọn các hàng quán trà sữa, coffee để học tập, làm bài tập nhóm hoặc quay một số video để phục vụ học tập nhưng thường các cửa hàng này phục vụ không chỉ các học sinh sinh viên mà còn các đối tượng khác nên quán đông và ồn ào gây ảnh hưởng tới chất lượng của học sinh, sinh viên hay là một số người cần yên tĩnh để làm việc nhưng vẫn muốn có một nơi để thưởng thức view, khung cảnh hay là thức uống, bánh ngọt, đồ ăn, - Để đáp ứng nhu cầu ngày càng hiện đại của khách hàng, nhóm đã quyết định mở quán café với mô hình café sân thượng Khác với các loại hình quán cafe khác, ý tưởng mở quán cà phê với mô hình quán cafe sân thượng sẽ mang đến cho khách hàng không gian thiên nhiên, thoáng đãng để vừa thưởng thức cafe phê, vừa trò chuyện - Mô hình cafe sân thượng là một trong những ý tưởng độc, lạ chưa bao giờ hết hot đối với những nhà kinh doanh khởi nghiệp cafe 1.2 Lý do lựa chọn Mở quán kinh doanh quán cà phê được nhóm lựa chọn khi khởi nghiệp do tiềm năng của thị trường khá lớn Hơn nữa, lợi nhuận cũng rất tốt, vốn linh hoạt và có thể chọn nhiều loại hình kinh doanh quán cà phê khác nhau Ngoài ra, Kinh doanh cà phê là một trong những ngành hot của thị trường Việt Nam hiện nay Với hàng loạt các thương hiệu được, nhiều chuỗi cửa hàng cà phê lớn nhỏ trong lẫn ngoài nước xuất hiện và cạnh tranh với nhau Quán cafe phủ sóng khắp cả các tỉnh thành, từ thành phố lớn đến thôn quê, từ đường cái đến ngõ hẻm, đi đâu đâu bạn cũng có thấy quán cà phê Uống cà phê không chỉ là thói quen mà còn là văn hóa của người Việt Nhiều người nghiện cà phê mỗi sáng sớm đều chọn uống 1 ly cafe để tỉnh táo trước khi làm việc Ngoài ra, đi uống cà phê còn là cơ hội để mọi người tụ họp với nhau trò Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 chuyện tán gẫu, trao đổi tâm tình Từ “đi cafe” được dùng quen thuộc khi bạn mời người khác đi uống nước, cho dù đến quán bạn không uống cafe đi nữa Cà phê phù hợp với mọi đối tượng Đây là thức uống phù hợp với mọi đối tượng và có thể kinh doanh mở bán từ sáng sớm đến tối muộn Thức uống này có thể dành cho mọi đối tượng khác nhau Từ người lao động bình dân, anh lái xe ôm cho đến sinh viên, dân văn phòng, ông giám đốc… Không những thế cà phê còn phù hợp mọi giới Nam giới có thể chọn cà phê phin, cà phê Robusta đen đậm đặc đầy cá tính và bản lĩnh Phụ nữ thì có thể chọn biến tấu với cafe sữa, cafe matcha, cafe socola… dịu dàng và ngọt ngào Cà phê ngày nay được biến tấu với nhiều nguyên liệu và thành phần khác nhau để phù hợp gu và khẩu vị của mọi đối tượng, mọi giới Chính vì vậy đây là thức uống dành cho mọi người, mọi gia đình Mô hình cafe với phong cách hiện đại là ý tưởng kinh doanh độc đáo và thu hút nhiều giới trẻ đến trải nghiệm(…… ) 1.3 Tổng quan về cửa hàng - See Coffee là một quán cà phê tại Hà Nội được mở bởi một nhóm sinh viên bao gồm 5 thành viên với số vốn đầu tư là: - Tổng vốn đầu tư dự kiến là 1 tỷ + Mỗi thành viên góp vốn 150 triệu + Vay ngân hàng 350 triệu - Quán café dự định mở bán khai trương vào tháng 4/2023, địa điểm Số 298 đường Cầu Diễn Hà Nội - Tổng diện tích mặt bằng cho thuê là 100m2 Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 Bản vẽ tổng thể quán See Coffee Không gian dành cho khách hàng được bố trí hợp lý, từ vị trí sát cửa sổ cho đến trung tâm, như vậy khách hàng có thể lựa chọn chỗ ngồi đa dạng cho mình Quầy phục vụ đặt sát tường với vị trí thuận lợi cho khách hàng order đồ uống Hành lang đi lại rộng rãi, thoải mái giúp khách hàng cũng như nhân viên di chuyển dễ dàng hơn Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 Mẫu thiết kế quầy bar Quầy bar thiết kế đơn giản, có kệ đựng đồ và đèn chiếu sáng, đủ để phục vụ khách hàng Đồ dùng sắp xếp gọn gàng trên bàn Menu gắn tường giúp khách hàng dễ dàng quan sát và chọn đồ uống khi đứng tại quầy Thiết kế menu màu đen ấn tượng, làm nổi bật không gian quán cũng như gây sự chú ý cho khách hàng Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 Không gian quầy tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên qua hệ thống cửa kính rộng, đồ dùng trang trí nội thất kết hợp gương lớn và đèn chiếu sáng tạo không gian ấn tượng cho quán Quán Caffe phong mang cách hiện đại Cách bố trí đồ dùng nội thất đơn giản với tông màu sáng, tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên để quán lúc nào cũng thoáng và tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng Không gian dành cho khách hàng được bố trí hợp lý, từ vị trí sát cửa sổ cho đến trung tâm, như vậy khách hàng có thể lựa chọn chỗ ngồi đa dạng cho mình Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 Không gian chính của quán See Cofffee Không khó để lựa chọn chỗ ngồi thưởng thức đồ uống phải không Khách hàng có thể lựa chọn chỗ ngồi tại quầy bar với giàn cây treo xanh mát Hay lựa chọn những nơi yên tĩnh và ấm áp để thưởng thức những cuốn sách thú vị cùng bạn bè Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com)