Quản trị bán lẻ chủ đề từ chợ truyền thống đến siêu thị hiện đại

Trang 5 1.1CHỢ TRUYỀN THỐNGLÀ GÌ?“Chợ truyền thống là khái niệm để chỉ một loại hình kinh doanh được phát triển dựa trên những hoạt động thương mại mang tính truyền thống, được tổ chức t

QUẢN TRỊ BÁN LẺCHỦ ĐỀ

TỪ CHỢ TRUYỀN THỐNG ĐẾNSIÊU THỊ HIỆN ĐẠI

ĐỊNH NGHĨA CHỢ TRUYỀN THỐNG

VÀ SIÊU THỊ HIỆN ĐẠI

CHỢ TRUYỀN THỐNG

LÀ GÌ?

“Chợ truyền thống là khái niệm để chỉ một loại

hình kinh doanh được phát triển dựa trên những

hoạt động thương mại mang tính truyền thống,

được tổ chức tại một điểm theo quy hoạch, đáp

ứng nhu cầu mua bán, trao đổi hàng hóa- dịch vụ

và nhu cầu tiêu dùng của khu vực dân cư.”

70% khách hàng lựa chọn mua sắm

tại các chợ truyền thống

1.2 SIÊU THỊ LÀ GÌ?

Theo định nghĩa của Bộ Công thương Việt Nam,

“Siêu thị là loại hình cửa hàng hiện đại; kinh doanh tổng hợp hoặc chuyên doanh; có cơ cấu chủng loại

hàng hóa phong phú, đa dạng, bảo đảm chất lượng; đáp ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ thuật và trình độ quản lý, tổ chức kinh doanh; có các phương thức phục vụ văn

minh, thuận tiện nhằm thỏa mãn nhu cầu mua

sắm hàng hóa của khách hàng.”

ÔNG TỔ

NGÀNH MARKETING

Siêu thị là “cửa hàng tự phục vụ tương đối lớn có

mức chi phí thấp, tỷ suất lợi nhuận không cao và

khối lượng hàng hóa bán ra lớn, đảm bảo thỏa mãn

đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm,

bột giặt, các chất tẩy rửa và những mặt hàng chăm

sóc nhà cửa” Ngày nay, siêu thị không chỉ cung cấp

những hàng hóa như P Kotler đã nêu ra Nó còn có

rất nhiều hàng hóa khác như sản phẩm may mặc

PHILIP KOTLER

SO SÁNH ƯU NHƯỢC ĐIỂM

SIÊU THỊ VÀ CHỢ TRUYỀN THỐNG

2.1 KHÔNG GIAN MUA SẮM

CHỢ TRUYỀN THỐNG

ƯU ĐIỂM

-Vị trí trong chợ truyền thống được phân chia khá hợp lý Người tiêu dùng có thể nhìn bao quát toàn cảnh khu chợ và đi đến nơi bán mặt hàng cần mua

KHÔNG GIAN MUA SẮM

SIÊU THỊ HIỆN ĐẠI

ƯU ĐIỂM

-Không gian sạch sẽ, được lau dọn thường xuyên.-Thường có điều hòa không khí, đảm bảo chất lượng không khí cho người tiêu dùng

-Không gian được chú trọng nhiều Từ bày trí các

kệ sản phẩm, chia các sản phẩm thành từng khu giúp khách hàng dễ dàng tìm kiếm

NHƯỢC ĐIỂM

-Với những siêu thị lớn thường sẽ gây cho khách hàng khó khăn trong việc tìm đến gian hàng cần mua nếu không có bản đồ

DỊCH VỤ

SIÊU THỊ HIỆN ĐẠI

CHỢ TRUYỀN THỐNG

-Các dịch vụ hầu như không có Nhưng chúng ta có

thể nhận thấy một số hoạt động có bóng dáng của

dịch vụ Đó là khách hàng có thể đổi trả hàng nếu

không ưng ý nếu có thỏa thuận trước với người bán

-Người tiêu dùng thường nhận được nhiều dịch vụ

Ví dụ như: tích điểm mỗi lần mua hàng, dịch vụ tưvấn sản phẩm, dịch vụ chăm sóc khách hàng,…

-Khách hàng được quan tâm nhiều đến nhu cầu vàmức độ hài lòng

2.3 HÌNH THỨC MUA SẮM

SIÊU THỊ HIỆN ĐẠI

CHỢ TRUYỀN THỐNG

- Người tiêu dùng đến chợ truyền thống tự chọn

mua tất cả các sản phẩm cần thiết

- Tại một số chợ truyền thống xuất hiện hình thức

mua gián tiếp Khách hàng có thể gọi điện đặt hàng

từ người bán và người bán sẽ mang đến tận nơi

(thường diễn ra với các đơn hàng lớn)

- Với sự phát triển của mạng Internet, các siêu thị thường kết hợp bán trực tiếp và online Khách hàng

có thể đến trực tiếp siêu thị hoặc truy cập website

của siêu thị để mua hàng

2.4 MỨC ĐỘ ĐA DẠNG SẢN PHẨM

SIÊU THỊ HIỆN ĐẠI

CHỢ TRUYỀN THỐNG

- Các sản phẩm trong chợ là một phần trong danh

mục sản phẩm trong siêu thị Các mặt hàng kém đa

dạng hơn, khả năng cung ứng biến đổi, không ổn

định

- Mức độ đa dạng sản phẩm của siêu thị khá cao.Siêu thị cung cấp rất nhiều mặt hàng phục vụ đờisống của người dân Từ thực phẩm đến đồ điện giadụng, quần áo đến giày dép,… Khi không biết địachỉ uy tín để mua các sản phẩm đó bên ngoài,khách hàng sẽ chọn đi đến siêu thị

2.5 CHẤT LƯỢNG NGUỒN HÀNG

SIÊU THỊ HIỆN ĐẠI

CHỢ TRUYỀN THỐNG

- Chất lượng sản phẩm không được kiểm định Hầu

hết là của người dân tự nuôi, trồng tại khu vực hoặc

các khu vực khác mang đến

- Khối lượng hàng hóa của mỗi người bán tương đối

ít, khả năng tồn hàng ít hơn Vì vậy dù chất lượng

chưa được kiểm định nhưng ít giảm chất lượng sẵn

HÀNG HÓA TƯƠI SỐNG

SIÊU THỊ HIỆN ĐẠI

CHỢ TRUYỀN THỐNG

- Hàng hóa tươi sống tại chợ truyền thống xuất hiện

nhiều Như thịt, cá, tôm,… rau – củ – quả bán trong

ngày Mức độ tươi sống của hàng hóa tại chợ cao

hơn trong siêu thị

- Mức độ xuất hiện hàng tươi sống trong siêu thị làrất ít Thường là đồ đông lạnh hoặc đồ khô

- Về mặt hàng rau – củ – quả thì tại siêu thị cung cấpvới lượng lớn và tươi, được nhập về thường xuyên

THỜI GIAN MUA SẮM

SIÊU THỊ HIỆN ĐẠI

CHỢ TRUYỀN THỐNG

- Thời gian mua tại chợ sẽ ngắn hơn khi đi siêu thị

do chợ truyền thống được phân bố đồng đều giữa

các gian hàng

- Đi siêu thi mua đồ gần như phải mất vài tiếng vìsiêu thị rộng, di chuyển đến các địa điểm bán hàngcũng khá lâu Hơn nữa, lượng khách cũng rất đông

2.8 CÁCH TRAO ĐỔI, THANH TOÁN

SIÊU THỊ HIỆN ĐẠI

CHỢ TRUYỀN THỐNG

- Người mua và người bán dễ dàng trao đổi với nhau

về giá cả Khi đi đến thống nhất được giá và lượng

hàng hóa, khách hàng thanh toán bằng tiền mặt là

chủ yếu

- Giữa người tiêu dùng và siêu thị không diễn rahình thức “trả giá” Giá các mặt hàng được niêm yếttrên từng sản phẩm Khi chọn mua xong, kháchhàng đến quầy thu ngân để thanh toán Tại đây,khách hàng có thể sử dụng tiền mặt hoặc thẻ ngânhàng, momo,…

THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG BÁN

LẺ TRUYỀN THỐNG TẠI VIỆT NAM

PHÁT VIDEO

THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG BÁN LẺ TRUYỀN THỐNG TẠI VIỆT NAM NĂM 2021

CHỢ TRUYỀN THỐNG RƠI VÀO THẾ KẸT

Hiện nay, số lượng chợ truyền thống Việt Nam cao

hơn 8000 chợ lớn nhỏ, tập trung phần lớn ở khu vực nông thôn.Yếu tố dân dã, tiện lợi, giá rẻ đã tạo nên nét đặc trưng riêng chỉ có ở chợ truyền thống Việt so với các trung tâm thương mại, siêu thị hiện đại

DÂN DÃ

truyền thống giảm

CHỢ TRUYỀN THỐNG

CÓ BỊ THAY THẾ?

Có thể nói tại thời điểm này và trong nhiều năm nữa những mô hình thương mại hiện đại như: siêu thị, trung tâm thương mại, cửa hàng mua sắm tiện ích, thương mại điện tử chưa thể thay thế được chợ truyền thống

Chợ Hạng 3

86.3%

Chợ Hạng 2 10.8%

Chợ Hạng 1 2.9%

Nguyên nhân đầu tiên phải kể đến là sự phân bổ của hệ thống chợ truyền thống Việt Nam Theo tổng hợp được từ các địa phương, tính đến hết năm 2013, cả nước có 8.546 chợ các loại Trong

đó, số chợ hạng I chiếm 2,89%, chợ hạng II chiếm 10,83% và chợ hạng III chiếm 86,28%

NGUYÊN NHÂN

Nguyên nhân thứ hai duy trì hệ thống chợ truyền thống cả nước phải kể đến là thói quen mua sắm

đã tạo thành nét văn hóa của người dân Việt Nam.Nhiều người thích mua hàng tại chợ vì cảm giác giá

rẻ và có thể mặc cả giá Nếu ở siêu thị, các kênh

bán lẻ giá lúc nào cũng được niêm yết, người mua không bao giờ mặc cả thì tại chợ truyền thống,

mặc cả là việc thường thấy

NGUYÊN NHÂN

CHỢ TRUYỀN THỐNG VÀ SIÊU THỊ CẦN THAY ĐỔI VÀ CẢI TIẾN

Các chợ truyền thống phải tạo cho mình những cơ chế riêng về giá cả, thị trường cạnh tranh, chất lượng

an toàn thực phẩm

Phát huy được những thế mạnh của chợ với các mặt hàng buôn bán đồ tươi sống song song với đảm bảo các hạ tầng cấp thoát nước, vệ sinh môi trường

Đầu tư về hạ tầng và tầm nhìn mang tính chiến lược lâu dài nhằm thu hút người dân, nhất là thị phần

khách du lịch

Các tiểu thương trong chợ truyền thống cũng thay đổi dần thái độ phục vụ người tiêu dùng, thân thiện mời chào, không còn tình trạng thách giá quá cao

CHỢ TRUYỀN THỐNG CẦN

PHẢI THAY ĐỔI ĐỂ TỒN TẠI

VÀ PHÁT TRIỂN

GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI,

DỊCH VỤ CHO CÁC SIÊU THỊ BÁN LẺ

Chuyển đổi số

Bán hàng đa kênh (Omni-channel)

Tối ưu hóa chuỗi cung ứng

bán lẻ

Mô hình kinh doanh mới

CẢM ƠN

THẦY VÀ CÁC BẠN

ĐÃ LẮNG NGHE