ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO ĐỀ TÀI NHÓM MÔN QUẢN TRỊ SẢN XUẤT Chủ đề ỨNG DỤNG HỆ THỐNG JUST IN TIME TẠI MCDONALD’S GVHD Hoàng Văn Hải Lớp 46K25 1 Nhóm 05 Họ và[.]
ĐẠI HỌC KINH TẾ - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - - BÁO CÁO ĐỀ TÀI NHĨM MƠN: QUẢN TRỊ SẢN XUẤT Chủ đề ỨNG DỤNG HỆ THỐNG JUST IN TIME TẠI MCDONALD’S GVHD: Hồng Văn Hải Lớp: Nhóm: 46K25.1 05 Họ tên thành viên: Nguyễn Dương Thùy Ngân Đặng Ngọc Hưng Phát Nguyễn Ngọc Nhi Phan Thị Tường Vi Phan Thị Thúy Vy Đà Nẵng, tháng 05 năm 2023 MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH LỜI MỞ ĐẦU .2 I CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Khái niệm 1.2 Lịch sử hình thành 1.3 Đặc điểm 1.4 Điều kiện áp dụng .5 1.5 Nguyên tắc áp dụng 1.6 Lợi ích hạn chế JIT 1.6.1 Lợi ích 1.6.2 Hạn chế II ỨNG DỤNG JUST IN TIME TẠI TẬP ĐOÀN MCDONALD’S .7 2.1 2.1.1 Thông tin chung 2.1.2 Lịch sử hình thành 2.1.3 Các thành tựu 2.1.4 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi .9 2.1.5 Đối thủ cạnh tranh .10 2.2 Ứng dụng hệ thống just in time McDonald’s .10 2.2.1 Hệ thống JIT quy trình sản xuất nơi chế biến đơn hàng 10 2.2.2 Sử dụng công nghệ hệ thống “Just In Time” Mcdonald’s 13 2.2.3 Hệ thống quản lý mơ hình Just in time 15 III THỰC TRẠNG MCDONALD’S TRƯỚC VÀ SAU KHI SỬ DỤNG MƠ HÌNH JIT 17 3.1 Trước sau sử dụng JIT McDonald's .17 3.1.1 Chi phí giá .17 3.1.2 Thời gian chờ khách hàng 17 3.1.3 Quản lý hàng tồn kho 18 3.1.4 Chiến lược kinh doanh 19 3.2 IV Giới thiệu chung công ty Thách thức ứng dụng Just in time McDonald’s 19 3.2.1 Nhu cầu cao .19 3.2.2 Chi phí đầu tư hệ thống chuyển đổi lớn .20 3.2.3 Sự xác linh hoạt quy trình sản xuất 20 VÌ SAO DOANH NGHIỆP ỨNG DỤNG JUST IN TIME? 20 KẾT LUẬN .21 TÀI LIỆU THAM KHẢO 22 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình - Hệ thống JIT quy trình sản xuất nơi chế biến đơn hàng 11 Hình - Máy đặt hàng tự động "Ordering Kiosks" 14 Hình - Cơng nghệ nướng bánh mỳ vịng 11 giây 15 Hình - Hệ số quay vòng hàng tồn năm 2014 -2022 18 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHĨM 05_46K25.1 LỜI MỞ ĐẦU Trong thời đại cơng nghiệp hoá cạnh tranh khốc liệt nay, cơng ty tìm cách áp dụng phương pháp để quản lý tiến trình sản xuất cách hiệu nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất giảm thiểu chi phí Phương pháp Just in Time (JIT) phương pháp quản lý sản xuất đại nhằm giảm thiểu lãng phí tối ưu hóa q trình sản xuất Phương pháp JIT khơng giúp tăng suất sản xuất mà giảm thiểu sai sót sản xuất giảm lượng hàng tồn kho không cần thiết Bằng cách cân đối nguồn nhân lực nguyên vật liệu để sản xuất sản phẩm số lượng thời điểm cần thiết, doanh nghiệp tăng cường chất lượng sản phẩm cải thiện khả cạnh tranh Trong năm gần đây, JIT áp dụng rộng rãi ngành công nghiệp, bao gồm lĩnh vực sản xuất sản phẩm thực phẩm Một yếu tố quan trọng giúp McDonald's trì vị trí cạnh tranh quản trị sản xuất hiệu Chỉ trình sản xuất hiệu thực hiện, McDonald's đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng Và để quản trị trình sản xuất hiệu quả, McDonald's sử dụng phương pháp Just in Time (JIT) Thông qua phương pháp JIT, McDonald's tối ưu hóa q trình sản xuất, giảm thiểu hàng tồn kho, tăng hiệu sản xuất tối ưu hóa nguồn lực Tuy nhiên, JIT khơng đơn phương pháp sản xuất, mà cịn triết lý quản lý tồn diện, giúp doanh nghiệp đưa định nhanh chóng, giảm thiểu chi phí tăng cường linh hoạt sản xuất Vì nhóm chúng em lựa chọn McDonald’s để tìm hiểu kĩ việc McDonald’s áp dụng phương pháp JIT để quản trị sản xuất hiệu nào, cách phương pháp giúp doanh nghiệp đạt thành công tiết kiệm chi phí Qua tìm hiểu lợi ích phương pháp thách thức hội áp dụng phương pháp cho doanh nghiệp ngành dịch vụ đồ ăn nhanh ngành nghề khác QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHÓM 05_46K25.1 I CƠ SỞ LÝ THUYẾT I.1 Khái niệm Just in Time (JIT) phương pháp quản lý sản xuất quản lý kho phát triển Toyota vào năm 1950 Tóm lược ngắn gọn là: "Đúng sản phẩm với số lượng - nơi - vào thời điểm cần thiết" JIT hệ thống điều hành sản xuất luồng nguyên nhiên vật liệu, hàng hóa sản phẩm lưu hành trình sản xuất phân phối lập kế hoạch chi tiết bước, cho quy trình thực quy trình thời chấm dứt Qua đó, khơng có hạng mục q trình sản xuất rơi vào tình trạng để khơng, chờ xử lý, khơng có nhân cơng hay thiết bị phải đợi để có đầu vào vận hành I.2 Lịch sử hình thành Năm 1930, huyền thoại ngành công nghiệp ô tô Mỹ, Henry Ford, xây dựng nên dây chuyền sản xuất công nghiệp giới Đây sơ khai phương pháp JIT (Just In Time) Đến năm 70, kỹ sư Taiichi Ohno hãng ô tô Toyota (Nhật Bản) phát triển hoàn thiện phương pháp này, lúc ông xem cha đẻ JIT Ông phát triển nên hệ thống sản xuất phức tạp mà sau gọi Toyota Production System (TPS) Trong đó, nguyên tắc Just In Time nguyên tắc cốt lõi, hỗ trợ hệ thống thẻ Kanban nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất dây chuyền Đây bí biến Toyota trở thành biểu tượng chất lượng tiếng tồn cầu vịng 20 năm ngắn ngủi sau Về sau, phương pháp Just In Time học giả phương Tây nghiên cứu, bổ sung để phát triển thành lý thuyết Sản xuất Tinh gọn (Lean Manufacturing) áp dụng phổ biến toàn giới I.3 Đặc điểm - Mức độ sản xuất cố định: Mỗi hệ thống sản xuất JIT đòi hỏi dòng sản phẩm đồng qua hệ thống hoạt động khác thích ứng với để nguyên vật liệu sản phẩm chuyển từ nhà cung cấp đến đầu cuối Mỗi thao tác phối hợp cẩn thận có lịch trình sản xuất cố định khoảng thời gian để thiết lập lịch mua hàng sản xuất QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHÓM 05_46K25.1 - Tồn kho thấp: Đây dấu hiệu để nhận biết hệ thống JIT Lượng tồn kho bao gồm chi tiết nguyên vật liệu mua, sản phẩm dở dang thành phẩm chưa tiêu thụ Các lợi ích có tồn kho thấp là: Tiết kiệm khơng gian chi phí ứ đọng vốn sản phẩm tồn kho Phương pháp JIT làm giảm dần lượng tồn kho, giúp nhà quản lý dễ dàng phát phát sinh để đưa giải pháp khắc phục cố phát sinh - Kích thước lơ hàng nhỏ: Đặc điểm hệ thống JIT kích thước lơ hàng nhỏ hai q trình sản xuất phân phối từ nhà cung ứng Kích thước lơ hàng nhỏ tạo số lợi ích như: + Giảm chi phí lưu kho tiết kiệm diện tích kho bãi + Hạn chế việc cản trở không gian nơi làm việc + Dễ kiểm tra chất lượng chi phí sửa chữa có sai sót thấp - Lắp đặt nhanh, chi phí thấp: Các công nhân đào tạo, huấn luyện riêng cho công việc, sử dụng công cụ, thiết bị tiêu chuẩn hóa, đa Với thao tác có tính lặp lại người ta sử dụng nhóm cơng nghệ để giảm chi phí thời gian lắp đặt - Bố trí mặt hợp lý: Bố trí mặt dựa nhu cầu sản phẩm Các thiết bị, máy móc xếp để điều khiển dịng sản phẩm giống nhau, có nhu cầu lắp ráp hay xử lý giống - Sửa chữa bảo trì định kỳ: Do hệ thống JIT có hàng tồn kho nên thiết bị hư hỏng gây nhiều rắc rối Để giảm thiểu hỏng hóc, doanh nghiệp phải bảo trì định kỳ, đảm bảo trì thiết bị hoạt động tốt kịp thời thay thiết bị có dấu hiệu hỏng Ngồi doanh nghiệp cần phải có chi tiết dự phịng huấn luyện đội ngũ cơng nhân kịp thời khắc phục cố thiết bị hỏng đột xuất - Công nhân đa năng: Công nhân huấn luyện để điều khiển tất cơng việc(từ điều khiển quy trình sản xuất, vận hành máy móc đến sửa lỗi bản), có thay vị trí làm việc để đảm bảo quy trình sản xuất ln xun suốt Kiểm sốt chất lượng cơng việc cơng nhân khâu trước họ - Đảm bảo chất lượng, lựa chọn nhà cung cấp tin cậy: Các khâu dây chuyền sản xuất phải chuẩn hóa kiểm sốt chất lượng chặt chẽ Lựa chọn nhà cung cấp tin cậy, yêu cầu họ đảm bảo chất lượng hàng hóa cho đảm bảo QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHĨM 05_46K25.1 thời điểm giao hàng tương đối xác Thường xuyên đào tạo nâng cao tay nghề cho công nhân, giúp cho cơng nhân có tinh thần trách nhiệm chất lượng sản phẩm họ tạo - Hệ thống “kéo” “đẩy”: Thuật ngữ “kéo” “đẩy” dùng để mô tả hai hệ thống khác nhằm chuyển dịch công việc thơng qua q trình sản xuất Hệ thống đẩy: Khi công việc kết thúc khâu, sản phẩm đầu đẩy tới khâu kế tiếp, khâu cuối sản phẩm đẩy vào kho thành phẩm Hệ thống kéo: kiểm soát chuyển dời công việc tùy thuộc vào hoạt động kèm theo, khâu công việc kéo sản phẩm từ khâu phía trước cần Đầu hoạt động sau kéo nhu cầu khách hàng lịch trình sản xuất - Giải vấn đề nhanh chóng cải tiến liên tục: Để giảm thiểu xảy cố nhiều doanh nghiệp sử dụng hệ thống đèn báo hiệu Mỗi khâu trang bị bóng đèn (đèn xanh: việc trơi chảy; vàng: có nhân viên sa sút cần chấn chỉnh; đỏ: cố nghiêm trọng cần khắc phục) giúp người khác hệ thống phát cố cho phép công nhân quản đốc kịp thời khắc phục cố xảy Một vấn đề bán JIT cải tiến liên tục hệ thống như: giảm lượng tồn kho, giảm chi phí lắp đặt, giảm thời gian sản xuất, cải tiến chất lượng, tăng suất nâng cao hiệu sản xuất Ngày hầu hết doanh nghiệp áp dụng JIT mang tính định hướng khách hàng đơn hàng tạo chu trình sản xuất cho nhà máy Hay nói cách khác sản xuất theo nhu cầu, đơn đặt hàng khách hàng I.4 Điều kiện áp dụng Áp dụng hiệu doanh nghiệp hoạt động sản xuất có tính chất lặp lặp lại Áp dụng lô hàng nhỏ với quy mô sản xuất gần nhau, tiếp nhận vật tư suốt trình sản xuất tốt sản xuất lơ hàng lớn để tồn kho, ứ đọng vốn Nó giúp dễ kiểm tra chất lượng, giảm thiệt hại có sai sót QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHĨM 05_46K25.1 Các “hàng hố" lưu thơng qua hệ thống sản xuất tiêu thụ phải thiết lập cụ thể theo bước để công đoạn sau thực cơng đoạn đầu kết thúc Khơng có nhân công trang thiết bị phải chờ thành phẩm đầu vào Mỗi giai đoạn cho nguyên liệu hay thành phẩm với số lượng mà khâu sản xuất cần có Địi hỏi kết hợp chặt chẽ nhà sản xuất nhà cung cấp Những sản phẩm không đáp ứng đủ tiêu chuẩn phải bị loại quy trình báo cáo với lãnh đạo cơng ty nhằm có biện pháp khắc phục I.5 Nguyên tắc áp dụng - Không hoạt động sản xuất trừ khách đặt hàng - Sản xuất trung bình theo nhu cầu khách hàng, từ ổn định nguồn lực toàn nhà máy - Tất giai đoạn phải có kết nối với hệ thống điều kiện quản lý trực quan I.6 Lợi ích hạn chế JIT I.6.1 Lợi ích - Giảm lãng phí: JIT giúp giảm lãng phí nguyên liệu, thời gian lao động cách sản xuất cần thiết theo yêu cầu khách hàng - Tăng tính linh hoạt: Hệ thống cho phép sản xuất linh hoạt đáp ứng nhanh chóng thay đổi nhu cầu khách hàng - Tối ưu hóa quản lý kho: Giảm thiểu số lượng hàng tồn kho tối ưu hóa quản lý kho, giúp tăng tính hiệu giảm chi phí - Tăng chất lượng sản phẩm: JIT giúp tăng chất lượng sản phẩm cách giảm thiểu lỗi sản xuất tăng tính đồng sản phẩm - Nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng: Hệ thống JIT giúp doanh nghiệp cá nhân hoá nhu cầu khách hàng giảm thiểu thời gian giao dịch làm tăng trải nghiệm khách hàng, thu hút trì lịng trung thành khách hàng I.6.2 Hạn chế - Yêu cầu độ xác cao: Nó u cầu độ xác cao trình sản xuất quản lý khơng thực cách dẫn đến cố sản xuất QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHÓM 05_46K25.1 - Yêu cầu độ tin cậy cao: JIT yêu cầu độ tin cậy cao nhà cung cấp đối tác sản xuất, không đạt độ tin cậy cao ảnh hưởng đến trình sản xuất - Khó áp dụng cho sản phẩm đặc biệt: JIT khó áp dụng cho sản phẩm đặc biệt chúng có quy trình sản xuất phức tạp thay sản phẩm khác Ví dụ máy bay, thiết bị điện tử, phần mềm, - Yêu cầu đầu tư lớn: JIT yêu cầu đầu tư lớn để xây dựng hệ thống quản lý sản xuất JIT hiệu II ỨNG DỤNG JUST IN TIME TẠI TẬP ĐOÀN MCDONALD’S II.1 Giới thiệu chung cơng ty Tập đồn McDonald's tập đoàn đa quốc gia thực phẩm nhanh, có trụ sở Oak Brook, Illinois, Hoa Kỳ Tập đoàn tập đoàn thực phẩm lớn giới tiếng với thương hiệu McDonald's, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh thành lập vào năm 1940 San Bernardino, California Các hoạt động McDonald's bao gồm sản xuất, quản lý khai thác chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh tồn giới Cơng ty cung cấp loạt sản phẩm thực phẩm, bao gồm hamburger, sandwich, salad, đồ uống kem Hiện tại, McDonald's có 38.000 cửa hàng toàn giới, hoạt động 100 quốc gia vùng lãnh thổ McDonald's nhà tuyển dụng lớn giới, với 200.000 nhân viên Mỹ 1,7 triệu nhân viên toàn giới Ngoài ra, McDonald's tham gia vào hoạt động xã hội từ thiện, bao gồm việc hỗ trợ bệnh viện cho trẻ em, chương trình hỗ trợ giáo dục hoạt động bảo vệ môi trường Tập đoàn McDonald's đạt nhiều giải thưởng danh hiệu lĩnh vực thực phẩm nhanh, bao gồm danh hiệu "Doanh nghiệp năm" tạp chí Fortune giải thưởng "Thương hiệu mạnh giới" công ty nghiên cứu thương hiệu Interbrand II.1.1 Thông tin chung - Tên công ty: McDonald's Corporation - Ngày thành lập: Ngày 15/05/1940 - Người đại diện: Ông Kempczinski - Giám đốc điều hành (CEO) QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHÓM 05_46K25.1 thêm nhiều khách hàng ngày Đồng thời, McDonald's cam kết cung cấp cho khách hàng ăn ngon chất lượng cao Sứ mệnh: “To be our customers’ favorite place and way to eat and drink.” ❖ Bản dịch: “Trở thành địa điểm cách ăn uống yêu thích khách hàng.” => Sứ mệnh McDonald's trở thành địa điểm cách ưa thích khách hàng để ăn uống thưởng thức đồ uống Điều cho thấy McDonald's tập trung vào khách hàng đặt trải nghiệm khách hàng lên hàng đầu hoạt động kinh doanh McDonald's có chiến lược tồn cầu gọi Kế hoạch để Thắng, tập trung vào trải nghiệm khách hàng tuyệt vời Chiến lược tập trung vào năm yếu tố quan trọng người, sản phẩm, địa điểm, giá khuyến mãi, nhằm đảm bảo khách hàng trải nghiệm tốt ghé thăm nhà hàng McDonald's McDonald's cam kết liên tục cải tiến hoạt động nâng cao trải nghiệm khách hàng Điều cho thấy McDonald's đặt khách hàng lên hàng đầu cam kết tạo trải nghiệm tốt cho khách hàng Giá trị cốt lõi: “Phục vụ, hịa nhập, liêm chính, cộng đồng, gia đình” II.1.5 Đối thủ cạnh tranh Burger King, Chipotle, KFC, Chick-Fil-A, Bánh rán Dunkin, Bánh mỳ Panera II.2 Ứng dụng hệ thống just in time McDonald’s II.2.1 Hệ thống JIT quy trình sản xuất nơi chế biến đơn hàng Trước áp dụng hệ thống Just-in-time (JIT) nhà hàng McDonald's, họ sử dụng mơ hình sản xuất lơ số lượng thức ăn sản xuất trước khoảng thời gian cố định, sau lưu trữ cho họ đến khách hàng có nhu cầu mua Ví dụ: McDonald's nấu trước bánh mì kẹp thịt với số lượng cố định đặt chúng đèn để giữ nóng khách hàng mua Tuy nhiên, phương pháp sản xuất dẫn đến tình trạng cần phải tồn kho quản lý lượng thức ăn không sử dụng, dẫn đến lãng phí tài nguyên chi phí Hơn nữa, sản phẩm sản xuất trước khơng cịn chất lượng khách hàng mua hàng Để giải vấn đề trên, McDonald's áp dụng hệ thống Just-in-time (JIT) vào năm 1990 Trong sản xuất phục vụ thức ăn dựa nhu cầu thực tế khách hàng Công ty đầu tư vào hệ thống máy tính để tương tác tốt nhân viên, đơn đặt hàng chuỗi cung ứng để giúp giảm thiểu thời gian QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHÓM 05_46K25.1 10 chờ đợi phục vụ cách nhanh chóng hiệu Cụ thể quy trình sau có hệ thống JIT nơi chế biến có đơn hàng McDonald's sau: Hình - Hệ thống JIT quy trình sản xuất nơi chế biến đơn hàng Bước - Khách hàng đặt hàng McDonald's tập trung vào việc đáp ứng nhu cầu khách hàng thời điểm họ đặt hàng Công ty không tiêu thụ nguồn lực, chi phí để sản xuất lưu trữ ăn khơng người mua Do vậy, McDonald’s khơng chế biến ăn đơn hàng đặt Khi đó, hệ thống McDonald's tự động đưa yêu cầu sản xuất sản phẩm tương ứng với đơn đặt hàng Sau đó, cách sản xuất sản phẩm khách hàng đặt hàng, cơng ty đảm bảo sản phẩm họ ln tươi Khách hàng đặt hàng thông qua: - Trực tiếp nhà hàng McDonald's: Có thể đến trực tiếp nhà hàng McDonald's để xem menu lựa chọn ăn Khách hàng yêu cầu phục vụ bàn lấy đồ mang không muốn ăn nhà hàng - Trang web McDonald's: Khách hàng đặt hàng trực tuyến thơng qua trang web thức cơng ty xem danh mục ăn, chọn tùy chọn cho đơn hàng Nếu khách hàng đăng nhập vào tài khoản cá nhân trang web, thông tin lịch sử đặt hàng tùy chọn ăn họ lưu trữ hiển thị đơn hàng họ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHÓM 05_46K25.1 11 - Gọi điện thoại đặt hàng: Có thể liên hệ đặt hàng trực tiếp qua số điện thoại McDonald’s Tại đây, khách hàng tư vấn trực tiếp giải đáp thắc mắc QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHÓM 05_46K25.1 12 Bước - Xác nhận đơn hàng Việc xác nhận đơn hàng sau khách hàng đặt hàng quan trọng để đảm bảo sản phẩm cung cấp cho khách hàng hẹn yêu cầu họ Đối với McDonald's vậy, sau khách hàng đặt hàng, khách hàng nhận xác nhận đơn hàng, giá trị đơn hàng thời gian dự kiến đơn hàng giao tận nhà lấy nhà hàng Cũng như, hệ thống quản lý đơn hàng công ty đưa yêu cầu sản xuất sản phẩm tương ứng với đơn đặt hàng khách Sau đó, nhân viên McDonald's xác nhận đơn hàng khách hàng để đảm bảo sản phẩm sản xuất chuẩn bị yêu cầu khách hàng Quá trình xác nhận đơn hàng cụ thể bao gồm: - Kiểm tra lại thông tin đặt hàng khách hàng để đảm bảo thông tin đặt hàng xác - Xác định rõ sản phẩm rõ ràng số lượng sản phẩm cần sản xuất chuẩn bị cho đơn hàng Nếu có sai sót nào, nhân viên phải sửa chữa điều chỉnh để tránh gây thiệt hại cho khách hàng Bên cạnh đó, việc xác nhận đơn hàng giúp đảm bảo nhân viên sản xuất chuẩn bị sản phẩm nhận đầy đủ thông tin dẫn cần thiết để sản xuất nhanh chóng, xác chuẩn bị thành phẩm Bước - Chế biến ăn Để đảm bảo nhanh chóng chất lượng ăn, McDonald's chuẩn bị nhiều loại thành phần nguyên liệu khác để sẵn sàng chế biến có đơn hàng Công ty xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với đối tác cung cấp để đảm bảo nhà cung cấp cung ứng kịp thời nhanh chóng nguyên liệu Ngay sau xác nhận đơn đặt hàng, hình hệ thống bếp hiển thị yêu cầu đơn đặt hàng, nhân viên bếp quan sát chế biến đúng, đủ ăn theo u cầu Các cơng đoạn q trình chế biến thực liên tục theo quy trình thống để tối ưu hóa hiệu suất sản xuất, đảm bảo nhanh chóng chất lượng sản phẩm cuối Với việc thực chế biến ăn cách chặt chẽ, nhân viên bếp chắn ăn đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng an tồn thực phẩm, từ giúp sản phẩm phục vụ khách hàng chất lượng tốt QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHĨM 05_46K25.1 13 McDonald's chế biến thức ăn đủ nhanh khách gọi việc sử dụng công nghệ thiết bị đại máy làm bánh mỳ tự động, máy chế biến thịt tự động hệ thống chiếu sáng khác biệt để tăng suất sản xuất đảm bảo chất lượng sản phẩm Với cách làm này, họ đảm bảo ăn chuẩn bị phục vụ cho khách hàng thời gian ngắn mà đợi lâu Bước - Đóng gói vận chuyển Sản phẩm sau chế biến xong, kiểm tra lại cẩn thận, sau đó, đóng gói chuẩn bị cho công việc giao hàng khách hàng chọn hình thức giao hàng tận nơi McDonald's sử dụng tiêu chuẩn đóng gói kín, đảm bảo ăn giữ nhiệt độ, độ ẩm yêu cầu an tồn thực phẩm suốt q trình vận chuyển Để sản phẩm vận chuyển đến tay khách hàng không bị thay đổi chất lượng so với nơi chế biến đến tay người tiêu dùng McDonald's sử dụng cơng nghệ AI (trí tuệ nhân tạo) để giải vấn đề định tuyến Họ phân tích liệu trạng thái giao thông, khoảng cách thời gian từ địa điểm khác để tìm tuyến đường ngắn nhanh để vận chuyển sản phẩm Bên cạnh đó, họ sử dụng hệ thống GPS định vị để theo dõi đội ngũ giao hàng họ giúp định vị vị trí đơn hàng Từ đó, họ hiểu vị trí đơn hàng đưa định xác để vận chuyển sản phẩm nhanh chóng địa điểm Bước - Khách hàng nhận hàng McDonald's đặt quan tâm chất lượng sản phẩm lên hàng đầu Vì vậy, trình vận chuyển sản phẩm, McDonald's đảm bảo sản phẩm giao đến tay khách hàng đáp ứng tiêu chuẩn đảm bảo sản phẩm giao địa thời điểm Ngoài ra, McDonald's có nhiều sách hỗ trợ khách hàng trường hợp sản phẩm giao nhận sai tiêu chuẩn Trong trường hợp khách hàng phát sản phẩm không đạt tiêu chuẩn, họ u cầu hồn lại tiền đổi sản phẩm Điều giúp tăng cường bảo vệ quyền lợi khách hàng đảm bảo uy tín McDonald's II.2.2 Sử dụng cơng nghệ hệ thống “Just In Time” Mcdonald’s QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHÓM 05_46K25.1 14 a/ Hệ thống đặt hàng tự động: Hệ thống đặt hàng tự động McDonald's, gọi "Ordering Kiosks", phần quan trọng việc tăng cường trải nghiệm khách hàng tăng hiệu hoạt động kinh doanh McDonald's Hình - Máy đặt hàng tự động "Ordering Kiosks" Hệ thống đặt vị trí thuận tiện dễ dàng để khách hàng tiếp cận sử dụng Ordering Kiosks cho phép khách hàng tìm kiếm chọn sản phẩm từ menu McDonald's, thêm bớt yêu cầu sản phẩm số lượng, phụ gia loại giá, tùy chỉnh đơn hàng theo ý muốn Sau hồn tất q trình đặt hàng, khách hàng tốn trực tiếp thẻ ví điện tử họ Lợi ích Tăng trải nghiệm khách hàng: Hệ thống đặt hàng tự động giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng cách làm giảm thời gian chờ đợi, giảm phụ thuộc vào nhân viên việc đặt hàng giúp khách hàng dễ dàng tùy chọn cạnh đó, hệ thống cịn giúp giảm sai sót giao tiếp khách hàng nhân viên để điều chỉnh đơn hàng Tăng hiệu quả: Với hệ thống đặt hàng tự động, McDonald's tăng hiệu giảm chi phí lương nhân viên hệ thống cần lao động để quản lý trình đặt hàng Bê phục vụ, tăng đáng kể hiệu hoạt động chuỗi cung ứng b/ Cơng nghệ nướng bánh mì vịng 11 giây máy làm nóng loại thịt, chả cơng đoạn bố trí cách tối ưu giúp đạt tối đa hiệu suất dây chuyền sản xuất QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHÓM 05_46K25.1 15 Hình - Cơng nghệ nướng bánh mỳ vịng 11 giây c/ Bên cạnh đó, McDonald's sử dụng máy tính để phân tích thời gian để quản lý trình chuẩn bị thực phẩm, theo dõi lưu lượng khách hàng ngày nhằm xác định luồng đơn đặt hàng máy tính sau dự đốn thời điểm quan trọng hoạt động kinh doanh phát triển mặt hàng thường đặt khoảng thời gian này, sau máy tính tạo đơn đặt hàng cho mặt hàng bán chạy tạo đệm sản phẩm đặt hàng vào thời gian cao điểm giúp nhân viên ổn định thời gian gấp rút Điều giúp giảm thời gian chuẩn bị nâng cao II.2.3 Hệ thống quản lý mơ hình Just in time a/ Trong kiểm soát tồn kho Với mơ hình kinh doanh McDonald’s lĩnh vực thức ăn nhanh nên việc đảm bảo an toàn thực phẩm cho người sử dụng yếu tố đặt lên hàng đầu Nguyên vật liệu tươi sống dễ hỏng cung cấp kịp thời lúc để đưa vào sản phẩm, sản phẩm hoàn thành đưa đến khách hàng Thay đặt đơn hàng lớn, hệ thống JIT đảm bảo lượng nguyên vật liệu đảm bảo nhanh chóng lúc để khơng phải tốn thêm chi phí lưu kho hay chi phí bảo quản nguyên vật liệu Mỗi năm McDonald’s lần rà sốt, bổ sung hồn thiện tiêu chuẩn chất lượng loại nguyên vật liệu đầu vào: - Dự báo nhu cầu xác: Mcdonald’s sử dụng biểu đồ kiểm soát kho hệ thống quản lý hàng tồn kho để hiển thị lịch sử bán sản phẩm và dự báo cho nhà hàng QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHÓM 05_46K25.1 16 - Lưu trữ bảo quản: quản lý kho hàng Mcdonald’s có khu vực riêng biệt dành cho thực phẩm khô, lạnh đông lạnh Tại khu vực nhiệt độ cụ thể trì để thực phẩm khơng bị hư hỏng thời tiết hay khí hậu thay đổi b/ Trong trình sản xuất đáp ứng yêu cầu Khơng có nhân cơng hay thiết bị phải đợi sản phẩm đầu vào Mỗi công đoạn làm số lượng sản phẩm bán thành phẩm số lượng mà công đoạn sản xuất cần tới Người cơng nhân quy trình khách hàng qui trình trước Họ có trách nhiệm kiểm tra, nghiệm thu bán sản phẩm chuyển đến trước thực cơng việc Sản phẩm không đạt yêu cầu bị loại bỏ khỏi dây chuyền báo cho toàn hệ thống để điều chỉnh kế hoạch kịp thời Khách hàng nhận u cầu Hệ thống giúp nhà quản lý đặt hàng xác từ lần đầu Các nhà quản lý tiết kiệm nhiều thời gian đặt hàng hệ thống tự tính tốn Giảm chi phí cho lần gia tăng nhu cầu khẩn cấp Việc giảm thiểu lãng phí giúp giảm giá thành sản phẩm, với mức tồn kho tối ưu giúp đảm bảo doanh số sản phẩm tươi Giúp McDonald’s đảm bảo tiêu chuẩn: Chất lượng, dịch vụ c/ Trong hệ thống quản lý nhân viên Hệ thống nhân viên McDonald’s yêu cầu hỏi thăm feedback khách hàng bày tỏ ý kiến quan điểm cơng việc để người quản lý cập nhật thêm thơng tin để thay đổi cho phù hợp đem lại trải nghiệm tốt cho khách hàng Số lượng nhân viên, chấm công, số bán hàng cập nhật ngày để người quản lý nắm rõ tình hình kinh doanh cửa hàng d/ Trong quan hệ với nhà cung cấp McDonald’s lựa chọn kĩ nhà cung cấp có khả cung cấp hàng hóa chất lượng đáp ứng yêu cầu thời gian để đảm bảo có đủ nguồn nguyên vật liệu phù hợp với lượng khách hàng Với việc làm này, nguồn nguyên vật liệu mức cân đảm bảo chất lượng tốt Xây dựng quan hệ với nhà cung cấp thông qua việc lập hợp đồng cung cấp đảm bảo nhà cung cấp mang đến thực phẩm trạng thái hồn hảo khơng tốn nhiều thời gian, kho bãi, lãng phí nguyên vật liệu Thường xuyên đánh giá hiệu mối quan hệ với nhà cung cấp để tìm cách cải thiện tối ưu hóa quản lý mối quan hệ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT_NHÓM 05_46K25.1 17