Nghiên cứu về chuỗi cung ứng tại mcdonald’s và từ đó tái cấu trúc lại hoạt động mua sắm trong chuỗi cung ứng ở mcdonald’s sau đại dịch covid 19

lOMoARcPSD|11346942 lOMoARcPSD|11346942 LỜI CAM ĐOAN Nhóm tác giả xin cam đoan Tiểu luận “Cấu trúc lại hoạt động mua sắm công ty Mc Donald’s sau đại dịch Covid 19” chính nhóm tác giả viết hướng dẫn thầy ThS Nguyễn Bình Phương Duy Các số liệu sử dụng phân tích tiểu luận có nguồn gốc rõ ràng Và kết nghiên cứu nhóm tác giả tự tìm tòi, tính toán, nghiên cứu, phân tích trung thực khách quan Nhóm tác giả thực lOMoARcPSD|11346942 LỜI CÁM ƠN Đề tài tiểu luâ ̣n: “Cấu trúc lại hoạt động mua sắm công ty Mc Donald’s sau đại dịch Covid 19” hoàn thành nhờ giúp đỡ nhiê ̣t tình nhiều tở chức cá nhân có liên quan đến lĩnh vực nghiên cứu Nhóm xin gởi lời cảm ơn đến Giảng viên hướng dẫn ThS Nguyễn Bình Phương Duy, Trường Đại học Tài Chính – Marketing, nhiê ̣t tình hướng dẫn, định hướng về đề tài tiểu luâ ̣n ứng dụng mục đích nghiên cứu để nhóm em hồn thành tốt tiểu luâ ̣n Trân trọng cảm ơn! lOMoARcPSD|11346942 lOMoARcPSD|11346942 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu 3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Bố cục đề tài CHƯƠNG KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY MCDONALD’S 1.1 Sơ lược công ty McDonald’s .6 1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển công ty McDonald’s 1.1.2 Tầm nhìn sứ mệnh cơng ty McDonald’s 1.1.3 Các giá trị nguyên tắc McDonald’s 1.1.4 Thu mua quản lý chất lượng 1.2 Khái quát chuỗi cung ứng McDonald’s .13 1.2.1 Nhà cung cấp .20 1.2.2 Sản xuất .22 1.2.3 Vận chuyển 22 1.2.4 Bán hàng 23 1.2.5 Quản lý hàng tồn kho McDonald’s .23 TÓM TẮT CHƯƠNG 25 CHƯƠNG PHÂN TÍCH MƠ HÌNH SCOR CỦA MC DONALD Ở THỜI ĐIỂM HIỆN TẠI 26 2.1 Lập kế hoạch 26 2.1.1 Dự báo nhu cầu 26 2.1.2 Quản lý tồn kho 29 2.1.3 Chiến lược định giá sản phẩm McDonald’s 32 lOMoARcPSD|11346942 2.2 Nguồn cung ứng chiến lược MC Donald’s 33 2.2.1 Chiến lược McDonald’s 33 2.2.2 Cấu trúc chuỗi cung ứng McDonald’s 35 2.2.3 Thu mua toàn cầu McDonald's 37 2.3 Thực thi sản xuất 39 2.3.1 Sản xuất McDonald’s: 39 2.3.2 Đặc trưng sản xuất McDonald’s: 44 2.3.3 Các chủ thể chuỗi sản xuất McDonald’s: 45 2.3.4 Các mục tiêu chiến lược tương ứng quản trị sản xuất McDonald’s .45 2.3.5 Quản trị chất lượng sản xuất sản phẩm 46 2.3.6 Định vị sản xuất 47 2.4 Phân phối 48 2.4.1 Quản lý đơn hàng 48 2.4.2 Chiến lược phân phối McDonald’s .50 2.4.3 Xử lý hoàn trả 52 TÓM TẮT CHƯƠNG 55 CHƯƠNG TÁI CẤU TRÚC HOẠT ĐỘNG MUA SẮM TẠI MCDONALD’S SAU ĐẠI DỊCH COVID 19 56 3.1 Các vấn đề McDonald’s gặp phải thời kỳ Covid 19 56 3.1.1 Cảnh báo McDonald’s tác động tiềm đại dịch 56 3.1.2 Ảnh hưởng đại dịch Covid19 McDonald’s phải đối mặt 57 3.1.3 Thực tiễn làm việc nhân viên McDonald thời kì dịch Covid19 61 3.1.4 Những ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng McDonald’s Việt Nam 62 3.2 Giai đoạn cuối năm 2021 – 2022 (Giai đoạn mở cửa) 64 3.3 Giai đoạn năm 2022 (Giai đoạn bình thường mới) 69 KẾT LUẬN 75 TÀI LIỆU THAM KHẢO 75 PHỤ LỤC 76 lOMoARcPSD|11346942 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Chữ viết tắt ERP Từ gốc Enterprise Resource Planning HACCP Hazard Analysis Critical Control Point SCOR RPA TP.HCM Supply Chain Operation Reference Robotics Process Automation Thành phố Hồ Chí Minh The World Trade Organization The General Agreement on Trade in Services North American Free Trade Agreement European Commission WTO GATS NAFTA EC DANH MỤC CÁC SƠ ĐÔ Sơ đồ 2.1 Hệ thống liên lạc nội McDonald’s 28 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Tên nhà cung cấp sản phẩm cung ứng .35 Bảng 3.1 So sánh phần trăm doanh số bán hàng 59 Bảng 3.2 Phần trăm nhà hàng hoạt động( nhà hàng bao gồm nhà hàng có hoạt động hạn chế Drive-thru, Delivery Take-away) 60 DANH MỤC HÌNH ẢN lOMoARcPSD|11346942 Hình 2.1 Phương pháp dự báo phần mềm Manugistics mà McDonald’s sử dụng 27 Hình 2.2 Kho hàng McDonald’s 30 Hình 2.3 Thơng tin bao bì hàng hóa kho McDonald’s 31 Hình 2.4 Các đối tác lớn chuỗi cung ứng McDonald’s 36 Hình 3.1 Các thị chống dịch nhà nước Việt Nam 62 Hình 3.2 Chuỗi cung ứng bị đứt gãy đại dịch Covid19 65 Hình 3.3 Quy trình tự động hóa RPA gọi tốn McDonald’s 68 lOMoARcPSD|11346942 LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Đại dịch Covid 19 đại dịch truyền nhiễm có sức tàn phá vô nặng nề, không ở riêng quốc gia mà toàn nước thế giới đều ảnh hưởng nghiêm trọng trước đại dịch Dịch bệnh làm cho nền kinh tế nước trì trệ hoạt động kinh tế doanh nghiệp khơng thể hoạt động, bên cạnh việc kìm hãm khống chế dịch bệnh phục hồi kinh doanh vấn đề nhức nhối người Một ngành công nghiệp bị ảnh hưởng nặng nề Fastfood, ông lớn ngành KFC, Lotteria, Jollibee, … đều loay hoay tái cấu trúc lại hoạt động kinh doanh Và McDonald’s đánh giá thương hiệu fastfood hàng đầu thế giới không ngoại lệ Việc nghiên cứu trình cấu trúc lại hoạt động kinh doanh doanh nghiệp sau đại dịch cho đánh giá khả kinh doanh, điểm mạnh , điểm yếu chiến lược người anh này, từ rút học kinh nghiệm cho doanh nghiệp nước học hỏi Đó lý nhóm chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu : Nghiên cứu chuỗi cung ứng McDonald’s từ tái cấu trúc lại hoạt động mua sắm chuỗi cung ứng McDonald’s sau đại dịch Covid - 19 Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Công ty McDonald’s Phạm vị nghiên cứu - Về mặt không gian: Chuỗi cung ứng McDonald’s - Về mặt thời gian: Từ năm 2019 đến năm 2021 lOMoARcPSD|11346942 - Về nội dung hướng tiếp cận nghiên cứu báo cáo: Nghiên cứu lý thuyết đề cập đến hoạt đông chuỗi cung ứng McDonald’s Nghiên cứu khai thác hoạt động chuỗi cung ứng McDonald’s từ tái cấu trúc lại hoạt động chuỗi cung ứng McDonald’s sau đại dịch Covid-19 Phương pháp nghiên cứu Báo cáo tiểu luận thược số phương pháp nghiên cứu khác nhau, chủ yếu phương pháp sau: 4.1 Phương pháp thu thập xử lý số liệu Trong trình thu thập tài liệu tác giả tìm hiểu, sưu tầm tài liệu tại: Thư viện trường đại học Tài chính - Marketing, trang thông tin điê ̣n tử liên quan đến lĩnh vực nghiên cứu 4.2 Phương pháp nghiên cứu hỗn hợp Tác giả sử dụng phương pháp nghiên cứu định tính (Qualitative approach) mà cụ thể phương pháp tình (case study research) làm phương pháp nghiên cứu chính; sử dụng phương pháp định lượng hỗ trợ thêm để làm sáng tỏ thêm vấn đề cần nghiên cứu Trong phương pháp tình (case study research), cơng cụ tác giả lựa chọn sử dụng để thu thập liệu chính khảo sát quan sát (observation) “Phân tích liệu định tính trình tìm ý nghĩa liệu” (Nguyễn Đình Thọ, 2011, trang 130) Vì vậy, tác giả tiến hành khảo sát chuyên gia lĩnh vực chuỗi cung ứng, người làm việc chuỗi cung ứng McDonald’s 4.3 Phương pháp phân tích tổng hợp số liệu Dựa nguồn tài liệu thu thập về hoạt động chuỗi cung ứng McDonald’s, tác giả tiến hành phân tích tổng hợp tư liệu, từ rút kết nghiên cứu cho nội dung đề tài 4.4 Phương pháp kế thừa lOMoARcPSD|11346942 xét nghiệm dương tính có triệu chứng Các khiếu nại chính thức cho thấy nhiều nhân viên số làm việc nhiều cửa hàng, có khả lây nhiễm bệnh Khơng rõ liệu McDonald's có bùng phát dịch bệnh nhiều địa điểm hay thực cơng việc doanh nghiệp thức ăn nhanh khác việc bảo vệ nhân viên Tuy nhiên, McDonald's Mỹ nhận nhiều lời phàn nàn chuỗi khác ngành Chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh lớn quốc gia với 14.000 cửa hàng, nhu cầu thiết ́u hàng triệu gia đình để có bữa ăn nhanh biểu tượng cho thách thức mà ngành phải đối mặt Công ty tuyên bố nhà lãnh đạo ngành đề cập đến biện pháp phòng ngừa Covid19, áp dụng 50 quy trình an tồn nâng cao để bảo vệ chống lại vi rút nhà hàng nhờ chuyên gia tư vấn về cách “tăng cường thực hành vệ sinh để hỗ trợ về an toàn khách hàng” Tuy nhiên, đơn khiếu nại nhân viên McDonald's ở 37 tiểu bang cho thấy số cửa hàng chuỗi, nhượng quyền thương mại thuộc sở hữu công ty, sở ươm tạo Covid19: nơi làm việc tồi tệ nhất, đông đúc với thiết bị bảo hộ quy trình an tồn khơng đầy đủ Ngay trường hợp Covid19 xuất nhân viên, cửa hàng mở cửa hoạt động (theo đơn khiếu nại gửi lên quan quản lý tiểu bang liên bang từ tháng đến ngày 13/12) 3.1.4 Những ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng McDonald’s Việt Nam Cách li toàn xã hội (1/4 -30/4/2021) Cho phép bán mang vềề trở lại (8/9/2021) (9/7/2021) Cấấm bán mang vềề (30/9/2021) Nới lỏng giãn cách xã hội Hình 3.5 Các thị chống dịch nhà nước Việt Nam 62 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Các doanh nghiệp hoạt động Việt Nam trải qua năm vơ khó khăn chính sách đối phó với đại dịch Covid nhà nước Mặc dù Việt Nam, biện pháp phòng chống dịch triển khai bắt buộc thực công dân, thế chưa đủ Các biến chủng xuất tiếp tục lây lan nhanh chóng, bất chấp người dân có thực biện pháp phòng dịch hay không Cuối cùng, nhà nước Việt Nam quyết định cách li diện rộng toàn xã hội, phong tỏa hoạt động kinh doanh, sản xuất để chống dịch Cách li toàn xã hội vào tháng 4/2021 giáng đòn mạnh vào nền kinh tế Việt Nam, làm điêu đứng chuỗi cung ứng 15 nhà hàng McDonald’s khu vực TP.HCM phải đóng cửa thời gian dài, dẫn đến tổn thất nặng nề đến khơng họ mà tồn chuỗi cung ứng phía sau Đối với thị trường Việt Nam, McDonald’s phải định vị doanh nghiệp cao nhiều so với thị trường khác, khách hàng xem cửa hàng thức ăn nhanh McDonald’s nhà hàng trung cấp Do đó, doanh thủ McDonald’s trước chủ yếu đến từ khách hàng dùng bữa trực tiếp nhà hàng, cho đến ông lớn Grab, Baemin hay Gojek xuất thay đổi thói quen tiêu dùng người Việt Nam Dù vậy, tỉ trọng doanh thu đến từ mảng Take away McDonald’s Việt Nam chắn so với cửa hàng ở thị trường nước khác Một khó khăn dễ nhận thấy mà McDonald’s gặp phải, vấn đề về chi phí mặt Giá thuê mặt khu vực TP.HCM, cụ thể vị trí thích hợp cho việc kinh doanh mà McDonald’s thuê cao, giao động từ 80-200 triệu/ tháng Hơn nữa, không chắn chính sách nhà nước khiến việc hoạch định McDonald’s gặp khó khăn, khiến họ phải rút triển vọng phát triển nói ở Nguy hiểm đứt gãy chuỗi cung ứng họ ở thị trường Việt Nam Tại thời điểm này, dịch vụ logistic toàn cầu bị đình trệ, việc nhập hàng hóa Việt Nam trở nên khó khăn đắt đỏ Một thùng Contaiter đường biển có đắt gấp 10 so với bình thường Thời gian giao hàng kéo dài, khiến cho việc bảo quản thực phẩm gặp nhiều thách thức 63 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Các chuỗi thức ăn nhanh Việt Nam phải cạnh tranh gay gắt với nên họ tìm nguồn cung cấp nội địa cho nguyên liệu chủ đạo họ Nhưng lần may mắn không mỉm cười với họ, bởi nguồn cung ứng dù nằm rải rác quanh khu vực TP.HCM nhập vào thị cách li xã hội Nên nhớ nguồn cung không cung cấp cho McDonald’s mà còn nhiều khách hàng khác Hậu nhà cung ứng phải ngừng hoạt động, McDonald’s phải cấu trúc lại hoạt động mua sắm Các tiêu chuẩn McDonald’s đặt cho nhà cung cấp khắt khe, khiến việc tái cấu trúc tốn nhiều thời gian chi phí 3.2 Giai đoạn cuối năm 2021 – 2022 (Giai đoạn mở cửa) a Thực trạng Vào giai đoạn mở cửa, hầu hết doanh nghiệp đều gặp nhiều trở ngại, khó khăn phải thích nghi với tình hình sau đại dịch Covid – 19 nhiều biến động McDonald’s không ngoại lệ, đặc biệt khó khăn, thách thức chuỗi cung ứng khiến cho McDonald’s phải thay đổi chiến lược để dần thích nghi, hòa nhập với giai đoạn Sau đaị dịch covid – 19, tạo thách thức buộc doanh nghiệp phải đưa định hướng để vượt qua khó khăn bên cạnh đó, coi hội để tìm hướng Như lời Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành McDonald's, ông Kempczinski, bối cảnh mang đến "cơ hội để viết lên chương cho McDonald's." - Thiếu nguồn cung nguyên vật liệu: Trong đại dịch Covid – 19, đối tác nhà cung ứng McDonald’s, KFC,… đóng cửa cửa hàng ngồi nước dẫn đến việc sản phẩm mà nhà cung ứng sản xuất không phân phối đến đối tác, hậu số lượng hàng tồn kho nhiều Điều có nghĩa nhà cung ứng khoảng doanh thu, thu nhập vốn có mình, lâu dần dẫn đến việc thiếu hụt nguồn tiền để trì việc hoạt động cơng ty nhà cung ứng chí dẫn đến việc phá sản Một ví dụ cụ thể trang trại gà ni gà theo quy trình khép kín, đạt tiêu 64 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 chuẩn để cung ứng gà cho chuỗi thức ăn McDonald’s, KFC,… dịch Covid – 19, chuỗi đều ngưng hoạt động nên khơng có nơi tiêu thụ Ngồi ra, sở giết mổ thiếu nhân công nên chuỗi cung ứng bị đứt đoạn Hình 3.6 Chuỗi cung ứng bị đứt gãy đại dịch Covid19 - Một lí khác, việc vận chuyển ở giai đoạn mở cửa còn gặp nhiều khó khăn thiếu nguồn nhân lực, hàng hóa khó vận chuyển tỉnh với nhau, chi phí tăng cao bình thường phát sinh thêm nhiều chi phí việc test covid – 19 thường xuyên Chính vậy, giai đoạn mở cửa, cửa hàng McDonald’s thiếu nguồn cung từ nhà cung ứng Đó nhiều khó khăn buộc McDonald’s phải suy nghĩ đưa biện pháp khắc phục - Vì dòng tiền không đủ mạnh để cầm cự nên số bên nhượng quyền thương hiệu McDonald’s phải đóng cửa Chính lí nên doanh thu hoạt động giảm 6% quý Sự sụt giảm kết việc hạn chế hoạt động, nhà hàng đóng cửa thay đởi mạnh mẽ nhu cầu hành vi người tiêu dùng bùng phát đại dịch Điều tạo nhiều thách thức khó khăn cho McDonald’s - Thiếu nguồn nhân lực nội bộ: Việc thiếu hụt nguồn nhân lực ở McDonald’s ảnh hưởng nhiều đến tình hình hoạt động chuỗi cung ứng Đặc biệt 65 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 thiếu nguồn nhân lực chế biến vận chuyển tạo nhiều khó khăn lớn cho McDonald’s Lí thiếu hụt nguồn nhân lực từ việc ảnh hưởng đại dịch Covid – 19, nhân viên bị dương tính tiếp xúc với người bị dương tính buộc phải cách ly, còn có số trường hợp về quê trốn dịch nên xin nghỉ việc,… Vì thiếu nguồn nhân lực nên McDonald’s phải ngừng bán số ăn thực đơn Ví dụ McDonald’s Vương quốc Anh buộc phải ngừng bán sữa lắc đồ uống đóng chai gần 1.300 nhà hàng thiếu nguồn nhân lực chậm trễ chuỗi cung ứng Tình trạng thiếu tài xế xe tải góp phần gây gián đoạn nguồn cung ở Anh.Và để thứ quay về quỹ đạo vốn có vận hành cách trơn tru buộc McDonald’s phải giải quyết vấn đề nguồn nhân lực sớm tốt g Giải pháp Để thoát khỏi khó khăn, thách thức McDonald’s cần đưa nhiều giải pháp thích hợp để giải quyết vấn đề Có thể nói thách thức, khó khăn ảnh hưởng nhiều đến chuỗi cung ứng McDonald’s nhờ thách thức, khó khăn mà McDonald’s tìm cho hướng hội để đởi tương lại - Để giải quyết tình trạng thiếu nguồn cung từ nhà cung cấp McDonald’s xác định phát triển thêm nguồn cung thay thế McDonald’s đề nhiều chính sách tìm nguồn cung đề hợp đồng hỗ trợ cho nguồn cung Ví dụ trang trại gà ở Đồng Nai – nhà cung cấp gà cho McDonald’s McDonald’s đưa chính sách hỗ trợ khoản chi phí vận chuyển cho trại gà cung cấp nguồn hàng cho McDonald’s Về chính sách hỗ trợ cho trang trại cung cấp rau củ tươi ở Đà Lạt, McDonald’s đề chính sách hỗ trợ thu mua nguyên liệu với giá phải Đối với đối tác giao hàng Grab, Baemin,… McDonald's nên chính sách voucher giảm giá dành riêng cho app giao hàng, thay app giao hàng phải tự bỏ chi phí để giảm giá, McDonald’s chủ động giảm để tăng lượng cầu 66 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 - Để hạn chế tình trạng bên nhượng quyền phải đóng cửa khơng đủ nguồn vốn để tiếp tục hoạt động McDonald’s đề hướng giải qút tối ưu McDonald’s thơng báo cho số bên nhượng quyền thuê hoãn lại tiền thuê nhà hàng đóng cửa giao thơng sụt giảm Theo quy định này, McDonald’s dành khoảng 40 triệu đô la để hỗ trợ chủ nhà hàng (bên nhận quyền) thời gian khủng hoảng - McDonald’s biết cách đề mức lương hấp dẫn để chiêu mộ nhân viên về làm việc cho Họ biết cách tạo động lực để giúp nhân viên tích cực động việc Ngoài ra, McDonald’s cẩn trọng việc tuyển chọn nhân viên cho Để giải quyết tình trạng thiếu hụt nguồn nhân lực hậu Covid – 19 McDonald’s đầu tư cho quy trình tự động hóa RPA (Robot Process Automation) – chính công nghệ mô thao tác người tự động thực khối lượng lớn cơng việc, quy trình lặp lặp lại - Trong sau đại dịch Covid – 19, McDonald’s đề hình thức hoạt động tối ưu thơng qua hình thức bán hàng mua hàng xe (drive-thru), giao hàng tận nơi (delivery) mua hàng mang (take-away) Đặc biệt, McDonald’s tập trung vào hình thức mua hàng xe (drive-thru), với hình thức người mua đặt hàng thông qua ki ốt điện tử qua ứng dụng điện thoại Toàn quy trình đặt hàng tốn tự động hóa Tránh việc người mua phải xếp hàng dài gọi khơng cần q nhiều nhân viên chí quy trình tự động hóa còn thay thế hồn tồn vai trò nhân viên phục vụ cách thông minh chính xác, giúp giải quyết tình trạng thiếu hụt nhân viên hậu đại dịch Covid – 19 McDonald’s - McDonald’s bổ sung tính trí tuệ nhân tạo: đặt hàng giọng nói mà khơng cầm chạm Đây chính yếu tố giúp cho khách hàng hạn chế tiếp xúc giảm nguy mắc bệnh Covid – 19 Đồng thời, McDonald’s tăng tốc độ đặt hàng hệ thống mua hàng xe (drive-thru) 67 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 - Bắt đầu đặt hàng, công nghệ trí tuệ nhân tạo tự động chọn hiển thị gợi ý sản phẩm có menu với mà khách hàng chọn Cũng giống với việc mua đồ ở cửa hàng, quán ăn khác có nhân viên order họ ln mong muốn khún khích đặt thêm Sau chọn thành cơng khách di chuyển đến quầy tốn - Khi khách bắt đầu “order”, công nghệ trí tuệ nhân tạo tự động lựa chọn hiển thị gợi ý ăn/đồ uống phù hợp kèm dựa mà KH chọn Đây chính cơng việc quen thuộc mà thường thấy ở nhân viên order họ khuyến khích khách hàng đặt thêm Hóa đơn xuất theo dõi hệ thống máy tính Thông tin tự động chuyển đến phận bếp nhanh chính xác, phận bếp có nhiệm vụ chuẩn bị ăn theo với đơn hàng Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành McDonald's Chris Kempczinski cho dịch vụ “càng nhanh an tồn” thời kỳ dịch bệnh Ngoài ra, McDonald’s còn đưa robot vào thử nghiệm quy trình tự động hóa cho việc chuẩn bị đồ ăn số cửa hàng McDonald’s Mỹ Hình 3.7 Quy trình tự động hóa RPA gọi toán McDonald’s 68 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 3.3 Giai đoạn năm 2022 (Giai đoạn bình thường mới) a Thực trạng Vào giai đoạn bình thường mới, chuỗi cung ứng doanh nghiệp trở nên ổn định đáng kể so với giai đoạn vừa mở cửa khôi phục kinh tế Mặc dù chuỗi cung ứng vận hành thơng suốt, nhiên khó khăn còn thân McDonald’s phải chạy đua giai đoạn bình thường Những vấn đề mà McDonald’s gặp phải giai đoạn bao gồm: - Nhu cầu khách hàng trở nên ổn định, McDonald’s quay trở lại sử dụng cơng cụ dự báo để tiếp tục vận hành chuỗi nhà hàng Điều khác biệt ở khách hàng quen với việc ăn nhà mua mang về Việc dẫn đến hội cho McDonald’s nói riêng đối thủ nói chung Trước đại dịch Covid, chuỗi thức ăn nhanh Việt Nam đều phải định vị thân cao so với thị trường nước khác, gặp phải cạnh tranh gay gắt đến từ văn hóa ẩm thực đường phố McDonald’s tự hào khoe khoang về dịch vụ siêu tốc với DriveThru ở đâu thế giới, trừ Việt Nam Không bàn về vị, BigMacs chắn khơng thể so sánh với Bánh mì ở phương diện nào, trừ an toàn vệ sinh Do bắt buộc phải ăn nhà, khách hàng thường có tâm lý mua cho bỏ tiền ship (phí giao hàng) Cho nên ăn tiện lợi ngày trước thường ít ưu tiên hơn, bởi tiền ship cho ở bánh mì có còn đắt chính - Nguồn cung mới: Giờ chuỗi cung ứng McDonald’s vận hành trơn tru với đối tác nội địa Khi chuỗi cung ứng tồn cầu thơng suốt trở lại, họ phải đối mặt với việc giành giật nhà cung ứng Những nông trại mở rộng quy mô sản xuất thời gian ngắn để vừa phục vụ đối tác thời gian đại dịch, vừa phục vụ đối tác cũ vừa hoạt động lại Việc lượng cầu tăng đột biến khiến tượng BullWhip xảy với nhà cung cấp Câu hỏi đặt là, liệu McDonald’s đủ niềm tin để chia sẻ niềm tin với đối tác hay chưa, đối tác họ phục vụ đối thủ cạnh tranh trực tiếp? 69 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 - Những đối tác nhượng qùn mới: McDonald’s thương lượng thay đởi điều khoản hợp đồng bên cung cấp dịch vụ, đối tác sử dụng dịch vụ McDonald’s thế Những đối tác ở cá nhân, doanh nghiệp nhượng quyền Các đối tác có kế hoạch dự trù rủi ro cho riêng mình, điều tạo thành dây chuyền cho chuỗi cung ứng phức tạp McDonald’s Mọi người đều chuẩn bị cho tình có biến chủng kháng Vacxin khiến cho quốc gia phải đóng cửa nền kinh tế lần nữa, từ điều khoản trói buộc lẫn xuất Đây vấn đề mà McDonald’s cần phải lưu tâm đặt bút kí hợp đồng - Phương pháp làm việc mới: Trải qua đoạn nền kinh tế mở cửa, khơng McDonald’s mà tồn doanh nghiệp đều thay đổi nhiều Một thay đổi lớn cấu nhân tổ chức Làm việc nhà hiệu phận nhỏ McDonald’s, bởi phần lớn nhân viên McDonald’s phải làm việc trực tiếp nhà hàng Giờ nhân viên làm việc ca giảm nửa, nhu cầu quay trở lại cũ Nghĩa nhân viên phải làm với hiệu suất gấp đôi so với ngày trước Chưa kể đến, chất lượng nhân viên bây giờ so sánh với ngày trước, lực lượng lao động chất lượng cao mà McDonald’s đào tạo bị hao tổn nặng nề Người ngành F&B hay kháo rằng, họ bước chân khỏi thế giới này, chắn không quay trở lại McDonald’s phải đối mặt với tốn nhân phức tạp, tình hình phải chạy đua giành giật thị phần vô gắt gao Nhưng điều đồng thời hội cho McDonald’s tăng cường tự động hóa, giảm chi phí nhân xuống - Giá thành: Có quy tắc ngầm giới kinh doanh, giá tăng khó giảm Đây thứ mẻ, bở chính lý dẫn đến lạm phát, thân hiểu về rõ Do bước sang giai đoạn kinh tế phục hồi, bên cung cấp dịch vụ hậu cần chắn tìm cách để giữ mức giá dịch vụ họ Điều nghe vơ lý thời điểm doanh nghiệp cạnh tranh gay gắt, giá yếu tố ảnh hưởng mạnh đến mối quan hệ mắt xích chuỗi cung ứng Nhưng nên nhớ, McDonald’s công ty lớn, người lớn chắn 70 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 dễ dàng rũ bỏ mối quan hệ giống trẻ Ngồi ràng buộc về hợp đồng ra, công ty lớn còn gặp phải vấn đề khác họ hợp biết nhiều về Không phải tự dưng mơ hình SCOR đời doanh nghiệp phải ngồi chung với để hạn chế tượng BullWhip chuỗi cung ứng Điều dẫn đến tình trạng nhà bán lẻ McDonald’s gặp nhiều bất lợi về mặt chi phí h Giải pháp Là “ gã khổng lồ” thị trường thức ăn nhanh sở hữu chuỗi ứng lớn tồn cầu, McDonald’s khơng cho phép thân bị thụt lùi phía sau chạy đua bình thường Điều khiến họ phải liên tục dự báo, lập kế hoạch đề giải pháp tối ưu để đối phó với trường hợp xảy - Đứng trước nguy “chia sẻ” đối tác làm ăn với đối thủ cạnh tranh, McDonald’s lựa chọn xem xét nhiều cách để đa dạng hóa nguồn cung ứng Nếu trước đây, họ tập trung nhập nguồn cung ứng từ nước ngồi vào họ lựa chọn mua hàng địa phương thường xuyên Có nghĩa, hợp tác với trang trại nhà sản xuất để xác định nâng cao chất lượng số lượng cụ thể Điều này, vừa trì tính ởn định nguồn cung, vừa tránh rủi ro trường hợp dịch Covid19 bùng phát khiến nguồn cung ứng từ vào bị đóng băng lần Ngồi ra, McDonald’s nên tiếp tục thiết lập nguồn cung ứng bền vững, đạt chứng nhận dựa công nhận rộng rãi chiến lược khả quan, đem lại lợi ích không cho McDonald’s mà còn đối tác cung ứng McDonald cần đề chiến lược tạo mối quan hệ hợp tác hiệu với nhà cung ứng doanh nghiệp lĩnh vực môi trường, nông nghiệp phát triển bền vững Nền móng trì bền vững phụ thuộc vào tiêu chuẩn áp dụng cho nguyên liệu đầu vào tăng giảm bắt buộc phải đáp ứng mức độ tối thiểu cho phép mà nhà cung ứng phải đạt Khi có kết mong muốn , ký kết hợp đồng buộc hai bên 71 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 - Sử dụng liệu phản hồi để xây dựng lòng tin tự tin việc điều hành nhà hàng văn phòng Có nghĩa là, McDonald’s đưa quyết định tích hợp thúc đẩy quy trình tập trung vào an tồn đội ngũ nhân viên tăng tốc hỗ trợ nhân viên sau đại dịch Sự linh hoạt việc đưa quyết định tích hợp đặt nền tảng vững cho việc thay đổi điều kiện làm việc hỗ trợ tốt cho nhân viên Khi có mơi trường làm việc tốt an toàn, nhân viên tự động lan truyền với cộng đồng, người dự thất nghiệp tự tìm đến cửa xin việc Tuy nhiên, để đưa quyết định tích hợp đắn McDonald’s cần đội ngũ lãnh đạo giỏi ứng phó vấn đề nhanh chóng Thực tiễn cho thấy thì, McDonald’s dần tự động hóa quy trình bán hàng cắt giảm chi phí nhân cơng Có lẽ tương lai khơng xa, người cần tập trung xử lý điều hành máy móc thay xử dụng nhân viên phục vụ bán hàng Một hệ thống tự động toàn diện đời, giải quyết rứt điểm vấn đề thiếu hụt nhân công - Ở giai đoạn không chắn phục hồi kinh tế toàn diện hay phải đối mặt với biến động lần nữa, hỗ trợ bên nhượng quyền ý tưởng khôn ngoan Đối với bên nhượng quyền hay nhà cung ứng, phải thay đởi hợp đồng bở sung số điều khoản hỗ trợ có buộc không Ví dụ nhà bán lẻ nhà cung ứng, gia hạn điều khoản toán, hỗ trợ vận chuyển nếu doanh thu nhà bán lẻ khơng đạt bắt buộc phải đóng cửa McDonald’s khơng chịu trách nhiệm hỗ trợ bồi thường ngược lại Thật khó để làm hài lòng giữ mối quan hệ hòa hảo công ty mẹ bên nhượng quyền, dù “ mặt không lòng” họ buộc phải đàm phán thỏa thuận cho lợi ích định Rủi ro không chừa bên cả, tổn thất nhiều hay ít đều phải dựa vào lực phán đoán đưa quyết định bên, chịu trách nhiệm cho sai lầm đối phương - Thời kì ởn định, vật giá leo thang “lên dễ khó xuống” ít doanh nghiệp chịu bỏ xuống giá cao, bởi giá ảnh hưởng bởi tất mắt 72 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 xích chuỗi cung ứng Có thể nhận thấy, sản phẩn McDonald’s thời kì bị phong tỏa bán chạy bởi chính sách dễ dàng thu hút khách hàng bởi khuyến Tuy không hạ giá thấp xuống lại kèm miễn phí vận chuyển, khung giờ vàng, combo tiết kiệm,… Khi bước vào thời kì phục hồi kinh tế, McDonald’s sử dụng chính sách tương tự - Có thể tích hợp kho trung chuyển Take-away, lại vậy? Thay bình thường quầy Take-away có chức bán hàng mang kho trung chuyển dùng để lưu trữ hàng hóa tạm thời McDonald’s tiền chi trả cho hai nơi Bây giờ họ tích hợp hai hình thức lại, chọn địa điểm tương tối mở kho trung chuyển để lưu trữ phân phối, đồng thời sử dụng chính mặt để mở quầy Take-away Điều làm được, quầy bán hàng mang không sử dụng nhiều không gian yêu cầu cao nhà hàng Tóm tắt chương Chương đề cập đến vấn đề mà McDonald’s phải đối mặt đại dịch Covid19 ảnh hưởng nghiêm trọng mà chuỗi cung ứng phải gánh chịu Ngay cảnh báo tác động tiềm đại dịch McDonald’s không tránh khỏi tổn thất nặng nề bởi yếu tố rủi ro, sụt giảm doanh số bán hàng, chuỗi nhà hàng phải đóng cửa, khoản tốn, dự án đầu tư triển vọng bị đình trệ, cấu nhân rối loạn Đối mặt với vấn đề trên, làm cách để McDonald’s tái cấu trúc lại hoạt động mua sắm chuỗi cung ứng, chương nhóm nghiên cứu tùy theo giai đoạn diễn biến đại dịch tình hình chính sách chính phủ nước mà đưa quyết định đề giải pháp dựa thực trạng giai đoạn Nhóm đề giai đoạn Giai đoạn cuối năm 2021- năm 2022 (Giai đoạn mở cửa) Giai đoạn năm 2022 trở về sau (Giai đoạn bình thường mới) Ở giai đoạn, thực trạng giải pháp đều nêu rõ chính hoạt động tái cấu trúc lại hoạt mua sắm McDonald’s sau đại dịch mà nhóm nghiên cứu 73 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 KẾT LUẬN Chuỗi cung ứng McDonald’s chuỗi cung ứng tồn cầu có ảnh hưởng lớn đến chuỗi cung ứng khác, bởi đại dịch Covid19 phải đối mặt với vấn đề nan giải McDonald’s khơng hề có ý định bng tay Nếu chuỗi cung ứng khác dần gục ngã họ lựa chọn thay đởi qút sách, đưa quyết định tích hợp để đứng vững thời kì khó khăn Thực tiễn cho thấy, họ làm tốt Tuy tồn hạn chế, khó khăn chính sách mà McDonald’s đưa cứu cánh chuỗi cung ứng tồn cầu Khi thời kì khó khăn qua giai đoạn mở cửa sau đại dịch bắt đầu, tái cấu trúc hoạt động mua sắm vô cấp thiết Đóng góp đề tài: Nghiên cứu về chuỗi cung ứng McDonald’s điểm mạnh điểm yếu hoạt động dự báo, lập kế hoạch, nguồn cung ứng, phân phối từ tái cấu trúc lại hoạt động mua sắm chuỗi cung ứng ở McDonald’s sau đại dịch Covid – 19 ở giai đoạn Hạn chế đề tài: Phương pháp nghiên cứu còn hạn chế, phạm vi nguyên cứu có giới hạn, thời gian nghiên cứu hạn hẹp, thời gian làm nghiên cứu lúc đại dịch Covid còn diễn cho nhóm khơng thể trao đổi, học hỏi giải đáp thắc mắc bày tỏ quan điểm trực tiếp với giảng viên hưỡng dẫn, người thực tập sở hoạt động kinh doanh để có kết xác thực 74 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Nguyễn Bình Phương Duy, Quản trị chuỗi cung ứng, Trường ĐH Công Nghiệp TP.HCM Nguyễn Thành Hiếu (2015), Quản trị chuỗi cung ứng, Trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân Phan Đình Mạnh, Nguyên lý Quản trị chuỗi cung ứng, NXB Thế Giới Tài liệu tiếng Anh Jane F Eastham, Liz Sharples and Stephen D Ball, Food Supply Chain Management Report for the first quarter of 2020 McDonald's Comparable Sales McDonald's Provides Update On COVID-19 Impact To The Business Los Angeles time magazine Trang web http://cmuscm.blogspot.com/ https://corporate.mcdonalds.com https://www.supplychainmovement.com/mcdonalds-wants-to-be-assured-ofdelivery/ https://moit.gov.vn/ https://coolerinsights.com/2011/09/mcdonalds-reveals-its-restaurant-secrets/ http://businesscasestudies.co.uk/mcdonalds-restaurants/managing-stock-to-meetcustomer-needs/introduction.html#axzz319ui7Hlu https://www.mcdonalds.com/gb/en-gb.html https://www.dynamicinventory.net/mcdonalds-best-supply-chain-management/ https://www.tapchicongthuong.vn/bai-viet/chuoi-cung-ung-kieng-3-chan-cuamcdonalds-58971.htm https://marketrealist.com/2019/11/must-know-mcdonalds-supply-chain-2/ 75 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 https://www.ukessays.com/essays/management/logistics-and-supply-chainmanagement-at-mcdonalds-management-essay.php https://ddvt.vn/topic/705 http://oct-dude.blogspot.com/2015/07/kinh-nghiem-kinh-doanh-quoc-tecua_14.html https://boxaroundtheworld.com/mcdonalds-supply-chain-management/ https://marketrealist.com/2019/11/must-know-mcdonalds-supply-chain-2 76 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) ... hoạt đông chuỗi cung ứng McDonald’s Nghiên cứu khai thác hoạt động chuỗi cung ứng McDonald’s từ tái cấu trúc lại hoạt động chuỗi cung ứng McDonald’s sau đại dịch Covid- 19 Phương pháp nghiên cứu. .. cứu : Nghiên cứu chuỗi cung ứng McDonald’s từ tái cấu trúc lại hoạt động mua sắm chuỗi cung ứng McDonald’s sau đại dịch Covid - 19 Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Công ty McDonald’s. .. hoay tái cấu trúc lại hoạt động kinh doanh Và McDonald’s đánh giá thương hiệu fastfood hàng đầu thế giới không ngoại lệ Việc nghiên cứu trình cấu trúc lại hoạt động kinh doanh doanh nghiệp sau đại