(TIỂU LUẬN) tiểu luận cấu trúc lại hoạt động mua sắm tại công ty mc donald’s sau đại dịch covid 19

0 0 LỜI CAM ĐOAN Nhóm tác giả xin cam đoan Tiểu luận “Cấu trúc lại hoạt động mua sắm công ty Mc Donald’s sau đại dịch Covid 19” ch+nh nhóm tác giả vi,t hướng dẫn thầy ThS Nguyễn Bình Phương Duy Các số liệu sử dụng phân t+ch tiểu luận có nguồn gốc rõ ràng Và k,t nghiên cứu nhóm tác giả tự tìm tIi, t+nh tốn, nghiên cứu, phân t+ch trung thực khách quan Nhóm tác giả thực 0 LỜI CÁM ƠN ĐL tài tiểu luâ n: M “Cấu trúc lại hoạt động mua sắm công ty Mc Donald’s sau đại dịch Covid 19” hoàn thành nhO giúp đP nhiê tMtình nhiLu tQ chức cá nhân có liên quan đ,n lRnh vực nghiên cứu Nhóm xin gSi lOi cảm ơn đ,n Giảng viên hướng dẫn ThS Nguyễn Bình Phương Duy, TrưOng Đại học Tài Ch+nh – Marketing, nhiêt M tình hướng dẫn, định hướng vL đL tài tiểu luânMứng dụng mục đ+ch nghiên cứu để nhóm em hồn thành tốt tiểu luâ nMnày Trân trọng cảm ơn! 0 0 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu 3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Bố cục đề tài CHƯƠNG KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY MCDONALD’S 1.1 Sơ lược công ty McDonald’s .6 1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển công ty McDonald’s 1.1.2 Tầm nhìn sứ mệnh cơng ty McDonald’s 1.1.3 Các giá trị nguyên tắc McDonald’s 1.1.4 Thu mua quản lý chất lượng 1.2 Khái quát chuỗi cung ứng McDonald’s .13 1.2.1 Nhà cung cấp .20 1.2.2 Sản xuất .22 1.2.3 Vận chuyển 22 1.2.4 Bán hàng 23 1.2.5 Quản lý hàng tồn kho McDonald’s .23 TÓM TẮT CHƯƠNG 25 CHƯƠNG PHÂN TÍCH MƠ HÌNH SCOR CỦA MC DONALD Ở THỜI ĐIỂM HIỆN TẠI .26 2.1 Lập kế hoạch 26 2.1.1 Dự báo nhu cầu 26 2.1.2 Quản lý tồn kho 29 2.1.3 Chiến lược định giá sản phẩm McDonald’s 32 0 2.2 Nguồn cung ứng chiến lược MC Donald’s 33 2.2.1 Chiến lược McDonald’s 33 2.2.2 Cấu trúc chuỗi cung ứng McDonald’s 35 2.2.3 Thu mua toàn cầu McDonald's 37 2.3 Thực thi sản xuất 39 2.3.1 Sản xuất McDonald’s: 39 2.3.2 Đặc trưng sản xuất McDonald’s: 44 2.3.3 Các chủ thể chuỗi sản xuất McDonald’s: 45 2.3.4 Các mục tiêu chiến lược tương ứng quản trị sản xuất McDonald’s .45 2.3.5 Quản trị chất lượng sản xuất sản phẩm 46 2.3.6 Định vị sản xuất 47 2.4 Phân phối 48 2.4.1 Quản lý đơn hàng 48 2.4.2 Chiến lược phân phối McDonald’s .50 2.4.3 Xử lý hoàn trả 52 TÓM TẮT CHƯƠNG 55 CHƯƠNG TÁI CẤU TRÚC HOẠT ĐỘNG MUA SẮM TẠI MCDONALD’S SAU ĐẠI DỊCH COVID 19 56 3.1 Các vấn đề McDonald’s gặp phải thời kỳ Covid 19 56 3.1.1 Cảnh báo McDonald’s tác động tiềm đại dịch 56 3.1.2 Ảnh hưởng đại dịch Covid19 McDonald’s phải đối mặt 57 3.1.3 Thực tiễn làm việc nhân viên McDonald thời kì dịch Covid19 61 3.1.4 Những ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng McDonald’s Việt Nam 62 3.2 Giai đoạn cuối năm 2021 – 2022 (Giai đoạn mở cửa) 64 3.3 Giai đoạn năm 2022 (Giai đoạn bình thường mới) 69 KẾT LUẬN 75 TÀI LIỆU THAM KHẢO 75 PHỤ LỤC 76 0 0 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Chữ viết tắt ERP HACCP SCOR RPA TP.HCM WTO GATS NAFTA EC Từ gốc Enterprise Resource Planning Hazard Analysis Critical Control Point Supply Chain Operation Reference Robotics Process Automation Thành phố Hồ Ch+ Minh The World Trade Organization The General Agreement on Trade in Services North American Free Trade Agreement European Commission DANH MỤC CÁC SƠ ĐÔ Sơ đồ 2.1 Hệ thống liên lạc nội McDonald’s 28 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Tên nhà cung cấp sản phẩm cung ứng .35 Bảng 3.1 So sánh phần trăm doanh số bán hàng 59 Bảng 3.2 Phần trăm nhà hàng hoạt động( nhà hàng bao gồm nhà hàng có hoạt động hạn ch, Drive-thru, Delivery Take-away) 60 DANH MỤC HÌNH ẢN 0 Hình 2.1 Phương pháp dự báo phần mLm Manugistics mà McDonald’s sử dụng 27 Hình 2.2 Kho hàng McDonald’s 30 Hình 2.3 Thơng tin bao bì hàng hóa kho McDonald’s 31 Hình 2.4 Các đối tác lớn chuỗi cung ứng McDonald’s 36 Hình 3.1 Các thị chống dịch nhà nước Việt Nam 62 Hình 3.2 Chuỗi cung ứng bị đứt gãy đại dịch Covid19 65 Hình 3.3 Quy trình tự động hóa RPA gọi toán McDonald’s 68 0 xét nghiệm dương t+nh có triệu chứng Các khi,u nại ch+nh thức cho thấy nhiLu nhân viên số làm việc nhiLu cửa hàng, có khả lây nhiễm bệnh Khơng rõ liệu McDonald's có bùng phát dịch bệnh nhiLu địa điểm hay thực công việc doanh nghiệp thức ăn nhanh khác việc bảo vệ nhân viên Tuy nhiên, McDonald's Mỹ nhận nhiLu lOi phàn nàn chuỗi khác ngành Chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh lớn quốc gia với 14.000 cửa hàng, nhu cầu thi,t y,u hàng triệu gia đình để có bữa ăn nhanh biểu tượng cho thách thức mà ngành phải đối mặt Cơng ty tun bố nhà lãnh đạo ngành đL cập đ,n biện pháp phIng ngừa Covid19, áp dụng 50 quy trình an tồn nâng cao để bảo vệ chống lại vi rút nhà hàng nhO chuyên gia tư vấn vL cách “tăng cưOng thực hành vệ sinh để hỗ trợ vL an toàn khách hàng” Tuy nhiên, đơn khi,u nại nhân viên McDonald's S 37 tiểu bang cho thấy số cửa hàng chuỗi, nhượng quyLn thương mại thuộc sS hữu công ty, sS ươm tạo Covid19: nơi làm việc tồi tệ nhất, đông đúc với thi,t bị bảo hộ quy trình an tồn không đầy đủ Ngay trưOng hợp Covid19 xuất nhân viên, cửa hàng mS cửa hoạt động (theo đơn khi,u nại gửi lên quan quản lý tiểu bang liên bang từ tháng đ,n ngày 13/12) 3.1.4 Những ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng McDonald’s Việt Nam Cách li toàn xã hội (1/4 -30/4/2021) Cho phép bán mang vềề tr l ại (8/9/2021) (9/7/2021) Cấấm bán mang vềề (30/9/2021) N ới l ỏng giãn cách xã h ội Hình 3.5 Các thị chống dịch nhà nước Việt Nam 62 0 Các doanh nghiệp hoạt động Việt Nam trải qua năm vô khó khăn ch+nh sách đối phó với đại dịch Covid nhà nước Mặc dù Việt Nam, biện pháp phIng chống dịch triển khai bắt buộc thực công dân, th, chưa đủ Các bi,n chủng xuất ti,p tục lây lan nhanh chóng, bất chấp ngưOi dân có thực biện pháp phIng dịch hay không Cuối cùng, nhà nước Việt Nam quy,t định cách li diện rộng toàn xã hội, phong tỏa hoạt động kinh doanh, sản xuất để chống dịch Cách li toàn xã hội vào tháng 4/2021 giáng đIn mạnh vào nLn kinh t, Việt Nam, làm điêu đứng chuỗi cung ứng 15 nhà hàng McDonald’s khu vực TP.HCM phải đóng cửa thOi gian dài, dẫn đ,n tQn thất nặng nL đ,n khơng họ mà tồn chuỗi cung ứng ph+a sau Đối với thị trưOng Việt Nam, McDonald’s phải định vị doanh nghiệp cao nhiLu so với thị trưOng khác, khách hàng xem cửa hàng thức ăn nhanh McDonald’s nhà hàng trung cấp Do đó, doanh thủ McDonald’s trước chủ y,u đ,n từ khách hàng dùng bữa trực ti,p nhà hàng, cho đ,n ông lớn Grab, Baemin hay Gojek xuất thay đQi thói quen tiêu dùng ngưOi Việt Nam Dù vậy, tỉ trọng doanh thu đ,n từ mảng Take away McDonald’s Việt Nam chắn so với cửa hàng S thị trưOng nước khác Một khó khăn dễ nhận thấy mà McDonald’s gặp phải, vấn đL vL chi ph+ mặt Giá thuê mặt khu vực TP.HCM, cụ thể vị tr+ th+ch hợp cho việc kinh doanh mà McDonald’s thuê cao, giao động từ 80-200 triệu/ tháng Hơn nữa, không chắn ch+nh sách nhà nước khi,n việc hoạch định McDonald’s gặp khó khăn, khi,n họ phải rút triển vọng phát triển nói S Nguy hiểm đứt gãy chuỗi cung ứng họ S thị trưOng Việt Nam Tại thOi điểm này, dịch vụ logistic tồn cầu bị đình trệ, việc nhập hàng hóa Việt Nam trS nên khó khăn đắt đỏ Một thùng Contaiter đưOng biển có đắt gấp 10 so với bình thưOng ThOi gian giao hàng kéo dài, khi,n cho việc bảo quản thực phẩm gặp nhiLu thách thức 63 0 Các chuỗi thức ăn nhanh Việt Nam phải cạnh tranh gay gắt với nên họ tìm nguồn cung cấp nội địa cho nguyên liệu chủ đạo họ Nhưng lần may mắn không mỉm cưOi với họ, bSi nguồn cung ứng dù nằm rải rác quanh khu vực TP.HCM nhập vào thị cách li xã hội Nên nhớ nguồn cung không cung cấp cho McDonald’s mà cIn nhiLu khách hàng khác Hậu nhà cung ứng phải ngừng hoạt động, McDonald’s phải cấu trúc lại hoạt động mua sắm Các tiêu chuẩn McDonald’s đặt cho nhà cung cấp khắt khe, khi,n việc tái cấu trúc tốn nhiLu thOi gian chi ph+ 3.2 Giai đoạn cuối năm 2021 – 2022 (Giai đoạn mở cửa) a Thực trạng Vào giai đoạn mS cửa, hầu h,t doanh nghiệp đLu gặp nhiLu trS ngại, khó khăn phải th+ch nghi với tình hình sau đại dịch Covid – 19 nhiLu bi,n động McDonald’s khơng ngoại lệ, đặc biệt khó khăn, thách thức chuỗi cung ứng khi,n cho McDonald’s phải thay đQi chi,n lược để dần th+ch nghi, hIa nhập với giai đoạn Sau đaị dịch covid – 19, tạo thách thức buộc doanh nghiệp phải đưa định hướng để vượt qua khó khăn bên cạnh đó, coi hội để tìm hướng Như lOi Chủ tịch kiêm Giám đốc điLu hành McDonald's, ơng Kempczinski, bối cảnh mang đ,n "cơ hội để vi,t lên chương cho McDonald's." - Thi,u nguồn cung nguyên vật liệu: Trong đại dịch Covid – 19, đối tác nhà cung ứng McDonald’s, KFC,… đóng cửa cửa hàng ngồi nước dẫn đ,n việc sản phẩm mà nhà cung ứng sản xuất không phân phối đ,n đối tác, hậu số lượng hàng tồn kho nhiLu ĐiLu có nghRa nhà cung ứng khoảng doanh thu, thu nhập vốn có mình, lâu dần dẫn đ,n việc thi,u hụt nguồn tiLn để trì việc hoạt động công ty nhà cung ứng ch+ dẫn đ,n việc phá sản Một v+ dụ cụ thể trang trại gà nuôi gà theo quy trình khép k+n, đạt tiêu 64 0 chuẩn để cung ứng gà cho chuỗi thức ăn McDonald’s, KFC,… dịch Covid – 19, chuỗi đLu ngưng hoạt động nên nơi tiêu thụ Ngồi ra, sS gi,t mQ thi,u nhân công nên chuỗi cung ứng bị đứt đoạn Hình 3.6 Chuỗi cung ứng bị đứt gãy đại dịch Covid19 - Một l+ khác, việc vận chuyển S giai đoạn mS cửa cIn gặp nhiLu khó khăn thi,u nguồn nhân lực, hàng hóa khó vận chuyển tỉnh với nhau, chi ph+ tăng cao bình thưOng phát sinh thêm nhiLu chi ph+ việc test covid – 19 thưOng xuyên Ch+nh vậy, giai đoạn mS cửa, cửa hàng McDonald’s thi,u nguồn cung từ nhà cung ứng Đó nhiLu khó khăn buộc McDonald’s phải suy nghR đưa biện pháp khắc phục - Vì dIng tiLn không đủ mạnh để cầm cự nên số bên nhượng quyLn thương hiệu McDonald’s phải đóng cửa Ch+nh l+ nên doanh thu hoạt động giảm 6% quý Sự sụt giảm k,t việc hạn ch, hoạt động, nhà hàng đóng cửa thay đQi mạnh mẽ nhu cầu hành vi ngưOi tiêu dùng bùng phát đại dịch ĐiLu tạo nhiLu thách thức khó khăn cho McDonald’s - Thi,u nguồn nhân lực nội bộ: Việc thi,u hụt nguồn nhân lực S McDonald’s ảnh hưSng nhiLu đ,n tình hình hoạt động chuỗi cung ứng Đặc biệt 65 0 thi,u nguồn nhân lực ch, bi,n vận chuyển tạo nhiLu khó khăn lớn cho McDonald’s L+ thi,u hụt nguồn nhân lực từ việc ảnh hưSng đại dịch Covid – 19, nhân viên bị dương t+nh ti,p xúc với ngưOi bị dương t+nh buộc phải cách ly, ngồi cIn có số trưOng hợp vL quê trốn dịch nên xin nghỉ việc,… Vì thi,u nguồn nhân lực nên McDonald’s phải ngừng bán số ăn thực đơn V+ dụ McDonald’s Vương quốc Anh buộc phải ngừng bán sữa lắc đồ uống đóng chai gần 1.300 nhà hàng thi,u nguồn nhân lực chậm trễ chuỗi cung ứng Tình trạng thi,u tài x, xe tải góp phần gây gián đoạn nguồn cung S Anh.Và để thứ quay vL quỹ đạo vốn có vận hành cách trơn tru buộc McDonald’s phải giải quy,t vấn đL nguồn nhân lực sớm tốt g Giải pháp Để khỏi khó khăn, thách thức McDonald’s cần đưa nhiLu giải pháp th+ch hợp để giải quy,t vấn đL Có thể nói thách thức, khó khăn ảnh hưSng nhiLu đ,n chuỗi cung ứng McDonald’s nhO thách thức, khó khăn mà McDonald’s tìm cho hướng hội để đQi tương lại - Để giải quy,t tình trạng thi,u nguồn cung từ nhà cung cấp McDonald’s xác định phát triển thêm nguồn cung thay th, McDonald’s đL nhiLu ch+nh sách tìm nguồn cung đL hợp đồng hỗ trợ cho nguồn cung V+ dụ trang trại gà S Đồng Nai – nhà cung cấp gà cho McDonald’s McDonald’s đưa ch+nh sách hỗ trợ khoản chi ph+ vận chuyển cho trại gà cung cấp nguồn hàng cho McDonald’s VL ch+nh sách hỗ trợ cho trang trại cung cấp rau củ tươi S Đà Lạt, McDonald’s đL ch+nh sách hỗ trợ thu mua nguyên liệu với giá phải Đối với đối tác giao hàng Grab, Baemin,… McDonald's nên ch+nh sách voucher giảm giá dành riêng cho app giao hàng, thay app giao hàng phải tự bỏ chi ph+ để giảm giá, McDonald’s chủ động giảm để tăng lượng cầu 66 0 - Để hạn ch, tình trạng bên nhượng quyLn phải đóng cửa khơng đủ nguồn vốn để ti,p tục hoạt động McDonald’s đL hướng giải quy,t tối ưu McDonald’s thơng báo cho số bên nhượng quyLn thuê hoãn lại tiLn th nhà hàng đóng cửa giao thơng sụt giảm Theo quy định này, McDonald’s dành khoảng 40 triệu đô la để hỗ trợ chủ nhà hàng (bên nhận quyLn) thOi gian khủng hoảng - McDonald’s bi,t cách đL mức lương hấp dẫn để chiêu mộ nhân viên vL làm việc cho Họ ln bi,t cách tạo động lực để giúp nhân viên t+ch cực động việc Ngoài ra, McDonald’s cẩn trọng việc tuyển chọn nhân viên cho Để giải quy,t tình trạng thi,u hụt nguồn nhân lực hậu Covid – 19 McDonald’s đầu tư cho quy trình tự động hóa RPA (Robot Process Automation) – ch+nh cơng nghệ mô thao tác ngưOi tự động thực khối lượng lớn công việc, quy trình lặp lặp lại - Trong sau đại dịch Covid – 19, McDonald’s đL hình thức hoạt động tối ưu thơng qua hình thức bán hàng mua hàng xe (drive-thru), giao hàng tận nơi (delivery) mua hàng mang (take-away) Đặc biệt, McDonald’s tập trung vào hình thức mua hàng xe (drive-thru), với hình thức ngưOi mua đặt hàng thông qua ki ốt điện tử qua ứng dụng điện thoại Toàn quy trình đặt hàng tốn tự động hóa Tránh việc ngưOi mua phải x,p hàng dài gọi khơng cần q nhiLu nhân viên ch+ quy trình tự động hóa cIn thay th, hồn tồn vai trI nhân viên phục vụ cách thông minh ch+nh xác, giúp giải quy,t tình trạng thi,u hụt nhân viên hậu đại dịch Covid – 19 McDonald’s - McDonald’s bQ sung t+nh tr+ tuệ nhân tạo: đặt hàng giọng nói mà khơng cầm chạm Đây ch+nh y,u tố giúp cho khách hàng hạn ch, ti,p xúc giảm nguy mắc bệnh Covid – 19 Đồng thOi, McDonald’s tăng tốc độ đặt hàng hệ thống mua hàng xe (drive-thru) 67 0 - Bắt đầu đặt hàng, công nghệ tr+ tuệ nhân tạo tự động chọn hiển thị gợi ý sản phẩm có menu với mà khách hàng chọn Cũng giống với việc mua đồ S cửa hàng, qn ăn khác có nhân viên order họ mong muốn khuy,n kh+ch đặt thêm Sau chọn thành cơng khách di chuyển đ,n quầy toán - Khi khách bắt đầu “order”, công nghệ tr+ tuệ nhân tạo tự động lựa chọn hiển thị gợi ý ăn/đồ uống phù hợp kèm dựa mà KH chọn Đây ch+nh công việc quen thuộc mà thưOng thấy S nhân viên order họ khuy,n kh+ch khách hàng đặt thêm Hóa đơn xuất theo dõi hệ thống máy t+nh Thông tin tự động chuyển đ,n phận b,p nhanh ch+nh xác, phận b,p có nhiệm vụ chuẩn bị ăn theo với đơn hàng Chủ tịch kiêm Giám đốc điLu hành McDonald's Chris Kempczinski cho dịch vụ “càng nhanh an toàn” thOi kỳ dịch bệnh Ngoài ra, McDonald’s cIn đưa robot vào thử nghiệm quy trình tự động hóa cho việc chuẩn bị đồ ăn số cửa hàng McDonald’s Mỹ Hình 3.7 Quy trình tự động hóa RPA gọi tốn McDonald’s 68 0 3.3 Giai đoạn năm 2022 (Giai đoạn bình thường mới) a Thực trạng Vào giai đoạn bình thưOng mới, chuỗi cung ứng doanh nghiệp trS nên Qn định đáng kể so với giai đoạn vừa mS cửa khôi phục kinh t, Mặc dù chuỗi cung ứng vận hành thơng suốt, nhiên khó khăn cIn thân McDonald’s phải chạy đua giai đoạn bình thưOng Những vấn đL mà McDonald’s gặp phải giai đoạn bao gồm: - Nhu cầu khách hàng trS nên Qn định, McDonald’s quay trS lại sử dụng cơng cụ dự báo để ti,p tục vận hành chuỗi nhà hàng ĐiLu khác biệt S khách hàng quen với việc ăn nhà mua mang vL Việc dẫn đ,n hội cho McDonald’s nói riêng đối thủ nói chung Trước đại dịch Covid, chuỗi thức ăn nhanh Việt Nam đLu phải định vị thân cao so với thị trưOng nước khác, gặp phải cạnh tranh gay gắt đ,n từ văn hóa ẩm thực đưOng phố McDonald’s tự hào khoe khoang vL dịch vụ siêu tốc với DriveThru S đâu th, giới, trừ Việt Nam Không bàn vL vị, BigMacs chắn so sánh với Bánh mì S phương diện nào, trừ an tồn vệ sinh Do bắt buộc phải ăn nhà, khách hàng thưOng có tâm lý mua cho bỏ tiLn ship (ph+ giao hàng) Cho nên ăn tiện lợi ngày trước thưOng +t ưu tiên hơn, bSi tiLn ship cho Q bánh mì có cIn đắt ch+nh - Nguồn cung mới: GiO chuỗi cung ứng McDonald’s vận hành trơn tru với đối tác nội địa Khi chuỗi cung ứng tồn cầu thơng suốt trS lại, họ phải đối mặt với việc giành giật nhà cung ứng Những nông trại mS rộng quy mô sản xuất thOi gian ngắn để vừa phục vụ đối tác thOi gian đại dịch, vừa phục vụ đối tác cũ vừa hoạt động lại Việc lượng cầu tăng đột bi,n khi,n tượng BullWhip xảy với nhà cung cấp Câu hỏi đặt là, liệu McDonald’s đủ niLm tin để chia sẻ niLm tin với đối tác hay chưa, đối tác họ phục vụ đối thủ cạnh tranh trực ti,p? 69 0 - Những đối tác nhượng quyLn mới: McDonald’s thương lượng thay đQi điLu khoản hợp đồng bên cung cấp dịch vụ, đối tác sử dụng dịch vụ McDonald’s th, Những đối tác S cá nhân, doanh nghiệp nhượng quyLn Các đối tác có k, hoạch dự trù rủi ro cho riêng mình, điLu tạo thành dây chuyLn cho chuỗi cung ứng phức tạp McDonald’s Mọi ngưOi đLu chuẩn bị cho tình có bi,n chủng kháng Vacxin khi,n cho quốc gia phải đóng cửa nLn kinh t, lần nữa, từ điLu khoản trói buộc lẫn xuất Đây vấn đL mà McDonald’s cần phải lưu tâm đặt bút k+ hợp đồng - Phương pháp làm việc mới: Trải qua đoạn nLn kinh t, mS cửa, khơng McDonald’s mà tồn doanh nghiệp đLu thay đQi nhiLu Một thay đQi lớn cấu nhân tQ chức Làm việc nhà hiệu phận nhỏ McDonald’s, bSi phần lớn nhân viên McDonald’s phải làm việc trực ti,p nhà hàng GiO nhân viên làm việc ca giảm nửa, nhu cầu quay trS lại cũ NghRa nhân viên phải làm với hiệu suất gấp đôi so với ngày trước Chưa kể đ,n, chất lượng nhân viên bây giO so sánh với ngày trước, lực lượng lao động chất lượng cao mà McDonald’s đào tạo bị hao tQn nặng nL NgưOi ngành F&B hay kháo rằng, họ bước chân khỏi th, giới này, chắn không quay trS lại McDonald’s phải đối mặt với tốn nhân phức tạp, tình hình phải chạy đua giành giật thị phần vô gắt gao Nhưng điLu đồng thOi hội cho McDonald’s tăng cưOng tự động hóa, giảm chi ph+ nhân xuống - Giá thành: Có quy tắc ngầm giới kinh doanh, giá tăng khó giảm Đây thứ mẻ, bS ch+nh lý dẫn đ,n lạm phát, thân hiểu vL rõ Do bước sang giai đoạn kinh t, phục hồi, bên cung cấp dịch vụ hậu cần chắn tìm cách để giữ mức giá dịch vụ họ ĐiLu nghe vơ lý thOi điểm doanh nghiệp cạnh tranh gay gắt, giá y,u tố ảnh hưSng mạnh đ,n mối quan hệ mắt x+ch chuỗi cung ứng Nhưng nên nhớ, McDonald’s công ty lớn, ngưOi lớn chắn 70 0 dễ dàng rũ bỏ mối quan hệ giống trẻ Ngồi ràng buộc vL hợp đồng ra, cơng ty lớn cIn gặp phải vấn đL khác họ hợp bi,t nhiLu vL Khơng phải tự dưng mơ hình SCOR đOi doanh nghiệp phải ngồi chung với để hạn ch, tượng BullWhip chuỗi cung ứng ĐiLu dẫn đ,n tình trạng nhà bán lẻ McDonald’s gặp nhiLu bất lợi vL mặt chi ph+ h Giải pháp Là “ gã khQng lồ” thị trưOng thức ăn nhanh sS hữu chuỗi ứng lớn tồn cầu, McDonald’s khơng cho phép thân bị thụt lùi ph+a sau chạy đua bình thưOng ĐiLu khi,n họ phải liên tục dự báo, lập k, hoạch đL giải pháp tối ưu để đối phó với trưOng hợp xảy - Đứng trước nguy “chia sẻ” đối tác làm ăn với đối thủ cạnh tranh, McDonald’s lựa chọn xem xét nhiLu cách để đa dạng hóa nguồn cung ứng N,u trước đây, họ tập trung nhập nguồn cung ứng từ nước ngồi vào họ lựa chọn mua hàng địa phương thưOng xuyên Có nghRa, hợp tác với trang trại nhà sản xuất để xác định nâng cao chất lượng số lượng cụ thể ĐiLu này, vừa trì t+nh Qn định nguồn cung, vừa tránh rủi ro trưOng hợp dịch Covid19 bùng phát khi,n nguồn cung ứng từ ngồi vào bị đóng băng lần Ngoài ra, McDonald’s nên ti,p tục thi,t lập nguồn cung ứng bLn vững, đạt chứng nhận dựa công nhận rộng rãi chi,n lược khả quan, đem lại lợi +ch không cho McDonald’s mà cIn đối tác cung ứng McDonald cần đL chi,n lược tạo mối quan hệ hợp tác hiệu với nhà cung ứng doanh nghiệp lRnh vực môi trưOng, nông nghiệp phát triển bLn vững NLn móng trì bLn vững phụ thuộc vào tiêu chuẩn áp dụng cho nguyên liệu đầu vào tăng giảm bắt buộc phải đáp ứng mức độ tối thiểu cho phép mà nhà cung ứng phải đạt Khi có k,t mong muốn , ký k,t hợp đồng buộc hai bên 71 0 - Sử dụng liệu phản hồi để xây dựng lIng tin tự tin việc điLu hành nhà hàng văn phIng Có nghRa là, McDonald’s đưa quy,t định t+ch hợp thúc đẩy quy trình tập trung vào an tồn đội ngũ nhân viên tăng tốc hỗ trợ nhân viên sau đại dịch Sự linh hoạt việc đưa quy,t định t+ch hợp đặt nLn tảng vững cho việc thay đQi điLu kiện làm việc hỗ trợ tốt cho nhân viên Khi có mơi trưOng làm việc tốt an toàn, nhân viên tự động lan truyLn với cộng đồng, ngưOi dự thất nghiệp tự tìm đ,n cửa xin việc Tuy nhiên, để đưa quy,t định t+ch hợp đắn McDonald’s cần đội ngũ lãnh đạo giỏi ứng phó vấn đL nhanh chóng Thực tiễn cho thấy thì, McDonald’s dần tự động hóa quy trình bán hàng cắt giảm chi ph+ nhân cơng Có lẽ tương lai khơng xa, ngưOi cần tập trung xử lý điLu hành máy móc thay xử dụng nhân viên phục vụ bán hàng Một hệ thống tự động toàn diện đOi, giải quy,t rứt điểm vấn đL thi,u hụt nhân công - Ở giai đoạn không chắn phục hồi kinh t, toàn diện hay phải đối mặt với bi,n động lần nữa, hỗ trợ bên nhượng quyLn ý tưSng khôn ngoan Đối với bên nhượng quyLn hay nhà cung ứng, phải thay đQi hợp đồng bQ sung số điLu khoản hỗ trợ có buộc không V+ dụ nhà bán lẻ nhà cung ứng, gia hạn điLu khoản toán, hỗ trợ vận chuyển n,u doanh thu nhà bán lẻ khơng đạt bắt buộc phải đóng cửa McDonald’s khơng chịu trách nhiệm hỗ trợ bồi thưOng ngược lại Thật khó để làm hài lIng giữ mối quan hệ hIa hảo công ty mẹ bên nhượng quyLn, dù “ mặt không lIng” họ buộc phải đàm phán thỏa thuận cho lợi +ch định Rủi ro không chừa bên cả, tQn thất nhiLu hay +t đLu phải dựa vào lực phán đoán đưa quy,t định bên, chịu trách nhiệm cho sai lầm đối phương - ThOi kì Qn định, vật giá leo thang “lên dễ khó xuống” +t doanh nghiệp chịu bỏ xuống giá cao, bSi giá ảnh hưSng bSi tất mắt 72 0 x+ch chuỗi cung ứng Có thể nhận thấy, sản phẩn McDonald’s thOi kì bị phong tỏa bán chạy bSi ch+nh sách dễ dàng thu hút khách hàng bSi khuy,n Tuy không hạ giá thấp xuống lại kèm miễn ph+ vận chuyển, khung giO vàng, combo ti,t kiệm,… Khi bước vào thOi kì phục hồi kinh t,, McDonald’s sử dụng ch+nh sách tương tự - Có thể t+ch hợp kho trung chuyển Take-away, lại vậy? Thay bình thưOng quầy Take-away có chức bán hàng mang kho trung chuyển dùng để lưu trữ hàng hóa tạm thOi McDonald’s tiLn chi trả cho hai nơi Bây giO họ t+ch hợp hai hình thức lại, chọn địa điểm tương tối mS kho trung chuyển để lưu trữ phân phối, đồng thOi sử dụng ch+nh mặt để mS quầy Take-away ĐiLu làm được, quầy bán hàng mang khơng sử dụng nhiLu không gian yêu cầu cao nhà hàng Tóm tắt chương Chương đL cập đ,n vấn đL mà McDonald’s phải đối mặt đại dịch Covid19 ảnh hưSng nghiêm trọng mà chuỗi cung ứng phải gánh chịu Ngay cảnh báo tác động tiLm đại dịch McDonald’s không tránh khỏi tQn thất nặng nL bSi y,u tố rủi ro, sụt giảm doanh số bán hàng, chuỗi nhà hàng phải đóng cửa, khoản tốn, dự án đầu tư triển vọng bị đình trệ, cấu nhân rối loạn Đối mặt với vấn đL trên, làm cách để McDonald’s tái cấu trúc lại hoạt động mua sắm chuỗi cung ứng, chương nhóm nghiên cứu tùy theo giai đoạn diễn bi,n đại dịch tình hình ch+nh sách ch+nh phủ nước mà đưa quy,t định đL giải pháp dựa thực trạng giai đoạn Nhóm đL giai đoạn Giai đoạn cuối năm 2021- năm 2022 (Giai đoạn mS cửa) Giai đoạn năm 2022 trS vL sau (Giai đoạn bình thưOng mới) Ở giai đoạn, thực trạng giải pháp đLu nêu rõ ch+nh hoạt động tái cấu trúc lại hoạt mua sắm McDonald’s sau đại dịch mà nhóm nghiên cứu 73 0 KẾT LUẬN Chuỗi cung ứng McDonald’s chuỗi cung ứng tồn cầu có ảnh hưSng lớn đ,n chuỗi cung ứng khác, bSi đại dịch Covid19 phải đối mặt với vấn đL nan giải McDonald’s khơng hL có ý định buông tay N,u chuỗi cung ứng khác dần gục ngã họ lựa chọn thay đQi quy,t sách, đưa quy,t định t+ch hợp để đứng vững thOi kì khó khăn Thực tiễn cho thấy, họ làm tốt Tuy tồn hạn ch,, khó khăn ch+nh sách mà McDonald’s đưa cứu cánh chuỗi cung ứng tồn cầu Khi thOi kì khó khăn qua giai đoạn mS cửa sau đại dịch bắt đầu, tái cấu trúc hoạt động mua sắm vơ cấp thi,t Đóng góp đL tài: Nghiên cứu vL chuỗi cung ứng McDonald’s điểm mạnh điểm y,u hoạt động dự báo, lập k, hoạch, nguồn cung ứng, phân phối từ tái cấu trúc lại hoạt động mua sắm chuỗi cung ứng S McDonald’s sau đại dịch Covid – 19 S giai đoạn Hạn ch, đL tài: Phương pháp nghiên cứu cIn hạn ch,, phạm vi nguyên cứu có giới hạn, thOi gian nghiên cứu hạn hẹp, thOi gian làm nghiên cứu lúc đại dịch Covid cIn diễn cho nhóm khơng thể trao đQi, học hỏi giải đáp thắc mắc bày tỏ quan điểm trực ti,p với giảng viên hưPng dẫn, ngưOi thực tập sS hoạt động kinh doanh để có k,t xác thực 74 0 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Nguyễn Bình Phương Duy, Quản trị chuỗi cung ứng , TrưOng ĐH Công Nghiệp TP.HCM Nguyễn Thành Hi,u (2015), Quản trị chuỗi cung ứng , TrưOng ĐH Kinh T, Quốc Dân Phan Đình Mạnh, Nguyên lý Quản trị chuỗi cung ứng, NXB Th, Giới Tài liệu tiếng Anh Jane F Eastham, Liz Sharples and Stephen D Ball, Food Supply Chain Management Report for the first quarter of 2020 McDonald's Comparable Sales McDonald's Provides Update On COVID-19 Impact To The Business Los Angeles time magazine Trang web http://cmuscm.blogspot.com/ https://corporate.mcdonalds.com https://www.supplychainmovement.com/mcdonalds-wants-to-be-assured-ofdelivery/ https://moit.gov.vn/ https://coolerinsights.com/2011/09/mcdonalds-reveals-its-restaurant-secrets/ http://businesscasestudies.co.uk/mcdonalds-restaurants/managing-stock-to-meetcustomer-needs/introduction.html#axzz319ui7Hlu https://www.mcdonalds.com/gb/en-gb.html https://www.dynamicinventory.net/mcdonalds-best-supply-chain-management/ https://www.tapchicongthuong.vn/bai-viet/chuoi-cung-ung-kieng-3-chan-cuamcdonalds-58971.htm https://marketrealist.com/2019/11/must-know-mcdonalds-supply-chain-2/ 75 0 https://www.ukessays.com/essays/management/logistics-and-supply-chainmanagement-at-mcdonalds-management-essay.php https://ddvt.vn/topic/705 http://oct-dude.blogspot.com/2015/07/kinh-nghiem-kinh-doanh-quoc-tecua_14.html https://boxaroundtheworld.com/mcdonalds-supply-chain-management/ https://marketrealist.com/2019/11/must-know-mcdonalds-supply-chain-2 76 0 ... t+ch mơ hình SCOR McDonald’s S thOi điểm Chương Tái cấu trúc hoạt động mua sắm McDonald’s sau đại dịch Covid- 19 0 CHƯƠNG KHÁI QUÁT VỀ CƠNG TY MCDONALD’S 1.1 Sơ lược cơng ty McDonald’s 1.1.1 Lịch... chuỗi cung ứng McDonald’s từ tái cấu trúc lại hoạt động mua sắm chuỗi cung ứng McDonald’s sau đại dịch Covid - 19 Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Công ty McDonald’s Phạm vị... đoan Tiểu luận ? ?Cấu trúc lại hoạt động mua sắm công ty Mc Donald’s sau đại dịch Covid 19? ?? ch+nh nhóm tác giả vi,t hướng dẫn thầy ThS Nguyễn Bình Phương Duy Các số liệu sử dụng phân t+ch tiểu luận