Tiểu luận nhóm quản trị dự án đề tài dự án kinh doanh nhà hàng chay

Trang 12 CHƯƠNG 1TIỀN KHẢ THI1.1 Dự án quán Study Coffee1.1.1 Mục tiêu kinh doanhMục tiêu ngắn hạn+ Đạt lợi nhuận sau 2 năm+ Tạo không gian thoải mái, yên tĩnh phù hợp cho học sinh, sinh

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH □□ TIỂU LUẬN NHÓM QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG CHAY GV HƯỚNG DẪN: Trần Nguyễn Kim Đan SV THỰC HIỆN: Nhóm Mã Học Phần: 2321101013901 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - 2023 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH □□ TIỂU LUẬN NHÓM QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG CHAY GV HƯỚNG DẪN: Trần Nguyễn Kim Đan SV THỰC HIỆN: Nhóm Mã Học Phần: 2321101013901 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - 2023 i DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN STT Họ Tên MSSV Đánh Giá Mức Độ Hoàn Bùi Thị Hồng Ân 2121007160 Thành(%) 2121006987 100 Trần Thị Kim Hoa 2121006866 100 2121007053 100 Phạm Hồng Liên 2121001592 100 Phạm Thị Hồng Linh 2121007111 100 2121006903 Nguyễn Doãn Phương 2121013389 100 2121006798 100 Mai 100 100 Nguyễn Hồng Thảo Như Đặng Thị Như Quỳnh Trần Thị Minh Thư Lê Thị Thu Trang ii MỤC LỤC DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN .ii MỤC LỤC iii DANH MỤC HÌNH .v DANH MỤC BẢNG .vi LỜI CÁM ƠN vii PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Nội dung nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu CHƯƠNG TIỀN KHẢ THI 1.1 Dự án quán Study Coffee 1.1.1 Mục tiêu kinh doanh 1.1.2 Hiện trạng khu vực thực dự án 1.1.3 Cơ hội thách thức 1.2 Dự án coffee take away 1.2.1 Mục tiêu kinh doanh 1.2.2 Hiện trạng khu vực thực dự án 1.2.3 Cơ hội thách thức 1.3 Dự án tiệm Photo H&A 1.3.1 Mục tiêu kinh doanh 1.3.2 Hiện trạng khu vực thực dự án 1.3.3 Cơ hội thách thức CHƯƠNG TÍNH KHẢ THI 2.1 Lập kế hoạch dự án kinh doanh nhà hàng chay 2.1.1 Sự cần thiết phải đầu tư 2.2 Dự án nhà hàng chay .7 2.2.1 Giới thiệu 2.2.2 Mục tiêu dự án: 2.2.3 Thuận lợi khó khăn khu vực 2.2.4 Pháp lí iii 2.2.5 Chính sách sản phẩm 2.2.6 Chính sách giá 2.3 Nghiên cứu thị trường 11 2.3.1 Phân tích thị trường 11 2.3.2 Đối thủ cạnh tranh 12 2.3.3 Ưu nhược điểm so với đối thủ 12 2.3.4 Nguồn cung cấp .13 2.3.5 Đối tượng khách hàng .17 CHƯƠNG HOẠCH ĐỊNH VÀ LẬP TIẾN ĐỘ DỰ ÁN 18 3.1 Hoạch định dự án WBS 18 3.1.1 Xây dựng nhà hàng chay 18 3.1.2 Kĩ thuật 18 3.1.3 Tuyển dụng .22 3.1.4 WBS 25 3.1.5 Hình thức tổ chức quản lí dự án .26 3.1.6 Lập tiến độ dự án .26 3.1.7 Lập tiến độ dự án theo sơ đồ Gant 27 3.1.8 Lập tiến độ dự án theo sơ đồ Pert 27 CHƯƠNG DỰ BÁO RỦI RO DỰ ÁN VÀ PHƯƠNG HƯỚNG GIẢI QUYẾT…………………… 29 KẾT LUẬN 31 iv DANH MỤC HÌNH Hình Ý tưởng thiết kế khu vực ngồi chờ cho khách 14 Hình Ý tưởng thiết kế quầy thu ngân 14 Hình Ý tưởng thiết kế khu vực ăn uống, phục vụ khách .15 Hình Ý tưởng lắp đặt đèn chiếu sáng 15 Hình Ý tưởng thiết kế khu vực bếp .16 Hình Ý tưởng thiết kế quầy buffet nhà hàng .19 Hình Sơ đồ WBS 25 Hình Hình thức cấu trúc trực tuyến quản lí dự án .26 Hình Sơ đồ GANT 27 Hình 10 Sơ đồ PERT .28 v Document continues below Discover more fQroumản: trị vận hành Trường Đại học Tài… 36 documents Go to course QUẢN TRỊ VẬN HÀNH 100% (1) Bài kì mơn Quản trị vận hành None Chapter - Core textbook: Robbins, S., … Organisational 100% (2) Behaviour ١ ‫ - سلوك‬Summary Organizational Behavio… 26 Organizational 60% (5) Behavior OB midterm and final full chapter ->10 30 Organizational 100% (7) Behavior Final Quiz OB 2021 11 Organizational 100% (1) Behavior DANH MỤC BẢNG Bảng Doanh thu lợi nhuận nhà hàng năm đầu 11 Bảng Tiến độ thực công việc cho dự án 27 Bảng Bảng thông số kiện .28 Bảng Bảng thông số công việc 28 vi LỜI CÁM ƠN Lời đầu tiên, nhóm chúng em xin phép gửi lời cảm ơn chân thành đến Thạc sĩ Trần Nguyễn Kim Đan, giảng viên giảng dạy môn Quản trị Dự án dành thời gian công sức để đọc đánh giá tiểu luận triển khai dự án “Nhà hàng chay Tịnh An” nhóm chúng em môn Quản trị Dự án Trường Đại học Tài Marketing Chúng em xin bày tỏ biết ơn sâu sắc đến cô truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm phương pháp đánh giá để triển khai tiến hành hoàn thiện dự án suốt q trình học tập mơn học Nhờ kiến thức kỹ mà cô trang bị, chúng em có hội áp dụng vào thực tế phát triển khả vào dự án Tuy nhiên với trải nghiệm thực tế hạn chế, tầm nhìn cịn hạn hẹp cịn thiếu sót nhiều kinh nghiệm, dự án nhóm chúng em có khơng tránh khỏi thiếu sót lỗi chưa xác tiến trình nhóm, mong xem xét đưa góp ý giúp luận nhóm em hồn thiện Nhóm chúng em xin chân thành cám ơn! vii PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Hiện nay, xu hướng ăn chay phát triển ưa chuộng nhiều nơi giới, có Việt Nam lợi ích đồ chay mang lại cho sức khỏe môi trường, mà người dân giới có chuyển đổi sang phong cách sống lành mạnh nhận thức tầm quan trọng bảo vệ môi trường hết Theo nhiều nghiên cứu chế độ dinh dưỡng thực phẩm chay giúp cho việc phòng ngừa bệnh liên quan đến tim mạch, trước hết bệnh tăng huyết áp bệnh mạch vành hay loại bệnh khác Thức ăn chay thường chứa cholesterol acid béo bão hịa, lại giàu vitamin chất chống oxi hóa, giúp trì trẻ trung thon gọn Bên cạnh sức khỏe, xu hướng sống “xanh” bảo vệ môi trường nguyên nhân làm thúc đẩy nhu cầu ăn chay đời sống xã hội Ăn chay thật thân thiện với mơi trường mà giảm thiểu tác động tiêu cực hệ sinh thái tài nguyên tự nhiên từ ngành chăn nuôi động vật Thực phẩm đón nhận tích cực từ nhiều cộng đồng khác nhau, nhiều người dân chuyển sang lựa chọn sử dụng đồ chay bữa ăn hàng ngày Nhận thấy hội kinh doanh phát triển tiềm từ thị trường đồ ăn chay mang lại, nhóm chúng em định nghiên cứu, phân tích lựa chọn triển khai dự án Nhà hàng chay Tịnh An với mục đích khai thác tiềm kinh doanh phục vụ tới vị khách có quan tâm lớn với thực phẩm chay thị trường Mục tiêu nghiên cứu Việc thực tiểu luận triển khai “Dự án nhà hàng chay Tịnh An” nhằm đạt mục tiêu: - Thực nghiên cứu, phân tích tiền khả thi dự án “Study Coffee”, “Coffee take away ”, “ Tiệm photo H&A” “ Nhà hàng chay Tịnh An” để đưa lựa chọn triển khai dự án phù hợp