Đang tải... (xem toàn văn)
+ Đến với Tĩnh Hảo quán, khách hàng sẽ được tr i nghi m buffet chay ả ệvới hơn 30 món và menu luôn thay đổi theo ngày.. ớ ồ ố+ Được nhiều ưu đãi của nhà nước: Về điều ki n kinh doanh, về
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH QUỐC TẾ *** - TIỂU LUẬN KHỞI SỰ KINH DOANH VÀ QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP NHỎ VÀ VỪA BẢN BÁO CÁO DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG ĐỒ ĂN CHAY TĨNH HẢO QUÁN Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 15 Lớp tín chỉ: QTR412.2 Giáo viên hướng dẫn: ThS Trần Minh Thu Nguyễn Thị Ngoan 2014210106 Trần Thị Ngọc Mai 2014210096 Trần Thị Thu Lan 2014210076 Nguyễn Thu Hường 2014210061 Bùi Thị Quỳnh 2014210124 Nguyễn Thị Ngọc Diệp 2014210024 Hà Nội, ngày tháng năm 2023 MỤC LỤC TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Ý tưởng kinh doanh 1.2 Mô tả doanh nghiệp 1.2.1 Căn pháp lý 1.2.2 Thông tin doanh nghiệp KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC 2.1 2.1.1 Tầm nhìn 2.1.2 Sứ mệnh 2.1.3 Mục tiêu 2.2 Phân khúc khách hàng định vị thị trường 10 2.2.1 Phân khúc khách hàng 10 2.2.2 Định vị thị trường 14 2.3 Phân tích SWOT 14 2.4 Phân tích PEST 15 2.4.1 P – Political 15 2.4.2 E – Economic 15 2.4.3 S - Social – Cultural 16 2.4.4 T – Technological 16 2.5 Tầm nhìn, sứ mệnh mục tiêu Chiến lược cạnh tranh 16 KẾ HOẠCH MARKETING 18 3.1 Phân đoạn thị trường (theo hành vi) 18 3.2 Bảng khảo sát nhu cầu khách hàng sản phẩm dịch vụ 18 3.3 Bảng CPM 21 3.4 Mơ hình áp lực cạnh tranh 22 3.5 Mục tiêu Marketing 23 3.6 Chiến lược Marketing Mix 7Ps 24 3.7 Ngân sách Marketing dự kiến 30 KẾ HOẠCH TÁC NGHIỆP 32 4.1 Cơ sở kinh doanh 32 4.2 Địa điểm kinh doanh 32 4.3 Bố trí bên sở kinh doanh 35 4.4 Quá trình sản xuất 36 4.4.1 Đầu vào 36 4.4.2 Quy trình biến đổi 37 4.4.3 Đầu 42 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 44 5.1 Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp 44 5.2 Mô tả cơng việc vị trí 44 5.3 Quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp 47 5.3.1 Tuyển dụng 47 5.3.2 Đào tạo phát triển 48 5.4 Quản trị thành tích 50 5.5 Đãi ngộ 52 5.5.1 Đãi ngộ trực tiếp 52 5.5.2 Đãi ngộ gián tiếp 53 5.6 Trang phục nhân viên 53 5.7 Mối quan hệ với nhân viên 53 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 55 6.1 Giả định tài 55 6.2 Báo cáo lưu chuyển tiền tệ 57 6.3 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh 57 6.4 Bảng cân đối kế toán 58 6.5 Điểm hòa vốn 59 KẾT LUẬN 60 TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1.Ý tưởng kinh doanh Khi xã hội ngày phát triển, người có thời gian để chăm sóc cho sức khỏe Thức ăn nhanh, đồ ăn đóng hộp lựa chọ n hàng đầu cho sống bận rộn Tuy nhiên, điều lại gây hại lên sức khỏe người Chính vậy, sống hối hả, bộn bề nhiều người tìm đến chế độ ăn chay, vừa nhanh – gọn – nhẹ, tốt cho sức khỏe lại cịn có trách nhiệm mơi trường Khoa học dinh dưỡng đối đầu với thử thách không mang lại sức khỏe cho cá nhân mà cịn lợi ích cho sức khỏe mơi trường Đã có nhiều tài liệu, nghiên cứu chứng minh lợi ích tuyệt vời việc ăn chay sức khỏe mơi trường Vì vậy, cách lựa chọn thực phẩm lành mạnh không dừng thực phẩm mang tính dinh dưỡng mà cịn thực phẩm góp phần bảo vệ mơi trường Về sức khỏe, ăn chay phương thức để cải thiện sức khỏe, ngăn ngừa bệnh thường gặp tiểu đường, thừa cân, trì vóc dáng… Tất người, khơng phân biệt tuổi tác hay giới tính lựa chọn ăn chay sức khỏe thân Bên cạnh sức khỏe, văn hóa sống “xanh” bảo vệ mơi trường điều thúc đẩy trải nghiệm chay len lỏi vào đời sống thường ngày gia đình Chúng ta sống thời đại có tượng biến đổi khí hậu tồn cầu Vì bên cạnh tái chế, giả m thiểu rác thải cắt giảm đồ nhựa, chế độ ăn từ thực vật hay chế độ ăn chay đường gần đến giảm thiểu hủy hoại môi trường chống lại biến đổi khí hậu Theo nhiều nghiên c ứu, lối sống chay ngăn chặn tới 10 tác động tiêu cực tới trái đất, bao gồm ô nhiễm nước, đất, khơng khí, xói mịn tài ngun… phát triển ngành cơng nghiệp Trong đó, ngành công nghiệp sản xuất thịt quy mô lớn thải 18% khí thải gây hiệu ứng nhà kính Ngồi ra, phải sử dụng từ 7-16kg đậu nành để tạo 1kg thịt, người ta lãng phí 90% protein, 99% hydratcacbon 100% chất xơ chất cần cho sức khỏe người Ở Việt Nam, ăn chay khái niệm xa lạ với nhiều người Đặc biệt thời gian gần đây, ăn chay, sống “xanh” dần trở thành xu hướng lối sống đại Ăn chay không chuyện ăn uống thiểu số mà thành xu hướng đại chúng, hình thành nên ẩm thực lành mạnh Ẩm thực chay vốn bắt nguồn từ tôn giáo, mang yếu tố tâm linh nên giới hạn thực khách Nhưng ăn chay khơng cịn giới hạn tơn giáo hay tín ngưỡng, mà dần trở thành xu hướng ẩm thực đại lợi ích mà mang lại Chính thế, thấu hiểu nhu cầu khách hàng, chúng em định kinh doanh với ý tưởng mở cửa hàng ăn chay “Tĩnh Hảo Quán” đem đế n cho khách hàng ăn chất lượng phục vụ xứng đáng với giá tiền mà mọ i người bỏ 1.2.Mô tả doanh nghiệp 1.2.1 Căn pháp lý Loại hình kinh doanh cửa hàng doanh nghiệp tư nhân tự thành lập với thành viên góp vốn Các giấy tờ, thủ tục pháp lý chuẩn bị: - Các thủ tục khai báo thuế, nộp thuế, mua – in hóa đơn, thủ tục biển hiệu, quảng cáo, khuyến mại, … - Chuẩn bị thủ tục hành chính, giấy phép đặc thù ngành kinh doanh - Văn thỏa thuận thành viên sáng lập, cam kết định hướng kế hoạch hợp tác, đảm bảo quyền lợi công sức đóng góp thành viên theo nguyên tắc cơng – bên có lợi – rủi ro chịu - Văn pháp lý với người lao động: hợp đồng lao động, nội quy, quy chế lương, phiếu thu, phiếu chi, Document continues below Discover more from: Project Management QTR407E Trường Đại học Ngo… 162 documents Go to course - Các hợp đồng với đối tác 1.2.2 Thông tin doanh nghiệp Chap4-6Assignment Vu Thanh Mai… Project Management 100% (13) - Tên doanh nghiệp: Tĩnh Hảo quán - Logo: 22 Chap-13-MC - Lecture notes Project Management 100% (3) Tiểu luận Nhóm 05 Dự 61 - Slogan: Ăn an lành - Sống an nhiên - Thông điệp: án kinh doanh nước… Project Management 100% (2) + Nhắc nhở quan trọng việc ăn uống cách đảm Management bảo sức khỏe để có sống an n, bình Project thường Việc ăn uống … khơng cách gây nhiều vấn đề sMidterm ức khỏe Assignment ảnh hưởng 30 đến chất lượng sống Do đó, cần phải ý Project 100% (2) Management đến việc ăn uống trì phong cách sống lành mạnh để sống làm việc hiệu + Đến với Tĩnh Hảo quán, khách hàng trải nghiệ m buffet chay với 30 menu thay đổi theo ngày Chapter Organizing Project 100% (1) 37ồn gốc cách làm + Để đáp ứng tò mò khách hàng ngu Management ăn, chúng tơi cung cấp giấy hướng dẫn cơng thức làm tháng cho khách hàng trung thành quán - Mô hình doanh nghiệp thành lập: Chapter Motivation Project 100% (1) Có nhiều loại hình doanh nghiệp để tiến hành 34kinh doanh d ịch vụ đồ ăn Management chay Veggie Castle, Haan Vegan, Nhưng định chọn mơ hình Hộ Kinh Doanh Cá Thể với hình thức cửa hàng Đồ ăn chay với tên gọi “Tĩnh Hảo qn” Đây mơ hình phù hợp với điều kiện với lý sau: + Thủ tục đăng ký, thành lập đơn giản dễ dàng + Tổ chức, quản lý đơn giản phù hợp với chúng tôi, sinh viên chưa có nhiều kinh nghiệm quản lý lại vừa học vừa làm + Vốn đầu tư bỏ không lớn, thu hồi vốn nhanh + Được nhiều ưu đãi nhà nước: Về điều kiện kinh doanh, loại thuế + Dễ dàng chuyển đổi sang hình thức doanh nghiệp khác cho phương án kinh doanh tương lai - Địa chỉ: Phường Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội - Hình thức kinh doanh: + Offline: Cung cấp buffet chay với 30 cho khách hàng lựa chọn + Online: Bán ăn online tảng mạng xã hội kết hợp với app giao hàng tiện ích KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC 2.1.Tầm nhìn, sứ mệnh mục tiêu 2.1.1 Tầm nhìn Tĩnh Hảo Quán hướng tới mục tiêu trở thành lựa chọn hàng đầu tín đồ ăn chay địa bàn Hà Nội 2.1.2 Sứ mệnh 1) Khách hàng: 20-65 tuổi 2) Sản phẩm: đồ ăn chay 3) Thị trường: Hà Nội 4) Công nghệ: công nghệ bảo quản thực phẩm 5) Định hướng: thay đổi cách nhìn người đồ ăn chay, định hướng lợi nhuận 6) Giá trị, niềm tin: đặt chất lượng sản phẩm đv hài lòng khách hàng lên hàng đầu 7) Lợi thế, giá trị cốt lõi: kết hợp workshop 8) Hình ảnh cộng đồng: cửa hàng đồ chay tịnh thư giãn với đồ ăn ngon 9) Nhân viên: tận tình, chuyên nghiệp Chúng tơi mang đến cho tín đồ thực phẩm chay Hà Nội (1, 3) chay hương vị tuyệt hảo (2) làm từ nguyên liệu tươi ngon nhờ công nghệ bảo quản thực phẩm tiên tiến (4) với tay nghề chuyên nghiệp đội ngũ đầu bếp xuất sắc (9) Mục tiêu không tăng trưởng lợi nhuận mà cịn định hướng thay đổi cách nhìn người thực phẩm chay (5), mang đến không gian tịnh, thư giãn, an yên cho thực khách (8) Chúng cam kết đặt chất lượng sản phẩ m dv hài lòng khách hàng lên hàng đầu 2.1.3 Mục tiêu Tĩnh Hảo Quán hướng tới mục tiêu phục vụ, đáp ứng đa dạng nhu cầu ăn chay c khách hàng Lan tỏa lợi ích, lượng tích cực ăn chay tới