TR ƯỜ NG ĐẠ I H Ọ C NAM C Ầ N TH Ơ KHOA DU L Ị CH V À QU Ả N TR Ị NH À H À NG - KH Á CH S Ạ N ----- ----- V Õ TH Ị G Á I NH Õ DH18QTD02 MSSV:188 808 *********** GI Ả I PH Á P N Â NG CAO CH Ấ T L ƯỢ NG PH Ụ C V Ụ T Ạ I KHU NGH Ỉ D ƯỠ NG HI E U ’ S COTTAGE B Á O C Á O TH Ự C T Ậ P T Ố T NGHI Ệ P NG À NH : Qu ả n tr ị D ị ch v ụ D u l ị ch v à L ữ h à nh M ã s ố ng à nh: 7810103 C ầ n Th ơ 6/2022 TR ƯỜ NG ĐẠ I H Ọ C NAM C Ầ N TH Ơ KHOA DU L Ị CH V À QU Ả N TR Ị NH À H À NG - KH Á CH S Ạ N ----- ----- V Õ TH Ị G Á I NH Õ DH18QTD02 MSSV:188 808 *********** GI Ả I PH Á P N Â NG CAO CH Ấ T L ƯỢ NG PH Ụ C V Ụ T Ạ I KHU NGH Ỉ D ƯỠ NG HI E U ’ S COTTAGE B Á O C Á O TH Ự C T Ậ P T Ố T NGHI Ệ P NG À NH: Qu ả n tr ị D ị ch v ụ D u l ị ch v à L ữ h à nh M ã s ố ng à nh: 7810103 C Á N B Ộ H ƯỚ NG D Ẫ N THS NGUY Ễ N THANH T Ú C ầ n Th ơ 6/2022 i L Ờ I C Ả M Ơ N ----- ----- Để ho à n th à nh ti ể u lu ậ n n à y, em xin g ử i l ờ i c ả m ơ n ch â n th à nh đế n: Ban gi á m hi ệ u tr ườ ng Đạ i h ọ c Nam C ầ n Th ơ v ì đã t ạ o đ i ề u ki ệ n v ề c ơ s ở v ậ t ch ấ t v ớ i h ệ th ố ng th ư vi ệ n hi ệ n đạ i, nhi ề u lo ạ i s á ch kh á c nhau , t à i li ệ u h ọ c t ậ p đ a d ạ ng thu ậ n l ợ i cho vi ệ c t ì m ki ế m, nghi ê n c ứ u th ô ng tin Em xin b à y t ỏ l ò ng bi ế t ơ n ch â n th à nh v à s â u s ắ c đế n Ths Nguy ễ n Thanh T ú , ng ườ i th ầ y đã t ậ n t ì nh d ì u d ắ t v à ch ỉ b ả o em trong su ố t qu á tr ì nh h ọ c t ậ p v à th ự c h à nh b à i b á o c á o th ự c t ậ p t ố t nghi ệ p n à y H ỗ tr ợ v à truy ề n đạ t nh ữ ng ki ế n th ứ c qu ý b á u cho em trong su ố t th ờ i gian l à m đề t à i nghi ê n c ứ u v ừ a qua Nh ờ nh ữ ng ki ế n th ứ c qu ý b á u c ủ a th ầ y v à s ự nhi ệ t huy ế t đã t ạ o độ ng l ự c cho em h ọ c t ậ p t ố t v à ho à n th à nh b à i b á o c á o th ự c t ậ p t ố t nghi ệ p m ộ t c á ch nhanh ch ó ng E m xin g ử i l ờ i c ả m ơ n đế n Resort Hieu ’ s Cottage đã gi ú p em ho à n th à nh đề t à i nghi ê n c ứ u Trong th ờ i gian tham gia th ự c t ậ p t ạ i Hieu ’ s Cottage em đã h ọ c h ỏ i th ê m nhi ề u ki ế n th ứ c cho m ì nh th ô ng qua h ướ ng d ẫ n c ô ng vi ệ c c ủ a C á c anh ch ị t ạ i Hieu ’ s Cottage để đạ t hi ệ u qu ả h ơ n trong c ô ng vi ệ c nghi ê n c ứ u Đâ y ch ắ c ch ắ n s ẽ l à nh ữ ng ki ế n th ứ c qu ý b á u, để em c ó th ể l à m t ố t c ô ng vi ệ c sau n à y Trong qu á tr ì nh th ự c t ậ p v à l à m b à i b á o c á o , do ki ế n th ứ c c ũ ng nh ư kinh nghi ệ m c ò n h ạ n ch ế , kh ô ng tr á nh kh ỏ i s ự thi ế u s ó t, mong nh ậ n đượ c s ự đó ng g ó p ý ki ế n c ủ a qu ý th ầ y c ô , để em r ú t kinh nghi ệ m v à ho à n thi ệ n h ơ n Cu ố i c ù ng em xin k í nh ch ú c qu ý th ầ y c ô h ạ nh ph ú c v à th à nh c ô ng h ơ n n ữ a trong s ự nghi ệ p tr ồ ng ng ườ i K í nh ch ú c qu ý th ầ y c ô lu ô n d ồ i d à o s ứ c kh ỏ e để ti ế p t ụ c d ì u d ắ t nhi ề u th ế h ệ h ọ c tr ò đế n nh ữ ng b ế n b ờ tri th ứ c Em xin ch â n th à nh c ả m ơ n! C ầ n Th ơ Ng à y … th á ng … n ă m 2022 Sinh vi ê n th ự c hi ệ n V õ Th ị G á i Nh õ i L Ờ I CAM Đ OAN ----- ----- T ô i xin cam đ oan k ế t qu ả đạ t đượ c trong b à i ti ể u lu ậ n th ự c t ậ p n à y l à s ả n ph ẩ m c ủ a ri ê ng c á nh â n t ô i v à kh ô ng c ó s ự sao ch é p l ạ i c ủ a ng ườ i kh á c Trong to à n b ộ n ộ i dung c ủ a b à i ti ể u lu ậ n th ự c t ậ p n à y v à nh ữ ng đ i ề u đượ c tr ì nh b à y ho ặ c l à c ủ a c á nh â n ho ặ c l à đượ c t ổ ng h ợ p t ừ nhi ề u ngu ồ n t à i li ệ u T ấ t c ả c á c t à i li ệ u tham kh ả o đề u c ó xu ấ t x ứ r õ r à ng v à đượ c tr í ch d ẫ n h ợ p ph á p C ầ n Th ơ Ng à y … th á ng … n ă m 2022 Sinh vi ê n th ự c hi ệ n V õ Th ị G á i Nh õ ii NH Ậ N X É T C Ủ A GI Ả NG VI Ê N H ƯỚ NG D Ẫ N Gi ả ng vi ê n h ướ ng d ẫ n (k ý t ê n, ghi r õ h ọ t ê n) iii NH Ậ N X É T C Ủ A GI Ả NG VI Ê N PH Ả N BI Ệ N Gi ả ng vi ê n ph ả n bi ệ n (k ý t ê n, ghi r õ h ọ t ê n) iv M Ụ C L Ụ C L Ờ I C Ả M Ơ N i L Ờ I CAM Đ OAN i NH Ậ N X É T C Ủ A GI Ả NG VI Ê N H ƯỚ NG D Ẫ N ii NH Ậ N X É T C Ủ A GI Ả NG VI Ê N PH Ả N BI Ệ N iii M Ụ C L Ụ C iv DANH S Á CH B Ả NG vii DANH S Á CH H Ì NH viii CH ƯƠ NG 1 1 GI Ớ I THI Ệ U 1 1 1 T Í NH C Ấ P THI Ế T C Ủ A ĐỀ T À I 1 1 2 ĐỐ I T ƯỢ NG V À PH Ạ M VI NGHI Ê N C Ứ U 2 1 3 M Ụ C TI Ê U NGHI Ê N C Ứ U 3 1 4 PH ƯƠ NG PH Á P NGHI Ê N C Ứ U 3 CH ƯƠ NG 2 4 C Ơ S Ở L Ý LU Ậ N V Ề KHU NGH Ỉ D ƯỠ NG V À CH Ấ T L ƯỢ NG PH Ụ C 4 V Ụ TRONG KINH DOANH KHU NGH Ỉ D ƯỠ NG 4 2 1 C Á C HO Ạ T ĐỘ NG C Ủ A KHU NGH Ỉ D ƯỠ NG 4 2 1 1 Kh á i ni ệ m v ề khu ngh ỉ d ưỡ ng v à kinh doanh khu ngh ỉ d ưỡ ng 4 2 1 2 Kinh doanh khu ngh ỉ d ưỡ ng 5 2 1 3 Đặ c đ i ể m kinh doanh khu ngh ỉ d ưỡ ng 5 2 1 4 Vai tr ò c ủ a ho ạ t độ ng kinh doanh khu ngh ỉ d ưỡ ng 7 2 2 CH Ấ T L ƯỢ NG V À CH Ấ T L ƯỢ NG PH Ụ C V Ụ TRONG KHU NGH Ỉ D ƯỠ NG 8 2 2 1 Kh á i ni ệ m ch ấ t l ượ ng v à ch ấ t l ượ ng ph ụ c v ụ 8 2 2 1 1 Kh á i ni ệ m ch ấ t l ượ ng s ả n ph ẩ m 8 2 2 1 2 Ch ấ t l ượ ng ph ụ c v ụ trong khu ngh ỉ d ưỡ ng 8 2 2 1 3 Đặ c đ i ể m ch ấ t l ượ ng ph ụ c v ụ 9 v 2 2 1 4 C á c nh â n t ố ả nh h ưở ng đế n ch ấ t l ượ ng ph ụ c v ụ 10 2 2 2 Đá nh gi á ch ấ t l ượ ng ph ụ c v ụ trong khu ngh ỉ d ưỡ ng 12 2 2 3 Ý ngh ĩ a c ủ a vi ệ c n â ng cao ch ấ t l ượ ng ph ụ c v ụ trong kinh doanh khu ngh ỉ d ưỡ ng 12 CH ƯƠ NG 3 14 GI Ớ I THI Ệ U T Ổ NG QUAN V Ề KHU NGH Ỉ D ƯỠ NG 14 HI Ế U ’ S COTTAGE 14 3 1 GI Ớ I THI Ệ U CHUNG 14 3 2 L Ị CH S Ử H Ì NH TH À NH 15 3 3 V Ị TR Í ĐỊ A L Ý 16 3 4 C Ơ C Ấ U T Ổ CH Ứ C B Ộ M Á Y QU Ả N L Ý 16 3 5 C Ơ S Ở V Ậ T CH Ấ T K Ỹ THU Ậ T 18 CH ƯƠ NG 4 26 TH Ự C TR Ạ NG HO Ạ T ĐỘ NG KINH DOANH V À CH Ấ T L ƯỢ NG 26 PH Ụ C V Ụ T Ạ I KH Á CH S Ạ N HIEU ’ S COTTAGE 26 4 1 TH Ự C TR Ạ NG HO Ạ T ĐỘ NG KINH DOANH C Ủ A KH Á CH S Ạ N HIEU ’ S COTTAGE 26 4 1 1 M ộ t s ố bi ệ n ph á p m à kh á ch s ạ n đã á p d ụ ng để ph á t tri ể n kinh doanh 26 4 1 2 T ì nh h ì nh khai th á c kh á ch 26 4 1 3 Th ự c tr ạ ng hi ệ u qu ả kinh doanh 27 4 2 TH Ự C TR Ạ NG V Ề CH Ấ T L ƯỢ NG PH Ụ C V Ụ C Ủ A KHU NGH Ỉ D ƯỠ NG HIEU ’ S COTTAGE 28 4 2 1 C ơ s ở v ậ t ch ấ t v ừ a hi ệ n đạ i v ừ a c ổ k í nh v à s ự kh á c bi ệ t trong c á ch trang tr í 28 4 2 2 Đà o t ạ o v à b ồ i d ưỡ ng ngu ồ n nh â n l ự c 29 4 2 3 Ho à n thi ệ n quy tr ì nh ph ụ c v ụ 30 4 2 4 Đ a d ạ ng c á c lo ạ i h ì nh d ị ch v ụ trong khu ngh ỉ d ưỡ ng 36 4 2 5 Đ i ể m m ạ nh c ủ a khu ngh ỉ d ưỡ ng Hieu ’ s Cottage 42 4 2 6 H ạ n ch ế 43 vi CH ƯƠ NG 5 44 BI Ể N PH Á P N Â NG CAO CH Ấ T L ƯỢ NG PH Ụ C V Ụ 44 T Ạ I KHU NGH Ỉ D ƯỠ NG HIEU ’ S COTTAGE 44 5 1 ĐỊ NH H ƯỚ NG PH Á T TRI Ể N 44 5 2 M Ụ C TI Ê U N Â NG CAO CH Ấ T L ƯỢ NG PH Ụ C V Ụ KHU NGH Ỉ D ƯỠ NG 45 5 2 1 T ậ p trung ph ụ c v ụ t ố t đố i t ượ ng kh á ch h à ng m ụ c ti ê u 45 5 2 2 T ạ o s ự kh á c bi ệ t t ừ c ơ s ở v ậ t ch ấ t v à d ị ch v ụ cung ứ ng 45 5 2 3 T ạ o ra m ứ c gi á thu ê ph ò ng t ố t 45 5 2 4 Chi ế n l ượ c marketing 45 5 2 5 Chi ế n l ượ c kinh doanh khu ngh ỉ d ưỡ ng theo m ù a 46 5 2 6 Ch ú ý đế n ph á t tri ể n nh â n s ự c ủ a khu ngh ỉ d ưỡ ng 46 5 3 BI Ệ N PH Á P N Â NG CAO CH Ấ T L ƯỢ NG PH Ụ C V Ụ T Ạ I KHU NGH Ỉ D ƯỠ NG HIEU ’ S COTTAGE 46 5 3 1 Đ a d ạ ng h ó a c á c d ị ch v ụ cung ứ ng 46 5 3 2 N â ng c ấ p c ơ s ở v ậ t ch ấ t k ỹ thu ậ t 47 5 3 3 N â ng cao ngu ồ n nh â n l ự c 47 5 3 4 C ả i thi ệ n ph ươ ng ph á p l à m vi ệ c 49 5 3 5 C ả i thi ệ n m ô i tr ườ ng l à m vi ệ c 50 K Ế T LU Ậ N 51 DANH M Ụ C T À I LI Ệ U THAM KH Ả O 53 NH Ậ T K Ý TH Ự C T Ậ P 54 vii DANH S Á CH B Ả NG B ả ng 3 1: M ô h ì nh qu ả n l ý c ủ a khu ngh ỉ d ưỡ ng Hieu ’ s Cottage 1 7 B ả ng 4 1 : B ộ tu ổ i kh á ch h à ng đế n Hieu ’ s Cottage 2 7 B ả ng 4 1: Quy tr ì nh check-in, ph ụ c v ụ l ư u tr ú , check-out 30 B ả ng 4 2: Quy tr ì nh ph ụ c v ụ c ủ a b ộ ph ậ n nh à h à ng & bar 3 2 viii DANH S Á CH H Ì NH H ì nh 3 1: Khu ô n vi ê n t ổ ng th ể Hieu''''s Cottage 1 5 H ì nh 3 2: Khu Ao Sung 1 9 H ì nh 3 3: Khu H ồ B ơ 20 H ì nh 3 4: Khu Nh à Tranh 21 H ì nh 3 5: Khu Nh à Ng ó i 21 H ì nh 3 6: M â m tr á i c â y t ạ i nh à h à ng Hieu ’ s Cottage 2 3 H ì nh 3 7: M ó n Ch ả D ò Hieu ’ s Cottage 2 4 H ì nh 3 8: M ộ t s ố m ó n ă n đượ c setup tr ê n b à n 2 4 H ì nh 3 9: Ti ệ m C à phe Hieu ’ s Cottage 2 5 H ì nh 4 1: Danh s á ch kh á ch nh ậ n ph ò ng trong ng à y đượ c nh â n vi ê n l ễ t â n c ậ p nh ậ t 2 7 H ì nh 4 2: Menu Alacarte c ủ a nh à h à ng Hieu ’ s Cottage 3 5
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA DU LỊCH VÀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN - - VÕ THỊ GÁI NHÕ DH18QTD02 MSSV:188808 *********** GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI KHU NGHỈ DƯỠNG HIEU’S COTTAGE BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH: Quản trị Dịch vụ Du lịch Lữ hành Mã số ngành: 7810103 Cần Thơ 6/2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA DU LỊCH VÀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN - VÕ THỊ GÁI NHÕ DH18QTD02 MSSV:188808 *********** GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI KHU NGHỈ DƯỠNG HIEU’S COTTAGE BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH: Quản trị Dịch vụ Du lịch Lữ hành Mã số ngành: 7810103 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN THS NGUYỄN THANH TÚ Cần Thơ 6/2022 LỜI CẢM ƠN - Để hoàn thành tiểu luận này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: Ban giám hiệu trường Đại học Nam Cần Thơ tạo điều kiện sở vật chất với hệ thống thư viện đại, nhiều loại sách khác nhau, tài liệu học tập đa dạng thuận lợi cho việc tìm kiếm, nghiên cứu thơng tin Em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc đến Ths.Nguyễn Thanh Tú, người thầy tận tình dìu dắt bảo em suốt trình học tập thực hành báo cáo thực tập tốt nghiệp Hỗ trợ truyền đạt kiến thức quý báu cho em suốt thời gian làm đề tài nghiên cứu vừa qua Nhờ kiến thức quý báu thầy nhiệt huyết tạo động lực cho em học tập tốt hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp cách nhanh chóng Em xin gửi lời cảm ơn đến Resort Hieu’s Cottage giúp em hoàn thành đề tài nghiên cứu Trong thời gian tham gia thực tập Hieu’s Cottage em học hỏi thêm nhiều kiến thức cho thơng qua hướng dẫn công việc Các anh chị Hieu’s Cottage để đạt hiệu công việc nghiên cứu Đây chắn kiến thức q báu, để em làm tốt cơng việc sau Trong trình thực tập làm báo cáo, kiến thức kinh nghiệm hạn chế, khơng tránh khỏi thiếu sót, mong nhận đóng góp ý kiến q thầy cơ, để em rút kinh nghiệm hoàn thiện Cuối em xin kính chúc q thầy hạnh phúc thành công nghiệp trồng người Kính chúc q thầy ln dồi sức khỏe để tiếp tục dìu dắt nhiều hệ học trị đến bến bờ tri thức Em xin chân thành cảm ơn! Cần Thơ Ngày … tháng … năm 2022 Sinh viên thực Võ Thị Gái Nhõ i LỜI CAM ĐOAN - Tôi xin cam đoan kết đạt tiểu luận thực tập sản phẩm riêng cá nhân khơng có chép lại người khác Trong toàn nội dung tiểu luận thực tập điều trình bày cá nhân tổng hợp từ nhiều nguồn tài liệu Tất tài liệu tham khảo có xuất xứ rõ ràng trích dẫn hợp pháp Cần Thơ Ngày … tháng … năm 2022 Sinh viên thực Võ Thị Gái Nhõ i NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Giảng viên hướng dẫn (ký tên, ghi rõ họ tên) ii NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Giảng viên phản biện (ký tên, ghi rõ họ tên) iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN i NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ii NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN iii MỤC LỤC iv DANH SÁCH BẢNG vii DANH SÁCH HÌNH .viii CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1.2 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .3 1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KHU NGHỈ DƯỠNG VÀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TRONG KINH DOANH KHU NGHỈ DƯỠNG 2.1 CÁC HOẠT ĐỘNG CỦA KHU NGHỈ DƯỠNG .4 2.1.1 Khái niệm khu nghỉ dưỡng kinh doanh khu nghỉ dưỡng4 2.1.2 Kinh doanh khu nghỉ dưỡng 2.1.3 Đặc điểm kinh doanh khu nghỉ dưỡng 2.1.4 Vai trò hoạt động kinh doanh khu nghỉ dưỡng 2.2 CHẤT LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TRONG KHU NGHỈ DƯỠNG .8 2.2.1 Khái niệm chất lượng chất lượng phục vụ 2.2.1.1 Khái niệm chất lượng sản phẩm 2.2.1.2 Chất lượng phục vụ khu nghỉ dưỡng 2.2.1.3 Đặc điểm chất lượng phục vụ iv 2.2.1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ 10 2.2.2 Đánh giá chất lượng phục vụ khu nghỉ dưỡng 12 2.2.3 Ý nghĩa việc nâng cao chất lượng phục vụ kinh doanh khu nghỉ dưỡng 12 CHƯƠNG 14 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHU NGHỈ DƯỠNG .14 HIẾU’S COTTAGE 14 3.1 GIỚI THIỆU CHUNG 14 3.2 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH 15 3.3 VỊ TRÍ ĐỊA LÝ 16 3.4 CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY QUẢN LÝ 16 3.5 CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT 18 CHƯƠNG 26 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ CHẤT LƯỢNG 26 PHỤC VỤ TẠI KHÁCH SẠN HIEU’S COTTAGE 26 4.1 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HIEU’S COTTAGE 26 4.1.1 Một số biện pháp mà khách sạn áp dụng để phát triển kinh doanh 26 4.1.2 Tình hình khai thác khách .26 4.1.3 Thực trạng hiệu kinh doanh 27 4.2 THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ CỦA KHU NGHỈ DƯỠNG HIEU’S COTTAGE 28 4.2.1 Cơ sở vật chất vừa đại vừa cổ kính khác biệt cách trang trí 28 4.2.2 Đào tạo bồi dưỡng nguồn nhân lực 29 4.2.3 Hồn thiện quy trình phục vụ .30 4.2.4 Đa dạng loại hình dịch vụ khu nghỉ dưỡng 36 4.2.5 Điểm mạnh khu nghỉ dưỡng Hieu’s Cottage 42 4.2.6 Hạn chế 43 v CHƯƠNG 44 BIỂN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ 44 TẠI KHU NGHỈ DƯỠNG HIEU’S COTTAGE 44 5.1 ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN 44 5.2 MỤC TIÊU NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ KHU NGHỈ DƯỠNG 45 5.2.1 Tập trung phục vụ tốt đối tượng khách hàng mục tiêu 45 5.2.2 Tạo khác biệt từ sở vật chất dịch vụ cung ứng 45 5.2.3 Tạo mức giá thuê phòng tốt 45 5.2.4 Chiến lược marketing 45 5.2.5 Chiến lược kinh doanh khu nghỉ dưỡng theo mùa 46 5.2.6 Chú ý đến phát triển nhân khu nghỉ dưỡng .46 5.3 BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI KHU NGHỈ DƯỠNG HIEU’S COTTAGE 46 5.3.1 Đa dạng hóa dịch vụ cung ứng 46 5.3.2 Nâng cấp sở vật chất kỹ thuật 47 5.3.3 Nâng cao nguồn nhân lực 47 5.3.4 Cải thiện phương pháp làm việc 49 5.3.5 Cải thiện môi trường làm việc 50 KẾT LUẬN 51 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .53 NHẬT KÝ THỰC TẬP 54 vi DANH SÁCH BẢNG Bảng 3.1: Mơ hình quản lý khu nghỉ dưỡng Hieu’s Cottage 17 Bảng 4.1: Bộ tuổi khách hàng đến Hieu’s Cottage 27 Bảng 4.1: Quy trình check-in, phục vụ lưu trú, check-out 30 Bảng 4.2: Quy trình phục vụ phận nhà hàng & bar 32 vii DANH SÁCH HÌNH Hình 3.1: Khn viên tổng thể Hieu's Cottage 15 Hình 3.2: Khu Ao Sung 19 Hình 3.3: Khu Hồ Bơ 20 Hình 3.4: Khu Nhà Tranh .21 Hình 3.5: Khu Nhà Ngói 21 Hình 3.6: Mâm trái nhà hàng Hieu’s Cottage 23 Hình 3.7: Món Chả Dị Hieu’s Cottage 24 Hình 3.8: Một số ăn setup bàn .24 Hình 3.9: Tiệm Cà phe Hieu’s Cottage 25 Hình 4.1: Danh sách khách nhận phòng ngày nhân viên lễ tân cập nhật 27 Hình 4.2: Menu Alacarte nhà hàng Hieu’s Cottage .35 viii