Cùng với sự phát triển kinh tế văn hóa, khoa học kỹ thuật và sự phát triển quan hệ hợp tác giữa các dân tộc, các nước trên thế giới, ngành Du lịch ở Việt Nam đã hình thành và phát triển với một tốc độ nhanh vượt bậc và đang phấn đấu trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn, chiếm tỷ trọng ngày càng cao trong cơ cấu GDP và và tạo động lực thúc đẩy phát triển kinh tế – xã hội. Dịch bệnh viêm đường hô hấp cấp do chủng mới của Virus Corona (Covid19) đang ảnh hưởng tới toàn bộ các mặt của đời sống xã hội trên toàn cầu, gây tác động rất lớn đến sức khoẻ con người cũng như là ngành kinh doanh khác nhau. Theo khảo sát của nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam, Covid19 đang gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến tình hình kinh doanh và hoạt động chung của mọi ngành nghề. Đặc biệt, ngành chịu thiệt hại và trực tiếp nhiều nhất là khối ngành về du lịch, ăn uống, giải trí, thời trang, tiếp theo là các ngành kinh tế, bất động sản, tài chính, truyền thông, quảng cáo. Nhiều công ty du lịch, nhiều chuỗi khách sạn, khu nghỉ dưỡng hiện đã phải cắt giảm nhân sự vì không có khách. Việc quan trọng nhất trong kinh doanh giai đoạn hiện nay là đảm bảo cho khách hàng sức khỏe, sự bình ổn cũng như tạo cho họ cảm giác an toàn và xây dựng lại niềm tin sử dụng lại dịch vụ. Hiện nay ở nước ta, du lịch đang phát triển mạnh mẽ ở cả hai lĩnh vực: Lữ hành và Khách sạn – nhà hàng. Để du lịch thực sự trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, phù hợp với xu thế mở cửa và hội nhập, một trong những vấn đề quan trọng và cấp bách là đội ngũ những người làm du lịch. Qua nghiên cứu, đánh giá thực trạng nguồn nhân lực ngành du lịch nước ta hiện nay cho thấy đội ngũ lao động còn thiếu và yếu về năng lực, chất lượng đội ngũ nhân lực chưa cao, trình độ ngoại ngữ còn thấp, chưa đáp ứng được nhu cầu phát triển du lịch trong xu thế hội nhập và phát triển. Ngành chưa xây dựng được đội ngũ cán bộ, lao động có kỹ năng nghiệp vụ cao, mang tính chuyên nghiệp. Ở nhiều doanh nghiệp đội ngũ quản lý còn thiếu kiến thức về quản trị kinh doanh du lịch, thậm chí còn không có chuyên môn nghiệp vụ du lịch. Đội ngũ lao động của ngành hiện tại chủ yếu từ các ngành nghề khác chuyển sang nên chưa thạo về nghiệp vụ và phong cách phục vụ, chưa qua đào tạo hoặc chưa được đào tạo một cách bài bản nên chất lượng lao động còn thấp, đặc biệt là đội ngũ lao động thời vụ tại các điểm du lịch. Những hạn chế trên đã tác động rất lớn đến chất lượng dịch vụ du lịch, đến sự phát triển của du lịch Việt Nam. Bên cạnh đó, Dịch Covid19 khiến hàng loạt các khách sạn trên toàn quốc đóng cửa vì không có khách, nguồn nhân lực lao động trong ngành du lịch gặp vô vàn khó khăn. Tính đến đầu năm 2021, lực lượng lao động quay trở lại làm việc trong ngành du lịch Đà Nẵng mới chỉ đạt trên 30%, như vậy đồng nghĩa với việc ngành Du lịch Đà Nẵng sẽ thiếu hụt lao động trầm trọng nếu không có giải pháp đào tạo, kêu gọi kịp thời. Tình trạng này dẫn đến việc thất thoát nhân lực trầm trọng đối với lĩnh vực du lịch và đây thực sự là một hiện tượng chưa từng có tiền lệ. Thành phố có khoảng 52.000 lao động trực tiếp trong lĩnh vực du lịch. Qua khảo sát, lượng lao động ngừng việc, thất nghiệp khoảng 45.000 lao động, các doanh nghiệp chỉ giữ lại lượng lao động chủ chốt. Ngày 2732018, Công ty TNHH Hữu Thanh chính thức khai trương khách sạn đẳng cấp 4 sao New Orient Hotel DaNang tại thành phố Đà Nẵng. Trong những năm đầu đi vào hoạt động, công tác đào tạo nguồn nhân lực dù rất được Ban Lãnh đạo quan tâm chú ý, tuy nhiên bên cạnh nguyên do ảnh hưởng trực tiếp nặng nề từ dịch Covid19, chương trình đào tạo nguồn nhân lực cũng chưa thực sự sát với thực tiễn, những nhân viên mới vừa được tuyển dụng vào chưa đáp ứng được các kỹ năng và kiến thức chuyên môn cần thiết để đáp ứng với hoạt động kinh doanh tại khách sạn, đặc biệt là các kỹ năng về ngoại ngữ và các kỹ năng mềm về xử lý tình huống với khách hàng. Bên cạnh đó, có những nhân viên vừa được đào tạo xong lại nghỉ việc hoặc chuyển sang nơi khác làm việc. Cán bộ phụ trách công tác đào tạo nguồn nhân lực không được đào tạo đúng chuyên ngành gây ảnh hưởng đến hiệu quả công tác đào tạo nhân sự tại khách sạn. Nhận thức rõ được tầm quan trọng của công tác đào tạo nguồn nhân lực nên tôi chọn đề tài: “Đào tạo nguồn nhân lực tại Khách sạn New Orient Hotel DaNang” làm luận văn thạc sĩ của mình.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC DUY TÂN TRẦN THỊ VÂN ANH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN NEW ORIENT HOTEL DA NANG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH ĐÀ NẴNG, 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC DUY TÂN TRẦN THỊ VÂN ANH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN NEW ORIENT HOTEL DA NANG Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh Mã số: 8340101 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Người hướng dẫn khoa học: TS Hồ Tuấn Vũ ĐÀ NẴNG, 2022 LỜI CẢM ƠN Để thực hoàn thành luận văn này, nỗ lực thân, nhận quan tâm, giúp đỡ tận tình, đóng góp q báu nhiều cá nhân tập thể Trước tiên, xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới thầy cô giáo Khoa đào tạo sau Đại học Trường Đại học Duy Tân tạo điều kiện thuận lợi cho tơi học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn Đặc biệt, xin bày tỏ biết ơn sâu sắc đến thầy giáo Tiến sĩ Hồ Tuấn Vũ tận tình hướng dẫn, bảo giúp đỡ tơi suốt thời gian thực luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn tập thể lãnh đạo Khách sạn New Oriental DaNang tạo điều kiện giúp đỡ, cung cấp số liệu, tư liệu khách quan giúp tơi hồn thành luận văn Mặc dù có nhiều cố gắng song đề tài khơng thể tránh khỏi thiếu sót Do đó, tơi mong nhận ý kiến đóng góp q thầy để luận văn hoàn thiện Xin chân thành cám ơn Đà Nẵng, ngày tháng Tác giả Trần Thị Vân Anh năm 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu Luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Tơi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực Luận văn cảm ơn thông tin trích dẫn Luận văn rõ nguồn gốc Tác giả luận văn Trần Thị Vân Anh MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài .1 Mục tiêu nghiên cứu 3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu .3 Phương pháp nghiên cứu .3 Kết cấu đề tài .4 Tổng quan tài liệu nghiên cứu .4 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 TỔNG QUAN VỀ NGUỒN NHÂN LỰC .8 1.1.1 Khái niệm nguồn nhân lực .8 1.1.2 Khái niệm đào tạo nguồn nhân lực 10 1.1.3 Khái niệm nguồn nhân lực ngành du lịch 10 1.1.4 Vai trò đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp 12 1.2 NỘI DUNG CỦA ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC 13 1.2.1 Xác định nhu cầu đào tạo .14 1.2.2 Xác định mục tiêu đào tạo 16 1.2.3 Xác định đối tượng đào tạo 16 1.2.4 Xây dựng chương trình đào tạo 17 1.2.5 Lựa chọn phương pháp đào tạo 17 1.2.6 Dự tính chi phí đào tạo 22 1.2.7 Lựa chọn giáo viên giảng dạy triển khai công tác đào tạo .23 1.2.8 Đánh giá kết đào tạo .23 1.3 ĐẶC ĐIỂM CỦA NGUỒN NHÂN LỰC NGÀNH DU LỊCH TÁC ĐỘNG ĐẾN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC .25 1.4 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT DỘNG ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC 27 1.4.1 Các nhân tố mơi trường bên ngồi 27 1.4.2 Các nhân tố thuộc bên 29 TÓM TẮT CHƯƠNG 32 CHƯƠNG THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN NEW ORIENT HOTEL DANANG 33 2.1 TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NEW ORIENT HOTEL DANANG 33 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển .33 2.1.2 Cơ cấu tổ chức .34 2.1.3 Đánh giá kết hoạt động kinh doanh .38 2.1.4 Đặc điểm nguồn nhân lực khách sạn .41 2.2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN NEW ORIENT HOTEL DANANG 52 2.2.1 Xác định nhu cầu đào tạo .53 2.2.2 Xác định mục tiêu đào tạo 60 2.2.3 Xác định đối tượng đào tạo 61 2.2.4 Xây dựng chương trình đào tạo 62 2.2.5 Lựa chọn phương pháp đào tạo 68 2.2.6 Dự tính chi phí đào tạo 70 2.2.7 Lựa chọn giáo viên giảng dạy triển khai công tác đào tạo .72 2.2.8 Đánh giá kết đào tạo .73 2.3 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN NEW ORIENT HOTEL DANANG 75 2.3.1 Những thành tựu đạt hạn chế công tác đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn New Orient Hotel DaNang 75 2.3.2 Những nguyên nhân tồn công tác đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn New Orient Hotel DaNang 79 TÓM TẮT CHƯƠNG 82 CHƯƠNG GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN NEW ORIENT HOTEL DANANG 83 3.1 CĂN CỨ ĐỂ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 83 3.1.1 Sự biến động môi trường ảnh hưởng đến công tác đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn New Orient Hotel DaNang 83 3.1.2 Mục tiêu phát triển kinh doanh Khách sạn New Oriental Danang đến năm 2025 86 3.1.3 Định hướng công tác đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn New Oriental Danang 87 3.2 GIẢI PHÁP ĐỀ XUẤT NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN NEW ORIENT HOTEL DANANG 88 3.2.1 Hồn thiện cơng tác xác định nhu cầu đào tạo .88 3.2.2 Lựa chọn xác đối tượng đào tạo 94 3.2.3 Hoàn thiện chương trình đào tạo 95 3.2.4 Lựa chọn phương pháp đào tạo 97 3.2.5 Chuẩn bị kinh phí cho đào tạo 101 3.2.6 Lựa chọn giáo viên giảng dạy triển khai công tác đào tạo .103 3.2.7 Hồn thiện cơng tác đánh giá kết đào tạo 104 3.2.8 Giải pháp hỗ trợ khác 107 3.3 KIẾN NGHỊ 109 TÓM TẮT CHƯƠNG 113 KẾT LUẬN 114 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn New Orient Hotel DaNang giai đoạn 2018-2020 38 Bảng 2.2 Tình hình lao động Khách sạn New Orient Hotel DaNang .41 Bảng 2.3 Tình hình đội ngũ lao động phân theo phịng ban Khách sạn 45 Bảng 2.4 Tình hình đội ngũ lao động phân theo trình độ chun mơn Khách sạn New Orient Hotel DaNang giai đoạn 2018-2020 48 Bảng 2.5 Tình hình đội ngũ lao động phân theo trình độ ngoại ngữ Khách sạn New Orient Hotel DaNang giai đoạn 2018-2020 50 Bảng 2.6 Nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn New Orient Hotel DaNang giai đoạn 2018 - 2020 56 Bảng 2.7 Nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực phận Khách sạn New Orient Hotel DaNang giai đoạn 2018 - 2020 58 Bảng 2.8 Thống kê chương trình đào tạo khách sạn New Orient Hotel Danang từ năm 2018 - 2020 64 Bảng 2.9 Hoạt động đào tạo kỹ nghề nghiệp khách sạn New Orient Hotel Danang năm 2019 – 2020 66 Bảng 2.10 Thời gian đào tạo chương trình khách sạn New Orient Hotel DaNang 67 Bảng 2.11 Chi phí đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn New Orient Hotel DaNang giai đoạn 2018-2020 71 Bảng 2.12 Đánh giá kết học tập nhân viên Khách sạn New Orient Hotel DaNang năm 2020 74 Bảng 3.1 Bộ câu hỏi vấn nhu cầu đào tạo 93 Bảng 3.2 Bản kế hoạch đào tạo hàng năm nhân viên Khách sạn New Orient Hotel DaNang 99 Bảng 3.3 Dự kiến kinh phí đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn New Orient Hotel DaNang giai đoạn 2022-2025 102 Bảng 3.4 Đánh giá hiệu chương trình sau đào tạo Khách sạn New Orient Hotel DaNang 106 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Hình 1.1 Trình tự xây dựng chương trình đào tạo 14 Hình 2.1 Logo khách sạn New Orient Hotel DaNang 33 Hình 2.2 Sơ đồ cấu tổ chức Khách sạn New Orient Hotel DaNang 34 Hình 2.3 Quy trình đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn New Orient Hotel DaNang 52 Hình 3.1 Ma trận ưu tiên 93