Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng về công tác đào tạo nhân lực của bộ phận nhà hàng tại haian beach hotel spa

Trong nền kinh tế hiện nay thì ngành du lịch là một ngành ra đơì khá sớm tuy nhiên du lịch cũng là một ngành kinh tế khá non trẻ trong nền kinh tế nước ta đạt được nhiều thành tựu quan trọng. Trên thực tế nhà nước ta đã và đang phấn đấu đưa du lịch thành một ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước. Việt Nam tiếp tục đẩy mạnh công nghiệp hóa – hiện đại hóa đưa đất nước mình ra khái danh sách những nước nghèo nàn lạc hậu, tạo dựng nền tảng vững chắc cho đất nước với một nền công nghiệp hiện đại thì du lịch cũng đóng mét vai trò hết sức quan trọng. Du lịch là một ngành Công nghiệp không khói, một lĩnh vực đã đem lại một nguồn thu không nhá cho nền Kinh tế Quốc dân. Nó không chỉ mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho đất nước mà nó còn tạo ra nhiều việc làm cho Xã hội là đòn bẩy thúc đẩy các ngành Kinh tế khác cùng phát triển. Du lịch góp phần nâng cao dân trí, thúc đẩy sự tiến bộ Xã hội, mở rộng tình hữu nghị, sự hiểu biết lẫn nhau về Truyền thống, lịch sử giữa các Quốc gia trên Thế giới, tạo nên sự hoà bình trên toàn nhân loại. Nền kinh tế ngày càng phát triển đồng nghĩa với mức sống của con người ngày càng được nâng cao, và những nhu cầu của họ đòi hỏi cao hơn. Do đó, việc lưu trú, ăn ở rất cần thiết đối với khách hàng. Bên cạnh đó, khách sạn muốn thu hút khách nhiều hơn đòi hỏi phải có được những nhân viên ưu tú, có trình độ tốt và kinh nghiệm lâu năm được đào tạo qua các lớp chuyên sâu mới có thể giúp cho khách sạn được khách hàng biết đến nhiều hơn và từ đó khách đến lưu trú và tận hưởng những dịch vụ ăn uống, giải trí, spa. Từ những vấn đề trên kết hợp với quá trình thực tập tại bộ phận nhà hàng của Haian Beach Hotel Spa, ta có thể thấy ngoài những dịch vụ tại khách sạn thì nhân lực cũng là nhân tố quan trọng để quyết định khách hàng muốn đi hay ở lâu dài. Vì lúc đó khách hàng có thể quan sát và đánh giá từng nhân viên qua cách họ phục vụ, thái độ và giao tiếp khi khách hàng có vấn đề cần thắc mắc từ đó có thể đánh giá nhân sự qua sự đào tạo của khách sạn nên em đã chọn đề tài chuyên đề tốt nghiệp của mình là “ BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN SỰ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI HAIAN BEACH HOTEL SPA “ để làm báo cáo thực tập cho mình. Bố cục của đề tài: Ngoài phần mở đầu và kết luận. Đề tài nghiên cứu được trình bày trong 3 chương với nội dung cụ thể như sau: Chương 1: Tổng quan về HAIAN Beach Hotel Spa. Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng công tác đào tạo nhân lực của nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel Spa. Chương 3: Đề xuất nhằm hoàn thiện công tác đào tạo nhân lực của nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel Spa.

TRƯỜNG DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP

BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG VỀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI HAIAN

BEACH HOTEL & SPA

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD: ThS TRẦN HOÀNG ANH

SVTH: NGUYỄN THỊ THANH THẢO

MSSV: 25207109858

Đà Nẵng, Tháng 06 Năm 2023

Thầy cô và các bạn thân mến!

Để hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập này trước tiên em xin gửi đến các quý thầy,

cô giáo trường Đại Học Duy Tân lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất

Đặc biệt, em xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Trần Hoàng Anh - người đã tận tìnhhướng dẫn, giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập này

Em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, nhân viên bộ phận nhà hàng và các anh chịnhân viên phòng ban khác của HAIAN Beach Hotel & Spa đã tạo điều kiện thuận lợi cho

em được tìm hiểu thực tiễn trong suốt quá trình thực tập tại khách sạn Thời gian thực tậptại quý khách sạn đã mang đến cho em cơ hội vân dụng những kiến thức đã được thầy côtruyền đạt trên giảng đường vào thực tiễn nhằm hiểu biết sâu sắc hơn về ngành nghề mình

đã chọn, hoàn thành báo cáo thực tập và thực hiện chuyên đề tốt nghiệp Và cuối cùng tôixin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè trong và ngoài lớp đã đóng góp ý kiến giúp đỡ emtrong quá trình hoàn thiện chuyên đề này

Vì kiến thức bản thân còn nhiều hạn chế, trong quá trình thực tập, hoàn thiện chuyên

đề này em không tránh khỏi những sai sót, kính mong nhận được những ý kiến đóng góp từthầy cô cũng như quý khách sạn

Đà Nẵng, ngày tháng năm Sinh viên thực hiện

NGUYỄN THỊ THANH THẢO

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN 3

1.1 Giới thiệu về HAIAN Beach Hotel & Spa 3

1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn 3

1.1.2 Một số thông tin chung của HAIAN Beach Hotel & Spa 4

1.2 Cơ cấu tổ chức của HAIAN Beach Hotel & Spa 5

1.2.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức của HAIAN Beach Hotel & Spa 5

1.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận tại HAIAN Beach & Spa 5

1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ của HAIAN Beach Hotel & Spa 8

1.3.1 Dịch vụ lưu trú 8

1.3.2 Dịch vụ ăn uống 11

1.3.3 Dịch vụ bổ sung: 13

1.4 Đội ngũ lao động tại HAIAN Beach Hotel & Spa 16

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC CỦA NHÀ HÀNG TẠI HAIAN BEACH HOTEL & SPA 18

2.1 Giới thiệu về bộ phận nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel & Spa 18

2.1.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel & Spa 19

2.1.2 Cơ sở vật chất của nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel & Spa 21

2.1.3 Sản phẩm dịch vụ tại bộ phận nhà hàng HAIAN Beach Hotel & Spa 24

2.2 Báo cáo kết quả thực tập và kinh nghiệm đạt được 26

2.2.1 Báo cáo kết quả thực tập 26

2.2.2 Kinh nghiệm thực tập 28

hàng tại HAIAN Beach Hotel & Spa 29

2.2 Đánh giá ưu - nhược điểm về thực trạng công tác đào tạo nhân lực tại bộ phận nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel & Spa 33

2.4.1 Ưu điểm 33

2.4.2 Nhược điểm 34

CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI HAIAN BEACH HOTEL & SPA 35

3.1 Mục tiêu và phương hướng hoạt động của HAIAN Beach Hotel & Spa 35

3.2 Các đề xuất nhằm hoàn thiện công tác đào tạo nhân lực tại bộ phận nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel & Spa 38

3.2.1 Hoàn thiện công tác đào tạo 38

3.2.2 Một số giải pháp khác 40

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 43 TÀI LIỆU THAM KHẢO

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂ

Bảng 1.2 Bảng thống kê đội ngũ lao động của HAIAN Beach Hotel &Spa 16Bảng 2.1 Bảng thống kê cơ sở vật chất nhà hàng của HAIAN BeachHotel & Spa 22Bảng 2.2 Bảng báo cáo thực tập tại nhà hàng của HAIAN Beach Hotel &Spa 26

Hình 1.1 Logo của HAIAN Beach Hotel & Spa 4

LỜI MỞ ĐẦU

Trong nền kinh tế hiện nay thì ngành du lịch là một ngành ra đơìkhá sớm tuy nhiên du lịch cũng là một ngành kinh tế khá non trẻ trongnền kinh tế nước ta đạt được nhiều thành tựu quan trọng Trên thực tếnhà nước ta đã và đang phấn đấu đưa du lịch thành một ngành kinh tếmũi nhọn của đất nước Việt Nam tiếp tục đẩy mạnh công nghiệp hóa –hiện đại hóa đưa đất nước mình ra khái danh sách những nước nghèonàn lạc hậu, tạo dựng nền tảng vững chắc cho đất nước với một nềncông nghiệp hiện đại thì du lịch cũng đóng mét vai trò hết sức quantrọng Du lịch là một ngành Công nghiệp không khói, một lĩnh vực đãđem lại một nguồn thu không nhá cho nền Kinh tế Quốc dân Nó khôngchỉ mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho đất nước mà nó còn tạo ranhiều việc làm cho Xã hội là đòn bẩy thúc đẩy các ngành Kinh tế kháccùng phát triển Du lịch góp phần nâng cao dân trí, thúc đẩy sự tiến bộ

Xã hội, mở rộng tình hữu nghị, sự hiểu biết lẫn nhau về Truyền thống,lịch sử giữa các Quốc gia trên Thế giới, tạo nên sự hoà bình trên toànnhân loại Nền kinh tế ngày càng phát triển đồng nghĩa với mức sốngcủa con người ngày càng được nâng cao, và những nhu cầu của họ đòihỏi cao hơn Do đó, việc lưu trú, ăn ở rất cần thiết đối với khách hàng.Bên cạnh đó, khách sạn muốn thu hút khách nhiều hơn đòi hỏi phải cóđược những nhân viên ưu tú, có trình độ tốt và kinh nghiệm lâu nămđược đào tạo qua các lớp chuyên sâu mới có thể giúp cho khách sạnđược khách hàng biết đến nhiều hơn và từ đó khách đến lưu trú và tậnhưởng những dịch vụ ăn uống, giải trí, spa

Từ những vấn đề trên kết hợp với quá trình thực tập tại bộ phậnnhà hàng của Haian Beach Hotel & Spa, ta có thể thấy ngoài những dịch

vụ tại khách sạn thì nhân lực cũng là nhân tố quan trọng để quyết địnhkhách hàng muốn đi hay ở lâu dài Vì lúc đó khách hàng có thể quan sát

và đánh giá từng nhân viên qua cách họ phục vụ, thái độ và giao tiếpkhi khách hàng có vấn đề cần thắc mắc từ đó có thể đánh giá nhân sựqua sự đào tạo của khách sạn nên em đã chọn đề tài chuyên đề tốt

nghiệp của mình là “ BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN SỰ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI HAIAN BEACH HOTEL & SPA “ để làm báo cáo thực tập cho mình.

Bố cục của đề tài:

Ngoài phần mở đầu và kết luận Đề tài nghiên cứu được trình bàytrong 3 chương với nội dung cụ thể như sau:

Chương 1: Tổng quan về HAIAN Beach Hotel & Spa

Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng công tácđào tạo nhân lực của nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel & Spa.Chương 3: Đề xuất nhằm hoàn thiện công tác đào tạo nhân lựccủa nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel & Spa

Có tổng số 22 tầng và 214 căn phòng được thiết kế theo phongcách hiện đại và độc đáo thì HAIAN có thể cung cấp một số lượng lớnphòng đẹp đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi cho du khách khi chọn Đà Nẵng làđiểm dừng chân cho chuyến đi của mình Tất cả đều được lắp đặt cácthiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế, được đầu tư thiết kế sang trọngtheo phong cách Châu Âu cùng cơ sở vật chất cao cấp, tầm nhìn hầu hếthướng về phía biển và có thể ngắm binh minh lên sau đại dương bao la.

Không quên nhắc đến ẩm thực cho những du khách từ phương xatới HAIAN với đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp, cẩn thận, kĩ lưỡng trongtừng khâu lựa chọn thực phẩm sạch, chế biến, trang trí đẹp mắt, cungcấp cho du khách một bữa sáng đầy năng lượng

1.1.2 Một số thông tin chung của HAIAN Beach Hotel & Spa

(Nguồn: haianbeachhotelspa.com, 10/03/2023)

Hình 1.1 Logo của HAIAN Beach Hotel & Spa.

- Tên khách sạn: HAIAN Beach Hotel & Spa

- Địa chỉ: 278 Võ Nguyên Giáp, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng

- Điện thoại: 0236 32228666

- Email: info@haianbeachhotelspa.com

- Website: http://www.haianbeachhotelspa.com

- Được đầu tư bởi Công ty cổ phần dịch vụ khách sạn Kim Thành (là

Cổ đông lớn tại Công ty CP thủy điện Hương Sơn)

- Người đại diện pháp luật: Bùi Chí Thiệp

- Vị trí:

+ Cách Trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 3km

+ Cách sân bay Quốc tế Đà Nẵng khoảng 6km

+ Cách ga Đà Nẵng khoảng 5km

+ Cách phố cổ Hội An khoảng 25km

+ Cách thành phố Huế 100km

1.2.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức của HAIAN Beach Hotel & Spa

Sơ đồ 1.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức của HAIAN Beach Hotel & Spa.

(Nguồn: Phòng nhân sự HAIAN Beach Hotel & Spa, 10/03/2023)

1.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận tại HAIAN Beach

& Spa

Ban Giám Đốc: gồm giám đốc và phó giám đốc.

Chức năng: tổ chức quản lý và điều hành mọi vấn đề có liên quantrong phạm vi quyền hạn của mình, quản lý tài chính, quản lý nhân sự,quản lý mọi hoạt động kinh doanh trong khách sạn

Nhiệm vụ: vạch ra các chương trình kinh doanh tại khách sạn,theo dõi giám sát việc thực hiện mệnh lệnh của tất cả các bộ phận theo

Trưởng

bộ phận bếp

Trưởng

bộ phận nhà hàng

Trưởng

bộ phận kỹ thuật

Trưởng

bộ phận buồng phòng

Trưởng

bộ phận nhân sự

Giám sát Sup

Nhân viên

Trưởng

bộ phận sale

Nhân viên

Bếp phó

Bell

man

Nhân viên chăm sóc khách hàng

Nhân viên

Nhân viên

Giám sát

Tạp vụ

Nhân viên

lễ tân

Nhân viên

chức năng và nhiệm vụ được giao, trực tiếp điều hành một số lĩnh vựckhác, nhất là lĩnh vực tuyển chọn nhân viên Chịu trách nhiệm hoạt độngkinh doanh của khách sạn về mặt pháp luật.

và kế toán chi, giá thành, kiểm soát các chi phí của toàn bộ phận trongkhách sạn Ngoài ra bộ phận kế toán còn có trách nhiệm thu nhập vàbáo cáo hầu hết các bảng thống kê tài chính và hoạt động doanh thucủa khách sạn

Bộ Phận Lễ Tân:

Chức năng: thực hiện những quy trình gắn liền với khách thuêphòng, làm cầu nối giữa khách với các dịch vụ khách ở trong và ngoàikhách sạn

Nhiệm vụ: điều phối phòng cho khách, làm thủ tục giấy tờ khikhách đến và thanh toán khi khách đi Thông tin phối hợp với các bộphận khác trong khách sạn trong việc tổ chức các dịch vụ như: dịch vụ

ăn uống, lưu trú và các dịch vụ bổ sung khác Và đây là nơi thu nhậnnhững thông tin cần thiết cho công việc kinh doanh của khách sạn vàphản ánh kịp thời

Bộ Phận Nhân Sự:

Chức năng: quản lý, tuyển dụng nhân sự

Nhiệm vụ: tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên; ban hành các thểchế, quy chế làm việc; theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếpnhận ý kiến từ cấp trên, quản lý nhân viên.

Bộ Phận IT:

Hỗ trợ nhân viên kinh doanh web, giải đáp thắc mắc, giá cả, kỹthuật, công nghệ liên quan Nhận yêu cầu từ nhân viên kinh doanh web,lập kế hoạch, phân tích, thiết kế, xây dựng, phản hồi website Quản lý

hệ thống mạng nội bộ, phần mềm chuyển giao của khách sạn Quản lý,đăng ký, gia hạn, khắc phục sự cố, sao lưu, phục hồi các vấn đề liênquan đến domain và hosting, email Lập kế hoạch, nâng cấp các sảnphẩm kinh doanh của công ty

để tiện cho việc thanh toán mà khách đã dùng trong thời gian lưu lại tạikhách sạn

Bộ Phận Kỹ Thuật:

Chức năng: đảm nhiệm các cơ sở vật chất kỹ thuật trong kháchsạn như: điện, nước các thiết bị lắp đặt trong khách sạn luôn hoạtđộng tốt để phục vụ khách

Nhiệm vụ: sửa chữa, bảo quản các trang thiết bị, kiểm tra lắp đặt

hệ thống vật chất kỹ thuật trong toàn khách sạn

ăn xong.

Bộ Phận Sale:

Chức năng: tìm kiếm khách hàng cho các bộ phận khác như bộphận buồng phòng, bộ phận nhà hàng,… mở rộng thị trường, thu hútkhách hàng tiềm năng cho khách sạn

Nhiệm vụ: lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng; tiếp thị sản phẩm;nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê, phân tích, đánh giáhiệu quả kinh doanh của khách sạn; khảo sát khách hàng để góp ý vớicấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả

Bộ Phận An Ninh:

Chức năng: hỗ trợ các bộ phận khác khi xảy ra sự cố Bảo vệ anninh trong và ngoài khách sạn

Nhiệm vụ: luôn tuần tra, canh gác và ở tư thế sẵn sàng khi có sự

cố xảy ra Hỗ trợ bộ phận tiếp tân trong việc hướng dẫn và chuyển đồđạc của khách vào khách sạn cũng như khi khách trả phòng

1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ của HAIAN Beach Hotel & Spa

Bảng 1.1 Danh sách các loại phòng của HAIAN Beach Hotel &

00

-Phòng gồm 1 giường đôi cỡ lớn hoặc 2 giường đơn, có hướng nhìn ra thành phố, phòng thích hợp cho các cặp đôi hoặc cho ai đi công tác hoặc đi

du lịch 1 mình Nội thất trong hạng phòng City View cực kì đầy

đủ tiện nghi

Phòng tắm vòi hoa sen đứng.Với gam màu nâu chủ

đạo làm không gian trở nên ấm cúng hơn View nhìn ra thành phố

Phòng tắm: vòi hoa sen đứng

-View: nhìn ra biển-Phòng ngủ với khung cửa sổ lớn sẵnsàng đón gió của biển

-Phòng tắm: vòi hoa sen đứng,có bồn tắmvới không gian mở.-View: nhìn ra biển

-Phòng tắm: bồn tắm-View: nhìn ra đại

dương-Phòng có không gianrộng rãi nhưng vẫn

có sự riêng tư vì sở hữu vách ngăn Toàn

bộ căn phòng được phủ đầy bởi sắc xanhcủa nội thất và đại dương

View: nhìn ra thành phố

-Không gian mở nhưng cũng giữ được

sự riêng tư Nội thất với gam màu xám đầy trang nhã nhưng cũng dịu mắt và đemlại cảm giác thư giãn

Trẻ em từ 6 tuổi – 12 tuổi sẽ phụ thu ăn sáng là 50% so với ngườilớn.

Trẻ em trên 12 tuổi trở lên sẽ được tính như là 1 người lớn

Nôi em bé sẽ được cung cấp miễn phí từ phía khách sạn nhưngtùy thuộc vào tình trạng nôi lúc khách vào

Hình 1.2 Nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel & Spa.

Thuộc top khách sạn có nhà hàng đẹp nhất tại Đà Nẵng, HAIANmang tới cho thực khách những giây phút thăng hoa trong không gian

ẩm thực vô cùng thú vị với dịch vụ buffet đẳng cấp “hoàng gia” đa sắcmàu, đa hương vị tại nhà hàng sang trọng view biển với hơn 50 mónđược chế biến theo phong cách Á Âu và bài trí bởi đầu bếp chuẩn 4

sao, chắc chắn sẽ đem lại trải nghiệm tuyệt vời nhất cho thực khách.Tại HAIAN, bạn sẽ được phục vụ 2 bữa tiệc buffet sáng tối mang đậm nét

ẩm thực Châu Âu pha chút cách điệu ẩm thực phương Đông

Rooftop Bar:

Giờ hoạt động: 6:00 am - 22h00 pm

Nằm ở tầng 22 với sức chứa khoảng 120 khách

Giá: tùy thuộc vào loại thức uống mà khách chọn lựa mà có giákhác nhau

(Nguồn: haianbeachhotelspa.com, 10/03/2023)

Hình 1.3 Rooftop Bar tại HAIAN Beach Hotel & Spa.

Rooftop Bar được thiết kế sang trọng, không gian thoáng đãng vàđược trang trí bởi những ánh đèn lung linh huyền ảo Điều tuyệt vời nhấttại đây là bạn có thể vừa nhấm nháp 1 ly cocktail, vừa ngắm dòng chảycủa ánh đèn điện thành phố về đêm cùng đường con tuyệt mỹ của bờbiển, đảm bảo sẽ mang lại cảm giác thư giản nhất Thức ăn và đồ uống

ở đây được chế biến rất đẳng cấp và đặc trưng riêng bởi các bartendertài năng tại HAIAN

hơn khi bơi tại đây các bạn sẽ được thưởng thức ẩm thực khay đặc sắcnổi trên hồ bơi phục vụ ngay bên cạnh rất hấp hẫn luôn thu hút giới trẻhiện nay

 2 phòng họp nhỏ:

o Sức chứa 20 khách nếu setup u-shape

o Sức chứa 25 khách nếu setup kiểu class room

o Sức chứa 30 khách nếu setup kiểu bàn tròn

o Sức chứa 50 khách nếu setup kiểu rạp hát

o Và giá cũng thay đổi tùy theo số lượng khách và cách setup

- Mỗi góc của ballroom được thiết kế rất tinh xảo, hiện đại, dễdàng setup theo mọi nhu

cầu đặc biệt của quý khách, đáp ứng được cho những hội thảo đòihỏi sự chuyên nghiệp, đẳng

cấp và mang tính bảo mật cao nhất

Bộ phận này thực hiện các dịch vụ massage, làm đẹp cho kháchlưu trú tại khách sạn để tạo ra nhưng giây phút thư giản thoải mái nhấtcho khách.

Ngoài ra còn có các dịch vụ bổ sung khác: xe đưa đón sân bay,quầy tiếp tân phục vụ 24 giờ/ngày, máy điều hòa nhiệt độ, dịch vụ dọnphòng hàng ngày, két an toàn ở quầy tiếp tân, dịch vụ giặt ủi, dịch vụ tưvấn/hỗ trợ khách, wifi miễn phí và đậu xe miễn phí,

1.4 Đội ngũ lao động tại HAIAN Beach Hotel & Spa

Bảng 1.2 Bảng thống kê đội ngũ lao động của HAIAN Beach

Hotel & Spa.

Nam Nữ < 35 35-50 Đại

Học

Cao Đẳng

Tiếng Anh

Ngôn Ngữ Khác

vụ và ăn ở là chủ yếu Số lượng này có thể đáp ứng đủ nhu cầu kháchđến lưu trú và sử dụng dịch vụ của khách sạn.

Có thể thấy, số lượng giới tính nam chiếm 46,4% và nữ chiếm53,6%,có chút chênh lệch nhưng thường giới tính nữ sẽ chiếm ưu thếhơn trong lĩnh vực du lịch, vì nữ thường có tính chu đáo, cẩn thận, tỉ mĩ,biết cách lắng nge, thấu hiểu khách hàng và có thể thuyết phục kháchhàng tốt hơn trong những trường hợp cần thiết bằng giọng nói nhẹnhàng và hay

Số lượng nhân viên nhỏ hơn 35 chiếm 74,1% và độ tuổi từ 30-50chiếm 25,9% Từ đó ta có thể thấy độ tuổi trẻ sẽ chiếm sức lao động cao

hơn, những người trẻ này họ có sức khoẻ tốt có thể làm việc một cáchnhanh chóng và có thể di chuyển nhiều trong quá trình làm việc Hơnthế nữa,người trẻ họ thường ham học hỏi,có những ý kiến hay để gópphần giúp bộ phận nhà hàng trở nên sang trạng và tốt hơn để có thể thuhút khách hàng nhiều nhất khi đặt chân đến khách sạn.

Về trình độ học vấn, đại học chiếm 44,6% còn cao đẳng là chiếm55,4% Nhìn chung, ta thấy những khách sạn lớn thường tuyển trình độcao đẳng, đại học vào bộ phận nhà hàng của khách sạn, vì họ đã cóchuyên ngành khách sạn, khi vào làm sẽ tiện hơn trong quá trình phục

vụ, thay vào đó khách sạn sẽ đỡ tốn thời gian đào tạo từ đầu, mà sẽhướng dẫn nhân viên trở nên chuyên nghiệp hơn

Về trình độ ngoại ngữ, biết tiếng anh chiếm 47,3% còn trình độngôn ngữ khác chiếm 2,7%.Trong bộ phận nhà hàng thì đều phải cótiếng anh trong quá trình phục vụ, vì HAIAN là khách sạn 4 sao, nằm sátbiển sẽ có nhiều du khách nước ngoài Nên đội ngũ nhân viên thànhthạo tiếng anh trở lên là điều cơ bản

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC CỦA NHÀ HÀNG

TẠI HAIAN BEACH HOTEL & SPA

2.1 Giới thiệu về bộ phận nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel

& Spa

Nhà hàng được tọa lạc tại tầng 3 của khách sạn, mở cửa từ 6:00 amđến 10:00 pm thuộc top nhà hàng đẹp nhất tại Đà Nẵng Đây là một

trong những nhà hàng sang trọng và có quang cảnh nhìn ra biển rất đẹp

ở thành phố Đà Nẵng Nhà hàng phục vụ rất nhiều món ăn ngon, thựcđơn phong phú với các món Âu – Á và các món ăn truyền thống của ViệtNam Đặc biệt, nhà hàng có những món ăn được chế biến từ thủy hảisản ngon lành, sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Nhà hàngcũng hay tạo nên những bữa tiệc thịnh soạn, đan xen những phươngthức nấu nướng mới lạ và độc đáo để tạo cho thực khách những sự trảinghiệm mới lạ và thú vị

Sở hữu một không gian thoáng đãng với sức chứa gần 200 thựckhách Chắc chắn là một địa điểm lý tưởng cho cuộc gặp gỡ thân mậthay những buổi tiệc chiêu đãi long trọng với phong cách phục vụ chuđáo và chuyên nghiệp

Ngoài các loại phục vụ thức ăn thông thường thì nhà hàng còn tổchức tiệc theo các chủ đề như: noel, 8/3, 30/4 – 1/5…và loại hình tổ chứcphổ biến nhất của nhà hàng hiện nay trong khách sạn là buffet sáng vàhội nghị - hội thảo

Nhà hàng còn góp phần thu hút thêm nhiều du khách đến với kháchsạn HAIAN và làm tăng doanh thu của khách sạn Nhà hàng cũng nhậnđược rất nhiều đánh giá tốt của khách hàng thông qua các kênh phânphôi như: Booking, Agoda…

(Nguồn: haianbeachhotelspa.com, 10/03/2023)

Hình 2.1 Hình ảnh nhà hàng của HAIAN Beach Hotel & Spa 2.1.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng tại HAIAN Beach Hotel & Spa

Sơ đồ 2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức nhà hàng của HAIAN Beach Hotel

& Spa.

(Nguồn: Phòng nhân sự HAIAN Beach Hotel & Spa, 10/03 2023)

Nhiệm vụ và chức năng của từng chức danh của nhà hàng:

- Trưởng Bộ Phận Nhà Hàng:

Đây là vị trí đứng đầu trong nhà hàng là người có trách nhiệm côngviệc nặng nề, thực hiện chủ yếu về các chính sách, quy định nhằm đápứng mục tiêu của khách sạn đảm bảo được lợi nhuận cho khách sạn

Trưởng Bộ Phận Nhà Hàng

Giám Sát

Nhân Viên Pha Chế Nhân Viên Đón Tiếp Nhân Viên Phục Vụ