Trang 1 NGUYỄN HỮU KHÁNH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN NGÀNH DỊCH VỤ ĂN UỐNG F&B TẠI THÀNH PHỐ BÀ RỊA.. Tác giả luận văn Trang 3 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoa
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA - VŨNG TÀU NGUYỄN HỮU KHÁNH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN NGÀNH DỊCH VỤ ĂN UỐNG (F&B) TẠI THÀNH PHỐ BÀ RỊA LUẬN VĂN THẠC SĨ Bà Rịa - Vũng Tàu, tháng năm 2023 i LỜI CẢM ƠN Được phân công Viện Đào Tạo Sau Đại Học – Trường Đại học Bà Rịa Vũng Tàu đồng ý giảng viên hướng dẫn TS Nguyễn Văn Tân thực đề tài “Các yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc nhân viên ngành dịch vụ ăn uống (F&B) thành phố Bà Rịa” Tôi xin chân thành cảm ơn quý Thầy cô tận tâm hướng dẫn, giảng dạy suốt trình học tập, nghiên cứu trường Đại học Bà Rịa Vũng Tàu, góp phần giúp tơi hồn thành luận văn Tác giả xin chân thành cảm ơn sâu sắc đến giảng viên hướng dẫn thầy TS Nguyễn Văn Tân tận tình hướng dẫn tơi thực luận văn Xin chân thành cảm ơn anh chị chủ doanh nghiệp, cửa hàng bạn nhân viên địa bàn thành phố Bà Rịa tham gia khảo sát nhiệt tình hỗ trợ, giúp đỡ tơi suốt q trình thực hồn thành luận văn Mặc dù có nhiều cố gắng để thực đề tài cách hoàn chỉnh nhất, song thiếu sót điều khơng thể tránh khỏi Rất mong nhận góp ý q Thầy, Cơ đồng nghiệp Xin chân thành cảm ơn / Tác giả luận văn Nguyễn Hữu Khánh ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Các yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc nhân viên ngành dịch vụ ăn uống (F&B) thành phố Bà Rịa” đề tài nghiên cứu độc lập cá nhân hướng dẫn TS Nguyễn Văn Tân hỗ trợ anh chị nhân sự, chủ doanh nghiệp, cửa hàng dịch vụ ăn uống thành phố Bà Rịa Tất nguồn liệu trích dẫn, số liệu sử dụng nội dung luận văn đảm bảo trung thực Các liệu kết nghiên cứu trình bày tơi thực chưa công bố cơng trình nghiên cứu trước Mọi tham khảo luận văn trích dẫn theo quy định, rõ ràng tên tác giả tên cơng trình nghiên cứu Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm cá nhân luận văn Bà Rịa Vũng Tàu, ngày 25 tháng năm 2023 Tác giả luận văn Nguyễn Hữu Khánh iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN ii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vii DANH MỤC CÁC BẢNG viii DANH MỤC CÁC HÌNH x TÓM TẮT LUẬN VĂN xi CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.1.Sự cần thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài .4 1.2.1 Mục tiêu chung .4 1.2.2 Mục tiêu cụ thể: 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu .5 1.3.2 Đối tượng khảo sát .5 1.3.3 Phạm vị nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu .5 1.5 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.5.1 Ý nghĩa khoa học 1.5.2 Ý nghĩa thực tiễn 1.6 Kết cấu luận văn .7 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU VỀ ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN 2.1 Khái niệm đặc trưng ngành dịch vụ ăn uống (F&B): 2.1.1 Khái niệm F&B (ngành dịch vụ ăn uống) 2.1.2 Đặc trưng ngành dịch vụ ăn uống F&B iv 2.2 Cơ sở lý thuyết nghiên cứu liên quan động lực làm việc nhân viên 11 2.2.1 Khái niệm động lực 11 2.2.2 Hệ thống lý thuyết vấn đề nghiên cứu .12 2.2.3 Các nghiên cứu liên quan đến động lực làm việc nhân viên 16 2.3 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 18 2.3.1 Giả thuyết nghiên cứu 18 2.3.1 Mơ hình đề xuất 21 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 24 3.1 Sơ đồ quy trình nghiên cứu đề tài 24 3.2 Nghiên cứu định tính 25 3.3.1 Thiết kế thang đo ban đầu 25 3.3.2 Thảo luận nhóm 28 3.3 Nghiên cứu định lượng 31 3.3.1 Xây dựng bảng hỏi .31 3.3.2 Thiết kế mẫu 31 3.3.3 Thu thập liệu 32 3.3.4 Xử lý liệu 32 3.3.4.1 Phân tích thống kê mô tả .32 3.3.4.2 Kiểm định độ tin cậy thang đo hệ số Cronbach’s Alpha .33 3.3.4.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA 34 3.3.4.4 Phương pháp phân tích hồi quy 35 3.3.4.5 Phân tích phương sai (ANOVA) 36 3.4 Kết nghiên cứu định tính 37 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 42 v 4.1 Giới thiệu tổng quan ngành dịch vụ ăn uống thành phố Bà Rịa, tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu 42 4.1.1 Về vị trí địa lý 42 4.1.2 Đặc điểm ngành dịch vụ ăn uống thành phố Bà Rịa .42 4.2 Thống kê mẫu nghiên cứu 43 4.2.1 Kết thu thập liệu .43 4.2.2 Đặc điểm mẫu khảo sát 44 4.3 Kiểm định độ tin cậy thang đo hệ số Cronbach’ s Alpha 46 4.4 Phân tích khám phá nhân tố EFA 47 4.4.1 Phân tích nhân tố cho biến độc lập 47 4.4.2 Phân tích nhân tố cho biến phụ thuộc 49 4.5 Phân tích hồi quy đa biến 50 4.5.1 Phân tích Pearson 50 4.5.2 Phân tích hồi quy tuyến tính .52 4.5.2.1 Kết phân tích hồi quy: 52 4.5.2.2 Giả định tính độc lập sai số 54 4.6 Kiểm định khác biệt .56 4.6.1 Kiểm định khác biệt theo giới tính .56 4.6.2 Kiểm định khác biệt theo độ tuổi 56 4.6.3 Kiểm định khác biệt theo trình độ học vấn 58 4.6.4 Kiểm định khác biệt theo tình trạng nhân .60 4.6.5 Kiểm định khác biệt theo thu nhập 61 4.7 Thảo luận kết nghiên cứu .64 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ .69 5.1 Kết luận .69 5.2 Hàm ý quản trị .70 vi 5.2.1 Về yếu tố thương hiệu uy tín cơng ty 70 5.2.2 Về yếu tố quan hệ với quản lý .72 5.2.3 Về yếu tố quan hệ với đồng nghiệp .74 5.2.4 Về yếu tố lương phụ cấp 76 5.2.5 Về yếu tố công nhận 78 5.3 Hạn chế đề tài hướng nghiên cứu .79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 82 vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt F&B SPSS EFA Nguyên gốc tiếng Anh Nguyên gốc tiếng Việt Food and Beverage Ăn uống Statistical Package for the Phần mềm thống kê định lượng Social Sciences dành cho khoa học xã hội Exploratory Factor Analysis Phân tích nhân tố khám phá viii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Tổng hợp chọn biến theo giả thuyết nghiên cứu 19 Bảng 3.1 Thang đo nghiên cứu ban đầu 25 Bảng 3.2 Tổng hợp ý kiến thang đo thảo luận nhóm .29 Bảng 3.3 Thang đo nghiên cứu đề tài 37 Bảng 3.4 Mã hóa thang đo .38 Bảng 4.1 Đặc điểm mẫu khảo sát .44 Bảng 4.2 Kết kiểm định độ tin cậy thang đo hệ số Cronbach’ s Alpha 46 Bảng 4.3 Phân tích nhân tố với biến độc lập .48 Bảng 4.4 Phân tích nhân tố với biến phụ thuộc .49 Bảng 4.5 Kết kiểm định Pearson’s mối tương quan biến phụ thuộc biến độc lập .51 Bảng 4.6 Bảng đánh giá độ phù hợp mơ hình theo R2 hiệu chỉnh biến độc lập 52 Bảng 4.7 Kết kiểm định ANOVA biến độc lập 52 Bảng 4.8 Kết phân tích hồi quy đa biến biến độc lập 53 Bảng 4.9 Kiểm định tượng đa cộng tuyến .55 Bảng 4.10 Sự khác biệt động lực làm việc nhân viên theo giới tính 56 Bảng 4.11 Thống kê gộp mẫu theo độ tuổi 57 Bảng 4.12 Sự khác biệt động lực làm việc nhân viên theo độ tuổi 57 Bảng 4.13 Kiểm định Post Hoc nhóm tuổi 58 Bảng 4.14 Thống kê gộp mẫu theo trình độ học vấn .59 Bảng 4.15 Sự khác biệt động lực làm việc nhân viên theo trình độ học vấn59 Bảng 4.16 Thống kê gộp mẫu theo tình trạng nhân 60 ix Bảng 4.17 Sự khác biệt động lực làm việc nhân viên theo tình trạng hôn nhân 60 Bảng 4.18 Thống kê gộp mẫu theo thu nhập 61 Bảng 4.19 Sự khác biệt động lực làm việc nhân viên theo thu nhập 61 Bảng 4.20 Kiểm định Post Hoc nhóm thu nhập 62 Bảng 4.21 Tóm tắt kiểm định giả thuyết nghiên cứu 64 Bảng 5.1 Yếu tố thương hiệu uy tín cơng ty .70 Bảng 5.2 Yếu tố quan hệ với quản lý .72 Bảng 5.3 Yếu tố quan hệ với đồng nghiệp .74 Bảng 5.4 Yếu tố lương phụ cấp 76 Bảng 5.5 Yếu tố công nhận .78