Đang tải... (xem toàn văn)
Cơ hội kinh doanh bánh dân gian miền Tây Nam Bộ đang thu hút sự chú ý trong ngành F&B, đặc biệt sau đại dịch. Ngành F&B và bánh kẹo có trình độ ổn định cao hơn nguồn nguyên liệu đa dạng từ vùng đất này, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp khởi nghiệp. Thương hiệu "Nhớ Nhà" quyết định khai thác cơ hội này, mở cửa hàng đầu tiên tại Gò Vấp, TP.HCM, cung cấp thực đơn đa dạng với hơn 10 loại bánh đặc sản Miền Tây. Thương hiệu tập trung vào logo, biểu tượng nhập khẩu, màu sắc và yếu tố nhận diện thương hiệu để tạo trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Hương vị của những món ăn quê nhà có lẽ đã ghi dấu ấn sâu đậm trong thời gian của mỗi người. Thương hiệu Bánh quê Nhớ Nhà mang theo thông điệp đầy cảm xúc, giúp đưa hương vị quen thuộc ấy đến gần hơn với những người con xa xứ. “Nhớ nhà” sẽ luôn là người bạn sát cánh để giúp họ có thêm nguồn động lực tiếp tục phấn đấu và nỗ lực vì quê hương, vì những người đang chờ đợi ta ở đó. Sản phẩm mang lại trải nghiệm đa dạng với hơn 10 loại bánh, mỗi loại mang đặc trưng và câu chuyện riêng. Ý tưởng kinh doanh không chỉ chú ý đến chất lượng sản phẩm mà còn tạo ra một thương hiệu có giá trị tinh thần và gắn kết cộng đồng. Bài viết mô tả sự đa dạng và đẹp mắt của các loại bánh quê miền Tây Nam Bộ thông qua màu sắc và nguyên liệu đặc trưng. Các loại bánh không chỉ là sản phẩm mà còn là câu chuyện về đất đai và cuộc sống miền Tây, tạo nên bảng ẩm thực phong phú và quyến rũ. “Nhớ nhà” sẽ xây dựng kế hoạch nội dung trong vòng 12 tháng với 2 mục tiêu chính là xây dựng thương hiệu và kinh doanh bao gồm các giai đoạn: • Phase 1: Thu hút và truyền cảm hứng (5/2024 - 7/2024) • Phase 2: Thuyết phục và trải nghiệm (8/2024 - 12/2024) • Phase 3: Lan tỏa và đồng hành (1/2025 - 4/2025)
BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX KHOA MARKETING - - TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN MARKETING NỘI DUNG ĐỀ TÀI: XÂY DỤNG KẾ HOẠCH MARKETING NỘI DUNG THỜI GIAN 12 THÁNG CHO SẢN PHẨM BÁNH QUÊ CỦA DOANH NGHIỆP KHỞI NGHIỆP NHỚ NHÀ SVTH: NHÓM A Lớp: XXX GVHT: TRẦN THỊ B TP Hồ Chí Minh, năm 2023 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX KHOA MARKETING - - TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN MARKETING NỘI DUNG ĐỀ TÀI: XÂY DỤNG KẾ HOẠCH MARKETING NỘI DUNG THỜI GIAN 12 THÁNG CHO SẢN PHẨM BÁNH QUÊ CỦA DOANH NGHIỆP KHỞI NGHIỆP NHỚ NHÀ DANH SÁCH NHÓM: NGUYỄN VĂN A NGUYỄN VĂN B NGUYỄN VĂN C TP Hồ Chí Minh, năm 2023 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Ý nghĩa F&B Food and Beverage TP Thành phố HCM Hồ Chí Minh KOL Key Opinion Leader TNHH Trách nhiệm hữu hạn iii DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Bảng giá loại bánh 15 Bảng 2: Bảng giá combo bánh 16 Bảng 3: Nhóm khách hàng mục tiêu 22 Bảng 4: Nhóm khách hàng mục tiêu thứ hai 25 Bảng 5: Chủ đề qua tháng 28 Bảng 6: Các giai đoạn kế hoạch marketing 30 Bảng 7: KPI giai đoạn kể hoạch marketing 31 Bảng 8: Ngân sách thực kế hoạch marketing 31 iv DANH MỤC HÌNH Hình 1: Thu nhập bình quân đầu người Hình 2: Kết khảo sát hành vi người tiêu dùng Hình 3: Logo Nhớ Nhà 10 Hình 4: Bộ nhận diện thương hiệu Nhớ Nhà 11 Hình 5: Hình ảnh loại bánh quê 13 Hình 6: Số lượng nhà hàng F&B Việt Nam từ 2016 - 2022 20 Hình 7: Doanh thu F&B Việt Nam 21 v MỤC LỤC TỔNG QUAN ĐỀ TÀI 1.1 Tóm tắt nội dung 1.2 Bối cảnh XÁC ĐỊNH CƠ HỘI VÀ ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 2.1 Xác định hội 2.2 Đề xuất ý tưởng khởi nghiệp 2.2.1 Tổng quát ý tưởng khởi nghiệp 2.2.2 Đề xuất tên thương hiệu, logo, câu hiệu 10 2.2.3 Yếu tố nhận diện thương hiệu 11 PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CỦA Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 11 3.1 Mô tả sản phẩm 11 3.1.1 Nguyên liệu 14 3.1.2 Giá sản phẩm 15 3.1.3 Nguồn cung 16 3.2 Nguồn lực doanh nghiệp dịch vụ 17 3.2.1 Nguồn lực hữu hình 17 3.2.1.1 Nguồn lực vật chất 17 3.2.1.2 Nhân lực 18 3.2.2 Nguồn lực vơ hình 18 3.3 Quy mô thị trường: F&B 19 3.4 Mức độ cạnh tranh 21 ĐỊNH HƯỚNG SÁNG TẠO 22 4.1 Chân dung khách hàng 22 4.1.1 Nhóm 22 4.1.2 Nhóm 25 4.2 Insight 27 4.3 Big Idea 28 4.4 Thông điệp 28 XÁC LẬP KẾ HOẠCH NỘI DUNG 30 vi 5.1 Mục tiêu 30 5.1.1 Mục tiêu 30 5.1.2 Mục tiêu giai đoạn 30 5.2 KPI 31 5.3 Ngân sách 31 5.4 Hành trình khách hàng 34 5.5 Xác lập kế hoạch nội dung tổng quát 35 5.6 Xác lập kế hoạch nội dung chi tiết 36 CÁC MẪU HÌNH ẢNH TRUYỀN THÔNG 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO a BÁO CÁO ĐẠO VĂN a vii TỔNG QUAN ĐỀ TÀI 1.1 Tóm tắt nội dung Cơ hội kinh doanh bánh dân gian miền Tây Nam Bộ thu hút ý ngành F&B, đặc biệt sau đại dịch Ngành F&B bánh kẹo có trình độ ổn định cao nguồn nguyên liệu đa dạng từ vùng đất này, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp khởi nghiệp Thương hiệu "Nhớ Nhà" định khai thác hội này, mở cửa hàng Gò Vấp, TP.HCM, cung cấp thực đơn đa dạng với 10 loại bánh đặc sản Miền Tây Thương hiệu tập trung vào logo, biểu tượng nhập khẩu, màu sắc yếu tố nhận diện thương hiệu để tạo trải nghiệm ẩm thực độc đáo Hương vị ăn quê nhà có lẽ ghi dấu ấn sâu đậm thời gian người Thương hiệu Bánh quê Nhớ Nhà mang theo thông điệp đầy cảm xúc, giúp đưa hương vị quen thuộc đến gần với người xa xứ “Nhớ nhà” người bạn sát cánh để giúp họ có thêm nguồn động lực tiếp tục phấn đấu nỗ lực quê hương, người chờ đợi ta Sản phẩm mang lại trải nghiệm đa dạng với 10 loại bánh, loại mang đặc trưng câu chuyện riêng Ý tưởng kinh doanh không ý đến chất lượng sản phẩm mà tạo thương hiệu có giá trị tinh thần gắn kết cộng đồng Bài viết mô tả đa dạng đẹp mắt loại bánh quê miền Tây Nam Bộ thông qua màu sắc nguyên liệu đặc trưng Các loại bánh khơng sản phẩm mà cịn câu chuyện đất đai sống miền Tây, tạo nên bảng ẩm thực phong phú quyến rũ “Nhớ nhà” xây dựng kế hoạch nội dung vịng 12 tháng với mục tiêu xây dựng thương hiệu kinh doanh bao gồm giai đoạn: • Phase 1: Thu hút truyền cảm hứng (5/2024 - 7/2024) • Phase 2: Thuyết phục trải nghiệm (8/2024 - 12/2024) • Phase 3: Lan tỏa đồng hành (1/2025 - 4/2025) 1.2 Bối cảnh Việt Nam, với lịch sử đầy biến động, bật với bảy khu vực đặc sắc văn hóa ẩm thực Thương hiệu 'Nhớ nhà' không thực phẩm, mà câu chuyện đất đai, dân dụ truyền thông hệ thống Với sưu tập bánh quê độc bộ, họ tạo trải nghiệm kết nối văn hóa quê hương Trong thời đại 'Nhớ nhà', nỗi nhớ quê hương trở thành điểm đến tinh thần, bánh hành trình quay nguồn gốc Tâm huyết việc sử dụng nguyên liệu địa phương cam kết bền vững giá trị đất đai Việt Nam Bánh quê 'Nhớ nhà' không thực, mà ký ức, câu chuyện gia đình Thương hiệu khơng sản phẩm mà câu chuyện sống, làm giàu tâm hồn tạo kết nối đặc biệt với người tiêu dùng Chọn bánh quê không ăn bữa mà tạo nên khái niệm kết nối sâu sắc 'Nhớ nhà' tận dụng sức mạnh hoài niệm để xây dựng mối liên hệ chắn với khách hàng, đồng thời bật thị trường đa dạng bánh Cuối cùng, bánh quê không ẩm thực, mà câu chuyện quê hương gia đình XÁC ĐỊNH CƠ HỘI VÀ ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 2.1 Xác định hội Cơ hội kinh doanh khởi nghiệp cho sản phẩm bánh dân gian miền Tây Nam Bộ đánh giá hấp dẫn mang lại nhiều thành cơng, đặc biệt bối cảnh thị trường ngành F&B phục hồi phát triển mạnh mẽ Qua nghiên cứu thị trường tổng hợp việc khởi nghiệp kinh doanh sản phẩm bánh dân gian miền Tây có hội bật sau: • Tăng trưởng thị trường F&B ngành bánh kẹo Ngành thực phẩm dịch vụ ăn uống ngành trọng điểm, đóng góp quan trọng vào kinh tế Theo thống kê, ngành F&B đóng góp 15,8% vào tổng GDP quốc gia năm 2021 có xu hướng tăng trưởng qua năm Quy mô doanh thu ngành F&B 2022 ước tính đạt gần 610 nghìn tỷ, đó, 333.69 nghìn tỷ đồng đến từ thị trường ăn Theo báo cáo kinh doanh ngành F&B, đến cuối năm 2022, Việt Nam có khoảng 338.600 nhà hàng quán cà phê Thành phố Hồ Chí Minh đứng đầu với 39,78% tổng số, gần ba lần so với Hà Nội, đứng vị trí thứ hai Quy mơ doanh thu ngành F&B năm 2022 đạt gần 610 nghìn tỷ đồng, thị trường nước ngồi đóng góp 333,69 nghìn tỷ đồng Báo cáo cho biết 95% doanh số đến từ dịch vụ ăn uống đơn lẻ nhà hàng quán ăn, có 5% thị phần thuộc chuỗi dịch vụ ăn uống có thương hiệu riêng Dựa vào thơng tin này, nhận thấy nhà hàng quán ăn độc lập lựa chọn phổ biến thị trường nội địa Theo nghiên cứu Euromonitor công bố, giá trị thị trường F&B Việt Nam dự kiến tăng 18% năm 2023, đạt mức doanh thu khoảng 720.300 tỷ đồng Đang giai đoạn phục hồi mạnh mẽ sau đại dịch Covid-19, nhu cầu ẩm thực, giải trí thu nhập trung bình người tiêu dùng gia tăng, tạo hội lớn cho thương hiệu F&B mở rộng thị phần Dữ liệu từ báo cáo Q&Me năm 2022 số lượng cửa hàng thương hiệu chuỗi F&B liên tục tăng, tăng 13,5% năm 2021 tăng thêm 9,7% năm 2022, sau giảm 5,2% vào năm 2020 Đối với ngành bánh kẹo nói chung thị trường Việt Nam năm vừa qua có tốc độ tăng trưởng ổn định với mức tăng trưởng bình quân 10%/năm Tổng sản lượng bánh kẹo Việt Nam năm 2022 đạt gần 400.000 với doanh thu dự kiến ướt đạt 41.000 tỷ đồng Tuy nhiên, ngành bánh kẹo đánh giá tăng chậm so với giai đoạn 2005 -2015 mắt nhà đầu tư thị trường 100 triệu dân thị trường đầy tiềm hấp dẫn mức tăng trưởng ngành bánh kẹo ta cao so với trung bình quốc gia khu vực Do đó, với khơi phục phát triển dần ổn định thị trường F&B ngành bánh kẹo Việt Nam, việc khởi nghiệp kinh doanh loại hình nhà hàng bánh quê miền Tây Nam Bộ ý tưởng tuyệt vời hấp dẫn • Thu nhập bình qn đầu người tăng, kích thích tiêu dùng Năm 2022 năm đánh dấu khôi phục kinh tế tình hình đời sống dân cư Sau năm 2019 2020, thu nhập bình quân đầu người giảm liên tiếp tác động tiêu cực đại dịch Covid-19, thu nhập bình quân người năm 2022 quay trở lại xu hướng tăng năm từ 2019 trở trước Thu nhập tăng thành thị nơng thơn Thu nhập bình qn người tháng năm 2022 khu vực thành thị đạt