Cơ hội kinh doanh bánh dân gian miền Tây Nam Bộ đang thu hút sự chú ý trong ngành F&B, đặc biệt sau đại dịch. Ngành F&B và bánh kẹo có trình độ ổn định cao hơn nguồn nguyên liệu đa dạng từ vùng đất này, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp khởi nghiệp. Thương hiệu "Nhớ Nhà" quyết định khai thác cơ hội này, mở cửa hàng đầu tiên tại Gò Vấp, TP.HCM, cung cấp thực đơn đa dạng với hơn 10 loại bánh đặc sản Miền Tây. Thương hiệu tập trung vào logo, biểu tượng nhập khẩu, màu sắc và yếu tố nhận diện thương hiệu để tạo trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Hương vị của những món ăn quê nhà có lẽ đã ghi dấu ấn sâu đậm trong thời gian của mỗi người. Thương hiệu Bánh quê Nhớ Nhà mang theo thông điệp đầy cảm xúc, giúp đưa hương vị quen thuộc ấy đến gần hơn với những người con xa xứ. “Nhớ nhà” sẽ luôn là người bạn sát cánh để giúp họ có thêm nguồn động lực tiếp tục phấn đấu và nỗ lực vì quê hương, vì những người đang chờ đợi ta ở đó. Sản phẩm mang lại trải nghiệm đa dạng với hơn 10 loại bánh, mỗi loại mang đặc trưng và câu chuyện riêng. Ý tưởng kinh doanh không chỉ chú ý đến chất lượng sản phẩm mà còn tạo ra một thương hiệu có giá trị tinh thần và gắn kết cộng đồng. Bài viết mô tả sự đa dạng và đẹp mắt của các loại bánh quê miền Tây Nam Bộ thông qua màu sắc và nguyên liệu đặc trưng. Các loại bánh không chỉ là sản phẩm mà còn là câu chuyện về đất đai và cuộc sống miền Tây, tạo nên bảng ẩm thực phong phú và quyến rũ. “Nhớ nhà” sẽ xây dựng kế hoạch nội dung trong vòng 12 tháng với 2 mục tiêu chính là xây dựng thương hiệu và kinh doanh bao gồm các giai đoạn: • Phase 1: Thu hút và truyền cảm hứng (5/2024 - 7/2024) • Phase 2: Thuyết phục và trải nghiệm (8/2024 - 12/2024) • Phase 3: Lan tỏa và đồng hành (1/2025 - 4/2025)
XÁC ĐỊNH CƠ HỘI VÀ ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP
Xác định cơ hội
Cơ hội kinh doanh khởi nghiệp cho sản phẩm bánh dân gian miền Tây Nam
Thị trường F&B đang phục hồi mạnh mẽ, tạo cơ hội kinh doanh hấp dẫn, đặc biệt là với sản phẩm bánh dân gian miền Tây Khởi nghiệp kinh doanh loại bánh này mang lại nhiều tiềm năng thành công.
• Tăng trưởng của thị trường F&B và ngành bánh kẹo
Ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống (F&B) là ngành kinh tế trọng điểm, đóng góp 15,8% GDP năm 2021 và có xu hướng tăng trưởng Doanh thu ngành F&B năm 2022 ước đạt gần 610 nghìn tỷ đồng, với thị trường ăn ngoài chiếm 333.69 nghìn tỷ đồng.
Năm 2022, Việt Nam ghi nhận gần 338.600 cơ sở F&B, với TP Hồ Chí Minh dẫn đầu (39,78% tổng số) Doanh thu toàn ngành đạt gần 610 nghìn tỷ đồng, trong đó 333,69 nghìn tỷ đồng đến từ thị trường nước ngoài, chiếm 95% tổng doanh số.
Thị trường dịch vụ ăn uống Việt Nam chủ yếu do các nhà hàng và quán ăn độc lập nắm giữ, chiếm tới 95% thị phần, trong khi chuỗi nhà hàng có thương hiệu chỉ chiếm 5% Điều này cho thấy sự phổ biến vượt trội của các cơ sở kinh doanh ăn uống độc lập.
Thị trường F&B Việt Nam dự báo tăng trưởng 18% trong năm 2023, đạt 720.300 tỷ đồng (Euromonitor) Sự phục hồi mạnh mẽ sau đại dịch, nhu cầu tăng cao và thu nhập người tiêu dùng gia tăng tạo điều kiện thuận lợi cho các thương hiệu F&B mở rộng thị phần.
Ngành F&B Việt Nam chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ của chuỗi cửa hàng, với mức tăng 13,5% năm 2021 và 9,7% năm 2022 Ngành bánh kẹo duy trì tốc độ tăng trưởng ổn định 7-10%/năm, đạt gần 400.000 tấn sản lượng và doanh thu dự kiến 41.000 tỷ đồng năm 2022 Mặc dù tăng trưởng chậm hơn so với giai đoạn trước, thị trường bánh kẹo Việt Nam vẫn rất tiềm năng với mức tăng trưởng cao hơn trung bình khu vực, thu hút sự quan tâm của các nhà đầu tư.
Thị trường F&B và bánh kẹo Việt Nam đang phục hồi và phát triển ổn định, tạo cơ hội kinh doanh hấp dẫn cho mô hình nhà hàng bánh quê miền Tây Nam Bộ.
• Thu nhập bình quân đầu người tăng, kích thích tiêu dùng
Năm 2022 ghi nhận sự phục hồi kinh tế và đời sống sau đại dịch Covid-19, với thu nhập bình quân đầu người tăng trở lại và đạt mức cao hơn so với năm 2020 và 2021, cả ở thành thị và nông thôn.
4 gần 5,95 triệu đồng cao gấp 1,54 lần thu nhập bình quân ở khu vực nông thôn là 3,86 triệu đồng.
Hình 1: Thu nhập bình quân đầu người
Ngành thực phẩm luôn chiếm tỷ trọng chi tiêu lớn nhất của người tiêu dùng Việt Nam (Deloitte) Covid-19 đã khiến người dân ưu tiên thực phẩm sạch, sức khỏe và bảo hiểm, dẫn đến chi tiêu thận trọng hơn Người tiêu dùng ngày càng kỹ tính, cân nhắc kỹ lưỡng và tiết kiệm hơn, đặc biệt trong lựa chọn nhà hàng, đòi hỏi chất lượng tốt với giá cả phù hợp.
Hình 2: Kết quả khảo sát hành vi người tiêu dùng
Thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam sở hữu tiềm năng phát triển vượt trội, được Euromonitor International xếp vào nhóm thị trường hấp dẫn nhất toàn cầu và đứng thứ 10 châu Á Người tiêu dùng Việt Nam chi tiêu cho F&B chiếm tỷ lệ cao trong thu nhập (khoảng 35%) và đang ngày càng giàu có hơn.
Thị trường bánh dân gian, bánh quê đầy tiềm năng nhờ thu nhập bình quân tăng, ngành F&B phục hồi và nhu cầu ăn uống chiếm tỉ trọng lớn trong chi tiêu người dân Đây là cơ hội khởi nghiệp sáng giá.
• Nguồn nguyên liệu phong phú, dồi dào
Bánh dân gian miền Tây Nam Bộ sử dụng nguyên liệu tự nhiên, sẵn có, dồi dào nhờ vùng đất trù phú Gạo, đậu phộng, mỡ heo, nước cốt dừa… là những nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng và độ độc đáo của bánh Nguồn nguyên liệu ổn định này mở ra cơ hội kinh doanh rộng mở cho doanh nghiệp, nhất là khi khám phá và sáng tạo để xây dựng sản phẩm gắn bó với văn hóa ẩm thực Việt.
• Đa dạng về sản phẩm bánh quê miền Tây
Bánh quê miền Tây đang rất đa dạng và thu hút người tiêu dùng Việt Nam.
Bánh quê miền Tây sở hữu hương vị đặc trưng nhờ nguyên liệu chất lượng cao được thiên nhiên ưu đãi Sự đa dạng của bánh không chỉ đến từ nguyên liệu mà còn từ phương pháp chế biến truyền thống và sự sáng tạo trong kết hợp nguyên liệu Quy trình sản xuất tỉ mỉ biến bánh quê không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa miền Tây.
Miền Tây Nam Bộ tự hào với hơn 100 loại bánh truyền thống, tạo nguồn cảm hứng đa dạng cho kinh doanh ẩm thực và sáng tạo các câu chuyện văn hoá độc đáo xoay quanh từng loại bánh đặc sản của mỗi tỉnh thành.
• Xu hướng ẩm thực nâng cao chất lượng và trải nghiệm văn hóa đa dạng
Đề xuất ý tưởng khởi nghiệp
2.2.1 Tổng quát ý tưởng khởi nghiệp
Tận dụng những cơ hội có chiều hướng tích cực của thị trường, nhóm quyết định đề xuất ý tưởng:
• Kinh doanh mô hình F&B sản phẩm bánh dân gian bánh quê miền Tây Nam
Bộ với quy mô nhỏ, có chỗ ăn tại quán
• Thương hiệu khởi nghiệp Bánh quê Nhớ Nhà sẽ ra mắt vào ngày 4/5/2024
Cửa hàng đầu tiên của thương hiệu tọa lạc tại 165 Nguyễn Thái Sơn, Phường 4, Gò Vấp, TP HCM, vị trí lý tưởng tiếp cận khách hàng mục tiêu (sinh viên, người lao động) với chi phí mặt bằng hợp lý cho giai đoạn khởi nghiệp.
Bánh quê Nhớ Nhà sử dụng nguyên liệu bánh đặc sản miền Tây Nam Bộ, sáng tạo hình dáng độc đáo, màu sắc bắt mắt, tạo nên điểm khác biệt.
2.2.2 Đề xuất tên thương hiệu, logo, câu khẩu hiệu
• Tên thương hiệu: Nhớ nhà
Logo bánh quê "Nhớ Nhà" lấy cảm hứng từ nguyên liệu mộc mạc, thể hiện sự gần gũi, thân thương qua hình ảnh mái nhà và lá chuối Màu xanh mạ non và vàng tạo nên vẻ hoài niệm, hấp dẫn người dùng.
• Câu khẩu hiệu (Slogan): “ Chút ngọt ngào gửi tặng những trái tim xa xứ” 2.2.3 Yếu tố nhận diện thương hiệu
• Màu sắc: xanh mạ non (#D8D355), màu vàng (#ffff00), màu nâu (#7a461e)
• Biểu tượng: máy nhà, cây lăn bột, lá chuối
• Phông Chữ: Adam Script, Berkshire Swash
• Khẩu hiệu: Chút ngọt ngào gửi tặng những trái tim xa xứ
Hình 4: Bộ nhận diện thương hiệu của Nhớ Nhà
PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CỦA Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP
Nguồn lực của doanh nghiệp về dịch vụ
3.2.1.1 Nguồn lực vật chất a Nguồn lực tài chính - tiền tệ Để bắt đầu kinh doanh trong lĩnh vực sản xuất bánh dân gian Nam Bộ, doanh nghiệp đã có một số vốn khởi nghiệp khoảng 500 triệu VND Số tiền này sẽ được sử dụng cho việc mua nguyên liệu chính, đặt cọc cho một không gian sản xuất, và cơ sở vật chất khác Với một mức vốn này, doanh nghiệp sẽ có cơ hội tốt để bắt đầu một cách ổn định và linh hoạt. b Nguồn lực về trang thiết bị
Tổng chi phí đầu tư ban đầu cho thiết bị làm bánh gồm máy trộn bột (20 triệu), máy nướng bánh (5 triệu) và dụng cụ hỗ trợ (50 triệu), lên đến 75 triệu đồng Chi phí bảo dưỡng máy móc hàng năm là 30 triệu đồng.
105 triệu VND. c Nguồn lực về nhà xưởng và cửa hàng
Nhớ Nhà sử dụng nhà xưởng của các startup để chứa nguyên liệu và máy móc sản xuất bánh, đồng thời thuê cửa hàng tại 460 Huỳnh Tấn Phát, Quận 7, TP.HCM với giá 8 triệu/tháng Chi phí nguyên liệu chính (gạo, cốt dừa, dầu dừa) ước tính 20 triệu/tháng Việc dự trữ nguyên liệu được ưu tiên để đảm bảo an ninh nguồn cung.
18 trong khoảng 2 tháng với tổng chi phí là 40 triệu VND sẽ giúp doanh nghiệp ứng phó linh hoạt với biến động thị trường.
3.2.1.2 Nhân lực a Nhân lực sản xuất Để đảm bảo quá trình sản xuất diễn ra thuận lợi, doanh nghiệp sẽ tuyển dụng một đội ngũ những thợ thủ công với số lượng khoảng 10 người Các thợ thủ công này sẽ được đào tạo về kỹ thuật sản xuất bánh dân gian và được cung cấp kỹ năng cần thiết để đảm bảo chất lượng sản phẩm. b Nhân sự bán hàng Đối với mỗi cửa hàng, các startup sẽ chịu trách nhiệm quản lý và bán hàng tại đây Ngoài ra, doanh nghiệp sẽ tuyển 1 - 2 người để luân phiên nhau bán bánh tại các cửa hàng và marketing cho sản phẩm. c Quản lý và quản trị
Doanh nghiệp cần đội ngũ quản lý gồm Giám đốc, Quản lý Sản xuất và Quản lý Tài chính, mỗi người đảm nhiệm trách nhiệm riêng, đảm bảo hiệu quả và ổn định hoạt động.
3.2.2 Nguồn lực vô hình a Mối quan hệ với đối tác
Công ty TNHH Thương mại Gạo Hoa Lúa, Betrimex, Nhà máy bột thực phẩm Đức Thịnh tại An Giang và các đối tác chiến lược khác đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng mạng lưới quan hệ vững mạnh của công ty.
Sự hợp tác chặt chẽ, dài hạn, giúp chia sẻ nguồn lực, thuận lợi cho việc phát triển trong tương lai. b Nhận thức đối với thương hiệu
Tuy Nhớ Nhà là thương hiệu mới, chưa được nhiều người biết đến Do đó, chiến lược truyền thông tập trung xây dựng nhận diện thương hiệu và làm nổi bật giá trị khác biệt, nhằm gia tăng độ nhận biết và thiện cảm của người tiêu dùng.
Trước khi thành lập, Nhớ Nhà đã đầu tư nghiên cứu thị trường, phân tích đối tượng khách hàng và đánh giá cạnh tranh để đảm bảo sự thích ứng và phát triển bền vững.
Quy mô thị trường: F&B
Theo Colliers, Việt Nam nổi bật so với các nước Đông Nam Á khác như điểm đến đầu tư hấp dẫn trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B), thu hút sự quan tâm của nhiều nhà đầu tư lớn nhờ thành công của mảng bán lẻ F&B tại thị trường này.
Ngành F&B Việt Nam tăng trưởng ổn định, từ 294.204 nhà hàng năm 2016 lên ước tính 338.604 nhà hàng năm 2022 (Euromonitor 2022), bất chấp tác động của đại dịch Covid-19 Mordor Intelligence dự báo tốc độ tăng trưởng kép hàng năm đạt 8,65% giai đoạn 2021-2026.
Hình 6: Số lượng nhà hàng F&B ở Việt Nam từ 2016 - 2022
Doanh thu ngành F&B Việt Nam năm 2022 đạt gần 610 nghìn tỷ đồng, tăng trưởng 39% so với năm 2021, cho thấy sự phục hồi mạnh mẽ và khả quan của ngành.
Hình 7: Doanh thu F&B Việt Nam
Nhu cầu thực phẩm tiện lợi tăng cao cùng sở thích món ăn ngon, hấp dẫn, giá rẻ đã và đang thúc đẩy thị trường nguyên liệu bánh phát triển mạnh mẽ Sự thay đổi hành vi người tiêu dùng, ưa chuộng đồ ăn liền tiện lợi, dự báo sẽ làm tăng trưởng đáng kể thị trường này.
Nhu cầu về bánh tự nhiên, không chất phụ gia tăng mạnh nhờ xu hướng sống khỏe, ăn uống lành mạnh và ưa chuộng sản phẩm hữu cơ Sự gia tăng nguồn cung các loại bánh chuyên dụng này thúc đẩy thị trường phát triển.
Mức độ cạnh tranh
Bánh dân gian, với hương vị bình dân, thân thuộc, gợi nhớ tuổi thơ của nhiều người, là món quà kỷ niệm đáng trân trọng Các loại bánh truyền thống như bánh trung thu, bánh bò, bánh gai, bánh ít, bánh giò… được yêu thích rộng rãi, thậm chí trở thành đặc sản vùng miền, niềm tự hào dân tộc Nhiều loại bánh dân gian còn rất dễ làm Thị trường bánh hiện nay…
Thị trường bánh dân gian cạnh tranh khốc liệt với sự gia tăng của các điểm bán nhỏ lẻ Để cạnh tranh, Nhớ Nhà tập trung vào chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa thực đơn và hương vị, cam kết nguyên liệu chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng, cùng hệ thống phân phối rộng khắp trên các app giao hàng, tạo sự tiện lợi và tin tưởng cho khách hàng.
Ngoài ra, Nhớ Nhà đã đưa ra các chiến lược giá linh hoạt và các chương trình khuyến mãi để để thu hút khách hàng mua sản phẩm.
ĐỊNH HƯỚNG SÁNG TẠO
Chân dung khách hàng
Bảng 3: Nhóm khách hàng mục tiêu đầu tiên
WHO (Họ là ai?) Nhân khẩu học:
Nhớ Nhà hướng đến nhóm khách hàng trẻ tuổi từ 18 đến 35 tuổi, đang học tập và làm việc xa quê hương tại các thành phố lớn.
• Thu nhập: ở mức trung bình
• Giới tính: cả nam và nữ
• Nghề nghiệp: Sinh viên, nhân viên văn phòng và lao động tự do
23 Địa lý: Khán giả mục tiêu của chúng tôi chủ yếu ở thành phố
Hồ Chí Minh, họ có quê hương gốc ở Miền Tây và lên thành phố Hồ Chí Minh để học tập và làm việc.
Khách hàng hướng đến lối sống tiện lợi, bận rộn nhưng đề cao sức khỏe Họ ưa chuộng sản phẩm từ rau củ tự nhiên, không chứa phẩm màu và hóa chất.
• Tính cách: Họ là người sống tình cảm, thân thiện, cởi mở và dễ tiếp nhận điều mới
• Rào cản: Bởi ở miền quê không có nhiều cơ hội để phát triển nên phải rời xa quê hương và không có nhiều cơ hội bên gia đình
• Họ thường chọn những sản phẩm tiện lợi với giá thành phải chăng
• Họ ưa chuộng những sản phẩm được làm thủ công
• Lựa chọn những sản phẩm với sự tiện lợi và giá thành phải chăng
WHAT (Họ quan tâm điều gì?)
• Vì là người trẻ, họ thường quan tâm đến những điều mới, thú vị trên mạng xã hội
• Họ quan tâm đến ý kiến, review của các KOLS, influencers, nghệ sĩ nổi tiếng hoặc đơn giản là bạn bè, người thân
Khách hàng luôn tìm kiếm những món ăn ngon, đúng vị quê hương, bởi các nhà hàng thành phố khó lòng tái hiện trọn vẹn hương vị truyền thống.
WHEN (Họ tiếp cận thông tin và
• Họ nhìn thấy thông tin về sản phẩm khi lướt mạng xã hội hoặc xem
24 mua sản phẩm khi nào?
• Họ thường nhìn thấy và biết đến sản phẩm khi đi ngang qua các chi nhánh cửa hàng của thương hiệu.
Khách hàng thường mua sản phẩm sau khi được bạn bè, đồng nghiệp, hoặc người nổi tiếng giới thiệu hoặc tham gia chương trình khuyến mãi.
WHERE (Họ tiếp cận thông tin và mua sản phẩm ở đâu?)
• Trên các trang mạng xã hội như Tiktok, Facebook, Instagram, Youtube…
• Nguồn thông tin từ bạn bè và đồng nghiệp và từ các kênh truyền thông mà họ tiếp xúc.
• Họ tiếp cận thông tin tại các chi nhánh cửa hàng của thương hiệu
• Khách hàng mua sản phẩm qua website của thương hiệu hoặc trên các ứng dụng giao hàng như: Shopee Food, GoFood, Grabfood,
WHY (Tại sao họ chọn sản phẩm?)
• Họ chọn sản phẩm vì mong muốn thưởng thức hương vị quê nhà
• Vì họ mong muốn có một bữa ăn tiện lợi và no nê với giá thành hợp lý
HOW (Họ thường sử dụng sản phẩm như thế nào?)
• Họ sử dụng sản phẩm thay thế bữa ăn sáng hoặc các bữa ăn nhẹ thường ngày
• Khách hàng thường mua mang đi và ăn bánh trên đường ngồi trên xe đến trường hoặc đi làm
Bảng 4: Nhóm khách hàng mục tiêu thứ hai
WHO (Họ là ai?) Nhân khẩu học:
• Độ tuổi nhóm khách hàng chủ yếu của Nhớ Nhà là người từ 18 đến 35 tuổi
• Thu nhập: ở mức trung bình và trên trung bình
• Giới tính: cả nam và nữ
Bài viết hướng đến đối tượng sinh viên, nhân viên văn phòng và người làm tự do tại Thành phố Hồ Chí Minh, bao gồm cả người gốc miền Bắc, miền Trung và người nước ngoài đang sinh sống tại Việt Nam.
• Lối sống: Phóng khoáng, yêu thích trải nghiệm những điều mới mẻ
• Ưa chuộng ẩm thực Việt
• Yêu thích trải nghiệm những món ăn đặc sắc từ khắp các vùng miền
WHAT (Họ quan tâm điều gì?)
• Vì là người trẻ, họ thường quan tâm đến những điều mới, thú vị trên mạng xã hội
• Họ quan tâm đến ý kiến, review của các KOLS, influencers, nghệ sĩ nổi tiếng hoặc đơn giản là bạn bè, người thân
• Họ quan tâm đến đến những đặc sản từ nhiều miền ẩm thực của Việt Nam
WHEN (Họ tiếp cận thông tin và mua sản phẩm khi nào?
• Họ nhìn thấy thông tin về sản phẩm khi lướt mạng xã hội hoặc xem
• Họ thường nhìn thấy và biết đến sản phẩm khi đi ngang qua các chi nhánh cửa hàng của thương hiệu.
Khách hàng thường mua và dùng thử sản phẩm sau khi được bạn bè, đồng nghiệp, hoặc người có tầm ảnh hưởng giới thiệu hoặc tham gia chương trình khuyến mãi.
WHERE (Họ tiếp cận thông tin và mua sản phẩm ở đâu?)
• Trên các trang mạng xã hội như Tiktok, Facebook, Instagram, Youtube…
• Nguồn thông tin từ bạn bè và đồng nghiệp và từ các kênh truyền thông mà họ tiếp xúc.
• Họ tiếp cận thông tin tại các chi nhánh cửa hàng của thương hiệu
• Khách hàng mua sản phẩm qua website của thương hiệu hoặc trên các ứng dụng giao hàng như: Shopee Food, GoFood, Grabfood,
WHY (Tại sao họ chọn sản phẩm?)
• Họ mua sản phẩm bởi sự tò mò và mong muốn trải nghiệm ẩm thực ở Miền Tây
• Vì họ mong muốn có được một bữa no, tiện lợi với giá thành phải chăng
HOW (Họ thường sử dụng sản phẩm như thế nào?)
• Họ sử dụng sản phẩm thay thế bữa ăn sáng hoặc các bữa ăn nhẹ thường ngày
• Khách hàng thường mua mang đi và ăn bánh trên đường ngồi trên xe đến trường hoặc đi làm
Insight
Theo mô hình 3C, Insight được tạo ra từ sự giao thoa giữa Category Truth, Brand Truth và Consumer Truth Trong đó:
❖ Category Truth: Bản chất ngành hàng, những đặc điểm của ngành hàng mà người tiêu dùng coi là thế mạnh hoặc rào cản.
❖ Brand Truth: Một thế mạnh, sự thật của thương hiệu.
Sự thật của người tiêu dùng (Consumer Truth) là những trăn trở, cảm nhận và suy nghĩ chưa được đáp ứng đầy đủ, tạo cơ hội cho thương hiệu giải quyết vấn đề tốt hơn đối thủ cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường.
Tiến hành phân tích mô hình 3C để tìm kiếm Insight khách hàng của thương hiệu bánh quê Nhớ Nhà:
❖ Category Truth: Bản chất của ngành hàng được tìm kiếm và phân tích như sau:
• Ngành hàng bánh kẹo giúp đáp ứng nhu cầu ăn vặt hoặc thay thế cho các bữa ăn chính của người tiêu dùng
• Các loại bánh giúp cung cấp năng lượng và thường được người tiêu dùng sử dụng như một bữa ăn tiện lợi cho những lúc bận rộn
• Bánh kẹo còn được sử dụng làm quà biếu trong các dịp Lễ, Tết,
Bao bì sản phẩm bánh kẹo đóng vai trò quan trọng, cần thiết kế đẹp mắt, thu hút người tiêu dùng bằng hình dáng, màu sắc bắt mắt.
❖ Brand Truth: Bánh quê Nhớ Nhà
Bánh quê Nhớ Nhà, thương hiệu bánh truyền thống do các bạn trẻ sáng lập, đa dạng sản phẩm với nhiều loại bánh và màu sắc hấp dẫn như bánh da lợn, bánh bò, bánh tằm, bánh chuối, bánh cam,
Bánh quê Nhớ Nhà giữ trọn hương vị truyền thống miền Tây, sử dụng nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản, phẩm màu.
Bánh quê, với thành phần chính là bột mì, là món ăn vặt tiện lợi và cũng đủ no bụng.
❖ Consumer Truth: Tìm hiểu và phân tích khách hàng mục tiêu:
Cuộc sống bận rộn của người trẻ, đặc biệt những ai xa quê, khiến thời gian về thăm nhà trở nên hạn hẹp.
Khó tìm được hương vị quê nhà trên thành phố khiến những người xa xứ luôn nhớ về những món ăn mang đậm tình cảm quê hương.
• Họ mong muốn có một bữa ăn ngon, tiện lợi và đa dạng cho những ngày bận rộn
Từ những tìm kiếm và phân tích trên, ta có thể rút ra được insight như sau:
Khát khao thưởng thức món ăn quê nhà giữa nhịp sống bận rộn ở Sài Gòn thôi thúc tôi, nhưng việc tìm kiếm những món ăn quen thuộc ấy lại vô cùng khó khăn.
Big Idea
Bánh quê Nhớ Nhà mang hương vị quê nhà đến gần hơn với người con xa xứ, tiếp thêm động lực cho họ phấn đấu và nỗ lực.
Thông điệp
Slogan: “Chút ngọt ngào gửi tặng những trái tim xa xứ”
Bánh quê ngọt ngào giúp người con xa xứ dễ dàng thưởng thức hương vị quê nhà, vơi đi nỗi nhớ Ngôn từ dịu dàng, chất phác của thương hiệu như lời nhắn nhủ, động viên và thấu hiểu từ quê hương, tiếp thêm động lực cho người con xa xứ theo đuổi ước mơ.
Bảng 5: Chủ đề qua các tháng
5 Thông tin, Khai trương, Ấn tượng thương hiệu
6 Thông tin,Tri ân khách hàng,Khuyến mãi,Feedback, Kể chuyện thương hiệu, Nhớ nhà đảm bảo chất lượng sản phẩm.
7 Thông tin,Khuyến mãi,Thông tin và Khuyến mãi,Feedback, Kể chuyện thương hiệu, Review trải nghiệm
8 Bí mật của bánh quê trong lễ Vu Lan, Vu Lan Báo Hiếu - Hòa Mình
Nhân dịp Vu Lan, Bánh Quê "Nhớ Nhà" ra mắt diện mạo mới với hương vị đặc biệt, ngọt ngào, gợi nhớ tình thương gia đình Sản phẩm kết hợp nét đặc sản Việt độc đáo, được cải thiện dựa trên phản hồi khách hàng, cùng ưu đãi hấp dẫn Số liệu kinh doanh tích cực phản ánh sự thành công và cam kết của thương hiệu trong việc chia sẻ những câu chuyện cảm xúc.
9 Kể chuyện thương hiệu, Review trải nghiệm, Cuộc thi,Vui Trung Thu,
Vui Sáng Tạo, Ký Ức Ngọt Ngào, Chương trình khuyến mãi, Chương trình khuyến mãi, Ưu đãi
10 Thông tin, Feedback, Ấn tượng thương hiệu,
12 Ra mắt hình dáng bánh mới, Ra mắt hình dáng bánh mới, Thông tin,
Minigame, Review từ KOL, Hoạt động thiện nguyện
1 Diện mạo mới, Không gian cửa hàng, Feedback, Cùng Bánh quê Nhớ
Nhà thay diện mạo mới, Chúc mừng năm mới
2 Thông tin, Khuyến mãi, Kỉ niệm
3 Phản hồi từ khách hàng, Khuyến mãi, Ưu đãi, Sự kiện đặc biệt, Cuộc thi,
4 Khuyến mãi, Ưu đãi, Phản ứng của nhân viên khi xem bình luận, Hướng dẫn làm bánh, Quá trình làm bánh, Cuộc thi
XÁC LẬP KẾ HOẠCH NỘI DUNG
Mục tiêu
Có 2 mục tiêu chính cần được thực hiệu đó là
Bánh Quê Nhớ Nhà đặt mục tiêu doanh thu 2.120.000.000 đồng và trở thành thương hiệu bánh quê hàng đầu tại TP Hồ Chí Minh trong 12 năm tới thông qua kế hoạch nội dung trên các nền tảng mạng xã hội.
5.1.2 Mục tiêu từng giai đoạn
Bảng 6: Các giai đoạn của kế hoạch marketing
Phase 1: Thu hút và truyền cảm hứng Phase 2: Thuyết phục và trải nghiệm Phase 3: Lan tỏa và đồng hành
Tháng 5 - tháng 7 Tháng 8 - tháng 12 Tháng 1 - tháng 4
Khơi gợi về tình yêu quê hương của các bạn trẻ xa xứ tiếp tục phấn đấu và nỗ lực vì sự nghiệp
Tăng độ nhận diện cho thương hiệu.
Tạo dựng niềm tin và thúc đẩy mua hàng
Làm cho thương hiệu Bánh quê Nhớ Nhà trở thành bữa ăn quen thuộc mỗi khi có nhu cầu.
Xây dựng thương hiệu bánh quê như một người bạn luôn sát cánh, thấu hiểu và là động lực giúp khách hàng tiếp tục phấn đấu vì sự nghiệp.
Thương hiệu Bánh quê Nhớ Nhà giúp mang hương vị quen thuộc ấy đến gần hơn với những người con xa xứ
Bánh quê Nhớ Nhà: Hương vị quê hương thơm ngon, tiện lợi và giá cả phải chăng.
Bánh quê Nhớ Nhà là nguồn năng lượng thơm ngon, đồng hành và tiếp thêm động lực cho mọi người.
KPI
Bảng 7: KPI từng giai đoạn của kể hoạch marketing
Giai đoạn Thu hút và truyền cảm hứng Thuyết phục và trải nghiệm Lan tỏa và đồng hành
KPI • Tăng 30 nghìn lượt follow trên Fanpage,
• Tăng 20 nghìn lượt follow trên Fanpage,
• Tăng 10 nghìn lượt follow trên Fanpage,
Ngân sách
Bảng 8: Ngân sách thực hiện kế hoạch marketing
Thuê KOL Hưởng ứng trend “Thay đổi diện mạo - đón năm mới”
Cùng làm bánh với KOL ngay nào! 4.000.000 Tạo hình mới lạ - hương vị thân quen 3.500.000
Bánh Quê 'Nhớ Nhà' - Một Hành Trình Nồng Thắm Qua Ẩm Thực Hương Quê
Bánh quê "Nhớ Nhà": Hành trình ngọt ngào chinh phục vị quê, khoác lên mình hồn quê trong ngày Quốc Khánh
Bánh Quê kể chuyện - Hương vị ngọt ngào của tình thương gia đình trong mỗi miếng bánh
Dựng video “Nhớ Nhà” cùng em đón giáng sinh 1.000.000
Chia sẻ cảm nhận về Nhớ Nhà 200.000
Cùng làm bánh với KOL ngay nào! 500.000
Combo mới dành cho bạn 500.000
Nét đặc sản Việt độc đáo 8.500.000
Cùng thương hiệu chia sẻ câu chuyện cảm xúc 5.700.000
Hương vị bánh quê hương 1.000.000
"Nhớ nhà" - Đượm tình bánh quê 1.500.000 Chia sẻ nỗi "Nhớ nhà" chung 2.000.000
Bánh Quê 'Nhớ Nhà' - Một Hành Trình Nồng Thắm Qua Ẩm Thực Hương Quê
Chương trình gây quỹ "CÙNG BÁNH QUÊ NHỚ NHÀ CHO EM MỘT NOEL ẤM ÁP"
Chương trình "Lễ tình nhân ngọt ngào" 5.000.000
Minigame: Giáng sinh vui vẻ cùng Bánh quê Nhớ Nhà
5.000.000 Ưu đãi đặc biệt khi đặt phần quà Tết tại Bánh quê Nhớ Nhà
Tặng ngay nước thốt nốt An Giang cho khách hàng khi ghé ăn tại quán.
Deal sốc đầu năm - Mua 2 tặng 1 (từ 15/2 - 25/2) 3.000.000 Trend “Thay đổi diện mạo - đón năm mới” 10.000.000 Hương vị nhớ nhà của những người xa xứ 1.000.000
Ngọt ngào hơn khi trở lại! Ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng trung thành
Khám phá bánh mới - Tiện lợi và ngon lành 2.000.000 Ăn cùng bạn bè - Bánh ngon quá xá! 1.000.000
Mua bánh lại được tặng trà 3.000.000
Trở lại hôm nay - Nhận quà liền tay 500.000
Sinh nhật vui vẻ 500.000 Ưu Đãi Ngọt Ngào Cho Những Hương Vị Quê Nhớ Nhà
Cùng bạn bè nhận ưu đãi hấp dẫn 2.500.000 Ưu đãi đặc biệt cho khách hàng đặc biệt 2.000.000
Giải thưởng Cuộc thi làm bánh - Gìn giữ văn hóa 500.000
Khoảng khắc đáng nhớ với bạn bè 500.000 Thử thách cùng bạn - Bánh quê ngon nhất! 1.000.000
Bánh ngon cùng gia đình 500.000
Món quà bất ngờ cho bạn 500.000
Triển lãm bánh dân gian - Bảo tồn nét quê 2.000.000
Hành trình khách hàng
Xác lập kế hoạch nội dung tổng quát
Xác lập kế hoạch nội dung chi tiết
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
Mục tiêu xây dựng thương hiệu
CÁC MẪU HÌNH ẢNH TRUYỀN THÔNG 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO a BÁO CÁO ĐẠO VĂN a
Giao diện Fanpage Nhớ Nhà
1 Thị trường sản phẩm bánh Insights (n.d.) https://www.mordorintelligence.com/vi/industry-reports/bakery-products- market
2 Thị trường Thực phẩm đồ uống tăng trưởng kép tới 8,65%/năm (n.d.) nhipcaudautu.vn https://nhipcaudautu.vn/kinh-doanh/thi-truong-thuc-pham-do- uong-tang-truong-kep-toi-865nam-3347191/
Mordor Intelligence Inc projects Vietnam's food and beverage market to experience a compound annual growth rate (CAGR) of 8.65%, as reported by Anh M on August 10, 2022, on Brands Vietnam.
4 Các nguồn lực của doanh nghiệp và cách tối ưu hiệu quả (2021, August 5) MBA
Andrews Retrieved December 4, 2023, from https://andrews.edu.vn/cac-nguon- luc-cua-doanh-nghiep-va-cach-toi-uu-hoa/
5 Ngành bánh kẹo tại Việt Nam đang bùng nổ (2023, August 2) Toquoc.vn
Retrieved December 4, 2023, from https://toquoc.vn/nganh-banh-keo-tai-viet- nam-dang-bung-no-20230802084635445.htm
6 Thị trường nào cho bánh dân gian? - Tạp chí Kinh tế Sài Gòn (2019, April 16)
Saigon Times Retrieved December 4, 2023, from https://thesaigontimes.vn/thi- truong-nao-cho-banh-dan-gian/