Báo cáo thực tập tìm hiểu quy trình sản xuất nước tinh khiết tại công ty cổ phần thương mại dịch vụ giao long

Trên trái đất nhìn từ ngoài vũ trụ là một tinh cầu màu xanh. Sở dĩ có đặc trưng đó là vì 70% bề mặt trái đất là đại dương hay cũng chính là nước. Và cũng chính nước là ngọn nguồn tạo ra sự khác biệt giữa trái đất của chúng ta với vô số những hành tinh khác.Giá trị nước sạch trong thời đại làm cho cuộc sống được nâng lên đáng kể nên ngày nay nước được gọi là thứ “Vàng trắng“. Nước không những tác động đến các ngành công nghiệp mũi nhọn như công nghiệp thủy điện, công nghiệp chế biến mà còn quyết định đến hiệu quả sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp.

Trang 1

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Trang 2

-oOo-Em xin chân thành cảm ơn đến cô Phạm Thị Hồng Hạnh – phó giám đốc nhà máy

đã tạo điều kiện để nhóm em được thực tập tại nhà máy trong thời gian từ 06/02/2014 đến06/04/2014

Trong thời gian thực tập tại các phân xưởng em đều được sự giúp đỡ và hướng dẫntận tình của các cô chú

Em xin chân thành cảm ơn cô Huệ đã giúp đỡ và phân công thời gian thực tập cho

em tại xưởng

Xin cảm ơn anh An đã hướng dẫn em đến từng công đoạn sản xuất nước tinh khiết.Với những kiến thức, kinh nghiệm còn hạn chế nên em không tránh khỏi những saisót trong quá trình thực tập cũng như trong báo cáo Kính mong các cô chú hướng dẫn vàsửa chữa sai sót để em hoàn thành tốt bản báo cáo

Một lần nữa nhóm em xin gửi đến toàn thể các cô chú cán bộ - công nhân viên tạiNhà máy nước tinh khiết Aqua Lotus lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất

Bên cạnh đó, em xin chân thành cảm ơn Khoa Công nghệ Thực Phẩm, trường Đạihọc Công nghiệp Thực phẩm TPHCM đã tạo điều kiện cho em thực hiện tốt bài báo cáonày

Em xin chân thành cảm ơn cô Lê Thùy Linh đã tận tình hướng dẫn chúng emtrong kỳ thực tập này

Mặc dù em đã cố gắng hoàn thành tốt nhất trong phạm vi và khả năng cho phépnhưng cũng không tránh khỏi những thiếu sót, em kính mong nhận được những ý kiếnđóng góp cùng sự cảm thông và chỉ bảo của cô

Sinh viên thực hiện

Nhận xét của đơn vị thực tập

………

Trang 3

Báo cáo thực tập GVHD: Lê Thùy Linh

………

TP.HCM , ngày….tháng….năm…

Nhận xét của Giáo viên hướng dẫn ………

………

Trang 4

………

MỤC LỤC

1.2 Quá trình hình thành và phát triển của công ty 9

Trang 5

1.5 Tình hình sản xuất và kinh doanh của công ty 12

1.6 An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy 13

Trang 6

KẾT LUẬN 41

LỜI MỞ ĐẦU

 Trên trái đất nhìn từ ngoài vũ trụ là một tinh cầu màu xanh Sở dĩ có đặc trưng đó

là vì 70% bề mặt trái đất là đại dương hay cũng chính là nước Và cũng chính nước làngọn nguồn tạo ra sự khác biệt giữa trái đất của chúng ta với vô số những hành tinh khác

Giá trị nước sạch trong thời đại làm cho cuộc sống được nâng lên đáng kể nênngày nay nước được gọi là thứ “Vàng trắng“ Nước không những tác động đến các ngànhcông nghiệp mũi nhọn như công nghiệp thủy điện, công nghiệp chế biến mà còn quyếtđịnh đến hiệu quả sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp

Trang 7

Có thể nói rằng “Ở đâu có nước là ở đó có sự sống” Còn là để khẳng định vai tròcủa nước trong cơ thể mỗi chúng ta Vì nước chiếm tới 70% thể trọng của bạn, cơ thể conngười thường xuyên hấp thụ nước và mất nước Hàng ngày mỗi chúng ta cần khoảng 1,5– 2 lít nước, để bù lại lượng nước mất đi do bài tiết và bốc hơi qua da, phổi… Bạn có thểsống 50 - 60 ngày thiếu ăn nhưng không chịu được 5 - 10 ngày thiếu nước

Nhưng hàng ngàn năm nay con người uống nước sông, suối một cách vô hại Ởcác thành phố phát triển điều đó ngày càng trở nên nguy hiểm hơn khi các loại chất thảiđược đổ ra hoặc theo nước mưa đổ vào cống rãnh hoặc vào các sông và ngấm xuống đất

mà từ đó con người lấy nước uống Rồi những dịch bệnh bùng lên với những căn bệnhgây chết người

Thật vậy theo Tổ chức y tế thế giới (WHO) “Khoảng 80% bệnh tật của người dântrên thế giới liên quan trực tiếp đến nước, trong đó có 400 triệu người luôn luôn bị viêm

dạ dày, 200 triệu người bị sán, 300 triệu người bị giun kim Ngoài ra người ta cho rằng sửdụng nguồn nước ô nhiễm là thủ phạm gây nên 80% cái chết của trẻ em Ở Việt Nam thìtheo báo cáo hiện trạng tổng quan về ngành nước Việt Nam vừa tổ chức tại Hà Nội thì tỷ

lệ người nhiễm giun sán, giun đũa, giun kim ở Việt Nam được xem là cao nhất thế giới,những kiểm soát gần đây cho thấy 100% trẻ em tuổi từ 4 - 14 ở nông thôn nhiễm giun đũa

từ 50 - 80% nhiễm giun móc các bệnh như tiêu chảy lại ngày càng có xu hướng gia tăng”

Vì thế mà ngày nay chất lượng nước uống trở thành vấn đề đáng lưu tâm của toànnhân loại Chúng ta không chỉ dựa vào việc cung cấp nước sạch từ thiên nhiên bởi vìchúng ta tiêu thụ một lượng nước lớn mỗi ngày trong cơ thể Ngày nay với kỹ thuật khoahọc công nghệ hiện đại thì sẽ giúp chúng ta giả quyết được vấn đề nhu cầu về nước sạch

an toàn hợp vệ sinh

Vì vậy, em rất vui và lấy làm vinh dự khi được thực tập tại Công ty cổ phầnthương mại dịch vụ Giao Long – Nhà máy sản xuất nước tinh khiết Aqua Lotus, nơi làmtăng thêm nguồn giá trị nước sạch trong đời sống

Trang 8

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY

1.1 Giới thiệu về công ty

 Tên : CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ GIAO LONG

 Tên Tiếng Anh: Giao LongTrading Service Joint Stock Company

 Tên viết tắt: GIAO LONG JSC

 Nhà máy sản xuất tại số 23 Đường Bùi Công Trừng, Phường Thạnh Xuân, Quận

Trang 9

 Website: www.aqualotus.com.vn

1.2 Quá trình hình thành và phát triển của công ty

Công ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Giao Long được thành lập vào ngày06/01/2011 với số vốn điều lệ là 5.000.000.000 đồng ( năm tỷ đồng ) Hoạt động kinhdoanh nhiều ngành nghề.Trong đó ngành nghề chính là sản xuất nước uống tinh khiếtđóng bình và đóng chai

Nắm bắt được nhu cầu thực tế thiết yếu và lợi ích mang tính bền vững của ngànhnghề sản xuất nước tinh khiết, tháng 8 năm 2011 công ty quyết định xây dựng nhà máysản xuất nước uống tinh khiết AquaLotus tại số 23 đường Bùi Công Trừng, PhườngThạnh Xuân, Quận 12, Thành Phố Hồ Chí Minh

Đến tháng 02/2012, nhà máy chính thức đi vào hoạt động với công suất là 2000 lít/giờ.Khi đó công ty chủ yếu tập trung vào sản xuất và cung ứng sản phẩm nước uống đóngbình dung tích 21 lít Sản phẩm nước uống đóng bình hiệu AquaLotus của Giao Longđược khách hàng hưởng ứng và đánh giá cao cả về mẫu mã lẫn chất lượng

Mặc dù mới còn non trẻ nhưng trong những tháng đầu tiên sản lượng làm ra cũng đãđạt năng suất 100000 lít/tháng, nhiều lúc bộ phận giao hàng bị quá tải.Tại thời điểm nàysản xuất chủ yếu cung cấp cho các hộ gia đình, đại lý, các cơ quan xí nghiệp tại quận 12

và giá bước đầu được ấn định là 12,000đ/bình (cao hơn hẳn so với mặt bằng chung tạiquận 12)

Nhận thấy năng lực đóng bình bằng thủ công còn hạn chế so với năng suất hoạt độngcủa hệ thống xử lý và chưa đảm bảo an toàn vệ sinh trong sản xuất, cùng kế hoạch pháttriển dòng sản phẩm mang chất lượng cao và đi đến khép kín trong sản xuất.Tháng04/2012 Công ty đã lắp đặt thêm hai dây chuyền sản xuất Dây chuyền xúc rửa tựđộng và dây chuyền tráng rửa, chiết rót, đóng nắp tự động

Chính thức đi vào hoạt động 2 dây chuyền trên vào tháng 05/2012, năng suất và chấtlượng đã được nâng lên rõ rệt Quy trình sản xuất gần như đã khép kín được 80%

Song song phát triển hệ thống công nghệ, công ty chú trọng đến việc tìm thị trườngđầu ra.Qua đó thị trường nội thành khu vực trung tâm bắt đầu được xây dựng từ tháng

Trang 10

03/2012.Bước đầu sản phẩm chưa có chỗ đứng trên thị trường nên việc phát triển và kinhdoanh tại khu vực này cực kỳ khó khăn.Nhưng bằng lòng tin có thừa vào chất lượng sảnphẩm và tin chắc nếu khách hàng được dùng ắc sẽ có ấn tượng và muốn sử dụng lâu dàinên công ty thực hiện chương trình dùng thử sản phẩm Qua đó có kết quả thành công rực

rỡ, lần lượt tháng 5 và tháng 6 năm 2012 doanh số bán hàng tăng đột biến lần lượt tăng40% và 60% so với tổng doanh thu của tháng trước Đây là thành công bước đầu và sảnphẩm đã nhận được sự nhìn nhận tốt từ khách hàng Thời điểm trên giá bán hàng đượcniêm yết 22,000đ/ bình đối với khách lẻ, công ty, và giá 12,000đ đối với đại lý

Tháng 08/2012, nhận thấy nhu cầu khách hàngtrong hệ thống có nhu cầu sử dụngsản phẩm nước uống đóng chai rất lớn Từ đây sản phẩm nước uống đóng chai ra đời vớidung tích 330ml/ chai (1 lốc có 24 chai với giá 55,000đ/1 lốc)

Tính đến thời điểm này, công suất nhà máy hoạt động và cung ứng 6,500 lít/ ngày(tương đương 325 bình/ngày) và nhu cầu hiện tại sẽ phát triển lớn hơn rất nhiều Thịtrường bán hàng chủ yếu là khu vực nội thành bao gồm chủ yếu Bình Thạnh, Quận 1,Quận 5, Quận 3, Quận 10, Quận Phú Nhuận, Quận Tân Bình, Quận Thủ Đức, Quận 7.Với giá bán dành cho đại lý là 15,000đ/bình, khách hàng cơ quan, doanh nghiệp, cá nhân

Bồn nước

WC Giếng

Máy rửa vỏ bình

Bồn nước

Trang 11

PHÓ GIÁM ĐỐC VĂN PHÒNG

P.GIAO NHẬN TOÁNP.KẾ

P.KẾ TOÁN DOANHDOANHP.KINH P.KINH P.CHĂM SÓC

KHÁCH HÀNG

P.CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG

P.KÊ TOÁN

P.KÊ TOÁN P.HÀNH CHÁNH

NHÂN SỰ

P.HÀNH CHÁNH NHÂN SỰ

P.GIAO NHẬN

Phòng chiết rót

Phòng để bình sạch

Bồn nước

Lưu mẫu

Máy chiết rót

Phòng Bảo Vệ PCCC

Kho hàng

Đường Bùi Công Trừng

Trang 12

1.5 Tình hình sản xuất kinh doanh của công ty

Tính đến thời điểm này sản phẩm nước uống tinh khiết AquLotus đã có mặt tại hầuhết các quận trong địa bàn thành phố Hồ Chí Minh và các nơi lân cận như Lái Thiêu(Bình Dương), Long An,…Và khách hàng của công ty đã vượt qua con số 800 , bao gồm

hệ thống đại lý, hệ thống chi nhánh các công ty, cơ quan, xí nghiệp, hộ gia đình

Điển hình một số khách hàng lớn của công ty như:

- Hệ thống nhà hàng tiệc cưới Đông Phương

- Hệ thống bác sĩ máy tính Icare, I.P.L

- Hệ thống nail Kelly Pang

- Nhà hàng HANA, nhà hàng Tam Giang Quán, du học SET…

Doanh số bán hàng của AquaLotus trong 3 tháng gần nhất đang ổn định với doanhthu trung bình 120,000,000đ/tháng Với số lượng bán hàng xuất xưởng khoảng 7,500bình/ tháng

1.6 An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy

1.6.1 An toàn lao động

- Thực hiện thông tư 14-1998 về vấn đề bảo hộ lao động trên cơ sở văn bản phápquy của nhà nước về an toàn lao động, công ty đã soạn thảo ra các văn bản hướng dẫnviệc thực hiện cho phù hợp với đặc điểm công ty được thể hiện dưới dạng nội quy của

Trang 13

công ty Từ đó, các đơn vị phòng ban, phân xưởng triển khai nội quy chung thành nộiquy, quy định cho phù hợp với hoạt động cụ thể của đơn vị

- Phương thức thực hiện là giáo dục cho người lao động thấu hiểu những nguy hiểm

sẽ xảy ra nếu bất cẩn trong lao động đồng thời hướng dẫn cho họ thao tác đúng dưới dạnghướng dẫn công việc có ở từng phòng ban, bộ phận Ban bảo hộ lao động cùng thườngxuyên nhắc nhở, kiểm tra định kỳ và xử lý nghiêm khắc các trường hợp không tuân thủtheo nội quy về an toàn lao động

1.6.2 Phòng cháy chữa cháy

- Công tác PCCC là một trong những công tác an toàn trong sản xuất được lãnh đạocông ty quan tâm hàng đầu và luôn chỉ đạo thực hiện các biện pháp phòng ngừa, ngănchặn

- Theo điều 20 của luật PCCC ban hành ngày 04/10/2001, công ty đã thực hiện:+ Lập bảng nội quy về PCCC của công ty

+ Lập sơ đồ phòng cháy cho nhà máy ở 23 Bùi Công Trừng

+ Tại nhà máy, phòng ban và kho đều có quy định về phòng cháy và hiệu lệnh báođộng

+ Mua sắm các phương tiện phòng cháy chữa cháy, dụng cụ phòng cháy như bơm,bình bọt, bình CO2, bố trí tại các phòng ban, nhà máy và kho Các phương tiện đều đượckiểm tra định kỳ hàng tuần để đảm bảo luôn trong tình trạng sẵn sàng hoạt động

- Cử cán bộ chuyên trách để phụ trách các công việc: quản lý hồ sơ theo dõi hoạtđộng phòng cháy và chữa cháy, lập phương án chữa cháy, thoát nạn, cứu người, cứu tàisản và chống cháy lan

- Bố trí kinh phí cho hoạt động phòng cháy và chữa cháy

Trang 14

CHƯƠNG 2 : NGUYÊN LIỆU

 Chiều sâu : 62m, đường kính giếng 140mm

 Cột địa tầng tại giếng như sau :

Từ 0 đến -7m : bột sét xám đen

Trang 15

Từ -7 đến -12m : cát mịn vàng sẫm, gắn kết yếu

Từ -12 đến -31m : cát mịn trung xám vàng, gắn kết yếu

Từ -31 đến - 51 m : sét bột nâu vàng xám xanh loang lổ, gắn kết chặt

Từ -51 đến - 56 m : cát bột màu vàng, nâu đỏ

Từ - 56 đến - 80m : cát mịn, trung thô màu vàng nhạt, lẫn sỏi sạn bở rời

Hiện tượng biến đổi chất lượng nước dưới đất, hiện tượng sụt lún đất do công trìnhkhai thác gây ra trong khu vực : không có

Các nguồn thải, nguồn nhiễm bẩn có khả năng gây ô nhiễm đến nguồn nước khaithác : không có

Trang 16

Hình 2.1 : Chiều sâu và cột địa tầng của giếng nước dùng trong khai thác.

Yêu cầu về chất lượng nước khi đem vào khai thác phải tuân thủ chỉ tiêu chất lượngcủa nước như sau :

Trang 17

Bảng 2.1: Chỉ tiêu chất lượng của nước (TCVN 02 : 2009/BYT)

29 Hàm lượng thuốc trừ sâu lân hữu cơ mg/l 0,01

30 Hàm lượng thuốc trừ sâu clo hữu cơ mg/l 0,1

Trang 18

32 E.Coli và coliform chịu nhiệt MPN/100ml 0

Trang 19

Hình 2.2 : Phiếu kết quả kiểm nghiệm vi sinh của nguồn nước tại Viện Pasteur

Trang 20

Hình 2.3 : Phiếu kết quả kiểm nghiệm Hóa - Lý của nguồn nước tại Viện Pasteur

Trang 21

2.2 Nguyên liệu phụ

Caustic soda micropearls:

- Công thức: NaOH 99%

- Ngoại quan: dạng bột nhuyễn, màu trắng đục

- Hấp thụ nhanh CO2 và nước của không khí, chảy rữa và biến thành Na2CO3

- Nhiệt độ nóng chảy 327,6 ± 0,9°C Nhiệt độ sôi 1388 °C

- Dễ tan trong nước, tan nhiều trong rưọu và không tan trong ete

Trang 22

CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT

3.1 Sơ đồ quy trình

Hình 3.1: Quy trình sản xuất nước tinh khiết

UVLọc siêu tinhChiết rót và đóng bình

Thành phẩm

Nguồn nướcKhử sắtKhử mùiLàm mềmTinh lọc 5 µmLọc thẩm thấu ngược

Tinh lọc than hoạt tínhTinh lọc 1µm

Bồn chứa bán thành phẩm

Ozone

Vỏ bình

Vệ sinh vỏ bìnhCaustic soda

Trang 23

3.2 Thuyết minh quy trình

Khử sắt:

Mục đích:

Nếu hàm lượng Fe và Mn vượt quá tiêu chuẩn thì sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe conngười Vậy mục đích của khử Fe, Mn là loại bỏ những mùi tanh khó chịu, tránh làm biếnđổi màu khi chúng ta pha trà và không làm ảnh hưởng tới dụng cụ chứa đựng (ấm, cốckim loại….)

Biến đổi của nước:

Nước sau khi xử lý đảm bảo các chỉ tiêu về sắt, mangan và khí H2S

Nước không còn mùi tanh của sắt, mùi vị tốt hơn

Khử mùi:

Mục đích :

Khử màu, mùi , các chất hữu cơ, Chlorine, Chloramin, phenol bảo vệ tăng tuổi thọthiết bị trao đổi ion và màng lọc thẩm thấu ngược

Loại bỏ lượng lớn hóa chất hữu cơ , Chlorine, phenol…

Làm mềm

Mục đích

Làm giảm hoặc triệt tiêu các ion có trong nước như Ca2+, Mg2+, Pb2+, HCO3-,…

Làm cho nước có độ trong hơn

An toàn cho người sử dụng

Biến đổi của nước

Nước sau khi qua thiết bị khử Cation loại được các cation Ca2+ , Mg2+ , Cu2+ , Pb2+ ,

Na+, Fe2+ và các ion kim loại khác

Nước sau khi qua thiết bị này không còn các anion: Cl-, HCO3- , NO3-…

Tinh lọc 5 µm

Mục đích

Trang 24

Khử cặn không tan có kích thướt lớn hơn 5 µm, đó là các hạt cặn tại nguồn và cặnphát sinh trong quá trình lọc

Những cặn không tan trong nước có kích thướt lớn hơn 5 µm bị giữ lại

 Lọc thẩm thấu ngược

Mục đích

Loại bỏ các chất tẩy rửa, phóng xạ, muối, phụ gia với thực phẩm, các chất độc hại, vikhuẩn, cyanogens, nitrat, cacbornat…

Đã loại bỏ được > 99% các muối hoà tan, các bacteria và pyrogens cũng như phần

tử hữu cơ tan

Nước ở đây đã trở thành nước tinh khiết 100% về mặt hoá học

Vi khuẩn vi rút bị tiêu diệt và không còn khả năng tái phát triển

Tinh lọc lõi than hoạt tính và lọc 1µm

Mục đích

Sau quá trình ozone, các vi khuẩn chết, xác của chúng được kết dính với nhau tạothành các màng lơ lửng có kích thước trong bể chứa Quá trình lọc hai cấp nhằm loại bỏnhững cặn lơ lửng do xác vi khuẩn tạo ra

Nước tăng độ trong và ổn định mùi vị hơn

Định dạng
Số trang	42
Dung lượng	4,98 MB