tiểu luận phân tích môi trường bên ngoài tác động đến chiến lược kinh doanh của khách sạn caravelle

Địa chỉ: 19 Công Trường Lam Sơn, Quận 1, Hồ Chí Minh Sài Gòn Khách sạn Caravelle là khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 5 sao hàng đầu tọa lạc ngay tại trung tâm kinh doanh, mua sắm, thương

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐÀ NẴNG

KHOA DU LỊCH

BÀI TẬP NHÓM QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ

Phân tích môi trường bên ngoài tác động đến chiến

lược kinh doanh của khách sạn Caravelle

GVHD:Th.S Nguyễn Thị Hải Đường

NHÓM 135

Họ và tên LỚP

Nguyễn Thị Nhàn 36k03.2

Nguyễn Minh Trang 36k03.2

Nguyễn Thị Kim Dung 36k03.2

PHETSINORATH ALECK 35k03.1

A GiỚI THIỆU CHUNG VỀ CARAVELLE HOTEL

VỊ TRÍ

Khách sạn Caravelle tọa lạc gần trung tâm mua sắm sầm uất nhất tại Thành Phố

Hồ Chí Minh

Địa chỉ: 19 Công Trường Lam Sơn, Quận 1, Hồ Chí Minh (Sài Gòn)

Khách sạn Caravelle là khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 5 sao hàng đầu tọa lạc ngay tại trung tâm kinh doanh, mua sắm, thương mại, giải trí sầm uất của thành phố Hồ Chí Minh và chỉ cách Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất khoảng 8 km đường

bộ

Khách sạn Caravelle nằm tại trung tâm mua bán giải trí của thành phố Hồ Chí Minh, cách sân bay Tân Sơn Nhất 12km và cách Chợ Sài Gòn 5 phút đi ô tô và đi

bộ đến Nhà Hát mất 1 phút Chỉ cách Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất khoảng 8 km

đường bộ Từ khách sạn bạn sẽ thấy cảnh đẹp sông Sài Gòn khi Thành Phố bắt đầu

lên đèn đẹp lung linh Sang trọng và xa hoa, hiện đại của Khách sạn Caravelle luôn làm hài lòng mọi du khách trong và ngoài nước Bạn hãy

cùng Khách sạn Caravelle tham quan nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng tại

Thành Phố Sài thành

QUI MÔ

Khách sạn Caravelle có 335 phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi, phòng thượng hạng, sảnh dành riêng cho khách VIP và các tầng riêng dành cho khách VIP, tầng dành cho khách không hút thuốc, phòng dành riêng cho người khuyết tật

Hệ thống phòng tại khách sạn Caravelle:

- Về phòng ốc : với kích thước phòng tối thiểu là 38.5m2 được đánh giá khá rộng rãi thoải mái Khách hàng có nhu cầu ở những phòng rộng hơn Caravell sẵn sàng đáp ứng

- Khách sạn Caravelle có 6 nhà hàng và quầy bar: Nhà hàng Nineteen, Saigon Saigon Bar, Martini Bar, Bar tại hồ bơi, Nhà hàng Reflections và Lobby Lounge

- Phòng hội nghị Caravelle có sức chứa tối đa 700 người

- Phòng hội nghị Opera có sức chứa tối đa 150 người

- 11 phòng họp được thiết kế để lấy ánh sáng tự nhiên

B PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH

Một kế hoạch chiến lược được lựa chọn thì dựa trên sự phân tích các yếu tố từ môi trường mà doanh nghiệp đang hoạt động để đạt được mục tiêu đề ra Tuy nhiên, trong bài này, nhóm chỉ phân tích môi trường bên ngoài doanh nghiệp Và môi trường bên ngoài doanh nghiệp thì chia thành hai phần: môi trường tầm xa và môi trường hoạt động

1 Các yếu tố kinh tế

 Thu nhập bình quân đầu người

- Thu nhập bình quân đầu người trên thế giới:

Thu nhập bình quân đầu người trên thế giới rất cao và sẽ tăng liên tục trong những năm tới Đây là bảng xếp loại top 10 nền kinh tế đứng đầu thế giới về thu nhập bình quân đầu người năm 2010 và năm 2050 (dự báo) theo Knight Frank và Citi Private Bank

GDP bình quân đầu người

STT Năm 2010 (USD) Năm 2050 (USD)

10 Thụy Điển (36.438) Áo (90.158)

- Thu nhập bình quân đầu người ở Việt Nam: Tính theo tỷ giá hối đoái, GDP đầu người của Việt Nam đã tăng từ mức 114 USD năm 1991 lên 1.061 USD năm 2010

 Cơ cấu chi tiêu của người dân

 Thực phẩm, đố uống và các chi tiêu sinh hoạt: 36%

 Tiền nhà, điện, nước và chi phí năng lượng khác: 16%

Tính đến thời điểm này, tất cả các khu vực trên thế giới đều có lượng khách du lịch tăng hơn so với cùng kỳ năm 2011 Trong đó, châu Á là điểm đến có mức tăng trưởng mạnh nhất với 8%

Lục địa đen cũng có mức tăng trưởng ấn tượng 7%, một phần là do tình hình chính trị tại một số quốc gia Bắc Phi đã cơ bản ổn định hơn

Châu Âu dù chỉ đạt tăng trưởng 4% về lượng khách trong nửa đầu năm nay, nhưng vẫn là điểm đến có nhiều khách du lịch nhất trên thế giới.Trong năm 2011, số lượng khách du lịch trên thế giới cũng đã đạt 982 triệu lượt khách

là 34.000 tỉ đồng, tăng 15% so cùng kỳ năm 2011, đạt 50 % kế hoạch năm 2012,

dự định là 68.000 tỉ đồng

2 Các yếu tố công nghệ và kĩ thuật

 Xu hướng phát triển của tiến bộ khoa học kĩ thuật

Trong những năm tới ngành du lịch chịu tác động mạnh mẽ của sự thay đổi của khoa học và công nghệ, đặc biệt là sự phát triển của công nghệ thông tin và truyền thông Sự ra đời và phát triển của các thiết bị trợ giúp cá nhân (mobile với công nghệ 3G,4G; thiết bị định vị GPS….), công nghệ Internet thế hệ mới, sự phát triển của thương mại điện tử…chắc chắn sẽ làm thay đổi phương thức kinh doanh

du lịch truyền thống Một số xu hướng phát triển ứng dụng công nghệ trong lĩnh vực du lịch trong những năm tới có thể kể đến như:

 Du lịch trực tuyến : Internet đã, đang và sẽ trở thành kênh phân phối chủ yếu các sản phẩm du lịch và ngày càng tiếp tục phát triển, hình thành xu hướng “Du lịch trực tuyến”

 Các hệ thống quản lý điểm đến (DMS) được hình thành và phát triển mạnh : đây là xu hướng rõ rệt nhất của việc ứng dụng công nghệ trong ngành du lịch trong những năm tới

 Chuẩn liên minh du lịch mở OTA ngày càng được chấp nhận rộng rãi : chuẩn công nghệ này hỗ trợ trao đổi thông tin giữa các doanh nghiệp lữ hành với các doanh nghiệp khách sạn, vận chuyển…

 Ứng dụng rộng rãi các thiết bị số cá nhân trong thanh toán và giao dịch điện

tử trong lĩnh vực du lịch

 Công nghệ sạch ngày càng được ưu tiên phát triển và ứng dụng trong du lịch

 Các mô hình đầu tư công nghệ kỹ thuật

 Khách sạn Sofitel Legend Metropole 110 năm tuổi cũng đang có những bước tiến đáng kể về công nghệ.một loạt các thiết bị hiện đại đã được lắp đặt tại tất cả các ngóc ngách của khách sạn có nhiều dấu ấn lịch sử này Hệ thống buồng phòng được trang bị hệ thống âm thanh Beosound 8 hiện đại cùng với máy iPad để khách sử dụng trong trường hợp họ không mang theo máy tính xách tay

Ngoài ra, du khách cũng có thể sử dụng iPad tại Lễ tân khu vực Club Lounge (dành cho khách VIP), hoặc quầy Concierge để tra cứu thông tin về các tour du lịch trên mạng hay tìm hiểu về các loại rượu tại nhà hàng Ý Angelina Từ tháng 10 tới, khách ở tại Metropole được sử dụng Wifi miễn phí

Ngoài ra, khách sạn này đã ứng dụng những công nghệ mới mang tính đột phá để lưu trữ các yêu cầu của khách hàng, tạo cơ sở dữ liệu lễ tân và điều hành khách sạn Trong số đó, chương trình Go Concierge được thiết lập để

hỗ trợ và đáp ứng các yêu cầu của khách hàng Nhân viên lễ tân đang trực

sẽ giúp khách hàng đặt vé máy bay, ca nhạc hay giới thiệu các nhà hàng

trong thành phố một cách nhanh chóng bằng cách in thông tin từ cơ sở dữ liệu có sẵn Khách hàng sẽ có ngay trong tay thư xác nhận, lịch trình và thậm chí cả những chỉ dẫn trong ít phút, khách hàng còn được đáp ứng yêu cầu và được phục vụ những công nghệ mới nhất

 Du thuyền Emeraude Classic Cruises trên vịnh Hạ được trang bị hệ thống xác định thời gian kiểm tra an toàn định kì bằng dấu vân tay, radar 3D và

 Các chương trình quốc gia

Trong Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm

2020 Chính phủ đã đưa ra giải pháp về:

 Phát triển sản phẩm du lịch

 Phát triển cơ sở hạ tầng, cơ sở vật chất kỹ thuật phục

 Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực

 Phát triển thị trường, xúc tiến quảng bá, xây dựng

 Đầu tư và chính sách phát triển du lịch

Phấn đấu đến năm 2030, Việt Nam trở thành quốc gia có ngành du lịch phát triển

 Các chương trình Tại Thành phố Hồ Chí Minh

Sở VHTTDL TP.HCM đang xây dựng và lấy ý kiến các sở, ngành về “Quy hoạch phát triển du lịch thành phố trong giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến 2025” Đây là quy hoạch mang tính chiến lược nhằm phát triển ngành du lịch TP.HCM trở thành địa phương có sự phát triển mạnh hàng đầu cả nước đồng thời bảo đảm

sự phát triển bền vững

Ngoài ra, Sở VHTTDL cũng đang xây dựng và hoàn thiện nhiều đề tài nghiên cứu khoa học quan trọng như: “Hoạch định và phát triển khu phố du lịch Phạm Ngũ Lão”; “Phát triển du lịch đường sông TPHCM và phụ cận”…

Nhiều dự án hạ tầng lớn của thành phố đã nhận được tài trợ của Chính phủ Nhật Bản như dự án đại lộ Đông - Tây, đường cao tốc TPHCM - Long Thành - Dầu Giây… Mới đây, thành phố khởi công tuyến đường sắt đô thị Bến Thành - Suối Tiên với tổng mức đầu tư trên 17.380 tỷ đồng, trong đó, vốn vay ODA của Chính phủ Nhật Bản chiếm hơn 80%

3 Các yếu tố văn hóa, xã hội và điều kiện tự nhiên

 Sự thay đổi về nhu cầu, mục đích của các loại hình du lịch

Nhu cầu du lịch có nhiều thay đổi, hướng tới những giá trị mới được thiết lập trên

cơ sở giá trị văn hoá truyền thống (tính độc đáo, nguyên bản), giá trị tự nhiên (tính nguyên sơ, hoang dã), giá trị sáng tạo và công nghệ cao (tính hiện đại, tiện nghi)

Du lịch bền vững, du lịch xanh, du lịch có trách nhiệm, du lịch cộng đồng gắn với xoá đói giảm nghèo, du lịch hướng về cội nguồn, hướng về thiên nhiên là những

xu hướng nổi trội Chất lượng môi trường trở thành yếu tố quan trọng cấu thành giá trị thụ hưởng du lịch

Biểu đồ bên trên minh họa mục đích lưu trú, cho thấy sự suy giảm đáng kể trong

tỷ lệ khách du lịch cá nhân từ 40,1% xuống còn 32,3% trong năm 2011 Số lượng khách du lịch theo đoàn và khách dự hội nghị tăng lần lượt là 29,1% và 7,6% trong năm 2011

 Văn hóa Việt Nam

 Việt Nam có một nền văn hóa phong phú và đa dạng trên tất cả các khía cạnh, người Việt cùng cộng đồng 54 dân tộc anh em có những phong

tục đúng đắn, tốt đẹp từ lâu đời, có những lễ hội nhiều ý nghĩa sinh hoạt cộng đồng, những niềm tin bền vững trong tín ngưỡng, sự khoan dung trong tư tưởng giáo lý khác nhau của tôn giáo, tính cặn kẽ và ẩn dụ trong giao tiếp truyền đạt của ngôn ngữ, từ truyền thống đến hiện đại của văn học, nghệ thuật

 Từ các vùng đất biên viễn của Việt Nam thời dựng nước ở Bắc Trung

bộ đến sự pha trộn với văn hóa Chăm Pa của người Chăm ở Nam Trung

Bộ Từ những vùng đất mới ở Nam Bộ với sự kết hợp văn hóa các tộc người Hoa, người Khmer đến sự đa dạng trong văn hóa và tộc người

TP Hồ Chí Mnh có dân số đông (7.123.340 người năm 2009) là điều kiện cần thiết cho việc phát triển nguồn nhân lực trong du lịch Số lượng nhân viên bình quân tại mỗi khách sạn ở miền Nam chiếm tỉ lệ cao nhất, với 224 nhân viên trên 1 khách sạn, mức độ tăng trưởng trung bình của số lượng nhân viên tăng vào khoảng 6% - 10% (thống kê của Grant Thornton năm 2010)

 Điều kiện tự nhiên

Việt Nam có trên 330.000 km2 trải dọc nhiều vĩ tuyến bắc-nam với 3/4 đồi núi, địa hình, khí hậu đa dạng tạo nên diện mạo hệ sinh thái vô cùng đa dạng và phong phú thể hiện qua những danh lam thắng cảnh như Hạ Long, Sapa, Phong Nha-Kẻ Bàng, Vân phong là những kỳ quan của thời đại có sức hút du lịch mạnh mẽ Có thể nói, Việt nam được xếp vào danh mục các quốc gia có sự đa dạng sinh học cao, giàu tài nguyên thiên nhiên là điều kiện tốt để phát triển du lịch

-Với 3.200 km bờ biển và trên 4000 hòn đảo ven bờ và hệ thống quần đảo Hoàng Sa và Trường Sa; nhiều bãi biển như Sầm Sơn, Thiên Cầm, Non Nước,

Mỹ Kê, Mũi Né, Vũng Tàu , vịnh đẹp và nổi tiếng như Hạ Long, Nha Trang, Xuân Đài, cùng với các đảo gần bờ như Cát Bà, Cù Lao Chàm, Lý Sơn, Phú Quý, Côn Đảo, Phú Quốc là thế mạnh nổi trội của Việt Nam đối với phát triển du lịch biển đảo

Bên cạnh đó những hoạt động bất thường của dịch bệnh, thiên tai, đặc biệt những biểu hiện của biến đổi khí hậu là những yếu tố gây nhiều khó khăn, trở ngại cho hoạt động du lịch Trên bình diện thế giới, Việt Nam được coi là 1 trong 5 quốc gia chịu tác động mạnh nhất của biến đổi khí hậu bởi mực nước biển dâng

4 Các yếu tố quốc tế

Diễn biến kinh tế, chính trị, an ninh thế giới có tác động mạnh hơn khi Việt Nam hội nhập ngày càng sâu và toàn diện Toàn cầu hóa là một xu thế khách quan, lôi cuốn các nước, các vùng lãnh thổ vừa thúc đẩy hợp tác, vừa tăng sức ép cạnh tranh

và tính phụ thuộc lẫn nhau Quan hệ song phương, đa phương ngày càng được mở rộng trong các hoạt động kinh tế, văn hóa, xã hội, môi trường và những vấn đề chung hướng tới mục tiêu thiên niên kỷ Các mối quan hệ Á-Âu, Mỹ-Châu Á, Nhật Bản-ASEAN và các nền kinh tế trong APEC ngày càng phát triển mạnh, Châu Á-Thái Bình Dương vẫn là khu vực phát triển năng động và thu hút du lịch Hợp tác trong khối ASEAN ngày càng tăng cường về chiều sâu Hiệp hội du lịch Châu Á-Thái Bình Dương (PATA) hoạt động ngày càng có hiệu quả hơn

LƯỢNG KHÁCH QUỐC TẾ ĐẾN VIỆT NAM VÀ TP HCM

ĐVT: triệu người

 Khách quốc tế đến Việt Nam

Khách quốc tế đến nước ta năm 2011 ước tính đạt 6014 nghìn lượt người, tăng 19,1% so với năm trước, trong đó khách đến với mục đích du lịch, nghỉ dưỡng đạt 3651,3 nghìn lượt người, tăng 17,4%; đến vì công việc 1003 nghìn lượt người, giảm 2%; thăm thân nhân đạt 1007,3 nghìn lượt người, tăng 75,5% Khách quốc tế đến nước ta bằng đường hàng không là 5031,6 nghìn lượt người, tăng 23,9% so với năm 2010; đến bằng đường biển 46,3 nghìn lượt người, giảm 8,3%; đến bằng đường bộ 936,1 nghìn lượt người, giảm 0,2%

Trong số 78% khách du lịch quốc tế, du khách châu Âu chiếm 34%, chiếm tỷ lệ lớn nhất của số lượng du khách nước ngoài Ngoài ra, khách du lịch đến từ Châu Đại Dương và Bắc Mỹ chiếm lần lượt là 9,5% và 8,6%

 Khách quốc tế đến TP Hồ Chí Minh

Giai đoạn 2006 – 2011, khách du lịch quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh tăng bình quân trên 10%, chiếm khoảng 60% lượng khách quốc tế đến Việt Nam và doanh thu du lịch tăng trên 30%/năm, chiếm 43% doanh thu du lịch của cả nước

và đóng góp 11% GDP của Thành phố

Trong bối cảnh có nhiều khó khăn do suy giảm kinh tế, ngành du lịch thành phố

Hồ Chí Minh tiếp tục giữ đà tăng trưởng ổn định, đóng góp tích cực vào chuyển dịch cơ cấu kinh tế thành phố 9 tháng đầu năm 2012, lượng khách quốc tế đến thành phố ước đạt 2.720.000 lượt, tăng 12,3 % so cùng kỳ năm 2011, đạt 71,9 %

kế hoạch dự kiến năm 2012 và chiếm 56 % lượng khách quốc tế đến Việt Nam ( lượng khách quốc tế đến Việt Nam 9 tháng năm 2012 đạt 4.853.155 lượt, tăng 13% so cùng kỳ ) Xét về phương tiện, khách đến bằng đường hàng không ước đạt 2.176.000 lượt, tăng 11,5 % so cùng kỳ Khách đến bằng các đường khác ước đạt 544.000 lượt, tăng 15% so cùng kỳ

Tổng doanh thu du lịch ước thực hiện trong 9 tháng đầu năm 2012 là 48.000 tỷ đồng, tăng 25 % so cùng kỳ năm 2011, đạt 70,5 % kế hoạch năm 2012

 Xu hướng thay đổi nhu cầu của khách quốc tế

Trong các yếu tố thu hút khách quốc tế đến Việt Nam, yếu tố hàng đầu là ẩm thực

đa dạng (51%), sau đó là cảnh quan thiên nhiên đẹp và các nền văn hoá đa dạng, độc đáo (50%) Chính vì thế, họ sẵn sàng chi trả một khoản tiền cao hơn đế thưởng thức ẩm thực (64%), tham quan những địa danh nổi tiếng và trải nghiệm văn hoá (63%)

Tổng cục Thống kê cho biết: thống kê năm 2012 cho thấy mỗi lượt khách quốc tế chi tiêu khoảng 1.268 USD cho 12 ngày tại Việt Nam So với năm 2009, con số này tăng 11% Tính trung bình, mỗi khách đến Việt Nam chỉ tiêu 105,7 USD/ngày

theo tour trọn gói Ngoài ra, họ chi thêm khoảng 62 USD/ngày ngoài tiền tour cho việc mua sắm, tăng 3,6% so với năm 2009

Tính trung bình khách quốc tế chỉ lưu trú ở Hà Nội 2,1 ngày, còn ở thành phố Hồ Chí Minh là 2,5 ngày

Môi trường kinh doanh của doanh nghiệp liên quan đến những yếu tố về các lực lượng cạnh tranh trong cùng ngành: khách hàng, đối thủ cạnh tranh, đối thủ cạnh tranh tiềm tàng, những nhà cung cấp( vốn, khách, hàng hóa,…), sản phẩm thay thế Và các yếu tố trong môi trường này ảnh hưởng trực tiếp đến việc kinh doanh của doanh nghiệp, trái lại, hoạt động của doanh nghiệp cũng có thể tác động đến môi trường hoạt động của nó Đối với Carevelle Hotel thì các yếu tố của môi trường kinh doanh bao gồm:

1) Khách hàng

 Khách hàng mục tiêu

 Nghề nghiệp : Doanh nhân

 Quốc tịch : Chủ yếu là người nước ngoài, gồm nhiều quốc tịch khác nhau như Đức, Pháp, Nhật Bản …

 Phong cách ẩm thực : Rất khác biệt và đa dạng

 Thu nhập : Cao, >3000 USD

 Số ngày thường lưu trú tại khách sạn : 1-3 ngày

 Không có nhiều thời gian

 Internet là một điều không thế thiếu trong cuộc sống của họ

 1 nơi ở tiện nghi, sang trọng

 Dịch vụ ăn uống ngon, hợp khẩu vị, phục vụ chuyên nghiệp