Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH HỌC PHẦN MARKETING DU LỊCH ĐỀ TÀI THẢO LUẬN PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG MARKETING – MIX CỦA KHÁCH SẠN CARAVELLE SÀI GÒN GIẢNG VIÊN TS HOÀNG THỊ THU TRANG LỚP[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH HỌC PHẦN: MARKETING DU LỊCH ĐỀ TÀI THẢO LUẬN: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG MARKETING – MIX CỦA KHÁCH SẠN CARAVELLE SÀI GỊN GIẢNG VIÊN: TS HỒNG THỊ THU TRANG LỚP HP: 2302TMKT0511 NHÓM THỰC HIỆN: 04 Hà Nội, 2023 BẢNG PHÂN CƠNG VÀ ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN NHĨM 04 STT Họ Tên Nhiệm vụ Nhận xét Đánh Điểm giá Nộp hạn Tích cực A sửa Chất lượng tốt Tích cực góp ý sửa Nộp hạn Tích cực B sửa Chất lượng tốt Nộp hạn Tích cực A sửa Chất lượng tốt Tích cực góp ý sửa Nộp hạn Tích cực A sửa Chất lượng tốt 31 Vũ Thị Thanh Hân 2.2.1 đến 2.2.3 32 Hoàng Thu Hiền 2.2.5 đến 2.2.7 33 Phan Thị Thu Hiền 2.3.2, 2.3.3 (a) - Hỗ trợ làm PPT 34 Lê Thị Trung Hiếu - Làm đề cương (Nhóm trưởng) - Mở đầu, 1.1, Kết luận - Tổng hợp sửa - Thuyết trình Đỗ Tuấn Hiệp 1.2, từ 1.3.1 đến Nộp hạn Tích cực 1.3.5 sửa Chất lượng tốt 35 36 Lê Thị Thuý Hoài 37 39 Phạm Thị Tuyết Hồng Trương Thị Tâm Hồng Lê Thị Minh Huệ 40 Nguyễn Thị Huệ 38 2.3.1, 3.2 Nộp hạn Tích cực sửa Chất lượng tốt Tích cực góp ý Từ 2.1.1 đến 2.1.4 Nộp hạn Tích cực sửa Chất lượng tốt 2.1.5, 2.2.4 Nộp hạn Tích cực - Làm PPT sửa Chất lượng tốt 3.1, 2.3.3 (b), Nộp hạn Tích cực - Chỉnh sửa sửa Chất lượng tốt hồn thiện hình thức word 1.3.6, 1.3.7, 3.2 Nộp hạn Tích cực sửa Chất lượng tốt B A B B B B Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP NHĨM (Lần 1) Nhóm: 4 Hà Nội, ngày 07 tháng 02 năm 2022 Nhóm trưởng: Lê Thị Trung Hiếu Học phần: Marketing Du lịch Giáo viên giảng dạy: TS Hoàng Thị Thu Trang Lớp HP: 2302TMKT0511 Mục đích: Thảo luận nhóm đề tài thảo luận Địa điểm làm việc: V104 Thời gian: 12h đến 12h30 , ngày 07 tháng 02 năm 2023 Số thành viên tham gia: 10/10 Nội dung họp nhóm: Nhận đề tài thảo luận phân cơng Đề xuất doanh nghiệp phù hợp với đề tài thống doanh nghiệp Nhóm trưởng lên ý tưởng đề cương thảo luận lấy ý kiến thành viên Sau thơng qua góp ý, chỉnh sửa giảng viên để làm đề cương cuối Kết quả: Nhóm nhận đề tài thảo luận: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG MARKETING MIX CỦA KHÁCH SẠN Chọn doanh nghiệp: khách sạn Caravelle Saigon Thống đề cương thảo luận Đã phân công nhiệm vụ theo đề cương sau chỉnh sửa, thống Nhóm trưởng Hiếu Lê Thị Trung Hiếu Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP NHĨM (Lần 2) Nhóm: 4 Hà Nội, ngày 21 tháng 02 năm 2023 Nhóm trưởng: Lê Thị Trung Hiếu Học phần: Marketing Du lịch Giáo viên giảng dạy: TS Hoàng Thị Thu Trang Lớp HP: 2302TMKT0511 Mục đích: Thảo luận nhóm phân công công việc Địa điểm làm việc: V104 Thời gian: 12h đến 12h30 , ngày 21 tháng 02 năm 2023 Số thành viên tham gia: 10/10 Nội dung họp nhóm: Tổng hợp thơng tin doanh nghiệp phân công từ buổi họp ngày 07/02/2023 Các thành viên đọc bài, rà soát kiến thức, nêu ý kiến đóng góp để chỉnh sửa Nhóm trưởng giao deadline hoàn phần cần chỉnh sửa sau tổng hợp hồn thiện Nhóm trưởng Hiếu Lê Thị Trung Hiếu MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING - MIX TRONG KHÁCH SẠN .2 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Khái niệm marketing marketing - mix .2 1.1.2 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn .2 1.1.3 Khái niệm vai trò marketing - mix khách sạn 1.2 Nội dung hoạt động marketing - mix khách sạn .3 1.2.1 Chính sách sản phẩm 1.2.2 Chính sách giá 1.2.3 Chính sách phân phối .13 1.2.4 Chính sách xúc tiến 16 1.2.5 Chính sách người 20 1.2.6 Chính sách quan hệ đối tác .22 1.2.7 Sản phẩm trọn gói lập chương trình 24 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING - MIX CỦA KHÁCH SẠN CARAVELLE SAIGON 27 2.1 Khái quát khách sạn Caravelle Saigon 27 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển .27 2.1.2 Các dịch vụ khách sạn Caravelle Saigon .28 2.1.3 Cơ cấu tổ chức 30 2.1.4 Khách hàng mục tiêu 30 2.1.5 Tình hình kinh doanh 31 2.2 Thực trạng hoạt động marketing - mix khách sạn Caravelle Saigon .31 2.2.1 Chính sách sản phẩm 31 2.2.2 Chính sách giá 35 2.2.3 Chính sách phân phối .40 2.2.4 Chính sách xúc tiến 42 2.2.5 Chính sách người 46 2.2.6 Chính sách quan hệ đối tác .49 2.2.7 Sản phẩm trọn gói lập chương trình 50 2.3 Đánh giá chung hoạt động marketing - mix khách sạn Caravelle Saigon 52 2.3.1 Thành công .52 2.3.2 Hạn chế .54 2.3.3 Nguyên nhân tồn hạn chế 55 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MARKETING - MIX CỦA KHÁCH SẠN CARAVELLE SAIGON 57 3.1 Định hướng hoạt động marketing - mix khách sạn Caravelle Saigon .57 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu hoạt động marketing - mix khách sạn Caravelle Saigon 57 KẾT LUẬN 59 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 LỜI MỞ ĐẦU Trong thời kỳ kinh tế - xã hội không ngừng phát triển, thu nhập chất lượng sống người ngày nâng cao, kéo theo nhu cầu du lịch, nghỉ dưỡng để khám phá, thư giãn ngày tăng Chính mà phát triển du lịch gắn liền với phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn - ngành dịch vụ đóng vai trị ngành kinh tế mũi nhọn Việt Nam, với cạnh tranh gay gắt ngành trước xuất hàng loạt khách sạn cao cấp đa dạng phân khúc thị trường Để tồn phát triển, công ty lĩnh vực kinh doanh khách sạn ln phải tìm cách nâng cao lực cạnh tranh so với đối thủ khác Với thị trường đa dạng đối thủ cạnh trong ngành kinh doanh khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh, Khách sạn Caravelle Saigon ln đặt vấn đề sách thu hút khách hàng, nhằm tiết kiệm chi phí tối đa hố lợi nhuận, mà tất sách trọng điểm để đạt mục tiêu tập trung hoạt động marketing - mix khách sạn theo mơ hình 7P Chính vậy, nhóm lựa chọn đề tài để phân tích hoạt động marketing - mix giai đoạn khách sạn Caravelle Saigon để thấy rõ thành công hạn chế cịn tồn tại, từ đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động marketing - mix khách sạn CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING - MIX TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Khái niệm marketing marketing - mix a Khái niệm marketing Marketing ngành kinh doanh khách sạn, du lịch định nghĩa sau: Marketing trình liên tục, nối tiếp qua phận marketing doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, du lịch lập kế hoạch, nghiên cứu, thực hiện, kiểm soát, đánh giá hoạt động nhằm thoả mãn nhu cầu, mong muốn khách hàng đạt mục tiêu công ty (A Morrison) b Khái niệm marketing - mix Marketing - mix khái niệm hệ thống marketing đại Theo Philip Kotler: “Marketing - mix tập hợp yếu tố biến động kiểm soát marketing mà doanh nghiệp sử dụng để cố gắng gây phản ứng mong muốn từ thị trường mục tiêu” 1.1.2 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn a Khái niệm khách sạn Khách sạn sở kinh doanh lưu trú, dịch vụ, hoạt động nhằm mục đích sinh lời việc cho thuê phòng chuẩn bị sẵn tiện nghi cho khách hàng ghé lại qua đêm hay thực kỳ nghỉ (có thể kéo dài đến vài tháng ngoại trừ việc cho lưu trú thường xuyên) Cơ sở bao gồm dịch vụ phục vụ ăn uống, vui chơi giải trí, dịch vụ cần thiết khác b Khái niệm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hình thức kinh doanh cơng nghiệp mang tính cạnh tranh cao Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách hàng để đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ ngơi giải trí họ địa điểm du lịch nhằm mục đích thu lợi nhuận 1.1.3 Khái niệm vai trò marketing - mix khách sạn a Khái niệm marketing - mix khách sạn Các yếu tố marketing - mix nói chung gồm có 4P là: Sản phẩm, giá, phân phối, xúc tiến Tuy nhiên, đặc điểm dịch vụ nói chung sản phẩm khách sạn, du lịch nói riêng, thành phần marketing có nhiều 4P Do việc xây dựng marketing - mix kinh doanh khách sạn, du lịch phức tạp nhiều Những yếu tố thành phần marketing - mix kinh doanh khách sạn, du lịch thường yếu tố sau: sản phẩm, giá, phân phối, xúc tiến hỗn hợp, yếu tố người, tạo sản phẩm trọn gói lập chương trình, dịch vụ khách hàng quan hệ đối tác b Vai trò marketing - mix khách sạn Marketing – mix đóng vai trị quan trọng thành cơng hoạt động kinh doanh khách sạn Nó trực tiếp ảnh hưởng tới nhu cầu định sử dụng sản phẩm dịch vụ khách hàng, ảnh hưởng tới hài lịng khách hàng, từ tác động tới doanh thu lợi nhuận khách sạn Định hướng xác định xác sách marketing - mix phù hợp giúp tăng lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp Du khách ngày tinh tế có kinh nghiệm tiêu dùng loại dịch vụ khách sạn, có đầy đủ thơng tin để đánh giá khách sạn nhà qua chiến dịch quảng cáo, khuyến mại…Để họ chấp nhận, đòi hỏi doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải có dịch vụ sản phẩm chất lượng tốt hoạt động marketing - mix phải sâu sắc 1.2 Nội dung hoạt động marketing - mix khách sạn 1.2.1 Chính sách sản phẩm a Sản phẩm sách sản phẩm Khái niệm sản phẩm: Sản phẩm thứ chào bán thị trường để ý, mua, sử dụng hay tiêu dùng, thỏa mãn mong muốn hay nhu cầu” (Theo Philip Kotler) Khái niệm sản phẩm khách sạn: Sản phẩm khách sạn kết hợp sản phẩm vật chất tham gia phục vụ nhân viên khách sạn Khái niệm sách sản phẩm: Chính sách sản phẩm hiểu tổng thể quy tắc huy việc tạo tung sản phẩm vào thị trường để thỏa mãn nhu cầu thị trường thị hiếu khách hàng thời kỳ kinh doanh doanh nghiệp đảm bảo việc kinh doanh có hiệu Khái niệm sản phẩm tổng thể: Dưới góc độ khách hàng (lợi ích), sản phẩm tổng thể cụ thể hoá mức độ lợi ích mà sản phẩm dịch vụ mang lại cho khách hàng Các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn cần nhìn nhận sản phẩm mức độ lợi ích: Mức độ thứ mức lợi ích cốt lõi, dịch vụ hay lợi ích mà khách hàng thực mua Mức độ thứ hai lợi ích chung, lợi ích mục đích lợi ích chung hiểu phương tiện để đạt lợi ích nịng cốt Mức độ thứ ba, sản phẩm trơng đợi Nó thường thuộc tính điều kiện mà người mua mong đợi chấp nhận họ mua sản phẩm Mức độ thứ tư mức sản phẩm phụ thêm, người kinh doanh đưa dịch vụ lợi ích phụ thêm làm cho sản phẩm doanh nghiệp khác với sản phẩm đối thủ cạnh tranh Mức độ thứ năm sản phẩm tiềm ẩn, biến đổi, hoàn thiện mà sản phẩm có tương lai Nhằm đáp ứng tốt nhu cầu tiêu dùng khách, tạo khác biệt sản phẩm Vai trị sách sản phẩm: Đóng vài trị quan trọng hệ thống sách chiến lược Marketing chiến lược kinh doanh tổng thể Là xương sống chiến lược kinh doanh, sách khơng đúng, tức đưa thị trường loại sản phẩm, dịch vụ không nhu cầu, thị hiếu khách hàng sách khác marketing dù có hấp dẫn đến khơng có ý nghĩa Gắn bó chặt chẽ khâu q trình tái sản xuất mở rộng doanh nghiệp nhằm đạt mục tiêu chiến lược tổng quát. Những để xây dựng sách sản phẩm phù hợp: Căn vào chiến lược kinh doanh phương án kinh doanh tổng hợp; vào nhu cầu thị trường; vào khả doanh nghiệp b Xác định danh mục sản phẩm Khái niệm danh mục sản phẩm: Danh mục sản phẩm tổng thể chủng loại sản phẩm loại sản phẩm cụ thể mà người bán đem chào bán cho người mua Khái niệm chủng loại sản phẩm: Chủng loại sản phẩm sản phẩm mà giống mặt chức thỏa mãn nhu cầu khách hàng, sử dụng nhau, bán tới nhóm khách, sử dụng loại trung gian bán với dãy giá Khái niệm hỗn hợp sản phẩm: Là tập hợp tất nhóm chủng loại sản phẩm sản phẩm, dịch vụ cụ thể mà người bán cụ thể đem chào bán cho người mua Đặc trưng danh mục sản phẩm thể qua thông số: Chiều rộng tổng số nhóm chủng loại sản phẩm doanh nghiệp cung cấp thị trường Chiều dài hay mức độ phong phú hỗn hợp sản phẩm tổng sản phẩm tất chủng loại danh mục sản phẩm khách sạn Chiều sâu số lượng sản phẩm khác loại, nói đến mức chất lượng sản phẩm chủng loại (số lượng sản phẩm trung bình chủng loại) Mức độ hài hoà phản ánh gần gũi, giống sản phẩm chủng loại khác xét theo góc độ mục đích sử dụng cuối cùng, sản xuất từ yếu tố sản xuất giống nhau, hay kênh tiêu thụ giống hay tiêu chuẩn Chiều dài tối ưu danh mục sản phẩm: Danh mục sản phẩm có chiều dài tối ưu thêm sản phẩm bỏ bớt sản phẩm mà không làm cho lợi nhuận tăng thêm