Đang tải... (xem toàn văn)
Dòng sản phẩm Nƣớc uống dinh dƣỡng từ Sâm Bố Chính kết hợp các loại thảo mộc có bổ sung hƣơng Hồng sâm Hàn Quốc và hƣơng Yến Tên đây đủ: Nƣớc uống dinh dƣỡng từ Sâm Bố Chính kết hợp c
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM NƢỚC DINH DƢỠNG TỪ SÂM BỐ CHÍNH GVHD: Ths Nguyễn Phú Đức SVTH: Lại Võ Quỳnh Nhƣ MSSV: 2005181206 LỚP: 09DHTP1 Trần Hoài Phong MSSV: 2005181214 LỚP: 09DHTP2 TP HỒ CHÍ MINH, ngày 15 tháng 06 năm 2021 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM NƢỚC DINH DƢỠNG TỪ SÂM BỐ CHÍNH GVHD: Ths Nguyễn Phú Đức SVTH: Lại Võ Quỳnh Nhƣ MSSV: 2005181206 LỚP: 09DHTP1 Trần Hoài Phong MSSV: 2005181214 LỚP: 09DHTP2 TP HỒ CHÍ MINH, ngày 15 tháng 06 năm 2021 LỜI CẢM ƠN Sau thời gian nghiên cứu, học tập Khoa Công nghệ Thực phẩm Trƣờng Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, đƣợc giúp đỡ quý báu thầy cô giáo, cô giáo bạn bè; chúng tơi hồn thành báo cáo Đồ án Phát triển sản phẩm Nay cho phép đƣợc bày tỏ lời cảm ơn chân thành đến thầy cô giáo khoa Công nghệ Thực Phẩm trƣờng giúp đỡ nhiệt tình để chúng tơi hồn thành cáo Đồng thời, chúng tơi xin đƣợc gửi lời cảm ơn đặc biệt tới thầy Nguyễn Phú Đức hƣớng dẫn tận tình giúp đỡ chúng tơi suốt q trình thực Do thời gian nhƣ kinh nghiệm hạn chế, nên báo cáo khơng tránh khỏi thiếu sót; kính mong nhận đƣợc bảo, đóng góp ý kiến thầy cô để báo cáo để đƣợc tốt hơn, tạo điều kiện cho bổ sung, nâng cao kiến thức mình, phục vụ tốt công tác thực tế sau i LỜI CAM ĐOAN Chúng xin cam đoan nghiên cứu nhóm thực đời gian qua Những số liệu kết nghiên cứu trung thực, hoàn toàn đƣợc thực nghiên cứu cách khách quan Ngồi ra, báo cáo có sử dụng số nguồn tài liệu tham khảo đƣợc trích dẫn nguồn thích rõ ràng Các kết đồ án trung thực chƣa đƣợc cơng bố cơng trình khác Nếu khơng nhƣ chúng tơi hồn tồn chịu trách nhiệm đồ án TP HCM, ngày …… tháng………năm 2021 Sinh viên thực Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) ii NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN Nhóm sinh viên gồm: Lại Võ Quỳnh Nhƣ Trần Hoài Phong MSSV: 2005181206 MSSV: 2005181214 Nhận xét: Điểm đánh giá: TP.HCM, ngày… tháng… năm 2021 Giảng viên hƣớng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) iii BỘ CƠNG THƢƠNG CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG Độc lâp- Tự do- Hạnh phúc NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHÓM Thành viên: Lại Võ Quỳnh Nhƣ MSSV: 2005181206 Trần Hoài Phong STT Thời gian Địa MSSV: 2005181214 điểm Nội dung côngg việc Đánh giá làm việc 27/3/2021 Gặp thầy để chia nhóm, Hồn thành tốt B204 nhận đồ án phổ biến kế hoạch nội dung thực đồ án 28/3/2021 Làm việc Cả hai thành viên gặp Hoàn thành tốt để tìm ý tƣởng online để chọn tên đề tài dự kiến 29/3/2021 Thƣ viện + Viết bảng kế hoạch thực Hoàn thành tốt đồ án + Viết mục tiêu mục đích chọn đề tài 2/4/2021 Làm online việc + Thầy chỉnh sửa tên đề Hồn thành tốt tài, mục đích chọn đề tài, lý chọn đề tài + Giải đáp thắc mắc tên đề tài 3/4/2021 Làm online việc Thầy hƣớng dẫn, chỉnh Hoàn thành tốt sửa tên đề tài Giải thích thắc mắc link khảo sát, khách hàng mục tiêu iv 4/4/2021 5/4/2021 Làm việc Cả hai thảo luận viết Hoàn thành tốt online biên làm việc nhóm Thƣ viện Cả hai tìm hiểu nội Hồn thành tốt dung viết biên Brain Storm 7/4/2021 Thƣ viện Cả hai thành viên thảo Hoàn thành tốt luận, bàn bạc tiến hành làm câu hỏi khảo sát in để khảo sát trực tiếp 64 khách hàng nhu cầu mong muốn ngƣời tiêu dùng sản phẩm 8/4/2021 Làm việc Khảo sát đối thủ, nhu Hoàn thành tốt cầu ngƣời tiêu dùng online sản phẩm 10 15/4/2021 Làm việc + Thực viết chi tiết Hoàn thành tốt online báo cáo đồ án nhà + Hình thành ý tƣởng + Thực nghiên cứu khảo sát hoàn thành nội dung chƣơng 11 16/4/2021 Thƣ viện Gặp để thảo luận, Hoàn thành tốt trao đổi số nội dung hoàn thiên nội dung phần chƣơng chƣơng 12 20/4/2021 Làm online việc Viết nội dung chƣơng Hoàn thành tốt sàng lọc lựa chọn ý tƣởng khả thi + Mô tả concept sản phẩm + Xây dựng bảng mô tả v sản phẩm + Phân tích bảng SWOT 13 22/4/2021 Thƣ viện Cả hai bàn bạc Hoàn thành tốt thống xây dựng quy trình cơng nghệ, ma trận, tính sơ lƣợc giá sản phẩm 14 24/4/2012 Cơ sở thực Cả hai khảo sát Hoàn thành tốt hành loại thảo mộc tỉ lệ thời gian trích ly, khảo sát tỷ lệ đƣờng, acid citric, thời gian nhiệt độ tiệt trùng, thời gian trích lý sâm bố 15 25/4/2021 Cơ sở thực Tiếp tục khảo sát tỷ lệ Hoàn thành tốt hành phối trộn, thời gian nhiệt độ tiệt trùng 16 30/4/2021 Làm online 17 5/5/2021 Làm online việc Hoàn thiện chƣơng Hoàn thành tốt chƣơng việc Tiếp tục viết chƣơng Hoàn thành tốt Tìm hiểu cac thơng tin loại thảo mộc, nguyên liệu phụ đƣợc thêm vào 18 10/5/2021 Làm online việc Tiếp tục chỉnh sửa Hoàn thành tốt hoàn thiện chƣơng 5, phần chƣơng 19 20/5/2021 Làm online việc Cả hai đƣa Hoàn thành tốt phƣơng án hoàn thiện phần chƣơng 7, hoàn thiện chƣơng 20 8/6/2021 Làm việc Gặp thầy giải đáp thắc Hoàn thành tốt vi online mắc bảng mô tả sản phẩm 21 10/6/2021 Làm online việc Cả hai thành viên Hoàn thành tốt chỉnh sửa báo cáo đồ án Tiếp tục bàn bạc thảo luận phần cịn thiếu sót, bổ sung nội dung cho đầy đủ cho chƣơng 22 12/6/2021 Làm online việc Xem xét nội dung, tổng Hoàn thành tốt hợp, chỉnh sửa hồn thiện báo cáo Chữ ký sinh viên thực Sinh viên thực Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) vii BỘ CÔNG THƢƠNG CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG Độc lập- Tự do- Hạnh phúc NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM BIÊN BẢN TỔ CHỨC BUỔI BRAIN- STORM Thời gian bắt đầu: từ 14 đến 16h30, ngày tháng năm 2020 Địa điểm: thƣ viện trƣờng Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP HCM Thành viên tham dự: Lại Võ Quỳnh Nhƣ Trần Hoài Phong Nội dung công việc: nêu lên lĩnh vực mục đích sản phẩm Cả hai thành viên hƣớng đến sản phẩm nƣớc dinh dƣỡng, có dạng lỏng, sệt có đóng góp từ sâm Bố Chính ( ngun liệu sâm có nguồn gốc huyện Bố Trạch, tỉnh Quảng Bình, Việt Nam) nhƣ nguyên liệu khác loại hƣơng đƣợc bổ sung vào Cụ thể nhƣ sau: Hình thành ý tƣởng Tên ý tƣởng Ý tƣởng Mô tả sơ lƣợc Phát triển sản phẩm: “ Kết hợp Sâm Bố Chính với kỉ tử Nƣớc uống dinh dƣỡng mía lau cho đƣợc quen thuộc từ sâm Bố Chính kết hợp sử dụng với kỉ tử mía lau” Đối với sản phẩm có hƣơng vị dễ sử dụng, tạo nên quen thuộc cho ngƣời tiêu dùng Sâm Bố Chính mang lại thành phần dinh dƣỡng cao có hàm lƣợng Saponin mang lại nhiều dinh dƣỡng, giúp hỗ trợ chữa trị nhƣ đề phòng số bệnh cho thể viii