Đề tài Lập kế hoạch marketing chi tiết cho Bibli Library Café tại Việt Nam vào năm 2024 và kế hoạch marketing tổng thể cho 3 năm tiếp theo” được chọn nhằm hướng đến sự tăng trưởng đáng kể của dân số và kinh tế tại Việt Nam, nhất là sau khi dữ liệu thống kê tháng 42022 của Tổng cục Thống kê dự báo Việt Nam sẽ trở thành một trong 15 quốc gia có dân số đạt 100 triệu người và đạt GDP 409 tỷ USD vào năm 2022. Trong ngữ cảnh thị trường thực phẩm và đồ uống (FB) phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là trong lĩnh vực quán cà phê. Mục tiêu của đề tài là xây dựng một chiến lược marketing toàn diện cho Bibli Library Café, một thương hiệu bán lẻ độc lập tại Việt Nam. Thông qua việc khái quát chung về doanh nghiệp, phân tích chiến lược Segmenting, Targeting, và Positioning (STP), chiến lược tăng trưởng, cùng với việc lên kế hoạch thực thi, dự phòng và kiểm soát, đề tài hướng đến việc giúp doanh nghiệp định rõ vị thế của mình trên thị trường và tận dụng cơ hội từ sự phát triển nhanh chóng của nền kinh tế. Nỗ lực này nhằm mục đích xây dựng một chiến lược marketing linh hoạt và hiệu quả, phản ánh sự đa dạng trong nhu cầu của khách hàng ngày càng cao. Bằng cách này, Bibli Library Café có thể đáp ứng không chỉ những yếu tố thị trường hiện tại mà còn dự đoán và thích ứng với xu hướng và thay đổi trong tương lai, đồng thời tạo ra một ấn tượng mạnh mẽ trên thị trường quán cà phê tại Việt Nam
TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG VÀ QUÁN CÀ PHÊ BIBLI
Tổng quan về thị trường ngành dịch vụ F&B tại Việt Nam
F&B, viết tắt của "Food and Beverage", có nghĩa là "Thực phẩm và Đồ uống" Ngành F&B bao gồm tất cả các dịch vụ cung cấp thực phẩm và đồ uống cho người tiêu dùng, tạo ra một lĩnh vực kinh doanh đa dạng và phong phú.
Trong xã hội hiện đại, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm và đồ uống đang gia tăng, cho thấy tiềm năng phát triển mạnh mẽ của ngành hàng này tại thị trường Việt Nam Báo cáo từ công ty nghiên cứu thị trường BMI năm nay cũng đã chỉ ra xu hướng này.
Năm 2023, Việt Nam đã trở thành một trong những thị trường F&B hấp dẫn nhất thế giới, với nền kinh tế đang hồi phục và nhu cầu thị trường gia tăng Sự trở lại của ngành dịch vụ ăn uống diễn ra nhanh chóng, nhờ vào công nghệ phát triển cho phép người tiêu dùng đặt đồ ăn tận nơi chỉ với vài cú chạm trên điện thoại Ngành F&B đã đóng góp 15,8% vào tổng GDP quốc gia năm 2021, với doanh thu gần 610.000 tỷ đồng trong năm 2022, tăng 39% so với năm trước Tính đến năm 2022, thị trường Việt Nam có khoảng 338.600 nhà hàng và quán cà phê, với tốc độ tăng trưởng khoảng 2% đối với số lượng doanh nghiệp trong ngành F&B.
Hình 1 1 Dự báo giá trị thị thị trường ngành F&B Việt Nam đến năm 2024
Mặc dù nền kinh tế Việt Nam đang phải đối mặt với một số thách thức, doanh thu ngành F&B tại đây vẫn ghi nhận tốc độ tăng trưởng ấn tượng, đạt gần 610 nghìn tỷ đồng và dự kiến sẽ tăng 18% trong năm tới.
Theo báo cáo Thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam năm 2022 của iPOS.vn, thị trường ẩm thực Việt Nam dự kiến đạt giá trị gần một triệu tỷ đồng vào năm 2026 Năm 2022, cả nước có khoảng 338,600 nhà hàng, tăng 39% so với năm 2021 Quy mô thị trường suất ăn công nghiệp của Việt Nam đạt 26 tỷ đô la Mỹ, đứng đầu khu vực Đông Nam Á Tuy nhiên, chỉ số sản xuất công nghiệp ngành thực phẩm trong quý 1/2023 chỉ tăng 3,4% so với cùng kỳ năm trước, cho thấy sự phục hồi chậm chạp sau dịch Covid-19 Ngành nước giải khát cũng ghi nhận chỉ số sản xuất tăng 27,3% trong quý 1/2023 so với quý 1/2022, nhưng vẫn thấp hơn mức tăng 74,8% của quý 3/2022.
Tổng quan về quán cà phê Bibli Library Café tại Việt Nam
1.2.1 Giới thiệu về Bibli Library Café
Bibli Library Café là một quán cà phê thư viện ấm cúng và cổ điển, mang đến không gian dễ chịu cùng với bộ sưu tập sách phong phú từ xưa đến nay Quán được thành lập vào tháng 4 năm 2023, hứa hẹn sẽ là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích đọc sách và thưởng thức cà phê.
Here is the rewritten paragraph:Tọa lạc tại số 42/5 Hồ Hảo Hớn, phường Cô Giang, quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Bibli Library Café là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích không gian yên tĩnh và mùi sách cũ Tên gọi "Bibli" được lấy cảm hứng từ "Biblichor", thuật ngữ mô tả mùi sách cũ gây thương nhớ, và không gian duy mỹ của quán cà phê này cũng được thiết kế để mang lại cảm giác yên tĩnh và thoải mái cho khách hàng.
Hình 1 2 Logo của quán cà phê Bibli Library Café, 2023
Nguồn ảnh: Bibli Library Café
Bibli Library Café là một địa điểm độc đáo kết hợp quán cà phê và thư viện, mang đến cho khách hàng không chỉ những thức uống ngon mà còn các món ăn hấp dẫn như mì ý Điểm nổi bật của quán là bộ sưu tập sách phong phú với hơn 2000 tựa sách, đáp ứng nhu cầu ẩm thực và sở thích đọc sách của thực khách.
Thư viện này sở hữu đa dạng thể loại sách, bao gồm văn học, tâm lý học, địa lý, triết học và đặc biệt là văn học Việt Nam Tất cả các cuốn sách đều được thu thập từ sở thích và đam mê của nhiều cá nhân, phản ánh những chặng đường khác nhau trong cuộc sống.
Bibli Library Café không chỉ là nơi lý tưởng để đọc sách mà còn cung cấp dịch vụ cho thuê không gian tổ chức sự kiện và workshop Với thiết kế sáng sủa, ấm cúng, cùng với sự hiện diện của hoa và mùi hương dễ chịu, nơi đây tạo ra môi trường hoàn hảo cho các buổi gặp gỡ và trao đổi kiến thức.
Bibli Library Café không chỉ là nơi thưởng thức cà phê mà còn tổ chức các buổi xem tarot miễn phí, mang đến trải nghiệm tâm linh thú vị Những hoạt động này tạo nên sự độc đáo cho quán, thu hút những người yêu sách và đam mê văn hóa, đồng thời giúp họ tìm kiếm sự kết nối trong cộng đồng.
1.2.2 Quá trình hình thành và phát triển
26/04/2023: Gia nhập thị trường F&B tại Việt Nam với mô hình cà phê thư viện
23/06/2023: Bắt đầu các chuỗi hoạt động văn chương chia sẻ và học hỏi giữa những người đam mê viết lách và các mọt sách
11/09/2023: Buổi workshop “Tranh Resin đá tinh thể” được tổ chức
On October 5, 2023, the restaurant partnered with food delivery apps such as Shopee Food and Beamin Following this, on October 13, 2023, they began collaborating with Grabfood to enhance their delivery services Additionally, on October 25, 2023, the restaurant hosted a Halloween event inspired by the Harry Potter film series.
14/11/2023 - Đến nay: Mở các sự kiện xem Tarot miễn phí cho khách hàng và được nhiều đánh giá tốt trên các nền tảng khác nhau trên mạng xã hội
1.2.3 Tầm nhìn và sứ mệnh
Bibli Library Café là một ốc đảo yên bình, lý tưởng cho những ai muốn tránh xa sự ồn ào của thành phố, mang đến không gian thư giãn và tận hưởng cuộc sống Đây là nơi lý tưởng cho những tín đồ sách, nơi họ có thể đắm chìm trong nhiều tựa sách hay, thư giãn trong không gian thanh tịnh với âm nhạc nhẹ nhàng và hương thơm thoang thoảng Ngoài ra, Bibli Library Café còn là địa điểm tuyệt vời để bạn bè hàn huyên, chia sẻ cảm xúc, trải nghiệm và kỷ niệm.
Bibli Library Café mang sứ mệnh tạo ra không gian độc đáo kết hợp giữa quán cà phê và thư viện, cho phép khách hàng thưởng thức đồ uống ngon trong khi tiếp cận bộ sưu tập sách phong phú Thư viện chú trọng đến nhiều thể loại như văn học, tâm lý học, địa lý, triết học và đặc biệt là văn học Việt Nam Mục tiêu của chúng tôi là khuyến khích đam mê đọc sách và lan tỏa văn hóa học hỏi trong cộng đồng.
Quán cafe thư viện này mang đến không gian ấm cúng và cổ điển, tạo cảm giác thoải mái và thân thiện cho khách hàng.
Bibli Library Café mang đến một không gian tĩnh lặng, lý tưởng cho những ai muốn thoát khỏi sự ồn ào của cuộc sống hàng ngày, tạo cơ hội để thư giãn và tận hưởng sự yên bình Với hơn 2000 tựa sách đa dạng từ nhiều thể loại như văn học, tâm lý học, địa lý, triết học đến văn học Việt Nam, quán cam kết cung cấp cho khách hàng nhiều lựa chọn phong phú và kiến thức đa dạng.
Bibli Library Café là một không gian lý tưởng cho những ai đam mê sách và văn hóa, nơi khách hàng có thể gặp gỡ và trao đổi kiến thức thông qua các hoạt động văn chương, workshop và sự kiện Không gian này khuyến khích sự kết nối và chia sẻ trong cộng đồng yêu thích đọc sách.
Trải nghiệm tâm linh tại Bibli Library Café mang đến cơ hội xem tarot miễn phí, thu hút và tạo giá trị cho một đối tượng đa dạng Để nâng cao sự thuận tiện cho khách hàng, chúng tôi hợp tác với các ứng dụng gọi đồ ăn như Shopee Food, Beamin và Grabfood, giúp việc đặt món trở nên dễ dàng hơn.
PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH HIỆN TẠI CỦA QUÁN CÀ PHÊ BIBLI
Phân tích môi trường ảnh hưởng đến Bibli Library Café
Tình hình chính trị Việt Nam đã được đảm bảo ổn định nhờ sự phối hợp nhịp nhàng giữa Đảng, Nhà nước, các đoàn thể quần chúng và tổ chức xã hội, giữ vững chủ động trong bối cảnh bất định Sự kiên định và nhất quán đã được duy trì giữa những chuyển đổi và xáo trộn, cùng với việc thiết lập các công cụ quản lý rủi ro trong giai đoạn suy thoái và khủng hoảng, như Thủ tướng Phạm Minh Chính đã nhấn mạnh vào năm 2022 Hệ thống thuế Việt Nam đã trở thành đối tác tin cậy cho các tổ chức và cá nhân trong việc thực hiện pháp luật thuế, đồng thời duy trì vị thế hàng đầu về thuận lợi thuế trong khu vực Đông Nam Á theo Văn kiện Đại hội XIII của Đảng.
Theo Tổng cục Thống kê, Bộ Kế hoạch và Đầu tư, quy mô GDP của Việt Nam năm 2022 ước tính đạt 409 tỷ USD, với GDP bình quân đầu người cũng ghi nhận sự tăng trưởng đáng kể.
Năm 2022, thu nhập bình quân đầu người tại Việt Nam ước tính đạt 95,6 triệu đồng (4,110 USD), tăng 393 USD so với năm 2021 Sự tăng trưởng nhanh chóng của nền kinh tế tạo điều kiện cho người tiêu dùng có khả năng chi tiêu cao hơn, đặc biệt trong các dịch vụ ăn uống và thư giãn tại các quán cà phê như
Năm 2022, GDP Việt Nam dự kiến tăng 8,02% so với năm trước, đánh dấu mức tăng cao nhất từ 2011-2022 nhờ vào sự phục hồi của nền kinh tế, theo báo cáo của Tổng cục Thống kê Trong quý 4/2022, 32,6% doanh nghiệp cho biết tình hình kinh doanh cải thiện so với quý 3/2022 Tình hình kinh tế lạc quan này mở ra nhiều cơ hội cho Bibli Library Café.
Hình 2 1 Quy mô GDP của nền kinh tế Việt Nam giai đoạn 2010 – 2022
Nguồn: Tổng cục Thống kê năm 2022
❖ Yếu tố văn hóa - xã hội
Theo Tổng cục Thống kê tháng 4/2022, dân số Việt Nam đạt 99,2 triệu người và dự báo sẽ vượt mốc 100 triệu vào giữa tháng 4, trở thành một trong 15 quốc gia lớn nhất thế giới và 3 quốc gia lớn nhất Đông Nam Á Tỷ lệ người trong độ tuổi lao động từ 15 đến 64 tuổi là 67,5 triệu, nhờ vào cơ cấu dân số vàng, tạo ra dư lợi quan trọng cho thị trường lao động và thúc đẩy tăng trưởng kinh tế Sự gia tăng lực lượng lao động cũng kéo theo nhu cầu về thực phẩm và hàng hóa tăng cao Báo cáo của Euromonitor năm 2022 chỉ ra rằng ngành thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam đã có sự tăng trưởng ổn định.
Văn hóa quán cà phê đã trở thành một phong cách sống phổ biến tại Việt Nam, nơi người dân thường gặp gỡ bạn bè, gia đình và đồng nghiệp để xây dựng mối quan hệ xã hội Họ ưa chuộng không gian yên tĩnh, thoải mái để thoát khỏi sự ồn ào của cuộc sống hàng ngày và tìm lại cảm giác thư giãn Các quán cà phê thư viện cũng được yêu thích, cung cấp không gian để đọc sách và nâng cao kiến thức Bên cạnh đó, người Việt còn quan tâm đến việc thưởng thức cà phê và các món ăn ngon, tìm kiếm hương vị đa dạng và đặc sắc.
9 biệt.Hiện nay, học còn đánh giá cao kiến trúc và thiết kế của quán cà phê, tìm kiếm những không gian độc đáo và trang trí đẹp mắt
Café Bibli Library đã tích cực áp dụng công nghệ hiện đại trong hoạt động kinh doanh, đặc biệt là hợp tác với các ứng dụng gọi đồ ăn như Grab và Shopee Food Đồng thời, quán cũng phát triển mạnh mẽ các trang mạng xã hội như Facebook, TikTok và Instagram để tăng cường truyền thông và quảng cáo.
Sự nhận thức về bảo vệ môi trường đang ngày càng quan trọng trong tiêu dùng, và Bibli Library Café đã thể hiện xu hướng này bằng việc sử dụng bao bì thân thiện với môi trường cùng vật dụng tái sử dụng Bằng cách áp dụng bao bì giấy phân hủy và sử dụng vật liệu thủy tinh, nhựa tái chế, Bibli Library Café không chỉ đáp ứng mong đợi của khách hàng mà còn nâng cao hình ảnh thương hiệu của mình.
Bibli Library Café cam kết mang đến những món ăn và thức uống chất lượng cao bằng cách lựa chọn cẩn thận các nhà cung cấp nguyên liệu như cà phê, trà, mì Ý, bánh mì và rau Tất cả các nhà cung cấp đều phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn thực phẩm Để đảm bảo nguồn nguyên liệu luôn đạt tiêu chuẩn, Bibli Library Café thực hiện quy trình kiểm soát chất lượng chặt chẽ trước khi sử dụng nguyên liệu trong chế biến, nhằm tuân thủ Chuẩn An toàn thực phẩm trong mọi giai đoạn chế biến.
Khách hàng là trung tâm của mọi hoạt động kinh doanh, và đối với Bibli Library Café, việc hiểu rõ đối tượng khách hàng là yếu tố quyết định cho sự phát triển trong thị trường cạnh tranh Đối tượng chính của quán là những người đam mê sách, coi đây không chỉ là nơi thư giãn mà còn là thiên đường văn chương Họ tìm kiếm không gian yên tĩnh để thưởng thức sách và khám phá tác phẩm mới Đồng thời, Bibli Library Café cũng thu hút những tín đồ ẩm thực và những người muốn kết nối với cộng đồng, tạo ra một môi trường lý tưởng để giao lưu và chia sẻ.
10 gỡ bạn bè, chia sẻ cảm xúc và trải nghiệm các món ăn, thức uống đa dạng - theo Bibli Library Café năm 2023.
Chiến lược Marketing Mix hiện tại của Bibli Library Café
2.2.1 Chiến lược sản phẩm (Product)
Các cấp độ của sản phẩm của Bibli Library Café
Thứ nhất, cung cấp 3 không gian khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu của khách hàng
• Phòng “Bây giờ có nhau”: Là nơi mọi người có thể thoải mái, trò chuyện với nhau
Phòng “The book” mang đến trải nghiệm độc đáo với thiết kế mô hình 3D, tái hiện không gian của Hogwarts trong thế giới phù thủy Tại đây, khách hàng có thể cosplay các nhân vật nổi tiếng trong bộ phim Harry Potter và chụp hình sống ảo ở nhiều góc độ khác nhau, tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ.
Phòng “Thư viện Bibli” là không gian yên tĩnh lý tưởng cho việc làm việc và học tập, đồng thời cung cấp đa dạng đầu sách phục vụ nhu cầu đọc của khách hàng.
Thứ 2, cung cấp đồ ăn và thức uống vô cùng đa dạng với những cái tên đầy mơ mộng từ trà, bánh, cà phê, salad, mì ý các loại
Chiến lược hiện tại của Bibli Library Café mang lại nhiều ưu điểm, trong đó dịch vụ cốt lõi không chỉ thu hút và giữ chân khách hàng mà còn xây dựng "hình ảnh thương hiệu" mạnh mẽ Khi nhắc đến Bibli, khách hàng ngay lập tức liên tưởng đến một tiệm cafe thơ mộng, nơi có những đầu sách thú vị, tạo nên sự khác biệt và đặc trưng cho dịch vụ tại đây.
Nhược điểm của sản phẩm là menu quá dài với tên gọi mơ mộng, phù hợp chỉ với một nhóm nhỏ khách hàng lãng mạn Nếu thương hiệu chỉ tập trung vào yếu tố này, sẽ khó cạnh tranh với đối thủ chuyên sâu hơn Mặc dù doanh nghiệp đã phân chia không gian cho các đối tượng khác nhau, nhưng menu hiện tại không đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách hàng Đề xuất giải pháp là cần tối ưu hóa menu để phù hợp hơn với từng nhóm đối tượng.
Để tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng, cần thiết lập lại hệ thống menu phù hợp với từng không gian Phòng “Bây giờ có nhau” và “The Book” nên có menu chủ yếu gồm đồ uống như cafe, trà và bánh ngọt, vì khách thường chỉ ở lại vài tiếng và không gọi đồ ăn nhiều Trong khi đó, phòng “Thư viện Bibli” phục vụ đối tượng học tập và làm việc, nên menu có thể giữ nguyên để đáp ứng nhu cầu ăn trưa của họ Đặc biệt, nên đưa những món top seller lên menu để khách hàng dễ dàng lựa chọn hơn.
Để tăng cường sự nhận diện thương hiệu, nên đổi tên phòng “The Book” thành “Phòng Harry Potter” Tên gọi này sẽ giúp khách hàng dễ dàng nhận biết điểm đặc biệt và độc đáo của tiệm, vì chỉ có tiệm mình sở hữu phòng Harry Potter Nếu giữ nguyên tên “The Book”, có thể gây nhầm lẫn cho khách hàng về sự khác biệt giữa phòng này và phòng thứ ba là thư viện.
Bibli Library Café không chỉ nổi bật với sản phẩm chất lượng mà còn cung cấp nhiều dịch vụ tiện ích như giao hàng tận nơi, tổ chức sự kiện và workshop Với thực đơn đa dạng cùng cam kết về chất lượng và an toàn thực phẩm, khách hàng sẽ có trải nghiệm độc đáo và sự an tâm khi thưởng thức các sản phẩm tại đây.
Bibli Library Café cung cấp các dịch vụ bổ sung, tạo giá trị gia tăng và nâng cao trải nghiệm khách hàng, mặc dù chỉ chiếm khoảng 30% chi phí Những dịch vụ này ảnh hưởng tích cực đến tâm lý khách hàng, tạo ra lợi thế cạnh tranh cho thương hiệu Các buổi workshop như "ĐỌC SÁCH GÌ CHO CON & CHO CON ĐỌC SÁCH GÌ" và “Quẹt cùng cừu, học ký hoạ cho người mới bắt đầu” thu hút sự quan tâm lớn từ cộng đồng, giúp Bibli Library Café nổi bật giữa các quán cà phê sách khác Chiến lược đa dạng hóa dịch vụ của Bibli Library Café không chỉ tăng doanh số bán hàng mà còn góp phần xây dựng thương hiệu mạnh mẽ.
Bibli Library Café không chỉ tăng cường sự trung thành của khách hàng mà còn đa dạng hóa danh mục sản phẩm và tạo sự phân biệt cạnh tranh Bằng cách lồng ghép các dịch vụ, quán cà phê này đáp ứng và vượt qua mong đợi của khách hàng, từ đó góp phần vào sự phát triển và thành công bền vững trong ngành F&B.
Doanh nghiệp đang cung cấp dịch vụ tốt, nhưng vẫn còn một số hạn chế, như việc các buổi workshop và sự kiện diễn ra thường xuyên nhưng chưa thu hút được nhiều người biết đến Để khắc phục tình trạng này, cần đẩy mạnh các hoạt động truyền thông nhằm tiếp cận các cộng đồng yêu thích cà phê và đọc sách, từ đó thu hút thêm khách hàng mục tiêu.
2.2.2.1 Định giá dựa trên chi phí
Coffee Tùy bút giọt cafe 50.000đ Đời nhẹ khôn kham 55.000đ
Mãi đừng xa tôi 59.000đ Ông già và biển cả 65.000đ
Trà Trà sữa cho tôi một vé đi tuổi thơ 55.000đ (size S)
Nước ép lạnh Cánh buồm đỏ thắm 69.000đ
Cây chuối non đi giày xanh 75.000đ
Mì ý Mì ý sốt hoặc hương - chay 65.000đ
Mì ý nấm sốt hạt điều & nấm - chay 70.000đ
Mì ý sốt hoắc hương, tôm áp chảo 79.000đ
Khoai tây chiên nguyên vỏ 35.000đ
Bánh mì cá hồi xông khói 60.000đ
Salad Salad dưa hấu & phô mai Ricota 65.000đ
Salad cá ngừ cải xoăn 79.000đ
Bảng 1 Giá một số món tại Bibli Library Cafe
Bibli Library Cafe có mức giá khởi điểm là 50.000đ cho đồ uống và 35.000đ cho đồ ăn, với mức giá cao nhất lần lượt là 79.000đ và 85.000đ Giá cả được xác định dựa trên các chi phí nguyên vật liệu, nhân công và mặt bằng, cộng thêm một khoản lợi nhuận hợp lý Tỷ lệ lợi nhuận này được xem xét kỹ lưỡng, nhằm đảm bảo vừa mang lại giá trị cho khách hàng, vừa đảm bảo lợi nhuận cho doanh nghiệp.
Combo Bao gồm các sản phẩm Giá
Khi gọi cùng một ly cà phê bất kì Croissant bơ pháp bigsize 42.000đ → 26.000đ
Bánh mì cá hồi xông khói 60.000đ → 49.000đ
Sô cô la sữa nóng + Cinemon Roll 124.000đ →
Mì Ý Pesto tôm áp chảo + Giọt nắng bên thềm
Mì Ý sốt cà chua bò bằm + Trà sữa size
Bữa ăn tươi trẻ Mùa hè bất tận + Salad dưa hấu 134.000đ →
Cây cam ngọt của tôi + Salad hạt điều 141.000đ →
Mỗi ngày tôi chọn một niềm vui + Salad cá ngừ
Bảng 2 Một số combo tại Bibli Library Cafe
2.2.2.2 Định giá theo giá trị
Bibli Library Cafe không chỉ là một quán cà phê thông thường, mà còn sở hữu một USP nổi bật trong thị trường F&B cạnh tranh tại Việt Nam Với thiết kế độc đáo như một thư viện thu nhỏ, không gian mang đậm phong cách Châu Âu cổ điển, nơi đây là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích đọc sách, trò chuyện và học tập trong một bầu không khí yên tĩnh Sự khác biệt này cho phép Bibli Library Cafe định giá cao hơn so với các quán cà phê khác, mang đến cho khách hàng trải nghiệm độc đáo và giá trị.
Bibli Library Cafe đã chọn một chiến lược định giá khác biệt để định vị thương hiệu, không giống như nhiều thương hiệu khác thường xuyên áp dụng mã khuyến mại và ưu đãi Thay vào đó, quán cà phê này duy trì giá sản phẩm ổn định, điều này thể hiện sự nhất quán trong chiến lược định giá tập trung vào giá trị sản phẩm.
2.2.3 Chiến lược phân phối (Place)
Quán cà phê Bibli Library gây ấn tượng mạnh mẽ với không gian độc đáo và trải nghiệm mới lạ, thu hút đông đảo khách hàng Chính vì vậy, quán chú trọng vào kênh phân phối trực tiếp tại cửa hàng để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách.
Hình 2 2 Không gian quán cà phê
Nguồn ảnh: Bibli Library Cafe
Gần đây, Bibli Library Café đã mở rộng bán hàng trực tuyến bằng cách hợp tác với các ứng dụng gọi đồ ăn như Shopee Food, Beamin và Grabfood Sự tích hợp này giúp khách hàng dễ dàng đặt món và thưởng thức ẩm thực tại nhà, đồng thời nhận được nhiều ưu đãi và khuyến mãi hấp dẫn từ các ứng dụng.
2.2.4 Chiến lược chiêu thị (Promotion)
2.2.4.1 Sử dụng các kênh Social Media Marketing (Mạng xã hội)
Đánh giá chiến lược Marketing - Mix theo mô hình SWOT
• Ngàng F&B có xu hướng phát triển mạnh mẽ
• Công nghệ phát triển giúp tiếp cận với khách hàng dễ dàng và tiết kiệm chi phí
• Xu hướng cafe sách, thư viện thì ngày càng phổ biến dễ tiếp cận tới người trẻ
• Sự cạnh tranh khốc liệt trong ngành F&B, đặc biệt là với các thương hiệu lớn
• Khách hàng ngày càng yêu cầu khắt khe hơn đối với một quán cà phê
• Sự thay đổi nhanh chóng trong sở thích và xu hướng uống cà phê
• Tình hình kinh tế đang gặp nhiều khó khăn, chi tiêu của người dùng ngày càng thắt chặt hơn Điểm mạnh (Strengths)
• Có USP độc đáo, khác biệt
• Đồ uống được đặt tên ấn tượng, thu hút
• Đồ ăn, thức uống chất lượng
• Có nhiều ưu đãi trên các ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến kích thích tiêu dùng của khách hàng Điểm yếu (Weaknesses)
• Hệ thống phân phối chưa phát triển
• Chưa được nhiều người biết tới
• Chưa đồng bộ hoạt động giữa Facebook và Instagram
• Chiến lược chiêu thị còn khá ít hoạt động
Bảng 3 Mô hình SWOT của Bibli Library Café
HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC CHO QUÁN CÀ PHÊ BIBLI
Mục tiêu (Objectives)
Mục tiêu chính của chiến dịch là tăng trưởng doanh thu và lợi nhuận thông qua việc thu hút và giữ chân khách hàng, nâng cao giá trị trung bình mỗi đơn hàng và giảm chi phí hoạt động Quán cà phê được định vị là không gian lý tưởng cho việc đọc sách, thư giãn, học tập và làm việc, với thư viện sách phong phú và thiết kế độc đáo Để tạo sự khác biệt và cạnh tranh hiệu quả, quán sẽ tận dụng lợi thế về vị trí, chất lượng sản phẩm và dịch vụ, cùng với các chương trình khuyến mãi và truyền thông hấp dẫn.
Theo thống kê của VIRAC, ngành dệt may Việt Nam đạt 44 tỷ USD trong năm
Năm 2022, ngành may mặc Việt Nam tăng xấp xỉ 10% so với năm 2021 Tuy nhiên, từ cuối quý 4 năm 2022, khủng hoảng kinh tế toàn cầu và các vấn đề chính trị như căng thẳng trong chiến tranh Nga-Ukraine đã dẫn đến suy giảm tăng trưởng kinh tế và lạm phát gia tăng Dự báo rằng ngành may mặc sẽ gặp khó khăn trong năm 2023, và thực tế đã chứng minh điều này khi ngành dệt may Việt Nam giảm mạnh so với cùng kỳ năm trước trong những tháng đầu năm.
6 Tháng đầu 6 Tháng sau Năm 1 Năm 2 Năm 3
- Tăng doanh thu 20% so với cùng kỳ năm trước
- Tăng số lượng khách hàng 15% so với cùng kỳ năm trước
- Tăng lợi nhuận 15% so với cùng kỳ năm trước
- Tăng doanh thu từ khách hàng mới 10%
- Tăng tỷ lệ khách hàng
- Mở thêm 2 chi nhánh tại
Hà Nội và Đà Nẵng
- Tăng số lượng khách hàng 25% so với năm trước
- Tìm kiếm các cơ hội
5 chi nhánh tại các thành phố lớn
- Tiếp tục phát triển các sản phẩm và dịch vụ mới
- Tăng cường hoạt động marketing quốc tế Xuất khẩu sang thị trường nước ngoài
- Tăng doanh thu 30% so với năm trước
24 quay trở lại 10% hợp tác và đầu tư với các đối tác tiềm năng
- Tăng doanh thu 25% so với năm trước
- Tăng lượt theo dõi trên các kênh mạng xã hội lên 10.000
- Tăng số bài viết trên blog lên 20 bài/tháng
-Tổ chức các sự kiện liên quan đến sách và văn hóa đọc
- Tiếp tục tăng lượt theo dõi trên các kênh mạng xã hội lên 15.000
- Độ thảo luận về sản phẩm và thương hiệu tăng 15% so với chiến dịch trước
- Xây dựng chương trình khách hàng thân thiết hiệu quả: 5000 khách hàng tham gia
- Xây dựng các chiến lược marketing hiệu quả cho từng chi nhánh
- Duy trì mối quan hệ và tăng sự gắn kết với khách hàng hiện tại
- Tạo được nhóm khách hàng trung thành với sản phẩm và thương hiệu
- Tiếp tục xây dựng thương hiệu và tăng độ nhận diện cho từng chi nhánh
- Tăng cường hoạt động marketing quốc tế
- Tiếp tục xây dựng thương hiệu và nâng cao chất lượng dịch vụ
- Tăng nhận diện thương hiệu và uy tín của quán trong cộng đồng yêu sách và cà phê
- Tăng lượng truy cập và tương tác với fanpage và website của quán lên 50%
- Tăng cường sử dụng các kênh truyền thông “paid media” với 50% ngân sách marketing để tăng nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng mới
- Tạo dựng mối quan hệ với các influencers và KOLs
- Tăng cường sự hiện diện trên các kênh truyền thông xã hội
- Tạo ra các chiến dịch marketing sáng tạo
- Tăng cường sự tương tác và gắn kết với cộng đồng yêu sách và cà phê
- Tăng cường nhận thức của khách hàng về các sản phẩm và
- Tăng cường nhận thức của khách hàng về thương hiệu
- Tạo ra các chiến dịch truyền thông lớn và ấn tượng cho quán
Bảng 4 Mục tiêu chi tiết trong 3 năm cho quán cà phê Bibli Library Café
Hoạch định chiến lược STP
Độ tuổi từ 18 đến 25 thường là thời gian của học sinh, sinh viên, những người có đam mê đọc sách và học hỏi Họ thường xuyên tìm kiếm những không gian yên tĩnh và thoải mái để vừa học tập vừa giải trí, tạo điều kiện thuận lợi cho việc trao đổi kiến thức.
Đối tượng từ 25-35 tuổi thường đã có công việc ổn định và có nhu cầu thư giãn, giải tỏa căng thẳng sau những giờ làm việc Họ yêu thích đọc sách, nghe nhạc và tận hưởng cuộc sống Trong khi đó, những người trên 35 tuổi cũng đã có công việc ổn định, chủ yếu đã kết hôn và có gia đình Họ tìm kiếm không gian lịch sự, sang trọng để gặp gỡ đối tác hoặc bạn bè, đồng thời thích đọc sách, báo và cập nhật thông tin.
Dưới 5.000.000 VNĐ/tháng: đa số là nhóm học sinh, sinh viên, chưa thể tự chủ tài chính do còn phụ thuộc gia đình Do thu nhập trung bình nên sẽ sử dụng các sản phẩm giá rẻ hoặc có khuyến mãi
Người tiêu dùng có thu nhập từ 5.000.000 đến 10.000.000 VNĐ/tháng thường có tài chính ổn định, dẫn đến nhu cầu thưởng thức các sản phẩm chất lượng với giá cả hợp lý Nhóm này có xu hướng lựa chọn những sản phẩm đa dạng, phong phú và hấp dẫn để đáp ứng sở thích của mình.
Trên 10.000.000 VNĐ/tháng: Thu nhập cao nên họ sẽ ưu tiên lựa chọn những sản phẩm cao cấp, chất lượng, giá thành cao hơn Nhóm này có xu hướng chọn dùng những sản phẩm độc đáo, sáng tạo và mang tính cá nhân hóa
Lý do sử dụng dịch vụ, sản phẩm:
• Muốn tận hưởng không gian yên tĩnh, thoải mái để đọc sách, học tập hoặc làm việc
• Muốn thư giãn, giải tỏa căng thẳng và tìm kiếm cảm hứng sáng tạo
• Muốn gặp gỡ, giao lưu và trò chuyện với bạn bè, đối tác hoặc người thân
• Muốn thử nghiệm những sản phẩm mới lạ, độc đáo và phù hợp với sở thích cá nhân
Người Việt Nam luôn đặt sự học hỏi và nâng cao kiến thức lên hàng đầu, thường xuyên tìm kiếm những nguồn thông tin và kinh nghiệm bổ ích để phát triển kỹ năng của bản thân.
Theo địa lý: Tập trung ở các thành thị, thành phố lớn, nơi có nhu cầu về giáo dục, văn hóa và giải trí cao
3.2.2 Chân dung khách hàng mục tiêu
• Độ tuổi từ 18 đến 35, đang học tập hoặc làm việc ở TP Hồ Chí Minh
• Có thu nhập từ 5.000.000 VNĐ/tháng trở lên
• Có nhu cầu thưởng thức những sản phẩm cà phê chất lượng, có hương vị độc đáo, khác biệt
• Có sở thích đọc sách, học hỏi và trao đổi kiến thức
• Tìm kiếm không gian yên tĩnh, thoải mái để học tập, làm việc hoặc giải trí, thư giãn, giải tỏa căng thẳng
Nhu cầu gặp gỡ và giao lưu với bạn bè, đối tác hay người thân ngày càng tăng cao, đặc biệt là trong những không gian lịch sự, sang trọng và được cá nhân hóa.
3.2.3 Định vị thị trường Định vị theo tính trải nghiệm độc đáo cho khách hàng: Điểm nổi bật và độc đáo của quán là sở hữu một bộ sưu tập sách đa dạng và phong phú, với hơn 2000 tựa sách về nhiều lĩnh vực khác nhau Bibli Library Café tổ chức nhiều hoạt động văn chương, workshop và sự kiện để khách hàng gặp gỡ và trao đổi kiến thức Quán cũng cung cấp trải nghiệm tâm linh thông qua các hoạt động như xem tarot miễn phí Bibli Library Café tạo ra một góc tĩnh lặng cho khách hàng tránh xa sự ồn ào và hối hả của cuộc sống hàng ngày, cho phép họ thư giãn và tận hưởng không gian yên bình Quán cũng có những khu vực riêng tư và thoải mái cho khách hàng đọc sách, học tập, làm việc hay trò chuyện Định vị theo chất lượng nước: Bibli Library Café có menu đa dạng, với nhiều loại trà, cà phê, sinh tố, nước ép và nước hoa quả Mỗi loại đều được pha chế theo công thức riêng của quán và có một cái tên thú vị, như “Ai lên xứ hoa đào”, “Mùa thu Paris”, “Đêm trăng mật” hay “Hương vị tuổi thơ” Nước ở đây được đánh giá là ngon, thơm, lạ vị và bày trí đẹp mắt
Hình 3 1 Sơ đồ định vị Bibli Library Café so với đối thủ cạnh tranh
Nguồn ảnh: Nhóm tác giả
Chiến lược cạnh tranh
3.3.1 Xác định và phân tích đối thủ cạnh tranh
Các đối thủ cạnh tranh của Bibli Library Café - 42/5 Hồ Hảo Hớn, Quận 1 bao gồm:
• Nhã Nam Book N Coffee - 24A đường D5, Bình Thạnh
• Nam Thi House - 152 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 1
• The Wiselands Coffee - 185Bis Võ Thị Sáu, quận 3
Nam Thi House The Wiselands
(có đồ ăn mua kèm hoặc combo)
60.000/4h (trà/nước tự phục vụ)
Ngon, được đánh giá cao
Thấp Thấp Các loại trà ngon Ít loại nước, không đa dạng
Có máy lạnh Chia 3 kiểu: trò chuyện thoải mái, tâm sự/chụp hình và thư viện
3 không gian: Không gian đọc The Lighthouse và không gian sáng tạo
The Nest thường dùng cho sự kiện, còn
Paper & I cafe để đọc sách
Rộng rãi: Ngoài trời (có quạt máy)
Trang trí Ấm cúng, riêng tư, sang trọng Phong cách châu Âu cổ điển
Yên tĩnh, nhiều cây xanh
Yên tĩnh, nhiều cây xanh
Nhìn ra được kiến trúc Dinh Độc Lập Bàn ghế, tủ sách sang trọng
Nhiều kiểu thiết kế khác nhau Buổi tối đèn hơi tối
Mở nhạc nhẹ, yên tĩnh
Vibe bình yên Độ nhận biết/ Mật độ khách Đông Khá đông Bình thường Đông khách giờ hành chính
Phục vụ Nhân viên nhiệt tình Ít ổ điện Wifi tầm trung, không mạnh
Tự phục vụ Nhân viên dễ thương
Dễ hết bàn, bàn xếp sát nhau
Tiện ích Đọc sách miễn phí Sách đa dạng phong phú cả trong và ngoài nước Nhiều độ tuổi: từ thiếu nhi tới người lớn
Nhiều thể loại sách: văn học, tiểu thuyết, kinh tế, thiếu nhi, tâm lý học, trinh thám, lãng mạn,
Có cho thuê không gian để họp, tổ chức sự kiện
Có bán sách, sản phẩm văn phòng phẩm khác
Có sách phiên bản giới hạn
Là nơi tổ chức các workshop văn hóa -
Có bán sách Book bàn trước qua fanpage
Xem tarot miễn phí thứ 3 hàng tuần
Nhận đặt lịch xem tarot
Có thể mang đồ ăn ngoài vào
Là nơi tổ chức các hoạt động giao lưu, trao đổi giữa các tác giả và độc giả tâm lý - sáng tạo cho mọi lứa tuổi
Chỗ để xe rộng rãi (tính phí giữ xe)
Vị thế cạnh tranh & hình ảnh thương hiệu
“Không gian lý tưởng cho học tập và làm việc
Kiến trúc duy mỹ và ẩm thực nuông chiều vị giác.”
Doanh nghiệp này chú trọng cả không gian, chất lượng ẩm thực và chất lượng phục vụ, phù hợp với đa dạng nhu cầu khách hàng,
Nhã Nam Books N' Coffee có công ty mẹ lớn mạnh
Là hiệu sách thứ ba của Nhã Nam tại
Nhã Nam Books N' Coffee chú trọng vào không gian đọc sách và chất lượng sách, tạo ra "Vị trí thứ ba cho Sài Gòn" Đây là nơi lý tưởng để gặp gỡ những người cùng chí hướng, trao đổi ý tưởng và xây dựng mối quan hệ có ý nghĩa.
Vì thế không gian ở đây khá được chú trọng, kết hợp với mô hình tự phục vụ cho giúp khách hàng thoải mái nhất có thể
Có cơ sở ở Hà Nội, là không gian để trò chuyện và làm việc
Doanh nghiệp định vị mình là quán cà phê view đẹp, cà phê sách đặc biệt, điểm đến lý tưởng cho tất cả những người yêu tri thức
Sử dụng mạng xã hội thịnh hành nhất ở Việt Nam để truyền thông là fanpage Ngoài ra, hiện tại Bibli mới lấn sân sang nền tảng Tiktok
Sử dụng mạng xã hội thịnh hành nhất ở Việt Nam để truyền thông là fanpage
Sử dụng các trang mạng xã hội thịnh hành để truyền thông như website và fanpage chính thức
Sử dụng các trang mạng xã hội thịnh hành để truyền thông như website, tiktok, instagram và fanpage chính thức
Có nhiều bài review trên tiktok để tương tác và thu hút khách hàng
Bảng 5 Phân tích đối thủ cạnh tranh
3.3.2 Định hướng chiến lược cạnh tranh
Xác định mối quan hệ giữa doanh nghiệp và đối thủ trên thị trường
Bibli Library Café, The Wiselands Coffee, Nhã Nam Book N Coffee và Nam Thi House đều cạnh tranh quyết liệt trong lĩnh vực cà phê sách với mục tiêu tăng thị phần và doanh thu Tất cả đều có mô hình hoạt động tương tự về giá cả, chất lượng và lợi ích, cùng với các chiến lược marketing sáng tạo để thu hút khách hàng Đặc biệt, Bibli Library Café đang áp dụng chiến lược cạnh tranh định hướng theo khách hàng, nhờ vào dịch vụ được đánh giá cao và tạo thiện cảm cho người tiêu dùng.
Không gian Bibli được thiết kế ấn tượng, mang đến một môi trường thoải mái và ấm cúng Thư viện tại đây cung cấp một bộ sưu tập sách đa dạng từ nhiều thể loại, thu hút khách hàng với sở thích phong phú.
Menu đa dạng và sáng tạo: Với những tên gọi độc đáo liên kết với các tiểu thuyết và sách nổi tiếng, chúng tôi đầu tư vào việc phát triển một menu cà phê và món ăn phong phú, chất lượng, mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn hấp dẫn.
Nhân viên có thái độ phục vụ dễ mến, nhiệt tình, để lại nhiều ấn tượng tích cho khách hàng
Xác định chiến lược cạnh tranh
Khác biệt hóa sản phẩm/dịch vụ
Bibli nổi bật với sự khác biệt và giá trị vượt trội trong mô hình quán cà phê của mình Quán tận dụng không gian bài trí để mang lại trải nghiệm tối ưu cho khách hàng, kết hợp với menu đồ ăn và thức uống đa dạng, phục vụ trong các khung giờ linh hoạt phù hợp với nhu cầu của họ Hiện tại, trên thị trường có rất ít quán cà phê sách có thể cung cấp nhiều dịch vụ như vậy cho khách hàng.
Bibli Library Café đang đối mặt với các đối thủ trong lĩnh vực cà phê sách bằng cách cung cấp nhiều dịch vụ đa dạng và sản phẩm chất lượng cao, nhằm thu hút sự yêu thích và xây dựng mối quan hệ với khách hàng trung thành Hiện tại, Bibli đang trong quá trình chuyển mình để nâng cao trải nghiệm của khách hàng.
31 kênh truyền thông xã hội tiếp xúc được nhiều tới khách hàng mục tiêu của mình đặc biệt trên nền tảng Tiktok và Instagram
Hình thức review quán cà phê đang ngày càng được yêu thích bởi giới trẻ, và Bibli đang nổi bật trong lĩnh vực này Để tăng cường độ tin cậy và thu hút khách hàng mới, doanh nghiệp cần đầu tư vào kênh chính thức của mình, cung cấp thông tin chính xác và đáng tin cậy.
Chiến lược phát triển
Chiến lược thâm nhập thị trường nhằm tăng thị phần cho sản phẩm và dịch vụ hiện có, tập trung vào đối tượng khách hàng yêu sách và cà phê, tìm kiếm không gian yên tĩnh để đọc, học tập, làm việc và gặp gỡ bạn bè Quán sẽ đẩy mạnh các hoạt động marketing để thu hút khách hàng.
Tăng cường quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram và YouTube để giới thiệu quán, sản phẩm, dịch vụ cũng như các sự kiện và chương trình khuyến mãi Đồng thời, nâng cao doanh số bán hàng bằng cách triển khai các ưu đãi hấp dẫn cho khách hàng như giảm giá, quà tặng, voucher và sách miễn phí.
Để nâng cao chất lượng dịch vụ và chăm sóc khách hàng, quán cần tạo ra không gian ấm cúng, thân thiện, đồng thời lắng nghe và giải quyết phản hồi của khách hàng Sử dụng các kênh liên lạc như email, tin nhắn và điện thoại sẽ giúp quán duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng.
Chiến lược phát triển thị trường nhằm đưa sản phẩm và dịch vụ hiện có vào các thị trường mới bằng cách mở rộng đối tượng khách hàng Thay vì chỉ tập trung vào những người yêu thích sách và cà phê, chiến lược này còn hướng đến những người có nhu cầu về giải trí, văn hóa và nghệ thuật.
Thiết lập kênh phân phối mới bằng cách mở thêm chi nhánh tại các địa điểm có lượng khách hàng tiềm năng cao, như trung tâm thương mại, khu vực đông dân cư và khu du lịch, sẽ giúp tăng cường sự hiện diện của thương hiệu và tối ưu hóa doanh thu.
Nghiên cứu nhu cầu và hành vi của khách hàng mới thông qua khảo sát, phỏng vấn và quan sát để hiểu rõ mong muốn và sở thích của họ Điều chỉnh sản phẩm và dịch vụ cho phù hợp với thị trường mới bằng cách đa dạng hóa menu, cập nhật xu hướng cà phê, và tăng cường dịch vụ bổ sung như âm nhạc và trò chơi Đồng thời, quán có thể phát triển các sản phẩm và dịch vụ đặc biệt cho từng thị trường, bao gồm cà phê địa phương và sách theo chủ đề.
TRIỂN KHAI CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO QUÁN CÀ PHÊ
Kế hoạch thực thi
Kế hoạch marketing cho Bibli Library Café sẽ tập trung vào các mục tiêu cụ thể cho từng giai đoạn, với sự chú ý vào nguồn lực và tài chính hạn chế do quy mô nhỏ của nhà Bibli Do đó, kế hoạch sẽ chỉ tập trung vào một số yếu tố trong mô hình 7Ps, thay vì áp dụng tất cả Nội dung chi tiết của kế hoạch được trình bày qua các bảng bên dưới.
4.1.1 Kế hoạch chi tiết 1 năm
Thiết lập hệ thống menu phù hợp với từng phòng và không gian của quán là rất quan trọng Nên đưa những món best seller lên đầu menu để khách hàng dễ dàng lựa chọn.
“The Book” thành tên “Harry Potter” để nhấn mạnh sự độc đáo và mới lạ của quán mình
Tiếp tục đẩy mạnh và tổ chức thêm nữa nhiều các buổi workshop, các sự kiện online/offline cho khách hàng ghé thăm quán và ghé thăm fanpage
Tiếp tục hợp tác với grabfood, shopeefood để đẩy mạnh hoạt động giao hàng nhanh tới khách hàng
Gía chiết khấu trên các sàn thương mại điện tử
Giá combo đa dạng cho nhóm đông người, bao gồm cả đồ ăn và nước uống, giúp khách hàng có nhiều lựa chọn phong phú với mức giá hợp lý.
Phát tờ rơi tại nơi đông người, đặc biệt những nơi có vị trí gần quán (Phố đi bộ
Nguyễn Huệ, nhà thờ Đức Bà,…)
Book reviewer có độ ảnh hưởng nhất định
PR Book các trang trên
Facebook viết về các buổi workshop tại quán (Thánh Riviu,
Xây dựng khách hàng thân thiết: Tích điểm nhận ưu đãi hoặc nhận quà
PEOPLE Đào tạo nguồn nhân lực Đề ra nguyên tắc:
“Luôn lấy khách hàng làm trọng tâm” trong mọi hoạt động kinh doanh của mình
Cảm xúc gia đình đóng vai trò quan trọng trong việc đào tạo nhân viên, giúp xây dựng mối quan hệ tích cực giữa nhân viên với công việc và môi trường làm việc.
Tổ chức các khoá huấn luyện định kỳ nhằm training cho nhân viên về cả kỹ năng lẫn kiến thức
Tổ chức thêm những kỳ nghỉ lễ, du lịch cho nhân viên vào các ngày lễ trong năm
Thiết lập hệ thống thưởng hiệu suất dựa trên các mục tiêu cụ thể, liên quan đến dự án, doanh số bán hàng, hoặc chất lượng dịch vụ
Cung cấp các chương trình đào tạo và phát triển để giúp nhân viên nâng cao kỹ năng và có cơ hội thăng tiến
Website Thiết lập lại trang web: tích hợp cả hệ thống thanh toán an toàn và hệ thống đặt bàn trực tuyến
4.1.2 Kế hoạch tổng quát 3 năm
- Cải thiện và chỉnh sửa lại các dịch vụ cốt lõi, dịch vụ bao quanh
- Mở rộng thêm các dịch vụ bao quanh
- Thiết lập thêm và tích hợp các mô hình lồng ghép vào các không gian của mình:
- Đẩy mạnh và phát triển các dịch vụ hiện tại của mình
Phòng để vẽ tranh, làm gốm…
- Tiếp tục giữ nguyên giá và các chính sách giá cũ
- Tiếp tục giữ nguyên giá và các chính sách giá cũ
- Sử dụng chiến lược giá thâm nhập cho chi nhánh quán mới trong 1 tháng đầu khai trương để thu hút khách hàng
- Áp dụng chính sách và các chiến lược giá của quán cũ cho quán mới
- Tiếp tục đẩy mạnh hoạt động trên các ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến
- Lên kế hoạch mở thêm một chi nhánh quán mới
- Tiếp tục đẩy mạnh hoạt động trên các ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến
- Bắt đầu thực hiện kế hoạch mở chi nhánh quán mới
- Đưa chi nhánh quán mới vào các ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến
- Đẩy mạnh cả 2 quán trên các ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến
- Giảm tần suất các hoạt động quảng cáo
- Tăng tần suất đăng bài trên Facebook và
Instagram Đồng bộ bài viết ở cả 2 kênh mạng xã hội này
- Tăng tần suất tổ chức workshop
- Tiếp tục phát huy các chương trình khuyến mại
- Đẩy mạnh quảng cáo cho chi nhánh quán mới
- Đẩy mạnh quảng cáo các hoạt động chi nhánh mới
- Tìm chủ đề mới mẻ cho các buổi workshop
- Đẩy mạnh hoạt động trên Tiktok (làm video bắt trend tại quán)
- Bắt đầu đưa ra các chương trình khuyến mại để thu hút khách hàng đến với quán mới
- Tiếp tục quảng bá thương hiệu Bibli Library Café ở cả 2 chi nhánh đến khách hàng
- Tổ chức các sự kiện mới mẻ sáng tạo hơn: tặng sách, đổi sách, chương trình môi trường xanh,…
- Đẩy mạnh các chương trình tặng quà, voucher ưu đãi trong các dịp lễ tết tại cả 2 quán
Cải thiện các chính sách về đào tạo nguồn nhân lực và lương thưởng cho nhân viên
Công ty cam kết hỗ trợ nhân viên có hoàn cảnh khó khăn thông qua việc triển khai thêm nhiều chính sách hỗ trợ Đồng thời, chúng tôi cũng sẽ củng cố và hoàn thiện các chính sách cũ để nâng cao hiệu quả Để đảm bảo chất lượng, chúng tôi sẽ đánh giá lại quy trình và chất lượng đào tạo nhân viên dựa trên phản hồi từ khách hàng.
Lựa chọn và sắp xếp lại những chính sách mới phù hợp hơn để cải thiện tốt, cân bằng yếu tố con người.
Thực thi
Bộ phận Người phụ trách
Nghiên cứu thị trường: Xác định nhu cầu, đối thủ cạnh tranh, tiềm năng trong ngành, thách thức
Lập kế hoạch Quản lí Lập kế hoạch:
Xây dựng những hoạt động và đề ra mục tiêu phát triển trong 1 năm sắm tới
Xây dựng khái quát những hoạt động và đề ra mục tiêu phát triển trong 3 năm tiếp theo
Xây dựng nội dung, thông điệp, đánh giá lựa chọn kênh quảng cáo phù hợp, xây dựng bảng dự trù kinh phí, đánh giá rủi ro
Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới
Quản lí Nghiên cứu phát triển các món mới
Quản lí Training nhân viên cho chăm sóc khách hàng tại quán và cả trên nền tảng mạng xã hội
Mở cửa hàng Đơn vị bên ngoài
Giám sát thực hiện bản vẽ, yêu cầu từ nhà
Quảng cáo Agency Liên hệ Agency và các đối tác
Chuẩn bị sản xuất Thực hiện sản xuất các ấn phẩm
Chuẩn bị event Liên hệ hợp tác với Influencers
Agency Liên hệ hợp tác với các trang Facebook để viết bài
Khuyến mại Quản lí Viết các chương trình giảm giá, ưu đãi tặng quà
Kế toán Nhân viên kế toán
Kiểm tra dự trù kinh phí, duyệt ngân sách, cân đối ngân sách cho các mục tiêu kinh doanh
Nhân sự Quản lí Phân bổ nhân sự thực hiện
Chủ quán Đưa ra quyết định cuối cùng
Toàn bộ nhân sự Đánh giá kết quả thực hiện
Dự phòng và kiểm soát
Năm STT Cách thức Tình huống Kế hoạch dự phòng và hướng giải quyết
1 Thiết lập lại hệ thống menu cho
- Thay đổi tên và menu không tạo ra
- Nghiên cứu và thực hiện các phương pháp quảng cáo sáng
40 phù hợp với từng phòng và không gian của quán
Thay đổi tên phòng “The
Potter” sự độc đáo và thu hút khách hàng
- Khách hàng có thể không chấp nhận sự thay đổi trong hệ thống menu vì họ đã quen với menu cũ
- Nhiều menu riêng cho từng phòng gây thách thức cho nhân viên tạo để tạo ra sự chú ý và tăng cường hình ảnh độc đáo của quán
Thông báo trước về sự thay đổi là rất quan trọng, kèm theo lý do cụ thể sẽ giúp khách hàng hiểu rõ hơn Đồng thời, việc cung cấp ưu đãi đặc biệt cho những khách hàng quen thuộc sẽ tạo điều kiện thuận lợi, giúp họ dễ dàng chấp nhận sự thay đổi này.
Đào tạo nhân viên về quản lý và triển khai menu cho từng không gian cụ thể là rất quan trọng Việc áp dụng công nghệ để tự động hóa quy trình sẽ giúp nâng cao hiệu quả và tiết kiệm thời gian.
2 Phát tờ rơi - Quá trình phát tờ rơi có thể gây mất vệ sinh khu vực phát
- Thời tiết xấu như mưa, gió lớn có thể làm tờ rơi bị bay mất hoặc ướt
- Gây mất trật tự và an ninh
- Đảm bảo rằng có đội ngũ làm sạch sau sự kiện để giữ khu vực sạch sẽ và tránh ô nhiễm môi trường
Lên kế hoạch phát tờ rơi dựa trên dự báo thời tiết là rất quan trọng, đồng thời cần cân nhắc sử dụng các vật dụng bảo vệ như túi chống nước để bảo quản tờ rơi trong quá trình phân phát.
- Xác định khu vực phù hợp để phát tờ rơi, có sự hỗ trợ từ người quản lý khu vực để đảm bảo trật tự an ninh
- Hiệu suất quảng cáo không đạt như mong đợi
- Chi phí quảng cáo tăng đột ngột
- Quảng cáo không đạt được mục tiêu đề ra, chẳng hạn như tăng tương tác hoặc chuyển đổi
Xem xét và điều chỉnh mục tiêu quảng cáo, hình ảnh, văn bản cùng đối tượng khách hàng là rất quan trọng Tối ưu hóa chiến dịch dựa trên dữ liệu hiệu suất sẽ giúp cải thiện các chỉ số KPI một cách hiệu quả.
Kiểm tra và tối ưu hóa chiến dịch quảng cáo để đảm bảo mục tiêu đối tượng và phương pháp đặt giá hợp lý Nếu phát hiện cạm bẫy nhấp (click fraud), hãy báo cáo ngay với Facebook để được xử lý kịp thời.
- Điều chỉnh chiến lược mục tiêu, thử nghiệm nhiều loại quảng cáo và đối tượng khác nhau Sử dụng dữ liệu Analytics
41 để hiểu rõ hơn về hiệu suất quảng cáo
4 Book reviewer - Reviewer không đáp ứng đúng thời hạn hoặc không giữ cam kết về việc đọc và đánh giá quán
- Reviewer quyết định chấm dứt hợp tác mà không thông báo trước
Liên hệ và thảo luận về vấn đề để làm rõ thời hạn và cam kết, nhằm đảm bảo mọi thông tin được hiểu đúng và chấp nhận.
Để hiểu rõ lý do tại sao họ quyết định dừng hợp tác, hãy đặt câu hỏi về nguyên nhân Nếu có vấn đề có thể được giải quyết, hãy đề xuất một cuộc trò chuyện trực tiếp để làm rõ và thảo luận về những vấn đề này.
5 Book các trang trên Facebook viết về các buổi workshop sắp ra mắt tại quán
- Có thể xảy ra sự kiện đột ngột, như thay đổi lịch trình, người thuyết trình bị hủy, hoặc vấn đề kỹ thuật
- Xảy ra phản hồi tiêu cực hoặc tranh cãi từ người đọc hoặc cộng đồng trên Facebook
Thông báo ngay lập tức trên trang Facebook và các kênh truyền thông khác về sự thay đổi, đồng thời cung cấp lời xin lỗi và giải pháp thay thế hoặc kế hoạch điều chỉnh.
Trả lời bình luận và tin nhắn từ độc giả một cách chuyên nghiệp và lịch sự là rất quan trọng Việc lắng nghe ý kiến đóng góp giúp giải đáp thắc mắc và tạo cơ hội đối thoại với người đọc Qua đó, đây cũng là dịp để cải thiện và điều chỉnh các hoạt động PR trong tương lai.
6 Xây dựng khách hàng thân thiết
- Khách hàng cho rằng họ mất điểm hoặc không nhận được quà mà họ đã đổi điểm
- Khách hàng không hài lòng vì quy định và điều kiện tích điểm hoặc ưu đãi không rõ ràng
- Quyết định thay đổi chính sách tích
Kiểm tra lịch sử tích điểm và quà tặng để xác định có lỗi xảy ra hay không Nếu phát hiện lỗi, cần sửa chữa ngay để đảm bảo khách hàng nhận được quyền lợi đúng như mong đợi.
Cập nhật và làm rõ quy định cùng điều kiện cho khách hàng là rất quan trọng Để hỗ trợ khách hàng hiểu rõ hơn, chúng tôi tổ chức các buổi hướng dẫn hoặc tư vấn cá nhân.
42 điểm gây bất bình cho một số khách hàng
- Lỗi trong hệ thống tích điểm, không ghi nhận điểm hoặc không cập nhật ưu đãi cho khách hàng
Chúng tôi sẽ thông báo trước về mọi thay đổi trong chính sách tích điểm và giải thích rõ ràng lý do cho những quyết định này Để duy trì lòng tin của khách hàng, chúng tôi sẽ cung cấp các ưu đãi hoặc đền bù nếu có thể.
1 Mở thêm một chi nhánh quán mới
- Chi nhánh mới không thực hiện quy trình vận hành giống như chi nhánh gốc, dẫn đến sự không nhất quán trong chất lượng dịch vụ
- Khó khăn trong tuyển dụng và giữ chân nhân sự cho chi nhánh mới
- Chi nhánh mới gặp khó khăn trong việc duy trì lãi suất và quản lý chi phí
- Phản hồi tiêu cực từ khách hàng đầu tiên có thể ảnh hưởng đến uy tín của chi nhánh mới
- Phát triển và triển khai một bộ quy trình vận hành cụ thể và đào tạo nhân viên mới đảm bảo sự đồng đều và nhất quán
- Tổ chức quá trình tuyển dụng hiệu quả, đặt các chính sách lợi ích và phát triển sự nghiệp hấp dẫn để giữ chân nhân sự
Lập kế hoạch tài chính chi tiết và theo dõi thu chi thường xuyên để tối ưu hóa nguồn lực Đồng thời, cần chuẩn bị kế hoạch dự phòng nhằm ứng phó hiệu quả với các vấn đề tài chính bất ngờ.
Lắng nghe phản hồi của khách hàng là rất quan trọng, từ đó thực hiện các điều chỉnh cần thiết Hãy phát triển một chiến lược hiệu quả để xử lý cả phản hồi tích cực và tiêu cực, nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.
2 Tăng tần suất tổ chức workshop
- Tăng tần suất workshop có thể tạo ra khó khăn trong quản lý đăng ký, đặc biệt khi số lượng người tham gia tăng lên đột ngột