Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng trên địa bàn thành phố hồ chí minh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: PHAN TẤN LỢI CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Ngành: Quản trị kinh doanh Giảng viên hướng dẫn: Tiến Sĩ Bùi Ngọc Tuấn Anh Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: PHAN TẤN LỢI CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Khoa: Quản trị kinh doanh Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số sinh viên: 2054010361 Giảng viên hướng dẫn: Tiến Sĩ Bùi Ngọc Tuấn Anh Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2023 Báo cáo thực tập GVHD: Tiến Sĩ Bùi Ngọc Tuấn Anh LỜI CẢM ƠN Trước tiên, xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Ban Giám hiệu, Quý thầy/cô Trường Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện thuận lợi để tơi hồn thành báo cáo nghiên cứu thực tập lần Tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Tiến sĩ Bùi Ngọc Tuấn Anh giáo viên hướng dẫn thực tập, người hướng dẫn khoa học báo cáo nghiên cứu, giúp quy chuẩn nội dung, kiến thức phương pháp nghiên cứu để hoàn thành báo cáo nghiên cứu thực tập tốt nghiệp này, thời gian nghiên cứu Thầy người tận tình hướng dẫn, giúp đỡ chia sẻ kiến thức kinh nghiệm nghiên cứu giúp tơi hồn thành báo cáo Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn đến gia đình, bạn bè, đồng nghiệp tận tình hỗ trợ, giúp đỡ tơi suốt thời gian học tập nghiên cứu SVTH: Phan Tấn Lợi i Báo cáo thực tập GVHD: Tiến Sĩ Bùi Ngọc Tuấn Anh NHẬN XÉT GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Cấu trúc trình bày có tính logic, giúp người đọc dễ theo dõi hiểu rõ nội dung Chất lượng BCTT minh chứng cho khả nắm bắt phương pháp kỹ phân tích sinh viên GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Tiến Sĩ BÙI NGỌC TUẤN ANH SVTH: Phan Tấn Lợi ii Báo cáo thực tập GVHD: Tiến Sĩ Bùi Ngọc Tuấn Anh LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan báo cáo thực tập tốt nghiệp “Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua thực phẩm hữu người tiêu dùng địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh” kết trình học tập, nghiên cứu khoa học độc lập nghiêm túc Các số liệu báo cáo thực tập tốt nghiệp thu thập từ thực tế có nguồn gốc rõ ràng, đáng tin cậy, xử lý trung thực khách quan chưa cơng bố cơng trình TP Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2023 SVTH: Phan Tấn Lợi iii Báo cáo thực tập GVHD: Tiến Sĩ Bùi Ngọc Tuấn Anh TÓM TẮT BÁO CÁO NGHIÊN CỨU Từ thực tiễn nhu cầu tiêu thụ sử dụng thực phẩm hữu địa bàn TP Hồ Chí Minh nói riêng nước nói chung, tác giả thực nghiên cứu đề tài: “Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua thực phẩm hữu người tiêu dùng địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh” với số mục tiêu cụ thể: ● Xác định yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua thực phẩm hữu người tiêu dùng địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh ● Đánh giá mức độ ảnh hưởng tác động nhân tố lên Ý định mua việc hình thành hành vi mua thực phẩm hữu người tiêu dùng ● Đưa ý kiến số giải pháp, hàm ý Xác định yếu tố tác động đến hành vi mua thực phẩm hữu Đánh giá mức độ ảnh hưởng nhân tố đến hành vi mua thực phẩm hữu Đề xuất số hàm ý quản trị giúp doanh nghiệp thúc đẩy hành vi mua thực phẩm hữu người tiêu dùng thị trường Việt Nam đặc biệt phạm vi Thành phố Hồ Chí Minh giúp cho chuyên gia sức khỏe, doanh nghiệp hay đối tượng sáng tạo dự báo ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng từ có góc nhìn thực tiễn thực phẩm hữu cơ, cải thiện thực phẩm tiếp cận với nhận diện khách hàng Nghiên cứu đóng góp vào phát triển nghiên cứu lĩnh vực tiêu thụ thực phẩm hữu có liên quan đặc biệt đến quốc gia phát triển cách kết hợp cấu trúc bổ sung ý thức sức khỏe, mối quan tâm môi trường thái độ đạo đức mơ hình TPB Sau nghiên cứu tổng quan đề tài, tác giả dựa lý thuyết nền: lý thuyết TPB Ajzen (1991) Sử dụng mơ hình Yadav cộng (2013), mơ hình Rana Paul (2017), mơ hình Nguyễn Thị Tuyết Mai cộng (2019), mơ hình Nguyễn Hoàng Việt cộng (2019), Xiang Wu cộng (2021), Hasan, H N., & Suciarto, S (2020), Demirtas, B (2018), Khan cộng (2023) để xây dựng nên mơ hình Nhận thức Thái độ người tiêu dùng ảnh hưởng đến ý định định mua thực phẩm hữu Tác giả thực nghiên cứu định tính thơng qua vấn chun sâu chuyên gia có kinh nghiệm lĩnh vực nghiên cứu để điều chỉnh, bổ sung cho thang đo hoàn chỉnh Tiếp theo, tiến hành nghiên cứu định lượng thông qua bảng câu hỏi khảo sát, tiến hành kiểm định độ tin cậy thang đo thông qua hệ số Cronbach’s Alpha phân tích nhân tố EFA Sau loại bỏ biến không đạt yêu cầu, tác giả thực SVTH: Phan Tấn Lợi iv Báo cáo thực tập GVHD: Tiến Sĩ Bùi Ngọc Tuấn Anh phân tích hồi quy Từ cho kết chuẩn xác để đưa đánh giá, giải pháp khách quan cho nghiên cứu tương lai SVTH: Phan Tấn Lợi v Báo cáo thực tập GVHD: Tiến Sĩ Bùi Ngọc Tuấn Anh MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH viii DANH MỤC BẢNG BIỂU ix CHƯƠNG I: TỔNG QUAN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.1 Lý chọn đề tài 1.1.1 Bối cảnh thực tiễn 1.1.2 Bối cảnh lý thuyết 1.2 Câu hỏi nghiên cứu 1.3 Mục tiêu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Phương pháp nghiên cứu 1.5.1 Phương pháp định tính 1.5.2 Phương pháp nghiên cứu định lượng 1.6 Ý nghĩa đóng góp nghiên cứu 10 1.6.1 Đóng góp lý thuyết 10 1.6.2 Đóng góp thực tiễn 10 1.7 Kết cấu báo cáo nghiên cứu 11 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 11 2.1 Một số khái niệm chung 11 2.1.1 Khái niệm thực phẩm hữu 11 2.1.2 Phân loại thực phẩm hữu 12 2.1.3 Nhu cầu sử dụng thực phẩm hữu 13 2.1.4 Ý định mua thực phẩm hữu 14 2.1.5 Khái niệm người tiêu dùng thực phẩm hữu 15 2.1.6 Hành vi người tiêu dùng 15 2.1.7 Tiêu dùng xanh 16 2.2 Các lý thuyết liên quan 16 2.2.1 Lý thuyết Hành vi có kế hoạch (Theory of Planned Behavior – TPB) 16 2.3 Phát triển giả thuyết nghiên cứu 18 2.3.1 Các khái niệm nghiên cứu 18 2.3.2 Các giả thuyết nghiên cứu 22 2.4 Tổng kết nghiên cứu trước nhân tố ảnh hưởng đến ý định định mua thực phẩm hữu cơ: 25 2.5 Mơ hình nghiên cứu đề xuất giả thuyết 43 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44 SVTH: Phan Tấn Lợi vi Báo cáo thực tập GVHD: Tiến Sĩ Bùi Ngọc Tuấn Anh 3.1 Cách tiếp cận nghiên cứu 44 3.2 Quy trình thực nghiên cứu 44 3.3 Thang đo 45 3.4 Phương pháp nghiên cứu định tính 49 3.4.1 Thiết kế mẫu nghiên cứu định tính 49 3.4.2 Thu thập liệu nghiên cứu định tính 50 3.4.3 Quy trình nghiên cứu định tính 51 3.5 Thiết kế mẫu quy trình nghiên cứu định lượng 51 3.5.1 Thiết kế mẫu nghiên cứu định lượng 51 3.5.2 Quy trình nghiên cứu định lượng 52 3.6 Phương pháp phân tích liệu định lượng 53 3.6.1 Cơ sở lý thuyết mô hình SEM 53 3.6.2 Quy trình phân tích liệu định lượng 54 SVTH: Phan Tấn Lợi vii Báo cáo thực tập GVHD: Tiến Sĩ Bùi Ngọc Tuấn Anh DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 : Quy trình nghiên cứu nghiên cứu Hình 2.1 : Mơ hình Lý thuyết Hành vi có kế hoạch Theory of Planned Behavior - TPB (Ajzen, 1991) Hình 2.5 : Mơ hình nghiên cứu nghiên cứu SVTH: Phan Tấn Lợi viii