Đề tài phân tích mô hình chuỗi cung ứng trà sữa bubble tea

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH Tiểu luận: QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG Đề tài: PHÂN TÍCH MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG TRÀ SỮA “BUBBLE TEA” GVHD: Huỳnh Duy Bách Thực hiện: Nhóm Nguyễn Trọng Nhân 2040223234 Nguyễn Mỹ Phúc 2040223743 Nguyễn Thảo Quyên 2040210157 Lê Ngọc Phương Vy 2040210533 TP Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2023 MỤC LỤC MỤC LỤC .i MỤC LỤC HÌNH ẢNH iii Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Tổng quan chuỗi cung ứng 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng 1.1.2 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng 1.2 Tổng quan mô hình SCOR (Supply Chain Operetions Research) 1.2.1 Hoạch định 1.2.2 Tìm nguồn cung ứng 1.2.3 Sản xuất .3 1.2.4 Phân phối Chương 2: MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM TRÀ SỮA “BUBBLE TEA” .5 2.1 Giới thiệu tổng quan 2.1.1 Giới thiệu chung trà sữa .5 2.1.2 Giới thiệu cửa hàng trà sữa “Bubble Tea” 2.2 Phân tích mơ hình SCOR 2.2.1 Hoạch định 2.2.2 Tìm nguồn cung ứng .14 2.2.3 Sản xuất 18 2.2.4 Phân phối 21 Chương 3: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG TRÀ SỮA “BUBBLE TEA” 27 3.1 Rủi ro 27 3.2 Giải pháp 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO: 29 MỤC LỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Minh họa ly trà sữa .5 Hình 2: Khảo sát nhu cầu trà sữa 11 Hình 3: Khảo sát nhu cầu khách hàng chi cho sản phẩm trà sữa .15 Hình 4: Thương hiệu trà We Are One - WAO 16 Hình 5: Nguồn cung ứng bột kem béo, sữa trân châu Nguyên An 16 Hình 6: Thiết kế chai logo "Bubble Tea" 19 Hình 7: Các ứng dụng đặt hàng "Bubble Tea" .23 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Tổng quan chuỗi cung ứng 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng hệ thống tổ chức, hoạt động, thông tin, người nguồn lực có liên quan trực tiếp/gián tiếp đến vận chuyển hàng hóa/dịch vụ từ nhà sản xuất, nhà cung ứng đến tay người tiêu dùng Chuỗi cung ứng khơng có nhà sản xuất, nhà cung cấp mà liên quan đến nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ đặc biệt khách hàng 1.1.2 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng Quản trị chuỗi cung ứng phương thức phối hợp hiệu nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán sỉ, nhà bán lẻ nhằm phân phối hàng hóa đến địa điểm, lúc với yêu cầu chất lương, số lượng với mục tiêu giảm thiểu chi phí tồn chuỗi tối đa thỏa mãn nhu cầu khách hàng 1.2 Tổng quan mơ hình SCOR (Supply Chain Operetions Research) 1.2.1 Hoạch định Hoạch định bao gồm lập kế hoạch tổ chức hoạt động cho ba yếu tố liên quan Ba yếu tố lập kế hoạch gồm: dự báo nhu cầu, giá sản phẩm quản lý tồn kho  Dự báo nhu cầu: - Là yếu tố cho công ty, doanh nghiệp định kế hoạch hành động riêng nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường Có yếu tố để tiến hành dự báo: Nhu cầu Nhu cầu tổng quan thị trường cho sản phẩm Cung ứng Tổng số sản phẩm có sẵn Đặc tính sản phẩm Đặc điểm sản phẩm ảnh hưởng đến nhu cầu Môi trường cạnh tranh Những hành động nhà cung cấp thị trường - Phương pháp dự báo: có phương pháp dự báo Định tính Nhân Chuỗi thời gian Mô Phỏng theo quan điểm cá nhân Gỉa sử nhu cầu liên quan mạnh đến yếu tố thị trường Dựa vào mơ hình liệu q khứ Kết hợp hai phương pháp nhân phương pháp chuỗi thời gian  Định giá sản phẩm: Định giá sản phẩm hiểu định lượng giá trị sản phẩm hay dịch vụ mà khách hàng trả để sở hữu thời điểm định Định giá sản phẩm không đơn cho sản phẩm mức giá phù hợp mà yế tố mang lại giá trị cho sản phẩm Định giá sản phẩm bao gồm bước quan trọng sau: - Xác định tổng chi phí mà doanh nghiệp phải trả - Xác định mục tiêu kinh doanh lợi nhuận mong muốn - Nghiên cứu thị trường để tìm hiểu nhu cầu khách hàng - Nghiên cứu mức độ cạnh tranh sản phẩm - Chọn chiến lược định giá phương pháp định giá phù hợp - Theo dõi giá điều chỉnh cho phù hợp cần thiết  Quản lý tồn kho: - Là quản trị trình bảo đảm số lượng tồn kho tối ưu nguồn lực đáp ứng kịp thời nhu cầu sản xuất, thỏa mãn yêu cầu khách hàng giảm tối đa chi phí tồn kho cho doanh nghiệp với mục đích dự phịng, đầu giao dịch - Mơ hình tồn kho: mơ hình EOQ (Economic Order Quantity) phương pháp sử dụng để tính lượng đặt hàng tối ưu để mua vào lưu trữ, đồng thời tối thiểu chi phí đặt hàng lưu kho EOQ= Trong đó: √ UQ hC U: nhu cầu sử dụng hàng năm Q: chi phí đặt hàng C: chi phí đơn vị H: chi phí tồn trữ năm 1.2.2 Tìm nguồn cung ứng Trong yếu tố bao gồm hoạt động cần thiết để có yểu tố đầu vào để tạo sản phẩm/dịch vụ Hai hoạt động cần quan tâm hoạt động cung ứng hoạt động tín dụng khoản phải thu Hoạt động cung ứng bao gồm hành động để mua nguyên vật liệu hay dịch vụ cần thiết Hoạt động tín dụng khoản phải thu hoạt động thu nguồn tiền mặt Cả hai hoạt động có tác động lớn đến hiệu chuỗi cung ứng 1.2.3 Sản xuất Đây hoạt động nhằm xây dựng phát triển sản phẩm/dịch vụ mà chuỗi cung ứng cung cấp Những hoạt động cần thiết thiết kế sản phẩm, quản lý sản xuấ quản lý nhà máy Mơ hình SCOR khơng hướng dẫn cụ thể cách thiết kế sản phẩm triển khai q trình mà cịn hướng dẫn cách tích hợp trình sản xuất 1.2.4 Phân phối Là hoạt động tổng hợp bao gồm nhận đơn đặt hàng từ khách hàng; phân phối sản phẩm/dịch vụ cho khách hàng đặt hàng Hai hoạt động yếu tố phân phối sản phẩm/dịch vụ thực thi đơn hàng từ khách hàng giao sản phẩm cho khách hàng Chương 2: MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM TRÀ SỮA “BUBBLE TEA” 2.1 Giới thiệu tổng quan 2.1.1 Giới thiệu chung trà sữa Trà sữa có nguồn gốc từ Đài Loan, sau q trình phát triển lâu dài trở thành loại thức uống phổ biến, lan rộng nhiều quốc gia nhiều người yêu thích Trà sữa trở thành loại đồ uống quen thuộc người Việt Nam Trà sữa làm từ loại trà, bột béo đường, có nhiều hương vị khác truyền thống, trái cây, trân châu, trà xanh, trà đào nhiều hương vị khác Nó thường phục vụ với đá khơng đá, tùy theo sở thích người Hình 1: Minh họa ly trà sữa 2.1.2 Giới thiệu cửa hàng trà sữa “Bubble Tea”  Quá trình hình thành: Trà sữa trở nên phổ biến Việt Nam từ năm gần Trà sữa thu hút quan tâm nhiều người tiêu dùng, đặc biệt người trẻ tuổi Nhu cầu uống trà sữa tăng cao, nhiều cửa hàng trà sữa xuất miền Chính phổ biến trà sữa thị trường Việt Nam nhóm chúng em cho đời tiệm trà sữa “Bubble Tea” với mong muốn cung cấp sản phẩm chất lượng tốt cho khách hàng Để làm điều nhóm ln đảm bảo nguồn ngun liệu an tồn, chất lượng, có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng, bên cạnh nhóm tn thủ quy trình sản xuất an tồn, ln vệ sinh loại thiết bị, dụng cụ sản xuất trà sữa, trình sản xuất cửa hàng cẩn thận tỉ mỉ nhằm mang lại lợi ích an toàn cho khách hàng Tên cửa hàng: Tiệm trà sữa Bubble Tea Số điện thoại: 0797878141 Dự kiến hoạt động: 01/01/2024 Sản phẩm: Trà sữa Gía: 22.000 đồng Địa kinh doanh: Bubble Tea bán hàng qua kênh facebook, tiktok, instagram qua hai sàn thương mại điện tử Shopeefood Befood  Hoạt động phân phối bán hàng: Khách hàng đặt hàng online thơng qua facebook, tiktok, instagram có tên “Bubble Tea” thông qua app giao đồ ăn trực tuyến như: befood, shopeefood Nhằm đáp ứng tốt nhu cầu lợi ích khách hàng, cửa hàng cung cấp số ưu đãi sau: - Khi khách hàng đặt hàng qua facebook, instagram, tiktok: đặt từ 10 chai trà sữa trở lên freeship quận Tân Phú, khách hàng đặt với số lượng lớn hơn, tùy vào khoảng cách địa lý cửa hàng áp dụng mức ưu đãi khác cho khách hàng - Khi khách hàng đặt hàng qua ứng dụng giao đồ ăn: mức phí tùy vào vị trí khách hàng, bên cạnh cửa hàng cung cấp số voucher mua hóa đơn từ 100 nghìn đồng giảm 10 nghìn đồng, 150 nghìn giảm 20 nghìn đồng voucher áp dụng vào ngày định Thứ bảy Chủ Nhật ngày cửa hàng chạy quảng cáo ứng dụng giao đồ ăn  Phản hồi, đánh giá khách hàng: Với tiêu chí đảm bảo chất lượng sản phẩm lợi ích người tiêu dùng, cửa hàng ln lắng nghe góp ý đánh giá khách hàng nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm cung cấp ưu đãi tốt cho khách hàng sản phẩm gặp thiếu sót 2.2 Phân tích mơ hình SCOR 2.2.1 Hoạch định 2.2.1.1 Dự báo nhu cầu thị trường Nhu cầu thị trường sản phẩm trà sữa có khác loại khách hàng, dựa đặc điểm : độ tuổi, sở thích, thu nhập, tiện lợi… Bởi hương vị thơm ngon trà sữa, kết hợp tinh tế nguồn trà tươi kem béo tạo vị trà sữa ngun bản, ngon đậm vị, thức uống không xa lạ với tất người, đặc biệt bạn trẻ Thức uống trà sữa đóng chai ln nước săn đón thị trường, với tồn cầu hóa nay, trà sữa trở thành xu hướng trang mạng truyền thông đại chúng app giao hàng Theo báo cáo “Xu hướng giao hàng thực phẩm hàng hóa Việt Nam năm 2022” Grab, thức uống ưa chuộng ứng dụng trà sữa với hai năm liên tiếp giành vị cao Mở rộng số liệu theo báo cáo Fortune Business Insight, giai đoạn 2020 – 2025 khu vực APEC chiếm phần lớn thị trường trà sữa toàn cầu. Trong giai đoạn này, thị trường trà sữa dự kiến đạt mức 2.49 tỷ đô la với lãi suất kép hàng năm mức hai số (10.7%) Có thể nhận định rõ thị trường tiềm mạnh mẽ mà tận dụng khai thác Ở nhóm nghiên cứu số liệu nhu cầu giới, để hiểu rõ thị trường với nhiều tiềm hội để thu hút đầu tư nước Bởi lẽ đó, nhóm mong muốn số liệu đưa hồn tồn số liệu khách quan Nhóm nghiên cứu số liệu rộng lý muốn gia nhập thị thông tin chọn lọc thông tin đáng tin cậy Áp lực khoản thuê nghiên cứu thị trường lẽ thị trường thay đổi cách khó nắm bắt điều mà Bubble Tea lo lắng Sau cân nhắc đứng nhiều góc độ Bubble Tea định lựa chọn nhiều nhà cung ứng nguyên liệu sản phẩm: Về phần trà Bubble Tea tin dùng We Are One - WAO ra đời từ năm 2017 với khát khao: đưa trà Việt chất lượng cao đến với cộng đồng Xưởng trà WAO cung cấp sản phẩm trà nguyên hàng đầu thị trường Việt Nam: trà đen nguyên lá, trà oolong xanh, trà oolong rang, trà xanh lài Hình 4: Thương hiệu trà We Are One - WAO (nhài). Xưởng trà đối tác đáng tin cậy chuỗi cửa hàng như: Chuk, ELEVEN, CAFE Amazon,The Coffee House,… Mạng lướt phân phối rộng, trải dài 63 tỉnh như: Nguyên liệu Bốn Phương, Lona nguyên liệu pha chế, ANPHAT.F&B… Về phần bột kem béo, sữa trân châu tin dùng Nguyên An Nguyên liệu an toàn, kiểm định chất lượng sản phẩm, với trụ sở TPHCM Được Bộ Công Thương cấp phép Hình 5: Nguồn cung ứng bột kem béo, sữa trân châu Nguyên An Đánh giá nhà cung ứng: Nhận định chất lượng, cà hai nhà cung ứng có vị trí thị trường ngun liệu thực phẩm Thực phẩm cung cấp đầy đủ nhãn, nguồn gốc, hạn sử dụng Có sách hỗ trọ giao hàng Và cuối đảm bảo giá thành Bubble Tea mua với số lượng nhiều Nhà cung ứng nhà cung ứng uy tín đảm bảo chất lượng, bên cạnh giá sách phù hợp với nhu cầu mà doanh nghiệp hướng đến Giả định: Những rủi ro thiếu hàng nguyên liệu không đủ cung cấp cho khách hàng, nhà cung ứng chưa cung cấp kịp thời nhóm đưa biện pháp xử lý tình phù hợp - Tìm nhà cung ứng bán lẻ nguyên liệu thay thế: Với công nghệ sàn thương mại giao nhanh 2h với mức giá vận chuyển phù hợp, sản phẩm từ nhà cung cấp đại lý bán lẻ buôn bán sàn thương mại nhiều, dễ dàng cho việc mua nguyên liệu không đủ đáp ứng - Dự trữ số lượng hợp lý nguyên liệu: Theo dõi doanh thu số lượng sản phẩm bán giúp nhóm nắm bắt nhu cầu khác hàng, từ dự trữ phù hợp nguyên vật liệu 2.2.2.2 Tín dụng khoản phải thu Với định tại, số vốn mà Bubble Tea thành viên góp vào 1.500.000 đồng, tổng 6.000.000 đồng Và dùng 4.000.000 để đầu tư sản xuất 2.000.000nđể phòng trường hợp rủi ro Nhóm khơng tính chi phí tiền lương, nhóm nhóm khơng có nhân viên Lấy trung bình ngày nhóm bán 28 chai trà sữa, giá bán 22.000 đồng/chai chi phí sản xuất chai 10.060 đồng/chai Vậy lợi nhuận từ chai trà sữa là 22.000 - 10.060 = 11.940 đồng/chai Với số vốn ban đầu 4.000.000 đồng, số ngày lấy lại vốn 4.000 000 ≈ 12 11.940 ×28 Sẽ cần khoảng 12 ngày để lấy lại vốn, giả sử bán hết 28 chai trà sữa ngày khơng có chi phí phát sinh khác Lưu ý rằng, có thêm chi phí khác chi phí marketing, th mặt bằng, lương nhân viên,… số ngày để lấy lại vốn lớn Vì gia nhập trường nên nguồn vốn cịn ít, việc lựa chọn huy động vốn từ nhà đầu tư lựa chọn đáng cân nhắc mà Bubble Tea quan tâm, bên cạnh đem lại giá trị tốt mặt sản phẩm, Bubble Tea ưu tiên lợi nhuận đạt củng cố nguồn vốn cho thương hiệu Dựa vào vòng đời doanh nghiệp Nhóm dự tính giai đoạn đầu “Khởi nghiệp” Chiến lược tiếp thị: Xác định đối tượng khách hàng tiềm tạo chiến lược tiếp thị hiệu để giới thiệu sản phẩm trà sữa đóng chai đến họ Sử dụng kênh tiếp thị trực tuyến ngoại tuyến phù hợp để tiếp cận khách hàng mà nhóm hướng tới-những người u thích trà sữa Xây dựng niềm tin: Đảm bảo bạn có lịch sử tài ổn định đáng tin cậy Cung cấp cho nhà đầu tư thông tin lợi nhuận trước đây, sách hồn tiền, đánh giá tích cực từ khách hàng Từ giúp cho nhóm thu hút nguồn đầu tư Mặc dù doanh nghiệp nhỏ, mục tiêu nhóm lúc hướng đến chất lượng lợi nhuận, đảm bảo thu hút khách hàng đưa nhũng sản phẩm chất lượng đến thị trường 2.2.3 Sản xuất 2.2.3.1 Thiết kế sản phẩm Trà sữa đóng chai sản phẩm trở thành tượng làm mưa làm gió thị trường thức uống Để tạo nên thành công thu hút quan tâm khách hàng, phần thiết kế bao bì nhãn hiệu đóng vai trò quan trọng Một thiết kế sản phẩm tốt phải đảm bảo tính thẩm mỹ, chất lượng tiện ích Sản phẩm thiết kế với dáng trụ tròn suốt thấy chất lượng trà sữa bên với trân châu dùng kèm Điều quan trọng để tạo nhận diện thương hiệu, “Bubble Tea” thiết kế logo riêng thương hiệu dán chai, làm tăng độ nhận diện cho sản phẩm khách hàng tin dùng thông qua thiết kế chất lượng tỉ mỉ mà “Bubble Tea” đầu tư Về việc lựa chọn chai chứa trà sữa phải tạo điểm nhấn tiện ích cho người tiêu dùng Nắp chai phải thiết kế chắn, tránh rò rỉ giữ cho trà sữa ln tình trạng tốt Chất liệu chai cần chọn lựa kỹ càng, đảm bảo an tồn thực phẩm, tính thẩm mỹ khả bảo quản cho sản phẩm Hình 6: Thiết kế chai logo "Bubble Tea" 2.2.3.2 Lịch trình sản xuất Quy trình sản xuất trà sữa gồm bước sau: Bước 1: Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ thiết bị để làm trà sữa Bước 2: Nấu trà, cho 0.3kg trà đen nguyên WAO 0.15kg lục trà vào túi lọc sau để túi lọc vào bình giữ nhiệt, đun sơi 6.3 lít nước Bước 3: Trong thời gian đợi nước sôi chuẩn bị 0.6kg đường, 0.15kg bột kem béo, 2.5 ml muối, 0.6 kg sữa đặc, cho tất hỗn hợp vào xô nhựa Bước 4: Khi nước sôi đổ vào bình giữ nhiệt ủ trà 20 phút Bước 5: Khi ủ trà xong cho nước trà vào xơ nhựa, dùng phới lồng trịn khuấy cho hỗn hợp hịa tan với trà sau cho 0.7kg đá bi vào khuấy đến đá tan hết Bước 6: Dùng rây lọc lại trà sữa Bước 7: Để nguội, đóng chai cho vào tủ lạnh Thời gian sản xuất: Để sản xuất 30 chai trà sữa nhóm cần khoảng từ – tiếng Nguyên liệu tham gia vào trình sản xuất: Nguyên vật liệu Số lượng Trà đen nguyên 0.3 Đơn vị tính Tổng chi phí (VND) Kg 53.100 WAO Lục trà 0.15 Kg 21.750 Sữa đặc 0.6 Kg 34.200 Bột kem béo 0.15 Kg 10.560 Nước sơi 6.3 Lít 3.150 Đường 0.6 Kg 10.440 Muối 2.5 Ml 1.800 Đá bi 0.7 Kg 7.000 Trân Châu 3Q 0.9 Kg 29.250 Chai 30 Chai 60.000 Bao bì, nhãn 0.2 Kg 30.000 Quy trình lưu trữ bảo quản trà sữa: Để bảo quản trà sữa lâu Bubble Tea thực số biện pháp sau đây: - Kiểm tra sản phẩm trước lưu trữ: Đảm bảo trà sữa không bị hư hỏng hay có dấu hiệu mốc, ẩm, hay bị ơxi hóa trước đóng chai - Đảm bảo điều kiện lưu trữ:  Nhiệt độ: Lưu trữ sản phẩm nhiệt độ phù hợp, thường khoảng từ 1525°C  Độ ẩm: Tránh lưu trữ nơi có độ ẩm cao gây phân hủy hấp thụ ngoại vi cho trà sữa  Ánh sáng: Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp ánh sáng mạnh để tránh phá vỡ chất lượng hương vị trà sữa - Theo dõi chất lượng sản phẩm: Thực việc kiểm tra thường xuyên chất lượng sản phẩm để đảm bảo chúng đạt tiêu chuẩn an toàn để sử dụng 2.2.3.3 Quản lý máy móc thiết bị Theo bảng số liệu tính chi phí hao mịn cơng cụ, thiết bị tổng chi phí khấu hao ngày cho 30 chai trà sữa là: 8.634VND/30 chai Vì vậy, việc quản lý cơng cụ thiết bị q trình sản xuất chai trà sữa phần quan trọng, nhóm thực bước sau: Bước 1: Lập kế hoạch bảo trì sửa chữa: Xác định hoạt động bảo trì sửa chữa định kỳ cho máy móc thiết bị dây chuyền Điều bao gồm việc kiểm tra thay linh kiện hỏng, bôi trơn, vệ sinh calibrate thiết bị để đảm bảo hoạt động an toàn hiệu Bước 2: Đào tạo nhân viên: Đảm bảo nhân viên đào tạo đầy đủ cách vận hành, bảo trì sửa chữa máy móc thiết bị dây chuyền Họ cần biết cách xử lý tình trục trặc cách đảm bảo an tồn q trình làm việc với máy móc Bước 3: Theo dõi hoạt động máy móc: Sử dụng hệ thống giám sát để theo dõi hiệu suất trạng thái hoạt động máy móc dây chuyền Điều giúp phát cố sớm giảm thiểu thời gian dừng máy Bước 4: Quản lý linh kiện phụ tùng: Đảm bảo có đủ linh kiện phụ tùng để thay cần thiết 2.2.4 Phân phối 2.2.4.1 Quản lý đơn hàng Xác định tiêu chí quản lý: Để quản lý đơn hàng hiệu quả, nhóm xác định tiêu chí quản lý số lượng đơn hàng, thời gian hoàn thành, chất lượng sản phẩm, v.v Các tiêu chí giúp nhóm đánh giá hiệu suất mức độ hồn thành cơng việc Quản lý số lượng hàng tồn kho: Theo dõi số lượng trà sữa đóng chai cịn lại kho cập nhật thông tin hàng tồn kho thường xuyên để tránh tình trạng thiếu hụt hay tồn kho dư thừa Xác định quy trình đóng gói: Xác định quy trình đóng gói trà sữa đóng chai, bao gồm bước chuẩn bị chai, đổ trà sữa, đậy nắp, dán nhãn, v.v Cung cấp hướng dẫn rõ ràng cho nhân viên để đảm bảo quy trình thực cách Theo dõi đơn hàng: Theo dõi tình trạng đơn hàng xử lý cập nhật thơng tin q trình đóng gói, giao hàng, toán Sử dụng hệ thống quản lý đơn hàng phần mềm theo dõi đơn hàng giúp nhóm nắm bắt tình trạng đơn hàng Quản lý vận chuyển: Điều động nhân viên giao hàng để đảm bảo đơn hàng giao thời hạn địa Theo dõi giám sát q trình vận chuyển để đảm bảo hàng hóa khơng bị hư hỏng trình di chuyển Đánh giá chất lượng: Thực kiểm tra chất lượng sản phẩm trước đóng gói sau giao hàng Ghi nhận phản hồi từ khách hàng áp dụng phương án khắc phục cần thiết Tạo mối quan hệ với nhà cung cấp: Thiết lập mối quan hệ cộng tác tốt với nhà cung cấp để đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu đáp ứng đủ nhu cầu sản xuất khơng gây thiếu hụt Hình 7: Các ứng dụng đặt hàng "Bubble Tea" Quá trình quản lý đơn hàng trà sữa khách hàng đặt online qua facebook, tiktok, intagram: Bước 1: Tiếp nhận đơn hàng từ khách hàng thông qua kênh đặt hàng facebook, tiktok, instagram xác nhận thông tin đơn hàng Bước 2: Xử lý đơn hàng Kiểm tra kho hàng để đảm bảo có đủ hàng hố để giao, đóng gói sản phẩm chuẩn bị cho q trình vận chuyển Bước 3: Giao hàng “Bubble Tea” tự cung cấp hình thức vận chuyển Bước 4: Tiến hành vận chuyển hàng toán giao hàng thành công Quản lý đơn hàng khách hàng đặt trà sữa qua ứng dụng giao hàng befood, shopeefood: Bước 1: Tiếp nhận đơn hàng Bước 2: Kiểm tra kho hàng tiến hành xác nhận đơn hàng Bước 3: Chuẩn bị đủ trà sữa để giao cho khách hàng Bước 4: Đợi tài xế nhận đơn theo dõi đơn hàng giao hàng thành công đến khách hàng tốn Lưu ý: Các hình thức toán tùy thuộc vào khách hàng muốn toán tiền mặt hay chuyển khoản  Giải vấn đề trả hàng: Phát lỗi: khách hàng nhận lô hàng trà sữa bị lỗi, sản phẩm hỏng, hạn sử dụng gần kết thúc, hay không chất lượng hẹn, khách hàng chủ động liên hệ với “Bubble Tea” để thơng báo tình trạng hàng Liên hệ thông báo: khách hàng liên hệ với “Bubble Tea” để thông báo việc lơ hàng bị lỗi u cầu hồn trả hàng Thơng qua trị chuyện, khách hàng cung cấp thơng tin chi tiết tình trạng hàng hố bị lỗi vấn đề liên quan Xác nhận chấp nhận hồn trả: Sau nhận thơng tin từ khách hàng, “Bubble Tea” xem xét kiểm tra lại lô hàng trà sữa bị lỗi Nếu việc lô hàng bị lỗi xác nhận đúng, “Bubble Tea” chấp nhận yêu cầu hoàn trả hàng từ khách hàng Thỏa thuận điều kiện hoàn trả: Hai bên thỏa thuận điều kiện hoàn trả hàng Như số lượng trà sữa cần hoàn trả, thời gian địa điểm hoàn trả, phương thức hoàn trả (trả lại tiền đổi hàng mới), điều khoản khác mà hai bên đồng ý Thực hoàn trả: Sau thỏa thuận điều kiện hoàn trả, khách hàng chuyển trả lô hàng trà sữa bị lỗi cho “Bubble Tea” “Bubble Tea” kiểm tra lại lơ hàng đáp ứng điều kiện hồn trả thỏa thuận - Đền bù (nếu cần): Trong số trường hợp, có thiệt hại hay tổn thất việc lơ hàng bị lỗi gây ra, hai bên thỏa thuận việc đền bù cho Điều bao gồm việc hồn trả tiền đổi hàng để bù đắp cho sai sót gây cho bên - Đánh giá tiếp tục hợp tác: Sau q trình hồn trả hàng hồn thành, hai bên đánh giá đưa phản hồi trải nghiệm Dựa đánh giá này, bên tiếp tục hợp tác tương lai điều chỉnh trình cung cấp hàng hóa để tránh lỗi tương tự xảy Để dự tính chi phí trả hàng cho lơ hàng trà sữa hỏng, Bubble Tea xem xét đến yếu sau: - Số lượng sản phẩm hỏng: Đếm số lượng chai trà sữa hỏng lô hàng Điều giúp xác định mức độ tổn thất - Giá trị sản phẩm: Xem xét giá trị chai trà sữa hỏng để tính tốn tổng giá trị sản phẩm bị hỏng - Chi phí vận chuyển: Xem xét chi phí liên quan đến việc trả hàng chi phí vận chuyển để xác định chi phí tổng cộng - Sau xem xét yếu tố trên, Bubble Tea tính tốn tổng chi phí trả hàng cách nhân số lượng sản phẩm hỏng với giá trị sản phẩm cộng thêm chi phí vận chuyển 2.2.4.2 Lịch giao hàng Lịch giao hàng chuỗi cung ứng lịch trình chi tiết thời gian địa điểm giao hàng sản phẩm từ nhà cung cấp đến khách hàng cuối Lịch giao hàng thiết kế để đảm bảo hàng hóa giao thời hạn địa điểm Trà sữa bán ứng dụng giao đồ ăn Shopeefood, Befood kênh online facebook, tiktok, instagram “Bubble Tea” tự cung cấp dịch vụ giao hàng từ 8h – 21h30 ngày mở bán ứng dụng giao hàng Shopeefood, Befood từ 8h – 22h ngày Đối với chi phí giao hàng: - Khi khách hàng đặt hàng qua facebook, instagram, tiktok: đặt từ 10 chai trà sữa trở lên freeship quận Tân Phú, khách hàng đặt với số lượng lớn hơn, tùy vào khoảng cách địa lý cửa hàng áp dụng mức ưu đãi khác cho khách hàng - Khi khách hàng đặt hàng qua ứng dụng giao đồ ăn befood, shopeefood: mức phí tùy vào vị trí khách hàng Chương 3: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG TRÀ SỮA “BUBBLE TEA” 3.1 Rủi ro Mức cạnh tranh cao: Trà sữa trở thành ngành công nghiệp phát triển mạnh mẽ cạnh tranh Bubble Tea mở bán nên khó để cạnh tranh, đối thủ cạnh tranh đa dạng sản phẩm hay dịch vụ độc đáo sản phẩm để thu hút khách hàng mà Bubble Tea chưa thể thực Trong trình kinh doanh Bubble Tea gặp vấn đề chất lượng sản phẩm, nhân viên số lượng người, người đào tạo khả khác nên gặp vài vấn đề không đồng trình sản xuất khiến chất lượng sản phẩm gặp vấn đề Về khách hàng sử dụng sản phẩm, Bubble Tea tạo sản phẩm đóng chai nên khách hàng sử dụng sản phẩm trà sữa truyền thống có khó chịu khó khăn việc chuyển sang loại trà sữa đóng chai Vấn đề hạn chế thời gian sử dụng sản phẩm, Bubble Tea trà sữa đóng chai nên u cầu sử dụng nhanh chóng khơng thể bảo quản lâu dài Điều gây lãng phí tổn thất kinh tế Vấn đề môi trường: Ở thời điểm sản xuất tiêu thụ trà sữa đóng chai gây vấn đề môi trường, ô nhiễm nhựa chất thải 3.2 Giải pháp Để vượt qua cạnh tranh, Bubble Tea cần nắm bắt xu hướng sáng tạo sản phẩm, dịch vụ Hãy đảm bảo chất lượng độc đáo sản phẩm để thu hút khách hàng Có thể thiết kế bao bì sản phẩm thật đặc biệt ấn tượng để làm điểm nhấn sản phẩm Bubble Tea Quản lý nhân viên chất lượng sản phẩm: Để đảm bảo chất lượng sản phẩm dịch vụ, Bubble Tea cần có đội ngũ nhân viên lành nghề có kỹ tốt Đầu tư vào đào tạo tìm kiếm nhân viên tài năng, để đạt điều thiết lập mục tiêu nhân dài hạn, lắng nghe, thấu hiểu động viên nhân viên Ngoài ra, Bubble Tea cần thiết lập hệ thống kiểm tra chất lượng để đảm bảo đồng tốt trà sữa, kiểm tra kỹ lưỡng chi tiết bước tạo sản phẩm Để giải vấn đề thay đổi thói quen người tiêu dùng khách hàng, Bubble Tea cần trọng vào việc tăng cường hiểu biết quảng bá lợi ích trà sữa đóng chai Hãy tạo chiến dịch tiếp thị sáng tạo độc thu hút khách hàng book KOLs, TikToker có sức ảnh hưởng mạng xã hội sử dụng meme vui nhộn hay tạo câu thơ hay hát thú vị Về vấn đề hạn chế thời gian sử dụng sản phẩm: Sản phẩm đóng gói cẩn thận bảo quản điều kiện nhiệt độ độ ẩm phù hợp để tránh bị ơxi hóa chất lượng Sử dụng áp dụng công nghệ bảo quản tốt để tăng tuổi thọ tiết kiệm chi phí Vấn đề nhiêm mơi trường giải cách thay sử dụng chai đơn lẻ, xem xét sử dụng vật liệu tái chế thân thiện với mơi trường Ngồi ra, tạo chương trình tái chế giảm thiểu lãng phí hoạt động kinh doanh TÀI LIỆU THAM KHẢO: [1] Slide giáo trình học phần Quản trị chuỗi cung ứng – ThS Huỳnh Duy Bách [2] Giáo trình giảng dạy Quản trị chuỗi cung ứng – Biên soạn: TS Nguyễn Xuân Quyết – năm 2016 BẢNG ĐÁNH GIÁ HỒN THÀNH CƠNG VIỆC NHĨM Tên + MSSV Nguyễn Trọng Nhân - ND thực Đánh giá Ghi Chương 1, 2.1, làm Word 100% Nhóm trưởng 2.2.1, 2.2.2 100% Powerpoint, chương 100% 2.2.3, 2.2.4 100% 2040223234 Nguyễn Mỹ Phúc – 2040223743 Nguyễn Thảo Quyên – 2040210157 Lê Ngọc Phương Vy 2040210533