CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG
Mục tiêu của quản lý chuỗi cung ứng
Mục tiêu chính của chuỗi cung ứng là tối đa hóa giá trị tổng thể Giá trị này được hình thành từ sự chênh lệch giữa sản phẩm cuối cùng mà khách hàng nhận được và chi phí mà chuỗi cung ứng phải bỏ ra để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Giá trị của chuỗi cung ứng được xác định bằng cách lấy giá trị của khách hàng trừ đi chi phí của chuỗi cung ứng Trong hầu hết các chuỗi thương mại, giá trị này có mối liên hệ chặt chẽ với khả năng sinh lợi, được xem như giá trị thặng dư của chuỗi cung ứng Điều này phản ánh sự khác biệt giữa lợi nhuận thu được từ khách hàng và tổng chi phí trong chuỗi.
Khả năng sinh lợi, hay giá trị thặng dư, là tổng lợi nhuận được phân chia trong chuỗi cung ứng cho mọi giai đoạn và các trung gian Một chuỗi cung ứng thành công sẽ có khả năng sinh lợi cao Để đánh giá sự thành công của chuỗi cung ứng, cần dựa vào khả năng sinh lợi của toàn bộ chuỗi thay vì chỉ nhìn vào lợi nhuận của từng cá nhân.
Sau khi định nghĩa sự thành công của chuỗi cung ứng dựa trên khả năng sinh lợi, cần xem xét nguồn gốc của lợi nhuận và chi phí Khách hàng là nguồn duy nhất tạo ra lợi nhuận cho mọi chuỗi cung ứng Mọi dòng thông tin, sản phẩm và vốn đều phát sinh chi phí trong chuỗi Do đó, việc quản lý hiệu quả các dòng này rất quan trọng cho sự thành công của chuỗi Quản lý chuỗi cung ứng một cách hiệu quả liên quan đến việc tối ưu hóa tài sản và các dòng thông tin, sản phẩm, vốn nhằm tối đa hóa khả năng sinh lợi.
II, THỰC TRẠNG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ VIỆT
NAM 1 Giới thiệu chuỗi cung ứng cà phê
Sản lượng và xuất khẩu cà phê Việt Nam đã tăng trưởng trong nhiều năm và hiện đứng thứ hai thế giới, nhưng giá trị sản phẩm vẫn chưa cao Trong năm 2019, xuất khẩu cà phê đạt khoảng 1,65 triệu tấn, tương đương 2,85 tỷ USD, giảm 11,92% về lượng và 19,28% về giá trị so với năm 2018 Chủ yếu xuất khẩu là cà phê Robusta, chiếm 93% diện tích trồng với khoảng 670.000 ha và sản lượng đạt 1,71 triệu tấn Trong khi đó, cà phê Arabica chỉ chiếm gần 7% diện tích với sản lượng gần 67.000 tấn Để nâng cao giá trị cà phê, Việt Nam cần tập trung vào phát triển chế biến, xây dựng thương hiệu và không mở rộng diện tích trồng.
Theo Cục Trồng trọt, diện tích cà phê Việt Nam đạt trên 664.000 ha với sản lượng trên 1,5 triệu tấn nhân/năm, trong đó cà phê Robusta chiếm 93% Tuy nhiên, Việt Nam vẫn chưa xây dựng được thương hiệu cà phê xứng tầm thế giới, dẫn đến giá trị thương phẩm thấp và ấn tượng về cà phê chỉ là sản phẩm chế biến thô, chất lượng kém Các sản phẩm cà phê của Việt Nam đã xuất khẩu đến hơn 80 quốc gia, chiếm 14,2% thị phần xuất khẩu cà phê nhân toàn cầu, đứng thứ hai sau Brazil, trong khi cà phê rang xay và hòa tan chiếm 9,1% thị phần.
Việt Nam, cùng với Brazil, Indonesia, Malaysia và Ấn Độ, đang tạo ra nhiều cơ hội và triển vọng cho ngành cà phê Sự thâm nhập sâu hơn của Việt Nam vào thị trường quốc tế thông qua các Hiệp định thương mại tự do đã ký kết sẽ thúc đẩy sự phát triển của ngành này.
Liên minh Châu Âu (EU) là thị trường tiêu thụ cà phê lớn nhất của Việt Nam, chiếm 40% tổng lượng cà phê xuất khẩu và 38% tổng kim ngạch xuất khẩu của cả nước Kế tiếp là khu vực Đông Nam Á, với 13% tổng lượng và kim ngạch xuất khẩu.
Thị trường bán lẻ cà phê tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với sự cạnh tranh khốc liệt giữa các thương hiệu nội và ngoại Từ mùa vụ 2012/13 đến mùa vụ gần đây, sản lượng cà phê tiêu thụ tại Việt Nam ghi nhận tỷ lệ tăng trưởng trung bình (CAGR) đạt 8%, đứng thứ ba trong số các quốc gia xuất nhập khẩu cà phê, chỉ sau Thổ Nhĩ Kỳ (10,4%) và Philippines (8,9%).
Mặc dù một số thương hiệu cà phê nổi tiếng như Vinacafe và Trung Nguyên đã ghi dấu ấn quốc tế, nhưng ngành cà phê Việt Nam vẫn đối mặt với thách thức trong việc xây dựng một thương hiệu cà phê Việt có giá trị tương đương với các thương hiệu cao cấp toàn cầu.
Phân tích chuỗi giá trị của chuỗi cung ứng café:
Khi phân tích chuỗi giá trị, nhà nghiên cứu cần lập sơ đồ các khâu và mối liên kết chính giữa chúng Việc xác định các tác nhân và nút thắt quan trọng trong chuỗi giá trị giúp đưa ra các can thiệp hợp lý Hiểu biết hệ thống về những mối liên kết trong mạng lưới cho phép đề xuất chính sách hiệu quả hơn và nắm bắt rõ hơn tác động của chúng trên toàn chuỗi.
Sơ đồ chuỗi giá trị là công cụ quan trọng giúp hình thành và minh họa các hoạt động sản xuất và kinh doanh, cùng với các tác nhân chính trong chuỗi và mối liên kết giữa họ Việc lập sơ đồ này không chỉ phản ánh hiện trạng của hệ thống chuỗi giá trị mà còn chỉ rõ sự phân bổ thu nhập và giá của sản phẩm cuối cùng.
2.Sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam
Người trồng Thương Nhà sản Người bán cà phê lái xuất lẻ
Nhà sản chính trung gian chế biến xuất phủ
Người trồng cà phê thường canh tác trên diện tích nhỏ từ 1 đến 2 hécta Nhiều nông dân không chỉ trồng mà còn thực hiện cả quy trình sơ chế, bao gồm phơi khô và tách vỏ cà phê.
Người trung gian đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng cà phê, tham gia vào nhiều giai đoạn khác nhau Họ có thể mua cà phê ở bất kỳ giai đoạn nào, từ trái cà phê chín cho đến cà phê non (xanh) Sau đó, họ tiến hành sơ chế hoặc thu gom cà phê từ nhiều hộ nông dân để vận chuyển và bán cho người chế biến, trung gian khác, hoặc thương lái.
Người chế biến cà phê bao gồm các hộ nông dân sở hữu thiết bị chế biến hoặc những nông dân trồng cà phê hợp tác để cùng nhau mua sắm thiết bị chế biến.
Các nhân tố trong chuỗi cung ứng cà phê
Biến đổi khí hậu tại Việt Nam đang gây ra những thách thức nghiêm trọng cho ngành cà phê, ảnh hưởng đến sinh kế của hơn 1.200 nhà sản xuất nhỏ Sự kết hợp giữa lượng mưa trái mùa dồi dào và hạn hán kéo dài đã làm suy giảm đất đai và gia tăng sâu bệnh Nghiên cứu của CIAT dự đoán rằng đến năm 2050, mùa khô ở miền nam Việt Nam sẽ kéo dài đến tháng Sáu, trong khi lượng mưa có thể giảm khoảng 20mm, ảnh hưởng lớn đến nguồn nước cho sản xuất cà phê Báo cáo "Cà phê trong thế kỷ 21" của Tổ chức Bảo tồn Quốc tế cũng chỉ ra rằng diện tích phù hợp cho phát triển cà phê vối sẽ giảm xuống chỉ còn một nửa so với hiện tại.
Diện tích đất trồng cà phê ở Tây Nguyên là 28.87646 km2, nhưng việc tưới tiêu và sử dụng phân bón không hợp lý có thể dẫn đến suy thoái đất và mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết Khi khí hậu thay đổi, một số khu vực khác trong vùng có thể trở nên phù hợp hơn cho việc canh tác cà phê, tuy nhiên, nhiều khu vực này lại đang có rừng Theo báo cáo, đến năm 2050, khoảng 20% diện tích khu vực phù hợp để trồng cà phê vối ở Đông Nam Á sẽ trùng với diện tích các khu rừng được bảo vệ.
Cà phê có thể trồng trên nhiều loại đất, trong đó đất ba-zan được coi là lý tưởng nhờ vào đặc điểm lý hóa và độ dày của nó Đất trồng cà phê cần có tầng sâu từ 70 cm trở lên và khả năng thoát nước tốt Tại Việt Nam, cà phê có thể phát triển trên các loại đất như granit, sa phiến thạch, và đá vôi, ngay cả ở những nơi có đá lộ đầu hay đất dốc nếu có biện pháp chống xói mòn hợp lý Sự chăm sóc của con người là yếu tố quyết định trong việc duy trì độ phì nhiêu của đất; cây cà phê có thể phát triển kém nếu không được chăm sóc đúng cách, ngay cả trên đất ba-zan Ngược lại, với đủ lượng phân hữu cơ và các biện pháp thâm canh, cà phê vẫn có thể cho năng suất cao trên các loại đất khác Việt Nam nằm trong vùng vĩ độ tối ưu cho cây cà phê, từ 8.35’ đến 23.33’, với điều kiện thổ nhưỡng phù hợp, độ cao và lượng mưa thích hợp, cho phép canh tác giống Robusta ở phía Nam và Arabica ở phía Bắc.
15 chiến lược khai thác tiềm năng đất đai, khí hậu và lao động của cả nước một cách hợp lý, mang lại hiệu quả cao.
Nhân tố chính trị ổn định tạo ra cơ hội mở rộng thị trường cà phê, nhưng cũng có thể trở thành rào cản lớn đối với khả năng xuất khẩu nếu tình hình chính trị không được duy trì ổn định.
Việt Nam sở hữu một môi trường chính trị ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho việc sản xuất cà phê và thu hút các nhà đầu tư Điều này không chỉ đảm bảo nguồn cung cà phê ổn định mà còn mang lại sự yên tâm cho các doanh nghiệp trong ngành.
Thị trường EU, với các quốc gia độc lập và ổn định về chính sách phát triển kinh tế, mang lại cơ hội cho Việt Nam phát triển trong một môi trường thương mại vững chắc.
Sự cạnh tranh quốc tế trong ngành xuất khẩu cà phê của Việt Nam rất khốc liệt, đòi hỏi các doanh nghiệp phải vượt qua thách thức về giá cả, chất lượng và uy tín để tồn tại và phát triển Các đối thủ không chỉ mạnh về kinh tế và chính trị, mà còn liên kết thành các tập đoàn lớn, tạo ra sức mạnh độc quyền trên thị trường Điều này đặt ra rào cản lớn cho các doanh nghiệp Việt Nam Để không bị áp lực bởi các tập đoàn này, các doanh nghiệp cần xây dựng thương hiệu mạnh, tối ưu hóa giá cả và nâng cao chất lượng sản phẩm Thành công trong việc cạnh tranh cà phê quốc tế phụ thuộc vào khả năng thích ứng và phát triển của doanh nghiệp Việt Nam.
Yếu tố kinh tế: Yếu tố này bao gồm các chính sách kinh tế, các hiệp định ngoại giao, tỉ giá hối đoái,
Các công cụ chính sách kinh tế của nước nhập khẩu và Việt Nam đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra môi trường kinh doanh thuận lợi Việt Nam chú trọng phát triển nền kinh tế thị trường với định hướng xuất khẩu, đặc biệt là trong ngành cà phê, nơi nhà nước áp dụng nhiều ưu đãi Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho xuất khẩu cà phê của Việt Nam Hơn nữa, chính sách chuyển hướng đầu tư của EU vào châu Á cũng mang lại nhiều lợi thế cho Việt Nam trong việc xuất khẩu hàng hóa, đặc biệt là cà phê.
Mức sống và thu nhập của người dân ảnh hưởng lớn đến quyết định mua cà phê, với người có thu nhập cao thường không bị tác động bởi giá cả giảm, trong khi người có thu nhập thấp lại dễ bị ảnh hưởng Thị trường EU, với mức thu nhập cao, cho thấy rằng giá cao có thể được xem như một chỉ số chất lượng sản phẩm Ngược lại, người tiêu dùng Việt Nam thường ưu tiên giá rẻ khi mua hàng Trong sản xuất cà phê xuất khẩu, sự giảm giá có thể khiến nông dân Việt Nam từ bỏ cây cà phê để trồng cây khác, ảnh hưởng đến nguồn cung Để phát triển sản xuất bền vững, cần có thu nhập ổn định và nhu cầu tiêu dùng thường xuyên.
- Nhân tố nguồn lực và tài nguyên thiên nhiên
Nhân tố ảnh hưởng đến doanh nghiệp xuất khẩu là nguồn lực, vì chỉ khi nguồn lực đủ lớn, doanh nghiệp mới có khả năng thực hiện hoạt động xuất khẩu Hoạt động này tiềm ẩn nhiều rủi ro, và mỗi quốc gia đều có lợi thế riêng về các mặt hàng, dẫn đến sự khác biệt trong cơ cấu sản xuất giữa các quốc gia.
Việt Nam sở hữu nhiều lợi thế trong việc sản xuất cà phê xuất khẩu nhờ vào điều kiện tự nhiên thuận lợi, nguồn nhân lực dồi dào và kinh nghiệm lâu năm của người dân Những yếu tố này không chỉ tạo ra hương vị đặc trưng cho cà phê Việt Nam mà còn giúp giảm giá thành xuất khẩu, từ đó thúc đẩy hoạt động xuất khẩu cà phê hiệu quả.
Yếu tố khoa học công nghệ có ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh tế và xuất khẩu cà phê Sự phát triển của công nghệ giúp giao thương giữa các đối tác trở nên dễ dàng hơn, làm giảm bớt khoảng cách không gian và thời gian trong xuất nhập khẩu Đặc biệt, Internet đã tạo điều kiện cho việc cập nhật thông tin thị trường toàn cầu một cách nhanh chóng và hiệu quả.
17 tục thường xuyên Các doanh nghiệp xuất nhập khẩu cũng có thể quảng cáo được sản phẩm của mình mà mà tốn rất ít chi phí.
Việt Nam, một trong những nước xuất khẩu cà phê hàng đầu, đang gặp khó khăn trong việc tạo nguồn hàng xuất khẩu do thiếu hụt máy móc và trang thiết bị trong quá trình trồng trọt và chế biến cà phê Điều này dẫn đến chất lượng sản phẩm không đảm bảo và năng suất không ổn định, gây trở ngại cho hoạt động xuất khẩu cà phê.
Khoa học kỹ thuật phát triển mang lại cơ hội lớn cho Việt Nam trong việc hội nhập quốc tế Tuy nhiên, nếu không biết áp dụng hiệu quả, chúng ta sẽ gặp phải cản trở lớn và tụt hậu so với các quốc gia khác về công nghệ, điều này sẽ làm giảm khả năng cạnh tranh của Việt Nam trên thị trường toàn cầu.
Thực trạng quản lý chuỗi cung ứng cà phê
Nhu cầu uống cà phê hàng ngày ở các thị trường ổn định đã tăng lên ngay cả trong thời kỳ khủng hoảng kinh tế, điều này được chứng minh qua 300 năm lịch sử của ngành cà phê thế giới trong cuốn sách "Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World".
Sự gia tăng nhu cầu từ các thị trường mới nổi đã dẫn đến việc các quốc gia sản xuất cà phê, như Brazil, không chỉ tăng cường sản lượng mà còn nâng cao mức tiêu thụ nội địa Brazil, quốc gia hàng đầu về sản xuất cà phê, hiện đang xếp thứ hai về tiêu thụ cà phê Đồng thời, làn sóng cà phê thứ ba đang thúc đẩy nhu cầu về cà phê chất lượng cao, chủ yếu là cà phê Arabica, trong khi các loại cà phê giá rẻ như cà phê hòa tan từ Robusta ngày càng bị giảm sút tầm quan trọng.
Thị trường cà phê hiện đang cần cung cấp cà phê chè để đáp ứng nhu cầu toàn cầu Tuy nhiên, sản lượng cà phê chè tăng trưởng rất chậm, và sự gia tăng này chủ yếu phụ thuộc vào ba quốc gia, trong đó có Brasil.
Indonesia và Việt Nam Trong đó Indonesia và Việt Nam chủ yếu tập trung vào cà phê vối còn cà phê chè vẫn chưa được coi trọng.
4.2.Tổ chức quá trình sản xuất chế biến Đối với canh tác cà phê Việt Nam, có những trang trại chuyên biệt, chỉ độc canh cây cà phê và trang trại hợp canh – với nhiều hơn một sản phẩm nông nghiệp Trong đó, tồn tại hai loại trang trại hợp canh chính Đầu tiên là các trang trại nơi các loại cây trồng khác nhau chia sẻ hoặc cùng nằm trong cùng một khu đất Đây được gọi là một hệ thống canh tác đồng bộ, nói cách khác có nghĩa là trồng xen cây cà phê với các loại cây khác Loại thứ hai là nơi các loại cây trồng khác nhau được trồng trong các mảnh đất riêng biệt Đây được gọi là một hệ thống canh tác tách biệt.
Nhiều nông dân trồng cà phê Việt Nam đang áp dụng công nghệ nông nghiệp tiên tiến để phát triển bền vững, bên cạnh việc mở rộng diện tích canh tác Họ đã đạt được các chứng nhận phổ biến như 4C, VietGAP, UTZ và RFA Tính đến cuối năm 2017, hơn 200.000ha cà phê, chiếm hơn 30% tổng diện tích trồng cà phê của Việt Nam, đã được chứng nhận bởi các sáng kiến phát triển bền vững.
Phương pháp chế biến cà phê phổ biến nhất tại Việt Nam là phơi khô tự nhiên, chiếm gần 80% quy trình sau thu hoạch, thường được thực hiện dưới ánh sáng mặt trời hoặc trong máy sấy cơ học Tuy nhiên, nông dân và nhà sản xuất ở Tây Nguyên đang dần chuyển sang sử dụng máy móc để sấy khô cà phê, với thời gian sấy từ 12 đến 16 giờ mỗi mẻ, giúp giảm độ ẩm từ 10% đến 12% Nguồn nhiên liệu chính cho máy sấy thường là vỏ cà phê khô hoặc than.
Các nhà sản xuất cà phê quy mô lớn chủ yếu áp dụng công nghệ chế biến ướt, một phương pháp phổ biến trên toàn cầu Tại Việt Nam, hàng trăm nhà máy chế biến cà phê, bao gồm cả phương pháp ướt và khô, tập trung chủ yếu ở khu vực Tây Nguyên và Đông Nam Bộ Với công suất thiết kế khoảng 1,5 triệu tấn mỗi năm, hệ thống này đủ khả năng đáp ứng nhu cầu chế biến cà phê xanh trong cả nước Đặc biệt, tỉnh Đăk Lăk có 16 nhà máy chế biến ướt với tổng công suất hàng năm vượt 64.000 tấn sản phẩm.
Cà phê rang xay và hòa tan của Việt Nam hiện chiếm 9,1% thị phần toàn cầu, đứng thứ 5 sau Brazil, Indonesia, Malaysia và Ấn Độ Điều này mở ra nhiều cơ hội và triển vọng cho ngành cà phê, đặc biệt khi Việt Nam tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trường quốc tế thông qua các Hiệp định thương mại tự do đã ký kết.
Từ giữa những năm 90, doanh nghiệp Việt Nam đã chú trọng đến hoạt động sơ chế sau thu hoạch, giúp giá cà phê Robusta tại cảng Việt Nam dần tiệm cận giá thị trường thế giới, giảm khoảng chênh lệch từ 400-500 USD Hiện nay, cả nước có 97 cơ sở chế biến cà phê nhân, 160 cơ sở chế biến cà phê rang xay, cùng với các cơ sở chế biến cà phê hòa tan và phối trộn Các sản phẩm cà phê bột của Trung Nguyên và cà phê hòa tan của Vinacafe không chỉ chiếm lĩnh thị trường trong nước mà còn được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trong khu vực, góp phần xây dựng thương hiệu cà phê Việt Đầu tư vào chế biến sâu đã nâng cao sức cạnh tranh của ngành cà phê, mặc dù xuất khẩu trong chín tháng đầu năm 2019 giảm 13,3% về khối lượng và 21,9% về giá trị so với cùng kỳ năm trước.
Theo Cục Chế biến và Phát triển Thị trường Nông sản, xuất khẩu cà phê tháng 12 ước đạt 126 nghìn tấn với giá trị 218 triệu USD Tổng xuất khẩu cà phê năm 2019 ước đạt 1,59 triệu tấn và 2,75 tỷ USD, giảm 15,2% về khối lượng và 22,4% về giá trị so với năm 2018 Trong niên vụ 2018 – 2019, Việt Nam đã xuất khẩu 1.697.102 tấn, tương đương 28,28 triệu bao cà phê, giảm 5,42%.
Trong niên vụ cà phê 2018/2019, xuất khẩu đạt 2,96 tỉ USD, giảm 15,05% so với năm trước Theo Cục Chế biến và Phát triển Thị trường Nông sản, Đức và Mỹ là hai thị trường tiêu thụ cà phê lớn nhất của Việt Nam, chiếm lần lượt 12,9% và 8,7% thị phần trong 11 tháng đầu năm 2019 Trong khi đó, chỉ có thị trường Philippines ghi nhận sự tăng trưởng 9,4% về giá trị xuất khẩu cà phê, còn lại hầu hết các thị trường chính đều giảm so với cùng kỳ năm 2018.
Theo Tổng cục Hải quan, trong tháng 11/2019, xuất khẩu cà phê robusta đạt 94,5 nghìn tấn, tương đương 142,49 triệu USD, giảm 20,9% về lượng và 29,6% về giá trị so với cùng kỳ năm 2018 Tính chung trong 11 tháng đầu năm, xuất khẩu cà phê robusta có xu hướng giảm.
2019, xuất khẩu cà phê robusta giảm 6,4% về lượng và giảm 18,1% về trị giá so với cùng kì năm 2018, đạt 1,376 triệu tấn, trị giá 2,081 tỷ USD 11 tháng năm
Năm 2019, xuất khẩu cà phê chế biến tăng 1% về lượng, đạt 34,9 nghìn tấn, nhưng giảm 0,2% về trị giá, tương đương 175,4 triệu USD so với năm 2018 Xuất khẩu cà phê chế biến sang các thị trường như Nga, Trung Quốc, Mỹ và Italy ghi nhận mức tăng lần lượt là 57,6%, 104,4%, 9,2% và 24,1% Ngược lại, xuất khẩu sang Nhật Bản và ASEAN giảm Giá xuất khẩu bình quân cà phê chế biến trong 11 tháng đầu năm 2019 đạt 5.019 USD/tấn, giảm 1,2% so với cùng kỳ năm trước Cụ thể, giá xuất khẩu bình quân sang Nga là 6.149 USD/tấn (giảm 6,1%) và sang Nhật Bản là 4.787 USD/tấn (giảm 0,9%) Tuy nhiên, giá xuất khẩu bình quân sang một số thị trường khác như Đức, Mỹ và Indonesia lại tăng, với mức tăng lần lượt là 0,2%, 11,9% và 2%.
Vận tải cà phê từ nơi trồng trọt đến nơi chế biến chủ yếu diễn ra qua đường bộ, với 85% sản lượng đến từ các hộ gia đình nhỏ lẻ sử dụng phương tiện thô sơ như xe ba gác và xe máy Các doanh nghiệp thu mua lớn thường hợp tác với công ty vận chuyển, trong khi hàng hóa xuất khẩu chủ yếu được vận chuyển bằng đường biển, với sự phát triển gần đây của vận tải hàng không Ngành vận tải biển và kho bãi đã có nhiều bước tiến, nhưng việc tập trung các cảng biển lớn tại các thành phố như Sài Gòn, Hải Phòng, Quảng Ninh gây khó khăn cho việc vận chuyển từ vùng nông thôn Chi phí vận chuyển tăng do giá xăng dầu leo thang, ảnh hưởng đến xuất khẩu cà phê Việt Nam Cà phê thường được vận chuyển bằng container, với mỗi container chứa tới 300 bao, nhưng việc giữ nhiệt độ ổn định trong quá trình vận chuyển là một thách thức lớn, có thể làm giảm chất lượng cà phê.
Nhận xét đánh giá chung về chuỗi cung ứng cà phê
Sự phát triển mạnh mẽ của cà phê tại Việt Nam được thúc đẩy bởi khí hậu và thời tiết lý tưởng cho cây trồng này Các chủ trang trại đã áp dụng nhiều biện pháp chăm sóc hiệu quả nhằm tối ưu hóa quá trình tăng trưởng Theo báo cáo, diện tích trồng cà phê năm nay đã mở rộng lên 525.000 hecta, tăng 4% so với năm trước, theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ Việt Nam cũng đang tiếp tục nghiên cứu và thử nghiệm nhiều giống cà phê mới.
22 giống cà phê mới được phát triển với hương vị thơm ngon hơn và năng suất cao hơn, rất phù hợp cho sản xuất và chế biến cà phê hòa tan Nhờ vào chất lượng ngày càng được cải thiện và nguồn nhân lực chăm chỉ, giá cà phê của chúng ta cũng trở nên hấp dẫn hơn đối với các nhà nhập khẩu.
Kể từ khi Việt Nam gia nhập WTO, cơ chế mở cửa và hội nhập đã làm cho thị trường xuất-nhập khẩu cà phê trở nên hấp dẫn hơn, thu hút sự quan tâm của các nhà đầu tư đối với thị trường cà phê Việt Nam Bộ Nông nghiệp cũng đã có những chính sách hỗ trợ nhằm phát triển ngành cà phê, tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp trong nước và quốc tế.
Thị trường cà phê Việt Nam đang nhận được sự đánh giá cao từ Mỹ, khi giá cà phê thô tại đây và nhiều nước châu Âu đang tăng mạnh do nhu cầu tiêu thụ gia tăng Tuy nhiên, sản lượng nhập khẩu hiện tại vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu này.
_Thứ nhất: cà phê vẫn chủ yếu sản xuất thô.
Cà phê là sản phẩm nông nghiệp quan trọng trong đời sống của hàng triệu người dân Việt Nam, với nhiều thương hiệu nổi tiếng như Trung Nguyên, Café Moment, và BMT Mặc dù Việt Nam đứng thứ hai thế giới về sản xuất và xuất khẩu cà phê, đồng thời là nước xuất khẩu cà phê Robusta hàng đầu, thực tế đáng buồn là hơn 90% lượng cà phê vẫn chỉ là cà phê nhân thô.
_Thứ hai: Năng suất cao nhất trên thế giới nhưng chất lượng kém xa quốc tế.
Theo công ty Giám định cà phê CafeControl, chất lượng cà phê xuất khẩu của Việt Nam hiện nay vẫn chưa được nâng cao, mặc dù đã tồn tại cách đánh giá đơn giản hơn so với tập quán quốc tế suốt 10 năm qua Điều này đã dẫn đến việc hàng hóa thường xuyên bị các nhà nhập khẩu trung gian đưa thẳng vào thị trường tiêu thụ, bộc lộ những điểm yếu trong chất lượng và gây thiệt hại lớn về kinh tế cũng như uy tín cho ngành cà phê Việt Nam Hệ quả là người mua thường phải chấp nhận giá thấp hơn so với cà phê từ Brazil, Indonesia và hiện tượng tranh mua, tranh bán trên thị trường khiến các nhà xuất khẩu dễ bị ép giá bởi khách hàng nước ngoài.
Nhiều công ty nước ngoài đang mua cà phê tại Việt Nam khi giá thấp, sau đó lưu trữ trong kho ngoại quan để chờ xuất khẩu Điều này dẫn đến việc doanh nghiệp Việt Nam không đủ nguồn hàng và phải nhập khẩu cà phê từ kho ngoại quan với giá cao hơn để thực hiện các hợp đồng xuất khẩu khác.
Tổ chức mua cà phê trong nước chưa hiệu quả, khiến nhiều nông dân, đặc biệt là hộ nghèo, phải bán cà phê vội vàng với giá thấp để trang trải chi phí Do các doanh nghiệp Việt Nam thường áp dụng phương thức trừ lùi và chốt giá sau, điều này tạo ra rủi ro lớn cho họ Giá cà phê biến động liên tục, đòi hỏi người giao dịch phải nhạy bén trong quyết định mua bán, vì mỗi lô hàng có giá trị lớn có thể dẫn đến thua lỗ hoặc thậm chí phá sản ngay lập tức.
6.Cơ hội, thách thức trong quản lý chuỗi cung ứng nông sản Việt Nam
6.1 Cơ hội trong quản lý chuỗi cung ứng nông sản Việt Nam
Cơ hội tiếp cận thị trường lớn:
Liên minh châu Âu (EU) hiện là đối tác thương mại hàng đầu của Việt Nam, với tỷ trọng xuất khẩu hàng hóa Việt Nam sang EU chiếm khoảng 18,3% và nhập khẩu từ EU đạt 7,2% Đặc biệt, nông sản Việt Nam đóng góp 15,3% vào tổng kim ngạch xuất khẩu năm 2018 Việc ký kết Hiệp định Thương mại Tự do EU-Việt Nam (EVFTA) sẽ tạo ra nhiều cơ hội cho cả hai bên, đặc biệt là cho các doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam.
Một là, cơ hội mở rộng thị trường, thâm nhập chuỗi giá trị toàn cầu
Thông qua Hiệp định EVFTA, nông sản Việt Nam có cơ hội mở rộng thị trường tại EU với khoảng 500 triệu dân, đồng thời giúp các doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam dễ dàng tiếp cận và giao thương với các thị trường khác có thỏa thuận thương mại tự do với EU.
Hai là, cơ hội tiếp cận được nguồn vốn đầu tư, công nghệ hiện đại.
Ngày càng nhiều công ty châu Âu lựa chọn Việt Nam là điểm đến đầu tư do chi phí lao động thấp hơn nhiều so với châu Âu Điều này tạo ra lợi thế cạnh tranh cho các doanh nghiệp Việt Nam, trong khi các doanh nghiệp châu Âu gặp khó khăn trong việc duy trì sức cạnh tranh trên thị trường.
Việt Nam nổi bật với nhiều lợi thế đa dạng, bao gồm chất lượng lao động cao và sự bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ hiệu quả hơn so với các quốc gia khác trong khu vực.
Hợp tác giữa châu Âu và Việt Nam mang lại nhiều lợi ích, cho phép các công ty Việt Nam tiếp cận tri thức và công nghệ tiên tiến từ châu Âu Đồng thời, điều này cũng cung cấp cho các công ty châu Âu một cơ sở sản xuất đáng tin cậy và tiết kiệm chi phí tại khu vực châu Á.
Ba là, cơ hội tự hoàn thiện quy trình sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm nhằm đáp ứng các quy định của EU.
Việc ký kết EVFTA tạo điều kiện pháp lý cho xuất khẩu hàng hóa Việt Nam sang châu Âu, đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng và an toàn của thị trường Các cam kết về phòng vệ thương mại, rào cản kỹ thuật, và vệ sinh an toàn thực phẩm đã tác động tích cực đến hoạt động xuất khẩu, hứa hẹn mang lại lợi ích đáng kể cho Việt Nam trong tương lai.
6.2 Thách thức trong quản lý chuỗi cung ứng nông sản Việt Nam
Cơ hội rõ ràng là rất lớn, song Việt Nam cũng gặp không ít thách thức khi xuất khẩu nông sản sang thị trường EU.
Một là, về sức ép cạnh tranh trên thị trường nội địa.
Nhu cầu đối với sản phẩm nhập khẩu, đặc biệt là từ châu Âu, đang gia tăng mạnh mẽ tại Việt Nam Sự gỡ bỏ rào cản thuế quan sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho hàng hóa châu Âu xâm nhập vào thị trường Việt Nam, đặt các doanh nghiệp nội địa trước thách thức cạnh tranh lớn từ phía các đối thủ châu Âu.
Hai là, về nắm bắt thông tin của doanh nghiệp liên quan EVFTA
GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN NGHỊ
Khuyến nghị
Vào năm 2014, Chính phủ đã đề ra kế hoạch phát triển cà phê bền vững đến năm 2020 và tầm nhìn đến năm 2030, nhằm quản lý hiệu quả nguồn lực kinh tế và môi trường trong ngành cà phê Chương trình này không chỉ tăng cường thu nhập xuất khẩu mà còn đảm bảo sự ổn định trong sản xuất cà phê.
Kế hoạch này đề ra các mục tiêu kinh tế rõ ràng nhằm nâng cao hiệu suất của ngành, bao gồm việc tăng cường xử lý chuyên sâu để gia tăng giá trị và đạt được doanh thu xuất khẩu cao hơn.
Trong thập kỷ tới, ngành cà phê Việt Nam đặt mục tiêu đầu tư 6 tỷ USD, đồng thời xác định các mục tiêu môi trường quan trọng Những mục tiêu này bao gồm giới hạn diện tích canh tác cà phê toàn quốc ở mức 600.000 ha, thay thế cây cà phê năng suất thấp bằng các giống mới có năng suất cao và khả năng kháng sâu bệnh tốt hơn Bên cạnh đó, việc phân vùng lại cà phê và áp dụng các phương pháp tưới tiết kiệm nước cũng được chú trọng, cùng với việc thiết lập các tiêu chuẩn an toàn và môi trường mới cho phân bón và thuốc trừ sâu.
