LUẬN VĂN:
Phân tích mơi trường kinh doanh của công ty liên doanh
Hà Nội Heritage Hotel
Trang 2
lời mở đầu
Nước ta đang đứng trên ngưỡng cửa của thiên niên kỷ mới với những chuyển biến
sâu rộng và mạnh mẽ trên thế giới Những thay đổi phức tạp của tình hình khu vực và quốc tế, xu thế hội nhập và liên kết phát nhanh chóng đi đôi với cạnh tranh kinh tế ngày
càng quyết liệt giữa các quốc gia đang tác động sâu sắc đến mọi lĩnh vực hoạt động kinh doanh của nước ta đặc biệt là trong hoạt động kinh doanh khách sạn Là một nước nằm
trong khu vực Đông Nam á, với nhiều điều kiện để phát triển du lịch Lượng khách du
lịch đến Việt Nam ngày một tăng với các nhu cầu càng cao, điều kiện này đã kéo theo sự
ra đời của hàng loạt các khách sạn, đây chính là minh chứng cho sự phát triển của du lịch nước nhà
Sau hơn mười năm chuyên đổi sang nền kinh tế thị trường, với nền kinh tế mở đã
tạo điều kiện thuận lợi cho sự giao lưu hơn về kinh tế, chính trị, văn hoá, xã hội, giữa các nước trong khu vực và trên thế giới Trải qua hơn một thập kỷ đổi mới nền kinh tế
nước ta đã có một diện mạo khác hắn từ chỗ nền kinh tế tự cung tự cấp phải nhạy bén
chuyển sang những mặt hàng sự đa dạng bởi các ngành nghề kỹ thuật mức thu nhập bình
quân đầu người cũng tăng Đây chính là một bức đi vững chắc tạo tiền đề cho sự gia tăng
kinh tế bước vào thế kỉ 21
Tuy nhiên sự chuyển đổi này vẫn còn mới mẻ đã làm cho những nhà kinh doanh
gặp phải nhiều khó khăn và tồn đọng những thiếu sót đó là điều khơng thể tránh khỏi, sự thiếu kinh nghiệm thực tiễn về kinh tế thị trường, sự chủ quan duy ý chí trong cơng tác quản lý, đặc biệt trong điều kiện kinh tế xã hội, tự nhiên, văn hố của Việt Nam Mơi
trường kinh doanh trong nền kinh tế nước ta nói chung và trong lĩnh vực khách sạn nói
riêng tồn tại và nảy sinh rất nhiều vướng mắc đòi hỏi phải có sự phán quyết tổng thé tir nhiều phía
Cơng ty liên doanh Hà Nội Heritage Hotel ra đời trong bối cảnh nền kinh tế tăng trưởng cao với nhiều điều kiện thuận lợi trong những năm đầu đi vào hoạt động, trong
quá trình hoạt động kinh doanh của mình cơng ty cũng đang phải đối phó với nhiều vấn
Trang 3Việc ra đời của các khách sạn nhằm đáp ứng các nhu cầu của khách sạn du lịch về
ăn ở, lưu trú Hệ thống khách sạn Việt nam đã có sự phát triển mạnh mẽ về số lượng và
cũng có những chuyển biến cơ bản về mặt chất lượng Có thể nói hoạt động khách sạn
những năm trước đây được đánh giá là lĩnh vực kinh doanh có hiệu quả và thu hồi vốn
nhanh nên đã thu hút nhiều thành phần kinh tế tham gia
Tuy nhiên, từ cuối năm 1997 đến nay, do ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng tài
chính tiền tệ trong khu vực tốc độ tăng trưởng của các ngành kinh tế nước ta trong đó có du lịch đang có su hướng chậm lại Khách du lịch quốc tế đến Việt nam năm 1998 giảm
so với năm 1997 Do đó hoạt động khách sạn đã gặp nhiều khó khăn Năm 1998, trên địa
bàn cả nước công suất sử dụng phòng và giá phòng trung bình đều giảm từ 6-8% đi đôi
với việc giảm công suất sử dụng buồng phòng là xu hướng giảm giá thuê khách sạn
Từ thực tế kinh doanh gặp nhiều khó khăn, vắng khách đã làm nảy sinh tình trạng
cạnh trang không lành mạnh giữa các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn
Như vậy đã đến lúc các khách sạn cần có một chiến lược thị trường cho kinh
doanh Việc phân tích mơi trường kinh doanh đối với các khách sạn là rất cần thiết, nó là
một trong những nguyên nhân tác động đến quá trình hoạt động của các khách sạn Đứng trước giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn em nghiên cứu đề tài: “ Phân tích môi trường kinh doanh của công ty liên doanh Hà Nội Heritage Hotel ”
Bản chuyên đề này hi vọng giúp một phần nhỏ vào việc nghiên cứu và tim ra
những giải pháp đối với môi trường kinh doanh của khách sạn với mục đích tạo ra một
Trang 4Chương I Cơ sở lý luận
1 Hoạt động kinh doanh khách sạn 1 Khái niệm
Trong một vài năm gần đây và nhất là từ sau khi chuyển đổi nền kinh tế sang cơ
chế thị trường có sự quản lý của nhà nước thì một thực trạng đang đặt ra là lượng cung về khách sạn thuộc doanh nghiệp nhà nước lẫn khách sạn tư nhân, có nhiều nhà nghỉ đã
chuyển sang kinh doanh khách sạn Điều này đã làm cho sự mắt cân đối về cung cầu, đã gây ra sự cạnh tranh khốc liệt đưới nhiều hình thức
Ngày nay trong nền kinh tế hiện đại, khách sạn khơng cịn là một cái gì xa lạ đối với con người Nhưng để đưa ra một khái niệm chính xác về khách sạn thì lại là một vấn đề khó và nan dải đối với các nhà kinh doanh khách sạn
Trên các góc độ, các khía cạnh khác nhau thì họ lại có sự nhìn nhận riêng về khách
sạn, nhưng ta có thê hiểu đơn thuần về khách sạn đó là một loại hình cơ sở phục vụ lưu
trú, đáp ứng các nhu cầu về ăn ở, nghỉ ngơi cho khách Nhưng điều đặt ra ở đây là
khách sạn có điểm gì khác với các loại hình lưu trú khác và nó ra đời khi nào Điều lý giải ở đây là khách sạn có nhiều điểm khác với các loại hình lưu trú khác và nó ra đời khi
có nhu cầu dừng chân tạm thời của du khách Lúc đầy khách sạn nó chỉ là những nhà
nghỉ nhà trọ mang tính chat tạm thời, hầu như khơng có các dịch vụ bổ xung khác ngoài
dịch vụ lưu trú đơn thuần Nhưng dần dần cuộc sống con người ngày càng phát triển, có khả năng thanh toán cao cho nên nhu cầu của du khách lúc này cũng đòi hỏi cao hơn
nhằm thoá mãn tối đa hơn các nhu cầu của mình Để đáp ứng các nhu cầu của du khách
thì các khách sạn lúc này không chỉ còn là những cơ sở lưu trú đơn giản mà nó đã từng
bước được nâng lên về mọi mặt, phát triển các hoạt động kinh doanh lưu trú thành một
Trang 5Ngày nay, các khách sạn đã phát triển một cách hoàn hảo cả về quy mô lẫn chất lượng phục vụ với sự đa dạng hoá các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng các nhu cầu cao nhất của khách du lịch
Một định nghĩa phản ánh một cách tương đối tổng hợp về hoạt động kinh doanh
đó là định nghĩa của Bungari như sau: Khách sạn là cơ sở phục vụ lưu trú phô biến cho mọi khách đu lịch nhiệm vụ chủ yếu của khách sạn sản xuất, bán và phục vụ các dịch vụ,
hàng hoá nhằm đáp ứng tối đa các nhu cầu cho du khách về lưu trú, nghỉ ngơi, ăn uống,
dưỡng bệnh theo mục địch chuyến đi của khách du lịch ngoài các dịch vụ chính đó khách sạn còn đáp ứng các dịch vụ bé xung một cách da dang
Ngày nay, trong nền kinh tế thị trường thì vấn lợi nhuận là vấn đề hàng đầu đối
với các khách sạn Các khách sạn cần có các chính sách đường lối cho hoạt động kinh
doanh riêng của mình Nhưng lợi nhuận mà các khách sạn tìm kiếm không chỉ đảm bảo
trước mắt mà còn lâu dài Chính vì vậy, các khách sạn không chỉ đơn thuần là đáp ứng
các nhu cầu của khách mà còn phải làm sao đảm bảo sự thoả mãn các nhu cầu đó Khách
hàng là mục tiêu hàng đầu trong kinh doanh khách sạn cho nên trong quá trình cung cấp các sản phẩm, dịch vụ của mình thì các sản phẩm, dịch vụ đó phải tạo cho khách một cảm
giác xứng đáng với đồng tiền mà họ bỏ ra Có như vậy thì lịng tin của khách, uy tín cũng
như danh tiếng của khách sạn mới được củng cố và đứng vững trên thị trường
Cho đến nay, có thể nói ngành kinh doanh khách sạn vẫn còn mới mẻ, nhưng hệ
thống khách sạn ở Việt Nam đã có sự phát triển mạnh mẽ về số lượng và cũng có những chuyển biến cơ bản về mặt chất lượng Tuy nhiên ngành kinh doanh khách sạn vẫn còn tồn đọng nhiều yếu kém, nhất là công tác quản lý khách sạn đã gây mất lòng tin của
khách hàng và uy tín của khách sạn Với tiềm năng du lịch to lớn của khách sạn cùng với
sự kiên trì và sáng tạo của khách sạn, hy vọng ngành kinh doanh du lịch Việt Nam phấn đầu vươn lên để trở thành một ngành công nghiệp mũi nhọn của đất nước, vững bước để
tiến vào thiên niên kỷ mới
2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn
Trang 6những chính sách đường lôi hành lang kinh doanh riêng cho mình Điều đặc biệt trong
kinh doanh khách sạn có tính đa dạng phức tạp bị ảnh hưởng nhiều của yếu tố chủ quan
cũng như khách quan, sự phụ thuộc mạnh mẽ giứa cung và cầu trong quá trình kinh
doanh
Trước đây, khi Việt Nam tiến hành chính sách kinh tế mở, sự giao lưu khách kinh doanh và du lịch tăng vọt, hệ thống khách sạn, nhà nghỉ của Việt Nam trước đó khơng đủ
tiêu chuẩn dé đón khách nước ngồi thì van đề kinh doanh lúc đó khơng mấy khó khăn, ít
bị sự cạnh tranh trong lĩnh vực ngành Nhưng đến nay, do lượng cung về khách sạn quá
lớn đã làm cho tỉ suất buồng, phòng giảm đi đáng lo ngại do tỷ lệ cung cầu khá chênh lệch Đứng trước thực trạng này đã đặt ra cho các nhà kinh đoanh cần phải làm gì để kinh
doanh khách sạn đứng vững
Do đặc thù của một ngành kinh tế tổng hợp, do tính đa dạng về mục đích đu lịch của từng đối tượng du khách, cho nên trong quá trình hoạt động kinh doanh khách sạn,
chỉ cần một tác động tích cực hay hạn chế ở từng khâu, từng ngành có liên quan cũng đủ thúc đây hoặc kìm hãm sự phát triển của khách sạn Có thể nói, kinh doanh khách sạn là
một hoạt động dịch vụ, các sản phẩm mà khách sạn cung cấp cho khách chủ yếu là dịch
vụ có kèm theo yếu tố dịch vụ trong đó, bên cạnh đó khách sạn cũng cung cấp một phần nhỏ sản phẩm là sản phẩm vật chất điển hình là ăn uống
Điều đặc trưng của các dịch vụ trong khách sạn đó là yếu tố con ngudi, con ngudi được xem như là một nhân tố góp phần đáng kể tạo nên chất lượng sản phẩm, nó quyết định đến sự thành công của khách sạn
Các sản phẩm dịch vụ trong khách sạn nó khác với các sản phẩm là hầu hết các
sản phẩm dịch vụ được sản xuất và tiêu ding tại chỗ (tại khách sạn), các dich vụ nay không thể mang đi nơi khác để tiêu dùng, khi khách muốn tiêu dùng nó thì phải di chuyển đến khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sạn nó chịu sự chỉ phối của hai nhân
tố đó là nhân tố khách quan tức là từ phía khách hàng đem lại, thông qua sự cảm nhận
của khách sạn có thể đánh giá về chất lượng sản phẩm dịch vụ của mình Nhân tố chủ
Trang 7Mặt khác, trong hoạt động kinh doanh khách sạn thì cung phụ thuộc rất nhiều vào cầu, khách sạn chỉ có thể hoạt động được khi có khách Như vậy, cung trong khách sạn
có thể nói là tương đối ổn định, còn cầu trong khách sạn luôn bị biến động Sự biến động
này có thể diễn ra theo năm, theo tháng, có thể theo ngày Vì vậy, hoạt động kinh doanh
khách sạn luôn gặp khó khăn, nhất là khâu bố trí lao động
Hoạt động kinh doanh khách sạn nó cịn bị ảnh hưởng bởi vị trí kiến trúc — cơ sở
vật chất kỹ thuật, ưu thế nó được thông qua cơ sở vật chất kỹ thuật và nó cũng tạo được sự khác biệt với các đối thủ cạnh tranh trên thị trường
3 Các nhân tố trong môi trường kinh doanh
3.1 Các nhân tố về môi trường vĩ mô *Các nhân tố về kinh tế
Các nhân tố về kinh tế có vai trò quan trọng và quyết định đến môi trường kinh
doanh của khách sạn, môi trường kinh tế nó bao trùm lên tất cả các hoạt động của nền
kinh tế mà khách sạn chỉ là một đơn vị kinh tế nằm trong một môi trường kinh tế nhất định Do vậy các nhân tố kinh tế nó làm nền tảng cho khách sạn thực hiện hợp đồng kinh tế của mình
Nền kinh tế nước ta đã trải qua nhiều thăng trầm, trong nhiều năm qua thời kỳ đầu
đổi mới và phát triển, nền kinh tế có sự tăng trưởng cũng như đạt được những bước tiến
qua trong Co cau kinh tế của đật nước đã có sự biến đổi dang ké thé hiện qua tỉ trọng của
ngành công nghiệp và dịch vụ dần dần tăng lên tạo điều kiện cho ngành kinh doanh
khách sạn phát triển Bên cạnh đó, tuy cuộc khủng hoảng tài chính tiền tệ trong khu vực
và thế giới xảy ra đã gây ra những tác động tiêu cực tới nền kinh tế của các nước Đông Nam á trong khu vực nhưng lại ảnh hưởng không quá lớn tới nền kinh tế nước ta Chính vì vậy lượng khách quốc tế vào Việt Nam giảm đi do đó ảnh hưởng bất lợi đến doanh
thu và hiệu quả của hoạt động kinh doanh khách sạn
Khi nền kinh tế đang ở giai đoạn thịnh vượng thì chính sách của con người cũng
như thu nhập của họ được tăng lên, điều này đã làm cho con người ham muốn đi du lịch
Trang 8tư thu hút vốn nước ngoài, phát triển các hoạt động giao lưu kinh tế thương mại giữa các vùng, các nước trong khu vực
Trong hoạt động kinh doanh khách sạn khi kinh tế tăng trưởng cao thì mức độ đi
du lịch của con người cũng tăng và khả năng thanh toán của họ lúc này càng cao qua
đó cầu về khách sạn gia tăng sẽ thúc đây hoạt động kinh đoanh khách sạn phát triển cả về
quy mô lẫn chất lượng
Ngược lại khi nền kinh tế ở vào giai đoạn trững lại, có xu hướng đi xuống thì các
hoạt động về giao lưu kinh tế, chính trị, văn hố, sự thu hút vốn đầu tư càng giảm làm
cho nhu cầu về khách sạn không tăng, hạn chế các hoạt động kinh doanh khách sạn
Vé van dé lạm phát và tỷ lệ thất nghiệp: Trước khi lạm phat ở vào giai đoạn
* Nhà nước không có khả năng kiểm sốt được đồng tiền Nó chỉ có khả năng tối
ưu là bảo toàn giá trị các hoạt động giao lưu kinh tế gây ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn Trong điều kiện lạm phát thấp sẽ kìm hãm các hoạt động kinh tế từ đó
gây ảnh hưởng xấu đến hoạt động kinh doanh khách sạn Còn khi tỷ lệ lạm phát ở mức
trung bình thì các hoạt động kinh tế được thúc đây, nó có tác dụng tích cực đến hoạt động kinh doanh khách sạn
Chính sách lãi suất của Nhà nước có thể làm tăng hoặc kìm hãm các hoạt động kinh tế, đầu tư gây ảnh hưởng tốt hoặc xấu đến lĩnh vực kinh doanh khách sạn
Tỷ giá hối đoái của đồng tiền trong nước và các đồng ngoại tệ cao hay thấp nó cũng tác động tích cực hoặc tiêu cực đến hoạt động kinh doanh khách sạn Khi tỷ giá hối
đối cao nó sẽ thu hút được nhiều khách quốc tế vào Việt Nam, còn tỷ giá hối đối thấp
thì ngược lại
* Các nhân tố về chính trị, pháp luật
Các nhân tố này có vai trị làm nền tảng cơ sở để hình thành các yếu tố khác của
môi trường kinh doanh Các nhân tố này có tác động hai mặt đến hoạt động kinh doanh khách sạn
Tác động tích cực: Khi mà chính trị, pháp luật ồn định, đường lối chính trị rõ Tàng
nó sẽ tạo hành lang cho các hoạt động kinh tế phát triển thu hút được các nhà đầu tư, các
Trang 9hội, các mối qua hệ liên doanh, liên kết kinh tế với các doanh nhânvà doanh nghiệp trong
nước Khi pháp luật é định nó là hàng rào bảo vệ cho các hoạt động kinh tế nói chung và
hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng, nó đã tạo khuôn khổ pháp lý cho việc đảm bảo quyền tự chủ trong sản xuất kinh doanh của khách sạn
Tác động tiêu cực: Tác động tiêu cực về chính trị pháp luật đối với các hoạt động kinh doanh khách sạn thường gây ra do thé chế chính bất ơn và nền tảng pháp lý lỏng lẻo,
nhiều thiếu sót và nhiều khe hở Các thể chế chính sách thường thay đổi cũng như việc thực hiện các đường lối về chính trị và các quy định của pháp luật gây khó khăn và nảy
sinh nhiều tiêu cực bất lợi cho hoạt động kinh doanh khách sạn trong nước và hoạt động
giao lưu trong nước và hoạt động giao lưu hợp tác kinh tế với nước ngoài * Các nhân tố về kỹ thuật công nghệ
Ngày nay khoa học kỹ thuật (KHKT) ngày càng được ứng dụng sâu rộng trong mọi lĩnh vực hoạt động kinh tế, nó có vai trị ngày càng quan trọng và tính chất quyết định đến môi trường kinh doanh của khách sạn Sự bùng nổ của các phát minh khoa học công nghệ trong hiện đại đã có những ảnh hưởng rất lớn đến mọi mặt, mọi lĩnh vực của
đời sống Các thành tựu KHKT, sự phát triển mạnh mẽ của các lĩnh vực tưong tự đã đem
lại những thuận lợi lớn trong sản xuất, trong tiêu dùng, cũng như trong hoạt động kinh
doanh khách sạn Khách du lịch có thé rat ngan thoi giandat chỗ trong khách sạn nào đó
từ một nơi rất xa chỉ với sự hỗ trợ của máy tính nối mạng, hoặc có thể đi du lịch hay tham
quan bằng tàu lặn biển đưới đáy đại dương sâu hàng nghìn mét Chính vì vậy, đối với khách sạn việc mua mới, lắp đặt các trang thiết bị mới, thay đổi công nghệ để đáp ứng
nhu cầu của khách du lịch ngày càng tăng Tăng chất lượng và tránh sự lạc hậu là một tất yếu không thể tránh khỏi Đây chính là một vần đề đang được xem xét quan tâm của các
khách sạn mới ra đời với nhiều trang thiết bị hiện đại hơn đang ngày càng gia tăng
Kỹ thuật cơng nghệ mới nó tác động trực tiếp và quyết định đến hai yếu tố tạo nên
khả năng cạnh tranh của các sản phẩm và dịch vụ khách sạn là giá và chất lượng Kỹ thuật công nghệ mới giúp cho khách sạn trang bị lại toàn bộ cơ sở vật chất kỹ thuật cho hoạt động kinh doanh của mình Mặt khác kỹ thuật cơng nghệ nó cịn có tác động vào quá
trình thu thập xử lý, lưu trữ và chuyền đạt thông tin của khách sạn, giúp khách sạn nắm
Trang 10* Các nhân tố về văn hoá-xã hội (VH-XH)
Các nhân tơ về VH-XH nó bao gồm về phong tục tập quán, lối sống, thị hiếu, tơn
giáo, trính độ học vấn của dân trí, kết cầu dân cư, độ tuổi, nghề nghiệp
Mỗi dân tộc, mỗi quốc gia đều có các phong tục tập quán, giá trị truyền thống VH
khác nhau Các vấn đề đó đều ảnh hưởng sâu sắc, mạnh mẽ tới các nhu cầu thị hiếu của khách, tình trạng thất nghiệp, các vấn đề tiêu cực XH đó là ảnh hưởng xấu về mặtVH
của mỗi dân tộc
VH-XH nó tạo nên một thị trường khách riêng biệt, nó mang những đặc điểm
phong thái riêng cho từng thị trường khách Vì vậy địi hỏi trong lĩnh vực kinh doanh
khách sạn việc nắm biết các nhu cầu thị hiếu của từng đối tượng khách khác nhau là yếu
tố tạo nên sự thành công trong quá trình kinh doanh
Các nhân tố về VH-XH còn có tác động dung hồ lợi ích trong các mối quan hệ
liên doanh liên kết, hợp tác kinh tế với các đối tác trong và ngoài nước của khách sạn
Trong một môi trường kinh doanh có những người thuộc về các dân tộc, quốc gia khác
nhau điều này dễ xảy ra các mâu thuẫn trong quá trình giao tiếp, ứng xử của mỗi
người Đây là yếu tố có thể làm liên kết mọi người cùng hồ đồng vì lợi ích chung
* Các yếu tố về tự nhiên
Các nhân tố này bao gồm các yếu tố mang tính chất khách quan ngoài ý chí của
con người Như là các yếu tô về đất đai, thời tiết, khí hậu Chính các yếu tố tự nhiên này
đã tạo nên tính chất thời vụ trong du lịch, điều này đã tạo nên những thuận lợivà khó
khăn cho việc kinh doanh khách sạn
Vấn đề phát triển du lịch nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng đang cần
được sự phát triển song song với việc bảo vệ môi trường, đó là hai vấn đề đối lập nhưng lại thống nhất với nhau, có sự tác động hỗ trợ lẫn nhau
3.2 Các nhân tô trong môi trường vĩ mô (môi trường cạnh tranh nội bộ) 3.2.1 Khách hàng
Thị trường của kinh doanh khách sạn là khách du lịch Khách du lịch là đối
Trang 11lịch về các nhu câù mua và tiêu dùng các sản phẩm dịch vụ của khách sạn, và khách du lịch là người có khả năng thanh toán, chỉ trả Trong thời kỳ mà cầu khách sạn nhỏ hơn
cung thì khách du lịch chính là người quyết định đến kết quả hoạt động kinh doanh của
khách sạn Thông qua sự tiêu dùng, cảm nhận và đánh giá của du khách, khách sạn mới thừa nhận đúng về chất lượng phục vụ cũng như sản phẩm dịch vụ của mình Sự tín
nhiệm yêu thích của quý khách đạt được do khách sạn biết thoả mãn tốt hơn các nhu cầu
và thị hiếu của khách hàng so với đối thủ cạnh tranh Mặt khác do khách hàng là người có
ưu thế ép giá hoặc từ chối
Sự đáp ứng các nhu cầu đối với khách là khác nhau do vậy khach sạn cần phải xác
định và phân loại khách hàng hiện tại và tiềm năng của mình Đây là cơ sở định hướng quan trọng cho việc hoạch định kế hoạchcho hoạt động kinh doanh của mình
3.2.2 Đối thủ cạnh tranh
Sự cạnh tranh giữa các đối thủ tuỳ thuộc vào mối quan hệ tương tác giữa các đối
thủ, tuỳ từng loại hình kinh doanh mà mức độ cạnh tranh mạnh hay yếu Sự cạnh tranh đó
có thể mang yếu tố tích cực là tuỳ vào đối thủ cạnh tranh Các đối thủ cạnh tranh nhau quy định tính chất và mức độ cạnh tranh hoặc thủ thuật giành lợi thế trong ngành phụ thuộc vào đối thủ cạnh tranh Đối với hoạt động kinh doanh khách sạn cần phải phân tích từng đối thủ cạnh tranh để nắm và hiểu được các biện pháp phản ứng và hành động mà đối thủ có thể áp dụng Để nắm bắt được đối thủ cạnh tranh ta cần trả lời các câu hỏi:
- Đối thủ cạnh tranh là ai
- Mục đích của đối thủ cạnh tranh là gì ? - Điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ - Đối thủ cạnh tranh là hiện tại hay tiềm ẩn
Để đạt được hiệu quả trong hoạt động kinh doanh đòi hỏi các khách sạn phải phân
tích kỹ lưỡng về đối thủ cạnh tranh, hạn chế sự thâm nhập của đối thủ trên thị trường, đuy
trì hàng dào hợp pháp những ưu thế của đối thủ Cịn về phía mình cần phải phát huy các
thế mạnh, tạo ra được các sản phâm mang tính độc đáo, đặc thù của mình
Trang 12Kính doanh khách sạn là một loại hình kinh doanh phổ biến của nước ta là loại
hình kinh doanh chủ yếu về lưu trú và ăn uống Nhưng ngày nay, trong nền kinh tế thị
trường với các nhu cầu đòi hỏi khác nhau của khách hàng nên đã xuất hiện nhiều sản
phẩm thay thế
Sự ra đời của các sản phâm thay thé tạo mốt sức ép lớn đối với các nhà kinh doanh
khách sạn, nó làm hạn chế và phân tánlượng khách đến khách sạn do mức giá cao bị
khống chế Các sản phẩm thay thế thường là cơ sở vật chất kỹ thuật và chật lượng phục
vụ không cao lắm nhưng lại dé thu hút được khách Nguyên nhân là do mức giá thấp ,
thuận tiện Các sản phẩm thay thế của khách sạn có thể là các khu biệt thự, nhà nghỉ, nhà
khách, các nhà cho th, .ngồi ra cịn các sản phẩm chuyên phục vụ các nhu cầu khác
ngoài nhu cầu lưu trú như : các khu trung tâm vui chơi giải trí, các câu lạc bộ thé thao,
các nhà hàng, quán bar Các loại hình kinh doanh này nó có lợi thế mạnh vì mặt chun mơn cao
Đứng trước sức ép của các sản phẩm dịch vụ thay thé nay thì câu hỏi đặt ra cho
các nhà kinh doanh khách sạn là làm thé nao dé tao ra tinh hap dẫn của khách sạn đối với
khách du lịch
Câu hỏi đặt ra đối với các nhà kinh doanh khách sạn là:
- Đầu tư đổi mới nền kỹ thuật công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, tạo các đặc trưng riêng cho khách sạn, cần làm cho khách thấy được tính ưu việt của loại
hình kinh doanh khách sạn
- Có những chính sách phân đoạn thị trường, tập chung khai thác khách tiềm năng
3.2.4 Hoạt động môi giới
Hoạt động mơi giới chính là chiếc cầu nối giữa khách sạn với khách hàng nhằm đây nhanh quá trình tái sản xuất xã hội Việc nảy sinh ra các hoạt động mơi giới này
chính là do tính đặc thù của kinh doanh du lịch
Trang 13việc nắm bắt, tiếp xúc nhanh chóng thìkhách sạn cũng như khách hàng phải tìm đến một
nơi chung gian đó là các nhà mơi giới
- Cịn đối với các khách du lịch thì sao: Họ cũng cần phải có nhà mơi giới trung
gian dé cung cấp các thông tin đáng tin cậy, vì đối với khách du lịch việc hiểu biết về các
sản phẩm dịch vụ là rất hạn chế, họ rất ngại và nghi ngờ về các sản phẩm, dịch vụ mà mình chưa nắm rõ thông tin Các nhà môi giới chính là người mang lại cho khách đu
lịch sự tin tưởng, yên tâm và cảm thấy hài lòng trước khi tiêu đùng sản phẩm dịch vụ
Do vậy, để thuận lợi cho cả hai bên thì sự ra đời của hoạt động môi giới là một tất
yếu trong nền kinh tế thị trường, hoạt động môi giới càng phát triển cảng làm cho thị
trường thêm thông suốt và tạo ra những điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh
khách sạn
Những người môi giới ở đây là ai ? Đó chính là các đại lý, các công ty lữ hành Các đại lý, các cơng ty lữ hành có nhiệm vụ là cung ứng các sản phâm dịch vụ cho khách hàng, đưa đón khách đến khách sạn và được hưởng mức hoả hồng do khách
sạn trả Các nhà mơi giới này họ có lợi thế là có thể ép giá đối với khách sạn, đây chính là
một trở ngại cho hoạt động kinh doanh khách sạn
3.3 Các nhân tô và môi trường bên trong (môi trường nội bội khách sạn)
Môi trường bên trong bao gồm tất cả các yếu tố, các hoạt động và hệ thống bên
trong của khách sạn Việc xem xét, phân tích mơi trường bên trong của khách sạn cũng
bao hàm cả việc xác định rõ những điểm mạnh, điểm yếu của mình Qua đó có thể xác
lập được chiến lược kinh doanh một cách tốt nhất Khách sạn cần phải phân tích một cách
cặn kẽ các yếu tố nội bộ nhằm thấy được các điểm mạnh điểm yếu của mình
Các yếu tố môi trường nội bộ khách sạn bao gồm:
+ Tổ chức
+ Nguồn nhân lực + Tài chính kế tồn
+ Điều kiện cơ sở vật chất kỹ thuật
Trang 14* Tổ chức:
Tuỳ thuộc vào điều kiện hoạt động kinh doanh của mình mà các khách sạn có các hình thức, các kiểu tổ chức khác nhau Các kiểu tổ chức đó được đánh giá là tốt hay xấu
được thể hiện thơng qua tình hình kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Một mơ
hình tổ chức tốt sẽ là động lực cho kết quả hoạt động kinh doanh của công ty, cịn ngược
lại đó chính là sự cản trở, sự trì trệ trong quá trình hoạt động Cơ cấu tổ chức và nề nếp tổ chức định hướng cho phần lớn công việc trong khách sạn Nó cũng ảnh hưởng phương
thức thông qua quyết định của các nhà quản trị và quyết định của họ đối với các chiến
lược và điều kiện môi trường của khách sạn
Như vậy đề đảm bảo tốt cho hoạt động kinh doanh thì tổ chức bộ máy quản lý phải
đảm bảo các yêu cầu sau:
+ Bộ máy quản lý khách sạn phải bao quát tất cả các chức năng quản lý và phải
phù hợp với quy mô của hoạt động kinh doanh trong khách sạn
+ Bộ máy quản lý khách sạn phải phù hợp với đặc điểm kinh tế kỹ thuật và phải phù hợp với phạm vi bao quát các hoạt động kinh doanh trong khách sạn
+ Bộ máy quản lý phải đảm bảo thực hiện các nhiệm vụ sản xuất, kinh doanh được giao hoặc tự xác định phù hợp với yêu cầu và điều kiện kinh đoanh trong từng giai đoạn
phát triển
+ Bộ máy quản lý phải được tổ chức một cách tinh giảm, gọn nhẹ, ít khâu trung
gian, it đầu mối nhưng phải hoạt động hiệu quả
Trong cơ cầu bộ máy bao gồm những bộ phận nằm trong một thé thống nhất, các
bộ phận đó được thiết lập với nhau bởi mối quan hệ Các mối quan hệ đó có thể là mối
quan hệ giữa các cấp lãnh đạo với cấp dưới, hay giữa các cấp dưới với nhau Ban lãnh
đạo là trung tâm điều hành các hoạt động của khách sạn nên mối quan hệ giữa ban giám
đốc công ty với cấp đưới là mối quan hệ theo nguyên tắc mệnh lệnh một chiều
* Nguồn nhân lực:
Nguồn nhân lực là do bộ phận chủ chốt trong hoạt động kinh doanh khách sạn, con
Trang 15quy mô lớn nhỏ của khách sạn, phụ thuộc vào tính chất cơng việc, loại hạng khách sạn Còn chất lượng nguồn nhân lực nó được phản ánh thông qua khả năng thực hiện công
việc, năng suất, hiệu quả công việc Tất cả các chủ thể đó lại được đánh giá thơng qua
trình độ nghiệp vụ, tay nghề, kỹ năng, kỹ sảo Nguồn nhân lực trong khách sạn thường
phân bố không đồng đều ở các bộ phận khác nhau theo lứa tuổi, giới tính Nguyên nhân
này là do đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn Nguồn nhân lực trong khách sạn
là yếu tổ mang tính chất quyết định chất lượngười và loại hạng khách sạn cho nên việc
đào tạo bồi dưỡng đội ngũ lao động cần được coi trọng, có các biện pháp khuyến khích
để động viên nhân viên hoàn thành nhiệm vụ * Tài chính-kế tốn
Tài chính-kế tốn có nhiệm vụ trực tiếp tổ chức và điều hành hoạt động bộ máy kế
toán, thu chỉ tài chính và kiểm giá và khoán kinh doanh cho các bộ phận Tổ chức mạng
lưới kế toán, kiểm giá, phân công công việc, kiểm tra giám sát tình hình tài chính, thực
hiện các chế độ báo cáo định kỳ, quản lý việc mua sắm và xuất nhập tồn vật tư, hàng hoá,
đào tạo và đánh giá nhân viên Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu cầu của bộ tải chính và tổng cục thuế
Kiểm tra, kiểm soát tiền vốn, tài sản, vật tư và thu chỉ tài chính của khách sạn Phân tích và đánh giá hoạt động kinh doanh, đề xuất các biện pháp để quản chặt chỉ phí,
nâng cao hiệu quả trong kinh doanh
Các yếu tố về tài chính-kế tốn bao gồm: -Nguồn vốn và cơ cấu nguồn vốn
-Khả năng hoạt động vốn của công ty
-Các vấn đề về tiền gửi, lãi suất
-Các chính sách thuế
-Chính sách đầu tư ngắn hạn và đài hạn
Trong kinh doanh khách sạn bộ phận tài chính kế tốn bao gồm kế toán trưởng và
Trang 16Kế toán trưởng có chức năng giúp giám đốc khách sạn tô chức và quản lý toàn bộ
cơng tác kế tốn, tài chính, thống kê kinh tế Hạch toán và lập các phương án kinh
doanh theo quy định của pháp luật
Kế toán viên có chức năng là giúp kế toán trưởng giải quyết các công việc liên
quan đến hoạt động tài chính-kế toán trong khách sạn
Bộ phận tài chính có chức năng là phân tích lập kế hoạch và kiểm tra việc thực
hiện kế hoạch tài chính
Nguồn tài chính là cơ sở để cho ban quản trị đề ra các mục tiêu chiến lược tổng quát Bộ phận tài chính cung cấp tat cả các thông tin trong tình hình hoạt động khác nhau
thông qua các số sách kế toán
* Cơ sở vật chất-kỹ thuật:
Cơ sở vật chất-kỹ thuật là yếu tố quyết định đến quy mô và loại hạng khách sạn,
nó có ảnh hưởng lớn đến tiêu chuẩn chất lượng phục vụ của khách sạn, vì vậy có thé lay chỉ tiêu cơ sở vật chất-kỹ thuật để đánh giá chất lượng phục vụ của khách sạn
Cơ sở vật chất-kỹ thuật nó được đầu tư bằng nguồn vốn của khách sạn, nó là
những tài sản cố định có giá trị lớn được sử dụng trong suốt quá trình hoạt động kinh
doanh khách sạn Cơ sở vật chất-kỹ thuật đó là gì ? Đó là những phịng nghỉ, loại phịng,
diện tích, nha hang, quay bar, không gian sử dụng, số phòng Cùng với các trang thiết bị
khác như máy điều hoà, tủ lạnh, tivi, điện thoại Do vậy đầu tư cơ sở vật chất-kỹ thuật
được xác định ngay từ ngày đầu thành lập, sao cho nó tương xứng, phù hợp với loại hạng khách sạn của mình
* Marketing:
Marketing là bộ phận rất quan trọng và không thể thiếu được đối với mỗi khách
sạn Ngày nay trong nền kinh tế thị trường thì hoạt động Marketing khơng chỉ hướng vào khách hàng mà chúng còn hướng vào tất cả các khâu trong quá trình kinh doanh Hoạt
đơng Marketing trong khách sạn chủ yếu tập chung vào nghiên cứu các khâu như: phân
Trang 17Với chính sách sản phẩm khách sạn tập trung vào nghiên cứu việc xác định chủng
loại sản phẩm, cơ cấu sản phẩm dịch vụ thoả mãn tới điều kiện các nhu cầu của khách du
lịch, cần phân biệt hai sản phẩm đối với các đối thủ cạnh tranh để đưa ra được các sản
phẩm dịch vụ độc đáo
Cùng với chủng loại sản phẩm đó là chất lượng sản phẩm là yếu tố quyết định sự thành công trong kinh doanh, chất lượng sản phẩm không chỉ dừng tại chỗ mà phải luôn
luôn cải tiến đưa chất lượng kịp với nhu cầu sở thích của khách Sự đổi mới sản phẩm là
cách thức nhằm thu hút sự chú ý của khách, dùng chính sách kéo để đưa khách về với
khách sạn của mình
Bên cạnh đó thì chính sách giá cả cũng cần phải được cụ thể hố, như có chính sách giảm giá cho đối tượng khách quen, khách đi theo đoàn, khách truyền thống Đưa
ra các chính sách giá nhanh gọn cụ thẻ, giá trọn gói để phù hợp với đối tượng khách
Nhất là ngày nay khi có sự cạnh tranh khốc liệt thì chính sách giao tiếp khuyếch trương là
rất cần thiết, phải trú trọng đến tất cả các công cụ để đây mạnh doanh thu và củng cô uy
tín địa vị của khách sạn trên thị trường Chính sách giao tiếp khuyếch trương phải đảm
bảo thực hiện được mục tiêu chiến lược Marketing của công ty làm thé nao dé thu hut được khách hàng ? Uy tín của khách sạn được nâng lên Đây là vấn đề mà các nhà kinh doanh khách sạn rất quan tâm và cố gắng hoàn thiện Để đạt được những vấn đề đó cần
phải có sự vận dụng tổng hợp công nghệ kinh doanh, trong đó chính sách Marketing là
một chính sách quan trọng đây nhanh tới mục tiêu của công ty
1I Môi trường kinh doanh
1 Khái niệm môi trường kinh doanh
Môi trường kinh doanh là một phạm trù rất phức táp và có nhiều cách tiếp cận
khác nhau Trong quá trình hoạt động các doanh nghiệp, công ty đều chịu sự tác động của
môi trường kinh doanh
Vậy môi trường kinh doanh là gì ? chưa có một khái niệm chính xác và toàn diện
Trang 18một không gian hữu hạn bao quanh một hữu hạn các sự vật hiện tượng nhất định, môi
trường là một thực thể phức tạp và luôn luôn biến đổi
Môi trường kinh doanh có thể hiểu một cách đơn giản là một khung cảnh bao trùm
lên hoạt động kinh doanh Nó bao gồm tổng thể các nhân tố bên trong và bên ngồi, mang tính khách quan và chủ quan, nó vận động và tương tác lẫn nhau, nó tác động trực tiếp hoặc gián tiếp đến hoạt động kinh doanh cũng như sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp Sự tác động này có thể thuận lợi hoặc khó khăn cho hoạt động kinh doanh Các
nhân tố cấu thành môi trường kinh doanh vừa tự vận động lại vừa tác động qua lại với
nhau trở thành ngoại lực chính cho sự vận động biến đổi của môi trường kinh doanh Các nhân tố rất đa đạng, phong phú Trong quá trình hoạt động các doanh nghiệp không chỉ thụ động chịu sự tác động từ môi trường kinh doanh mà chính nó lại sản sinh ra các tác
nhân làm thay đổi đến môi trường kinh doanh
Trong hoạt động kinh doanh khách sạn, môi trường kinh doanh được chia thành
các nhóm sau:
Nhóm các yếu tố môi trường vĩ mơ Nhóm mơi trường trực tiếp
Nhóm mơi trường bên trong doanh nghiệp
Theo tính chấtcủa các nhân tố cấu thành môi trường kinh doanh người ta phân
thành:
Yếu tổ chính trị Yếu tố kinh tế
Yếu tố văn hoá xã hội Yếu tố công nghệ kỹ thuật Yếu tổ địa lý sinh thái
Theo mức độ tác động người ta phân thành:
Các nhân tố tác động trực tiếp
Trang 19Như vậy ta có thể thấy rằng môi trường kinh doanh tựa như một cỗ máy khổng lồ
rất phức tạp mà các doanh nghiệp tồn tại trong nóvà chịu sự tác động qua lại của môi trường kinh doanh
Dé phat huy được các tác động của môi trường kinh doanh cũng như hạn chế được
các tác động tiêu cực của nó đến q trình hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty Các doanh nghiệp nói chung và khách sạn nói riêng hoạt động trong cơ chế thị
trường cũng đều phải tiến hành việc phân tích các yêu tố môi trường kinh doanh
2 ý nghĩa của việc phân tích môi trường kinh doanh
Nghiên cứu, phân tích mơi trường kinh doanh là điều kiện cần thiết, song bởi tính
đồ sộ của nó nên người ta đã nghiên cứu các nhóm nhân tố trong một trừng mực coi
chúng như là một môi trường bộ phận trong môi trường tổng thể
Việc phân tích mơi trường kinh doanh là một công việc hết sức khó khăn và phức
tạp nên đòi hỏi người phân tích phải có sự nhìn nhận trên các góc độ khác nhau
Nhìn nhận một cách tổng thể về môi trường kinh doanh là cơ sở để doanh nghiệp phân ước tích đồng bộ các tác nhân ảnh hưởng đến quá trình kinh doanh để từ đó khai
thác triệt để các lợi thế đồng thời ngăn ngừa những hạn chế có thê xảy ra
Môi trường kinh doanh của doanh nghiệp suy cho cùng thì chỉ hoạt động trên một miền kinh doanh nhất định, cho nên việc nghiên cứu, phân tích mơi trường là một căn cứ
quan trọng để doanh nghiệp xác định cho mình miền kinh doanh phù hợp
Do giới hạn về miền kinh doanh nên từ môi trường tổng thể, nó trợ giúp cho doanh nghiệp biết sẽ phải chịu các tác động chủ yếu nào, các mức độ hoạt động của chúng
Kết quả nghiên cứu, phân tích mơi trường kinh doanh là một căn cứ cực kỳ quan
trọng cho việc xác định các chiến lược và chính sách dài hạn
Môi trường kinh doanh bao gồm nhiều bộ phận và chúng có thê thay đổi, chuyển hố nhưng có mối quan hệ hữu cơ với nhau Những yếu tố của mơi trường có thể có
những điểm trùng nhau, nhưngười những sự phát triển của nó có sự đan xen với nhau và
Trang 20Môi trường kinh doanh được xem xét trong những giai đoạn nhất định và thường
gắn chặt với chiến lược kinh doanh của công ty
Môi trường kinh doanh của khách sạn nó bao gồm mơi trường vĩ mô, môi trường bên trong và môi trường cạnh tranh Trong hoạt động kinh doanh khách sạn thì môi
trường vĩ mô và môi trường cạnh tranh mang tính chất khách quan nên khách sạn khơng
thể hoặc khó có thể kiểm sốt được chúng Cho nên khách sạn ln ln cần phải phân tích các yếu tố trong môi trường kinh doanh của mình
Việc nghiên cứu phân tích các nhân tố trong môi trường kinh doanh giúp khách sạn nhận thức một cách rõ ràng về bản thân doanh nghiệp mình Việc phân tích đó cịn giúp khách sạn nhận thức được những thời cơ, những thách thức, nắm được các xu hướng
vận động của chúng, nắm bắt được tình hình của các đối thủ cạnh tranh
Qua phân tích về mơi trường kinh doanh khách sạn có thể rút ra những bài học,
cách thức, hướng đi phù hợp với thực trạng của khách sạn mình Đây có thể coi như là
khâu then chốt để khách sạn có thể tồn tại, đứng vững và phát triển trên thị trường Là
nền tảng cho việc đề ra những mục tiêu và đảm bảo sự thành công của những chiến lược
kinh doanh dé đạt những mục tiêu đó
3 Sự ảnh hưởng của các yếu tố môi trường kinh doanh đến hoạt động kinh
doanh
Nói đến mơi trường là nói đến tổng thể không gian, các yếu tố vật chất hữu hình
và vơ hình bao quanh một đối tượng Toàn bộ hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp
diễn ra trong môi trường bao gồm hai phân hệ cơ bản đó là môi trường bên trong và mơi trường bên ngồi
* Môi trường vĩ mô:
Sự tác động của môi trường vĩ mô bao gồm các yếu tố bên ngoài phạm vi doanh
nghiệp, nó tồn tại một cách khách quan, doanh nghiệp khó hoặc khơng thể quản lý và
kiểm soát được Nó ln ln thay đối dưới tác động của rất nhiều nhân tố, trong đó có những nhân tố rộng lớn rất khó giải quyết Vì vậy các yếu tố của mơi trường bên ngồi
Trang 21-Môi trường địa lý: môi trường này bao gồm vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên, đất
đai của doanh nghiệp
Với kinh doanh khách sạn thì môi trường địa lý lại càng quan trọng, thuận lợi cho việc đưa đón khách
Mơi trường địa lý ít thay đối theo thời gian và được xem là loại môi trường thực tế
-Môi trường nhân khâu: môi trường này bao gồm các yếu tố như dân số, độ tuổi
trung bình
-Mơi trường văn hố xã hội: Bao gồm trình độ học van, tỷ lệ của các cấp giáo dục
trong lực lượng lao động, tình trạng sức khỏe, sự bảo đảm các dịch vụ y tẾ
-Mơi trường chính trị-pháp luật: môi trường này bao gồm các thể chế chính trị, các chính sách, các văn bản pháp luật, các bộ luật, các quy định hướng dan
-Môi trường công nghệ
-Môi trường cạnh tranh
Khả năng mặc cả của các nhà cung cấp đối với công ty, khả năng mặc cả của
khách hàng
Sự đe doạ của các sản phẩm thay thế
* Mơi trường bên trong
Chính sự tác động chủ quan và phụ thuộc vào quyết định đúng sai của bản thân
doanh nghiệp, môi trường bên trong không thể tồn tại tách rời, biệt lập với mơi trường bên ngồi Thực chất môi trường bên trong chịu sự tác động mạnh mẽ của môi trường
bên ngồi, mơi trường bên trong được hình thành và thay đổi còn nhằm phục vụ lợi ích
của từng doanh nghiệp cá biệt
Môi trường bên trong doanh nghiệp được hiểu là tổng thể các mối quan hệ bên
trong doanh nghiệp
-Môi trường nhân lực: Bao gồm đội ngũ lao động, trình độ tay nghề của người lao
Trang 22-Môi trường tài chính-kế tốn: mơi trường này gồm các hoạt động tài chính-kế
tốn, các hoạt động thu chi tiền mặt phục vụ cho hoạt động kinh doanh hệ thống hạch
tốn, cơng tác thanh tra kiểm tốn
-Mơi trường quản lý: Các yếu tố cấu thành môi trường quản lý bao gồm cơ cấu
quản lý, hệ thống quản lý, kiểu loại tổ chức quản lý và việc sử dụng các công cụ quản lý
trong từng giai đoạn Cách xắp xếp bố trí nhân sự đúng người đúng việc
Trang 23CHƯƠNG II
Phân tích mơi trường kinh doanh của công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel 1 Quá trình hoạt động kinh doanh của công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel
1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel
Hoà nhập chung với nền kinh tế thế giới, vào những năm cuối thập kỷ 80, đầu thập
kỷ 90, và nhất là từ sau đại hội VI của Đảng cộng sản việt nam, Đảng và nha nước ta đã
có nhữnh chủ trương chính sách nhằm phát triển kinh tế, đây chính là thời điểm Việt nam
đánh dấu một bước ngoặc, một sự nhảy vọt về kinh tế, từ nền kinh tế bao cấp tự cung, tự cấp chuyển sang nền kinh tế thị trường có sự quan lý của nhà nước với việc mở rộng cánh
cửa của nền kinh tế đón nhận các luồng đầu tư từ nước ngoài vào Việt nam, vào thời
gian này nhành du lịch nước ta đang có bước chuyển mình, lượng khách quốc tế vào Việt nam ngày một tăng, vào giai đoạn này cũng là giai đoạn mà ngành du lịch phải thực hiện những nhiệm vụ chủ yếu như xây dựng cơ sở hạ tầng của du lịch, đa dạng hoá và nâng
cao chất lượng của sản phẩm du lịch, giữ gìn bảo vệ tài nguyên du lịch, hoàn thiện bộ
máy của ngành
Đứng trước tình hình đó, ngành kinh doanh du lịch nói chung và kinh doanh khách
sạn nói riêng cần phải quán triệt các nghị quyết, quyết định, nghị định của Đảng và Chính phủ, nhằm đầy mạnh ngành du lịch xứng đáng là ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước
Sự ra đời là một tất yêu của công ty Than nội địa — Là đơn vị thành viên của Tổng
công ty than Việt nam đã cùng với đối tác là tap doan Orient — Singapore hợp tác xây dựng và kinh doanh khách sạn Heritage Hà nội
Căn cứ luật đầu tư nước ngoài tại việt nam, được Quốc hội nước cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt nam thông qua ngày 29/12/1987 cho phép thành lập công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel vào ngày 8/2/1992
Công ty được thành lập trên địa bàn Việt nam với tổng số vốn đầu tư là 1955.000
Trang 24488.750 USD chiếm 25% trong tổng số vốn góp, vốn pháp định này bao gồm vật liệu xây dựng, tiền Việt nam Bên đối tác nước ngồi góp : 1.466.250 USD chiếm 75% vốn pháp
định bao gồm trang thiết bị, phương tiện vận chuyền, tiền nước ngoài
Từ khi được cấp giấy phép thành lập, công ty đã tiến hành cải tạo, nâng cấp ngôi
nhà tại số 80 — Giảng võ thành một khách sạn đạttiêu chuẩn quốc tế 3 sao
Sau hơn một năm xây dựng, đến năm 1993 công ty đi vào hoạt động, bước đầu
công ty cịn gặp một số khó khăn về vốn, quy mô dự án không lớn, nhưng công ty đã
từng bước khắc phục và đứng vững, mới chỉ sau hơn một năm đi vào hoạt động mà lợi nhuận của công ty thu được trên 1.000.000 USD lớn hơn 1/2 tổng số vốn đầu tư, con số
này nó đã phản ánh tính khả thi của dự án đầu tư
Trong gần 10 năm đi vào hoạt động công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel chủ yếu tập trung vào cung cấp các dịch vụ về lưu trú và ăn uống, thị trường khách mà công ty nhằm vào đó là thị trường khách,các nước Đông nam ánhư : Malayxia, Inđônexia
Hay thị trường khách ở các nước tây Âu như : Bi, Hà lan Mà đặc biệt là thị trường
khách Pháp, đây là thị trường khách được coi là truyền thống của công ty
Khách sạn Heritage Hà nội được nổi nên như một mơ hình kinh doanh hiệu quả
nhất là trong những năm đầu mới thành lập, đã đóng góp cho ngân sách nhà nước một
nguồn thu đáng kể cùng với việc giải quyết công ăn, việc làm cho người lao động
Trang 252 Đặc điểm hoạt động kinh doanh và đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh của công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel
2.1.Điều kiện kinh doanh của công ty
Trang 26Cơ sơ là vốn đầu tư lớn nhất dối với các nhà hoạt động kinh doanh nói chung và
hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng, nó đóng một vai trò hết sức quan trọng trong
quá trình xây dựng và sản xuất các dịch vụ du lịch Mức độ khai thác tiềm năng du lịch
phụ thuộc nhiều vào chúng
Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn là yếu tố quyết định đến việc phân hạng
cũng như uy tín của khách sạn, nó là chỉ tiêu quan trong dé đánh giá chất lượng phục vụ của khách sạn
Cơ sở vật chất kỹ thuật có thể được biểu hiện là toàn bộ các trang thiết bị vật chất,
tiện nghi, phương tiện phục vụ khách du kịch, hay nói cách khác là toàn bộ điều kiện vật chất, phương tiện kỹ thuật của khách sạn để sản xuất, lưu thông, tổ chức tiêu dùng các
hàng hoá và dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu khác của khách du lịch trong quá trình lưu trú
tại khách sạn
° Nguồn vốn tài chính
Vốn kinh doanh của khách sạn là số tiền ứng trước về các tài khoản cần thiết nhằm thực hiện các chức năng cơ bản và bỗổ sung của công ty Vốn là yếu tố quan trọng nhất
trong quá trình sản xuất kinh doanh, việc sử dụng vốn một cách có hiệu quả của khách sạn cho phép ta đánh giá một cách khá đầy đủ về hiệu quả sản xuất kinh doanh của khách
sạn trong suốt một thời kỳ xác định
Vốn kinh doanh của công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel bao gồm vốn cố
định và vốn lưu động
Vốn cố định trong khách sạn là số tiền ứng trước về tài sản cố định để phục vụ
kinh đoanh khách sạn Đặc điểm của loại vốn này là nó chuyển dần từng giá trị trong mỗi chu kỳ kinh doanh và chỉ hoàn thành một lần luân chuyên khi giá trị tài sản cô định được dịch hết vào giá trị hàng hoá và dịch vụ qua nhiều chu kỳ kinh doanh, bộ phận vốn cố
định chiếm tỷ trong lớn trong vốn kinh doanh của khách an bao gồm nhà cửa, phương tiện vận chuyến, các tiện nghỉ, trang thiết bị trong phòng ngủ, phòng ăn, phòng hát
Trang 27Loại thứ hai là vốn lưu động : Đây là loại vốn mà khách sạn muốn kinh doanh cần
phải có một số tài sản lưu thông và một số tài sản lưu động nhất định, như dùng để mua
lương thực, thực phẩm đề chế biến các món ăn
Cơng ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel lúc đầu thành lập với tổng số vốn điều
lệ là : 1.950.000 USD, trong đó vốn của công ty than nội địa chiếm 25% và vốn của phía
Singapore chiếm 75% Đến năm 1997 thì tổng giá trị đầu tư là : 1.970.000 USD
Hiệu quá kinh doanh coà được phản ánh thông qua hiệu quả sử dụng nguồn vốn
Vậy hiệu quả sử dụng nguồn vốn là gì? Hiểu theo nghĩa chung nhất thì hiệu là một chỉ
tiêu phan ánh trình độ sử dụng các yếu tố cần thiéet tham gia trong mọi hoạt đông theo
mục đích nhất định của con người
Về cơ bản hiệu quả được phản ánh trên hai mặt là hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã
hội, trong đó hiệu quả kinh tế được quan tâm nhiều hơn và có ý nghĩa quyết định đến
hiệu quả xã hội
Hiệu quả kinh tế là một phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng vốn bao gồm vốn lưu động và vốn có định, để đạt được hiệu quả kinh tế cao với chỉ phí thấp nhất
Còn hiệu quá xã hội phản ánh mức độ ảnh hưởng của các kết quả đạt được đến xã
hội và môi trường Thực chất là sự tác động tích cục của các hoạt động của con người Trong đó có hoạt động kinh tế với xã hội và môi trường
Hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội là hai mặt vừa thống nhất, vừa đối lập, chúng
có mối quan hệ mật thiết hữu cơ với nhau, do đó khi tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh cần phải chú trọng đến cả hai mặt của phạm trù hiệu quả
BảNG 2 : BảNG HIệU QUả Sử DụNG VốN KINH DOANH
Trang 28Tổng vốn đầu tư 1970000 1985000 0,76 Vốn điều lệ 1950000 1950000 0 Vốn tự bỗ sung 20000 35000 5 *Lao động:
Lao động trong kinh doanh khách sạn là một bộ phận cấu thành của lao động xã hội, nó hình thành và phát triển trên cơ sở phân công lao động xã hội Đội ngũ lao động
là một trong những nhân tổ tiền đề cho quá trình sản xuất và là một trong những nhân tố có tác động tích cực nhất đến hiệu quả sản xuất kinh doanh Do vậy xây dựng một đội
ngũ lao động hợp lý và có hiệu quả là mục tiêu quan trong của công tác tô chức quản lý
lao động Đề hoạt động có hiệu quả thì đội ngũ lao động phải đảm bảo cá về mặt số lượng
và chất lượng
Về số lượng lao động : Một vấn đề đặt ra là phải căn cứ vào đâu đề tính tốn số
lượng lao động hợp lý Một đội ngũ lao động có số lượng lao động hợp lý tức là số lượng lao động đó vừa đủ so với khối lượng công việc không thừa, khơng thiếu, chỉ có đảm bảo được mức lao động như vậy thì van dé sử dụng lao động mới đạt hiệu quả cao
Chất lượng lao động thể hiện khả năng của người lao động về trình độ học vấn, trình độ chun mơn nghiệp vụ tay nghề, trình độ ngoại ngữ, khả năng giao tiếp mà phụ
thuộc vào tính chất của từng cơng việc mà họ có thể phát huy một cách tối đa khả năng của họ để đảm bảo hiệu quả cơng việc cao thì người lao động phải đáp ứng được các yêu
cầu của công việc đối vối người lao động về trình độ học vấn, chuyên môn nghiệp vụ Ngày nay công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel có tổng số nhân viên là 70 người Trong đó lao động nam là 39 người chiếm 55,7%, lao động nữ là 31 người chiếm
44.3%
Phần lớn đội ngũ lao động đã qua đào tạo và thời gian công tác trong ngành lâu năm nên nhìn chung cán bộ công nhân viên cơng ty đều có trình độ chun mơn và kinh
Trang 292.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh của công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel
¢ Dac diém vi tri dia ly :
Là một khách sạn liên doanh với Singapore, đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao, khách
sạn nằm tại số 80 — Giảng Võ - Hà nội Với vị trí địa lý này khách sạn đã gặp những
thuận lợi và khó khăn gì trong q trình hoạt động kinh doanh của mình
- Thuan loi:
+ Khách sạn nằm gần khu trung tâm triển lãm Giảng võ ( cách khoảng 0,5 Km )
nên đã thu hút được khách quốc tế và khách nội địa trong các địp hội chợ, triển lãm quốc tế theo các loại hàng hoá, lĩnh vực kinh doanh
+ Nằm trên tuyến đường giao thông từ san bay quốc tế Nội Bài về Hà nội
+ Gần khu công viên Thủ Lệ + Gần đại sứ quán Mỹ
+ Trên địa bàn lân cận có ít khách sạn quốc tế khác, do vậy dễ tập trung và thu hút
được nguồn khách đến với khách sạn
- Kho khan :
Van dé giao thong đi lại dang là một trở ngại lớn đối với công ty liên doanh Hà nội
Heritage Hotel Trong vấn đề đưa đón khách, nguyên nhân là đo :
+ Đoạn đường từ Giảng võ ra đến cầu giấy chưa được cải tạo, lòng đường hẹp, lưu lượng người và phương tiện qua lại đông cộng thêm với sự bày bán hàng quán của
người dân ở đây, cho nên trên tuyến đường này thường xuyên gây ra ách tắc giao thông
mà nhất là vào giờ cao điểm
+ Về mỹ quan bên ngoài khách sạn thì khách sạn nằm ở địa thế thấp hơn mặt
đường, xung quanh có nhiều nhà cao tầng, đã làm mắt đi sự thông thoáng, sự quan sát các cảnh vật xung quanh, mà đặc biệt là phía trước cơng khách sạn có một trạm xăng dầu đã
làm giảm về đẹp cảnh quan và phần nảo gây ô nhiễm khơng khí trước khách sạn
+ Khách sạn nằm xa các trung tâm, phố cổ, phố buôn bán nên đã hạn chế một
Trang 30+ Đối tượng phục vụ :
Đối tượng phục vụ của khách sạn là nhằm vào các nguồn khách khác nhau Nguồn
khách có thể nói là vấn đề quan tâm hàng đầu đối với khách sạn, việc xem xét và nghiên
cứu nguồn khách sẽ cho phép người lao động trong khách sạn có thê nắm bắt được thói
quen, sở thích, đặc tính tiêu dùng của từng loại khách để có thể tổ chức phục vụ khách được chu đáo hơn, đáp ứng được đúng và đầy đủ nhu cầu của khách, hiểu rõ ý muốn của
khách là tiền đề để tổ chức lao động một cách tốt nhất và nó quyết định hướng đi trong
thời gian tới của khách sạn
Khách sạn không chỉ chú trọng nhằm vào một đối tượng hay nguồn khách cụ thể nào Các nguồn khách mà khách sạn nhằm vào như khách du lịch, công vụ, buôn bán
kinh doanh từ Singapore và các nước Đông nam á, Châu á đến Việt nam
Với đối tượng khai thác như trên có một số thuận lợi vì : Khách sạn có đối tác là
Singapore cũng đều là dân châu á, nên có nhiều phong tục tập quán, khẩu vi, thói quen
tương đồng nhau, do vậy mà khách sạn có thể hiểu rõ họ hơn, nắm bắt được các nhu cầu,
sở thích để từ đó phục vụ được tốt hơn Song dù sao mỗi đất nước, mỗi dân tộc đều có
những cá tính, sở thích, nhu cầu khác nhau Vì vậy cán bộ của công nhân viên khách sạn
phải liên tục tìm hiểu, học hỏi để tìm hiểu để phục vụ tốt hơn, cũng như tìm tịi phong
cách phục vụ riêng của mình, tạo được lòng tin đối với khách hàng, và điều quan trọng nhất là không được đánh mắt chữ “Tín” Với mục tiêu khách hàng là thượng đế, là phục vụ tốt tất cả các dịch vụ của khách sạn nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng, qua
đó mới thu hút được nhiều khách đến nghỉ hơn, làm tăng hiệu quả kinh doanh của khách
sạn
Tuy nhiên công ty cũng gặp phải những khó khăn trng thời gian gần đây, từ cuối
năm 1997 trở lại đây, do ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng tài chính tiền tệ trong khu
vực, tốc độ tăng trưởng của các ngành kinh tế nước ta ( trong đó có ngành kinh doanh
khách sạn ) đang có xu hướng chậm lại Khách du lịch đến Việt nam giảm đi một lượng
đáng kể, do đó mà hoạt động kinh doanh khách sạn gặp nhiều khó khăn Năm 1998 trên
Trang 31nước giảm từ 10 — 20% Bên cạnh đó cịn có sự cạnh tranh của hàng loạt các khách sạn
có vốn đầu tư nước ngoài lớn hơn và mới được xây dựng nên làm phân tán một lượng
khách lớn của công ty, công ty đã phải phấn đấu khắc phục những kho khăn nêu trên và
dần dần từng bước khắc phục bằng các hình thức quảng cáo khác nhau trên báo chí và
các phương tiện thông tin đại chúng về khách sạn, công ty phải phấn đấu để hoạt động kinh doanh có hiệu quả
2.3 Kết quá hoạt động kinh doanh của công fy :
Kết quả hoạt động kinh doanh là kết quả tài chính cuối cùng của các hoạt động
trong công ty Đây là chỉ tiêu rất quan trọng đề đánh giá hiệu quả kinh doanh của công ty
Ngày nay với sự chuyển đổi của nền kinh tế thì hiệu quả kinh doanh nó khơng chỉ là
thước đo trình độ quản lý mà còn là mục tiêu hàng đầu không thê thiếu được trong chiến lược phát triển của công ty
Nghiên cứu các hoạt động thu nhập, chi phí của công ty liên doanh Hà nội
Heritage Hotel nhằm xác định kết quả kinh doanh của công ty, nhằm lý giải và phân tích chỉ tiết các chỉ tiêu phát sinh trong báo cáo kết quả kinh doanh
Căn cứ vào nguồn hình thành thì thu nhập của công ty bao gồm : - _ Doanh thu hoạt động chính
- Thu nhập hoạt động tài chính
-_ Thu nhập khác
Thu nhập của cơng ty có ý nghĩa rất lớn đối với toàn bộ hoạt động của công ty, đặc
biệt là doanh thu hoạt động chính, và chi phí của cơng ty bao gồm : - _ Chi phí hoạt động kinh doanh chính
- _ Chi phí hoạt động tài chính - _ Chi phí hoạt động khác
Ngày nay trong nền kinh tế thị trường, hiệu quả kinh doanh không chỉ là thước đo trình độ quản lý mà nó là mục tiêu hàng đầu không thể thiếu được trong chiến lược phát
Trang 32đời trong bối cảnh đất nước còn gặp nhiều khó khăn khi mới thục hiện chính sách mở
cưả, cũng như kinh doanh ngành du lịch chưa phát triển, cơ sở hạ tầng còn kém chưa có
các chương trình du lịch hấp dẫn nên chưa thu hút được lượng khách quốc tế vào Việt nam do đó kinh doanh khách sạn hời điểm nay là một bước hoàn toàn kho khăn
Trong một vài năm qua công ty đã phải đương đầu trước sự cạnh tranh mạnh mẽ
giữa các khách sạn, mức độ cạnh tranh này được phản ánh thông qua kết quả đạt được năm 1998, 1999 như sau :
BảNG 3 : KếT QUả ĐạT ĐƯợc năm 1998, 1999 :
Đơn vị : USD
STT | Chỉ tiêu 1998 1999 Mức chênh | Tỷ lê % lệch 1 Tổng doanh thu 9327361 | 620137,42 | -312598,68 |-33,5 2 Nộp ngân sách 53395229 |22157,48 -31237,81 - 58,5 3 Lãi lỗ 99335,64 | 8039,33 -91296,31 - 91,9
Những gì đạt được ở năm 1998 thì năm 1999 giảm một cach đáng kể, mức doanh thu năm 1999 giảm 33,5% so với năm 1998, cụ thể giảm 312598,68 USD, do mức doanh thu bị giảm nên nghĩa vụ đóng góp cho ngân sách nhà nước cũng giảm theo, giảm từ
53395,29 USD xuống còn 22157,48 USD con số này chỉ đạt 41,5% kế hoạch so với năm
1998 Mục tiêu cuối cùng là xem xét kết quả lãi lỗ, nhưng qua bảng trên ta thấy lãi của công ty năm 1999 giảm 91,9% Như vầy hoạt động kinh doanh của công ty lúc này hết
sức khó khăn, vấn đề cấp thiết lúc này là công ty làm sao thu hút được khách đám bảo sự tồn tại của công ty
Trước sự điêu đứng chung của toàn ngành kinh doanh khách sạn thì cơnh ty đã có
Trang 33trước mắt của tồn ngành, cịn về lâu dài nó tác động không tốt, gây ảnh hưởng đến lĩnh
vực kinh doanh khách sạn
Sau những dấu hiệu đáng mừng của sự tăng trưởng trong hoạt động kinh doanh
khách sạn vào những năm đầu thập kỷ 90, thì vào những năm cuối thập kỷ này tình hình
kinh doanh khách sạn nói chung và khách sạn Heritage ra sao? Chúng ta hãy trở lại một
vài con số cụ thể Hiện nay trên địa bàn cả nước có khoảng 3050 khách sạn với 55.000
buồng, phòng nhưng tập chung chủ yếu ở một số trung tâm du lịch lớn, với ty lệ chiếm
hơn 80% số lượng buồng phòng trong cá nước Trong tông số các khách sạn đang hoạt
động thì có khoảng 33% khách sạn thuộc doanh nghiệp nhà nước, khách sạn quốc doanh
vẫn chiếm vai trò chủ đạo trong kinh đoanh nó chiếm 65% tổng số buồng khách sạn hiện
có
Có thể nói, hoạt động khách sạn những năm trước đây được đành giá là lĩnh vực kinh doanh có hiệu quả cao thi những năm gần đây tình hình kinh doanh khách sạn bị đảo ngược, sự mất cân bằng cung cầu, sự dư thừa buồng phòng đã dẫn tới sự cạnh tranh gay gắt giữa các khách sạn, đã làm cho các khách sạn thi nhau hạ giá, thậm chí phá giá gây
thiệt hại lớn về hiệu quả kinh doanh chung
Cịn về cơng ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel trong mấy năm gần đây thì sao?
Cũng bị ảnh hưởng của sự bão hoà về buồng phòng, sự kinh doanh kém hiệu quả Dưới đây là bảng doanh thu và cơng suất sử dụng phịng trong hai năm 1998, 1999 của khách
sạn :
BaNG4 : DOANH THU Va CONG SUAT Sử DụNG BUồNG PHòNG
Nam 1998 1999 Tỷ lệ % Chỉ tiêu * Tổng doanh thu chính 925.699,64 | 609.125,22 65,8
- Doanh thu buồng 647.989,74 | 426.387,65 65,8
- Doanh thu ăn uống 271.709,89 | 182.737,56 65,8
* Công suất sử dụng buồng 65% 55%
Trang 34Phần lớn doanh thu tronh hoạt động kinh doanh khách sạn là doanh thu từ dịch vụ buồng phòng còn các dịch vụ khác chiếm tỷ lệ rấy nhỏ
Năm 1998 doanh thu từ dịch vụ buồng đạt khoảng 68%, doanh thu ăn uống chiếm
30%, còn lại 2% là doanh thu từ các hoạt động khác Theo số liệu thì năm 1999 doanh
thu buồng không thay đổi vẫn đạt 68%, doanh thu ăn uống có giảm nhưng khơng đáng kể
đạt 29% và doanh thu các dịch vụ khác cũng có tăng đơi chút Sự thay đổi này chỉ phản
ánh tỷ lệ thay đổi giữa các dịch vụ với nhau, còn xết về tổng thê thì doanh thu buồng
phịng năm 1999 giảm so với năm 1998 là 34,2% con số này cũng đúng với doanh thu từ
dịch vụ ăn uống, ngược lại doanh thu các dịch vụ khác tăng 56,5%
Qua đây cho thấy trong hai năm 1998, 1999 tổng doanh thu của khách sạn giảm,
nguyên nhân dẫn tới doanh thu buồng phòng và ăn uống giảm là do lượng khách đến
khách sạn giảm, số ngày lưu trú bình quân cũng giảm điều này thể hiện rõ thông qua công suất sử dụng phịng, năm 1998 cơng suất sử dụng phòng là 65% nhưng đến năm 1999 chỉ đạt 55% Đây chính là nguyên nhân chính ảnh hưởng lớn tới doanh thu toàn
khách sạn, một yếu tố khác cũng làm giảm doanh thu đó là do khách sạn phải chịu sức ép
từ các nhà cung cấp, các nhà cạnh tranh cho nên đã phải hạ mức giá phòng xuống thấp,
còn doanh thu các dịch vụ khác tăng là nguyên nhân do đâu? đây chính là yếu tố mang
tính chất chủ quan khách sạn chủ động tạo thêm các dịch vụ khác
Bảng 5 đưới đây cho biết thu nhập và phân phối thu nhập của công ty Năm 1997 1998 1999 Chỉ tiêu Thu nhập 1.118.26245| 932.736,10| 620.137,42 Doanh thu hoạt động chính 1.115.112,69 | 925.699,64 | 609.125,22 Thu nhập hoạt động tài chính 3.149,76 4.879,80 2.777,16 Thu nhap khac 2.156,66 8.271,04
Chi phi 941.367,16 | 808.566,56 | 610.124,26
Trang 35
Chi phí hoạt động kinh doanh chính 939.613,23 | 807.791,39 | 601.742,18 Chi phi kinh doanh 840.908,00 | 754.396,10 | 579.584,70 Thu doanh thu 98.705,23 53.395,29 | 22.157,48 Chi phi hoat d6ng tai chinh 1.437,49 650,37 2.112,21 Chi phí hoạt động khác 316,44 124,80 6.269,87 Chi phí kinh doanh 316,44 124,80 6.269,87
Thuế doanh thu
Kết quả kinh doanh 176.895,29 | 124.169,54 10.049,16 Hoat d6ng kinh doanh chinh 175.499,46 | 117.908,25 7.383,04
Hoạt động tài chính 1.712,27 4.229,43 664,95
Hoạt động khác 316,44 2.031,86 2.001,17 Thuế lợi tức 35.279,24 24,833,90 2.009,83 Lợi tức sau thuế 141.516,24 99.335,64 8.039,33
1 Môi trường kinh doanh của công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel :
1 Môi trường vĩ mô của công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel 1.1 Tống quan về môi trường vĩ mô của Việt nam
Việt nam nằm trong khu vực Đông nam á với nhiều điều kiện thuận lợi cho phát
triển du lịch, có bờ biển trải dài hàng nghìn Km từ bắc tới nam, có nhiều danh nam thắng
cảnh nỗi tiếng được nhiều người biết đến như : Vịnh Hạ Long ( Quảng ninh ), Chùa non nước ( Đà nẵng ), Các nguồn tài nguyên vô giá này đang được chúngdta khai thác
nhằm phục vụ cho sự phát triển du lich nước nhà, phấn đấu đưa ngành du lịch trở thành
ngành kinh tế mũi nhọn trong nền kinh tế quốc dân
Đề thấy được mơ hình tổng quan về môi trường vĩ mô của Việt nam chúng ta hãy
Trang 36Việt nam mới bước sang nền kinh tế thị trường được hơn một thập kỷ qua, nền
kinh tế còn rất non trẻ, cơ sở hạ tầng còn nhiều yêu kém và lệch lạc, do hậu quá của chiến
tranh dé lại, chúng ta phải mất một thời gian đài để khôi phục Tuy nhiên sự chuyển đổi
sang nền kinh tế thị trường đã tạo một bước nhảy vọt đáng kế về kinh tế, đã từng bước khôi phục và đưa nền kinh tế phát triển với tốc độ tăng trưởng bình quân khoảng 8,2%
năm trong những năm đầu đổi mới, nhiều khu công nghiệp, khu chế xuất, các công ty liên doanh cũng lần lượt ra đời, tạo ra một diện mạo suất sắc về kinh tế để vững bước tiến
vào thé ky 21
*Về chính trị, pháp luật, an ninh quốc phòng : Là một nước xã hội chủ nghĩa được sự lãnh đạo, diu đắt của Đảng cộng sản Việt nam Các doanh nghiệp, các công ty đang hoạt đông trong một hành lang thể chế chính trị, an ninh quốc phòng ổn định Là điều
kiện thuận lợi cho các nhà kinh doanh Tuy nhiên, do nền kinh tế mở đã tạo ra một khe
hở cho các phần tử xấu gây mắt trật tự an ninh Mặt khác hệ thống pháp luật Việt nam
còn nhiều thiếu sót và chưa đồng bộ gây ra nhiều khó khăn và cản trở cho việc áp dụng,
tuân thủ theo pháp luật Chúng ta cần phải có những sửa đổi, bổ sung cho phù hợp với
thực tiễn
*Về văn hoá :
Nền văn hoá xã hội Việt nam rất phong phú và đa rạng, với nhiều phong tục tập
quán mang bản sắc dân tộc Nền văn hoá nước ta đã có từ hàng nghìn năm nay, bề dầy
lịch sử đó được con người Việt nam đúc kết và tiếp tục phát huy Tuy nhiên nền văn hoá
nước ta chịu ảnh hưởng nhiều bởi nền văn hoá Trung Hoa, nên nó đã tác động đến tư tưởng con người Việt nam Song bên cạnh đó con người Việt nam vẫn nêu cao được bản
chất tốt đẹp của văn hoá dân tộc, một dân tộc yêu quê hương đất nước, con người
*Về xã hội :
Trình độ dân chí cao nhưng không đồng đều, tạo ra một bộ mặt tương phản cho
cách nghĩ, cách làm của con người Việt nam Tình hình dân cư cũng phân bố không đều,
thường tập trung ở các thành phố, thành thị, tạo ra sự mắt cân bằng sinh thái đã gây ra
nhiều trở ngại cho hoạt động kinh tế nói chung và hoạt động kinh doanh khách sạn nói
Trang 37*Về mơi trường công nghệ :
Là một nước đang phát triển, sự ứng dụng các thành tựu khoa học công nghệ mới
đang là yếu tố cần thiết giúp cho nền kinh tế Việt nam theo kịp các nước phát triển trên
thế giới Sự tương quan giữa Việt nam với các nước trên thế giới về mặt cơng nghệ thì
mặt bằng cơng nghệ Việt nam cịn lạc hậu so với các nước đang phát triển Để đưa nền
kinh tế nước nhà phát triển theo hướng công nghiệp hoá, hiện đại hoá thì chúng ta cần
phải tiếp nhận các thành tựu khoa học công nghệ phù hợp với môi trường kinh doanh của
Việt nam
Nhìn chung môi trường vĩ mô của Việt nam tương đối én định, tạo điều kiện thuận
lợi cho hoạt động kinh doanh khách sạn phát triển, nhưng vẫn còn tồn đọng nhiều vấn đề khác làm cho hoạt đông kinh doanh khách sạn còn nhiều vướng mắc và hạm chế mà nỗi
cộm là vấn đề đưa ra những chính sách phát triển dài hạn cho hoạt động kinh doanh
khách sạn có lẽ chưa có gì cụ thể, cịn ít những chính sách giúp cho các doanh nghiệp
kinh đoanh khách sạn đạt hiệu quả cao hơn, tạo điều kiện thuận lợi và khuyến khích kinh
doanh khách sạn phát triển Tổng cục du lịch đã ban hành nhiều văn bản quản lý nhưng
hiệu lực của một số văn bản chư cao do chưa phù hợp với điều kiện thực tế Các chính
sách điều tiết vĩ mô giúp cho các hoạt động kinh doanh khách sạn chưa có nhiều : Chính
sách về thuế, vay vốn, giá cả, tiền lương
1.2 Môi trường vĩ mô ( mơi trưịng cạnh tranh của khách sạn ) : a Khách hàng :
Khách sạn Heritage Hà nội là khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao, đóng tại số 80 Giảng
Võ — Hà nội, là công ty liên doanh với tập đoàn Orient Vacation — Singapore được xếp
hạng theo tiêu chuẩn của tông cục du lịch Khách đến với khách sạn thường là những đối
tượng khách Singapore Các nước châu á và Đông nam á như :Trung Quốc, Malayxia, Inđonexia và các khách ở các nước Tây âu như : Bỉ, Hà Lan, Đức Mà đặc biệt khách
sạn có một thị trường khách truyền thống đó là khách Pháp, đây là đối tượng khách có
khả năng thanh toán tương đối cao, nên nhu cầu đòi hỏi của họ cũng tương đối cao Khách đến với khách sạn chủ yếu là khách quốc tế, họ đi với nhiều mục đích khác nhau
Trang 38BảNG 6 : BảNG THốNG KÊ KHáCH ĐếN KHáCH SạN NĂM 1997, 1998, 1999
Năm 1997 Năm 1998 Năm 1999
Nguồn khách Sôlượng | Tỷ lệ | Sô lượng | Tỷ lệ | Số lượng | Tỷ lệ
khách % khách % khách % Đông Nam á 3.578 20 2.537 17 1.488 15 Bac a 2.684 15 2.089 14 1.786 18 Trung Dong 3.147 18 3.239 15 1.588 16 Tay Au 2.683 12 1.641 11 1.687 17 Bac Au 1.431 8 1.343 9 595 6 Bac My 1.326 10 1.239 15 1.389 14 Trung My 1.610 9 1.045 7 397 4 uc 895 5 1.492 10 794 Khu vực khác 537 3 299 2 199 2 Tổng cộng 17.892 14.924 9.923
- Dic diém khach :
Do dối tượng khách đến khách sạn thường là khách quốc tế họ đi với mục đích kinh doanh, do vậy khả năng thanh toán và nhu cầu về các dịch vụ cũng khá cao Thời
gian lưu trú bình quân của khách từ 2,5 — 3 ngày
- Dac diém tiêu dùng của khách :
Do phần lớn là khách ở các nước Đông nam á nên có nhiều nét tương đồng về
phong tục tập quán, về sở thích Khách đến với khách sạn chủ yếu tiêu dùng dịch vụ buồng ngủ và dịch vụ ăn uống Trong tổng doanh thu của khách sạn thì phần lớn là doanh thu từ dịch vụ lưu trú và ăn uống chiếm khoảng 90 — 100%, ngoài ra doanh thu về dịch vụ bổ sung chiếm một tỷ lệ rất nhỏ như : Doanh thu về điện thoại, dịch vụ tắm hơi, xông
hơi Nguồn doanh thu tir dich vu bé sung này không phải là mục tiêu quan trong ma 1a
để tránh sự nhàm chán cho khách, nó là điều kiện để kéo dài số ngày lưu trú bình quân
Trang 39b Cạnh tranh hiện tại và cạnh tranh tiềm năng :
Ngành kinh doanh khách sạn đã trải qua nhiều giai đoạn thăng tram, chỉ tính trong vịng một thập kỷ gần đây, kinh doanh khách sạn đã có lúc béo bở, làm ăn phát đạt làm cho nhiều khách sạn mới mọc lên, nhiều cơ sở lưu trú khác như : Nhà nghỉ, nhà trọ cũng được cải tạo nâng cấp thành khách sạn Trong một vài năm đầu của thập kỷ số khách sạn trong cả nước mới chỉ ở con số hang trăm, thế mà ngày nay theo thống kê trên địa bàn cả
nước đã có khoảng 3.050 khách sạn với 55.000 buồng, phòng lớn nhỏ Con số này đã thể
hiệ sự gia tăng ồ ạt của các khách sạn thiếu những quy hoạch tổng thể, không cân đối được mức cung và cầu, mang lại yếu tố chủ quan chạy theo lợi ích trước mắt mà không
thấy được hậu quả đằng sau nó Kết quả là vào những năm cuối của thập kỷ qua nhất là
năm 1998 — 1999 ngành kinh doanh khách sạn đã bị trao đảo làm cho nhiều khách sạn cảm tưởng không thê chịu nỗi trên thị trường trước sức ép mạnh mẽ của nhiều khách sạn
có uy tin, vị thế, mạnh về vốn Nhiều khách sạn đang xây đựng đành bỏ đở, còn những
khách sạn lớn khai trương xong khó bề xoay xở đẻ duy trì sự hiện diện chứ chưa tính chuyện thu lời
Điều tất yếu của cơ chế thị trường đó là cạnh tranh và không lành mạnh đang diễn ra khiến cho ngành kinh doanh khách sạn phải đương đầu với nhiều khó khăn để giữ vững và từng bước đi vào 6n định
e _ Cạnh tranh hiện tại :
Sự đi xuống của kinh doanh khách sạn càng lớn thì mức độ cạnh tranh ngày càng
gay gắt và khốc liệt Sự cạnh tranh đó nó không chỉ diễn ra trên một phạm vi nhất định nao, do vậy việc bắt tay giữa các khách sạn là một điều khó có thê xây ra Theo thống kê
của thời báo Vietnam News thì năm 1996 số phịng đạt tiêu chuẩn quốc tế tại Hà nội
khoảng 3.000 phòng, trong khi nhu cầu thường xuyên là khoảng 30 — 40% Nhưng cho
đến nay số phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế tại Hà nội đã lên tới với con số xấp xỉ 3.200
phòng, nguyên nhân dẫn đến tình trạng nảy là do ngành du lịch chưa có những quy hoạch
tổng thể trong việc xây dựng khách sạn, do quá nung nấu, vội vàng khiến những suy tính dẫn đến việc sai lầm về nhu cầu phịng, chưa có những chính sách cụ thể để khai thác tai
nguyên du lịch một cách hợp lý, nên khả năng thu hút khách còn nhiều hạn chế, lượng
Trang 40các nước Đông nam á là cho tỷ giá ngoại tệ bị giảm sút, nên khách du lịch thường đồ xơ
đến đó để mua sắm, tiêu dùng
e _ Điểm mạnh và điểm yếu của công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel :
- Diém manh :
+ Co sé vat chat kỹ thuật : Khách sạn có đội ngũ lao động nhiệt tình, cởi mở ln
thể hiện lịng mến khách, luôn đặt chữ tín lên hàng đầu, đội ngũ lao động có trình độ
nghiệp vụ cao, có trách nhiệm và kỷ luật trong công việc
+ Đối tượng khách : Khách của khách sạn thường là khách của các nước Đông
nam á, nên khách sạn có điểm mạnh là có cùng phong tục tập quán, sở thích Do vậy
khách sạn dé tiếp xúc gần gũi với khách, đễ hồ đơng đáp ứng một cách tốt nhất các nhu
cầu của khách Việt nam có mơi trường đầu tư hấp dẫn, cho nên lượng khách công vụ đến
khách sạn khá nhiều Cùng với việc nâng cao chất lượng phục vụ khách, đáp ứng tối đa
các nhu cầu của khách, vào cuối năm 1997 khách sạn đã mở thêm các dịch vụ mát xoa,
tắm hơi và trong nam 1998 nhà hàng khách sạn đã có món ăn cho người đạo hồi
-_ Điểm yếu:
+ Vi tri : Khách sạn nằm ở vị trí thấp hơn so với mặt đường, xung quanh có nhiều
nhà cao tầng đã làm mất đi vẻ đẹp mỹ quan của khách sạn Đặc biệt là sự xuất hiện một trạm xăng dầu ngay trước cơng khách sạn, nó khơng những làm mắt vẻ đẹp cảnh quan mà
còn làm gây ô nhiễm khu vực quanh đây Đoạn đường chạy qua khách sạn rt chat hep,
lưu lượng người và xe cộ qua lại hàng ngày lại rất đông nên sự ách tắc, mất trật tự an ninh thường xuyên xảy ra
+ Kiến trúc : Do khách sạn không được xây mới ngay từ đầu mà là nâng cấp lại
từ số nhà 80 Giảng Võ, nên ảnh hưởng của kiến trúc cũ, chiều cao của mỗi tầng thấp làm
cho không gian bên trong phòng trở nên chật hẹp, không thông thoáng, thiếu ánh sáng
gây nên cảm giác không thoải mái Khách sạn khó có thê thay đổi lại được kiểu kiến trúc, do chỉ phí đầu tư vào đó rất lớn
+ Về vốn đầu tư: Sự hạn chế vốn trong kinh doanh để nâng cấp và mở rộng