NỘI DUNG
Chương 1: Tổng quan về doanh nghiệp
Hình minh họa nhà hàng của Eco Eatery
Để duy trì sức khỏe và có một cơ thể khỏe mạnh, việc ăn uống cân bằng năng lượng là rất quan trọng Tuy nhiên, những người bận rộn thường gặp khó khăn trong việc duy trì chế độ ăn đủ dinh dưỡng do thiếu thời gian cho việc lên thực đơn, mua sắm nguyên liệu và chế biến món ăn Hiểu được điều này, chúng tôi đã phát triển Eco Eatery - thương hiệu chuyên cung cấp các bữa ăn dinh dưỡng tiện lợi.
5 dưỡng, đủ ất cho cả một ngày và thậm chí là cả một tuần cho các khách hàng đang ch gặp những vấn đề trên
Eco Eatery đại diện cho khái niệm bữa ăn xanh, với sứ mệnh truyền tải thông điệp về việc ăn uống lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng Chúng tôi cam kết cùng thực khách bảo vệ môi trường thông qua những lựa chọn thực phẩm bền vững.
Eco Eatery là một nhà hàng nhỏ kết hợp bán sản phẩm tại cửa hàng và trên các nền tảng online, giúp khách hàng ở xa dễ dàng đặt món Thực đơn của chúng tôi bao gồm các món từ bò, gà, hải sản và rau củ, cùng với nước trái cây, trà và sinh tố để giải khát Tệp khách hàng mà Eco Eatery hướng tới là phụ nữ làm việc văn phòng, từ 25 tuổi trở lên với thu nhập khá, những người bận rộn nhưng vẫn mong muốn có chế độ ăn uống lành mạnh và đủ chất Đây là lý do chúng tôi tập trung vào cung cấp các sản phẩm dinh dưỡng và tiện lợi cho họ.
1 Các yếu tố bên trong doanh nghiệp:
Môi trường bên trong doanh nghiệp bao gồm các yếu tố và lực lượng nội bộ, phản ánh nội lực và bản sắc riêng của từng tổ chức.
Nguồn nhân lực là yếu tố quyết định sự thành công hay thất bại của doanh nghiệp, đóng vai trò then chốt trong việc xây dựng giá trị từ sản xuất hàng hóa đến cung cấp dịch vụ và phát triển thương hiệu Chủ doanh nghiệp có học vấn cao và kinh nghiệm phong phú trong ngành F&B, góp phần tạo dựng nền tảng vững chắc cho Eco Eatery Đội ngũ nhân viên bao gồm phục vụ, đầu bếp, thu ngân, kế toán, marketing và chăm sóc khách hàng, tuy còn hạn chế về số lượng do quy mô nhỏ, nhưng lại sở hữu kỹ năng tốt và nhiều kinh nghiệm Mặc dù số lượng nhân viên ít tạo cơ hội cho việc đào tạo chuyên sâu, nhưng cũng đặt ra thách thức về quá tải công việc trong những giờ cao điểm.
Nguồn lự về cơ sở vật chất: c
Eco Eatery có vị trí đắc địa trên mặt đường, giúp thu hút khách hàng dễ dàng Nhà hàng được trang bị các thiết bị mới nhất, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chế biến thực phẩm.
Marketing căn bản Đại học Kinh tế…
LÝ THUYẾT Marketing căn bản
Sách hướng dẫn học marketing căn bản
Trac nghiem MAR1 - trắc nghiệm mar
Nguồn vốn của Eco Eatery còn hạn chế nên chúng tôi chưa thể ực hiện được quá th nhiều dự án
2 Các yếu tố bên ngoài doanh nghiệp:
Để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng, doanh nghiệp cần phối hợp với nhiều nhà cung ứng Eco Eatery, doanh nghiệp chuyên kinh doanh thực phẩm dinh dưỡng, yêu cầu các nguyên liệu đầu vào như thịt, hải sản, rau củ, gạo, bún, mì, gia vị, cùng với bao bì đóng gói như hộp đựng, ống hút, thìa và dĩa.
Ngành F&B rất chú trọng đến vệ sinh an toàn thực phẩm, vì vậy nguyên liệu đầu vào cần được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt Chúng tôi lựa chọn hợp tác với những nông dân có trang trại rau củ quả sạch và mô hình chăn nuôi an toàn để đảm bảo nguồn cung cấp chất lượng với giá cả hợp lý Tuy nhiên, rủi ro về chất lượng sản phẩm và thời gian giao hàng chậm vẫn có thể xảy ra, đặt ra thách thức trong việc tìm kiếm những hộ nông dân uy tín và xây dựng chính sách hợp tác hiệu quả Đối với gia vị, chúng tôi cũng phải chú trọng đến chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm khi lựa chọn các doanh nghiệp sản xuất Giá cả là một yếu tố quan trọng để giảm thiểu chi phí sản xuất, tuy nhiên, các đối tác có thể "ép giá" và yêu cầu thanh toán sớm để đảm bảo tiến độ giao hàng, tạo ra những thách thức mà Eco Eatery cần vượt qua.
Eco Eatery chú trọng đến việc sử dụng bao bì thân thiện với môi trường như hộp giấy, ống hút giấy và đũa tre để phục vụ khách hàng có nhu cầu mang về Tuy nhiên, chi phí cho các loại bao bì này thường cao hơn và độ bền có thể kém hơn so với bao bì nhựa Điều này tạo áp lực cho chúng tôi trong việc tìm kiếm đối tác cung cấp bao bì với mức giá hợp lý và đảm bảo chất lượng sản phẩm để duy trì hợp tác lâu dài.
“ép giá”, thời gian giao hàng, thời gian thanh toán sản phẩm,
Các trung gian marketing đóng vai trò quan trọng trong kinh doanh thực phẩm online, với các ứng dụng giao đồ ăn như Grab và Shopee Food là những đối tác chính giúp doanh nghiệp tiếp cận khách hàng hiệu quả.
Trắc nghiệm Marketing căn bản
Premium Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường…
Gojeck là một trong những nền tảng đặt đồ ăn lớn hiện nay, đóng vai trò quan trọng trong việc quảng cáo và vận chuyển sản phẩm đến tay người tiêu dùng Sự hỗ trợ của họ đã có tác động tích cực đến hoạt động kinh doanh của chúng tôi.
Chất lượng dịch vụ giao hàng không phải lúc nào cũng đạt yêu cầu, dẫn đến phản hồi tiêu cực từ khách hàng Bên cạnh đó, việc kiểm soát chất lượng thực phẩm giao đến tay người tiêu dùng cũng gặp nhiều khó khăn Điều này đặt ra thách thức lớn cho chúng tôi trong việc lựa chọn đối tác uy tín và áp dụng các biện pháp nhằm đảm bảo sự hài lòng của khách hàng đối với doanh nghiệp.
Đối thủ cạnh tranh là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển của mỗi doanh nghiệp Qua quá trình nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy hai doanh nghiệp gần gũi với mình trong lĩnh vực này là Midori House và Healthy Box.
Midori House nổi bật với mô hình nhà hàng – quán cà phê, không gian trang trí đẹp mắt và phù hợp với giới trẻ Nằm ở vị trí địa lý thuận lợi, nhà hàng đã xây dựng một menu đa dạng với các set ăn đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng, kết hợp với nhiều loại thức uống tốt cho sức khỏe Bên cạnh đó, Midori House cam kết sử dụng nguồn nguyên liệu tươi, sạch và an toàn cho sức khỏe của khách hàng.
Mặc dù Midori House có nhiều lợi thế như vị trí thuận lợi và không gian đẹp, nhưng vẫn tồn tại một số hạn chế Không gian quán khá chật hẹp, khiến việc đón tiếp khách hàng trở nên khó khăn và việc di chuyển trong nhà hàng cũng gặp trở ngại Đôi khi, khách hàng phàn nàn về chất lượng dịch vụ cũng như thái độ phục vụ không nhiệt tình của nhân viên Cuối cùng, giá thành của Midori House được cho là cao hơn so với mặt bằng chung.
Môi trường marketing
Môi trường vi mô
1 Các yếu tố bên trong doanh nghiệp:
Môi trường nội bộ của doanh nghiệp bao gồm các yếu tố và lực lượng bên trong, phản ánh sức mạnh nội tại và bản sắc riêng của từng doanh nghiệp.
Nguồn nhân lực là yếu tố quyết định thành công hay thất bại của tổ chức, doanh nghiệp, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng giá trị từ sản xuất đến thương hiệu Chủ doanh nghiệp có trình độ cao và kinh nghiệm phong phú trong ngành F&B, cùng với đội ngũ nhân viên gồm phục vụ, đầu bếp, thu ngân, kế toán, marketing và chăm sóc khách hàng, tạo nên sức mạnh cho Eco Eatery Tuy nhiên, quy mô nhân sự nhỏ là một thách thức, vừa tạo cơ hội đào tạo nhân lực tốt hơn, vừa gây áp lực trong những giờ cao điểm khi lượng khách đông.
Nguồn lự về cơ sở vật chất: c
Eco Eatery tọa lạc tại vị trí mặt đường, giúp thu hút khách hàng dễ dàng hơn Nhà hàng được trang bị các thiết bị hiện đại, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chế biến thực phẩm.
Marketing căn bản Đại học Kinh tế…
LÝ THUYẾT Marketing căn bản
Sách hướng dẫn học marketing căn bản
Trac nghiem MAR1 - trắc nghiệm mar
Nguồn vốn của Eco Eatery còn hạn chế nên chúng tôi chưa thể ực hiện được quá th nhiều dự án
2 Các yếu tố bên ngoài doanh nghiệp:
2.1 Những tổ ức các nhân cung ứng yếu tố sản xuấch t: Để có thể đưa sản phẩm của mình đến tay người tiêu dùng, một doanh ng ệp cầhi n phải phối hợp với rất nhiều các nhà cung ứng Eco Eatery chúng tôi là một doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm dinh dưỡng cho nên chúng tôi cần các nguyên liệu đầu vào như: thịt, hải sản, rau, củ, quả, gạo, bún, mì, gia vị và bao bì đóng gói như hộp đựng, ống hút, thìa, dĩa,
Ngành F&B đặc biệt chú trọng đến vệ sinh an toàn thực phẩm, do đó, nguyên liệu đầu vào cần được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt Chúng tôi lựa chọn hợp tác với những nông dân có trang trại rau sạch, mô hình chăn nuôi an toàn và sản xuất lúa gạo đạt tiêu chuẩn chất lượng, nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng với giá cả hợp lý Tuy nhiên, rủi ro về chất lượng sản phẩm và thời gian giao hàng chậm vẫn có thể xảy ra, tạo ra thách thức trong việc tìm kiếm đối tác nông dân uy tín và xây dựng chính sách hợp tác hiệu quả Đối với gia vị, chúng tôi tham khảo các doanh nghiệp sản xuất, nhưng cũng gặp áp lực về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Giá cả là một yếu tố quan trọng mà chúng tôi phải cân nhắc để giảm thiểu chi phí sản xuất, trong khi các đối tác có thể “ép giá” và yêu cầu thanh toán sớm để đảm bảo tiến độ giao hàng, tạo nên những thách thức mà Eco Eatery cần vượt qua.
Eco Eatery chú trọng đến việc sử dụng bao bì thân thiện với môi trường như hộp giấy, ống hút giấy và đũa tre để phục vụ khách hàng mang về Tuy nhiên, chi phí cho các loại bao bì này thường cao hơn và độ bền có thể kém hơn so với bao bì nhựa Điều này đặt ra thách thức cho doanh nghiệp trong việc tìm kiếm đối tác cung cấp bao bì với mức giá hợp lý và đạt tiêu chuẩn chất lượng Chúng tôi cũng phải đối mặt với những khó khăn tương tự như trong việc tìm kiếm nguyên liệu đầu vào.
“ép giá”, thời gian giao hàng, thời gian thanh toán sản phẩm,
2.2 Các trung gian marketing: Đối với doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm online, các trung gian marketing của doanh ng ệp chúng tôi chính là các ứng dụng giao đồ ăn như Grab, Shopee Food, hi
Trắc nghiệm Marketing căn bản
Premium Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường…
GoJek là một trong những nền tảng đặt đồ ăn lớn hiện nay, đóng vai trò quan trọng trong việc quảng cáo và vận chuyển sản phẩm đến tay người tiêu dùng Sự hỗ trợ của họ đã có tác động tích cực đến hoạt động kinh doanh của chúng tôi.
Chất lượng dịch vụ giao hàng không phải lúc nào cũng đạt yêu cầu, dẫn đến phản hồi tiêu cực từ khách hàng Bên cạnh đó, việc kiểm soát chất lượng thực phẩm giao đến tay người tiêu dùng cũng gặp nhiều khó khăn Điều này đặt ra thách thức cho chúng tôi trong việc lựa chọn đối tác uy tín và áp dụng các biện pháp nhằm đảm bảo sự hài lòng của khách hàng đối với doanh nghiệp.
2.3 Đối thủ cạnh tranh: Đối với mỗi doanh nghiệp thì đối thủ cạnh tranh luôn là một trong những yếu tố quan trọng, ảnh hưởng lớn đến quá trình phát triển củ doanh nghiệp Và sau khi tìm hiểa u thì chúng tôi ận thấy hai doanh nghiệp sau là đối thủ cạnh tranh gần củ mình, đó là nh a Midori House và Healthy Box.
Midori House nổi bật với mô hình nhà hàng - quán cà phê, mang đến không gian trang trí đẹp mắt, thu hút giới trẻ và tọa lạc ở vị trí địa lý thuận lợi Nhà hàng xây dựng menu đa dạng với các set ăn đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng, kết hợp với nhiều loại thức uống tốt cho sức khỏe Đặc biệt, Midori House cam kết sử dụng nguyên vật liệu tươi, sạch và an toàn cho sức khỏe của khách hàng.
Mặc dù Midori House có nhiều lợi thế như vị trí thuận lợi và không gian đẹp mắt, nhưng vẫn tồn tại một số hạn chế Không gian quán khá hẹp, gây khó khăn trong việc đón tiếp đông khách và di chuyển bên trong Đôi khi, khách hàng cũng phàn nàn về chất lượng dịch vụ cũng như thái độ phục vụ chưa chuyên nghiệp của nhân viên Cuối cùng, giá thành của Midori House được cho là hơi cao so với mặt bằng chung.
2.3.2 Healthy Box: Đối với Healthy Box thì họ đã có cho mình một danh tiếng nhất định với những món ăn được đầu bếp chú trọng trong thành phần dinh dưỡng, chế ến lành mạnh mà vẫbi n đảm bảo sự ngon miệng cho khách hàng Không chỉ kinh doanh những món ăn chế biến sẵn mà họ còn bán những sản phẩm thực dưỡng cho những khách hàng muốn tự chế ến tại nhà với cam đoạn sản phẩm sạch 100% Để khách hàng không bị nhàm bi chán thì Healthy Box thay đổi menu hàng tuần kết hợp với dịch vụ thiết kế menu riêng dành cho những khách hàng muốn lựa chọn món ăn yêu thích theo ngày.
Healthy Box cung cấp các món ăn theo hướng eat clean, tuy nhiên, không hoàn toàn đáp ứng tiêu chí healthy Thêm vào đó, Healthy Box chỉ hoạt động kinh doanh trực tuyến mà không có cửa hàng vật lý.
Những điểm mạnh và điểm yếu của hai đối thủ cạnh tranh trên đều có thể ở thành tr cơ hội và thách thức đối với Eco Eatery.
Khởi nghiệp thường gặp khó khăn về tài chính, đặc biệt là đối với những doanh nghiệp mới Nếu không có vốn tự có hoặc không thể huy động từ người thân, bạn bè, vay vốn ngân hàng trở thành lựa chọn tối ưu cho các doanh nghiệp.
Môi trường vĩ mô
1 Môi trường nhân khẩu học:
Theo thống kê hiện tại, Hà Nội hiện là thành phố đông dân thứ hai của cả ớc (sau nư
Tính đến năm 2021, TP Hồ Chí Minh có dân số trung bình đạt 8.330.834 người, với tốc độ gia tăng dân số cơ học hàng năm là 1,4% Hà Nội hiện có mật độ dân số khoảng 2.398 người/km², gấp 8,2 lần mật độ dân số trung bình cả nước Sự gia tăng dân số và mật độ cao này mở ra nhiều cơ hội cho doanh nghiệp trong việc tiếp cận một lượng khách hàng đa dạng.
Bên cạnh đó, theo Điều tra lao động việc làm của Tổng cục Thống kê, trong năm
Năm 2021, thu nhập bình quân của lao động làm công ăn lương đạt hơn 6,55 triệu đồng/tháng, với Hà Nội dẫn đầu cả nước về thu nhập bình quân đầu người, đạt 8,24 triệu đồng/tháng Mức thu nhập này không chỉ phản ánh sự cải thiện đời sống của người dân mà còn mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp trong việc kinh doanh sản phẩm và dịch vụ cao cấp.
Cơ cấu dân số theo giới tính của Hà Nội hiện nay tương đối cân bằng, với tỷ lệ nữ chiếm 50,7% và nam 49,3% Cụ thể, cứ 100 nữ thì có 97 nam Sự chênh lệch này tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp, đặc biệt khi đối tượng khách hàng mục tiêu chủ yếu là nữ giới.
Theo Tổng điều tra dân số và nhà ở năm 2009, cơ cấu dân số Hà Nội cho thấy 23,0% dân số dưới 15 tuổi, 66,6% trong độ tuổi từ 15 đến 59, và 10,4% từ 60 tuổi trở lên Điều này phản ánh xu hướng già hóa dân số, với số trẻ em giảm và số người cao tuổi tăng Tuy nhiên, nguồn lao động vẫn dồi dào Xu hướng già hóa này mở ra cơ hội cho sự phát triển của các sản phẩm sạch, đảm bảo sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.
Trong những năm gần đây, dịch bệnh COVID-19 bùng phát lần thứ 4 vào năm 2021 đã gây ra nhiều biến động Bên cạnh đó, xung đột chiến tranh giữa Nga và Ukraine cũng đã làm trầm trọng thêm tình hình toàn cầu.
Trong hai năm 2022, nền kinh tế Việt Nam chịu ảnh hưởng nghiêm trọng, dẫn đến giá xăng dầu trong nước tăng mạnh và lạm phát bình quân tăng từ 3,4% đến 3,7% Những tác động này đã làm chậm quá trình phục hồi kinh tế Việt Nam được xem là thị trường tiêu thụ thực phẩm và đồ uống mạnh mẽ, với tỷ trọng chi tiêu hàng tháng của nhóm này chiếm khoảng 35%.
Ngành thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam hiện chiếm 15% GDP và đang trên đà tăng trưởng mạnh mẽ Theo báo cáo gần đây, dự kiến lĩnh vực này sẽ đạt mức tăng trưởng kép hàng năm lên tới 8,65% trong giai đoạn 2021-2026.
Lạm phát là một vấn đề quan trọng mà mọi doanh nghiệp cần chú ý, đặc biệt là trong bối cảnh áp lực lạm phát cao và kéo dài Dự báo lạm phát trung bình năm 2023 sẽ ở mức 4,25 - 4,5%, thấp hơn so với dự báo trước do cầu nội địa yếu Tuy nhiên, vào năm 2024, lạm phát dự kiến sẽ tăng lên 8,2%, tạo ra thách thức lớn cho Eco Eatery Sự gia tăng lạm phát ảnh hưởng mạnh mẽ đến giá cả nguyên vật liệu, nhân công và lãi suất, làm tăng nguy cơ cạnh tranh giữa các doanh nghiệp trong khi sức mua của khách hàng giảm Điều này đặt ra bài toán khó khăn trong việc tìm nguồn cung cấp nguyên vật liệu chất lượng với giá cả hợp lý cho hầu hết các doanh nghiệp.
Môi trường tự nhiên đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các nguồn lực cần thiết cho hoạt động kinh doanh Đối với doanh nghiệp trong ngành F&B, việc chú trọng đến ảnh hưởng của môi trường tự nhiên là rất cần thiết, vì nó trực tiếp tác động đến chất lượng món ăn mà chúng tôi phục vụ.
Việt Nam với khí hậu nhiệt đới gió mùa, lượng mưa dồi dào và độ ẩm cao, tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng trọt và chăn nuôi Điều này cung cấp đa dạng nguyên liệu cho chế biến thực phẩm và đồ uống, góp phần tích cực vào việc làm phong phú thực đơn cho quán.
Mùa vụ tại Việt Nam ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp chúng tôi trong việc nhập nguyên liệu từ nông dân mà không lo thiếu hụt hàng hóa do mất mùa.
Việt Nam, mặc dù ít gặp thảm họa tự nhiên, vẫn đối mặt với những rủi ro như lũ lụt và bão, ảnh hưởng đến quá trình vận chuyển và sản xuất nguyên liệu Để khắc phục tình trạng này, chúng tôi sẽ mở rộng hệ thống các nhà cung cấp của mình nhằm đảm bảo nguồn cung ổn định và giảm thiểu tác động của thiên tai.
Việc nông sản được trồng theo mùa tạo ra áp lực cho chúng tôi trong việc tìm kiếm nguồn cung thay thế và điều chỉnh menu để thích ứng với tình hình này.
Việt Nam đang đối mặt với vấn đề ô nhiễm môi trường nghiêm trọng, đặc biệt là ô nhiễm không khí và nước Tình trạng này sẽ ảnh hưởng lớn đến các doanh nghiệp thực phẩm lành mạnh như chúng tôi, không chỉ về nguồn cung nguyên liệu đầu vào mà còn tạo áp lực cho toàn bộ hoạt động kinh doanh.
12 chúng tôi trong việc phải lấy được sự tin tưởng của khách hàng vào ất lượng nguồch n nguyên liệu
Môi trường tự nhiên mang đến cho doanh nghiệp chúng tôi cả cơ hội và thách thức Do đó, việc nắm bắt các cơ hội và tìm ra giải pháp cho những thách thức là điều cần thiết.
Tổng kết
Bảng tổng kết SWOT Điểm mạnh Điểm yếu Cơ hội Thách thức
Các yếu tố bên trong doanh nghiệp
- Nhân lực có nhiều kinh nhiệm, kỹ năng tốt.
- Vị trí nhà hàng ở mặt đường dễ thu hút khách hàng
- Trang thiết bị của nhà hàng hiện đại, mới
- Số ợng lư nhân lực ít
- Tập trung đào tạo nhân lực tốt nhất
- Vấn đề quá tải công việc có thể xảy ra khi nhà hàng đông khách
- Chưa thực hiện được nhiều dự án do nguồn vốn ít
14 được đưa vào sử dụng
Những tổ chức các nhân cung ứng yếu tố sản xuất
- Nguyên liệu đầu vào có giá thành hợp lý.
- Nguyên liệu được đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
- Bao bì thân thiện với môi trường
- Bao bì có giá thành cao hơn so với bao bì nhựa đẩy giá thành sản phẩm lên
- Thu hút những khách hàng quan tâm về chất lượng nguyên liệu đầu vào.
- Thu hút những khách hàng quan tâm đến vấn đề bảo vệ môi trường
- Chất lượng sản phẩm không đúng với cam kết giữa các đợt giao hàng.
- ời gian Th giao hàng chậm.
- Đối mặt với nguy cơ bị “ép giá” từ đối tác
- Hợp tác với những đơn vị giao hàng uy tín phổ biến trên thị trường giúp khách hàng thuận lợi đặt hàng
- Marketing sản phẩm trên chính những ứng dụng của đơn vị giao hàng
- Khó kiểm soát chất lượng sản phẩm khi giao đến tay khách hàng
- Thái độ một số nhân viên giao hàng của các đơn vị này chưa thân thiện
- Những đánh giá tiêu cực của khách hàng do lỗi từ phía đơn vị giao hàng Đối thủ cạnh tranh - So với
Midori House, các sản phẩm của doanh nghiệp có giá thấp hơn, cạnh tranh được về giá, và thái độ nhân viên của
Eco Eatery luôn giữ được thái độ thân
- Menu chưa được đa dạng, hoàn thiện.
- ếp cậTi n được nhiều khách hàng do đa dạng hình thức kinh doanh
- Khách hàng sẽ có sự so sánh giữa doanh nghiệp và các đối thủ cạnh tranh
Healthy Box, doanh nghiệp có kết hợp cả kinh doanh online và offline tạo trải nghiệm đa dạng hơn.
- Có kinh doanh các gói bữa ăn theo tuần giúp khách hàng tối ưu thời gian
- Cơ hội vay vốn từ các ngân hàng để bổ sung tài chính
- Nhà nước đưa ra các chính sách hỗ trợ doanh nghiệp kinh doanh.
- Sử dụng các phương tiện thông tin đại chúng để marketing cho sản phẩm và doanh nghiệp
- Với xu hướng bảo vệ môi trường, nó đặt ra thách thức cho doanh nghiệp trong khâu lựa chọn bao bì
- Các tổ chức bảo vệ người tiêu dùng gây áp lực về chính sách bán hàng
- Những đánh giá tiêu cực từ công chúng nói chung.
- Những thông tin bất lợi từ các phương tiện thông tin đại chúng Khách hàng - Sản phẩm đáp ứng đúng nhu cầu của nhóm khách hàng mục tiêu
- Các thói quen ăn uống lành mạnh dần được hình thành trong
16 tâm trí khách hàng tạo cơ hội cho doanh nghiệp kinh doanh.
Môi trường nhân khẩu học
Hà Nội đông dân nên có th tiể ếp n cậ nhiều khách hàng.
- Thu nhập bình quân đầu người của Hà Nội ở mức cao so với cả nước nên cũng dễ dàng thu hút khách hàng.
- Khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp là nữ ới mà gi tỷ lệ của nữ so với nam ở
Hà Nội có phần nhỉnh hơn với 50,7%.
Dân số già đang gia tăng, dẫn đến việc nhiều người cao tuổi ngày càng chú trọng đến xu hướng ăn uống lành mạnh Điều này tạo cơ hội cho các doanh nghiệp thu hút thêm khách hàng từ nhóm đối tượng này.
- Tốc độ phục hồi tăng
- Tỷ lệ lạm phát mạnh dẫn
17 trưởng kinh tế ở ệt Nam Vi đang dần cải thiện nên người tiêu dùng sẽ tăng chi tiêu. đến thắt chặt chi tiêu ở người tiêu dùng.
- Cạnh tranh giữa các doanh nghiệp sẽ gay gắt hơn
- Doanh nghiệp cần phải tìm kiếm những nhà cung ứng với giá thành thấp và cắt giảm chi phí sản xuất. Môi trường tự nhiên
- ệt Nam là Vi nước có khí hậu nhiệt đới nên các sản phẩm rau củ hoa quả đa dạng phong phú
- Mùa vụ ổn định nên thuận lợi cho doanh nghiệp nhập nguyên liệu chế biến mà không cần lo lắng bị mất mùa.
- Các sản phẩm nông sản có tính chất mùa vụ nên đặt ra thách thức cho doanh nghiệp về nguồn cung nguyên liệu.
- Thiên tai hay xảy ra ảnh hưởng đến quá trình sản xuất nguyên liệu, vận chuyển nguyên ệu li
Ô nhiễm môi trường đang tác động tiêu cực đến sản xuất nguyên liệu đầu vào, ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu quả của quy trình sản xuất Để cải thiện tình hình, các doanh nghiệp cần chú trọng đến việc áp dụng công nghệ sạch và bền vững Điều này không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn nâng cao hình ảnh thương hiệu trong mắt khách hàng.
- Lừa đảo trên không gian mạng là vấn đề mà doanh nghiệp cần lưu tâm
18 nghiệp qua mạng xã hội
Công nghệ bảo quản và sơ chế sản phẩm tiên tiến giúp doanh nghiệp giảm thiểu thiệt hại do nguyên liệu hư hỏng, đồng thời tiết kiệm chi phí xử lý.
Môi trường chính trị - Phát triển nhà hàng nhờ tuân thủ đúng các quy định pháp luật đề ra về kinh doanh và vệ sinh an toàn thực phẩm
- Môi trường chính trị ổn định tạo điều kiện phát triển doanh nghiệp
- Đảm bảo đầy đủ quy định về vệ sinh an toàn thực phầm
- Đào tạo nhân viên đáp ứng đủ tiêu chuẩn trong các quy định
Phụ nữ Việt Nam rất chú trọng đến việc duy trì vóc dáng và áp dụng chế độ dinh dưỡng hợp lý để kiểm soát cân nặng, từ đó giúp doanh nghiệp tiếp cận được nhiều khách hàng hơn.
Lựa chọn thị trư ờng mục tiêu và định vị ị th trường
Phân doạn thị trường
1 Phân đoạn thị trường theo cơ sở địa lý: Đặt vị trí tại trung tâm thành phố Hà Nộ - ận Hai Bà Trưng, Eco Eatery tận dụi qu ng được lợi thế dân cư đông đúc, hơn 300 nghìn người Đây cũng là nơi tập trung của nhiều trường học, viện đào tạo, cơ quan hành chính, và khu thương mại.
2 Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học:
Eco Eatery hướng đến đối tượng khách hàng nữ từ 25 tuổi trở lên, chủ yếu là nhân viên văn phòng có thu nhập từ trung bình khá đến cao.
3 Phân đoạn tâm lý học:
Doanh nghiệp nhắm đến những khách hàng có lối sống khỏe mạnh và chú trọng vào việc kiểm soát chất lượng bữa ăn Những người này sẵn sàng đầu tư cho sản phẩm tốt cho sức khỏe và tinh thần, nhằm cải thiện sức khỏe lâu dài.
4 Phân đoạn theo hành vi:
Chúng tôi là một doanh nghiệp F&B chuyên cung cấp bữa ăn hàng ngày, phục vụ nhu cầu của khách hàng cá nhân với tần suất mua hàng từ trung bình đến cao, từ 3 đến 5 lần mỗi tuần.
Khi kinh doanh các bữa ăn lành mạnh, chúng tôi cam kết cung cấp giá trị dinh dưỡng cao trong mỗi bữa ăn Ngoài ra, chúng tôi còn mang đến dịch vụ tư vấn và giao hàng tiện lợi qua ứng dụng và website của nhà hàng, nhằm phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
Mức giá khách hàng sẵn sàng chi trả là: 55.000 - 100.000 VNĐ.
Lựa chọn thị trường mục tiêu
1 Lựa chọn đoạn thị trường mụ tiêu: c
Tại Eco Eatery, chúng tôi tập trung vào việc phục vụ nhu cầu của những người làm việc văn phòng tại thành phố Hà Nội, với các sản phẩm và dịch vụ được thiết kế đặc biệt để đáp ứng thị trường này.
Người từ 25 tuổi trở lên với thu nhập chính từ 10 triệu đồng trở lên thường có thu nhập ổn định và năng động Họ sẵn sàng chi tiêu cho cuộc sống nhưng lại gặp khó khăn trong việc dành thời gian cho bữa ăn hàng ngày.
Thị trường hiện nay đang cho thấy tiềm năng lớn, đặc biệt tại các thành phố lớn nơi có nhiều người dân có thu nhập cao.
Trong nhịp sống bận rộn hiện nay, nhiều người gặp khó khăn trong việc sắp xếp thời gian cho bữa ăn Do đó, nhu cầu về những bữa ăn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe đang ngày càng gia tăng.
Eco Eatery tập trung vào việc tối ưu hóa thực đơn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng về thực phẩm lành mạnh, từ đó khắc sâu thương hiệu của chúng tôi trong tâm trí nhóm khách hàng này.
Chúng tôi nhận thấy rằng việc chuyển đổi thị trường gặp nhiều khó khăn, đặc biệt khi sức mua bị ảnh hưởng, điều này gây cản trở cho doanh nghiệp Đại dịch Covid-19 đã khiến nhiều nhân viên văn phòng mất việc, dẫn đến tình trạng thiếu thu nhập và khó khăn trong việc chi tiêu cho thực phẩm lành mạnh Đây thực sự là một thách thức lớn đối với doanh nghiệp của chúng tôi.
Một thách thức lớn đối với các doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm lành mạnh, đặc biệt là Eco Eatery, là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng nguyên liệu, điều này phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên Để khắc phục rủi ro này, chúng tôi sẽ linh hoạt thay đổi menu theo mùa và mở rộng mạng lưới nhà cung cấp nhằm đảm bảo nguồn cung thực phẩm không bị gián đoạn bởi thiên tai như lũ lụt, hạn hán, dịch bệnh và mất mùa.
2 Các chiến lược đáp ứng thị trường mụ tiêu: c
Chúng tôi là doanh nghiệp chuyên về thực phẩm lành mạnh với nguồn lực tài chính hạn chế, quyết định tập trung marketing vào nhóm khách hàng tiềm năng là những người làm văn phòng tại Hà Nội, từ 25 tuổi trở lên, có thu nhập từ 10 triệu đồng trở lên Bằng cách này, chúng tôi sẽ nhanh chóng xây dựng thương hiệu, nhờ vào việc hiểu rõ nhu cầu và mong muốn của khách hàng đối với thực phẩm healthy Kết hợp với chiến lược marketing phù hợp và sản phẩm chất lượng, chúng tôi hy vọng tạo dựng được uy tín và vị trí vững chắc trên thị trường.
Mặc dù phương pháp này có thể mang lại lợi ích, nhưng nó cũng tiềm ẩn rủi ro cao, bởi vì việc "đặt tất cả trứng vào một giỏ" có thể dẫn đến những tác động tiêu cực khi thị trường biến động Do đó, doanh nghiệp chúng tôi cần có tầm nhìn xa để phát triển bền vững và ứng phó hiệu quả với những thay đổi trong nhu cầu thị trường.
Định vị ị th trường
1 Tạo được một hình ảnh cụ ể cho sản phẩm, thương hiệu trong tâm trí khách th hàng ở ị trường mụ tiêu: th c Định vị là sở hữu được một ngôn từ hay hình ảnh trong tâm trí khách hàng Với vô số doanh nghiệp trên một thị trường cạnh tranh cực kỳ sôi động, để có được điều đó, doanh nghiệp cần phải tìm ra một từ ật "đắt", ngắn gọn nhất, gắn liền với sản phẩth m của mình và dễ đi vào bộ ớ của khách hàng.nh
Eco Eatery là thương hiệu thực phẩm dinh dưỡng với tiêu chí "Healthy Body, Healthy Mind", cam kết cung cấp sản phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt phục vụ nhu cầu của nhân viên văn phòng Chúng tôi cũng chú trọng đến bảo vệ môi trường bằng cách sử dụng nguyên liệu thân thiện cho bao bì Từ "Eco" trong tên thương hiệu đại diện cho "Ecology" (sinh thái học), còn "Eatery" mang ý nghĩa về việc ăn uống, khẳng định giá trị mà Eco Eatery muốn mang đến cho khách hàng.
2 Lựa chọn vị ế của sản phẩm, doanh nghiệp trên thị th trường mụ tiêu: c
Eco Eatery là một thương hiệu mới trong lĩnh vực F&B, đang đối mặt với sự cạnh tranh từ các đối thủ mạnh như Midori House và Healthy Box Do đó, vị thế của Eco Eatery trên thị trường mục tiêu còn thấp, dẫn đến mức độ nhận diện thương hiệu của chúng tôi với khách hàng cũng chưa cao.
Trong ngành F&B, việc sở hữu sản phẩm tối ưu mang lại lợi thế lớn cho thương hiệu, đặc biệt nếu thương hiệu đó là người tiên phong Tuy nhiên, Eco Eatery không có sản phẩm nổi bật hơn so với đối thủ cạnh tranh, và cũng không chiếm lĩnh thị trường mới Điều này tạo ra thách thức trong việc khẳng định vị thế của chúng tôi Để nâng cao vị thế trên thị trường, Eco Eatery sẽ tập trung vào những yếu tố khác, chẳng hạn như thái độ phục vụ của nhân viên, nhằm mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
3 Tạo được sự khác biệt cho sản phẩm, thương ệu: hi
Eco Eatery không chỉ chú trọng đến chất lượng sản phẩm mà còn đặc biệt quan tâm đến quản lý nguồn nhân sự và nâng cao chất lượng dịch vụ Điều này giúp tạo nên sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh Qua quá trình sàng lọc và lựa chọn kỹ lưỡng, chúng tôi tin rằng việc tạo điểm khác biệt cho dịch vụ và nhân sự là lựa chọn tối ưu để doanh nghiệp có thể cạnh tranh hiệu quả trong thị trường F&B ngày càng khắc nghiệt.
3.1 Tạo điểm khác biệt cho dịch vụ:
Eco Eatery nhận thấy khó khăn trong việc tạo sự khác biệt cho sản phẩm chính, vì vậy đã đầu tư vào việc nâng cao chất lượng dịch vụ, đặc biệt là dịch vụ tư vấn Điểm nổi bật của dịch vụ tư vấn tại Eco Eatery là đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng có trình độ và kinh nghiệm cao Thực đơn hàng ngày/tuần được xây dựng dựa trên sự hướng dẫn của các chuyên gia hàng đầu, kèm theo dịch vụ chăm sóc khách hàng trực tuyến và trực tiếp luôn sẵn sàng giải đáp thắc mắc về dinh dưỡng Chúng tôi còn tùy chỉnh khẩu phần ăn theo thói quen và lối sống của khách hàng, như gợi ý khẩu phần giàu chất xơ cho nhân viên văn phòng hoặc chế độ ăn nhiều đạm cho những người tập gym nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của từng đối tượng.
Chúng tôi tin rằng sản phẩm của Eco Eatery không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng mà còn đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Việc cung cấp thông tin rõ ràng về nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng sẽ giúp doanh nghiệp xây dựng lòng tin từ khách hàng, đặc biệt trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng vệ sinh và an toàn thực phẩm Mặc dù vấn đề công khai thông tin dinh dưỡng thường được nhắc đến, nhưng ít doanh nghiệp tại Việt Nam thực sự đưa ra giải pháp hiệu quả để giải quyết những lo ngại này Để bảo vệ ý tưởng dịch vụ tư vấn, chúng tôi sẽ thiết lập hệ thống xác thực thông tin khách hàng trước khi cung cấp lời khuyên Khách hàng cần cung cấp thông tin chứng thực như số điện thoại, email và mục đích tư vấn để kết nối với đội ngũ tư vấn Chúng tôi tin rằng điểm khác biệt này sẽ mang lại lợi thế cạnh tranh lớn cho Eco Eatery trong vòng 3 - 4 năm tới, giúp doanh nghiệp mở rộng thương hiệu.
3.2 Tạo điểm khác biệt về nhân sự: Đi kèm với chất lượng dịch vụ, Eco Eatery cũng để tâm đến vấn đề đào tạo và quản lý nhân sự để đưa lại những trải nghiệm tốt nhất đến với người tiêu dùng Trong đó, hoạt động chính được chúng tôi đặt lên hàng đầu là huấn luyện và nâng cao nghiệp vụ cho đội ngũ cán bộ nhân viên Tất cả các bộ ận trong đội ngũ nhân viên bắt buộph c phải tham gia khóa huấn luyện tiêu chuẩn về quy trình làm việc và các yêu cầu tác phong khi giao tiếp với khách hàng, đặc biệt là bộ phận chăm sóc khách hàng và những nhân viên có sự trao đổi trực tiếp với người tiêu dùng Khóa đào tạo của chúng tôi đảm bảo đội ngũ nhân sự phải đạt được đủ bốn yếu tố: chuyên nghiệp, nhã nhặn, trách nhiệm
Nhân viên phục vụ cần thể hiện sự nhiệt tình và thân thiện bằng cách chúc khách hàng ngon miệng, tạo cảm giác được chăm sóc và nâng cao trải nghiệm của thực khách.
4 Lựa chọn và khuếch trương những điểm khác biệt có ý nghĩa:
Trong ngành F&B, việc tạo ra sự khác biệt về sản phẩm gặp nhiều khó khăn do sự cạnh tranh gay gắt và sự đồng nhất trong mặt hàng Eco Eatery đã quyết định tập trung vào đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng như một điểm khác biệt, giúp nâng cao độ nhận diện và tạo lợi thế kinh doanh Điểm mạnh này không chỉ đáp ứng nhu cầu tìm hiểu về nguồn thực phẩm của người tiêu dùng mà còn cung cấp thông tin dinh dưỡng quý giá cho cộng đồng những người có chế độ ăn lành mạnh, từ đó thu hút sự quan tâm đến doanh nghiệp.
5 ểu đồ định vị Bi thị trường:
Hai đối thủ chính của Eco Eatery là Midori House và Healthy Box Qua phân tích đối thủ cạnh tranh trong môi trường marketing, chúng tôi đã xác định được những điểm mạnh và điểm yếu của cả đối thủ và doanh nghiệp mình.
Midori House là một nhà hàng kết hợp quán cà phê với mức giá sản phẩm dao động từ 25.000 – 125.000 VND So với Eco Eatery, giá của họ chỉ chênh lệch khoảng 5.000 VND Tuy nhiên, chất lượng dịch vụ và thái độ nhân viên tại Midori House vẫn chưa đạt yêu cầu Do đó, Eco Eatery quyết định định giá cao hơn để phản ánh giá trị dịch vụ mà mình cung cấp.
Healthy Box là một doanh nghiệp thực phẩm online với mức giá thấp hơn so với Eco Eatery và Midori House, nhưng điều này cũng đồng nghĩa với việc họ có dịch vụ khách hàng hạn chế Ngược lại, chúng tôi không chỉ có nhà hàng cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực tại chỗ mà còn cho phép họ đặt món theo sở thích và nhu cầu Hơn nữa, đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi sẵn sàng tư vấn về khẩu phần ăn, từ đó tạo ra giá trị cao hơn cho khách hàng so với Healthy Box.
Biểu đồ dưới đây sẽ làm rõ được sự chênh lệch giữa giá bán và giá trị giữa Eco Eatery và hai đối thủ của mình.
Chiến lược marketing mix – 4P
Các quyết định về sản phẩm
1 Các quyết định về sản phẩm:
1.1 Nguyên cứu, thiết kế sản phẩm:
Eco Eatery cam kết phục vụ khách hàng với chất lượng tốt nhất Mỗi bước trong quy trình chuẩn bị sản phẩm đều được thực hiện tỉ mỉ, từ việc xây dựng thực đơn, lựa chọn nguyên liệu đến thiết kế hình dáng và bao bì sản phẩm, tất cả đều hướng tới việc mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng.
Món ăn tại Eco Eatery được trình bày tinh tế, kết hợp hài hòa giữa bố cục và màu sắc, mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn Chúng tôi sử dụng rau củ để trang trí, giúp thực khách không chỉ thưởng thức hương vị tuyệt vời mà còn mãn nhãn với vẻ đẹp của món ăn.
Tại Eco Eatery, khách hàng sẽ trải nghiệm những bữa ăn được trình bày đẹp mắt và hài hòa Chúng tôi sử dụng bát đĩa sứ và đũa inox để đảm bảo tính thẩm mỹ và an toàn vệ sinh, đồng thời bảo vệ môi trường Mỗi phần ăn đều đầy đủ tinh bột, chất đạm và rau củ theo yêu cầu của khách, với cách bài trí tinh tế nhằm kích thích cảm giác thèm ăn.
Minh họa đồ ăn của Eco Eatery
Tại Eco Eatery, chúng tôi cung cấp đa dạng các loại nước ép tươi ngon trong ly thủy tinh, đi kèm ống hút thủy tinh thân thiện với môi trường Đồ uống của chúng tôi được chế biến từ hoa quả và rau củ tự nhiên, mang đến màu sắc sống động và hương vị tươi mát Mỗi loại thức uống không chỉ giúp giải khát mà còn được trang trí tinh tế, tạo nên vẻ đẹp hấp dẫn cho khách hàng.
Minh họa đồ uống của Eco Eatery Chất lượng sản phẩm:
Eco Eatery cam kết đảm bảo an toàn cho khách hàng và đáp ứng nhu cầu của họ bằng cách thường xuyên cập nhật thực đơn, tăng cường sự đa dạng sản phẩm Chúng tôi luôn chú trọng đến chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời tôn trọng và tuân thủ các quy định pháp luật trong lĩnh vực kinh doanh.
Tất cả nguyên liệu được chúng tôi nhập khẩu từ các nông trại chăn nuôi và rau sạch, và chúng tôi sẽ tiến hành kiểm tra chất lượng một lần nữa trước khi đưa vào bếp phục vụ khách hàng An toàn của khách hàng luôn là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi.
Quyết định về bao bì sản phẩm:
Bao bì của Eco Eatery
Eco Eatery cam kết sử dụng bao bì giấy kraft cho sản phẩm của mình thay vì bao bì nhựa, với mục tiêu bảo vệ môi trường Giấy kraft, được sản xuất từ công nghệ tái chế, có màu vàng nâu tự nhiên, mang lại cảm giác thân thiện và sang trọng Quy trình tẩy trắng an toàn không chứa chất độc hại giúp giấy có độ bền cao, chống thấm mốc, đảm bảo an toàn cho thực phẩm ở nhiệt độ cao Mặc dù chi phí bao bì giấy cao hơn và kém bền hơn bao bì nhựa, nhưng chúng mang lại lợi ích lớn cho môi trường và an toàn cho sức khỏe khách hàng.
Bao bì là công cụ marketing hiệu quả cho Eco Eatery, giúp tăng độ nhận diện và thu hút khách hàng Chúng tôi sẽ thiết kế bao bì theo phong cách tối giản nhưng thu hút Vào các dịp đặc biệt trong năm, Eco Eatery sẽ in những thông điệp chúc mừng, như lời chúc tốt đẹp gửi tới khách hàng trong dịp Tết Nguyên Đán.
Eco Eatery cam kết nhập nguyên liệu trực tiếp từ các trang trại chăn nuôi và rau xanh, giúp đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi ngon và giảm thiểu chi phí so với việc nhập từ các đối tác lớn Hiện tại, Eco Eatery đang trong giai đoạn khởi đầu trên thị trường, vì vậy chúng tôi vẫn chưa thể phát triển những trang web hoàn chỉnh cho sản phẩm của mình.
Eco Eatery sẽ phát triển mạnh mẽ khi thương hiệu của chúng tôi trở nên phổ biến hơn, thu hút nhiều khách hàng hơn và gia tăng doanh thu.
Eco Eatery cam kết kiểm tra chất lượng nguyên liệu trong quá trình chế biến thực phẩm để đảm bảo an toàn cho thực khách Chúng tôi cũng nhập gia vị từ các doanh nghiệp sản xuất uy tín, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Quyết định về ủng loại và danh mục sản phẩch m:
Danh mục sản phẩm của Eco Eatery bao gồm các món ăn healthy như cơm gạo lứt, bánh mì đen và mì rau củ, kết hợp với các loại protein như bò, gà và hải sản Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp các loại thức uống từ rau quả và rau củ tươi ngon.
Eco Eatery cung cấp hai loại sản phẩm chính là đồ ăn và đồ uống Trong mảng đồ ăn, khách hàng có thể lựa chọn giữa ba loại tinh bột: gạo lứt, bánh mì đen và mì rau củ, kết hợp với ba loại protein đa dạng: bò, gà và hải sản, cùng rau củ theo mùa Ngoài ra, Eco Eatery còn phát triển các sản phẩm đồ uống tốt cho sức khỏe, bao gồm Minty Melon (dưa hấu, lá bạc hà, chanh vàng), Celery Ananas (cà rốt, dứa, cần tây) và Pinky Chia (ổi hồng, hạt chia, dứa) Tất cả các sản phẩm đều được nghiên cứu kỹ lưỡng và áp dụng công nghệ hiện đại trong chế biến và bảo quản thực phẩm.
Eco Eatery cam kết tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng Công nghệ chế biến thực phẩm hiện đại giúp bảo quản và kiểm tra các nguyên liệu tươi sống và nông sản đã qua sơ chế Việc áp dụng công nghệ này cho phép Eco Eatery loại bỏ các yếu tố không mong muốn, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm.
28 vi sinh vật gây bệnh giúp bảo quản nguyên liệu và sản phẩm hiệu quả hơn Chúng cũng đảm bảo vệ sinh và tính nhất quán trong quy trình chế biến cũng như khẩu phần ăn của mỗi suất.
Các quyết định về giá bán
1.1 Xác định mục tiêu định giá:
Eco Eatery tập trung vào việc phát triển thực phẩm dinh dưỡng và chất lượng cao, với mục tiêu mang đến giá trị tốt nhất cho khách hàng Để đạt được điều này, doanh nghiệp cần xác định đúng phân khúc sản phẩm trong tâm trí người tiêu dùng, từ đó đưa ra mức giá phù hợp.
Xu hướng ăn uống lành mạnh ngày càng được chú trọng, đặc biệt sau đại dịch COVID-19 Theo thống kê từ Google vào ngày 12/10/2019, cụm từ “Detox” nhận được 278 triệu kết quả tìm kiếm, “Eat clean” là 361 triệu và “Kinh doanh sản phẩm dinh dưỡng” ở Việt Nam đạt 89,9 triệu kết quả Những con số này chứng tỏ thị trường thực phẩm healthy đang phát triển mạnh mẽ, tạo ra nhu cầu lớn cho sản phẩm của doanh nghiệp chúng tôi.
1.3 Xác định chi phí sản xuất:
Eco Eatery phải chi trả các loại chi phí cố định hằng tháng như chi phí mặt bằng, tiền điện, nước và lương cho nhân viên quản lý
Ngoài các chi phí cố định, Eco Eatery còn phải quản lý các chi phí biến đổi như tiền lương cho nhân viên phục vụ và đầu bếp, chi phí nhập nguyên liệu, bao bì, cũng như chi phí xúc tiến bán sản phẩm.
1.4 Phân tích giá của đối thủ cạnh tranh:
Healthy box Midori House Eco Eatery
Cơm gạo lứt gà nướng và rau ăn kèm
50K Cơm gạo lứt gà mật ong và rau ăn kèm
89K Cơm gạo lứt gà nướng sốt teriyaki và rau ăn kèm
Cơm gạo lứt bò sốt tiêu và rau ăn kèm
75K Cơm gạo lứt bò bít tết và rau ăn kèm
99K Cơm gạo lứt bò bít tết và rau ăn kèm
Cơm gạo lứt tôm xào và rau ăn kèm
70K Cơm gạo lứt tôm sốt tiêu đỏ chua cay và rau ăn kèm
89K Cơm gạo lứt tôm nướng và rau ăn kèm
85K Đỏ - Bổ máu 55K Minty Melon 50K Cần tây nguyên chất 65K Celery Ananas 50K
Xanh - Thanh lọc cơ thể
Bảng so sánh giá giữa Eco Eatery và đối thủ
Bảng so sánh giá giữa Eco Eatery và các đối thủ cho thấy sự chênh lệch rõ rệt, đặc biệt với Healthy Box, do doanh nghiệp này tập trung vào kinh doanh online, giúp giảm chi phí và cung cấp giá thấp hơn Trong khi đó, mức giá giữa Eco Eatery và Midori House chỉ chênh lệch khoảng 5 nghìn đồng, với Eco Eatery định vị sản phẩm ở phân khúc cao cấp tương tự như Midori House Midori House sử dụng chiến lược giá "quyến rũ" bằng cách áp dụng số 9, vừa thu hút khách hàng vừa đảm bảo lợi nhuận mong muốn.
1.5.1 Phương pháp định giá dựa vào chi phí:
Eco Eatery áp dụng phương pháp định giá “cộng lãi vào chi phí”, một phương pháp phổ biến, đơn giản và dễ kiểm soát chi phí Phương pháp này giúp chúng tôi giữ mức giá cạnh tranh với các doanh nghiệp khác, đảm bảo không có sự chênh lệch lớn Hơn nữa, nó còn mang lại sự công bằng cho cả doanh nghiệp và khách hàng.
Eco Eatery có chi phí và dự ến mức tiêu thụ như sau đối với sản phẩm cơm gạo lứki t và gà nướng sốt teriyaki:
• Số ợng dự ến tiêu thụ: 6074lư ki
Từ đó, chi phí cho đơn vị sản phẩm là:
Chi phí đơn vị = Chi phí biến đổi + Chi phí cố định/Số đơn vị sản phẩm
Eco Eatery dự kiến mức lãi là 10% trên 1 đơn vị sản phẩm nên mức giá dự kiến sẽ là: Giá dự ến = Chi phí đơn vị sản phẩm x (1+0.1) = 77.000 x (1+0.1) = 85.000ki
1.5.2 Phương pháp định giá dựa vào cạnh tranh:
Mặc dù phương pháp định giá “cộng lãi vào chi phí” có những ưu điểm, nhưng nó vẫn gặp hạn chế lớn trong việc cạnh tranh về giá trên thị trường Do đó, doanh nghiệp chúng tôi quyết định kết hợp phương pháp này với phương pháp định giá dựa vào cạnh tranh, cụ thể là đặt mức giá cao hơn so với đối thủ Healthy Box.
So với Healthy Box, Eco Eatery không chỉ kinh doanh online mà còn sở hữu nhà hàng, dẫn đến chi phí cao hơn, vì vậy mức giá của chúng tôi cũng cao hơn Tuy nhiên, Eco Eatery cung cấp dịch vụ chất lượng vượt trội, với đội ngũ nhân viên tận tình và hỗ trợ tư vấn khẩu phần ăn từ chuyên gia dinh dưỡng Đối thủ cạnh tranh gần nhất của chúng tôi là Midori House, và để thu hút khách hàng nhạy cảm về giá, chúng tôi đã đặt mức giá thấp hơn khoảng 5 nghìn đồng so với họ, nhằm tránh cạnh tranh quá khốc liệt.
2 Chiến lược giá của doanh nghiệp:
2.1 Xác định giá cho sản phẩm mới:
Khi ra mắt sản phẩm mới, chúng tôi áp dụng chiến lược giá “hớt váng” bằng cách đặt giá cao nhất để thu hút khách hàng sẵn sàng chi trả Khi mức tiêu thụ giảm, chúng tôi sẽ hạ giá để duy trì doanh số bán hàng Chiến lược này giúp chúng tôi đạt được doanh thu và lợi nhuận cao ngay từ giai đoạn đầu của chu kỳ sống sản phẩm.
2.2 Chiến lược giá áp dụng cho ủng loại sảch n phẩm:
Eco Eatery đã phát triển chiến lược định giá cho các món ăn đủ chất, phục vụ cùng một nhóm khách hàng Chúng tôi đã nghiên cứu kỹ lưỡng về giá nguyên liệu, khẩu vị người tiêu dùng trong thị trường thực phẩm sạch và sự chênh lệch giá giữa các sản phẩm Do sự khác biệt giá không lớn, phần lớn khách hàng có xu hướng chọn sản phẩm có giá cao hơn để đảm bảo trải nghiệm tiêu dùng tốt nhất.
Eco Eatery cung cấp ba món ăn chính: Cơm gạo lứt gà nướng sốt teriyaki và rau ăn kèm (85K), Cơm gạo lứt bò bít tết và rau ăn kèm (95K), và Cơm gạo lứt tôm nướng và rau ăn kèm (85K) Ba mức giá này chỉ chênh lệch 10.000 VND, giúp thực khách yêu thích bò bít tết dễ dàng lựa chọn món ăn yêu thích mà không phải băn khoăn Điều này không chỉ giảm thiểu sự nhạy cảm về giá cả mà còn mang đến cho khách hàng trải nghiệm tiêu dùng thoải mái và phù hợp nhất.
2.3 Các chiến lược điều chỉnh mức giá cơ bản: Để thu hút và gia tăng doanh thu một cách hiệu quả mà vẫn duy trì được chất lượng sản phẩm cao, chúng tôi chỉ chọn ra một chiến lược điều chỉnh giá cơ bản để ực hiệth n được đúng mục tiêu doanh nghiệp đã đề ra chiến lược định giá trọ gói n
Eco Eatery không chỉ cung cấp các món ăn đơn lẻ mà còn giới thiệu gói combo ba bữa trong tuần từ thứ Hai đến thứ Sáu, với sự đa dạng về món ăn và đầy đủ chất dinh dưỡng Gói combo hàng tuần có giá trị thấp hơn so với việc mua lẻ từng món trong menu, nhằm khuyến khích tiêu dùng và xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng.
Gói combo của chúng tôi được thiết kế đặc biệt cho những khách hàng làm văn phòng, những người không có thời gian chuẩn bị bữa ăn trong ngày và yêu thích sự tiện lợi.
Để thu hút khách hàng cho các sản phẩm của Eco Eatery, chúng tôi chú trọng vào việc lựa chọn hình thức khuyến mãi phù hợp Chúng tôi quyết định áp dụng định giá đặc biệt cho các đợt bán hàng trong những dịp lễ lớn như Giỗ tổ Hùng Vương và Ngày Nhà giáo Việt Nam, nhằm tri ân khách hàng.
Quyết định về phân phối
1 Cấu trúc kênh phân phối:
Hiện nay Eco Eatery chỉ sử dụng kênh phân phối trực tiếp với hai hình thức là online và offline.
1.1 Kênh phân phối trực tiếp qua hình thứ online: c
Chúng tôi sở hữu một website và fanpage riêng, giúp cung cấp chế độ dinh dưỡng và menu phù hợp cho từng đối tượng khách hàng Qua hai kênh này, khách hàng có thể dễ dàng đặt bàn trước, tiết kiệm thời gian và nâng cao trải nghiệm dịch vụ.
Giao diện website của Eco Eatery
Eco Eatery, doanh nghiệp chuyên cung cấp thực phẩm xanh và sạch, đã chọn tông màu be kết hợp với các tông màu xanh lá cây làm màu chủ đạo cho giao diện website Điều này giúp khách hàng dễ dàng nhận diện định hướng và sứ mệnh mà Eco Eatery hướng đến ngay từ lần truy cập đầu tiên.
Để mang lại trải nghiệm sử dụng website dễ dàng và thuận tiện cho khách hàng, Eco Eatery thiết kế giao diện tối giản với bốn danh mục chính: thực đơn, mẹo ăn uống, hỏi đáp, và đặt hàng (bao gồm lịch sử mua hàng và tình trạng đơn hàng) Các danh mục này tương ứng với các thao tác chính của người dùng khi mua hàng, giúp tiết kiệm thời gian và mang lại sự nhanh chóng trong quá trình giao dịch.
1.2 Kênh phân phối trực tiếp qua hình thứ offline: c
Với kênh offline, chúng tôi có một cửa hàng trực tiếp nằm tại phố Lò Đúc, quận Hai
Eco Eatery đã chọn địa điểm Bà Trưng vì giá thuê mặt bằng tương đối thấp và khu vực này có nhiều cư dân đông đúc, tạo cơ hội lớn cho doanh nghiệp tiếp cận một lượng khách hàng tiềm năng.
1.3 Quản lý kênh phân phối: Để ản lý cửa hàng sao cho đảm bảo việc hoạt động của cửa hàng diễn ra ổn địqu nh nhất, chúng tôi có chức vị cao nhất của cửa hàng là tổng giám đốc, đây là người đưa ra những quyết định kinh doanh hằng ngày của cửa hàng, thêm vào đó, đây cũng là người đưa ra quy định nội bộ của doanh nghiệp.
Dưới sự lãnh đạo của giám đốc, các phòng ban bao gồm bộ phận marketing, R&D, tài chính và quản lý cửa hàng Nhân viên bộ phận marketing chịu trách nhiệm cho các hoạt động tiếp thị, thực hiện nghiên cứu thị trường và nắm bắt nhu cầu của khách hàng Họ đóng vai trò quan trọng trong việc đưa ra ý tưởng cho bộ phận R&D và cũng trực tiếp quản lý website cùng fanpage của cửa hàng.
Bộ phận R&D đóng vai trò quan trọng trong việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm dịch vụ của cửa hàng Họ thu thập thông tin từ bộ phận marketing để tạo ra các thiết kế và sản phẩm mới, đồng thời cải thiện và nâng cao chất lượng món ăn hiện tại.
Nhân viên bộ phận tài chính chịu trách nhiệm quản lý các hoạt động tài chính của công ty, bao gồm việc phân tích hiệu quả tài chính của cửa hàng Dựa trên những phân tích này, họ sẽ đưa ra định hướng phát triển cho cửa hàng.
Để đảm bảo hoạt động suôn sẻ và ngăn chặn các sự cố bất ngờ tại cửa hàng, việc có một người quản lý cửa hàng là rất quan trọng Người quản lý không chỉ giám sát nhân viên mà còn cần nhạy bén trong việc tìm ra giải pháp cho những vấn đề phát sinh.
Trong lĩnh vực logistics, có bốn vấn đề quan trọng cần chú ý: nhập nguyên liệu, chế biến nguyên liệu, phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng và quản lý tồn kho Đối với việc nhập nguyên liệu, chúng tôi lấy thực phẩm từ các trang trại chăn nuôi và rau sạch Trước khi đưa vào chế biến, nguyên liệu sẽ trải qua hai công đoạn kiểm tra chất lượng: một lần trước khi nhập và một lần trước khi chế biến.
Với công nghệ chế biến thực phẩm hiện đại, khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm về độ ngon và dinh dưỡng của mỗi món ăn Hiện tại, chúng tôi chỉ có một nhà hàng, nơi thực phẩm được chế biến ngay tại chỗ Đặc biệt, quá trình chế biến sẽ được chiếu trực tiếp trên màn hình, giúp quản lý dễ dàng kiểm soát và khách hàng có thể theo dõi cách món ăn của mình được chuẩn bị, từ đó tăng thêm sự an tâm.
Để đảm bảo thực phẩm giữ được độ tươi ngon khi đến tay người tiêu dùng, Eco Eatery đã hợp tác với các đơn vị vận chuyển trung gian như Grabfood, Baemin, Gojek và sử dụng nhân viên cửa hàng để giao hàng Nhân viên sẽ đóng gói thực phẩm trong các hộp bảo quản chuyên dụng Đối với những khách hàng ở xa, Eco Eatery sẽ liên hệ trước để thông báo tình trạng sản phẩm, giúp khách hàng có quyền quyết định tiếp tục đặt hàng hay không.
Để xử lý hàng tồn kho hiệu quả, chúng tôi xác định lượng nguyên liệu tiêu thụ trung bình hàng ngày và nhập số lượng cao hơn yêu cầu ước tính một cách hợp lý Chúng tôi sử dụng công nghệ bảo quản CAS (Cells Alive System) của Nhật Bản kết hợp với thiết bị làm lạnh nhanh, giúp đóng băng nông sản chỉ trong 30 phút mà không làm hỏng cấu trúc tế bào, giữ nguyên mùi vị, màu sắc và dinh dưỡng lên đến 99,7% Đối với hàng tồn kho không đạt chất lượng, chúng tôi cam kết tiêu huỷ an toàn và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về xử lý chất thải nhằm bảo vệ môi trường.
1.5 Ưu điểm và nhược điểm của việc lựa chọn kênh phân phối trực tiếp: Ưu điểm:
Eco Eatery chọn kênh phân phối trực tiếp để tăng cường kết nối với người tiêu dùng Qua kênh này, chúng tôi có khả năng theo dõi chất lượng sản phẩm một cách trực tiếp, loại bỏ các khâu trung gian, từ đó đảm bảo nguồn thực phẩm tốt nhất đến tay khách hàng.
Việc áp dụng kênh phân phối trực tiếp giúp Eco Eatery giảm thiểu chi phí cho các bên trung gian, đồng thời tạo cơ hội cho doanh nghiệp tập trung phát triển dịch vụ và triển khai các chính sách nhằm nâng cao sự hài lòng của khách hàng.
Truyền thông marketing
Eco Eatery là một doanh nghiệp mới, đang trong quá trình xây dựng thương hiệu và tạo dựng niềm tin với khách hàng Để đạt được mục tiêu truyền thông hiệu quả, chúng tôi tập trung vào ba cấp độ hành vi mua hàng của khách hàng: nhận biết, hiểu biết và thiện cảm.
Mục tiêu chính của Eco Eatery là nâng cao nhận thức và hiểu biết về thương hiệu Chúng tôi chú trọng xây dựng hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ và nhất quán, bao gồm logo, thông điệp, sản phẩm và các giá trị cốt lõi Để thu hút sự chú ý của khách hàng tiềm năng, chúng tôi triển khai các chiến dịch truyền thông đa phương tiện hiệu quả.
Eco Eatery sẽ nâng cao nhận thức về sản phẩm và lợi ích của chúng đối với khách hàng tiềm năng Chúng tôi tập trung vào việc truyền đạt thông tin chi tiết về sản phẩm, nguồn gốc nguyên liệu và quy trình sản xuất Mục tiêu của chúng tôi là giúp khách hàng hiểu rõ tầm quan trọng của việc tiêu dùng thực phẩm tốt cho sức khỏe và giá trị mà Eco Eatery mang lại.
Để xây dựng mối quan hệ tích cực giữa khách hàng và thương hiệu, chúng tôi sẽ triển khai các chiến dịch truyền thông tương tác Những chiến dịch này nhằm khuyến khích khách hàng tham gia, kết nối với thương hiệu, tạo ra nội dung giá trị và thúc đẩy giao tiếp hai chiều, cũng như nhận xét từ khách hàng.
Về lâu dài, khi khách hàng tiềm năng đã biết và có thiện cảm với doanh nghiệp, Eco Eatery định hướng mục tiêu như sau:
Chúng tôi sẽ thuyết phục khách hàng rằng sản phẩm của doanh nghiệp là sự lựa chọn tối ưu bằng cách truyền thông về các đặc điểm nổi bật và độc đáo của sản phẩm Đồng thời, chúng tôi cũng sẽ thực hiện so sánh với các sản phẩm của đối thủ cạnh tranh để nhấn mạnh ưu điểm của sản phẩm.
Để xây dựng và duy trì niềm tin từ khách hàng, Eco Eatery sẽ thực hiện truyền thông thường xuyên về cam kết chất lượng của doanh nghiệp Điều này không chỉ giúp khẳng định uy tín thương hiệu mà còn tạo cơ hội cho khách hàng nhận biết những khuyến mãi và ưu đãi đặc biệt Các hoạt động khuyến khích mua sản phẩm sẽ được chú trọng nhằm thu hút khách hàng và nâng cao trải nghiệm của họ.
Khẩu hiệu “Cơ thể khỏe mạnh, Tâm trí khỏe mạnh” của Eco Eatery nhấn mạnh tầm quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh trong việc nuôi dưỡng cả thể chất lẫn tinh thần Bằng cách lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng, chúng ta không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn tạo điều kiện cho tâm trí phát triển tốt hơn Eco Eatery mong muốn truyền tải thông điệp này đến khách hàng, khuyến khích họ hình thành thói quen lựa chọn sản phẩm dinh dưỡng nhằm nâng cao sức khỏe.
Dựa trên đối tượng khách hàng mục tiêu của Eco Eatery, chúng tôi đã quyết định sử dụng kênh truyền thông phi cá nhân, cụ thể là truyền thông qua các phương tiện thông tin đại chúng.
Chúng tôi sử dụng phương tiện in ấn để truyền thông thông tin đến khách hàng, nhằm tạo ấn tượng lâu dài về Eco Eatery trong tâm trí họ.
- một nhà hàng cung cấp những bữa ăn tươi sạch, lành mạnh, đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.
Eco Eatery chọn sử dụng banner trưng bày vì không phải khách hàng nào cũng có thời gian tìm kiếm thông tin qua mạng xã hội Các banner này giúp truyền tải thông điệp quảng cáo một cách hiệu quả, vì chúng có thể được giữ lại và xem đi xem lại nhiều lần, từ đó tiếp cận rộng rãi hơn với người tiêu dùng.
Eco Eatery thu hút sự chú ý của khách hàng thông qua hình ảnh và văn bản sinh động Khách hàng có thể nhận diện thương hiệu của chúng tôi chỉ bằng cách di chuyển trên đường mà không cần truy cập mạng xã hội Chúng tôi sử dụng bảng biểu và biển hiệu được thiết kế nổi bật, bắt mắt để trình bày những đặc điểm nổi bật nhất của nhà hàng.
Sử dụng phương tiện này tạo ra tác động mạnh mẽ đến tâm trí khách hàng, với thông điệp rõ ràng và đáng tin cậy Thông điệp sản phẩm được trình bày đầy đủ, giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về sản phẩm và nhận thức được nhu cầu của họ đối với Eco Eatery.
Về phương tiện trên mạng, Eco Eatery đã chọn mạng xã hội làm phương tiện truyền thông chính.
Eco Eatery ưa chuộng hình thức truyền thông qua Internet vì nó phù hợp với xu thế phát triển của thời đại công nghệ 4.0, nơi mà hầu hết mọi người đều sử dụng mạng xã hội Phương thức này mang lại hiệu quả cao nhờ khả năng tiếp cận khách hàng dễ dàng với chi phí thấp Các số liệu thống kê liên quan được báo cáo chính xác và kịp thời, trong khi nội dung trên các nền tảng có thể dễ dàng chỉnh sửa và thay thế để tối ưu hóa sự tiếp cận với người dùng.
Chúng tôi quản lý Fanpage trên website, Facebook, Instagram và TikTok, được hỗ trợ bởi đội ngũ content marketing chuyên nghiệp Chúng tôi cung cấp thông tin chất lượng và đáng tin cậy về nhà hàng và sản phẩm, bao gồm thông tin doanh nghiệp, chương trình khuyến mãi mới và hình ảnh hấp dẫn, được cập nhật liên tục.
Dựa trên số liệu thống kê theo thời gian thực chính xác, Eco Eatery sẽ điều chỉnh chiến lược kinh doanh để phù hợp với nhu cầu và xu hướng thị trường.
Eco Eatery chia truyền thông của mình thành 3 giai đoạn