(Tiểu luận) đề tài nghiên cứu chiến lược marketing cho dự án eco eatery

Trường Đại học Kinh tế Quốc Dân Khoa Marketing Môn: Marketing Đề tài: Nghiên cứu chiến lược marketing cho dự án Eco Eatery Giảng viên hướng dẫn: TS Lê Thùy Hương Lớp: 64D Digital Marketing CLC Thành viên nhóm thực hiện: Nguyễn Đình Duy Anh – 11220319 Nguyễn Mai Chi A – 11221008 Lê Khánh Linh – 11227125 Trần Thảo Ly – 11224001 Nguyễn Đức Mạnh – 11224122 Nguyễn Thị Thảo Ngân – 11224580 Hà Phương Ngọc – 11224659 Nguyễn Phương Nhi – 11224940 Vũ Thu Phương – 11225337 10 Phạm Anh Thư – 11226125 MỤC LỤC A LỜI MỞ ĐẦU: B NỘI DUNG: Chương 1: Tổng quan doanh nghiệp Chương 2: Môi trường marketing I Môi trường vi mô: Các yếu tố bên doanh nghiệp: Các yếu tố bên doanh nghiệp: 2.1 Những tổ chức nhân cung ứng yếu tố sản xuất: 2.2 Các trung gian marketing: 2.3 Đối thủ cạnh tranh: 2.4 Công chúng trực tiếp: 2.5 Khách hàng: II Môi trường vĩ mô: 10 Môi trường nhân học: 10 Môi trường kinh tế: 10 Môi trường tự nhiên: 11 Môi trường công nghệ: 12 Môi trường trị: 12 Mơi trường văn hóa: 13 III Tổng kết: 13 Chương 3: Lựa chọn thị trường mục tiêu định vị thị trường 19 I Phân doạn thị trường: 19 Phân đoạn thị trường theo sở địa lý: 19 Phân đoạn thị trường theo nhân học: 19 Phân đoạn tâm lý học: 19 Phân đoạn theo hành vi: 19 II Lựa chọn thị trường mục tiêu: 19 Lựa chọn đoạn thị trường mục tiêu: 19 Các chiến lược đáp ứng thị trường mục tiêu: 20 III Định vị thị trường: 21 1 Tạo hình ảnh cụ thể cho sản phẩm, thương hiệu tâm trí khách hàng thị trường mục tiêu: 21 Lựa chọn vị sản phẩm, doanh nghiệp thị trường mục tiêu: 21 Tạo khác biệt cho sản phẩm, thương hiệu: 21 3.1 Tạo điểm khác biệt cho dịch vụ: 22 3.2 Tạo điểm khác biệt nhân sự: 22 Lựa chọn khuếch trương điểm khác biệt có ý nghĩa: 23 Biểu đồ định vị thị trường: 23 Chương 4: Chiến lược marketing mix – 4P 24 I Các định sản phẩm: 24 Các định sản phẩm: 24 1.1 Nguyên cứu, thiết kế sản phẩm: 24 1.2 Quyết định dịch vụ khách hàng: 28 1.3 Chiến lược sản phẩm mới: 29 Cấp độ cấu thành sản phẩm: 29 Quyết định thương hiệu: 30 3.1 Các yếu tố cốt lõi thương hiệu: 30 3.2 Dấu hiệu thương hiệu: 30 II Các định giá bán: 31 Xác định mức giá: 31 1.1 Xác định mục tiêu định giá: 31 1.2 Xác định cầu: 32 1.3 Xác định chi phí sản xuất: 32 1.4 Phân tích giá đối thủ cạnh tranh: 32 1.5 Lựa chọn phương pháp định giá: 33 Chiến lược giá doanh nghiệp: 34 2.1 Xác định giá cho sản phẩm mới: 34 2.2 Chiến lược giá áp dụng cho chủng loại sản phẩm: 34 2.3 Các chiến lược điều chỉnh mức giá bản: 35 2.4 Định giá khuyến mãi: 35 III Quyết định phân phối: 35 Cấu trúc kênh phân phối: 35 1.1 Kênh phân phối trực tiếp qua hình thức online: 35 1.2 Kênh phân phối trực tiếp qua hình thức offline: 38 1.3 Quản lý kênh phân phối: 38 1.4 Logistics: 39 1.5 Ưu điểm nhược điểm việc lựa chọn kênh phân phối trực tiếp: 39 IV Truyền thông marketing: 40 Mục tiêu: 40 Thông điệp: 41 Phương tiện truyền thông: 41 3.1 Phương tiện in ấn: 41 3.2 Phương tiện mạng: 41 Phối thức truyền thông: 42 C KẾT LUẬN: 44 A LỜI MỞ ĐẦU: Lĩnh vực kinh doanh thực phẩm “cuộc chiến” vô khốc liệt thị trường Hiểu rõ việc ăn uống nhu cầu người, vô số doanh nghiệp mọc lên nấm, tham gia vào chơi mong muốn gặt hái thành cơng, thu thật nhiều lợi nhuận có lượng khách hàng đông đảo Tuy nhiên, hết, doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm hiểu rằng, nhu cầu ăn uống người ngày thay đổi, cụ thể xu hướng ăn uống lành mạnh ngày quan tâm Hệ tất yếu cửa hàng kinh doanh healthy food đời để thoả mãn nhu cầu khách hàng Nhận thấy môi trường tiềm năng, với tiềm lực sẵn có, chúng tơi định thành lập cửa hàng thực phẩm Eco Eatery, chuyên cung cấp thức ăn xanh, sạch, giàu dinh dưỡng đến với người tiêu dùng B NỘI DUNG: Chương 1: Tổng quan doanh nghiệp Hình minh họa nhà hàng Eco Eatery Muốn có thể khỏe mạnh, người ta phải ăn uống cho trì cân lượng thể, từ có sức khỏe để làm việc suốt ngày dài Với người bận rộn phải làm vào hành chính, trì chế độ ăn đủ dinh dưỡng việc khó khăn, họ khơng có nhiều thời gian dành cho việc lên thực đơn, mua nguyên liệu chế biến chúng thành ăn Hiểu điều này, phát triển nên Eco Eatery - thương hiệu chuyên cung cấp bữa ăn dinh dưỡng, đủ chất cho ngày chí tuần cho khách hàng gặp vấn đề Eco Eatery có nghĩa bữa ăn xanh Chúng tơi muốn gửi thông điệp ăn uống lành mạnh, đủ dinh dưỡng chung tay bảo vệ môi trường tới thực khách Eco Eatery kinh doanh theo mơ hình nhà hàng nhỏ, chúng tơi có kết hợp bán sản phẩm cửa hàng nền tảng online, khách hàng xa đặt cách dễ dàng Thực đơn Eco Eatery gồm chế biến từ bò, gà, hải sản loại rau, củ, quả, ngồi chúng tơi cịn có loại nước trái cây, trà sinh tố để giải khát Tệp khách hàng mà Eco Eatery hướng tới khách hàng nữ làm cơng việc văn phịng, độ tuổi từ 25 trở lên có thu nhập từ trở lên Vì lý cơng việc, người bận rộn thường khơng có thời gian để nấu nướng, họ có nhu cầu ăn uống lành mạnh, đủ chất tốt cho sức khỏe Đây lý mà Eco Eatery chọn họ làm khách hàng mục tiêu cho sản phẩm dinh dưỡng tiện lợi Chương 2: Môi trường marketing I Môi trường vi mô: Các yếu tố bên doanh nghiệp: Môi trường bên doanh nghiệp bao gồm yếu tố, lực lượng nằm nội doanh nghiệp Những yếu tố phản ánh nội lực, thể sắc riêng doanh nghiệp Nguồn nhân lực: Nguồn nhân lực đóng vai trị yếu tố quan trọng nhất, định đến thất bại hay thành công tổ chức, doanh nghiệp Nó nhân tố trực tiếp gián tiếp xây dựng nên giá trị cho doanh nghiệp, từ sản xuất hàng hóa, cung cấp dịch vụ góp phần xây dựng thương hiệu Chủ doanh nghiệp người có học vấn cao tham gia nhiều dự án lớn lẫn nhỏ ngành F&B nên có nhiều kinh nghiệm Ngồi đội ngũ nhân viên Eco Eatery bao gồm nhân viên phục vụ, đầu bếp, thu ngân, kế toán, phận marketing, chăm sóc khách hàng, với số lượng nhỏ doanh nghiệp khởi nghiệp Điểm mạnh nhân lực Eco Eatery đội ngũ nhân viên chúng tơi có kỹ tốt nhiều kinh nghiệm làm việc, số lượng nhân viên hạn chế doanh nghiệp có quy mơ nhỏ điểm yếu Eco Eatery Với số lượng nhân lực vừa tạo hội cho tập trung đào tạo nhân lực tốt vừa đặt thách thức vấn đề tải công việc số khoảng thời gian mà nhà hàng đông khách Nguồn lực sở vật chất: Eco Eatery đặt nhà hàng nằm vị trí mặt đường giúp doanh nghiệp dễ dàng thu hút khách hàng Các trang thiết bị phục vụ công việc lắp đặt mới, tạo thuận lợi cho trình chế biến thực phẩm Document continues below Discover more from: Marketing MKMA1104 Đại học Kinh tế… 999+ documents Go to course Premium Marketing LÝ THUYẾT 56 Marketing 98% (51) Premium Sách hướng dẫn học 188 marketing Marketing 100% (12) Premium Marketingcan ban 112 2021 C78910 Marketing 100% (11) TracPremium nghiem MAR1 34 trắc nghiệm mar Marketing 100% (11) TrắcPremium nghiệm 34 Marketing Marketing 100% (10) Nguồn vốn Eco Eatery hạn chế nên chưa thể thbản ực nhiều dự án Nguồn lực tài chính: Các yếu tố bên doanh nghiệp: 2.1 Những tổ chức nhân cung ứng yếu tố sản xuất: ẢnhPremium hưởng yếu tố môi trường… Để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng, doanh nghiệp cần Marketing phải phối hợp với nhiều nhà cung ứng Eco Eatery doanh 100% (8) căncác nghiệp kinh doanh thực phẩm dinh dưỡng cần nguyên liệu đầu vào như: thịt, hải sản, rau, củ, quả, gạo, bún, mì, gia vị bao bì đóng gói hộp đựng, ống hút, thìa, dĩa, Ngành F&B trọng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nguyên liệu đầu vào cần kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt Đối tác mà lựa chọn để cung cấp rau, thịt, gạo người nơng dân có trang trại rau, củ, sạch, mơ hình chăn ni an tồn, mơ hình sản xuất lúa gạo sản phẩm từ gạo đạt chuẩn chất lượng Chúng tơi lựa chọn họ họ cung cấp nguyên liệu đầu vào chất lượng với giá hợp lý cho Tuy nhiên, rủi ro xảy chất lượng sản phẩm khơng với cam kết, thời gian giao hàng chậm, điều đặt thách thức không nhỏ cho chúng tơi việc tìm kiếm hộ nơng dân có uy tín để hợp tác sách làm việc bên để hợp tác tốt Đối với loại gia vị, đối tác mà chúng tơi tham khảo doanh nghiệp sản xuất gia vị Tuy nhiên giống với nguyên liệu đầu vào trên, vấn đề chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm gây áp lực lên chúng tơi tìm kiếm đối tác cung cấp gia vị Không vậy, giá vấn đề mà doanh nghiệp phải trọng để giảm thiểu chi phí sản xuất tối đa cho doanh nghiệp mình, đối tác “ép giá” doanh nghiệp chúng tôi, yêu cầu toán sớm để đảm bảo tiến độ giao hàng, Những điều thách thức mà Eco Eatery phải vượt qua Thêm vào đó, bao bì đóng gói để phục vụ khách hàng có nhu cầu mang vấn đề mà doanh nghiệp phải quan tâm Hưởng ứng lời kêu gọi bảo vệ môi trường mạnh mẽ nay, Eco Eatery ưu tiên sử dụng bao bì từ nguyên liệu thân thiện với môi trường hộp đựng giấy, ống hút giấy, đũa tre, Tuy nhiên, loại sản phẩm bao bì lại có giá thành nhỉnh so với bao bì làm từ nhựa, độ bền so với bao bì làm từ nhựa Điều tạo áp lực tìm kiếm đối tác có mức chi phí tốt cho doanh nghiệp chúng tơi cịn phải có sản phẩm bao bì đạt đủ tiêu chuẩn để hợp tác lâu dài Và giống nguyên liệu đầu vào, phải đối mặt với vấn đề bị “ép giá”, thời gian giao hàng, thời gian toán sản phẩm, 2.2 Các trung gian marketing: Đối với doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm online, trung gian marketing doanh nghiệp chúng tơi ứng dụng giao đồ ăn Grab, Shopee Food, Gojeck, Họ tảng đặt đồ ăn lớn nay, đơn vị hỗ trợ quảng cáo sản phẩm vận chuyển sản phẩm đến tay người tiêu dùng Nhìn chung, họ có tác động tích cực hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, chất lượng dịch vụ giao hàng mà họ cung cấp lúc thật tốt, điều khiến cho khách hàng có phản hồi tiêu cực doanh nghiệp Không vậy, chất lượng thực phẩm giao đến tay người tiêu dùng khó để kiểm sốt Những điều đặt thách thức cho phải lựa chọn đối tác uy tín có biện pháp đảm bảo hài lòng khách hàng doanh nghiệp 2.3 Đối thủ cạnh tranh: Đối với doanh nghiệp đối thủ cạnh tranh yếu tố quan trọng, ảnh hưởng lớn đến trình phát triển doanh nghiệp Và sau tìm hiểu nhận thấy hai doanh nghiệp sau đối thủ cạnh tranh gần mình, Midori House Healthy Box 2.3.1 Midori House: Về điểm mạnh, Midori House sử dụng mơ hình nhà hàng – qn cà phê nên khơng gian trang trí đẹp mắt, hợp với giới trẻ nằm vị trí địa lý thuận lợi Họ xây dựng menu đa dạng với set ăn đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng, kết hợp nhiều loại thức uống tốt cho sức khỏe Midori House đảm bảo nguồn nguyên vật liệu tươi, sạch, an toàn cho sức khoẻ khách hàng Tuy có nhiều lợi Midori House cịn tồn hạn chế Mặc dù có mặt ví trị thuận lợi, khơng gian đẹp mắt không gian quán Midori House nhỏ, khó đón tiếp nhiều khách hàng, đồng thời việc di chuyển nhà hàng khó khăn khơng gian chật hẹp Thi thoảng có số khách hàng phàn nàn chất lượng dịch vụ thái độ khó chịu, hời hợt nhân viên Cuối Midori House cho có giá thành cao so với mặt chung 2.3.2 Healthy Box: Đối với Healthy Box họ có cho danh tiếng định với ăn đầu bếp trọng thành phần dinh dưỡng, chế biến lành mạnh mà đảm bảo ngon miệng cho khách hàng Không kinh doanh ăn chế biến sẵn mà họ cịn bán sản phẩm thực dưỡng cho khách hàng muốn tự chế biến nhà với cam đoạn sản phẩm 100% Để khách hàng không bị nhàm chán Healthy Box thay đổi menu hàng tuần kết hợp với dịch vụ thiết kế menu riêng dành cho khách hàng muốn lựa chọn ăn u thích theo ngày Về điểm hạn chế Healthy Box chất họ người cung cấp ăn theo hướng eat clean, healthy Bên cạnh đó, Healthy Box khơng có cửa hàng mà kinh doanh online Những điểm mạnh điểm yếu hai đối thủ cạnh tranh trở thành hội thách thức Eco Eatery 2.4 Cơng chúng trực tiếp: Cơng chúng tài chính: Với xuất phát điểm doanh nghiệp khởi nghiệp, tốn tài ln vấn đề khó hầu hết doanh nghiệp Nếu doanh nghiệp khơng có vốn tự thân hay khơng thể huy động vốn từ người thân, bạn bè vay vốn từ ngân hàng lựa chọn tối ưu Nhằm hỗ trợ cho doanh nghiệp khởi nghiệp, nhiều ngân hàng đưa chương trình vay vốn ưu đãi cho đối tượng Các gói vay yêu cầu chấp tài sản không tùy thuộc vào nhu cầu khách hàng Tuy nhiên để tận dụng tối ưu khoản vay, doanh nghiệp cần tìm hiểu kỹ gói vay, lãi suất sách kèm theo để tránh rủi ro lãi suất cao Hầu nhóm cơng chúng tài có tác động tích cực hoạt động kinh doanh doanh nghiệp thông qua việc hỗ trợ nguồn vốn để giải nhiệm vụ chiến lược Các quan nhà nước: Các quan nhà nước người đưa quy định sách để xã hội thực theo Họ nhóm có tác động tích cực đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp, đảm bảo cạnh tranh lành mạnh doanh nghiệp, bảo vệ quyền lợi ích hợp pháp doanh nghiệp, đảm bảo tuân thủ theo quy định pháp luật doanh nghiệp, tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển doanh nghiệp Cơng chúng hành động cơng dân: Đây nhóm có tác động lớn đến hoạt động marketing doanh nghiệp Đối với doanh nghiệp Eco Eatery chúng tôi, tổ chức bảo vệ môi trường bảo vệ lợi ích người tiêu dùng hai lực lượng có tác động mạnh mẽ Hiện vấn đề bảo vệ môi trường sống vấn đề vơ cấp thiết tồn thể nhân loại Điều đặt thách thức chung cho doanh nghiệp trách nhiệm bảo vệ môi trường Với doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ đồ ăn online chúng tôi, việc lựa chọn sử dụng bao bì đóng gói vấn đề mà tổ chức bảo vệ môi trường gây áp lực lên chúng tơi Đối với bao bì nhựa hay xốp có giá thành rẻ, tiết kiệm chi phí lại gây ô nhiễm cho môi trường, ngược lại bao bì từ giấy hay nguyên liệu tái chế thân thiện với môi trường giá thành lại cao đẩy giá sản phẩm lên, điều đặt thách thức không nhỏ với doanh nghiệp chúng tơi phải tìm loại bao bì đóng gói phù hợp giá phải Thêm vào đó, tổ chức bảo vệ người tiêu dùng gây áp lực không lên doanh nghiệp chúng tơi, buộc chúng tơi phải có sách bán hàng phù hợp để bảo vệ quyền lợi doanh nghiệp người tiêu dùng