CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN HOÀN THIỆN CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM NHÃN ĐẠI THÀNH
Cơ sở lý luận
1.1.1 Khái niệm về chuỗi giá trị
Chuỗi giá trị bao gồm các hoạt động sản xuất kinh doanh liên kết với nhau, bắt đầu từ cung cấp đầu vào, tiếp theo là sản xuất, thu gom, chế biến, bán buôn, bán lẻ, và cuối cùng là phân phối đến tay người tiêu dùng.
Trong chuỗi giá trị, các "khâu" được mô tả qua các "hoạt động" thể hiện công việc cụ thể của từng khâu Mỗi khâu có "tác nhân", những người thực hiện chức năng như nhà cung cấp, nông dân sản xuất nhãn và thương lái vận chuyển hàng hóa Ngoài ra, còn có các "nhà hỗ trợ chuỗi giá trị", có nhiệm vụ phát triển chuỗi bằng cách tạo điều kiện nâng cấp giá trị của chuỗi.
1.1.2 Nội dung về chuỗi giá trị
Theo Kaplinsky (2000), cấu trúc chuỗi giá trị bao gồm tất cả các doanh nghiệp trong chuỗi và được đặc trưng bởi năm yếu tố: thị trường, môi trường kinh doanh thuận lợi, liên kết dọc, liên kết ngang và thị trường hỗ trợ.
Thị trường cuối đóng vai trò quan trọng trong việc xác định các đặc trưng của sản phẩm hoặc dịch vụ, bao gồm giá cả, số lượng, chất lượng và thời gian (Kaplinsky 2000) Người mua không chỉ quyết định thị trường mà còn có khả năng làm thay đổi nó, đồng thời cung cấp thông tin quan trọng về nhu cầu và sẵn sàng đầu tư vào các công ty khởi nghiệp trong chuỗi giá trị mới Phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị giúp đánh giá các cơ hội hiện tại và tiềm năng trong tất cả các thị trường thông qua việc phỏng vấn khách hàng hiện tại, xem xét đối thủ cạnh tranh tiềm năng và các yếu tố năng động khác.
1.1.2.2 Kinh doanh và môi trường thuận lợi
Môi trường kinh doanh ở cấp địa phương, quốc gia và quốc tế bao gồm nhiều yếu tố như chỉ tiêu, hải quan, pháp luật, quy định, chính sách và hạ tầng công cộng, ảnh hưởng đến việc di chuyển sản phẩm và dịch vụ trong chuỗi giá trị Các hiệp định thương mại quốc tế và tiêu chuẩn chất lượng mở ra cơ hội mở rộng thị trường nhưng cũng tiềm ẩn chi phí cao cho doanh nghiệp Chính sách quốc gia và môi trường pháp lý đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của thị trường, trong khi quy định thuế có thể làm gia tăng chi phí giao dịch và rủi ro, hạn chế đầu tư Chính sách địa phương, dễ dàng điều chỉnh hơn so với luật pháp, có thể tác động tích cực đến khả năng cạnh tranh của ngành nông nghiệp.
1.1.2.3 Mối liên kết theo chiều dọc
Mối quan hệ giữa các doanh nghiệp trong chuỗi giá trị là yếu tố quan trọng để đưa sản phẩm hoặc dịch vụ ra thị trường (Kaplinsky 2000) Giao dịch hiệu quả và thông tin liên kết theo chiều dọc không chỉ tăng cường sức cạnh tranh của ngành mà còn tạo điều kiện cho việc cung cấp các lợi ích, dịch vụ và chuyển giao kỹ năng thông tin giữa các doanh nghiệp Điều này giúp phát triển kỹ năng mới, mở rộng dịch vụ, đồng thời giảm thiểu rủi ro thị trường bằng cách đảm bảo doanh số bán hàng trong tương lai.
1.1.2.4 Mối liên kết theo chiều ngang
Mối quan hệ hợp tác và cạnh tranh giữa các doanh nghiệp trong cùng một chuỗi giá trị có thể giảm chi phí giao dịch cho người mua khi họ làm việc với nhiều nhà cung cấp nhỏ Hợp tác ngang giúp các công ty nhỏ tận dụng quy mô bằng cách tạo điều kiện cho việc mua sắm số lượng lớn và đặt hàng lớn Các hiệp hội ngành có vai trò quan trọng trong việc thiết lập tiêu chuẩn công nghiệp và triển khai chiến lược tiếp thị hiệu quả Để tối ưu hóa giá trị từ sự hợp tác này, việc kích thích đổi mới là điều cần thiết, giúp ngành công nghiệp thích ứng tốt hơn với những thay đổi của thị trường.
Các dịch vụ hỗ trợ đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cấp sản phẩm của công ty, bao gồm tài chính, tư vấn kinh doanh, pháp lý, viễn thông và các dịch vụ chuyên biệt như thiết bị tưới tiêu hay thiết kế thủ công mỹ nghệ Những dịch vụ này cần thiết trong thời gian dài và phải được cung cấp qua các kênh thương mại hoặc thị trường Các dịch vụ này có thể đến từ các tác nhân trong chuỗi cung ứng hoặc các nhà cung cấp độc lập, với dịch vụ từ chuỗi thường gia tăng giá trị cho sản phẩm, khiến chi phí dịch vụ trở thành một phần của giao dịch thương mại Công nghệ mới và dịch vụ kỹ thuật có thể tác động lớn đến hiệu suất ngành và thay đổi lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
1.1.3 Hệ thống các dòng nghiên cứu chính về chuỗi giá trị (có 3 dòng nghiên cứu chính)
1.1.3.1 Khung khái niệm của Micheal Porter (1985)
Chuỗi giá trị (value chain) là tập hợp các hoạt động của doanh nghiệp, mỗi hoạt động đều góp phần gia tăng giá trị, chuyển đổi nguồn lực thành sản phẩm hoặc dịch vụ cho khách hàng Theo Porter, các hoạt động chính và hoạt động hỗ trợ đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra giá trị gia tăng.
Trong khung phân tích của Porter, chuỗi giá trị chủ yếu áp dụng trong lĩnh vực kinh doanh, nhằm hỗ trợ quyết định quản lý và chiến lược điều hành hiệu quả.
Xác định nguồn lợi thế cạnh tranh là yếu tố quan trọng cho các mục đích kinh doanh Dựa trên những kết quả này, các doanh nghiệp siêu thị có thể củng cố mối quan hệ với nhà sản xuất hoa quả nước ngoài và chú trọng vào các chiến dịch quảng cáo liên quan.
Một cách để xác định lợi thế cạnh tranh là thông qua khái niệm “Hệ thống giá trị”, cho phép xem xét các hoạt động của công ty như một phần của chuỗi hoạt động rộng hơn, từ nguyên liệu thô đến phân phối Hệ thống giá trị không chỉ đơn thuần là chuỗi giá trị của doanh nghiệp mà còn bao gồm các hoạt động của tất cả các công ty tham gia trong quá trình sản xuất hàng hóa hoặc dịch vụ Trong khung phân tích của Porter, hệ thống giá trị chủ yếu là công cụ hỗ trợ quản lý đưa ra các quyết định chiến lược.
Phương pháp tiếp cận toàn cầu mới nhất, dựa trên khái niệm chuỗi giá trị, đã được áp dụng để phân tích toàn cầu hóa bởi các tác giả như Gereffi và Korzeniewicz (1994), Kaplinsky (1999), cùng với Fearne và Hughes (1998).
Kaplinsky và Morris (2001) đã chỉ ra rằng trong bối cảnh toàn cầu hóa, khoảng cách thu nhập cả trong nước và giữa các quốc gia ngày càng gia tăng Họ lập luận rằng việc phân tích chuỗi giá trị có thể cung cấp cái nhìn sâu sắc về hiện tượng này, đặc biệt là trong một bối cảnh năng động.
Bằng cách lập sơ đồ chi tiết các hoạt động trong chuỗi, việc phân tích chuỗi giá trị sẽ giúp thu thập thông tin và đánh giá các khoản thu nhập mà các bên tham gia nhận được, từ đó xác định tổng thu nhập của chuỗi giá trị.
Cơ sở thực tiễn
Một số nghiên cứu về chuỗi giá trị sản phẩm ở Việt Nam
Trung tâm Tin học Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (ICARD), Viện Nghiên cứu Chè Việt Nam (VTRI), Viện Nghiên cứu Rau quả Việt Nam (IFFAV) và Công ty Tư vấn Nông sản Quốc tế (ACI) đang thực hiện nghiên cứu về chuỗi giá trị chè Dự án này được tài trợ bởi Ngân hàng Phát triển Châu Á nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động của thị trường cho người nghèo, với sự hỗ trợ từ quỹ phát triển Quốc tế của Anh.
Từ đầu năm 2008, chương trình GTZ đã hỗ trợ triển khai dự án “Phân tích chuỗi giá trị rau cải ngọt tại TP Hà Nội” với sự hợp tác của công ty Fresh Studio Innovation Asia Ltd và Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn.
Dự án tại TP Hà Nội nhằm mục tiêu phát triển chuỗi cải ngọt thông qua sự hợp tác với các bên liên quan, lập kế hoạch can thiệp dựa trên nhu cầu thị trường Mục đích là nâng cao giá trị và khả năng cạnh tranh của chuỗi rau cải ngọt, từ đó mang lại lợi ích cho tất cả các bên tham gia.
Võ Thị Thanh Lộc và Nguyễn Phú Sơn (2007) chỉ ra rằng chuỗi giá trị lúa gạo ở đồng Bằng Sông Cửu Long tồn tại nhiều khâu trung gian, dẫn đến hiệu quả quản lý chuỗi cung ứng kém từ đầu vào đến đầu ra Điều này ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và giá trị gia tăng của ngành lúa gạo, vốn thấp và phân phối không đồng đều giữa các tác nhân trong chuỗi, bao gồm cả chuỗi tiêu thụ nội địa và xuất khẩu.
Mặc dù nông dân trồng lúa có lợi nhuận cao thứ hai trong chuỗi giá trị gạo với 25,6%, nhưng đời sống của họ vẫn chưa được cải thiện do chu kỳ sản xuất dài và diện tích trồng nhỏ Trong chuỗi lúa gạo xuất khẩu, giá trị gia tăng chủ yếu tập trung vào các công ty xuất khẩu và các tác nhân thương mại nước ngoài, khiến nông dân chỉ nhận được một phần rất nhỏ lợi ích Ba tác nhân này, bao gồm công ty nhập khẩu, bán sỉ và bán lẻ, chiếm hơn 50% tổng giá trị gia tăng trên mỗi kilogram gạo Điều này cho thấy việc xuất khẩu gạo không chỉ là xuất khẩu sản phẩm mà còn là xuất khẩu tài nguyên quốc gia, trong khi người trồng lúa nhận được lợi ích rất hạn chế.
Phân tích chuỗi giá trị bơ Đắc Lắk bởi chương trình phát triển MPI- GTZ
Tính đến năm 2007, Việt Nam vẫn chưa phát triển xuất khẩu bơ trên quy mô lớn do nguồn cung không đồng nhất từ các giống cây khác nhau Điều này khiến việc tiếp cận các thị trường chất lượng cao trở nên khó khăn Thay vào đó, Việt Nam có thể xem xét hướng tới những thị trường tiêu dùng yêu cầu thấp hơn, đặc biệt là ở khu vực Châu Á.
Nghiên cứu chuỗi giá trị ở Việt Nam đã thu hút sự quan tâm ở cả cấp độ vĩ mô và vi mô, với nhiều ứng dụng trong các ngành, đặc biệt là nông sản và rau quả Tuy nhiên, nghiên cứu về chuỗi giá trị cho sản phẩm lâm sản ngoài gỗ và sản phẩm nhãn Đại Thành vẫn còn hạn chế Việc phát triển các sản phẩm này thành hàng hoá có thể tạo ra thu nhập ổn định và góp phần xoá đói giảm nghèo cho người dân ở các vùng nông thôn khó khăn.
ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Đặc điển cơ bản của huyện Quốc Oai
2.1.1.1 Vị trí địa lý, địa hình
Quốc Oai, huyện ngoại thành của Hà Nội, nằm cách trung tâm thành phố khoảng 20 km về phía Tây, với Đại lộ Thăng Long và đường Hồ Chí Minh chạy qua Huyện có tổng diện tích tự nhiên lên tới 15.112,82 ha, mang lại tiềm năng phát triển kinh tế và du lịch.
20 xã và 01 thị trấn, với quy mô dân số trên 195.528 người, mật độ dân số là 1.294 người/km 2
Quốc Oai nằm ở khu vực chuyển tiếp giữa miền núi và đồng bằng, với địa hình phức tạp và bị chia cắt bởi hệ thống sông ngòi chảy từ Tây sang Đông Đặc điểm này đã dẫn đến sự hình thành ba tiểu vùng kinh tế - sinh thái.
- Vùng đồi gò trung du: Thích hợp cho việc phát triển trồng cây công nghiệp và cây ăn quả, chăn nuôi trâu, bò có giá trị kinh tế cao
- Vùng giữa nội đồng: Thích hợp cho việc phát triển công nghiệp, nông nghiệp, nuôi trồng thủy sản và dịch vụ thương mại
- Vùng bãi Đáy ven sông: Thích hợp cho việc phát triển nuôi trồng thủy sản và trồng rau sạch
Hình 2.1 Bản đồ hành chính huyện Quốc Oai - TP Hà Nội
Quốc Oai nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, một năm chia thành 4 mùa khá rõ nét với các đặc trưng khí hậu chính như sau:
Nhiệt độ không khí trung bình hàng năm dao động từ 23 đến 24°C, với nhiệt độ thấp nhất trung bình ghi nhận là 14°C vào tháng 1 Tháng 6 là tháng nóng nhất, khi nhiệt độ trung bình vượt quá 37,5°C Mùa lạnh kéo dài từ tháng 11 năm trước đến tháng 3 năm sau.
3 năm sau, mùa nóng từ tháng 4 đến tháng 10 Số giờ nắng trong năm trung bình là 1.600 - 1.700 giờ
Lượng mưa bình quân hàng năm dao động từ 1.650 đến 1.800 mm, với sự phân bố không đều trong năm Mưa chủ yếu tập trung từ tháng 5 đến tháng 10, chiếm đến 85% tổng lượng mưa cả năm Mùa khô kéo dài từ cuối tháng 10 đến tháng 3 năm sau, trong đó tháng 12, tháng 1 và tháng 2 là những tháng có lượng mưa thấp nhất.
Lượng bốc hơi hàng năm chiếm 60% so với lượng mưa trung bình, với mức bốc hơi cao trong các tháng mưa ít, dẫn đến tình trạng thiếu nước trong mùa khô Tuy nhiên, nhờ hệ thống thuỷ lợi tốt, ảnh hưởng đến cây trồng vụ đông xuân không lớn Độ ẩm không khí trung bình năm khoảng 83%, dao động từ 82% đến 86% trong các tháng Thời gian có độ ẩm thấp nhất là vào tháng 11 và 12, nhưng sự chênh lệch độ ẩm giữa các tháng trong năm không đáng kể.
Trong mùa lạnh từ tháng 11 đến tháng 3, gió thịnh hành là gió mùa Đông Bắc Trong khi đó, các tháng còn lại trong năm chủ yếu có gió Đông Nam, và thỉnh thoảng xuất hiện gió Tây Nam vào tháng 6 và tháng 7.
Khu vực này hiếm khi xảy ra sương muối, bão và mưa đá, tuy nhiên, thỉnh thoảng có những cơn xoáy lốc cục bộ gây hại cho cây trồng và nhà cửa.
Khí hậu Quốc Oai đặc trưng bởi sự nóng ẩm và lượng mưa lớn vào mùa hè, trong khi mùa đông lại lạnh và khô Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho nhiều loại cây trồng phát triển, góp phần làm phong phú và đa dạng chủng loại cây trồng tại khu vực này.
Chế độ mưa theo mùa có tác động rõ rệt đến hệ thống thuỷ văn của các sông chính tại huyện Quốc Oai, nơi có ba con sông lớn là sông Tích, sông Đáy và sông Bùi.
Sông Đáy, phân lưu chính của sông Hồng, chảy qua Quốc Oai với chiều dài 15km, hiện đang bị chặn hoàn toàn Chỉ khi có phân lũ, cửa xả nước mới được mở để tiêu nước cho sông Hồng Hệ quả là sông Đáy bị bồi lấp nghiêm trọng, và vào mùa cạn, chỉ còn lại một lạch nhỏ Tuy nhiên, sông Đáy vẫn đóng vai trò quan trọng trong việc tưới tiêu cho sản xuất nông nghiệp của huyện.
Sông Tích là một dòng sông nội địa, có nguồn gốc từ Đầm Long thuộc huyện Ba Vì Tại huyện Quốc Oai, sông chảy qua 4 xã là Phú Cát, Hòa Thạch, Đông Yên và Cấn Hữu, với tổng chiều dài 18km.
Sông Bùi bắt nguồn từ vùng đồi núi Lương Sơn - Hòa Bình, đổ nước ra sông Tích tại Ba Thá
Sông Tích và sông Bùi có diện tích lưu vực và độ dốc khá lớn (khoảng 10 -
20 m/lkm), có thể gây lũ lụt, ảnh hưởng tới sản xuất nông nghiệp của huyện
Các sông ở đây có 2 mùa rõ rệt là mùa lũ và mùa cạn: Mùa lũ từ tháng 6 đến tháng 10, mùa cạn từ tháng 11 đến tháng 5 năm sau
Cơ cấu sử dụng đất huyện Quốc Oai được nêu trên bảng 2.2
Bảng 2.1 Cơ cấu sử dụng đất huyện Quốc Oai (năm 2020)
TT Loại đất Diện tích
2 Đất trồng cây hàng năm khác 699,82 7,16
3 Đất trồng cây lâu năm 1.666,07 17,04
6 Đất nuôi trồng thủy sản 535 5,47
II Đất phi nông nghiệp 5.248,15 34,73
5 Đất thương mại, dịch vụ 51,87 0,99
6 Đất cơ sở sản xuất phi nông nghiệp 99,6 1,90
TT Loại đất Diện tích
7 Đất sử dụng cho hoạt động khoáng sản 91,22 1,74
8 Đất phát triển hạ tầng cấp quốc gia, cấp tỉnh, cấp huyện, cấp xã 2.147,20 40,91
9 Đất có di tích lịch sử - văn hóa 18,67 0,36
10 Đất bãi thải, xử lý chất thải 8,26 0,16
13 Đất xây dựng trụ sở cơ quan 18,79 0,36
14 Đất xây dựng trụ sở của tổ chức sự nghiệp 8,79 0,17
15 Đất cơ sở tôn giáo 21,3 0,41
16 Đất làm nghĩa trang, nghĩa địa, nhà tang lễ, nhà hỏa táng 122,84 2,34
17 Đất sản xuất vật liệu xây dựng, làm đồ gốm 138,84 2,65
18 Đất sinh hoạt cộng đồng 17,6 0,34
19 Đất khu vui chơi, giải trí công cộng 23,87 0,45
20 Đất cơ sở tín ngưỡng 31,06 0,59
21 Đất sông, ngòi, kênh, rạch, suối 230,2 4,39
22 Đất có mặt nước chuyên dùng 59,3 1,13
23 Đất phi nông nghiệp khác 2,8 0,05
III Đất chưa sử dụng 85,96 0,57
(Nguồn: UBND huyện Quốc Oai)
Toàn bộ diện tích đất tự nhiên của huyện Quốc Oai là 15.112,82 ha, được chia thành hai nhóm chính: đất nông nghiệp và đất phi nông nghiệp Sự phân bố và sử dụng của mỗi nhóm đất cho các mục đích khác nhau là khác nhau và được phân loại cụ thể.
Nhóm đất nông nghiệp chiếm 64,68% tổng diện tích đất tự nhiên với diện tích lớn nhất là 9.775,6 ha Trong đó, đất trồng lúa chiếm tỷ trọng lớn nhất, đạt 53,75% tổng diện tích đất nông nghiệp Đất trồng cây lâu năm đứng thứ hai với tỷ lệ 17,04%, trong khi đất trồng cây hàng năm chiếm 7,16% Ngoài ra, đất rừng sản xuất và đất rừng phòng hộ lần lượt chiếm 7,73% và 3,65%.
Nhóm đất phi nông nghiệp của huyện chiếm 5.248,75 ha, tương đương 34,73% tổng diện tích đất tự nhiên Trong đó, đất phát triển hạ tầng các cấp chiếm tỷ lệ lớn nhất với 40,91%, tiếp theo là đất ở nông thôn với 33,49% Các loại đất khác bao gồm đất quốc phòng 6,15%, đất khu công nghiệp 4,84%, và đất sông ngòi, kênh rạch 4,39% Ngoài ra, một số loại đất chiếm tỷ lệ rất nhỏ như đất an ninh 0,01%, đất bãi thải 0,16%, đất cụm công nghiệp 0,17%, đất xây dựng trụ sở tổ chức sự nghiệp 0,17%, và đất sinh hoạt cộng đồng 0,34%.
Tài nguyên nước gồm 2 nguồn: Nước mặt và nước ngầm
Nguồn nước mặt chủ yếu đến từ sông Tích, sông Đáy, sông Bùi và khoảng 200 ha ao hồ, đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp nước cho sinh hoạt, trồng trọt, chăn nuôi gia súc, gia cầm và nuôi trồng thủy sản.
Phương pháp nghiên cứu
Trong quá trình thực hiện đề tài, phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị được sử dụng để mô tả hoạt động của các tác nhân và phân tích tài chính, kinh tế nhằm xác định vai trò và mức độ đóng góp giá trị gia tăng (VA) Bên cạnh đó, phương pháp tiếp cận hệ thống cũng được áp dụng để đảm bảo hoàn thành đầy đủ các mục tiêu đề ra.
2.2.2 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu
Khi chọn điểm nghiên cứu, tôi dựa vào kết quả phân vùng trồng nhãn tại huyện Quốc Oai, tập trung vào các xã Phượng Cách, Tân Phú và Đại Thành, đại diện cho khu vực trồng nhãn lâu năm Dựa trên sự lựa chọn này, tôi tiến hành chọn các hộ trồng nhãn theo giống và độ tuổi cây để thực hiện điều tra.
100 hộ trồng nhãn, phân theo độ tuổi cây khác nhau, diện tích khác nhau
Chúng tôi đã tiến hành khảo sát các kênh phân phối tại huyện Quốc Oai, tập trung vào việc điều tra các chủ buôn, đại lý và một số hộ thu gom nhằm hiểu rõ hơn về các nhóm tác nhân thương mại trong khu vực này.
Với nhóm người tiêu dùng: Chúng tôi điều tra các khu vực trong huyện Quốc Oai
Chúng tôi đã tiến hành điều tra tại huyện về các cơ sở thu gom và chế biến Dưới đây là bảng tổng hợp số lượng các tác nhân thương mại và người tiêu dùng trong hệ thống chuỗi giá trị.
2.2.3 Phương pháp điều tra thu thập số liệu và thông tin
2.2.3.1 Thu thập số liệu thứ cấp
Các tài liệu thứ cấp bao gồm:
- Tài liệu từ sách báo, dự án của UBND huyện Quốc Oai về dự án xây dựng nông thôn mới năm 2021 - 2022
Các tạp chí NN&PTNT và nghiên cứu kinh tế cung cấp nguồn tài liệu phong phú về chuỗi giá trị sản phẩm nông nghiệp tại Việt Nam và các mô hình quốc tế Thông tin được thu thập từ nhiều nguồn như tạp chí, niên giám thống kê, báo cáo nghiên cứu, báo cáo tổng kết và trang web của các bộ, ngành, địa phương.
- Các nghị quyết của đảng, Nghị định, quyết định của Thủ tướng Chính phủ về phát triển nông nghiệp, nông dân, nông thôn hiện nay
- Kế thừa kết quả các công trình khoa học nghiên cứu
2.2.3.2 Thu thập số liệu sơ cấp
Để phục vụ nghiên cứu đề tài, tôi đã tiến hành điều tra tại 3 xã trồng nhãn lớn nhất trong huyện, bao gồm Tân Phú, Phượng Cát và Đại Thành Sự hỗ trợ từ phòng Nông nghiệp & phát triển nông thôn cùng UBND các xã đã giúp tôi thu thập 130 phiếu khảo sát, trong đó có 100 phiếu từ hộ trồng nhãn, 10 phiếu từ hộ thu gom và chế biến, 10 phiếu từ hộ bán buôn, bán lẻ, và 10 phiếu từ người tiêu dùng.
2.2.3.3 Phương pháp tính toán và tổng hợp số liệu
Kiểm tra phiếu điều tra là bước quan trọng sau khi thu thập dữ liệu tại khu vực nghiên cứu Trong quá trình này, cần bổ sung thông tin thiếu và sắp xếp lại dữ liệu để tổng hợp và phân loại thành các nhóm Từ đó, tiến hành tính toán các chỉ tiêu thống kê mô tả đặc trưng cho từng nhóm.
Tổng hợp và sử lý thông tin: Tổng hợp kết quả điều tra theo các chỉ tiêu phân tích
Xây dựng cơ sở số liệu và dữ liệu: Sử dụng phần mềm EXCEL và các phần mềm trợ giúp khác để tổng hợp các chỉ tiêu cần thiết
Bài viết sử dụng các chỉ tiêu số tuyệt đối, số tương đối và số bình quân để phân tích thực trạng sản xuất, thu hái, chế biến và tiêu thụ sản phẩm nhãn Đại Thành Phương pháp mô tả cũng chỉ ra những thuận lợi và khó khăn trong chuỗi giá trị sản phẩm này, bao gồm các phân tổ thống kê như sản xuất và thu hái, cũng như vai trò của giới trong chuỗi giá trị Hệ thống các chỉ tiêu thống kê phản ánh đầy đủ và khách quan các nội dung nghiên cứu gần đây liên quan đến các tác nhân tham gia chuỗi giá trị sản phẩm nhãn Đại Thành.
2.2.4 Phương pháp phân tích giá trị gia tăng
Phân tích chuỗi giá trị là quá trình đánh giá các yếu tố tài chính và kinh tế để xác định vai trò và mức độ đóng góp giá trị gia tăng (VA) của từng tác nhân trong chuỗi Trong phạm vi đề tài này, tôi sẽ tập trung vào việc phân tích tài chính trong chuỗi giá trị.
Một số yếu tố tham gia trong tính toán kết quả và hiệu quả kinh tế của từng tác nhân tôi xác định trong nghiên cứu này như sau:
Khấu hao vườn nhãn được thực hiện theo phương pháp đường đều do cây nhãn là cây lâu năm với chu kỳ khai thác dài Mức khấu hao được tính bằng nguyên giá tài sản cố định chia cho số năm khai thác, trong đó chu kỳ khai thác trung bình của cây nhãn là từ 30 đến 40 năm Thời điểm ghi nhận tài sản cố định là khi kết thúc giai đoạn trồng mới và đưa vườn nhãn vào khai thác.
Công lao động trong lĩnh vực chăm sóc, thu gom, chế biến, bán buôn và bán lẻ được quy đổi thành ngày lao động Trong quá trình thu thập thông tin về lao động sản xuất và kinh doanh nhãn, tôi tiến hành điều tra theo giờ và quy đổi về ngày lao động, với quy định một ngày lao động là 8 tiếng và mức công lao động dao động từ 150.000 đến 200.000 đồng/ngày.
Tỷ lệ hao hụt là tỷ lệ sản phẩm thối, hỏng trong quá trình thu hoạch, vận chuyển và bảo quản sản phẩm nhãn Đại Thành tươi
2.2.5 Hệ thống chỉ tiêu phân tích và sử lí số liệu
2.2.5.1 Nhóm chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật trồng nhãn
* Quy mô, cơ cấu, diện tích đất trồng nhãn Đại Thành, tổng số lao động
2.2.5.2 Nhóm chỉ tiêu phản ánh về kết quả và hiệu quả
Là chi phí về những yếu tố vật chất tham gia vào quá trình sản xuất, kinh doanh
- Năng suất (tấn/ha): Chỉ tiêu này phản ánh trung bình một năm một đơn vị diện tích đất sản xuất được bao nhiêu (kg) quả nhãn Đại Thành
Tổng sản lượng nhãn Đại Thành trong một năm (vụ) (Q) Năng suất nhãn Đại Thành (W) = -
Diện tích đất trồng nhãn Đại Thành (S)
* Chỉ tiêu thể hiện hiệu quả:
Tỷ suất giá trị gia tăng theo chi phí (VA/TC) là tỷ lệ giữa giá trị gia tăng và chi phí trung gian, đóng vai trò là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng đầu tư trong quá trình sản xuất kinh doanh.
2.2.5.3 Chỉ tiêu biểu thị giá trị gia tăng
Giá trị gia tăng trên đơn vị sản phẩm (VA) là giá trị mới được tạo ra bởi các tác nhân kinh tế thông qua hoạt động sản xuất và việc sử dụng tài sản cố định, cũng như vốn đầu tư lao động.
VA = P-TC VA: Là giá trị gia tăng trên một đơn vị sản phẩm nhãn Đại Thành;
P: Là giá bán trên một đơn vị sản phẩm nhãn Đại Thành;
TC: Là tổng chi phí trên một đơn vị sản phẩm nhãn Đại Thành
- Giá trị gia tăng của từng tác nhân nghiên cứu trong ngành hàng nhãn Đại Thành
+ Giá trị gia tăng của người trồng nhãn;
+ Giá trị gia tăng của người bán buôn;
+ Giá trị gia tăng của người bán lẻ;
+ Giá trị gia tăng của người thu gom;
+ Giá trị gia tăng của người chế biến
Tỷ suất giá trị gia tăng theo chi phí (VA/TC) là tỷ lệ giữa giá trị gia tăng và chi phí trung gian, được sử dụng để đánh giá chất lượng đầu tư trong quá trình sản xuất kinh doanh.
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
Thực trạng sản xuất và tiêu thụ nhãn Đại Thành của huyện Quốc Oai
3.1.1 Thực trạng sản phẩm cây nhãn Đại Thành
Quốc Oai hiện có 7,056.0 ha đất sản xuất nông nghiệp, trong đó 733.4 ha dành cho cây ăn quả, chiếm 10.39% Mặc dù diện tích đất nông nghiệp đang giảm do đô thị hóa và chuyển đổi cơ cấu cây trồng, nhưng diện tích trồng cây ăn quả, đặc biệt là cây nhãn, lại có xu hướng tăng Sản lượng và giá trị sản xuất của cây ăn quả, bao gồm cả nhãn, đang có những cải thiện tích cực.
Giá trị sản xuất ngành trồng trọt từ năm 2020 đến 2022 đã tăng trưởng 120.52%, đạt 754,709.6 triệu đồng vào năm 2022, so với 563,448.2 triệu đồng năm 2021 và 526,000.0 triệu đồng năm 2020 Sự tăng trưởng này chủ yếu nhờ vào việc thay đổi cơ cấu cây trồng theo hướng tích cực, đặc biệt là sự gia tăng nhanh chóng của cây ăn quả với mức tăng bình quân 29,492.4 triệu đồng, tương đương 27.8% Huyện đã chuyển một phần diện tích cây lương thực sang trồng cây ăn quả để nâng cao thu nhập cho nông dân và thực hiện quy hoạch sản xuất nông nghiệp Cây nhãn Đại Thành, nằm trong đề án phát triển cây ăn quả, đã ghi nhận mức tăng trưởng 19,476.16 triệu đồng, tương đương 46.22%, nhờ vào việc được xác định là một trong hai cây ăn quả chủ lực của huyện, mang lại giá trị kinh tế cao và nguồn thu nhập ổn định cho người dân.
Bảng 3.1 Giá trị sản xuất ngành trồng trọt của huyện Quốc Oai từ 2020 - 2022
2020 2021 2022 Tốc độ phát triển GTSX (%)
2021 /2022 Bình quân Toàn ngành trồng trọt 526,000.0 100.00 563,448.2 100.00 754,709.6 100.0 107.11 133.94 120.52
(Nguồn: Niên giám thống kê huyện Quốc Oai 2020 - 2022)
Hiện nay, mô hình trồng cây ăn quả tại huyện Quốc Oai chủ yếu là quy mô hộ gia đình nhỏ lẻ và phân tán với mức đầu tư thấp Theo số liệu từ Phòng Thống kê huyện, tính đến năm 2022, trong tổng diện tích 210 ha trồng nhãn, có đến 60 ha là nhãn Đại Thành, chiếm 30.3%, nhưng lại phân tán ở các xã khác nhau Do đó, huyện Quốc Oai cần tập trung quy hoạch phát triển vùng trồng nhãn tập trung trong những năm tới để cải thiện công tác quản lý, sản xuất và tiêu thụ.
Sản lượng nhãn Đại Thành đã đạt từ 11.000 đến 12.000 tấn/năm, với hàng chục tấn sản phẩm được tiêu thụ dưới dạng tươi và chế biến Sự phát triển của thị trường nhãn Đại Thành tại huyện Quốc Oai không chỉ mang lại tín hiệu tích cực cho kinh tế xã hội địa phương mà còn tạo thêm thu nhập và việc làm cho người lao động, đặc biệt là ở khu vực nông thôn Tuy nhiên, tình trạng thiếu ổn định trong khai thác và chế biến sản phẩm nhãn Đại Thành hiện nay đang là thách thức lớn đối với việc mở rộng diện tích trồng nhãn tại một số địa phương, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm nhãn Đại Thành của huyện Quốc Oai.
3.1.2 Thực trạng tiêu thụ sản phẩm nhãn Đại Thành
Sự phát triển kinh tế trong những năm gần đây đã mở ra cơ hội cho sản phẩm nhãn Đại Thành, phục vụ nhu cầu quà biếu, tiếp khách và hội nghị Sản phẩm nhãn Đại Thành được cung cấp dưới dạng tươi để sử dụng ngay, cũng như được chế biến thành dạng khô, dễ dàng vận chuyển và bảo quản lâu dài trên thị trường.
Sản lượng nhãn của Việt Nam chủ yếu phục vụ nhu cầu tiêu thụ quả tươi trong nước, dẫn đến giá trị kinh tế chưa cao Một phần sản phẩm được chế biến thành long nhãn và sấy khô để xuất khẩu sang Trung Quốc qua con đường tiểu ngạch Điều này gây ra hiện tượng ế đọng sản phẩm, đặc biệt trong những năm được mùa Theo Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn TP Hà Nội, các sản phẩm nhãn của Quốc Oai được tiêu thụ qua ba con đường chính.
Chế biến thành nhãn hộp: 5%;
Nhãn dùng để ăn tươi: 80%
Hiện nay, nghề trồng nhãn đối mặt với thách thức cần áp dụng công nghệ bảo quản mới và đa dạng hóa các phương pháp như nhà lạnh, chế biến đồ hộp, và ép nước Đồng thời, việc tìm kiếm thị trường tiêu thụ mới và ổn định là rất quan trọng để thúc đẩy sự phát triển sản xuất.
Bảng 3.2 Giá bán lẻ nhãn một số năm gần đây tại chợ huyện Quốc Oai
Giống Thời gian thu hoạch
Nhãn nước 2 - 20/8 6.000 7.000 8.000 Sử dụng tươi, sấy Hương Chi 5 - 20/8 22.000 23.000 25.000 Sử dụng tươi Nhãn lồng 2 - 12/8 23.000 26.000 37.000 Sử dụng tươi Đại Thành 20/8 - 20/9 30.000 32.000 33.000 Sử dụng tươi
(Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra)
Giá bán nhãn Đại Thành luôn cao hơn các loại nhãn khác nhờ vào chất lượng sản phẩm vượt trội Cụ thể, vào năm 2020, giá nhãn Đại Thành đạt 30.000 đ/kg, gấp 5 lần giá nhãn nước chỉ 6.000 đ/kg và gần 1,5 lần so với nhãn lồng và nhãn Hương Chi Đến năm 2021, giá nhãn Đại Thành tiếp tục tăng, trung bình đạt 33.000 đ/kg, với một số gia đình bán được 35.000 đ/kg trong những thời điểm cuối vụ khi nguồn cung trên thị trường gần cạn kiệt.
Cơ cấu sản lượng nhãn cũng được phân chia theo giống:
Chủng loại nhãn ngon Đại Thành chiếm 50 - 65% sản lượng, đạt từ 8 đến 10 nghìn tấn mỗi năm, chủ yếu được tiêu thụ qua hợp đồng làm quà biếu, tiếp khách và phục vụ tại nhà hàng, khách sạn Thị trường tiêu thụ chính là Quốc Oai, Hà Nội cùng các tỉnh lân cận như Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh, Thái Bình và Nam Định Việc tiêu thụ chủ yếu do thương lái đảm nhận, bên cạnh một phần nhỏ do các nhà vườn và người tiêu dùng trực tiếp Giá bán trung bình dao động từ 25.000 - 35.000 đồng/kg.
Nhãn chất lượng khá, chủ yếu là nhãn Hương Chi và nhãn Lồng, không được chăm sóc tốt, chiếm khoảng 10 đến 20% tổng sản lượng nhãn của huyện Giá trung bình của loại nhãn này dao động từ 15.000 đến 20.000 đồng/kg.
Chủng loại nhãn chất lượng thấp, chủ yếu là nhãn nước và nhãn đường phèn, chiếm hơn 10% tổng sản lượng trong tỉnh Loại nhãn này chủ yếu được sử dụng để chế biến long nhãn, với giá bán trung bình dao động từ 10.000 đến 15.000 đồng/kg.
Nhãn Đại Thành đang trở thành sản phẩm đặc trưng của TP Hà Nội, nhưng gặp khó khăn trong phát triển do việc bảo vệ cây trồng bị ảnh hưởng bởi trâu bò phá hoại Trình độ canh tác của nông dân còn thấp, với tập quán canh tác quảng canh và trồng đan xen nhiều loại cây nhãn, dẫn đến thiếu kỹ thuật chăm sóc Hơn nữa, việc thích nghi của cây nhãn Đại Thành trong điều kiện chưa có quy mô trồng và ghép tại vườn nhà và ngoài đồng cũng là rào cản cho việc sản xuất ổn định nguồn cung sản phẩm nhãn Đại Thành.
Thực trạng chuỗi giá trị nhãn Đại Thành huyện Quốc Oai
3.2.1 Tình hình sản xuất nhãn Đại Thành của các hộ sản xuất
3.2.1.1 Đặc điểm chung về các hộ sản xuất nhãn Đại Thành
Huyện Quốc Oai chủ yếu là một huyện nông nghiệp, với phần lớn lao động tham gia sản xuất nông nghiệp, đặc biệt là trồng các loại cây ăn quả như cam, quýt, chuối tiêu hồng và nhãn Đại Thành Nhiều xã như Phượng Cách, Tân Phú và Đại Thành đã chuyển đổi mạnh từ trồng lúa sang trồng nhãn Đại Thành, khiến cho lao động trong các hộ dân hoàn toàn tập trung vào việc trồng và chăm sóc loại cây này Cây nhãn Đại Thành đóng vai trò quan trọng trong thu nhập của người dân huyện Quốc Oai, chiếm hơn 50% thu nhập của họ.
Bảng 3.3 Cơ cấu thu nhập của hộ trồng nhãn Đại Thành ở Quốc Oai
Chỉ tiêu Cơ cấu thu nhập (%)
Thu nhập từ nông nghiệp 87,5
Thu nhập phi nông nghiệp 12,5
(Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra)
Các vùng trồng nhãn có sự phân bổ diện tích khác nhau, với vùng sản xuất 1 ở phía bắc chiếm 80%, vùng sản xuất 2 ở phía nam khoảng 60%, và vùng phía đông chỉ khoảng 40%, phần còn lại chủ yếu trồng các loại cây ăn quả khác Qua khảo sát, người tham gia trồng và chăm sóc nhãn chủ yếu là nam giới, chiếm 86% trong số những người được phỏng vấn Do đó, khi triển khai các hoạt động chuyển giao kỹ thuật, cần chú trọng đến nhóm đối tượng này Độ tuổi trung bình của những người tham gia khảo sát là 46,43, với trình độ học vấn đa dạng: 10 người có trình độ cấp 1, 55 người có trình độ cấp 2 và số còn lại ở cấp 3.
Trong một cuộc khảo sát với 35 người tham gia, 73% chưa qua đào tạo, 24% có trình độ trung cấp chuyên nghiệp, 1% có bằng cao đẳng và chỉ 2% là đại học Về mức độ kinh tế, có 40 người thuộc diện khá, 52 người có mức trung bình, và 8 người được xếp vào diện nghèo.
Bảng 3.4 Đặc điểm của hộ trồng nhãn Đại Thành Quốc Oai
Diễn dải Chỉ tiêu Cơ cấu (%)
Giới tính chủ hộ Nam 86
Trình độ học vấn chủ hộ
(Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra)
Cây nhãn trong giai đoạn trồng mới cần đầu tư thường xuyên và mất từ 3 đến 5 năm mới cho quả Việc duy trì vườn nhãn đối với nhóm hộ kinh tế khó khăn là thách thức, trong khi nhóm hộ có vườn nhãn ở giai đoạn sản xuất kinh doanh sẽ thấy rằng đầu tư cho nhãn mang lại thu nhập và một phần có thể tái đầu tư vào việc chăm sóc cây.
3.2.1.2 Tình hình sản xuất nhãn Đại Thành của các hộ điều tra
Cây nhãn Đại Thành Quốc Oai đang ngày càng phát triển nhờ hiệu quả kinh tế cao gấp 3 đến 4 lần so với lúa trên cùng một đơn vị diện tích Sự phát triển này không chỉ góp phần vào quá trình chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn mà còn giúp các hộ trồng nhãn tại Quốc Oai nâng cao năng suất thông qua việc áp dụng đúng quy trình chăm sóc.
Bảng 3.5 Diện tích, năng suất và sản lượng của các hộ điều tra
Chỉ tiêu Đơn vị tính Xã Phượng Cách Xã Tân Phú Xã Đại Thành
(Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra)
Cây nhãn là loại cây ăn quả lâu năm, dễ trồng và chăm sóc Năng suất của cây phụ thuộc nhiều vào thời tiết; trong điều kiện thuận lợi, nông dân ở Quốc Oai thường bón phân 3-4 lần và phun thuốc trừ sâu 4-5 lần mỗi năm, tùy thuộc vào bệnh của cây Ngược lại, nếu thời tiết không thuận lợi, số lần bón phân và phun thuốc sẽ tăng lên, dẫn đến giảm hiệu quả sản xuất.
Năng suất nhãn không chỉ bị ảnh hưởng bởi thời tiết mà còn bởi độ tuổi của cây Cây nhãn càng lớn tuổi, năng suất càng ổn định; nếu được chăm sóc tốt sau thu hoạch, năng suất vụ tiếp theo có thể tăng từ 15 - 20% Trong giai đoạn 3 - 5 năm tuổi, các hộ sản xuất thường không thu hoạch để kéo dài năng suất và tuổi thọ của cây Bắt đầu từ năm thứ 6, cây nhãn sẽ cho sản phẩm.
3.2.2 Kênh tiêu thụ sản phẩm nhãn Đại Thành huyện Quốc Oai
Trong quá trình điều tra chuỗi xuất khẩu nhãn Đại Thành, tôi gặp khó khăn trong việc xác định kênh và điều tra xa Do quy mô rộng lớn của chuỗi nhãn Đại Thành và giới hạn trong quá trình điều tra, báo cáo này sẽ tập trung phân tích chuỗi giá trị của nhãn tươi và một phần nhãn sấy tiêu thụ tại thị trường Hà Nội, Hải Dương, Hải Phòng, từ các hộ trồng nhãn.
3.2.2.1 Xác định kênh tiêu thụ nhãn Đại Thành Quốc Oai
Kênh 1 của sản phẩm nhãn Đại Thành bao gồm quy trình từ hộ trồng nhãn đến bán buôn, bán lẻ và cuối cùng là người tiêu dùng Sản phẩm được thu hoạch và bán trực tiếp từ người trồng đến các nhà bán buôn và bán lẻ, với sự tham gia của cả người địa phương và ngoài địa phương tại huyện Quốc Oai Kênh này không chỉ giúp luân chuyển sản phẩm nhanh chóng mà còn có sự hỗ trợ từ các chủ đại lý lớn, thúc đẩy giá trị hàng hóa gia tăng nhanh chóng Hiện nay, nhiều cửa hàng đã cải tiến mẫu mã và nhãn hiệu sản phẩm, nhắm đến thị trường quà biếu và xuất khẩu Kênh 1 chiếm hơn 65% tổng sản lượng nhãn Đại Thành phân phối trên thị trường.
Người bán lẻ thường là các cửa hàng nhỏ tại huyện, nơi mà tiền hàng được thanh toán ngay cho người bán buôn, với khoảng 30% được ứng trước Trong kênh tiêu thụ này, người bán buôn và bán lẻ đồng thời đóng vai trò là người thu gom, giúp sản phẩm nhãn Đại Thành đến tay người tiêu dùng một cách nhanh chóng Nhờ đó, chuỗi cung ứng ngắn và giá thành sản phẩm cũng được hạ thấp hơn so với các nơi khác.
Trong mô hình tiêu thụ sản phẩm nhãn Đại Thành, các cơ sở kinh doanh bán lẻ có mối quan hệ kinh tế và trao đổi thông tin chặt chẽ, đồng thời còn có quan hệ gia đình với cộng đồng địa phương Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc huy động nguồn hàng và rút ngắn thời gian gom hàng.
* Kênh 2: Người trồng Bán lẻ Người tiêu dùng
Kênh 2: Sản phẩm nhãn Đại Thành sẽ bắt đầu từ người trồng luân chuyển qua các tác nhân bán lẻ và đến tay người tiêu dùng sản phẩm nhãn Đại Thành qua kênh này chiếm tỷ lệ khoảng 25% tổng sản phẩm nhãn Đại Thành phân phối trên thị trường Nét đặc trưng của kênh tiêu thụ này là sản phẩm nhãn Đại Thành thường không chỉ bán riêng lẻ mà được bán chung cùng các loại hoa quả khác Sản phẩm nhãn Đại Thành được mua sử dụng về nhà hoặc làm, quà biếu, hội nghị, nhiều khách tiêu dùng khi mua sản phẩm nhãn Đại Thành còn chưa một lần sử dụng mà chỉ vì sự hiếu kỳ muốn thử và kiểm chứng tin đồn; Với hình thức tiêu thụ này tác nhân, bán lẻ thường thanh toán trả chậm theo hình thức gối đầu (nhận đơn hàng sau, thanh toán hết đơn hàng trước) hầu hết các đơn hàng sau khi giao cho đại lý bán lẻ đều được thanh toán 70 - 75% tổng giá trị lượng hàng giao, tác nhân bán lẻ thường là các cơ sở có kinh nghiệm lâu năm trong việc phân phối sản phẩm nhãn Đại Thành Đây là kênh có tiềm năng sự thúc đẩy sự gia tăng giá trị của hàng hoá một cách nhanh nhất và tổng giá trị gia tăng của chuỗi là lớn nhất Ở kênh phân phối sản phẩm nhãn Đại Thành này, các cơ sở sản phẩm nhãn Đại Thành bán lẻ thường ở quy mô hộ gia đình, tại đây người tiêu dùng có điều kiện trao đổi thông tin và có cơ hội tìm hiểu giá trị, công dụng của sản phẩm nhãn Đại Thành trực tiếp từ người nông dân Luồng thông tin trao đổi giữa các tác nhân đều khá rõ ràng và truyền tải nhanh do điều kiện địa bàn và văn hoá làng xã trong nông dân Mặt khác các cơ sở kinh doanh sản phẩm nhãn Đại Thành thường có mối quan hệ họ hàng bên chồng hoặc vợ với nhà cung cấp sản phẩm nhãn Đại Thành họ có sự chia sẻ thông tin và lợi ích vật chất mang nặng tính gia đình, cộng đồng
Kênh phân phối sản phẩm nhãn Đại Thành tại huyện Quốc Oai chủ yếu thông qua người bán buôn và thương mại lâu năm, với sự tham gia của nhiều người nghèo Họ thường mua chịu hàng hóa từ các đại lý nông thôn và thu mua những quả nhãn còn sót để bán lại hoặc trừ nợ Sản phẩm nhãn Đại Thành chủ yếu bao gồm nhãn tươi và nhãn chế biến, trong đó giá trị tổng của nhãn chế biến thấp hơn so với nhãn tươi.
Kênh phân phối sản phẩm nhãn Đại Thành bắt đầu từ người trồng, qua các bước thu gom, chế biến, bán buôn, và bán lẻ, cuối cùng đến tay người tiêu dùng Tại kênh này, sản phẩm chủ yếu được chế biến thành long nhãn, với khoảng 5-10% tổng khối lượng sản phẩm nhãn trên thị trường được phân phối qua kênh này Người chế biến thường là các cơ sở chế biến long nhãn, và quy trình chế biến tương tự nhau, nhưng chất lượng và số lượng sản phẩm phụ thuộc vào kinh nghiệm của các cơ sở bán lẻ Kênh này có sự tham gia tích cực của người dân địa phương từ khâu thu hái đến chế biến và thương mại Trước đây, kênh này chỉ tồn tại tại xã Hàm Tử, nơi tập trung nhiều sản phẩm nhãn Đại Thành, chủ yếu phục vụ sản phẩm tươi và chế biến khô với quy cách đóng gói từ 1kg đến 2kg Sản lượng nhãn Đại Thành qua kênh này chiếm gần 5% tổng sản lượng chế biến và 5-10% sản phẩm tươi trên địa bàn.
Hình thức kinh doanh sản phẩm nhãn Đại Thành đang gặp khó khăn do hạn chế về vốn và kinh nghiệm của người dân nông thôn Các đối tác ngoài nông thôn có nguồn vốn nhưng không thể đầu tư vào cơ sở sản phẩm nhãn tại đây, vì người trồng còn thiếu kỹ năng quản lý và nhận thức bị ảnh hưởng bởi lợi ích của bên ngoài khu vực.
Định hướng, mục tiêu và giải pháp cải thiện chuỗi giá trị sản phẩm nhãn Đại Thành trên địa bàn huyện Quốc Oai
Phân tích chuỗi giá trị sản phẩm nhãn Đại Thành tại huyện Quốc Oai cho thấy nhiều vấn đề hạn chế cần được giải quyết để phù hợp với định hướng phát triển địa phương Nghiên cứu đã chỉ ra rằng sản phẩm nhãn Đại Thành chỉ có thể phát triển bền vững khi có quy hoạch rõ ràng cho khu vực sản xuất, áp dụng các biện pháp canh tác phù hợp và đảm bảo sự tham gia tích cực từ các tác nhân trong chuỗi giá trị Các giải pháp khuyến nghị cần được thực hiện đồng bộ với mục tiêu phát triển sản phẩm nhãn Đại Thành, nhằm biến sản phẩm này thành hàng hóa có giá trị kinh tế thực sự.
3.3.1 Định hướng nâng cao chuỗi giá trị sản phẩm nhãn Đại Thành
Huyện Quốc Oai và TP Hà Nội đang tập trung phát triển cây nhãn, đặc biệt là nhãn Đại Thành, nhằm chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp, tăng giá trị thu nhập trên mỗi đơn vị diện tích Mục tiêu là hình thành vùng sản xuất nhãn Đại Thành tập trung và mở rộng, nâng cao sản lượng để đáp ứng nhu cầu thị trường trong khu vực và các tỉnh lân cận.
Nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm nhãn Đại Thành nhằm mở rộng thị trường tiêu thụ và khai thác lợi thế cạnh tranh của sản phẩm Khi nhãn Đại Thành chín và thu hoạch, các trà nhãn chính vụ đã hết mùa, tạo cơ hội tận dụng lợi thế này Hơn nữa, sản phẩm được nhà nước bảo hộ về chỉ dẫn địa lý, giúp tăng cường giá trị và sự tin cậy của nhãn Đại Thành trên thị trường.
Quy mô diện tích sản xuất nhãn Đại Thành năm 2012 là 497 ha, với mục tiêu tăng diện tích trồng nhãn lên khoảng 30 - 40% vào năm 2014 Dựa trên số liệu từ Chi cục thống kê và phòng Nông nghiệp & Phát triển nông thôn huyện Quốc Oai, việc mở rộng diện tích trồng nhãn Đại Thành nhằm đạt năng suất cao hơn trong tương lai.
Hiện nay, sản lượng nhãn Đại Thành trên thị trường huyện đạt khoảng 190,45 tấn với mẫu mã tương đối tốt Tỷ lệ sản phẩm nhãn Đại Thành tăng lên nhờ vào việc một số vườn cây bắt đầu thu hoạch từ năm 2013 Việc nâng cao chất lượng và sản lượng sản phẩm là điều kiện thiết yếu để phát triển cạnh tranh và gia tăng giá trị cho nhãn Đại Thành.
3.3.1.2 Định hướng theo từng kênh tiêu thụ sản phẩm
Dựa trên kết quả điều tra thực tế về tiêu thụ sản phẩm nhãn Đại Thành, kênh tiêu thụ 01 chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng sản lượng thu hoạch, trong khi kênh 02 và kênh 03 có tỷ trọng thấp hơn Do đó, huyện Quốc Oai cần tập trung phát triển kênh tiêu thụ 01, đồng thời mở rộng hoạt động trên hai kênh còn lại nhằm đa dạng hóa thị trường tiêu thụ nhãn.
Qua phân tích giá trị gia tăng từ các kênh tiêu thụ sản phẩm nhãn Đại Thành, ta nhận thấy người trồng nhãn có chi phí thấp nhưng thu được giá trị gia tăng cao hơn so với các tác nhân khác Để tối ưu hóa lợi nhuận cho tất cả các bên trong chuỗi giá trị, cần giảm chi phí trung gian và điều chỉnh chi phí cho từng kênh tiêu thụ Người trồng nhãn có thể gánh thêm chi phí cho các tác nhân khác, như chi phí thuê lao động, trong khi giảm chi phí cho các tác nhân này Họ cũng nên chịu trách nhiệm vận chuyển sản phẩm đến các địa điểm kinh doanh, đồng thời vận chuyển số lượng lớn để tiết kiệm chi phí vận chuyển và thuê nhân công.
3.3.2 Mục tiêu phát triển nâng cao chuỗi giá trị sản phẩm nhãn Đại Thành Để hoàn thiện chuỗi giá trị sản phẩm nhãn Đại Thành, mục tiêu đầu tiên phải tăng giá trị gia tăng của toàn chuỗi nói chung, hay của từng tác nhân tham gia trong chuỗi nói riêng Đặc biệt là tác nhân bán buôn, bán lẻ và thu gom cần có những biện pháp để nâng cao giá trị gia tăng Nâng cao giá trị gia tăng cho chuỗi giá trị đồng nghĩa với việc nâng cao giá trị cho từng tác nhân và cần có các mục tiêu sau:
Để giảm chi phí trong hoạt động mua bán sản phẩm nhãn Đại Thành, người bán lẻ cần mở rộng quy mô hoạt động và thiết lập mối liên kết chặt chẽ giữa các tác nhân trong cùng lĩnh vực Việc này sẽ giúp giảm chi phí vận chuyển và tối ưu hóa quá trình mua bán sản phẩm, từ đó nâng cao giá trị gia tăng cho các tác nhân tham gia.
Để nâng cao chất lượng sản phẩm nhãn Đại Thành, cần áp dụng các biện pháp khoa học kỹ thuật và bảo quản nhãn tươi hiệu quả Việc sử dụng kho đông lạnh giúp kéo dài thời gian tươi ngon của nhãn, giữ được mẫu mã đẹp hơn Điều này không chỉ tăng giá bán từ người trồng nhãn đến tay người tiêu dùng mà còn nâng cao giá trị sản phẩm trong quá trình thu gom và chế biến.
Việc thành lập các tổ chức như hợp tác xã, nhóm thu gom, và các nhà phân phối sản phẩm nhãn chín muộn giúp phân phối lại giá trị gia tăng trong chuỗi cung ứng Trong kênh tiêu thụ sản phẩm nhãn Đại Thành, người sản xuất chiếm 86,51% giá trị gia tăng, trong khi người bán buôn và bán lẻ lần lượt chiếm 8,5% và 4,99% Tương tự, trong kênh 2, người trồng nhãn nhận 84,98% giá trị gia tăng, còn người bán lẻ nhận 15,02% Ở kênh 3, giá trị gia tăng của người sản xuất đạt 85,46%, trong khi người thu gom và chế biến lần lượt chiếm 6,39% và 8,15% Để giảm chi phí trung gian xuống 10% ở kênh 1 và kênh 2, người tiêu dùng sẽ được mua sản phẩm với giá thấp hơn, đồng thời giá trị gia tăng của người bán buôn và bán lẻ sẽ tăng lên Ở kênh 3, việc giảm chi phí chủ yếu dựa vào người sản xuất, với chi phí trung gian giảm từ 5-10%, giúp người thu gom và chế biến có thêm giá trị gia tăng.
Trong ba kênh tiêu thụ sản phẩm, mục tiêu chung là giảm chi phí để tăng giá trị gia tăng Cần tập trung vào việc đẩy mạnh tiêu thụ qua kênh 1, đồng thời áp dụng các biện pháp để cải thiện hiệu quả tiêu thụ ở hai kênh còn lại Khi đó, giá trị gia tăng cho tất cả các tác nhân trong chuỗi giá trị sẽ được nâng cao.
3.3.3 Giải pháp cải thiện và nâng cao giá trị chuỗi sản phẩm nhãn Đại Thành 3.3.3.1 Giải pháp về quy hoạch sản xuất chuyển dịch cơ cấu cây trồng
Cây nhãn Đại Thành là một loại cây trồng có giá trị kinh tế cao, mang lại tiềm năng cải thiện thu nhập cho người dân Sản phẩm nhãn Đại Thành ngày càng phổ biến và được người tiêu dùng ưa chuộng, tạo cơ hội cho địa phương chuyển đổi tập quán canh tác và đa dạng hóa cây trồng Việc chuyển đổi từ trồng lúa, ngô sang thâm canh cây nhãn không chỉ ổn định nguồn nguyên liệu cho chế biến Long nhãn mà còn tận dụng lợi thế khí hậu vùng đồng bằng Sông Hồng, giúp giải quyết lao động dư thừa và tạo thu nhập cao cho nông dân nông thôn.
Tăng cường hoạt động tập huấn khoa học kỹ thuật cho nông dân trong việc trồng, chăm sóc, thu hoạch và chế biến sản phẩm nhãn thành Long nhãn, nhằm xuất khẩu hoặc làm thuốc nam Đánh giá hiệu quả các mô hình trồng kinh doanh sản phẩm nhãn Đại Thành hiện tại tại địa phương Rút kinh nghiệm và phổ biến hình thức trồng và chế biến hợp lý, phù hợp với điều kiện thực tế, văn hóa và trình độ thâm canh của người nông dân.
Phát triển dịch vụ cung ứng và hỗ trợ vật tư đầu vào cho việc trồng cây nhãn Đại Thành là rất quan trọng Cần nghiên cứu các phương án hỗ trợ và triển khai dịch vụ nhằm phát triển vùng trồng nhãn, bao gồm các chi phí thiết yếu và trang thiết bị phục vụ cho quá trình trồng, bảo quản và chế biến sản phẩm nhãn Đại Thành.